https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-boeuf-et-legumes-au-companion/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-boeuf-et-legumes-au-companion-dc673a.jpgSoupe de bœuf et légumes au Cuisine CompanionSoupe de bœuf et légumes au Cuisine Companion : jarret et légumes d’hiver, 70 min de mijotage puis mixage partiel. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-de-volaille-sauce-tomate-au-companion/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boulettes-de-volaille-sauce-tomate-au-companion-d8c9f7.jpgBoulettes de volaille halal au Cuisine CompanionBoulettes de volaille halal au Cuisine Companion : haché de cuisse, sauce tomate au bol, 40 min. Pour 4, cuites à cœur à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/pot-au-feu-au-companion/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pot-au-feu-au-companion-c91391.jpgPot-au-feu au Cuisine CompanionPot-au-feu au Cuisine Companion : jarret, plat de côtes et légumes, 2 h de mijotage. Pour 6, avec le bouillon servi à part. https://maisonasloum.fr/recettes/sauce-bolognaise-au-companion/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sauce-bolognaise-au-companion-a04eb4.jpgSauce bolognaise halal au Cuisine CompanionBolognaise halal au Cuisine Companion, sans porc : bœuf haché et tomate, 75 min de mijotage sans surveillance. Pour 8, à congeler en portions. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-de-veau-au-companion/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-curry-de-veau-au-companion-2dfcca.jpgCurry de veau au lait de coco, au Cuisine CompanionCurry de veau au lait de coco au Cuisine Companion : épaule en cubes, 65 min de mijotage, épices torréfiées d’abord. Pour 5. https://maisonasloum.fr/recettes/chili-de-boeuf-au-companion/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chili-de-boeuf-au-companion-c2c44a.jpgChili de bœuf au Cuisine CompanionChili de bœuf halal au Cuisine Companion, sans alcool : haché, haricots rouges, cumin et piment, 55 min de mijotage. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-au-paprika-et-a-la-creme-au-companion/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-au-paprika-et-a-la-creme-au-companion-47bb52.jpgPoulet au paprika et à la crème au Cuisine CompanionPoulet au paprika et à la crème au Cuisine Companion : cuisses désossées, 40 min de mijotage, crème ajoutée en fin de cuisson. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/ragout-d-agneau-aux-legumes-au-companion/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ragout-d-agneau-aux-legumes-au-companion-709226.jpgRagoût d’agneau aux légumes au Cuisine CompanionRagoût d’agneau aux légumes au Cuisine Companion : collier et épaule, 75 min au programme mijotage. Pour 5, le couteau pétrisseur à l’envers. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-poulet-aux-olives-au-thermomix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-de-poulet-aux-olives-au-thermomix-a49dff.jpgTajine de poulet aux olives et au citron, au ThermomixTajine de poulet aux olives et au citron confit au Thermomix : cuisses, safran et gingembre, 45 min de cuisson douce. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/hachis-parmentier-au-thermomix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hachis-parmentier-au-thermomix-d04f0b.jpgHachis parmentier halal au Thermomix, sans porcHachis parmentier halal au Thermomix, sans porc : purée au bol, bœuf haché revenu, gratiné au four. Pour 6, et il se congèle avant cuisson. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-au-varoma-et-riz-au-thermomix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pilons-de-poulet-au-varoma-et-riz-au-thermomix-42928f.jpgPilons de poulet au Varoma et riz, au ThermomixPilons de poulet au Varoma et riz au Thermomix : la viande cuit à la vapeur au-dessus du riz, 35 min. Pour 4, un repas complet en un bol. https://maisonasloum.fr/recettes/blanquette-de-veau-au-thermomix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-blanquette-de-veau-au-thermomix-7fc525.jpgBlanquette de veau halal au Thermomix, sans vinBlanquette de veau halal au Thermomix, sans vin : collier et épaule, 60 min de cuisson douce, sauce liée en fin de programme. Pour 5. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-de-kefta-a-la-tomate-au-thermomix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boulettes-de-kefta-a-la-tomate-au-thermomix-e702c4.jpgBoulettes de kefta à la tomate au ThermomixBoulettes de kefta à la tomate au Thermomix : la sauce au bol, les boulettes dedans, 35 min. Pour 4, cuites à cœur à 70 °C comme tout haché. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-au-curry-et-lait-de-coco-au-thermomix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-au-curry-et-lait-de-coco-au-thermomix-4625a1.jpgPoulet au curry et lait de coco au ThermomixPoulet au curry et lait de coco au Thermomix : cuisses désossées, 30 min de cuisson douce. Pour 4, avec le riz cuit au Varoma en même temps. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-bourguignon-sans-vin-au-thermomix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-bourguignon-sans-vin-au-thermomix-cc8bcf.jpgBœuf bourguignon halal sans vin au ThermomixBourguignon halal au Thermomix, sans vin : paleron, bouillon de bœuf et jus de grenade, 75 min en mijotage. Pour 6, sans rien surveiller. https://maisonasloum.fr/recettes/sauce-bolognaise-au-thermomix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sauce-bolognaise-au-thermomix-f905a6.jpgSauce bolognaise halal au Thermomix, sans porcBolognaise halal au Thermomix, sans porc : bœuf haché, tomate et mirepoix, 70 min en mijotage. Pour 6, et elle se congèle en portions. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-d-agneau-aux-pruneaux-au-cookeo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-d-agneau-aux-pruneaux-au-cookeo-eac8e8.jpgTajine d’agneau aux pruneaux au CookeoTajine d’agneau aux pruneaux au Cookeo : collier ou épaule, cannelle et miel, 40 min sous pression. Pour 5, avec les amandes grillées à part. https://maisonasloum.fr/recettes/chili-de-boeuf-au-cookeo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chili-de-boeuf-au-cookeo-e8024a.jpgChili de bœuf au CookeoChili de bœuf halal au Cookeo, sans alcool : haché, haricots rouges et épices, 30 min sous pression. Pour 6, et il se congèle en portions. https://maisonasloum.fr/recettes/osso-buco-de-veau-au-cookeo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-osso-buco-de-veau-au-cookeo-a6c15e.jpgOsso buco de veau au CookeoOsso buco de veau au Cookeo : tranches de jarret à l’os braisées 40 min sous pression, tomate et zeste de citron. Pour 4, la moelle comprise. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-basquaise-au-cookeo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-basquaise-au-cookeo-99bf19.jpgPoulet basquaise au CookeoPoulet basquaise au Cookeo : cuisses dorées, poivrons et tomates, 30 min sous pression. Pour 4, avec du riz ou du pain pour saucer. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-boeuf-et-legumes-au-cookeo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-boeuf-et-legumes-au-cookeo-d29168.jpgJarret de bœuf et légumes d’hiver au CookeoJarret de bœuf et légumes d’hiver au Cookeo : 50 min sous pression, l’os donne son bouillon. Pour 5, un plat complet en une cuve. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-au-cookeo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-souris-d-agneau-au-cookeo-799757.jpgSouris d’agneau fondantes au CookeoSouris d’agneau au Cookeo : 50 minutes sous pression et la viande se détache de l’os. Pour 4, avec le jus réduit en sauce à la fin. https://maisonasloum.fr/recettes/blanquette-de-veau-au-cookeo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-blanquette-de-veau-au-cookeo-79bf91.jpgBlanquette de veau halal au Cookeo, sans vinBlanquette de veau halal au Cookeo, sans vin : collier et épaule pochés 35 min sous pression, sauce liée à la crème et au jaune d’œuf. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-bourguignon-sans-vin-au-cookeo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-bourguignon-sans-vin-au-cookeo-3fafff.jpgBœuf bourguignon halal sans vin au CookeoBourguignon halal au Cookeo, sans vin : paleron ou macreuse, bouillon corsé et jus de grenade. 45 min sous pression pour 6, au lieu de trois heures. https://maisonasloum.fr/recettes/veloute-de-lentilles-et-copeaux-de-cecina/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veloute-de-lentilles-et-copeaux-de-cecina-6bc117.jpgVelouté de lentilles et copeaux de cecinaVelouté de lentilles vertes et copeaux de cecina : lentilles mixées au bouillon, viande séchée posée sur le bol brûlant, quatre bols en trente minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/tortilla-espagnole-au-saucisson-sec/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tortilla-espagnole-au-saucisson-sec-1e5ea4.jpgTortilla espagnole au saucisson sec de bœufTortilla espagnole au saucisson sec de bœuf : pommes de terre confites à l’huile, paprika fumé et œufs, six parts à manger chaudes ou froides. https://maisonasloum.fr/recettes/pan-con-tomate-a-la-cecina/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pan-con-tomate-a-la-cecina-4989fc.jpgPan con tomate à la cecina de bœufPan con tomate à la cecina de bœuf : pain grillé frotté à l’ail et à la tomate, huile d’olive et viande séchée, huit tartines en dix minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/endives-gratinees-au-roti-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-endives-gratinees-au-roti-de-volaille-51d069.jpgEndives gratinées au rôti de volaille, à la place des endives au jambonEndives gratinées au rôti de volaille à la place du jambon : endives braisées et bien pressées, béchamel maison, un gratin de quatre au four. https://maisonasloum.fr/recettes/pates-cremeuses-au-saucisson-a-la-place-du-chorizo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pates-cremeuses-au-saucisson-a-la-place-du-chorizo-782387.jpgPâtes crémeuses au saucisson à l’espagnol, à la place du chorizoPâtes crémeuses au saucisson à l’espagnol, à la place du chorizo : paprika fumé, tomate et crème, un plat de quatre en vingt-cinq minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/risotto-a-la-cecina-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-risotto-a-la-cecina-de-boeuf-577a89.jpgRisotto à la cecina de bœufRisotto à la cecina de bœuf : dés de viande séchée dans le riz, tranches fines posées crues à l’assiette, crémeux au beurre froid, pour quatre. https://maisonasloum.fr/recettes/cake-sale-au-saucisson-sec-sans-lardons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cake-sale-au-saucisson-sec-sans-lardons-3aa66c.jpgCake salé au saucisson sec, sans lardons, halalCake salé au saucisson sec de bœuf, sans lardons ni porc : dés de saucisson, fromage et olives, un cake de huit parts cuit en quarante-cinq minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/oeufs-cocotte-a-la-cecina/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-oeufs-cocotte-a-la-cecina-4a53fc.jpgŒufs cocotte à la cecina de bœufŒufs cocotte à la cecina de bœuf : viande séchée au fond du ramequin, crème et jaune coulant, quatre ramequins au bain-marie en neuf minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/potee-d-hiver-sans-porc-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-potee-d-hiver-sans-porc-halal-b0e33c.jpgPotée d’hiver sans porc, halal, au collier d’agneauPotée d’hiver sans porc : collier d’agneau mijoté deux heures, chou blanchi, légumes racines et saucisson de bœuf ajouté à la fin, pour six. https://maisonasloum.fr/recettes/friands-a-la-viande-sans-porc-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-friands-a-la-viande-sans-porc-halal-6feb34.jpgFriands à la viande sans porc, halal, à la terrine de veauFriands à la viande sans porc : terrine de veau détendue à l’œuf avec échalote et persil, six feuilletés dorés en vingt-cinq minutes de four. https://maisonasloum.fr/recettes/melon-et-cecina-a-la-place-du-jambon-cru/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-melon-et-cecina-a-la-place-du-jambon-cru-ef5b73.jpgMelon et cecina de bœuf, à la place du melon-jambon cruMelon et cecina de bœuf à la place du melon-jambon cru : viande séchée tranchée fin, menthe et citron vert, une entrée d’été prête en dix minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/petits-pois-a-la-francaise-sans-lardons-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-petits-pois-a-la-francaise-sans-lardons-halal-68a466.jpgPetits pois à la française sans lardons, halalPetits pois à la française sans lardons ni porc : cecina de bœuf en dés, laitue et petits oignons mijotés au beurre, une garniture pour quatre. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-lyonnaise-sans-lardons-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-lyonnaise-sans-lardons-halal-92c949.jpgSalade lyonnaise sans lardons, halal, au saucisson poêléSalade lyonnaise sans lardons ni porc : saucisson de bœuf poêlé, œuf poché coulant et croûtons à l’ail, une entrée tiède pour quatre en trente minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/pizza-reine-sans-jambon-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pizza-reine-sans-jambon-halal-568323.jpgPizza reine sans jambon, halal, au rôti de volaillePizza reine sans jambon ni porc : rôti de volaille posé en fin de cuisson, champignons poêlés et mozzarella égouttée, deux pizzas pour quatre. https://maisonasloum.fr/recettes/flammekueche-sans-lardons-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-flammekueche-sans-lardons-halal-1482d6.jpgFlammekueche sans lardons, halal, au saucisson de bœufFlammekueche sans lardons ni porc : saucisson sec de bœuf en dés, crème et oignons sur une pâte très fine, douze minutes à four brûlant. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-piemontaise-sans-jambon-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-piemontaise-sans-jambon-halal-d46919.jpgSalade piémontaise sans jambon, halal, au rôti de volailleSalade piémontaise sans jambon ni porc : rôti de volaille en dés, pommes de terre fermes, œuf dur et cornichons, préparée la veille pour six. https://maisonasloum.fr/recettes/croque-monsieur-sans-jambon-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-croque-monsieur-sans-jambon-halal-03320d.jpgCroque-monsieur sans jambon, halal, au rôti de volailleCroque-monsieur sans jambon ni porc : rôti de volaille en tranches fines, béchamel maison au fromage, quatre croques dorés en douze minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/tartiflette-sans-lardons-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tartiflette-sans-lardons-halal-b05038.jpgTartiflette sans lardons, halal, à la cecina de bœufTartiflette sans lardons ni porc : cecina de bœuf séchée, pommes de terre fermes et fromage à croûte lavée, un plat de six au four en 35 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/pates-a-la-carbonara-sans-lardons-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pates-a-la-carbonara-sans-lardons-halal-6addc7.jpgPâtes à la carbonara sans lardons, halal, à la cecinaCarbonara sans lardons ni porc : cecina de bœuf séchée, jaunes d’œufs et eau de cuisson, sans crème. Quatre assiettes en vingt minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/quiche-lorraine-sans-lardons-a-la-cecina/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-quiche-lorraine-sans-lardons-a-la-cecina-8b2af9.jpgQuiche lorraine sans lardons, halal, à la cecina de bœufQuiche lorraine sans lardons et sans porc : la cecina de bœuf séchée apporte le sel et le fumé, pâte cuite à blanc, 6 parts en 40 minutes de four. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-tiede-de-reste-de-gigot-et-pois-chiches-en-10-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/41-gigot-d-agneau-tranche-a57e96.jpgSalade tiède au reste de gigot d’agneau halal et pois chiches, en 10 minutesSalade tiède au reste de gigot d’agneau halal et pois chiches : 10 minutes, viande réchauffée 1 minute, roquette, menthe, sumac et feta, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/nouilles-sautees-minute-au-reste-de-roti-de-veau-et-chou/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/21-roti-de-veau-maison-6bab8b.jpgNouilles sautées minute au reste de rôti de veau halal et chouNouilles sautées minute au reste de rôti de veau halal et chou : 20 minutes au wok, sauce soja, vinaigre de riz et miel sans alcool, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/tacos-express-au-reste-de-roti-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgTacos express au reste de rôti de bœuf halalTacos express au reste de rôti de bœuf halal : 20 minutes, viande réchauffée 2 minutes au paprika fumé, sauce au yaourt et citron vert, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/une-seule-poele-de-saucisses-de-volaille-haricots-verts-et-tomates-cerises/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/56-saucisses-maison-curry-provencale-fromage-349a29.jpgUne seule poêle : saucisses de volaille halal, haricots verts et tomates cerisesUne seule poêle : saucisses de volaille halal, haricots verts et tomates cerises. 28 minutes, 74 °C à cœur, sauce liée par les tomates, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/une-seule-poele-de-saucisses-de-veau-chou-et-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/35-saucisses-maison-curry-provencale-fromage-039f0d.jpgUne seule poêle : saucisses de veau halal, chou et pommes de terreUne seule poêle : saucisses de veau halal, chou et pommes de terre. 30 minutes, 74 °C à cœur, cuisson à couvert, moutarde hors du feu, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/une-seule-casserole-merguez-riz-et-petits-pois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgUne seule casserole : merguez halal, riz et petits poisUne seule casserole : merguez halal, riz et petits pois. 30 minutes, riz cuit dans le gras des merguez et le bouillon, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-de-poulet-desossees-a-l-air-fryer-et-epis-de-mais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/55-cuisses-de-poulet-desossees-natures-ou-marinees-dfed84.jpgCuisses de poulet halal désossées à l’air fryer et épis de maïsCuisses de poulet halal désossées à l’air fryer et épis de maïs : 22 minutes à 190 °C, 74 °C à cœur, panier en une seule couche, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/biftecks-de-bavette-a-l-air-fryer-et-frites-de-patate-douce/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgBiftecks de bavette halal à l’air fryer et frites de patate douceBiftecks de bavette halal à l’air fryer et frites de patate douce : 20 minutes de panier, 52 °C à cœur, repos de 8 minutes, tranchés contre le grain, pour 2 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-poulet-poelees-au-beurre-de-citron-et-epinards-en-15-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgEscalopes de poulet halal poêlées au beurre de citron et épinards, en 15 minutesEscalopes de poulet halal poêlées au beurre de citron et épinards : 15 minutes, 3 minutes par face, 74 °C à cœur, sauce montée hors du feu, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/baron-d-agneau-tranche-poele-au-beurre-d-ail-en-15-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/37-baron-d-agneau-tranche-e3370d.jpgBaron d’agneau halal tranché poêlé au beurre d’ail, en 15 minutesBaron d’agneau halal tranché poêlé au beurre d’ail : 15 minutes, 3 minutes par face, 55 °C à cœur, repos de 8 minutes, pour 2 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-tranchee-poelee-aux-petits-pois-en-20-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgÉpaule d’agneau halal tranchée poêlée aux petits pois, en 20 minutesÉpaule d’agneau halal tranchée poêlée aux petits pois : 20 minutes, 3 minutes par face, petits pois à la menthe et laitue fondue, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/eminces-de-veau-a-la-provencale-poeles-et-polenta-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/23-eminces-de-veau-a-la-provencale-df6e7b.jpgÉmincés de veau halal à la provençale poêlés et polenta minuteÉmincés de veau halal à la provençale et polenta minute : 20 minutes, polenta instantanée au fromage, émincés saisis 2 minutes à feu vif, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-poelees-au-citron-et-aux-capres-en-15-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgEscalopes de veau halal poêlées au citron et aux câpres, en 15 minutesEscalopes de veau halal poêlées au citron et aux câpres : 15 minutes, 2 minutes par face, sauce au bouillon sans alcool, beurre monté hors du feu, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/rumsteck-poele-sauce-au-raifort-en-15-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/17-rumsteck-aa1fe3.jpgRumsteck halal poêlé, sauce au raifort, en 15 minutesRumsteck halal poêlé, sauce au raifort : 15 minutes, 52 °C à cœur, repos de 8 minutes, sauce montée à froid, pour 2 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/eminces-de-boeuf-a-la-provencale-poeles-et-semoule-en-15-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/14-eminces-de-boeuf-a-la-provencale-613a10.jpgÉmincés de bœuf halal à la provençale poêlés et semoule, en 15 minutesÉmincés de bœuf halal à la provençale poêlés et semoule : 15 minutes, poêle très chaude, 90 secondes par face, légumes croquants, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/steaks-de-kefta-poeles-et-ecrase-de-pois-chiches-en-20-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/10-steaks-de-kefta-maison-427811.jpgSteaks de kefta halal poêlés et écrasé de pois chiches, en 20 minutesSteaks de kefta halal poêlés et écrasé de pois chiches : 20 minutes, 71 °C à cœur, écrasé au citron et au cumin, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-boeuf-du-dimanche-et-yorkshire-pudding-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgRôti de bœuf halal du dimanche et Yorkshire pudding maisonRôti de bœuf halal du dimanche et Yorkshire pudding maison : rôti saisi puis cuit à 180 °C, 52 °C à cœur, puddings gonflés à 230 °C, pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-mijotes-la-veille-aux-pois-casses/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/49-pilons-de-poulet-0f8cad.jpgPilons de poulet halal mijotés la veille aux pois cassésPilons de poulet halal mijotés la veille aux pois cassés : 1 heure de cocotte, 74 °C à cœur, réchauffés avec un peu de bouillon, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-tranche-mijote-la-veille-aux-aubergines-fondantes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/41-gigot-d-agneau-tranche-a57e96.jpgGigot d’agneau halal tranché mijoté la veille aux aubergines fondantesGigot d’agneau halal tranché mijoté la veille aux aubergines fondantes : aubergines rôties au four, sauce tomate au cumin, dégraissé à froid, pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-braise-au-the-noir-prepare-la-veille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/07-macreuse-de-boeuf-5727f7.jpgBœuf braisé halal au thé noir, préparé la veilleBœuf braisé halal au thé noir, préparé la veille : macreuse mijotée 2 h 30 sans alcool, dégraissée à froid, réchauffée le lendemain, pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/poitrine-de-veau-roulee-aux-epinards-et-a-la-ricotta-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/25-poitrine-de-veau-dbc58f.jpgPoitrine de veau halal roulée aux épinards et à la ricotta, au fourPoitrine de veau halal roulée aux épinards et à la ricotta : 2 heures au four à 160 °C, farce pressée, repos de 15 minutes, tranches de 2 cm, pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-de-poulet-au-four-aux-coings-et-aux-oignons-rouges/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgCuisses de poulet halal au four aux coings et aux oignons rougesCuisses de poulet halal au four aux coings et aux oignons rouges : 50 minutes à 190 °C, peau croustillante, 74 °C à cœur, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/baron-d-agneau-roti-au-four-et-gratin-de-courgettes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/37-baron-d-agneau-tranche-e3370d.jpgBaron d’agneau halal rôti au four et gratin de courgettesBaron d’agneau halal rôti au four et gratin de courgettes : 20 minutes de four pour la viande, 55 °C à cœur, gratin cuit en même temps, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-au-four-aux-abricots-secs-et-au-thym/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/21-roti-de-veau-maison-6bab8b.jpgRôti de veau halal au four aux abricots secs et au thymRôti de veau halal au four aux abricots secs et au thym : 55 minutes à 160 °C, 65 °C à cœur, repos de 15 minutes, jus aux amandes, pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-fermier-en-cocotte-aux-topinambours-et-au-thym/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgPoulet fermier halal en cocotte aux topinambours et au thymPoulet fermier halal en cocotte aux topinambours et au thym : 1 h 20 au four à 180 °C, peau croustillante, 74 °C à cœur dans la cuisse, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-braisees-aux-panais-et-au-miel/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/42-souris-d-agneau-1f2057.jpgSouris d’agneau halal braisées aux panais et au mielSouris d’agneau halal braisées aux panais et au miel : 2 h 30 de cocotte au four, viande qui quitte l’os, glaçage au miel, sans alcool, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/tendrons-de-veau-mijotes-aux-haricots-plats-et-au-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/32-tendrons-de-veau-1b8a52.jpgTendrons de veau halal mijotés aux haricots plats et au citronTendrons de veau halal mijotés aux haricots plats et au citron : 2 heures de cocotte, viande fondante au cartilage, citron ajouté en fin de cuisson, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-boeuf-aux-haricots-coco-et-au-fenouil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/18-jarret-de-boeuf-055eaa.jpgJarret de bœuf halal aux haricots coco et au fenouilJarret de bœuf halal aux haricots coco et au fenouil : 3 heures de cocotte, jus gélatineux, haricots trempés la veille, pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-mijotee-aux-blettes-et-au-boulgour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgÉpaule d’agneau halal mijotée aux blettes et au boulgourÉpaule d’agneau halal mijotée aux blettes et au boulgour : cocotte unique, côtes de blettes fondantes, boulgour cuit dans le jus, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-de-veau-mijote-aux-poireaux-et-a-la-moutarde-a-l-ancienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/33-collier-de-veau-a07198.jpgCollier de veau halal mijoté aux poireaux et à la moutarde à l’ancienneCollier de veau halal mijoté aux poireaux et à la moutarde à l’ancienne : 2 heures de cocotte, crème et moutarde hors du feu, sans alcool, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-a-braiser-mijote-au-potiron-et-a-la-cannelle/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBœuf à braiser halal mijoté au potiron et à la cannelleBœuf à braiser halal mijoté au potiron et à la cannelle : 2 heures de cocotte, sauce liée par le potiron, sans alcool, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/plat-de-cotes-mijote-au-chou-vert-et-aux-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/08-plat-de-cotes-828e37.jpgPlat de côtes de bœuf halal mijoté au chou vert et aux pommes de terrePlat de côtes de bœuf halal mijoté au chou vert et aux pommes de terre : 3 heures de cocotte à feu doux, viande qui se détache de l’os, pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/brunch-d-oeufs-brouilles-et-pate-en-croute-provencale/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-pate-en-croute-provencale-7bd380.jpgBrunch d’œufs brouillés et pâté en croûte provençaleBrunch d’œufs brouillés et pâté en croûte provençale : œufs crémeux à feu doux, tranches de pâté à la farce de volaille et poivrons, sans porc, en 25 minutes pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/croustillants-de-brick-a-la-terrine-de-veau-aux-chataignes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-terrine-de-veau-aux-chataignes-4f02fd.jpgCroustillants de brick à la terrine de veau halal aux châtaignesCroustillants de brick à la terrine de veau halal aux châtaignes : 12 rouleaux tièdes au four, pomme au miel et cannelle, sans porc, 18 minutes à 190 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/bouchees-feuilletees-a-la-terrine-de-volaille-aux-cepes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-terrine-de-volaille-aux-cepes-9000f7.jpgBouchées feuilletées à la terrine de volaille halal aux cèpesBouchées feuilletées à la terrine de volaille halal aux cèpes : 24 bouchées chaudes à la farce de volaille et champignons, sans porc, cuites 20 minutes à 200 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/tartines-de-terrine-de-poulet-au-roquefort-et-poires/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-terrine-de-poulet-au-roquefort-15f4ce.jpgTartines de terrine de poulet halal au Roquefort et poiresTartines de terrine de poulet halal au Roquefort et poires : pain aux noix grillé, poire citronnée, miel et cerneaux, sans porc, en 15 minutes pour 2 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/tartines-grillees-a-la-terrine-de-poulet-au-piment-d-espelette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-terrine-de-poulet-espelette-616309.jpgTartines grillées à la terrine de poulet halal au piment d’EspeletteTartines grillées à la terrine de poulet halal au piment d’Espelette : pain de campagne, poivron et oignon poêlés, tomates cerises, sans porc, en 15 minutes pour 2 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/baguette-garnie-de-terrine-de-veau-et-roquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-terrine-de-veau-3a9d8a.jpgBaguette garnie de terrine de veau halal et roquetteBaguette garnie de terrine de veau halal et roquette : terrine en tranches, tomate, cornichons et moutarde à l’ancienne, sans porc, prête en 10 minutes pour 2 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/casse-croute-de-rillette-d-agneau-et-cornichons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-rillette-d-agneau-cayenne-eff5cd.jpgCasse-croûte de rillette d’agneau halal et cornichonsCasse-croûte de rillette d’agneau halal au piment de Cayenne : pain au levain grillé, cornichons et fromage frais, sans porc, prêt en 10 minutes pour 2 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/sandwich-au-saucisson-sec-et-beurre-de-baratte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-saucisson-sec-espelette-b34fe5.jpgSandwich au saucisson sec halal et beurre de baratteSandwich au saucisson sec halal au piment d’Espelette et beurre de baratte : baguette, beurre épais, tranches fines, sans porc, prêt en 10 minutes pour 2 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-composee-de-boulgour-aux-herbes-et-saucisson-sec-a-l-espagnol/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-saucisson-sec-a-l-espagnol-2f7421.jpgSalade de boulgour aux herbes et saucisson sec halal à l’espagnolSalade de boulgour aux herbes et saucisson sec halal à l’espagnol : boulgour gonflé, persil, menthe, paprika et fumé, sans porc, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-lentilles-vertes-au-saucisson-sec-a-l-italienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-saucisson-sec-a-l-italienne-1cf09c.jpgSalade de lentilles vertes au saucisson sec halal à l’italienneSalade de lentilles vertes au saucisson sec halal à l’italienne : lentilles tièdes, vinaigrette à l’échalote, saucisson au bœuf et à la volaille, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-cecina-de-wagyu-roquette-et-copeaux-de-fromage-sec/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-cecina-de-wagyu-0de412.jpgSalade de cecina de wagyu, roquette et copeaux de fromage secSalade de cecina de wagyu, roquette et copeaux de fromage sec : bœuf séché affiné douze mois, roquette et fromage, prête en 10 minutes pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/entree-froide-de-foie-gras-et-pain-grille-aux-figues/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-bloc-de-foie-gras-de-canard-bbe9ee.jpgEntrée froide de foie gras et pain grillé aux figuesEntrée froide de foie gras de canard et pain grillé aux figues : compotée au jus de raisin sans alcool, poivre de Penja, prête en 15 minutes pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/assiette-de-cecina-de-boeuf-en-entree-froide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-cecina-filet-de-boeuf-548bbd.jpgAssiette de cecina de bœuf halal en entrée froideAssiette de cecina de bœuf halal en entrée froide : filet de bœuf séché affiné six mois, huile d’olive, roquette et copeaux de fromage, prête en 10 minutes pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/ramequins-de-rillettes-a-l-aperitif/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-ambiance-apero-cc6d26.jpgRamequins de rillettes halal à l’apéritifRamequins de rillettes halal à l’apéritif : rillette de bœuf Black Angus et rillette de poulet, sans porc, mouillettes grillées, prêtes en 15 minutes pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/planche-aperitive-de-saucissons-secs-et-de-fromages/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-saucisson-sec-pistache-40aa80.jpgPlanche apéritive de saucissons secs halal et de fromagesPlanche apéritive de saucissons secs halal et de fromages : saucisson à la pistache et à la fourme d’Ambert, sans porc, dressés en 15 minutes pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/planche-de-charcuterie-de-la-maison-pour-recevoir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-decor-apero-ceeb9b.jpgPlanche de charcuterie halal de la maison, pour recevoirPlanche de charcuterie halal pour recevoir : cecina de bœuf, saucisson sec truffé et terrine de veau, sans porc, dressées en 20 minutes pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/wrap-au-poulet-et-crudites/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-wrap-au-poulet-et-crudites-69a808.jpgWrap halal au poulet et aux cruditésWrap halal au poulet mariné au paprika, crudités et sauce au yaourt. Pour 4 personnes, en moins de trente minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/poivrons-farcis-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poivrons-farcis-a-la-kefta-bc6c6c.jpgPoivrons farcis halal à la keftaPoivrons farcis halal à la kefta et au riz, trente minutes couverts puis quinze découverts à 190 °C. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-pates-a-la-viande-hachee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-pates-a-la-viande-hachee-f8ddc6.jpgGratin de pâtes halal à la viande hachéeGratin de pâtes halal à la viande hachée et à la tomate, gratiné vingt-cinq minutes à 190 °C. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/sandwich-au-steak-et-oignons-confits/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sandwich-au-steak-et-oignons-confits-d23907.jpgSandwich halal au steak et aux oignons confitsSandwich halal au steak de bavette et aux oignons confits quarante minutes. Pour deux, en moins de trente minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-boeuf-froid-et-salade/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-boeuf-froid-et-salade-9ca5ed.jpgRôti de bœuf halal froid et salade de saisonRôti de bœuf halal cuit la veille, servi froid en tranches fines sur une salade de saison. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-poulet-tandoori/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-poulet-tandoori-ad73db.jpgBrochettes de poulet halal tandooriBrochettes de poulet halal tandoori marinées six heures au yaourt, vingt minutes à 220 °C. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-roti-aux-quarante-gousses-d-ail/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-roti-aux-quarante-gousses-d-ail-17889e.jpgPoulet halal rôti aux quarante gousses d’ailPoulet halal rôti aux quarante gousses d’ail en chemise, une heure vingt en cocotte. Pour 5 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/harira-de-ramadan-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-harira-de-ramadan-a-l-agneau-2d817f.jpgHarira halal à l’agneau pour le ftourHarira halal à l’agneau pour le ftour : lentilles, pois chiches, herbes et liant à la farine. Pour 8 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/riz-saute-au-poulet-et-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-riz-saute-au-poulet-et-legumes-d7e259.jpgRiz sauté halal au poulet et aux légumesRiz sauté halal au poulet et aux légumes, avec du riz de la veille et huit minutes de wok. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-suedoises-a-la-creme/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boulettes-suedoises-a-la-creme-e81dd2.jpgBoulettes halal à la suédoise, sauce à la crèmeBoulettes halal à la suédoise, dorées puis mijotées vingt minutes dans une sauce à la crème. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/tacos-de-boeuf-effiloche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tacos-de-boeuf-effiloche-93120a.jpgTacos halal de bœuf effilochéTacos halal de bœuf effiloché : trois heures de cuisson aux épices, jus réduit, servi en tortillas. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/shepherds-pie-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-shepherds-pie-a-l-agneau-1f696a.jpgShepherd’s pie halal à l’agneauShepherd’s pie halal à l’agneau haché, purée beurrée rayée à la fourchette, vingt-cinq minutes à 200 °C. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/moussaka-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-moussaka-a-l-agneau-045664.jpgMoussaka halal à l’agneauMoussaka halal à l’agneau, aubergines rôties au four, viande à la cannelle et béchamel. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/keftas-d-agneau-au-four-et-yaourt/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-keftas-d-agneau-au-four-et-yaourt-aead0f.jpgKeftas d’agneau halal au four, sauce yaourtKeftas d’agneau halal au four vingt minutes, servies sur un yaourt à l’ail avec un beurre au paprika. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-general-tao-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-general-tao-halal-6e96fe.jpgPoulet halal façon général TaoPoulet halal façon général Tao : double friture pour le croustillant, puis glaçage dans une sauce aigre-douce. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-loc-lac-vietnamien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-loc-lac-vietnamien-2fbe6c.jpgBœuf loc lac halal, sauce citron et poivreBœuf loc lac halal en dés saisis deux minutes, servis sur crudités avec une sauce au citron vert et au poivre. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/bulgogi-de-boeuf-coreen/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bulgogi-de-boeuf-coreen-3df912.jpgBulgogi halal de bœuf coréenBulgogi halal de bœuf en lamelles fines marinées à la poire, au soja et au sésame, saisies une minute. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-collier-d-agneau-a-l-orge/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-collier-d-agneau-a-l-orge-b286ed.jpgSoupe halal de collier d’agneau à l’orgeSoupe halal de collier d’agneau à l’orge perlé, deux heures de cuisson, bouillon épaissi par l’orge. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-au-four-aux-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pilons-de-poulet-au-four-aux-herbes-b5e5db.jpgPilons de poulet halal au four aux herbesPilons de poulet halal aux herbes et à l’ail, quarante minutes au four à 200 °C. Pour 4 personnes, petit budget. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-d-agneau-a-la-menthe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-d-agneau-a-la-menthe-f20134.jpgBrochettes d’agneau halal à la mentheBrochettes d’agneau halal marinées au yaourt et à la menthe, six à huit minutes sur la braise. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-braise-aux-carottes-et-cumin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-braise-aux-carottes-et-cumin-1dc17c.jpgBœuf halal braisé aux carottes et au cuminBœuf halal braisé deux heures au cumin avec des carottes confites dans le jus. Pour 6 personnes, petit budget. https://maisonasloum.fr/recettes/navarin-d-agneau-printanier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-navarin-d-agneau-printanier-a93619.jpgNavarin d’agneau halal printanierNavarin d’agneau halal au collier, légumes nouveaux ajoutés en trois temps, une heure trente de mijotage. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-veau-a-la-zurichoise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-emince-de-veau-a-la-zurichoise-04f6a2.jpgÉmincé de veau halal à la zurichoiseÉmincé de veau halal saisi une minute, sauce à la crème et aux champignons montée à part. Pour 4 en trente minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-roti-au-four-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-roti-au-four-a-l-air-fryer-d8db75.jpgPoulet entier halal à l’air fryerPoulet entier halal à l’air fryer, cinquante minutes à 180 °C en le retournant, 74 °C à cœur. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/kefta-aux-oeufs-a-la-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kefta-aux-oeufs-a-la-tomate-de9b31.jpgKefta halal aux œufs et à la tomateKefta halal en boulettes dans une sauce tomate épicée, avec des œufs cassés dessus en fin de cuisson. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/rendang-de-boeuf-indonesien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-rendang-de-boeuf-indonesien-bf34a7.jpgRendang halal de bœuf indonésienRendang halal de bœuf indonésien : pâte d’épices, lait de coco réduit trois à quatre heures à découvert. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/mafe-de-boeuf-a-l-arachide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mafe-de-boeuf-a-l-arachide-41f310.jpgMafé halal de bœuf à l’arachideMafé halal de bœuf à la pâte d’arachide, deux heures de mijotage avec carottes, patate douce et chou. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-yassa-au-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-yassa-au-citron-de789b.jpgPoulet yassa halal au citron et aux oignonsPoulet yassa halal mariné quatre heures au citron, avec des oignons fondus trente minutes. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-tikka-masala-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-tikka-masala-halal-fb670b.jpgPoulet tikka masala halalPoulet tikka masala halal : cubes marinés au yaourt, saisis à 220 °C, dans une sauce tomate crémeuse. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-d-agneau-a-l-indienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-curry-d-agneau-a-l-indienne-ad60c0.jpgCurry d’agneau halal à l’indienneCurry d’agneau halal à l’indienne : oignons longuement dorés, épices réveillées dans l’huile, yaourt hors ébullition. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/bo-bun-au-boeuf-et-vermicelles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bo-bun-au-boeuf-et-vermicelles-1c0bdd.jpgBo bun halal au bœuf et vermicellesBo bun halal au bœuf mariné à la citronnelle, vermicelles de riz, herbes fraîches et sauce nuoc-mâm. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-boeuf-au-pho/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-boeuf-au-pho-afd67e.jpgSoupe pho halal au bœufSoupe pho halal au bœuf : bouillon de jarret mijoté trois heures aux épices, lamelles crues cuites par le bouillon bouillant. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-aux-oignons-a-la-chinoise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-aux-oignons-a-la-chinoise-222cdb.jpgBœuf halal aux oignons à la chinoiseBœuf halal aux oignons à la chinoise, lamelles enrobées de fécule et saisies une minute au wok. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/pot-au-feu-de-jarret-et-plat-de-cotes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pot-au-feu-de-jarret-et-plat-de-cotes-866a8a.jpgPot-au-feu halal de jarret et plat de côtesPot-au-feu halal de jarret de bœuf, trois heures de frémissement, légumes ajoutés en deux temps. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/osso-buco-de-jarret-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-osso-buco-de-jarret-de-veau-a2e582.jpgOsso-buco halal de jarret de veauOsso-buco halal de jarret de veau, deux heures à couvert dans une sauce tomate, gremolata au citron à la fin. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/blanquette-de-veau-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-blanquette-de-veau-sans-vin-ec3aca.jpgBlanquette de veau halal sans vinBlanquette de veau halal sans vin, bouillon monté au citron et liaison aux jaunes d’œufs. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-panees-a-la-milanaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escalopes-de-veau-panees-a-la-milanaise-d6e17a.jpgEscalopes de veau halal panées à la milanaiseEscalopes de veau halal panées à la chapelure et au parmesan, trois minutes par face à feu moyen. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-au-curry-et-lait-de-coco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-au-curry-et-lait-de-coco-aeee47.jpgPoulet halal au curry et au lait de cocoPoulet halal au curry et au lait de coco, vingt-cinq minutes, avec une pâte de curry réveillée à la poêle. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-poulet-aux-olives-et-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-de-poulet-aux-olives-et-citron-ff4d93.jpgTajine de poulet halal aux olives et au citron confitTajine de poulet halal aux olives et au citron confit, une heure à couvert puis quinze minutes à découvert. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/lasagnes-a-la-bolognaise-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-lasagnes-a-la-bolognaise-halal-39914f.jpgLasagnes halal à la bolognaiseLasagnes halal à la bolognaise mijotée deux heures, béchamel maison, quarante minutes de four. Pour 8 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/chili-con-carne-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chili-con-carne-halal-6bae03.jpgChili con carne halal au bœuf hachéChili con carne halal mijoté une heure au cumin et au paprika fumé, avec un carré de chocolat noir. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/hachis-parmentier-au-boeuf-hache/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hachis-parmentier-au-boeuf-hache-924a8c.jpgHachis parmentier halal au bœuf hachéHachis parmentier halal au bœuf haché et aux oignons fondus, gratiné vingt minutes à 200 °C. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/seekh-kebab-de-kefta-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-seekh-kebab-de-kefta-au-four-6b7054.jpgSeekh kebab halal de kefta au fourSeekh kebab halal de kefta épicée au garam masala, vingt minutes au four à 220 °C puis sous le gril. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/ramen-au-boeuf-et-bouillon-long/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ramen-au-boeuf-et-bouillon-long-f23b2f.jpgRamen halal au bœuf et bouillon longRamen halal au bœuf : bouillon de jarret mijoté trois heures, nouilles, œuf mollet et lamelles de viande. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-entier-roti-au-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-entier-roti-au-citron-24f2fc.jpgPoulet entier halal rôti au citron et à l’ailPoulet entier halal rôti au citron et à l’ail, une heure quinze au four en le tournant, 74 °C à cœur. Pour 5 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-aux-carottes-fondantes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-veau-aux-carottes-fondantes-93cb7c.jpgRôti de veau halal aux carottes fondantesRôti de veau halal braisé une heure quinze avec un kilo de carottes fondantes. Pour 5 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/eminces-de-boeuf-au-wok-et-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-eminces-de-boeuf-au-wok-et-legumes-d0c15d.jpgÉmincés de bœuf halal au wok et légumes croquantsÉmincés de bœuf halal au wok avec brocoli, carottes et poivron, trois minutes de cuisson. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/merguez-au-four-et-haricots-blancs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-merguez-au-four-et-haricots-blancs-142f96.jpgMerguez halal au four et haricots blancsMerguez halal au four sur un lit de haricots blancs à la tomate, quarante minutes à 190 °C. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/steaks-de-kefta-au-four-et-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-steaks-de-kefta-au-four-et-pommes-de-terre-6b3ede.jpgSteaks de kefta halal au four et pommes de terreSteaks de kefta halal au four sur un lit de pommes de terre et d’oignons, trente-cinq minutes à 200 °C. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/rumsteck-en-tranches-au-poivre-vert/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-rumsteck-en-tranches-au-poivre-vert-5383bc.jpgRumsteck halal au poivre vertRumsteck halal saisi court avec une sauce au poivre vert à la crème. Pour 4 personnes en vingt minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/bavette-a-l-ail-et-au-persil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bavette-a-l-ail-et-au-persil-352c97.jpgBavette d’aloyau halal à l’ail et au persilBavette d’aloyau halal saisie deux minutes par face, tranchée contre le fil, avec une persillade fondue. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/entrecote-a-l-echalote/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-entrecote-a-l-echalote-cb5bf4.jpgEntrecôte de bœuf halal à l’échaloteEntrecôte de bœuf halal saisie trois minutes par face, sauce aux échalotes montée pendant le repos. Pour deux. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-tranche-a-la-poele-et-ratatouille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-tranche-a-la-poele-et-ratatouille-f79fab.jpgGigot d’agneau halal tranché à la poêle et ratatouilleGigot d’agneau halal tranché, saisi quatre minutes par face, servi sur une ratatouille cuite légume par légume. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-a-la-chermoula/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotelettes-d-agneau-a-la-chermoula-068492.jpgCôtelettes d’agneau halal à la chermoulaCôtelettes d’agneau halal marinées deux heures à la chermoula, puis deux minutes par face à feu vif. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-d-agneau-aux-sept-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-d-agneau-aux-sept-legumes-1839c8.jpgCollier d’agneau halal aux sept légumesCollier d’agneau halal en couscous aux sept légumes, deux heures de bouillon, légumes ajoutés par ordre de fermeté. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-aux-pruneaux-et-amandes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-aux-pruneaux-et-amandes-556e38.jpgÉpaule d’agneau halal aux pruneaux et aux amandesÉpaule d’agneau halal mijotée deux heures aux pruneaux, amandes et épices douces. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-confites-au-miel/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-souris-d-agneau-confites-au-miel-4bb880.jpgSouris d’agneau halal confites au miel et au thymSouris d’agneau halal confites trois heures à 150 °C avec miel, thym et cannelle. Une par personne, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-volaille-farci-aux-marrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-volaille-farci-aux-marrons-8aab17.jpgRôti de volaille halal farci aux marrons et aux fruits secsRôti de volaille halal farci aux marrons, abricots secs et noisettes, une heure dix au four. Le plat de fête pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-aux-herbes-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-aux-herbes-pour-les-fetes-59d962.jpgGigot d’agneau halal aux herbes pour une grande tableGigot d’agneau halal entier piqué d’ail et de romarin, 15 min par livre à 180 °C, 58-60 °C à cœur. Pour 6 à 8 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-boeuf-en-croute-d-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-boeuf-en-croute-d-herbes-1bdc2b.jpgRôti de bœuf halal en croûte d’herbesRôti de bœuf halal en croûte de chapelure et d’herbes, 52 °C à cœur saignant, un quart d’heure de repos. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-veau-au-paprika-et-poivrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-veau-au-paprika-et-poivrons-d5ce2c.jpgBrochettes de veau halal au paprika et aux poivronsBrochettes de veau halal au paprika, avec des poivrons grillés sur des piques séparées. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-volaille-au-four-et-riz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-volaille-au-four-et-riz-fe65e5.jpgBrochettes de volaille halal au four et riz au citronBrochettes de volaille halal cuites vingt minutes au four à 200 °C, servies avec un riz au citron. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-moutarde-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotes-de-veau-moutarde-a-l-air-fryer-2d030d.jpgCôtes de veau halal à la moutarde à l’air fryerCôtes de veau halal à la moutarde à l’air fryer, sept minutes par face à 180 °C. Pour deux, en vingt minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-volaille-en-salade-cesar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-broche-de-volaille-en-salade-cesar-782374.jpgBroche de volaille halal en salade CésarBroche de volaille halal rôtie et servie en salade César, avec croûtons à l’ail et sauce au yaourt. Pour 8 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-veau-au-vin-blanc-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paupiettes-de-veau-au-vin-blanc-sans-alcool-62df98.jpgPaupiettes de veau halal, sauce blanche aux champignonsPaupiettes de veau halal mijotées dans une sauce blanche sans alcool, au bouillon, au citron et aux champignons. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/ailes-de-poulet-a-l-air-fryer-epicees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ailes-de-poulet-a-l-air-fryer-epicees-a6ab1a.jpgAiles de poulet halal épicées à l’air fryerAiles de poulet halal épicées à l’air fryer, vingt-cinq minutes à 190 °C, avec une fécule qui rend la peau croustillante. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-kefta-au-four-et-tomates/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-kefta-au-four-et-tomates-e49007.jpgBrochettes de kefta halal au four, tomates et oignonsBrochettes de kefta halal au four sur un lit de tomates et d’oignons, vingt-cinq minutes à 200 °C. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-boeuf-au-chimichurri/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-boeuf-au-chimichurri-5c3805.jpgBrochettes de bœuf halal au chimichurriBrochettes de bœuf halal grillées et servies avec un chimichurri au persil, à l’ail et au vinaigre. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-a-la-sauge-et-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotes-de-veau-a-la-sauge-et-citron-6c84fa.jpgCôtes de veau halal à la sauge et au citronCôtes de veau halal poêlées à feu moyen, avec une sauce minute à la sauge, au beurre et au citron. Pour deux. https://maisonasloum.fr/recettes/cote-de-boeuf-au-barbecue-deux-zones/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cote-de-boeuf-au-barbecue-deux-zones-17ef3f.jpgCôte de bœuf halal au barbecue, méthode deux zonesCôte de bœuf halal au barbecue en deux zones : cuisson douce à l’écart jusqu’à 45 °C, puis saisie sur les braises. Pour 3 à 4. https://maisonasloum.fr/recettes/poitrine-de-veau-braisee-aux-petits-oignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poitrine-de-veau-braisee-aux-petits-oignons-c66e65.jpgPoitrine de veau halal braisée aux petits oignonsPoitrine de veau halal braisée deux heures avec petits oignons et carottes. Le morceau le moins cher du veau, pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/paves-savoyard-au-four-et-gratin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paves-savoyard-au-four-et-gratin-3affe9.jpgPavés savoyard halal au four et gratin de pommes de terrePavés savoyard halal saisis puis finis au four, avec un gratin de pommes de terre à la crème. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-farci-en-cocotte-aux-petits-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-veau-farci-en-cocotte-aux-petits-legumes-c4f90f.jpgRôti de veau halal farci en cocotte aux petits légumesRôti de veau halal farci au fromage, cuit une heure en cocotte avec grenailles, carottes et petits pois. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-volaille-au-citron-et-aux-olives/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paupiettes-de-volaille-au-citron-et-aux-olives-278b76.jpgPaupiettes de volaille halal au citron et aux olivesPaupiettes de volaille halal mijotées trente-cinq minutes avec citron confit et olives vertes. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-veau-en-salade-tiede/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-broche-de-veau-en-salade-tiede-355bdb.jpgBroche de veau halal en salade tièdeBroche de veau halal rôtie et servie tiède sur une salade de roquette, tomates confites et parmesan. Pour 8. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-boeuf-en-tacos-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-broche-de-boeuf-en-tacos-maison-bf8298.jpgBroche de bœuf halal en tacos maisonBroche de bœuf halal rôtie au four et servie en tacos avec oignons au citron vert, avocat et coriandre. Pour 8 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-bourguignon-sans-vin-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-bourguignon-sans-vin-aux-champignons-68c717.jpgBœuf bourguignon halal sans vin, aux champignonsBœuf bourguignon halal sans vin : trois heures à couvert, bouillon et vinaigre de cidre pour l’acidité, champignons en fin de cuisson. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/filet-de-boeuf-sauce-au-poivre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-filet-de-boeuf-sauce-au-poivre-a9dbf6.jpgFilet de bœuf halal, sauce au poivreFilet de bœuf halal saisi deux minutes par face, sauce au poivre montée dans la poêle pendant le repos. Pour deux en vingt minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-volaille-aux-herbes-et-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-volaille-aux-herbes-et-citron-0963cb.jpgRôti de volaille halal aux herbes et au citronRôti de volaille halal au beurre d’herbes et au citron, une heure au four à 180 °C, 74 °C à cœur. Pour 5 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/baron-d-agneau-au-four-et-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-baron-d-agneau-au-four-et-legumes-b98e65.jpgBaron d’agneau halal au four et légumes du soleilBaron d’agneau halal rôti vingt-cinq minutes sur un lit de courgettes, poivrons et tomates. Une pièce à partager pour 5 à 6. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-veau-a-la-tomate-et-olives/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paupiettes-de-veau-a-la-tomate-et-olives-235618.jpgPaupiettes de veau halal à la tomate et aux olivesPaupiettes de veau halal dorées puis mijotées quarante minutes dans une sauce tomate aux olives. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/ailes-de-poulet-au-miel-et-au-sesame/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ailes-de-poulet-au-miel-et-au-sesame-bbe47a.jpgAiles de poulet halal au miel et au sésameAiles de poulet halal rôties 30 minutes puis glacées au miel et au sésame en fin de cuisson. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotes-de-veau-aux-champignons-39488a.jpgCôtes de veau halal aux champignons à la crèmeCôtes de veau halal à feu moyen avec des champignons sautés à part et une crème ajoutée hors du feu. Pour deux en vingt-cinq minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/cote-de-boeuf-au-four-apres-saisie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cote-de-boeuf-au-four-apres-saisie-01efee.jpgCôte de bœuf halal saisie puis finie au fourCôte de bœuf halal saisie trois minutes par face puis finie au four : 52 °C saignant, 57 °C à point, dix minutes de repos. Pour 3 à 4. https://maisonasloum.fr/recettes/poitrine-de-veau-farcie-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poitrine-de-veau-farcie-au-four-cabbc0.jpgPoitrine de veau halal farcie au fourPoitrine de veau halal farcie aux herbes et au pain, ficelée puis deux heures au four à 160 °C. Un morceau bon marché pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/paves-savoyard-poele-et-salade/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paves-savoyard-poele-et-salade-48de8e.jpgPavés savoyard halal poêlés et salade vertePavés savoyard halal poêlés quatre minutes par face, servis avec une salade verte à la moutarde. Pour deux en un quart d’heure. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-volaille-au-curcuma/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-volaille-au-curcuma-94b0c5.jpgBrochettes de volaille halal au curcuma et au yaourtBrochettes de volaille halal marinées au yaourt et au curcuma, douze minutes à feu moyen, 74 °C à cœur. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-kefta-sauce-yaourt/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-kefta-sauce-yaourt-dc6934.jpgBrochettes de kefta halal, sauce au yaourtBrochettes de kefta halal grillées huit minutes en les tournant, avec une sauce au yaourt à l’ail et à la menthe. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-boeuf-au-paprika-fume/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-boeuf-au-paprika-fume-ed88f9.jpgBrochettes de bœuf halal au paprika fuméBrochettes de bœuf halal saisies deux minutes par face, avec un beurre au paprika fumé posé à la sortie du feu. Pour 4, en dix minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-volaille-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/54-paupiettes-de-volaille-maison-e1eff5.jpgPaupiettes de volaille halal aux champignonsPaupiettes de volaille halal dorées en cocotte puis mijotées 35 minutes avec champignons, oignons et crème. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-moutarde-au-four-et-legumes-racines/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/36-cotes-de-veau-marinees-a-la-moutarde-2aa31d.jpgCôtes de veau halal à la moutarde au four, légumes racinesCôtes de veau halal à la moutarde au four, vingt minutes à 190 °C sur un lit de carottes, panais et oignons. Pour deux. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-moutarde-a-la-poele-et-puree/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/36-cotes-de-veau-marinees-a-la-moutarde-2aa31d.jpgCôtes de veau halal à la moutarde, à la poêleCôtes de veau halal marinées à la moutarde, six minutes par face à feu moyen, avec une purée à la moutarde à l’ancienne. Pour deux. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-veau-rotie-aux-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/29-broche-de-veau-maison-nature-ou-marinee-5f729e.jpgBroche de veau halal rôtie aux herbesBroche de veau halal rôtie au four et tranchée en lamelles, servie avec un jus court et une sauce aux herbes fraîches. Pour 8 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-boeuf-rotie-et-pommes-de-terre-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/15-broche-de-boeuf-maison-nature-ou-marinee-e8592f.jpgBroche de bœuf halal rôtie et pommes de terre au fourBroche de bœuf halal rôtie au four, rasée en copeaux, avec des pommes de terre cuites dessous dans le jus. Pour 8 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-volaille-au-four-et-riz-epice/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/50-broche-de-volaille-marinee-e36c2e.jpgBroche de volaille halal au four et riz épicéBroche de volaille halal au four servie sur un riz épicé au cumin, aux oignons dorés et aux amandes. Un plat pour 8 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-volaille-en-sandwich-pain-pita/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/50-broche-de-volaille-marinee-e36c2e.jpgBroche de volaille halal en sandwich pitaBroche de volaille halal en sandwich pita : rôtie au four 1 h 30, rasée en copeaux, servie avec crudités et sauce au yaourt. Pour 6 à 8 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/effiloche-d-epaule-d-agneau-a-la-mijoteuse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgEffiloché d’épaule d’agneau halal à la mijoteuseEffiloché d’épaule d’agneau halal à la mijoteuse : neuf heures en position basse, le jus réduit reversé sur la viande, trois ou quatre repas d’un seul passage au feu. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-boeuf-aux-legumes-d-hiver-a-la-mijoteuse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/18-jarret-de-boeuf-055eaa.jpgJarret de bœuf halal aux légumes d’hiver à la mijoteuseJarret de bœuf halal aux légumes d’hiver à la mijoteuse : dix heures en position basse, les légumes en trois temps, un bouillon riche en gélatine. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-boeuf-aux-pruneaux-a-la-mijoteuse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/07-macreuse-de-boeuf-5727f7.jpgTajine de bœuf halal aux pruneaux à la mijoteuseTajine de bœuf halal aux pruneaux à la mijoteuse : huit heures en position basse, les pruneaux seulement dans la dernière heure. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-citron-olives-a-la-mijoteuse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgPoulet halal au citron et aux olives à la mijoteusePoulet halal au citron et aux olives à la mijoteuse : cinq heures en position basse, les cuisses à l’os dorées d’abord, 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-d-agneau-aux-pois-chiches-a-la-mijoteuse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/38-collier-d-agneau-118f16.jpgCollier d’agneau halal aux pois chiches à la mijoteuseCollier d’agneau halal aux pois chiches à la mijoteuse : sept heures en position basse, le morceau le moins cher de l’agneau, les pois chiches dans le même bouillon. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-aux-carottes-a-la-mijoteuse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBœuf aux carottes halal à la mijoteuseBœuf aux carottes halal à la mijoteuse : saisir d’abord à la poêle, puis huit heures en position basse. Les temps, la quantité de liquide et les pièges à éviter. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-basquaise-a-l-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-basquaise-a-l-autocuiseur-845c7f.jpgPoulet basquaise halal à l’autocuiseurPoulet basquaise halal à l'autocuiseur : cuisses de poulet et poivrons mijotés en sauce tomate au piment d'Espelette en moins de 30 minutes sous pression, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-de-poulet-a-l-instant-pot/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-curry-de-poulet-a-l-instant-pot-59f0ad.jpgCurry de poulet halal à l’Instant PotCurry de poulet halal à l'Instant Pot : cuisses de poulet en sauce crémeuse au lait de coco et aux épices, prêt en 30 minutes au multicuiseur, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-sauce-tomate-cocotte-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pilons-de-poulet-sauce-tomate-cocotte-minute-49e49f.jpgPilons de poulet halal sauce tomate à la cocotte-minutePilons de poulet halal sauce tomate à la cocotte-minute : volaille tendre nappée d'une sauce à l'ail et aux herbes en vingt minutes sous pression, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/poule-au-pot-express-cocotte-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poule-au-pot-express-cocotte-minute-dd8c0d.jpgPoule au pot halal express à la cocotte-minutePoule au pot halal express à la cocotte-minute : poulet fermier et légumes pochés dans un bouillon parfumé en moins d'une heure sous pression, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-riz-tout-en-un-a-l-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-riz-tout-en-un-a-l-autocuiseur-c051b8.jpgPoulet riz halal tout-en-un à l’autocuiseurPoulet riz halal tout-en-un à l'autocuiseur : cuisses de poulet et riz aux épices cuits ensemble en moins de 30 minutes sous pression, un plat unique pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-aux-lentilles-cocotte-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-aux-lentilles-cocotte-minute-5fd982.jpgÉpaule d’agneau halal aux lentilles à la cocotte-minuteÉpaule d'agneau halal aux lentilles à la cocotte-minute : viande fondante et lentilles vertes aux épices cuites ensemble en moins d'une heure sous pression. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-d-agneau-express-a-l-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-d-agneau-express-a-l-autocuiseur-a0e215.jpgTajine d’agneau halal express à l’autocuiseurTajine d'agneau halal express à l'autocuiseur : épaule fondante aux pruneaux, amandes et miel, un sucré-salé parfumé en moins d'une heure sous pression, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-d-agneau-aux-haricots-cocotte-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-d-agneau-aux-haricots-cocotte-minute-f6f05d.jpgCollier d’agneau halal aux haricots blancs à la cocotte-minuteCollier d'agneau halal aux haricots blancs à la cocotte-minute : viande fondante et haricots en jus tomaté, un cassoulet express en moins d'une heure sous pression. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-confites-sous-pression/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-souris-d-agneau-confites-sous-pression-85d44c.jpgSouris d’agneau halal confites sous pressionSouris d'agneau halal confites sous pression : morceau de fête fondant jusqu'à l'os en moins d'une heure à l'autocuiseur, jus aux herbes, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-d-agneau-a-l-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-curry-d-agneau-a-l-autocuiseur-9b6f05.jpgCurry d’agneau halal à l’autocuiseurCurry d'agneau halal à l'autocuiseur : épaule d'agneau fondante en sauce aux épices, tomates et lait de coco en moins d'une heure sous pression, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-de-veau-mijote-cocotte-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-de-veau-mijote-cocotte-minute-cf031b.jpgCollier de veau halal mijoté à la cocotte-minuteCollier de veau halal mijoté à la cocotte-minute : sauté de veau fondant aux champignons et à la crème en 40 minutes sous pression, plat familial pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/poitrine-de-veau-farcie-a-l-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poitrine-de-veau-farcie-a-l-autocuiseur-e526be.jpgPoitrine de veau halal farcie à l’autocuiseurPoitrine de veau halal farcie à l'autocuiseur : morceau roulé moelleux, farce aux herbes et parmesan, braisé en moins d'une heure sous pression, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/tendrons-de-veau-aux-petits-legumes-a-l-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tendrons-de-veau-aux-petits-legumes-a-l-autocuiseur-e6531b.jpgTendrons de veau halal aux petits légumes à l’autocuiseurTendrons de veau halal aux petits légumes à l'autocuiseur : morceau fondant en jus clair, carottes, navets et petits pois, un mijoté express pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-veau-braise-sous-pression/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-veau-braise-sous-pression-b20b08.jpgJarret de veau halal braisé sous pression aux légumesJarret de veau halal braisé sous pression : chair fondante qui se détache, légumes cuits dans le même jus, un plat unique à l'autocuiseur en une heure. https://maisonasloum.fr/recettes/osso-buco-de-veau-a-la-cocotte-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-osso-buco-de-veau-a-la-cocotte-minute-3f8594.jpgOsso-buco de veau halal à la cocotte-minuteOsso-buco de veau halal à la cocotte-minute : jarret de veau fondant en sauce tomate, gremolata au citron, un classique milanais en 45 minutes sous pression. https://maisonasloum.fr/recettes/blanquette-de-veau-express-cocotte-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-blanquette-de-veau-express-cocotte-minute-9bd6ad.jpgBlanquette de veau halal express à la cocotte-minuteBlanquette de veau halal express à la cocotte-minute : veau tendre, champignons et sauce crémeuse au citron en 35 minutes sous pression, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-repas-de-boeuf-express-a-l-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-repas-de-boeuf-express-a-l-autocuiseur-7518dc.jpgSoupe-repas de bœuf halal express à l’autocuiseurSoupe-repas de bœuf halal express à l'autocuiseur : bouillon riche de jarret, légumes et vermicelles, un plat complet et chaud en moins d'une heure sous pression. https://maisonasloum.fr/recettes/plat-de-cotes-aux-pois-chiches-cocotte-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-plat-de-cotes-aux-pois-chiches-cocotte-minute-83cb29.jpgPlat de côtes de bœuf halal aux pois chiches à la cocotte-minutePlat de côtes de bœuf halal aux pois chiches à la cocotte-minute : viande fondante et légumineuses mijotées aux épices en moins d'une heure sous pression. https://maisonasloum.fr/recettes/macreuse-de-boeuf-braisee-a-l-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-macreuse-de-boeuf-braisee-a-l-autocuiseur-befc40.jpgMacreuse de bœuf halal braisée à l’autocuiseurMacreuse de bœuf halal braisée à l'autocuiseur : morceau maigre rendu fondant en moins d'une heure sous pression, jus parfumé aux légumes, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/chili-con-carne-a-la-cocotte-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chili-con-carne-a-la-cocotte-minute-9b3ea6.jpgChili con carne halal à la cocotte-minuteChili con carne halal à la cocotte-minute : viande hachée épicée, haricots rouges et tomates mijotés en vingt minutes sous pression, plat complet pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-boeuf-confit-sous-pression/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-boeuf-confit-sous-pression-93762e.jpgJarret de bœuf halal confit sous pressionJarret de bœuf halal confit sous pression : morceau fondant qui se détache de l'os en une heure à l'autocuiseur, jus corsé aux épices, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-bourguignon-cocotte-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-bourguignon-cocotte-minute-efd62c.jpgBœuf bourguignon halal à la cocotte-minute (sans alcool)Bœuf bourguignon halal à la cocotte-minute, sans alcool : bœuf à braiser fondant, sauce aux champignons et jus de raisin, en moins d'une heure sous pression. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-carottes-a-l-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-carottes-a-l-autocuiseur-309f48.jpgBœuf carottes halal à l’autocuiseurBœuf carottes halal à l'autocuiseur : bœuf à braiser fondant en sauce tomatée aux carottes, un mijoté express en moins d'une heure sous pression, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/pot-au-feu-express-a-l-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pot-au-feu-express-a-l-autocuiseur-7d0b9c.jpgPot-au-feu de bœuf halal express à l’autocuiseurPot-au-feu de bœuf halal express à l'autocuiseur : plat de côtes et légumes fondants en moins d'une heure sous pression, bouillon maison, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/empanada-a-l-agneau-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-empanada-a-l-agneau-halal-064e78.jpgEmpanada à l’agneau halalEmpanada à l’agneau halal, épaule effilochée aux poivrons et épices entre deux pâtes dorées, pour 6 personnes. Viande mijotée cuite à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tourtiere-d-agneau-facon-tajine-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tourtiere-d-agneau-facon-tajine-halal-6f7498.jpgTourtière d’agneau façon tajine halalTourtière d’agneau façon tajine halal, collier effiloché au citron confit et olives sous pâte brisée, pour 6 personnes. Viande mijotée cuite à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/strudel-sale-a-l-agneau-et-aux-epinards-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-strudel-sale-a-l-agneau-et-aux-epinards-halal-9b06ca.jpgStrudel salé à l’agneau et aux épinards halalStrudel salé à l’agneau et aux épinards halal, épaule effilochée et pignons en pâte filo croustillante, pour 6 personnes. Viande mijotée cuite à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/chaussons-au-reste-de-gigot-d-agneau-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chaussons-au-reste-de-gigot-d-agneau-halal-df8645.jpgChaussons au reste de gigot d’agneau halalChaussons au reste de gigot d’agneau halal, chair émincée aux oignons et cumin en pâte feuilletée dorée, pour 4 chaussons. Un plat anti-gaspi réchauffé à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tourte-a-l-agneau-et-aux-pois-chiches-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tourte-a-l-agneau-et-aux-pois-chiches-halal-11bdab.jpgTourte à l’agneau et aux pois chiches halalTourte à l’agneau et aux pois chiches halal, collier d’agneau effiloché aux épices entre deux pâtes brisées, pour 6 personnes. Viande mijotée cuite à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/feuillete-d-agneau-aux-epices-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-feuillete-d-agneau-aux-epices-halal-6b0d8d.jpgFeuilleté d’agneau aux épices halalFeuilleté d’agneau aux épices halal, épaule effilochée aux raisins et amandes en pâte feuilletée, pour 6 personnes. Un grand feuilleté viande à partager. https://maisonasloum.fr/recettes/tarte-salee-au-reste-de-roti-de-veau-et-poireaux-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tarte-salee-au-reste-de-roti-de-veau-et-poireaux-halal-7fe885.jpgTarte salée au reste de rôti de veau et poireaux halalTarte salée au reste de rôti de veau et poireaux halal, viande émincée et crème sur pâte brisée, pour 6 personnes. Un plat anti-gaspi réchauffé à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/chaussons-au-veau-et-au-fromage-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chaussons-au-veau-et-au-fromage-halal-7fedfb.jpgChaussons au veau et au fromage halalChaussons au veau et au fromage halal, dés d’escalope de veau fondants en pâte feuilletée dorée, pour 4 chaussons. Viande cuite à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tourtiere-de-veau-aux-petits-legumes-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tourtiere-de-veau-aux-petits-legumes-halal-0a4890.jpgTourtière de veau aux petits légumes halalTourtière de veau aux petits légumes halal, veau et légumes en sauce crémeuse sous pâte brisée, pour 6 personnes. Viande cuite à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/friands-au-veau-et-aux-herbes-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-friands-au-veau-et-aux-herbes-halal-6e01c4.jpgFriands au veau et aux herbes halalFriands au veau et aux herbes halal, chair de saucisses de veau en pâte feuilletée dorée, pour 6 friands. Farce de veau cuite à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/pate-en-croute-de-veau-sans-porc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pate-en-croute-de-veau-sans-porc-c893c2.jpgPâté en croûte de veau sans porc, halalPâté en croûte de veau sans porc halal, farce de veau aux herbes en croûte dorée, pour 8 personnes. Farce cuite à 74 °C à cœur, servie froide. https://maisonasloum.fr/recettes/tourte-de-veau-a-la-creme-et-aux-champignons-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tourte-de-veau-a-la-creme-et-aux-champignons-halal-212a05.jpgTourte de veau à la crème et aux champignons halalTourte de veau à la crème et aux champignons halal, émincés de veau et sauce blanche en pâte feuilletée, pour 6 personnes. Viande cuite à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/feuillete-au-boeuf-effiloche-et-champignons-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-feuillete-au-boeuf-effiloche-et-champignons-halal-b0b6ef.jpgFeuilleté au bœuf effiloché et champignons halalFeuilleté au bœuf effiloché et champignons halal, viande braisée et crème en pâte feuilletée dorée, pour 6 personnes. Un grand feuilleté viande à partager. https://maisonasloum.fr/recettes/tarte-salee-aux-eminces-de-boeuf-et-poivrons-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tarte-salee-aux-eminces-de-boeuf-et-poivrons-halal-304797.jpgTarte salée aux émincés de bœuf et poivrons halalTarte salée aux émincés de bœuf et poivrons halal, viande provençale et appareil crème sur pâte brisée, pour 6 personnes. Viande saisie et cuite à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/empanada-geante-au-boeuf-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-empanada-geante-au-boeuf-halal-025bbd.jpgEmpanada géante au bœuf halalEmpanada géante au bœuf halal, viande hachée épicée aux poivrons entre deux pâtes dorées, pour 6 personnes. Viande hachée cuite à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/chaussons-a-la-kefta-et-aux-oignons-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chaussons-a-la-kefta-et-aux-oignons-halal-cc31ee.jpgChaussons à la kefta et aux oignons halalChaussons à la kefta et aux oignons halal, steaks de kefta émiettés en pâte feuilletée dorée, pour 4 chaussons. Viande cuite à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/friands-a-la-kefta-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-friands-a-la-kefta-halal-eed702.jpgFriands à la kefta halalFriands à la kefta halal, viande hachée épicée aux herbes en pâte feuilletée dorée, pour 6 friands. Viande hachée cuite à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tourte-au-boeuf-effiloche-et-aux-carottes-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tourte-au-boeuf-effiloche-et-aux-carottes-halal-cb49e5.jpgTourte au bœuf effiloché et aux carottes halalTourte au bœuf effiloché et aux carottes halal, viande braisée fondante entre deux pâtes brisées, pour 6 personnes. Un plat d’hiver préparé à l’avance. https://maisonasloum.fr/recettes/quiche-au-reste-de-roti-de-volaille-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-quiche-au-reste-de-roti-de-volaille-halal-1fde6a.jpgQuiche au reste de rôti de volaille halalQuiche au reste de rôti de volaille halal, chair émiettée, crème et œufs sur pâte brisée, pour 6 personnes. Un plat anti-gaspi réchauffé à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/strudel-sale-au-poulet-et-aux-epinards-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-strudel-sale-au-poulet-et-aux-epinards-halal-c289d6.jpgStrudel salé au poulet et aux épinards halalStrudel salé au poulet et aux épinards halal, dés de volaille et feta en pâte filo croustillante, pour 6 personnes. Volaille cuite à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/friands-a-la-volaille-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-friands-a-la-volaille-halal-5ef164.jpgFriands à la volaille halalFriands à la volaille halal, chair de saucisses de poulet aux herbes en pâte feuilletée dorée, pour 6 friands. Farce de volaille cuite à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/pate-en-croute-de-volaille-sans-porc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pate-en-croute-de-volaille-sans-porc-29baaa.jpgPâté en croûte de volaille sans porc, halalPâté en croûte de volaille sans porc halal, farce de poulet aux herbes en pâte dorée, pour 8 personnes. Farce de volaille cuite à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tourtiere-de-volaille-a-la-creme-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tourtiere-de-volaille-a-la-creme-halal-bd9721.jpgTourtière de volaille à la crème halalTourtière de volaille à la crème halal, cuisses de poulet, carottes et oignons sous pâte brisée, pour 6 personnes. Volaille cuite à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tourte-au-poulet-et-aux-champignons-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tourte-au-poulet-et-aux-champignons-halal-c2215b.jpgTourte au poulet et aux champignons halalTourte au poulet et aux champignons halal, filets de volaille et sauce crémeuse en pâte feuilletée dorée, pour 6 personnes. Volaille cuite à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-pour-une-personne-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pilons-de-poulet-pour-une-personne-au-four-5a4f61.jpgPilons de poulet pour une personne au four (halal)Pilons de poulet halal pour une personne, marinés au miel et au paprika, laqués au four, sans alcool. Le repas solo croustillant. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-volaille-pour-deux-aux-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-volaille-pour-deux-aux-herbes-d94de1.jpgRôti de volaille pour deux aux herbes (halal)Petit rôti de volaille halal pour deux au beurre d’herbes, moelleux et doré, sans alcool. Un dîner à deux soigné à partager. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-volaille-a-partager-en-amoureux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-volaille-a-partager-en-amoureux-af2064.jpgBrochettes de volaille à partager en amoureux (halal)Brochettes de volaille Maison halal à partager pour deux, marinées au yaourt et aux épices, grillées. Le dîner en amoureux léger. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-de-poulet-pour-deux-citron-et-thym-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cuisses-de-poulet-pour-deux-citron-et-thym-au-four-b0ab7e.jpgCuisses de poulet pour deux au four, citron et thym (halal)Cuisses de poulet halal pour deux au four, citron, ail et thym, peau dorée sur un lit d’oignons confits. Un dîner à deux facile. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/filets-de-poulet-pour-deux-sauce-cremeuse-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-filets-de-poulet-pour-deux-sauce-cremeuse-aux-champignons-8b8149.jpgFilets de poulet pour deux, sauce crémeuse aux champignons (halal)Filets de poulet halal pour deux, dorés et nappés d’une sauce crémeuse aux champignons sans alcool. Le dîner à deux rapide et gourmand. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-roti-pour-deux-au-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-roti-pour-deux-au-citron-20eae5.jpgPoulet rôti pour deux au citron (halal)Petit poulet halal rôti pour deux au citron, à l’ail et au thym, peau dorée et chair moelleuse. Le dîner à deux du dimanche à partager. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-d-agneau-pour-une-personne-mijote-cosy/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-d-agneau-pour-une-personne-mijote-cosy-abf17c.jpgCollier d’agneau pour une personne, mijoté cosy (halal)Collier d’agneau halal pour une personne, mijoté aux légumes et au cumin, sans alcool. Le repas solo réconfortant et économique d’un soir d’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-pour-deux-aux-epices-douces/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-pour-deux-aux-epices-douces-a5ca31.jpgÉpaule d’agneau pour deux aux épices douces (halal)Tranches d’épaule d’agneau halal pour deux, mijotées aux épices douces et au miel, sans alcool. Un dîner en amoureux parfumé aux airs de tajine. https://maisonasloum.fr/recettes/baron-d-agneau-pour-deux-aux-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-baron-d-agneau-pour-deux-aux-herbes-dfe797.jpgBaron d’agneau pour deux aux herbes (halal)Tranches de baron d’agneau halal pour deux, rôties aux herbes et à l’ail, rosées et sans alcool. Un dîner en amoureux généreux et parfumé à partager. https://maisonasloum.fr/recettes/tranches-de-gigot-d-agneau-pour-deux-ail-romarin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tranches-de-gigot-d-agneau-pour-deux-ail-romarin-7ff824.jpgTranches de gigot d’agneau pour deux, ail et romarin (halal)Tranches de gigot d’agneau halal pour deux, poêlées rosées à l’ail et au romarin, sans alcool. Un dîner en amoureux aux accents de Provence en vingt minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-confites-pour-deux-en-amoureux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-souris-d-agneau-confites-pour-deux-en-amoureux-5e5b66.jpgSouris d’agneau confites pour deux en amoureux (halal)Souris d’agneau halal confites pour deux au miel et aux épices douces, sans alcool, fondantes à l’os. Le dîner en amoureux cosy d’un soir d’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-pour-deux-croute-d-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotelettes-d-agneau-pour-deux-croute-d-herbes-944561.jpgCôtelettes d’agneau pour deux en croûte d’herbes (halal)Côtelettes d’agneau halal pour deux en croûte d’herbes et chapelure, rosées au four, sans alcool. Un dîner en amoureux élégant à trois côtelettes par personne. https://maisonasloum.fr/recettes/sous-noix-de-veau-pour-une-personne-a-la-plancha/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sous-noix-de-veau-pour-une-personne-a-la-plancha-8bc238.jpgSous-noix de veau pour une personne à la plancha (halal)Tranche de sous-noix de veau halal pour une personne, marinée au citron et saisie à la plancha, sans alcool. Le repas solo fin et léger en quinze minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-veau-a-partager-en-amoureux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-veau-a-partager-en-amoureux-71b33a.jpgBrochettes de veau à partager en amoureux (halal)Brochettes de veau Maison halal à partager pour deux, marinées au citron et aux herbes, grillées. Le dîner en amoureux léger et ensoleillé à piocher. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-pour-deux-aux-petits-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-veau-pour-deux-aux-petits-legumes-af7e74.jpgRôti de veau pour deux aux petits légumes (halal)Petit rôti de veau Maison halal pour deux, mijoté en cocotte avec carottes et oignons dans un jus parfumé, sans alcool. Le dîner à deux du dimanche. https://maisonasloum.fr/recettes/paves-de-noix-de-veau-pour-deux-au-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paves-de-noix-de-veau-pour-deux-au-citron-073088.jpgPavés de noix de veau pour deux au citron (halal)Pavés de noix de veau halal pour deux, poêlés et relevés d’une sauce fine au citron et aux câpres, sans alcool. Un dîner en amoureux frais et léger. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-a-la-creme-pour-deux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escalopes-de-veau-a-la-creme-pour-deux-e5c1b3.jpgEscalopes de veau à la crème pour deux (halal)Escalopes de veau halal pour deux à la crème et aux champignons, sans alcool, prêtes en vingt-cinq minutes. Le dîner à deux classique, simple et réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-pour-deux-sauce-aux-morilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotes-de-veau-pour-deux-sauce-aux-morilles-d554de.jpgCôtes de veau pour deux, sauce aux morilles (halal)Côtes de veau halal pour deux, dorées au beurre et nappées d’une sauce crémeuse aux morilles sans alcool. Un dîner en amoureux raffiné des grands jours. https://maisonasloum.fr/recettes/steak-de-bavette-pour-une-personne-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-steak-de-bavette-pour-une-personne-express-2152a4.jpgSteak de bavette pour une personne, express (halal)Bifteck de bavette d’aloyau halal pour une personne, saisi rosé et fondant d’échalotes, prêt en dix minutes. Le repas solo express plein de goût. https://maisonasloum.fr/recettes/rumsteck-poele-en-amoureux-sauce-moutarde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-rumsteck-poele-en-amoureux-sauce-moutarde-af4dda.jpgRumsteck poêlé en amoureux, sauce moutarde (halal)Pavés de rumsteck halal pour deux, poêlés rosés et nappés d’une sauce crémeuse à la moutarde sans alcool. Un dîner en amoureux prêt en vingt minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/cote-de-boeuf-a-partager-pour-deux-sauce-bearnaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cote-de-boeuf-a-partager-pour-deux-sauce-bearnaise-5f81d4.jpgCôte de bœuf à partager pour deux, sauce béarnaise (halal)Côte de bœuf halal d’un kilo à partager pour deux, saisie rosée et servie avec une béarnaise maison sans alcool. Le dîner en amoureux généreux par excellence. https://maisonasloum.fr/recettes/pave-savoyard-a-partager-pour-deux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pave-savoyard-a-partager-pour-deux-0218c6.jpgPavés savoyard à partager pour deux (halal)Pavés savoyard Maison halal à partager pour deux, poêlés avec des pommes de terre fondantes. Le dîner montagnard cosy et réconfortant pour une table à deux. https://maisonasloum.fr/recettes/entrecote-pour-deux-sauce-cafe-de-paris/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-entrecote-pour-deux-sauce-cafe-de-paris-540b46.jpgEntrecôte pour deux, beurre café de Paris (halal)Entrecôtes de bœuf halal pour deux, grillées rosées et fondant sous un beurre café de Paris maison aux herbes, sans alcool. Un dîner en amoureux de brasserie. https://maisonasloum.fr/recettes/tournedos-pour-deux-sauce-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tournedos-pour-deux-sauce-aux-champignons-a79b4d.jpgTournedos pour deux, sauce aux champignons (halal)Tournedos de filet de bœuf halal pour deux, poêlés rosés et nappés d’une sauce crémeuse aux champignons sans alcool. Le dîner en amoureux en 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/vaca-frita-cubaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-vaca-frita-cubaine-7dda92.jpgVaca frita cubaine halalVaca frita cubaine halal, bœuf bouilli puis effiloché et saisi croustillant à l’ail et au citron vert, classique de Cuba, pour 4 personnes. Bœuf effiloché saisi à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/carne-desmechada-colombienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-carne-desmechada-colombienne-9fe300.jpgCarne desmechada colombienne halalCarne desmechada colombienne halal, bœuf effiloché mijoté dans un sofrito d’oignons, tomates et poivrons, pour 6 personnes. Bœuf bouilli et effiloché, fondant à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/ajiaco-colombien-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ajiaco-colombien-au-poulet-860e31.jpgAjiaco colombien au poulet halalAjiaco colombien au poulet halal, soupe crémeuse de Bogota au poulet effiloché, pommes de terre, maïs et guascas, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/pollo-saltado-peruvien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pollo-saltado-peruvien-d48f0d.jpgPollo saltado péruvien halalPollo saltado péruvien halal, poulet sauté au wok avec oignon, tomate, soja et frites, le sauté sino-péruvien sans alcool, pour 4. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/seco-de-cordero-peruvien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-seco-de-cordero-peruvien-77d302.jpgSeco de cordero péruvien halalSeco de cordero péruvien halal, agneau mijoté dans une sauce verte à la coriandre et aux piments, sans alcool, avec riz, pour 4. Agneau fondant à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/bife-de-chorizo-argentin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bife-de-chorizo-argentin-769248.jpgBife de chorizo argentin halalBife de chorizo argentin halal, épaisse pièce de bœuf saisie au gros sel, servie rosée avec chimichurri, le grill argentin, pour 4. Bœuf à 54 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/empanadas-argentines-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-empanadas-argentines-au-boeuf-b4e679.jpgEmpanadas argentines au bœuf halalEmpanadas argentines au bœuf halal, chaussons dorés au four garnis de bœuf haché aux oignons, cumin, œuf et olives, pour 4. Bœuf haché cuit à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/milanesa-napolitana-de-veau-argentine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-milanesa-napolitana-de-veau-argentine-76fbd3.jpgMilanesa napolitana de veau argentine halalMilanesa napolitana de veau argentine halal, escalope panée dorée, couverte de tomate et de fromage gratiné, classique de Buenos Aires, pour 4. Veau cuit à 71 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/escondidinho-de-boeuf-bresilien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escondidinho-de-boeuf-bresilien-8d6e43.jpgEscondidinho de bœuf brésilien halalEscondidinho de bœuf brésilien halal, bœuf effiloché et mijoté sous une purée de manioc gratinée au fromage, le hachis du Brésil, pour 6. Bœuf braisé fondant à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/estrogonofe-de-poulet-bresilien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-estrogonofe-de-poulet-bresilien-e8f5cc.jpgEstrogonofe de poulet brésilien halalEstrogonofe de poulet brésilien halal, lanières de volaille en sauce crémeuse à la tomate et moutarde, sans alcool, avec riz, pour 4. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/picanha-au-four-bresilienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-picanha-au-four-bresilienne-193901.jpgPicanha brésilienne au four halalPicanha brésilienne au four halal, pièce de bœuf au gras quadrillé rôtie au gros sel, rosée et juteuse façon churrasco, pour 4 personnes. Bœuf à 54 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/plat-de-cotes-bbq-americain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-plat-de-cotes-bbq-americain-41c99a.jpgPlat de côtes BBQ à l’américaine halalPlat de côtes BBQ à l’américaine halal, côtes de bœuf frottées aux épices, cuites basse température puis laquées sauce barbecue sans alcool, pour 4. Bœuf fondant à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-frit-nashville-hot/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-frit-nashville-hot-384c19.jpgPoulet frit Nashville hot halalPoulet frit Nashville hot halal, pilons croustillants badigeonnés d’une pâte brûlante au piment de Cayenne, spécialité du Tennessee, pour 4. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/pot-roast-americain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pot-roast-americain-787aab.jpgPot roast à l’américaine halalPot roast à l’américaine halal, bœuf à braiser cuit longuement au bouillon avec carottes et pommes de terre, sans alcool, pour 6. Bœuf fondant braisé à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/salisbury-steak-americain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salisbury-steak-americain-eddb96.jpgSalisbury steak à l’américaine halalSalisbury steak à l’américaine halal, steaks hachés saisis puis mijotés dans une sauce aux oignons et champignons, pour 4. Bœuf haché cuit à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/sloppy-joe-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sloppy-joe-de-volaille-617734.jpgSloppy joe de volaille halalSloppy joe de volaille halal, poulet haché mijoté dans une sauce tomate douce et épicée, servi dans un pain moelleux à l’américaine, pour 4. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/nachos-au-boeuf-hache/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nachos-au-boeuf-hache-13d7da.jpgNachos au bœuf haché halalNachos au bœuf haché halal, chips de maïs, bœuf épicé, haricots rouges et fromage fondu gratiné façon tex-mex, pour 4. Bœuf haché à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/barbacoa-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-barbacoa-d-agneau-056921.jpgBarbacoa d’agneau halalBarbacoa d’agneau halal, épaule braisée des heures dans un adobo de piments mexicain puis effilochée pour des tacos, pour 6 personnes. Agneau fondant à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/chiles-rellenos-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chiles-rellenos-au-boeuf-2097fa.jpgChiles rellenos au bœuf halalChiles rellenos au bœuf halal, piments poblano farcis de hachis de bœuf aux épices, sauce tomate et fromage gratiné, pour 4. Bœuf haché à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-mole-poblano/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-mole-poblano-5bc2ca.jpgPoulet mole poblano halalPoulet mole poblano halal, cuisses mijotées dans la sauce mexicaine aux piments, épices et chocolat noir, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/chilaquiles-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chilaquiles-au-poulet-8e9a59.jpgChilaquiles au poulet halalChilaquiles au poulet halal, tortillas frites mijotées dans la salsa, poulet effiloché, crème et œuf, le brunch mexicain pour 4. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tacos-al-pastor-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tacos-al-pastor-de-poulet-0745fc.jpgTacos al pastor de poulet halalTacos al pastor de poulet halal, cuisses marinées à l’achiote, au piment et à l’ananas, grillées, version mexicaine sans porc, pour 4. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/enchiladas-verdes-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-enchiladas-verdes-au-poulet-33a38d.jpgEnchiladas verdes au poulet halalEnchiladas verdes au poulet halal, tortillas de maïs roulées à la volaille effilochée, sauce verte de tomatilles et fromage gratiné, pour 4. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tinga-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tinga-de-poulet-30afb2.jpgTinga de poulet halalTinga de poulet halal, volaille effilochée mijotée à la tomate et au chipotle fumé du Mexique, servie sur tostadas, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-veau-pot-au-feu-economique/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-veau-pot-au-feu-economique-099d01.jpgJarret de veau en pot-au-feu économiqueJarret de veau en pot-au-feu économique, recette pas chère halal pour 4 à 6 : un morceau abordable mijoté, le bouillon fait une soupe. Plat familial économique. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-veau-aux-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paupiettes-de-veau-aux-pommes-de-terre-3cbeef.jpgPaupiettes de veau aux pommes de terrePaupiettes de veau aux pommes de terre, recette pas chère halal pour 4 : cocotte mijotée familiale et économique, plat complet. Un morceau abordable. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-de-veau-aux-lentilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-de-veau-aux-lentilles-a6e89c.jpgCollier de veau aux lentillesCollier de veau aux lentilles, recette pas chère halal pour 4 à 5 : un morceau abordable mijoté, lentilles qui étirent la viande en plat complet. Plat familial. https://maisonasloum.fr/recettes/pates-au-four-saucisses-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pates-au-four-saucisses-de-veau-376d31.jpgPâtes au four aux saucisses de veauPâtes au four aux saucisses de veau, recette pas chère halal pour 4 à 5 : un gratin familial du placard, économique et facile à préparer en avance. Plat économique. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-de-veau-aux-haricots-blancs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-de-veau-aux-haricots-blancs-b46ca5.jpgCollier de veau aux haricots blancsCollier de veau aux haricots blancs, recette pas chère halal pour 4 à 5 : un morceau abordable mijoté, haricots qui étirent la viande. Plat familial économique. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-collier-d-agneau-pois-chiches/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-de-collier-d-agneau-pois-chiches-19567d.jpgTajine de collier d’agneau aux pois chichesTajine de collier d’agneau aux pois chiches, recette pas chère halal pour 4 à 6 : un morceau abordable mijoté, pois chiches qui étirent la viande. Plat familial. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-repas-au-collier-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-repas-au-collier-d-agneau-05b30e.jpgSoupe-repas au collier d’agneauSoupe-repas au collier d’agneau, recette pas chère halal pour 4 à 6 : un morceau abordable qui parfume une grande marmite. Plat familial économique. https://maisonasloum.fr/recettes/semoule-aux-merguez-facon-couscous-rapide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-semoule-aux-merguez-facon-couscous-rapide-2ecd95.jpgSemoule aux merguez façon couscous rapideSemoule aux merguez façon couscous rapide, recette pas chère halal pour 4 : légumes et semoule étirent la viande, prêt en 30 min. Plat familial économique. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-lentilles-aux-merguez/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-lentilles-aux-merguez-e488c4.jpgSoupe de lentilles aux merguezSoupe de lentilles aux merguez, recette pas chère halal pour 4 : une soupe-repas qui rassasie, les lentilles étirent la viande. Plat familial économique. https://maisonasloum.fr/recettes/riz-aux-merguez-et-poivrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-riz-aux-merguez-et-poivrons-507d5a.jpgRiz aux merguez et poivronsRiz aux merguez et poivrons, recette pas chère halal pour 4 personnes : un plat unique coloré où le riz étire la viande. Marmite familiale économique. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-de-pois-chiches-et-merguez/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-curry-de-pois-chiches-et-merguez-bef88d.jpgCurry de pois chiches et merguezCurry de pois chiches et merguez, recette pas chère halal pour 4 : les pois chiches étirent la viande, prêt en moins de 30 min. Plat familial économique. https://maisonasloum.fr/recettes/daube-economique-de-plat-de-cotes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-daube-economique-de-plat-de-cotes-cabacd.jpgDaube économique de plat de côtesDaube économique de plat de côtes, recette pas chère halal pour 4 à 5 : un morceau rustique mijoté sans alcool, meilleur réchauffé. Plat familial. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-a-braiser-aux-carottes-et-riz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-a-braiser-aux-carottes-et-riz-d0d8a3.jpgBœuf à braiser aux carottes et rizBœuf à braiser aux carottes et riz, recette pas chère halal pour 4 : un morceau abordable mijoté en cocotte, plat familial économique du dimanche. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-boeuf-pot-au-feu-economique/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-boeuf-pot-au-feu-economique-9fa131.jpgJarret de bœuf en pot-au-feu économiqueJarret de bœuf en pot-au-feu économique, recette pas chère halal pour 4 à 6 : un morceau abordable mijoté, le bouillon fait une soupe. Plat familial. https://maisonasloum.fr/recettes/hachis-parmentier-economique/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hachis-parmentier-economique-0ca610.jpgHachis parmentier économiqueHachis parmentier économique, recette pas chère halal pour 4 personnes : purée et viande hachée kefta, le plat du placard familial. Haché à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/chili-economique-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chili-economique-a-la-kefta-aa2c5e.jpgChili économique à la keftaChili économique à la kefta, recette pas chère halal pour 4 à 5 : haricots et tomate étirent la viande en grande marmite. Haché à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/pates-aux-boulettes-de-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pates-aux-boulettes-de-kefta-a4aceb.jpgPâtes aux boulettes de keftaPâtes aux boulettes de kefta, recette pas chère halal pour 4 personnes : la viande hachée s’étire en boulettes, plat familial économique. Haché à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-de-poulet-aux-pommes-de-terre-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cuisses-de-poulet-aux-pommes-de-terre-au-four-ea0986.jpgCuisses de poulet aux pommes de terre au fourCuisses de poulet aux pommes de terre au four, recette pas chère halal pour 4 : un plat unique familial et économique. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-volaille-aux-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paupiettes-de-volaille-aux-pommes-de-terre-d62701.jpgPaupiettes de volaille aux pommes de terrePaupiettes de volaille aux pommes de terre, recette pas chère halal pour 4 : cocotte mijotée familiale et économique. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/one-pot-pates-poulet-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-one-pot-pates-poulet-tomate-95e4d5.jpgOne-pot pâtes, poulet et tomateOne-pot pâtes, poulet et tomate, recette pas chère halal pour 4 : tout cuit en une casserole en moins de 30 min, une seule à laver. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/riz-saute-aux-ailes-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-riz-saute-aux-ailes-de-poulet-72cdc9.jpgRiz sauté aux ailes de pouletRiz sauté aux ailes de poulet, recette pas chère halal pour 4 personnes : plat complet économique en une poêle, parfait pour un reste de riz. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/poelee-pommes-de-terre-saucisses-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poelee-pommes-de-terre-saucisses-de-volaille-189bae.jpgPoêlée pommes de terre et saucisses de volaillePoêlée pommes de terre et saucisses de volaille, recette pas chère halal pour 4 : plat du soir économique en moins de 30 min. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/saucisses-de-volaille-aux-lentilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saucisses-de-volaille-aux-lentilles-562c26.jpgSaucisses de volaille aux lentillesSaucisses de volaille aux lentilles, recette pas chère halal pour 4 personnes : marmite familiale économique qui étire la viande. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-rotis-au-riz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pilons-de-poulet-rotis-au-riz-e02dec.jpgPilons de poulet rôtis au rizPilons de poulet rôtis au riz, recette pas chère halal pour 4 personnes : un plat familial complet et bon marché cuit en cocotte. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/gheymeh-iranien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gheymeh-iranien-35becc.jpgGheymeh iranien, ragoût d’agneau aux pois cassésGheymeh iranien halal : agneau mijoté aux pois cassés et citron séché, coiffé de pommes de terre frites, pour 4. Agneau fondant, sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/baghali-polo-ba-mahiche-iranien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-baghali-polo-ba-mahiche-iranien-5cd812.jpgBaghali polo ba mahiche, souris d’agneau aux fèvesBaghali polo ba mahiche iranien halal : souris d'agneau braisée au safran, riz à l'aneth et aux fèves, pour 4. Agneau fondant détaché de l'os. https://maisonasloum.fr/recettes/tahchin-morgh-iranien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tahchin-morgh-iranien-525840.jpgTahchin morgh, gâteau de riz safrané au pouletTahchin morgh iranien halal : gâteau de riz safrané au yaourt et poulet, à la croûte dorée, pour 4. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/maftoul-palestinien-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-maftoul-palestinien-au-poulet-453851.jpgMaftoul palestinien au pouletMaftoul palestinien halal : gros couscous roulé main au poulet mijoté, pois chiches et oignons épicés, pour 4. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/kousa-mahshi-palestinien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kousa-mahshi-palestinien-789d89.jpgKousa mahshi, courgettes farcies palestiniennesKousa mahshi palestinien halal : courgettes farcies de bœuf et riz mijotées en sauce tomate, pour 4. Farce hachée cuite à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/qidreh-palestinienne-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-qidreh-palestinienne-a-l-agneau-dbbec9.jpgQidreh palestinienne à l’agneau d’HébronQidreh palestinienne halal : riz et épaule d'agneau d'Hébron confits à l'ail et à la cardamome, pour 4. Agneau fondant détaché de l'os. https://maisonasloum.fr/recettes/tlitli-algerien-aux-boulettes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tlitli-algerien-aux-boulettes-b4f3e9.jpgTlitli algérien aux boulettes de keftaTlitli algérien halal : pâtes en grains en sauce rouge aux boulettes de kefta de bœuf et pois chiches, pour 4. Haché cuit à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/berkoukes-algerien-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-berkoukes-algerien-a-l-agneau-02e0da.jpgBerkoukes algérien à l’agneauBerkoukes algérien halal : gros grains de semoule et agneau mijotés en sauce tomate aux pois chiches, pour 4. Agneau fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/kamounia-tunisienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kamounia-tunisienne-849bec.jpgKamounia tunisienne au veau et au cuminKamounia tunisienne halal : jarret de veau mijoté dans une sauce au cumin et à l'ail, pour 4. Veau fondant détaché de l'os. https://maisonasloum.fr/recettes/youvarlakia-avgolemono-grec/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-youvarlakia-avgolemono-grec-9f7833.jpgYouvarlakia avgolemono, boulettes grecques citronYouvarlakia avgolemono grec halal : boulettes de bœuf et riz en bouillon lié œuf-citron, pour 4. Haché cuit à 70 °C à cœur, sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/kapama-d-agneau-grec/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kapama-d-agneau-grec-5a74fa.jpgKapama d’agneau grec à la cannelleKapama d'agneau grec halal : collier d'agneau confit en sauce tomate à la cannelle et au girofle, pour 4. Agneau fondant détaché de l'os. https://maisonasloum.fr/recettes/kokkinisto-de-veau-grec/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kokkinisto-de-veau-grec-f721c2.jpgKokkinisto de veau à la grecqueKokkinisto de veau grec halal : collier de veau mijoté en sauce tomate à la cannelle et au laurier, pour 4. Veau fondant, sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/arni-lemonato-grec/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-arni-lemonato-grec-08c1dd.jpgArni lemonato, agneau grec au citronArni lemonato grec halal : épaule d'agneau confite au citron et à l'origan avec pommes de terre, pour 4. Agneau fondant détaché de l'os. https://maisonasloum.fr/recettes/patlican-kebabi-turc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-patlican-kebabi-turc-249027.jpgPatlıcan kebabı turc, brochettes kefta et auberginePatlıcan kebabı turc halal : brochettes de kefta de bœuf et aubergine rôties au four, pour 4. Haché cuit à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/testi-kebabi-turc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-testi-kebabi-turc-8b3d1a.jpgTesti kebabı turc à l’agneau en jarreTesti kebabı turc halal : agneau et légumes confits en cocotte scellée au four, pour 4. Agneau fondant qui se défait à la fourchette. https://maisonasloum.fr/recettes/ali-nazik-turc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ali-nazik-turc-916efa.jpgAli nazik turc, agneau sur aubergine fuméeAli nazik turc halal : dés d'agneau sautés sur une purée d'aubergine fumée au yaourt, pour 4. Agneau fondant, rosé ou bien cuit à votre goût. https://maisonasloum.fr/recettes/manti-turc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-manti-turc-67c733.jpgManti turc, raviolis au yaourt à l’ailManti turc halal : petits raviolis de bœuf haché au yaourt à l'ail et beurre au piment, pour 4. Farce hachée cuite à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/kabab-khashkhash-alepin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kabab-khashkhash-alepin-0fd04f.jpgKabab khashkhash alépin aux brochettes de keftaKabab khashkhash alépin halal : brochettes de kefta de bœuf sur sauce tomate au piment d'Alep, pour 4. Haché cuit à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/shish-barak-syrien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-shish-barak-syrien-210e3b.jpgShish barak, raviolis syriens au yaourtShish barak syrien halal : raviolis de kefta de bœuf aux pignons pochés dans un yaourt à l'ail et coriandre, pour 4. Haché cuit à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/sheikh-el-mahshi-syrien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sheikh-el-mahshi-syrien-566806.jpgSheikh el mahshi, aubergines farcies syriennesSheikh el mahshi syrien halal : aubergines farcies de kefta de bœuf aux pignons, mijotées en sauce tomate, pour 4. Haché cuit à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/sfiha-baalbakiyeh-libanaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sfiha-baalbakiyeh-libanaise-3ca652.jpgSfiha baalbakiyeh, pizzas de viande libanaisesSfiha baalbakiyeh libanaise halal : petites tartes de kefta de bœuf aux tomates et piment doux dorées au four, pour 4. Haché cuit à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/freekeh-a-l-agneau-libanaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-freekeh-a-l-agneau-libanaise-b8dd47.jpgFreekeh à l’agneau à la libanaiseFreekeh à l'agneau libanais halal : collier d'agneau mijoté à la cannelle sur un blé vert grillé fumé, pour 4. Agneau fondant détaché de l'os. https://maisonasloum.fr/recettes/kibbeh-labanieh/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kibbeh-labanieh-c38666.jpgKibbeh labanieh, boulettes libanaises au yaourtKibbeh labanieh halal : boulettes de kefta de bœuf mijotées dans un yaourt à l'ail et à la menthe, pour 4. Haché cuit à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/kafta-bil-tahini-libanaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kafta-bil-tahini-libanaise-db909f.jpgKafta bil tahini libanaise au fourKafta bil tahini libanaise halal : kefta de bœuf, pommes de terre et sauce au tahini citronnée confites au four, pour 4. Haché cuit à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-gnocchis-au-poulet-et-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-gnocchis-au-poulet-et-tomate-caabf7.jpgGratin de gnocchis au poulet et à la tomate, halalGratin de gnocchis au poulet et à la tomate halal, gnocchis et poulet mijotés en sauce tomate puis gratinés au fromage, pour 6 personnes. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/cannellonis-de-volaille-a-la-bechamel/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cannellonis-de-volaille-a-la-bechamel-d6ac34.jpgCannellonis de volaille à la béchamel, halalCannellonis de volaille à la béchamel halal, pâtes farcies au poulet et ricotta, nappées de béchamel et gratinées, pour 6 personnes. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/parmentier-de-volaille-gratine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-parmentier-de-volaille-gratine-52a14f.jpgParmentier de volaille gratiné, halalParmentier de volaille gratiné halal, reste de rôti effiloché à la crème et aux champignons sous une purée dorée, pour 6 personnes. Reste réchauffé une fois. https://maisonasloum.fr/recettes/lasagnes-blanches-au-poulet-et-epinards/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-lasagnes-blanches-au-poulet-et-epinards-a02ff7.jpgLasagnes blanches au poulet et épinards, halalLasagnes blanches au poulet et épinards halal, poulet et épinards liés de béchamel crémeuse, gratinés au four, pour 6 personnes. Volaille cuite à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-pates-au-poulet-et-brocolis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-pates-au-poulet-et-brocolis-f70f0a.jpgGratin de pâtes au poulet et brocolis, halalGratin de pâtes au poulet et brocolis halal, poulet et brocolis en sauce crémeuse mélangés aux pâtes et gratinés, pour 6 personnes. Volaille cuite à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/hachis-parmentier-d-agneau-au-potiron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hachis-parmentier-d-agneau-au-potiron-f50cde.jpgHachis parmentier d’agneau au potiron, halalHachis parmentier d’agneau au potiron halal, reste de gigot effiloché sous une purée de potiron gratinée, pour 6 personnes. Reste réchauffé une seule fois. https://maisonasloum.fr/recettes/shepherd-s-pie-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-shepherd-s-pie-a-l-agneau-929c30.jpgShepherd’s pie à l’agneau, halalShepherd’s pie à l’agneau halal, épaule hachée mijotée aux petits légumes sous une purée striée gratinée au four, pour 6 personnes. Agneau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-collier-d-agneau-aux-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-collier-d-agneau-aux-pommes-de-terre-6b4052.jpgGratin de collier d’agneau aux pommes de terre, halalGratin de collier d’agneau aux pommes de terre halal, collier braisé fondant et pommes de terre dorées au four, pour 6 personnes. Agneau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/lasagnes-a-l-agneau-et-aux-aubergines/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-lasagnes-a-l-agneau-et-aux-aubergines-51c4ea.jpgLasagnes à l’agneau et aux aubergines, halalLasagnes à l’agneau et aux aubergines halal, gigot haché et aubergines à la tomate, béchamel et fromage gratiné, pour 6 personnes. Agneau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/moussaka-d-agneau-revisitee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-moussaka-d-agneau-revisitee-93be55.jpgMoussaka d’agneau revisitée, halalMoussaka d’agneau revisitée halal, aubergines et agneau à la tomate et cannelle sous une béchamel dorée au four, pour 6 personnes. Agneau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/parmentier-d-agneau-a-la-patate-douce/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-parmentier-d-agneau-a-la-patate-douce-985fdb.jpgParmentier d’agneau à la patate douce, halalParmentier d’agneau à la patate douce halal, épaule d’agneau épicée effilochée sous une purée de patate douce gratinée, pour 6 personnes. Agneau bien cuit. https://maisonasloum.fr/recettes/parmentier-de-veau-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-parmentier-de-veau-aux-champignons-a22e5d.jpgParmentier de veau aux champignons, halalParmentier de veau aux champignons halal, reste de rôti de veau et champignons sous une purée gratinée, pour 6 personnes. Reste réchauffé une seule fois. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-paupiettes-de-veau-a-la-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-paupiettes-de-veau-a-la-tomate-eb92d4.jpgGratin de paupiettes de veau à la tomate, halalGratin de paupiettes de veau à la tomate halal, paupiettes mijotées en sauce tomate puis gratinées au fromage, pour 4 personnes. Veau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/lasagnes-au-veau-et-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-lasagnes-au-veau-et-aux-champignons-5ceadd.jpgLasagnes au veau et aux champignons, halalLasagnes au veau et aux champignons halal, veau haché et champignons en sauce tomate, béchamel et fromage gratiné, pour 6 personnes. Veau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/cannellonis-de-veau-a-la-florentine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cannellonis-de-veau-a-la-florentine-96a1a6.jpgCannellonis de veau à la florentine, halalCannellonis de veau à la florentine halal, farce de veau et épinards à la ricotta nappée de béchamel et gratinée, pour 6 personnes. Veau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-pates-au-veau-et-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-pates-au-veau-et-champignons-eaa7c5.jpgGratin de pâtes au veau et aux champignons, halalGratin de pâtes au veau et aux champignons halal, veau et champignons en sauce crémeuse mélangés aux pâtes et gratinés, pour 6 personnes. Veau bien cuit. https://maisonasloum.fr/recettes/tian-de-boeuf-hache-et-legumes-du-soleil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tian-de-boeuf-hache-et-legumes-du-soleil-e96045.jpgTian de bœuf haché et légumes du soleil, halalTian de bœuf haché et légumes du soleil halal, viande à la tomate sous courgettes, aubergines et tomates confites au four, pour 6 personnes. Haché à 70 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-coquillettes-au-boeuf-effiloche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-coquillettes-au-boeuf-effiloche-25e8fa.jpgGratin de coquillettes au bœuf effiloché, halalGratin de coquillettes au bœuf effiloché halal, viande à braiser mijotée et effilochée, pâtes et sauce crémeuse gratinées, pour 6 personnes. Bœuf bien cuit. https://maisonasloum.fr/recettes/cannellonis-boeuf-ricotta-epinards/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cannellonis-boeuf-ricotta-epinards-72a2ec.jpgCannellonis bœuf, ricotta et épinards, halalCannellonis bœuf, ricotta et épinards halal, pâtes farcies à la viande nappées de tomate et béchamel, gratinées au four, pour 6 personnes. Haché cuit à 70 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-boulettes-de-kefta-a-la-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-boulettes-de-kefta-a-la-tomate-6cb9ed.jpgGratin de boulettes de kefta à la tomate, halalGratin de boulettes de kefta à la tomate halal, boulettes de bœuf mijotées en sauce tomate et gratinées au fromage, pour 6 personnes. Haché cuit à 70 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/enchiladas-de-boeuf-gratinees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-enchiladas-de-boeuf-gratinees-339b14.jpgEnchiladas de bœuf gratinées, halalEnchiladas de bœuf gratinées halal, tortillas garnies de viande hachée épicée nappées de sauce tomate et fromage fondu, pour 6 personnes. Haché à 70 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-pates-a-la-bolognaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-pates-a-la-bolognaise-bba1fa.jpgGratin de pâtes à la bolognaise, halalGratin de pâtes à la bolognaise halal, pâtes et viande hachée à la tomate sans vin liées de béchamel et gratinées, pour 6 personnes. Haché cuit à 70 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/hachis-parmentier-maison-a-l-ancienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hachis-parmentier-maison-a-l-ancienne-a925f2.jpgHachis parmentier maison à l’ancienne, halalHachis parmentier maison halal à l’ancienne, viande hachée aux oignons sous une purée au beurre dorée et gratinée, pour 6 personnes. Haché cuit à 70 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/lasagnes-a-la-bolognaise-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-lasagnes-a-la-bolognaise-maison-57a9f1.jpgLasagnes à la bolognaise maison, halalLasagnes à la bolognaise maison halal, viande hachée mijotée à la tomate sans vin, béchamel et fromage fondu gratiné, pour 6 personnes. Haché cuit à 70 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-poulet-aux-pois-chiches-et-vermicelles-pour-l-iftar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-poulet-aux-pois-chiches-et-vermicelles-pour-l-iftar-af65e0.jpgSoupe de poulet halal aux pois chiches et vermicelles pour l’iftarSoupe de poulet halal aux pois chiches et vermicelles pour l’iftar, bouillon doré au cumin et aux légumes pour le Ramadan, pour 6 personnes. La soupe-repas du ftour. https://maisonasloum.fr/recettes/harira-au-poulet-pour-le-ftour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-harira-au-poulet-pour-le-ftour-1b1f27.jpgHarira halal au poulet pour le ftourHarira halal au poulet pour le ftour, soupe marocaine veloutée du Ramadan aux lentilles, pois chiches et safran, pour 6 personnes. La soupe douce de l’iftar. https://maisonasloum.fr/recettes/chorba-vermicelles-au-poulet-pour-le-ramadan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chorba-vermicelles-au-poulet-pour-le-ramadan-0a73cc.jpgChorba vermicelles halal au poulet pour le RamadanChorba vermicelles halal au poulet pour le Ramadan, soupe légère de volaille à la tomate et au céleri, pour 6 personnes. La soupe rapide de la rupture du jeûne. https://maisonasloum.fr/recettes/loubia-blanche-au-boeuf-pour-le-ftour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-loubia-blanche-au-boeuf-pour-le-ftour-e5f75d.jpgLoubia blanche halal au bœuf pour le ftourLoubia blanche halal au bœuf pour le ftour, ragoût de haricots blancs en sauce tomate au cumin pour le Ramadan, pour 6 personnes. Le plat qui cale l’iftar. https://maisonasloum.fr/recettes/mijote-de-boeuf-aux-pois-chiches-pour-l-iftar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mijote-de-boeuf-aux-pois-chiches-pour-l-iftar-f77d18.jpgMijoté de bœuf halal aux pois chiches pour l’iftarMijoté de bœuf halal aux pois chiches pour l’iftar, viande fondante en sauce au cumin et à la tomate pour le Ramadan, pour 6 personnes. Un plat nourrissant du ftour. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-d-agneau-aux-fruits-secs-pour-l-iftar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-d-agneau-aux-fruits-secs-pour-l-iftar-e014ed.jpgTajine d’agneau halal aux fruits secs pour l’iftarTajine d’agneau halal aux fruits secs pour l’iftar, viande fondante nappée d’abricots, dattes et amandes au miel pour le Ramadan, pour 6 personnes. Le plat de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-aux-pruneaux-pour-l-iftar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-aux-pruneaux-pour-l-iftar-165bb7.jpgÉpaule d’agneau halal aux pruneaux pour l’iftarÉpaule d’agneau halal aux pruneaux pour l’iftar, viande fondante en sauce sucrée-salée au miel et à la cannelle pour le Ramadan, pour 6 personnes. Un plat de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/chtitha-d-agneau-pour-le-ftour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chtitha-d-agneau-pour-le-ftour-5c7088.jpgChtitha d’agneau halal pour le ftourChtitha d’agneau halal pour le ftour, agneau mijoté en sauce rouge à la tomate, ail et paprika pour le Ramadan, pour 6 personnes. Le plat en sauce de l’iftar. https://maisonasloum.fr/recettes/sharba-libyenne-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sharba-libyenne-a-l-agneau-64d95c.jpgSharba libyenne halal à l’agneauSharba libyenne halal à l’agneau, soupe rouge du Ramadan à la tomate, menthe séchée et orzo, pour 6 personnes. La soupe épicée et nourrissante de l’iftar. https://maisonasloum.fr/recettes/chorba-a-l-agneau-et-aux-legumes-pour-le-ramadan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chorba-a-l-agneau-et-aux-legumes-pour-le-ramadan-3afbf0.jpgChorba halal à l’agneau et aux légumes pour le RamadanChorba halal à l’agneau et aux légumes pour le Ramadan, soupe parfumée à la tomate, aux vermicelles et à la menthe, pour 6 personnes. La soupe douce de l’iftar. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-pois-chiches-a-l-agneau-pour-le-ftour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-pois-chiches-a-l-agneau-pour-le-ftour-cab9c6.jpgSoupe de pois chiches halal à l’agneau pour le ftourSoupe de pois chiches halal à l’agneau pour le ftour, bouillon épais au cumin et à la tomate pour le Ramadan, pour 6 personnes. La soupe-repas de l’iftar. https://maisonasloum.fr/recettes/tendrons-de-veau-mijotes-aux-pois-chiches-pour-le-ftour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tendrons-de-veau-mijotes-aux-pois-chiches-pour-le-ftour-c1b45a.jpgTendrons de veau halal mijotés aux pois chiches pour le ftourTendrons de veau halal mijotés aux pois chiches pour le ftour, viande fondante en sauce dorée au cumin pour le Ramadan, pour 6 personnes. Un plat d’iftar généreux. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-veau-aux-pois-chiches-pour-l-iftar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-veau-aux-pois-chiches-pour-l-iftar-634129.jpgSoupe de veau halal aux pois chiches pour l’iftarSoupe de veau halal aux pois chiches pour l’iftar, bouillon épais et parfumé au cumin et à la tomate pour le Ramadan, pour 6 personnes. La soupe-repas du ftour. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-veau-aux-petits-pois-pour-le-ftour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-de-veau-aux-petits-pois-pour-le-ftour-ab1210.jpgTajine de veau halal aux petits pois pour le ftourTajine de veau halal aux petits pois pour le ftour, viande fondante en sauce blanche au safran et citron pour le Ramadan, pour 6 personnes. Un tajine doux d’iftar. https://maisonasloum.fr/recettes/mderbel-de-veau-aux-aubergines/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mderbel-de-veau-aux-aubergines-53b977.jpgMderbel de veau halal aux auberginesMderbel de veau halal aux aubergines, plat algérien du Ramadan mijoté à l’ail, au curcuma et à la menthe, pour 6 personnes. Le plat parfumé de l’iftar. https://maisonasloum.fr/recettes/chtitha-de-poulet-pour-le-ramadan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chtitha-de-poulet-pour-le-ramadan-b1ee99.jpgChtitha de poulet halal pour le RamadanChtitha de poulet halal pour le Ramadan, volaille mijotée en sauce rouge à la tomate, ail et paprika, pour 4 personnes. Le plat familial en sauce du ftour. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-poulet-aux-olives-pour-le-ftour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-de-poulet-aux-olives-pour-le-ftour-7af5c2.jpgTajine de poulet halal aux olives pour le ftourTajine de poulet halal aux olives pour le ftour, cuisses mijotées au safran, citron confit et olives pour le Ramadan, pour 4 personnes. Le plat moelleux de l’iftar. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-boeuf-aux-pruneaux-pour-le-ramadan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-de-boeuf-aux-pruneaux-pour-le-ramadan-2a5e8a.jpgTajine de bœuf halal aux pruneaux pour le RamadanTajine de bœuf halal aux pruneaux pour le Ramadan, viande fondante en sauce sucrée-salée au miel et à la cannelle, pour 6 personnes. Un plat d’iftar de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/bouchees-de-brick-au-poulet-pour-l-iftar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bouchees-de-brick-au-poulet-pour-l-iftar-813918.jpgBouchées de brick halal au poulet pour l’iftarBouchées de brick halal au poulet pour l’iftar, feuilles croustillantes farcies de volaille crémeuse aux herbes pour le Ramadan, pour 6 personnes. Le salé du ftour. https://maisonasloum.fr/recettes/bricks-a-la-kefta-et-aux-oeufs-pour-l-iftar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bricks-a-la-kefta-et-aux-oeufs-pour-l-iftar-636f91.jpgBricks halal à la kefta et aux œufs pour l’iftarBricks halal à la kefta et aux œufs pour l’iftar, feuilles croustillantes à l’œuf coulant pour le Ramadan, pour 4 personnes. La gourmandise de la rupture du jeûne. https://maisonasloum.fr/recettes/boureks-au-boeuf-hache-pour-le-ramadan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boureks-au-boeuf-hache-pour-le-ramadan-83fc61.jpgBoureks halal au bœuf haché pour le RamadanBoureks halal au bœuf haché pour le Ramadan, cigares croustillants en feuilles de brick farcis aux oignons et aux herbes, pour 6 personnes. Le classique de l’iftar. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-jarret-de-boeuf-aux-legumes-pour-le-ftour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-jarret-de-boeuf-aux-legumes-pour-le-ftour-687fb2.jpgSoupe de jarret de bœuf halal aux légumes pour le ftourSoupe de jarret de bœuf halal aux légumes pour le ftour, bouillon mijoté aux carottes, navets et pois chiches, pour 6 personnes. Une soupe-repas de Ramadan. https://maisonasloum.fr/recettes/harira-aux-pois-chiches-et-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-harira-aux-pois-chiches-et-veau-c15368.jpgHarira halal aux pois chiches et au veauHarira halal aux pois chiches et au veau, soupe marocaine du Ramadan aux lentilles, tomate et safran, pour 6 personnes. La soupe d’iftar nourrissante. https://maisonasloum.fr/recettes/chorba-frik-au-veau-pour-le-ramadan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chorba-frik-au-veau-pour-le-ramadan-d5b16e.jpgChorba frik au veau halal pour le RamadanChorba frik au veau halal pour le Ramadan, soupe algérienne au blé vert, tomate et coriandre, pour 6 personnes. Le plat d’iftar qui tient au corps. https://maisonasloum.fr/recettes/afritada-de-poulet-philippin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-afritada-de-poulet-philippin-5d128f.jpgAfritada de poulet philippinAfritada de poulet philippin halal, poulet mijoté en sauce tomate avec pommes de terre et poivrons, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/caldereta-de-boeuf-philippin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-caldereta-de-boeuf-philippin-5eb3fc.jpgCaldereta de bœuf philippinCaldereta de bœuf philippin halal, bœuf mijoté en sauce tomate avec poivrons et pommes de terre, pour 4 personnes. Bœuf à braiser fondant, cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/kari-kambing-agneau-malaisien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kari-kambing-agneau-malaisien-b46ee4.jpgKari kambing, curry d’agneau malaisienKari kambing halal, curry d’agneau malaisien au lait de coco, cannelle et citronnelle avec pommes de terre, pour 4 personnes. Agneau fondant mijoté. https://maisonasloum.fr/recettes/ayam-masak-merah-poulet-malaisien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ayam-masak-merah-poulet-malaisien-8a90f6.jpgAyam masak merah, poulet rouge malaisienAyam masak merah halal, poulet mijoté dans une sauce tomate relevée malaisienne, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, sauce rouge épaisse. https://maisonasloum.fr/recettes/nasi-goreng-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nasi-goreng-au-boeuf-87a5e7.jpgNasi goreng au bœufNasi goreng au bœuf halal, riz sauté au wok avec bœuf, œuf et soja sucré à l’indonésienne, pour 4 personnes. Bœuf saisi, encore rosé à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/opor-ayam-poulet-coco-indonesien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-opor-ayam-poulet-coco-indonesien-d04cc2.jpgOpor ayam, poulet au coco indonésienOpor ayam halal, poulet mijoté au lait de coco, citronnelle et curcuma à l’indonésienne, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, sauce crémeuse. https://maisonasloum.fr/recettes/agneau-bhuna-indien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-agneau-bhuna-indien-621578.jpgAgneau bhuna indienAgneau bhuna indien halal, collier d’agneau mijoté dans une sauce d’épices courte et intense, pour 4 personnes. Agneau fondant, mijoté à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-palak-aux-epinards/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-palak-aux-epinards-fd5ef5.jpgPoulet palak aux épinardsPoulet palak aux épinards halal, poulet mijoté dans une sauce d’épinards veloutée aux épices indiennes, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/keema-d-agneau-aux-petits-pois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-keema-d-agneau-aux-petits-pois-935e5b.jpgKeema d’agneau aux petits poisKeema d’agneau aux petits pois halal, agneau haché mijoté aux épices indiennes et garam masala, pour 4 personnes. Viande hachée à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-panang-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-curry-panang-de-boeuf-29f062.jpgCurry panang de bœufCurry panang de bœuf halal, macreuse mijotée au lait de coco et cacahuète à la thaïe, pour 4 personnes. Bœuf à braiser fondant, cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-vert-de-poulet-thai/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-curry-vert-de-poulet-thai-8b8ff7.jpgCurry vert de poulet thaïCurry vert de poulet thaï halal, poulet mijoté au lait de coco et pâte de curry vert au basilic et combava, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/pad-thai-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pad-thai-au-poulet-c0de7f.jpgPad thaï au pouletPad thaï au poulet halal, nouilles de riz sautées au wok avec poulet, œuf, soja et sauce aigre-douce au tamarin, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/cari-de-veau-vietnamien-au-lait-de-coco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cari-de-veau-vietnamien-au-lait-de-coco-becda7.jpgCari de veau vietnamien au lait de cocoCari de veau vietnamien halal, veau mijoté au lait de coco, curry et citronnelle avec patate douce, pour 4 personnes. Veau fondant mijoté à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-saute-a-la-citronnelle-vietnamien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-saute-a-la-citronnelle-vietnamien-1d4a75.jpgBœuf sauté à la citronnelle vietnamienBœuf sauté à la citronnelle vietnamien halal, lanières de bavette saisies au wok ail-piment, pour 4 personnes. Bœuf saisi, encore rosé et tendre. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-au-caramel-vietnamien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-au-caramel-vietnamien-35ece1.jpgPoulet au caramel vietnamienPoulet au caramel vietnamien halal, pilons mijotés dans un caramel à la sauce soja, gingembre et poivre, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/bulgogi-de-veau-coreen-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bulgogi-de-veau-coreen-sans-alcool-a8e064.jpgBulgogi de veau coréen sans alcoolBulgogi de veau coréen halal et sans alcool, fines tranches de veau marinées soja-poire saisies au wok, pour 4 personnes. Veau tendre juste cuit. https://maisonasloum.fr/recettes/galbi-de-boeuf-grille-coreen-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-galbi-de-boeuf-grille-coreen-sans-alcool-4b638b.jpgGalbi de bœuf grillé coréen sans alcoolGalbi de bœuf grillé coréen halal et sans alcool, plat de côtes mariné soja-poire grillé au barbecue, pour 4 personnes. Bœuf saisi, juste rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/dakbokkeumtang-poulet-coreen/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-dakbokkeumtang-poulet-coreen-d01f68.jpgDakbokkeumtang, poulet braisé coréenDakbokkeumtang halal, poulet et pommes de terre braisés en sauce coréenne au gochujang, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, sauce épaisse. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-katsu-croustillant-japonais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-katsu-croustillant-japonais-e42a53.jpgVeau katsu croustillant japonaisVeau katsu croustillant japonais halal, escalope panée au panko frite et sauce tonkatsu, pour 4 personnes. Veau pané cuit à cœur, moelleux dedans. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-nanban-japonais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-nanban-japonais-4abd95.jpgPoulet nanban japonaisPoulet nanban japonais halal, morceaux de poulet frits croustillants, sauce aigre-douce et tartare japonaise, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/sukiyaki-de-boeuf-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sukiyaki-de-boeuf-sans-alcool-cbb474.jpgSukiyaki de bœuf japonais sans alcoolSukiyaki de bœuf japonais halal et sans alcool, fines tranches de bœuf et légumes mijotés au bouillon soja sucré, pour 4 personnes. Bœuf juste saisi. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-saute-au-gingembre-a-la-chinoise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-saute-au-gingembre-a-la-chinoise-0d7f91.jpgVeau sauté au gingembre à la chinoiseVeau sauté au gingembre à la chinoise halal, fines lanières de veau et gingembre frais laqués à la sauce soja, pour 4 personnes. Veau tendre juste cuit. https://maisonasloum.fr/recettes/chop-suey-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chop-suey-au-poulet-32fd67.jpgChop suey au pouletChop suey au poulet halal, lanières de poulet et légumes croquants sautés au wok à la sauce soja, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-a-l-orange-chinois-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-a-l-orange-chinois-sans-alcool-09f9c1.jpgBœuf à l’orange chinois sans alcoolBœuf à l’orange chinois halal et sans alcool, lanières de rumsteck saisies en sauce à l’orange, pour 4 personnes. Bœuf saisi, encore rosé à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/pita-au-veau-grille-et-tomates/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pita-au-veau-grille-et-tomates-c4fd3f.jpgPita au veau grillé et tomatesPita au veau halal grillé maison : émincés de veau à la provençale saisis, tomates, oignon et sauce yaourt au citron en pita. Une pita légère et parfumée. https://maisonasloum.fr/recettes/sandwich-boulettes-de-volaille-sauce-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sandwich-boulettes-de-volaille-sauce-tomate-168b59.jpgSandwich aux boulettes de volaille, sauce tomateSandwich aux boulettes de volaille halal maison : boulettes mijotées en sauce tomate à 74 °C et fromage fondu dans un pain long. Un meatball sub maison. https://maisonasloum.fr/recettes/pita-aux-boulettes-de-kefta-sauce-yaourt/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pita-aux-boulettes-de-kefta-sauce-yaourt-3992c5.jpgPita aux boulettes de kefta, sauce yaourtPita aux boulettes de kefta halal maison : boulettes dorées cuites à 70 °C, crudités et sauce yaourt à la menthe en pita. Les boulettes façon grecque. https://maisonasloum.fr/recettes/bao-au-poulet-croustillant/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bao-au-poulet-croustillant-3355b4.jpgBao au poulet croustillantBao au poulet croustillant halal maison : poulet pané au panko frit à 74 °C, sauce piquante et concombre dans un pain vapeur. Street food à partager. https://maisonasloum.fr/recettes/bao-au-boeuf-effiloche-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bao-au-boeuf-effiloche-maison-dbff2a.jpgBao au bœuf effiloché maisonBao au bœuf effiloché halal maison : bœuf braisé 2 h et laqué, concombre et oignon nouveau dans un pain vapeur moelleux. Street food asiatique maison. https://maisonasloum.fr/recettes/panini-de-veau-grille-et-oignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-panini-de-veau-grille-et-oignons-f3c25e.jpgPanini de veau grillé et oignonsPanini de veau halal maison : escalopes grillées, oignons fondants, fromage et moutarde pressés en panini croustillant. Un panini au veau tendre. https://maisonasloum.fr/recettes/croque-au-roti-de-boeuf-et-cheddar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-croque-au-roti-de-boeuf-et-cheddar-1fa5c0.jpgCroque au rôti de bœuf et cheddarCroque au rôti de bœuf halal maison : tranches fines de rôti, cheddar fondant et béchamel gratinés au four, sans jambon. Idéal pour un reste de rôti. https://maisonasloum.fr/recettes/panini-kefta-mozzarella-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-panini-kefta-mozzarella-maison-6ed651.jpgPanini kefta mozzarella maisonPanini kefta mozzarella halal maison : steaks de kefta cuits à 70 °C, mozzarella fondante et tomate pressés en panini croustillant. Le panini à la viande. https://maisonasloum.fr/recettes/hot-dog-de-volaille-chili-et-fromage/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hot-dog-de-volaille-chili-et-fromage-dbf995.jpgHot-dog de volaille, chili et fromageHot-dog de volaille halal maison, chili et fromage : saucisse de volaille grillée à 74 °C, chili de haricots et fromage fondu. Un chili cheese dog sans porc. https://maisonasloum.fr/recettes/galette-saucisse-de-volaille-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-galette-saucisse-de-volaille-maison-560dc1.jpgGalette-saucisse de volaille maisonGalette-saucisse de volaille halal maison : saucisse de volaille grillée à 74 °C roulée dans une galette de sarrasin moutardée. Street food à la française. https://maisonasloum.fr/recettes/wrap-de-veau-grille-sauce-blanche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-wrap-de-veau-grille-sauce-blanche-32da22.jpgWrap de veau grillé, sauce blancheWrap de veau halal grillé maison : émincés de veau saisis, crudités croquantes et sauce blanche à l’ail en galette. Un wrap léger pour le déjeuner. https://maisonasloum.fr/recettes/wrap-shawarma-d-agneau-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-wrap-shawarma-d-agneau-maison-3a8c6a.jpgWrap shawarma d’agneau maisonWrap shawarma d’agneau halal maison : gigot mariné aux épices, émincé, oignon au sumac et sauce yaourt à l’ail en galette. Un wrap du Levant à emporter. https://maisonasloum.fr/recettes/wrap-kefta-maison-sauce-harissa/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-wrap-kefta-maison-sauce-harissa-f31fca.jpgWrap de kefta maison, sauce harissaWrap de kefta halal maison : steaks de kefta dorés cuits à 70 °C, crudités et sauce yaourt à la harissa roulés en galette. Le wrap du déjeuner. https://maisonasloum.fr/recettes/tacos-francais-kefta-sauce-fromagere/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tacos-francais-kefta-sauce-fromagere-24c569.jpgTacos français à la kefta, sauce fromagèreTacos français à la kefta halal maison : viande hachée épicée cuite à 70 °C, frites et sauce fromagère dans une galette grillée croustillante. Comme au snack. https://maisonasloum.fr/recettes/tacos-francais-poulet-sauce-fromagere/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tacos-francais-poulet-sauce-fromagere-d30414.jpgTacos français au poulet, sauce fromagèreTacos français au poulet halal maison : galette garnie d’émincés à 74 °C, frites et sauce fromagère, pressée et croustillante. Le tacos du snack maison. https://maisonasloum.fr/recettes/kebab-de-boeuf-emince-maison-sauce-blanche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kebab-de-boeuf-emince-maison-sauce-blanche-771767.jpgKebab de bœuf émincé maison, sauce blancheKebab de bœuf halal maison : émincés saisis aux bords dorés, crudités et sauce blanche en galette. Un kebab express prêt en un quart d’heure. https://maisonasloum.fr/recettes/kebab-d-agneau-maison-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kebab-d-agneau-maison-au-four-810c5d.jpgKebab d’agneau maison au fourKebab d’agneau halal maison au four : épaule marinée aux épices, empilée, rôtie et émincée en pita avec sauce yaourt. Un kebab riche et parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/doner-de-poulet-maison-sauce-blanche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-doner-de-poulet-maison-sauce-blanche-b1f1b3.jpgDöner de poulet maison, sauce blancheDöner de poulet halal maison : filets marinés au yaourt et épices, grillés et cuits à 74 °C, sauce blanche en pita. Le döner maison express. https://maisonasloum.fr/recettes/kebab-de-poulet-maison-a-la-broche-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kebab-de-poulet-maison-a-la-broche-au-four-7e278b.jpgKebab de poulet maison à la broche au fourKebab de poulet halal maison à la broche au four : cuisses marinées empilées, rôties et émincées, cuites à 74 °C. Le vrai kebab maison en galette. https://maisonasloum.fr/recettes/burger-a-la-bavette-grillee-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-burger-a-la-bavette-grillee-maison-8bf263.jpgBurger à la bavette grillée maisonBurger à la bavette halal maison : bavette grillée rosée tranchée, oignons fondants, roquette et sauce moutarde-miel. Un burger façon steakhouse. https://maisonasloum.fr/recettes/smash-burger-de-kefta-a-la-harissa-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-smash-burger-de-kefta-a-la-harissa-maison-10f6cc.jpgSmash burger de kefta à la harissa maisonSmash burger de kefta halal maison : steak de kefta écrasé à la plaque cuit à 70 °C, fromage fondu et sauce yaourt à la harissa. Un burger qui réveille. https://maisonasloum.fr/recettes/burger-de-poulet-grille-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-burger-de-poulet-grille-maison-bacb80.jpgBurger de poulet grillé maisonBurger de poulet halal grillé maison : filets marinés au paprika et citron, cuits à 74 °C, sauce yaourt à l’ail. Plus léger qu’un burger pané. https://maisonasloum.fr/recettes/burger-a-l-agneau-grille-et-feta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-burger-a-l-agneau-grille-et-feta-065da8.jpgBurger à l’agneau grillé et fetaBurger à l’agneau halal maison : gigot grillé au cumin, feta, sauce yaourt à la menthe dans un pain toasté. Un burger du Levant plein de caractère. https://maisonasloum.fr/recettes/double-smash-burger-de-boeuf-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-double-smash-burger-de-boeuf-maison-4540d9.jpgDouble smash burger de bœuf maisonDouble smash burger de bœuf halal maison : deux galettes écrasées à la plaque cuites à 70 °C, cheddar fondu et sauce burger. Meilleur qu’au fast-food. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-en-papillote-aux-tomates-et-origan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-en-papillote-aux-tomates-et-origan-f5f29a.jpgGigot d’agneau halal en papillote aux tomates et origanGigot d'agneau halal en papillote aux tomates et origan au four, sans gras, un plat léger et méditerranéen pour 4 personnes. Agneau rosé, cuisine saine. https://maisonasloum.fr/recettes/tranche-de-gigot-grillee-assiette-legere-courgettes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tranche-de-gigot-grillee-assiette-legere-courgettes-9ad3c6.jpgTranche de gigot halal grillée, assiette légère aux courgettesTranche de gigot d'agneau halal grillée et courgettes poêlées, une assiette légère et maigre pour 4 personnes. Agneau rosé, repas équilibré. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-vapeur-minceur-et-ratatouille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-vapeur-minceur-et-ratatouille-4e8071.jpgGigot d’agneau halal vapeur minceur et ratatouilleGigot d'agneau halal vapeur et ratatouille maison, un repas minceur maigre et provençal pour 4 personnes. Agneau rosé, cuisine saine et légère. https://maisonasloum.fr/recettes/papillote-de-gigot-d-agneau-aux-herbes-et-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-papillote-de-gigot-d-agneau-aux-herbes-et-citron-fbaaf2.jpgPapillote de gigot d’agneau halal aux herbes et citronPapillote de gigot d'agneau halal aux herbes et citron au four, sans gras, un plat léger et parfumé pour 4 personnes. Agneau rosé, cuisine saine. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-grille-leger-aux-legumes-vapeur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-grille-leger-aux-legumes-vapeur-f30d82.jpgGigot d’agneau halal grillé léger aux légumes vapeurGigot d'agneau halal grillé léger aux légumes vapeur, un repas équilibré et maigre pour 4 personnes. Agneau rosé, assiette saine et colorée. https://maisonasloum.fr/recettes/filet-de-boeuf-poele-minute-sans-gras-et-epinards/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-filet-de-boeuf-poele-minute-sans-gras-et-epinards-461c35.jpgFilet de bœuf halal poêlé minute sans gras et épinardsFilet de bœuf halal poêlé minute sans gras sur lit d'épinards, un repas équilibré maigre et rapide pour 4 personnes. Bœuf rosé, riche en protéines. https://maisonasloum.fr/recettes/eminces-de-boeuf-poeles-sans-gras-aux-brocolis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-eminces-de-boeuf-poeles-sans-gras-aux-brocolis-a30dad.jpgÉmincés de bœuf halal poêlés sans gras aux brocolisÉmincés de bœuf halal poêlés sans gras aux brocolis, un sauté léger façon wok, maigre et équilibré pour 4 personnes. Bœuf tendre, repas sain. https://maisonasloum.fr/recettes/eminces-de-boeuf-en-papillote-aux-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-eminces-de-boeuf-en-papillote-aux-legumes-06b3d5.jpgÉmincés de bœuf halal en papillote aux légumesÉmincés de bœuf halal en papillote aux légumes au four, sans gras, un repas léger et équilibré pour 4 personnes. Bœuf tendre, cuisine saine. https://maisonasloum.fr/recettes/bavette-grillee-assiette-equilibree-et-legumes-vapeur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bavette-grillee-assiette-equilibree-et-legumes-vapeur-706a98.jpgBavette halal grillée, assiette équilibrée et légumes vapeurBavette halal grillée en assiette équilibrée avec légumes vapeur, un repas sain, léger et maigre, riche en protéines pour 4 personnes. Bœuf rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/filet-de-boeuf-grille-leger-aux-asperges/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-filet-de-boeuf-grille-leger-aux-asperges-a50ef4.jpgFilet de bœuf halal grillé léger aux aspergesFilet de bœuf halal grillé léger aux asperges, un repas équilibré maigre et raffiné pour 4 personnes. Bœuf rosé, assiette riche en protéines. https://maisonasloum.fr/recettes/rumsteck-grille-minceur-et-legumes-verts/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-rumsteck-grille-minceur-et-legumes-verts-08aeda.jpgRumsteck halal grillé minceur et légumes vertsRumsteck halal grillé minceur et légumes verts, un repas équilibré maigre et riche en protéines pour 4 personnes. Bœuf rosé, assiette légère. https://maisonasloum.fr/recettes/noix-de-veau-en-papillote-aux-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-noix-de-veau-en-papillote-aux-herbes-9fb2ed.jpgNoix de veau halal en papillote aux herbesNoix de veau halal en papillote aux herbes au four, sans matière grasse, un plat léger et parfumé pour 4 personnes. Veau rosé et fondant, repas sain. https://maisonasloum.fr/recettes/eminces-de-veau-poeles-sans-gras-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-eminces-de-veau-poeles-sans-gras-aux-champignons-91c3d8.jpgÉmincés de veau halal poêlés sans gras aux champignonsÉmincés de veau halal poêlés sans gras aux champignons et crème légère, un plat équilibré et maigre pour 4 personnes. Veau tendre, repas sain. https://maisonasloum.fr/recettes/escalope-de-veau-grillee-legere-roquette-et-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escalope-de-veau-grillee-legere-roquette-et-citron-229ce1.jpgEscalope de veau halal grillée légère, roquette et citronEscalope de veau halal grillée sur roquette et citron, une salade tiède légère et maigre pour 4 personnes. Veau rosé, repas équilibré rapide. https://maisonasloum.fr/recettes/noix-de-veau-vapeur-minceur-aux-brocolis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-noix-de-veau-vapeur-minceur-aux-brocolis-8534cb.jpgNoix de veau halal vapeur minceur aux brocolisNoix de veau halal vapeur minceur aux brocolis, une assiette légère, saine et maigre, riche en protéines, pour 4 personnes. Veau rosé et moelleux. https://maisonasloum.fr/recettes/papillote-de-veau-aux-legumes-du-soleil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-papillote-de-veau-aux-legumes-du-soleil-55d24e.jpgPapillote de veau halal aux légumes du soleilPapillote de veau halal aux légumes du soleil au four, sans gras, un plat léger et équilibré pour 4 personnes. Veau moelleux et rosé à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/escalope-de-veau-vapeur-et-legumes-croquants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escalope-de-veau-vapeur-et-legumes-croquants-773dd2.jpgEscalope de veau halal vapeur et légumes croquantsEscalope de veau halal vapeur et légumes croquants, un repas léger et maigre, riche en protéines, pour 4 personnes. Veau juste cuit et moelleux. https://maisonasloum.fr/recettes/assiette-legere-poulet-grille-et-haricots-verts/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-assiette-legere-poulet-grille-et-haricots-verts-388ce5.jpgAssiette légère de poulet halal grillé et haricots vertsAssiette légère de poulet halal grillé et haricots verts, un repas équilibré maigre et riche en protéines pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/eminces-de-poulet-poeles-sans-gras-aux-poivrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-eminces-de-poulet-poeles-sans-gras-aux-poivrons-4962f7.jpgÉmincés de poulet halal poêlés sans gras aux poivronsÉmincés de poulet halal poêlés sans gras aux poivrons, un sauté léger et maigre pour un repas équilibré à 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/blanc-de-poulet-vapeur-sauce-yaourt-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-blanc-de-poulet-vapeur-sauce-yaourt-citron-017183.jpgBlanc de poulet halal vapeur, sauce yaourt-citronBlanc de poulet halal vapeur et sauce yaourt-citron, un repas minceur maigre et léger, riche en protéines, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-en-papillote-au-fenouil-et-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-en-papillote-au-fenouil-et-citron-ac3cc0.jpgPoulet halal en papillote au fenouil et citronPoulet halal en papillote au fenouil et citron, cuit au four sans gras, un plat léger, sain et parfumé pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/escalope-de-poulet-grillee-minceur-aux-asperges/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escalope-de-poulet-grillee-minceur-aux-asperges-f5521a.jpgEscalope de poulet halal grillée minceur aux aspergesEscalope de poulet halal grillée aux asperges, un plat minceur maigre et léger, riche en protéines, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/filet-de-poulet-vapeur-aux-petits-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-filet-de-poulet-vapeur-aux-petits-legumes-169991.jpgFilet de poulet halal vapeur aux petits légumesFilet de poulet halal cuit à la vapeur avec des petits légumes croquants, un repas minceur léger et riche en protéines pour 4 personnes. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/papillote-de-poulet-aux-courgettes-et-tomates/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-papillote-de-poulet-aux-courgettes-et-tomates-958815.jpgPapillote de poulet halal aux courgettes et tomatesPapillote de poulet halal aux courgettes et tomates au four, sans matière grasse, un dîner léger et équilibré pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-volaille-sauce-supreme-aux-champignons-pour-recevoir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-volaille-sauce-supreme-aux-champignons-pour-recevoir-b7f83f.jpgRôti de volaille halal sauce suprême aux champignons pour recevoirRôti de volaille halal nappé d'une sauce suprême crémée aux champignons sans alcool, tranché fin, pour 6 personnes. Un plat de fête doux pour recevoir. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-fermier-aux-morilles-a-la-creme-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-fermier-aux-morilles-a-la-creme-pour-les-fetes-d3f236.jpgPoulet fermier halal aux morilles à la crème pour les fêtesPoulet fermier halal mijoté aux morilles à la crème sans alcool, chair moelleuse et sauce parfumée, pour 6 personnes. Le plat de fête convivial en cocotte. https://maisonasloum.fr/recettes/ballotines-de-poulet-farcies-aux-champignons-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ballotines-de-poulet-farcies-aux-champignons-pour-les-fetes-6fda6e.jpgBallotines de poulet halal farcies aux champignons pour les fêtesBallotines de poulet halal farcies aux champignons, pochées puis dorées et tranchées, sauce crémée sans alcool, pour 4 personnes. Un plat de fête raffiné. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-farci-aux-marrons-et-au-pain-de-mie-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-farci-aux-marrons-et-au-pain-de-mie-pour-les-fetes-ef7b74.jpgPoulet halal farci aux marrons et au pain de mie pour les fêtesPoulet halal farci aux marrons et au pain de mie, rôti doré et servi avec sa farce, pour 6 personnes. Le poulet de fête à l'ancienne, en famille. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-volaille-farci-aux-marrons-et-aux-fruits-secs-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-volaille-farci-aux-marrons-et-aux-fruits-secs-pour-les-fetes-b54279.jpgRôti de volaille halal farci aux marrons et aux fruits secs pour les fêtesRôti de volaille halal farci aux marrons, abricots secs et noisettes, moelleux et tranché, pour 6 personnes. Le plat de fête pratique sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-fermier-truffe-roti-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-fermier-truffe-roti-pour-les-fetes-1a7823.jpgPoulet fermier halal truffé rôti pour les fêtesPoulet fermier halal truffé, lamelles de truffe sous la peau et rôti doré, pour 4 à 6 personnes. Le plat de réveillon spectaculaire et simple à réussir. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-en-croute-de-pistache-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotelettes-d-agneau-en-croute-de-pistache-pour-les-fetes-7ba864.jpgCôtelettes d’agneau halal en croûte de pistache pour les fêtesCôtelettes d'agneau halal en croûte de pistache et herbes, rosées et croustillantes au four, pour 4 personnes. Une bouchée de fête élégante pour recevoir. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-braisee-aux-coings-et-au-miel-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-braisee-aux-coings-et-au-miel-pour-les-fetes-33555a.jpgÉpaule d’agneau halal braisée aux coings et au miel pour les fêtesÉpaule d'agneau halal braisée aux coings et au miel, viande fondante et jus épicé sans alcool, pour 6 personnes. Un mijoté de fête pour une grande tablée. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-tranche-aux-abricots-et-pistaches-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-tranche-aux-abricots-et-pistaches-pour-les-fetes-22a68b.jpgGigot d’agneau halal tranché aux abricots et pistaches pour les fêtesGigot d'agneau halal tranché aux abricots secs et pistaches, rôti rosé et sucré-salé sans alcool, pour 6 personnes. Un plat de fête parfumé pour recevoir. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-confites-au-miel-et-aux-figues-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-souris-d-agneau-confites-au-miel-et-aux-figues-pour-les-fetes-f04853.jpgSouris d’agneau halal confites au miel et aux figues pour les fêtesSouris d'agneau halal confites au miel et aux figues, viande fondante et jus épicé sans alcool, pour 4 personnes. Un plat de fête fondant pour recevoir. https://maisonasloum.fr/recettes/baron-d-agneau-roti-aux-marrons-et-au-miel-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-baron-d-agneau-roti-aux-marrons-et-au-miel-pour-les-fetes-f4ad89.jpgBaron d’agneau halal rôti aux marrons et au miel pour les fêtesBaron d'agneau halal rôti glacé au miel et aux épices, marrons fondants, pour 6 personnes. Un plat de fête sucré-salé sans alcool à partager. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-entier-en-croute-d-herbes-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-entier-en-croute-d-herbes-pour-les-fetes-05f82f.jpgGigot d’agneau halal entier en croûte d’herbes pour les fêtesGigot d'agneau halal entier en croûte d'herbes et d'ail, rôti rosé et tranché à table, pour 6 à 8 personnes. Le plat de fête à partager pour l'Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-veau-braise-aux-cepes-et-marrons-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-veau-braise-aux-cepes-et-marrons-pour-les-fetes-6799df.jpgJarret de veau halal braisé aux cèpes et marrons pour les fêtesJarret de veau halal braisé aux cèpes et marrons, viande fondante et sauce parfumée sans alcool, pour 6 personnes. Un grand mijoté de fête à partager. https://maisonasloum.fr/recettes/blanquette-de-veau-de-fete-aux-morilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-blanquette-de-veau-de-fete-aux-morilles-d76ced.jpgBlanquette de veau halal de fête aux morillesBlanquette de veau halal de fête aux morilles, veau fondant et sauce blanche crémée sans alcool, pour 6 personnes. Le mijoté chic des grandes tablées. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-sauce-aux-cepes-pour-recevoir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotes-de-veau-sauce-aux-cepes-pour-recevoir-7a2437.jpgCôtes de veau halal sauce aux cèpes pour recevoirCôtes de veau halal poêlées au beurre, sauce crémée aux cèpes sans alcool, pour 4 personnes. Un plat de fête raffiné et rapide pour recevoir. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-farci-au-fromage-et-aux-herbes-pour-recevoir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-veau-farci-au-fromage-et-aux-herbes-pour-recevoir-93409f.jpgRôti de veau halal farci au fromage et aux herbes pour recevoirRôti de veau halal farci au fromage et aux herbes, rôti moelleux et jus crémé, pour 6 personnes. Un plat de fête convivial et facile pour recevoir. https://maisonasloum.fr/recettes/noix-de-veau-rotie-sauce-morilles-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-noix-de-veau-rotie-sauce-morilles-pour-les-fetes-06cdff.jpgNoix de veau halal rôtie sauce aux morilles pour les fêtesNoix de veau halal rôtie et tranchée nacrée, sauce crémée aux morilles sans alcool, pour 6 personnes. Un plat de fête raffiné pour recevoir. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-maison-farci-aux-marrons-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-veau-maison-farci-aux-marrons-pour-les-fetes-c9d508.jpgRôti de veau halal farci aux marrons pour les fêtesRôti de veau halal farci aux marrons, abricots secs et herbes, rôti moelleux et tranché en spirale, pour 6 personnes. Un plat de fête élégant. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-braise-de-fete-aux-marrons-et-aux-cepes-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-braise-de-fete-aux-marrons-et-aux-cepes-sans-alcool-e0fc09.jpgBœuf braisé halal de fête aux marrons et aux cèpes sans alcoolBœuf braisé halal de fête aux marrons et aux cèpes, mijoté sans alcool dans un bouillon parfumé, pour 6 personnes. Le grand plat d'hiver à partager. https://maisonasloum.fr/recettes/entrecotes-de-boeuf-aux-echalotes-confites-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-entrecotes-de-boeuf-aux-echalotes-confites-pour-les-fetes-11e174.jpgEntrecôtes de bœuf halal aux échalotes confites pour les fêtesEntrecôtes de bœuf halal poêlées au beurre sur un lit d'échalotes confites au miel et vinaigre, pour 4 personnes. Un plat de fête vite dressé. https://maisonasloum.fr/recettes/rumsteck-roti-en-croute-de-poivre-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-rumsteck-roti-en-croute-de-poivre-pour-les-fetes-00508e.jpgRumsteck halal rôti en croûte de poivre pour les fêtesRumsteck halal rôti en croûte de poivre et d'herbes, servi rosé avec un jus au beurre, pour 6 personnes. Une belle pièce de fête abordable à partager. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-boeuf-maison-en-croute-d-herbes-pour-recevoir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-boeuf-maison-en-croute-d-herbes-pour-recevoir-e8b009.jpgRôti de bœuf halal en croûte d’herbes pour recevoirRôti de bœuf halal en croûte de moutarde, chapelure et herbes fraîches, rôti rosé et tranché pour 6 personnes. Un plat de fête facile pour recevoir. https://maisonasloum.fr/recettes/filet-de-boeuf-wellington-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-filet-de-boeuf-wellington-sans-alcool-d10fb5.jpgFilet de bœuf Wellington halal sans alcoolFilet de bœuf Wellington halal sans alcool ni jambon, duxelles de champignons et pâte feuilletée dorée, pour 6 personnes. Le plat de fête spectaculaire. https://maisonasloum.fr/recettes/cote-de-boeuf-aux-cepes-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cote-de-boeuf-aux-cepes-pour-les-fetes-c602a6.jpgCôte de bœuf halal rôtie aux cèpes pour les fêtesCôte de bœuf halal rôtie au four et servie rosée, cèpes poêlés à l'ail et jus court au beurre, pour 4 à 6 personnes. Une belle pièce de fête à partager. https://maisonasloum.fr/recettes/pilau-de-poulet-swahili/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pilau-de-poulet-swahili-cffcfa.jpgPilau de poulet swahili halalPilau de poulet swahili halal, riz basmati et poulet aux épices entières (cannelle, cardamome, girofle), pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/nyama-choma-de-boeuf-kenyan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nyama-choma-de-boeuf-kenyan-986169.jpgNyama choma de bœuf kényan halalNyama choma de bœuf kényan halal, entrecôtes grillées à l’ail et au citron, servies avec kachumbari, pour 4 personnes. Bœuf grillé, rosé selon le goût. https://maisonasloum.fr/recettes/kuku-paka-poulet-coco-swahili/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kuku-paka-poulet-coco-swahili-62d1a4.jpgKuku paka, poulet coco swahili halalKuku paka halal, poulet swahili grillé puis mijoté au lait de coco et citron vert, Afrique de l’Est, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/suqaar-somalien-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-suqaar-somalien-a-l-agneau-63b9f3.jpgSuqaar somalien à l’agneau halalSuqaar somalien à l’agneau halal, dés d’agneau sautés au xawaash, oignon et poivron, corne de l’Afrique, pour 4 personnes. Agneau juteux, rosé selon le goût. https://maisonasloum.fr/recettes/tibs-d-agneau-ethiopien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tibs-d-agneau-ethiopien-770a7c.jpgTibs d’agneau éthiopien halalTibs d’agneau éthiopien halal, agneau sauté au berbéré, oignon et beurre épicé, corne de l’Afrique, pour 4 personnes. Agneau juteux, rosé selon le goût. https://maisonasloum.fr/recettes/zigni-erythreen-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-zigni-erythreen-au-boeuf-a125c5.jpgZigni érythréen au bœuf halalZigni érythréen au bœuf halal, ragoût de bœuf au berbéré et oignons fondus, corne de l’Afrique, pour 4 personnes. Bœuf fondant cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/akoho-sy-voanio-poulet-coco-malgache/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-akoho-sy-voanio-poulet-coco-malgache-f9034d.jpgAkoho sy voanio, poulet coco malgache halalAkoho sy voanio halal, poulet malgache mijoté au lait de coco, gingembre et curcuma, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/romazava-malgache-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-romazava-malgache-au-boeuf-dcfce8.jpgRomazava malgache au bœuf halalRomazava malgache au bœuf halal, bouillon de bœuf aux brèdes et gingembre, plat national de Madagascar, pour 4 personnes. Bœuf mijoté cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/rougail-saucisse-de-veau-reunionnais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-rougail-saucisse-de-veau-reunionnais-e9e765.jpgRougail saucisse de veau réunionnais halalRougail saucisse de veau réunionnais halal, saucisses de veau mijotées dans un rougail de tomate et curcuma, pour 4 personnes. Saucisses cuites à cœur 70 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/massale-d-agneau-mauricien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-massale-d-agneau-mauricien-a546d5.jpgMassalé d’agneau mauricien halalMassalé d’agneau mauricien halal, agneau mijoté aux épices massalé, tomate et pommes de terre, pour 4 personnes. Agneau fondant cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/cari-de-boeuf-mauricien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cari-de-boeuf-mauricien-08add9.jpgCari de bœuf mauricien halalCari de bœuf mauricien halal, bœuf mijoté au massalé, tomate et feuilles de curry, pour 4 personnes. Bœuf fondant cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/cari-de-poulet-reunionnais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cari-de-poulet-reunionnais-1ded1b.jpgCari de poulet réunionnais halalCari de poulet réunionnais halal, poulet mijoté à la tomate, oignon, gingembre et curcuma, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-de-poulet-trinidadien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-curry-de-poulet-trinidadien-faa788.jpgCurry de poulet trinidadien halalCurry de poulet trinidadien halal, pilons mijotés au curry caribéen, pommes de terre et piment, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-boukannen-haitien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-boukannen-haitien-f70066.jpgPoulet boukannen haïtien halalPoulet boukannen haïtien halal, cuisses marinées à l’épis créole puis grillées et caramélisées, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tassot-de-boeuf-haitien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tassot-de-boeuf-haitien-fdc4db.jpgTassot de bœuf haïtien halalTassot de bœuf haïtien halal, bœuf mariné aux agrumes, mijoté puis saisi doré et croustillant, pour 4 personnes. Bœuf tendre cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/agneau-jerk-jamaicain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-agneau-jerk-jamaicain-698aa2.jpgAgneau jerk jamaïcain halalAgneau jerk jamaïcain halal, gigot mariné aux épices jerk, piment et citron vert, grillé au barbecue pour 4 personnes. Agneau juteux, rosé selon le goût. https://maisonasloum.fr/recettes/colombo-de-veau-antillais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-colombo-de-veau-antillais-4c7e15.jpgColombo de veau antillais halalColombo de veau antillais halal, jarret de veau mijoté aux épices colombo, légumes et citron vert, pour 4 personnes. Veau fondant cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/colombo-de-boeuf-antillais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-colombo-de-boeuf-antillais-3153db.jpgColombo de bœuf antillais halalColombo de bœuf antillais halal, bœuf mijoté aux épices colombo, légumes et citron vert, pour 4 personnes. Bœuf fondant cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-moambe-congolais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-moambe-congolais-3e1f13.jpgPoulet à la moambé congolais halalPoulet à la moambé congolais halal, mijoté dans une sauce veloutée à la noix de palme, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/ndole-au-boeuf-camerounais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ndole-au-boeuf-camerounais-629326.jpgNdolé au bœuf camerounais halalNdolé au bœuf camerounais halal, feuilles vertes liées à la crème d’arachide avec du bœuf fondant, pour 4 personnes. Bœuf mijoté cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/jollof-rice-au-boeuf-nigerian/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jollof-rice-au-boeuf-nigerian-d03653.jpgJollof rice au bœuf nigérian halalJollof rice au bœuf nigérian halal, riz mijoté dans une sauce tomate-poivron épicée avec du bœuf fondant, pour 4 personnes. Bœuf cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/domoda-de-poulet-gambien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-domoda-de-poulet-gambien-ccf029.jpgDomoda de poulet gambien halalDomoda de poulet gambien halal, ragoût ouest-africain à la pâte d’arachide et à la courge, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/yassa-de-boeuf-senegalais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-yassa-de-boeuf-senegalais-baa1bf.jpgYassa de bœuf sénégalais halalYassa de bœuf sénégalais halal, viande marinée au citron et moutarde, mijotée aux oignons fondants, pour 4 personnes. Bœuf tendre, sauce dorée. https://maisonasloum.fr/recettes/mafe-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mafe-a-l-agneau-20436f.jpgMafé à l’agneau halalMafé à l’agneau halal, ragoût ouest-africain à la pâte d’arachide, tomate et légumes, mijoté pour 4 personnes. Agneau fondant cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-express-au-miel-et-romarin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotelettes-d-agneau-express-au-miel-et-romarin-7916ea.jpgCôtelettes d’agneau express au miel et romarinCôtelettes d'agneau halal au miel et romarin, express prêtes en moins de 15 minutes. Recette facile de semaine sucrée-salée, agneau rosé, une poêle. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-poelee-express-aux-poivrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-poelee-express-aux-poivrons-d20882.jpgÉpaule d’agneau poêlée express aux poivronsÉpaule d'agneau halal poêlée aux poivrons, poêlée express prête en 20 minutes. Recette facile de semaine, une seule poêle, agneau rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-tranche-poele-express-au-cumin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-tranche-poele-express-au-cumin-1d7a6f.jpgGigot d’agneau tranché poêlé express au cuminGigot d'agneau tranché halal poêlé au cumin, express prêt en moins de 15 minutes. Recette facile de semaine, agneau rosé, une seule poêle. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-poelees-express-ail-thym/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotelettes-d-agneau-poelees-express-ail-thym-51bfd1.jpgCôtelettes d’agneau poêlées express ail-thymCôtelettes d'agneau halal poêlées ail et thym, express prêtes en moins de 15 minutes. Recette facile de semaine, agneau rosé, une seule poêle. https://maisonasloum.fr/recettes/saucisses-de-veau-poelees-express-aux-oignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saucisses-de-veau-poelees-express-aux-oignons-340e47.jpgSaucisses de veau poêlées express aux oignonsSaucisses de veau halal poêlées aux oignons confits, plat express prêt en 20 minutes. Recette facile de semaine, une poêle, veau à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/escalope-de-veau-express-a-la-creme/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escalope-de-veau-express-a-la-creme-5f5b24.jpgEscalope de veau express à la crèmeEscalope de veau halal à la crème, express prête en 15 minutes. Recette facile de semaine à la poêle, veau bien cuit à cœur, sauce sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-veau-aux-champignons-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-emince-de-veau-aux-champignons-express-5ee6b1.jpgÉmincé de veau aux champignons expressÉmincé de veau aux champignons halal à la crème, sauté express prêt en 20 minutes. Recette facile de semaine, une seule poêle, veau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-veau-au-citron-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-emince-de-veau-au-citron-express-5bdda1.jpgÉmincé de veau au citron expressÉmincé de veau au citron halal, sauté express prêt en 20 minutes. Recette facile de semaine légère, une seule poêle, veau bien cuit, sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/escalope-de-veau-milanaise-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escalope-de-veau-milanaise-express-de71a8.jpgEscalope de veau milanaise expressEscalope de veau milanaise halal panée croustillante, prête en moins de 20 minutes. Recette facile de semaine à la poêle, veau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/merguez-poelees-express-et-semoule/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-merguez-poelees-express-et-semoule-c20ffe.jpgMerguez poêlées express et semouleMerguez poêlées halal et semoule, dîner express prêt en 15 minutes. Recette facile de semaine à petit budget, merguez maison à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/entrecote-poelee-express-sauce-moutarde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-entrecote-poelee-express-sauce-moutarde-0b6f45.jpgEntrecôte poêlée express sauce moutardeEntrecôte poêlée halal sauce moutarde express prête en 15 minutes. Recette rapide de semaine, bœuf rosé, sauce crémeuse sans alcool, une seule poêle. https://maisonasloum.fr/recettes/poelee-mexicaine-de-boeuf-hache/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poelee-mexicaine-de-boeuf-hache-cf1166.jpgPoêlée mexicaine de bœuf hachéPoêlée mexicaine de bœuf haché halal aux haricots rouges et maïs, plat express prêt en 25 minutes. Dîner de semaine familial, haché à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-boeuf-facon-bulgogi-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-emince-de-boeuf-facon-bulgogi-express-a5fb39.jpgÉmincé de bœuf façon bulgogi expressÉmincé de bœuf façon bulgogi halal sans alcool, sauté coréen express prêt en 20 minutes. Dîner express de semaine, bœuf rosé, sucré-salé. https://maisonasloum.fr/recettes/wok-de-rumsteck-express-aux-poivrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-wok-de-rumsteck-express-aux-poivrons-232ce9.jpgWok de rumsteck express aux poivronsWok de rumsteck halal aux poivrons, sauté express prêt en moins de 20 minutes. Dîner express de semaine, bœuf rosé, légumes croquants, sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/bavette-a-l-echalote-en-10-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bavette-a-l-echalote-en-10-minutes-e0f477.jpgBavette à l’échalote en 10 minutesBavette à l'échalote halal prête en 10 minutes à la poêle. Recette rapide de bistrot pour un dîner express de semaine, bœuf rosé et tendre. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-boeuf-sauce-huitre-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-emince-de-boeuf-sauce-huitre-express-4ac080.jpgÉmincé de bœuf sauce huître expressÉmincé de bœuf halal sauce huître, wok express prêt en moins de 20 minutes. Dîner express de semaine, bœuf rosé et tendre, sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-saute-aux-courgettes-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-saute-aux-courgettes-express-ae3e31.jpgPoulet sauté aux courgettes expressPoulet sauté aux courgettes halal, poêlée express prête en 20 minutes. Recette facile de semaine légère, une seule poêle, volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poelee-de-saucisses-de-volaille-aux-poivrons-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poelee-de-saucisses-de-volaille-aux-poivrons-express-2af09d.jpgPoêlée de saucisses de volaille aux poivrons expressPoêlée de saucisses de volaille halal aux poivrons, plat express prêt en 25 minutes. Recette facile de semaine, une seule poêle, volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/wrap-de-poulet-cesar-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-wrap-de-poulet-cesar-express-508c1a.jpgWrap de poulet César expressWrap de poulet César halal, repas express prêt en 20 minutes. Recette facile de semaine à emporter, volaille à 74 °C à cœur, sauce légère au yaourt. https://maisonasloum.fr/recettes/tacos-de-poulet-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tacos-de-poulet-express-4e3925.jpgTacos de poulet expressTacos de poulet halal épicé, dîner express prêt en 20 minutes. Recette facile de semaine à la poêle, volaille à 74 °C à cœur, pour toute la famille. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-poulet-thai-express-a-la-citronnelle/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-emince-de-poulet-thai-express-a-la-citronnelle-7ddb2c.jpgÉmincé de poulet thaï express à la citronnelleÉmincé de poulet thaï halal à la citronnelle, sauté express prêt en 20 minutes. Dîner express de semaine, volaille à 74 °C à cœur, sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-saute-au-gingembre-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-saute-au-gingembre-express-f46bb3.jpgPoulet sauté au gingembre expressPoulet sauté au gingembre halal, wok express prêt en 20 minutes. Poêlée de poulet rapide pour un dîner express de semaine, volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/filets-de-poulet-a-la-moutarde-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-filets-de-poulet-a-la-moutarde-minute-2afb5f.jpgFilets de poulet à la moutarde minuteFilets de poulet halal à la moutarde, sauce crémeuse express prête en 20 minutes. Recette facile de semaine, volaille à 74 °C à cœur, sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-poulet-sauce-soja-miel-express/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-emince-de-poulet-sauce-soja-miel-express-0d05ba.jpgÉmincé de poulet sauce soja-miel expressÉmincé de poulet halal à la sauce soja-miel, poêlée express sans alcool prête en 20 minutes. Dîner de semaine, volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-de-poulet-mijotees-a-la-moutarde-a-l-ancienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cuisses-de-poulet-mijotees-a-la-moutarde-a-l-ancienne-03979f.jpgCuisses de poulet halal mijotées à la moutarde à l’ancienneCuisses de poulet halal mijotées à la moutarde à l’ancienne et à la crème, un plat cocotte réconfortant du quotidien pour 4 personnes. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-de-poulet-au-curry-coco-et-courge-butternut/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cuisses-de-poulet-au-curry-coco-et-courge-butternut-a6382e-1.jpgCuisses de poulet halal au curry coco et courge butternutCuisses de poulet halal au curry coco et courge butternut, un plat mijoté d’automne doux et réconfortant pour 5 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-mijotes-aux-olives-et-au-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pilons-de-poulet-mijotes-aux-olives-et-au-citron-802338.jpgPilons de poulet halal mijotés aux olives et au citronPilons de poulet halal mijotés aux olives et au citron confit, un plat cocotte parfumé, économique et réconfortant pour 5 personnes. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-fermier-mijote-en-cocotte-aux-legumes-d-hiver/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-fermier-mijote-en-cocotte-aux-legumes-d-hiver-55182c-1.jpgPoulet fermier halal mijoté en cocotte aux légumes d’hiverPoulet fermier halal mijoté en cocotte aux légumes d’hiver, un plat familial moelleux et réconfortant pour 6 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-poulet-a-la-courge-et-aux-pois-chiches/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-de-poulet-a-la-courge-et-aux-pois-chiches-c5e7dc-1.jpgTajine de poulet halal à la courge et aux pois chichesTajine de poulet halal à la courge et aux pois chiches, mijoté au ras el-hanout et citron confit, pour 5 personnes. Un tajine halal d’automne réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-mijote-aux-marrons-et-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-mijote-aux-marrons-et-aux-champignons-7e6bd4-1.jpgPoulet halal mijoté aux marrons et aux champignonsPoulet halal mijoté aux marrons et aux champignons, un plat cocotte d’automne réconfortant et festif pour 5 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/navarin-d-agneau-d-hiver-aux-legumes-racines/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-navarin-d-agneau-d-hiver-aux-legumes-racines-1410f9-1.jpgNavarin d’agneau halal d’hiver aux légumes racinesNavarin d’agneau halal d’hiver aux légumes racines, mijoté dans un jus tomaté jusqu’à être fondant, pour 5 personnes. Un plat mijoté d’hiver réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-d-agneau-aux-patates-douces-et-au-lait-de-coco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-curry-d-agneau-aux-patates-douces-et-au-lait-de-coco-740e51-1.jpgCurry d’agneau halal aux patates douces et lait de cocoCurry d’agneau halal aux patates douces et lait de coco, un plat mijoté d’hiver doux et réconfortant pour 5 personnes. Cuisine du monde sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-mijotee-aux-pois-chiches-et-aux-epinards/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-mijotee-aux-pois-chiches-et-aux-epinards-c62dbd-1.jpgÉpaule d’agneau halal mijotée aux pois chiches et aux épinardsÉpaule d’agneau halal mijotée aux pois chiches et aux épinards, un plat mijoté d’hiver parfumé et réconfortant pour 5 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-braisee-aux-coings-et-aux-epices/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-souris-d-agneau-braisee-aux-coings-et-aux-epices-0f25e5-1.jpgSouris d’agneau halal braisée aux coings et aux épicesSouris d’agneau halal braisée aux coings et aux épices, mijoté sucré-salé fondant d’automne, pour 4 personnes. Un plat cocotte halal réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-d-agneau-mijote-aux-lentilles-et-au-cumin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-d-agneau-mijote-aux-lentilles-et-au-cumin-9d6ffb-1.jpgCollier d’agneau halal mijoté aux lentilles et au cuminCollier d’agneau halal mijoté aux lentilles vertes et au cumin, un plat mijoté d’hiver nourrissant et économique pour 5 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-d-agneau-aux-patates-douces-et-raisins-secs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-d-agneau-aux-patates-douces-et-raisins-secs-46af31.jpgTajine d’agneau halal aux patates douces et raisins secsTajine d’agneau halal aux patates douces et raisins secs, mijoté sucré-salé aux épices douces, pour 5 personnes. Un tajine halal d’hiver réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/noix-de-veau-braisee-en-cocotte-aux-carottes-et-navets/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-noix-de-veau-braisee-en-cocotte-aux-carottes-et-navets-9f9c5e-1.jpgNoix de veau halal braisée en cocotte aux carottes et navetsNoix de veau halal braisée en cocotte aux carottes et navets, moelleuse et nappée de jus, pour 6 personnes. Un plat cocotte d’hiver réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-braise-au-safran-et-aux-legumes-d-hiver/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-braise-au-safran-et-aux-legumes-d-hiver-3c7585-1.jpgVeau halal braisé au safran et aux légumes d’hiverVeau halal braisé au safran et aux légumes d’hiver, un plat mijoté de saison parfumé et réconfortant en cocotte pour 5 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/poitrine-de-veau-braisee-a-l-etouffee-de-legumes-d-hiver/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poitrine-de-veau-braisee-a-l-etouffee-de-legumes-d-hiver-968b42-1.jpgPoitrine de veau halal braisée à l’étouffée de légumes d’hiverPoitrine de veau halal braisée à l’étouffée sur un lit de légumes d’hiver, un plat cocotte familial et réconfortant pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-de-veau-mijote-aux-chataignes-et-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-de-veau-mijote-aux-chataignes-et-champignons-bd16d7-1.jpgCollier de veau halal mijoté aux châtaignes et champignonsCollier de veau halal mijoté aux châtaignes et champignons, un plat cocotte d’automne rustique et réconfortant pour 5 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/tendrons-de-veau-braises-aux-champignons-et-a-la-creme/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tendrons-de-veau-braises-aux-champignons-et-a-la-creme-a0466f-1.jpgTendrons de veau halal braisés aux champignons à la crèmeTendrons de veau halal braisés aux champignons à la crème, un plat mijoté d’hiver doux et réconfortant en cocotte pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-veau-braise-au-citron-confit-et-aux-olives/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-veau-braise-au-citron-confit-et-aux-olives-a96a94-1.jpgJarret de veau halal braisé au citron confit et aux olivesJarret de veau halal braisé au citron confit et aux olives vertes, mijoté en cocotte, pour 4 personnes. Un plat mijoté d’hiver ensoleillé et réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-braise-a-l-orange-et-aux-olives-noires/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-braise-a-l-orange-et-aux-olives-noires-2c665e-1.jpgBœuf halal braisé à l’orange et aux olives noiresBœuf halal braisé à l’orange et aux olives noires, mijoté longuement dans un jus de tomate parfumé, pour 5 personnes. Plat mijoté d’hiver méditerranéen. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-braise-au-gingembre-et-a-l-anis-etoile/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-braise-au-gingembre-et-a-l-anis-etoile-000189-1.jpgBœuf halal braisé au gingembre et à l’anis étoiléBœuf halal braisé au gingembre et à l’anis étoilé, mijoté à la sauce soja jusqu’à être fondant, pour 5 personnes. Plat mijoté d’hiver sans alcool. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-boeuf-pot-au-feu-aux-legumes-racines/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-boeuf-pot-au-feu-aux-legumes-racines-73d79c-1.jpgJarret de bœuf halal en pot-au-feu d’hiver aux légumes racinesJarret de bœuf halal en pot-au-feu d’hiver aux légumes racines, mijoté trois heures dans son bouillon, pour 6 personnes. Plat mijoté d’hiver réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/macreuse-de-boeuf-aux-oignons-confits-et-epices-douces/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-macreuse-de-boeuf-aux-oignons-confits-et-epices-douces-f7f2a5-1.jpgMacreuse de bœuf halal aux oignons confits et épices doucesMacreuse de bœuf halal braisée aux oignons confits et épices douces, un plat mijoté d’hiver parfumé et réconfortant pour 5 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/plat-de-cotes-mijote-aux-haricots-blancs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-plat-de-cotes-mijote-aux-haricots-blancs-bd2eda-1.jpgPlat de côtes de bœuf halal mijoté aux haricots blancsPlat de côtes de bœuf halal mijoté aux haricots blancs en cocotte, un plat mijoté d’hiver nourrissant et économique pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/daube-de-boeuf-aux-cepes-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-daube-de-boeuf-aux-cepes-sans-vin-8efebd-1.jpgDaube de bœuf halal aux cèpes, sans alcoolDaube de bœuf halal aux cèpes sans alcool, mijoté longuement au bouillon, à l’orange et au laurier, pour 6 personnes. Un plat cocotte halal d’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-desossees-de-poulet-sauce-coco-a-portionner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cuisses-desossees-de-poulet-sauce-coco-a-portionner-4c7de1-1.jpgCuisses désossées de poulet sauce coco à portionnerCuisses de poulet désossées sauce coco halal à portionner, batch cooking de 6 portions à congeler pour la semaine. Volaille bien cuite à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-mijotes-a-congeler/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pilons-de-poulet-mijotes-a-congeler-e52cbe-1.jpgPilons de poulet mijotés à congelerPilons de poulet mijotés à la tomate halal à congeler, batch cooking de 6 portions pour les repas de la semaine. Volaille bien cuite à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/lunchbox-de-filet-de-poulet-riz-et-legumes-pour-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-lunchbox-de-filet-de-poulet-riz-et-legumes-pour-la-semaine-f8b9b5-1.jpgLunchbox de filet de poulet, riz et légumes pour la semaineLunchbox de filet de poulet, riz complet et légumes halal, batch cooking protéiné de 5 repas de la semaine à emporter. Volaille bien cuite à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-poulet-sauce-tomate-a-congeler/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-emince-de-poulet-sauce-tomate-a-congeler-a3ad48-1.jpgÉmincé de poulet sauce tomate à congelerÉmincé de poulet sauce tomate halal à congeler, batch cooking de 6 portions aux herbes pour les repas de la semaine. Volaille bien cuite à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-de-poulet-au-curry-a-portionner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cuisses-de-poulet-au-curry-a-portionner-155280-1.jpgCuisses de poulet au curry à portionnerCuisses de poulet au curry coco halal à portionner, batch cooking de 6 portions mijotées à congeler pour la semaine. Volaille bien cuite à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-effiloche-pour-la-semaine-batch-cooking/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-effiloche-pour-la-semaine-batch-cooking-4d4bd2-1.jpgPoulet effiloché pour la semaine, batch cookingPoulet effiloché halal pour la semaine, batch cooking de 6 portions à congeler pour les wraps, salades, bowls et quiches. Volaille bien cuite à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-grillees-a-portionner-meal-prep/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotelettes-d-agneau-grillees-a-portionner-meal-prep-1348e6-1.jpgCôtelettes d’agneau grillées à portionner en meal prepCôtelettes d’agneau grillées halal à portionner, batch cooking protéiné de 6 portions avec légumes rôtis pour les repas de la semaine. Agneau rosé ou à point. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-tranche-en-lunchbox-pour-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-tranche-en-lunchbox-pour-la-semaine-b82985-1.jpgGigot d’agneau tranché en lunchbox pour la semaineGigot d’agneau tranché halal en lunchbox, batch cooking de 6 bowls froids boulgour et menthe pour les repas de la semaine. Agneau grillé rosé ou à point. https://maisonasloum.fr/recettes/mijote-d-agneau-aux-pois-chiches-a-congeler/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mijote-d-agneau-aux-pois-chiches-a-congeler-b0740a-1.jpgMijoté d’agneau aux pois chiches à congelerMijoté d’agneau aux pois chiches halal à congeler, batch cooking complet de 6 portions pour les repas de la semaine. Agneau mijoté bien cuit et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-d-agneau-mijote-aux-legumes-a-congeler/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-d-agneau-mijote-aux-legumes-a-congeler-0e94da-1.jpgCollier d’agneau mijoté aux légumes à congelerCollier d’agneau mijoté aux légumes halal à congeler, batch cooking de 6 portions pour les repas de la semaine. Agneau mijoté bien cuit et fondant en sauce. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-effilochee-a-portionner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-souris-d-agneau-effilochee-a-portionner-1fc162-1.jpgSouris d’agneau effilochée à portionnerSouris d’agneau effilochée halal à portionner, batch cooking de 6 portions confites à congeler pour les repas de la semaine. Agneau confit bien cuit et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-d-agneau-a-congeler-pour-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-curry-d-agneau-a-congeler-pour-la-semaine-71f5c7-1.jpgCurry d’agneau à congeler pour la semaineCurry d’agneau au lait de coco halal à congeler, batch cooking de 6 portions épicées pour les repas de la semaine. Agneau mijoté bien cuit et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/saucisses-de-veau-aux-lentilles-a-portionner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saucisses-de-veau-aux-lentilles-a-portionner-e10907-1.jpgSaucisses de veau aux lentilles à portionnerSaucisses de veau aux lentilles halal à portionner, batch cooking complet de 6 portions pour les repas de la semaine. Viande bien cuite, sans rosé à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-veau-mijote-a-portionner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-veau-mijote-a-portionner-b9ed74-1.jpgJarret de veau mijoté à portionnerJarret de veau mijoté halal à portionner, batch cooking de 6 portions façon osso buco à congeler pour les repas de la semaine. Veau mijoté bien cuit et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-veau-a-la-tomate-a-congeler/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paupiettes-de-veau-a-la-tomate-a-congeler-192f9a-1.jpgPaupiettes de veau à la tomate à congelerPaupiettes de veau à la tomate halal à congeler, batch cooking de 6 portions mijotées pour les repas de la semaine. Veau bien cuit et fondant dans sa sauce. https://maisonasloum.fr/recettes/eminces-de-veau-sauce-champignons-a-congeler/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-eminces-de-veau-sauce-champignons-a-congeler-97f126-1.jpgÉmincés de veau sauce champignons à congelerÉmincés de veau sauce champignons halal à congeler, batch cooking crémeux de 6 portions pour les repas de la semaine. Veau bien cuit dans une sauce onctueuse. https://maisonasloum.fr/recettes/blanquette-de-veau-en-portions-pour-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-blanquette-de-veau-en-portions-pour-la-semaine-6b10c5-1.jpgBlanquette de veau en portions pour la semaineBlanquette de veau halal en portions à congeler, batch cooking de 6 boîtes pour les repas de la semaine en sauce aux champignons. Veau mijoté bien cuit et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/saute-de-veau-tomate-a-congeler-pour-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saute-de-veau-tomate-a-congeler-pour-la-semaine-602bb2-1.jpgSauté de veau à la tomate à congeler pour la semaineSauté de veau à la tomate halal à congeler, batch cooking de 6 portions mijotées aux olives pour les repas de la semaine. Veau mijoté bien cuit et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/daube-de-boeuf-sans-alcool-a-congeler/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-daube-de-boeuf-sans-alcool-a-congeler-03f814.jpgDaube de bœuf sans alcool à congelerDaube de bœuf sans alcool halal à congeler, batch cooking de 6 portions mijotées aux carottes pour la semaine. Bœuf mijoté bien cuit et fondant en sauce. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-boeuf-mijote-a-portionner-pour-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-boeuf-mijote-a-portionner-pour-la-semaine-ca9a9b.jpgJarret de bœuf mijoté à portionner pour la semaineJarret de bœuf mijoté halal à portionner, batch cooking de 6 portions avec leur bouillon pour les repas de la semaine. Viande mijotée bien cuite et fondante. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-boeuf-aux-oignons-a-congeler/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-emince-de-boeuf-aux-oignons-a-congeler-7d0581.jpgÉmincé de bœuf aux oignons à congelerÉmincé de bœuf aux oignons halal à congeler, batch cooking de 6 portions mijotées pour les repas de la semaine. Bœuf mijoté bien cuit et tendre en sauce. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-braise-effiloche-meal-prep/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-braise-effiloche-meal-prep-97023c.jpgBœuf braisé effiloché pour le meal prepBœuf braisé effiloché halal pour le meal prep, batch cooking de 6 portions à congeler pour les wraps, bowls et tacos de la semaine. Bœuf bien cuit et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/sauce-bolognaise-a-la-kefta-a-congeler/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sauce-bolognaise-a-la-kefta-a-congeler-9bc875.jpgSauce bolognaise à la kefta à congelerSauce bolognaise à la kefta halal à congeler, batch cooking de 6 portions, sauce tomate à la viande pour les pâtes de la semaine. Viande hachée à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/chili-de-boeuf-a-congeler-pour-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chili-de-boeuf-a-congeler-pour-la-semaine-7fac85.jpgChili de bœuf à congeler pour la semaineChili de bœuf haché halal à congeler, batch cooking de 6 portions pour les repas de la semaine, haricots rouges et tomates. Viande hachée bien cuite à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tartines-du-matin-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tartines-du-matin-au-poulet-1f0c37.jpgTartines du matin au pouletTartines du matin au poulet doré, fromage fondu et œuf, pour un brunch de 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un petit-déjeuner salé express et anti-gaspi. https://maisonasloum.fr/recettes/gaufres-salees-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gaufres-salees-au-poulet-487dc7.jpgGaufres salées au pouletGaufres salées au poulet, fromage et ciboulette, croustillantes au gaufrier, pour un brunch de 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un petit-déjeuner salé original. https://maisonasloum.fr/recettes/cromesquis-de-boeuf-pour-l-apero/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cromesquis-de-boeuf-pour-l-apero-43750c.jpgCromesquis de bœuf pour l’apéroCromesquis de bœuf braisé et effiloché, bouchées panées et croustillantes pour l’apéro, pour 4 personnes. Viande braisée à cœur, parfaits pour les fêtes. https://maisonasloum.fr/recettes/wrap-doux-de-boeuf-pour-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-wrap-doux-de-boeuf-pour-enfants-27d5b4.jpgWrap doux de bœuf pour enfantsWrap doux de bœuf haché, fromage et crudités pour les enfants, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, prêt en moins de 30 minutes et facile à emporter. https://maisonasloum.fr/recettes/cake-sale-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cake-sale-au-poulet-07c467.jpgCake salé au pouletCake salé au poulet, olives et fromage, moelleux et facile à transporter, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, idéal au brunch ou en pique-nique. https://maisonasloum.fr/recettes/galettes-de-poulet-et-legumes-caches/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-galettes-de-poulet-et-legumes-caches-134acf.jpgGalettes de poulet et légumes cachésGalettes de poulet aux légumes cachés, courgette et carotte râpées, pour les enfants, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, l’astuce anti-légumes boudés. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-pates-doux-a-la-viande-pour-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-pates-doux-a-la-viande-pour-enfants-f19446.jpgGratin de pâtes doux à la viande pour enfantsGratin de pâtes doux à la viande hachée, tomate et béchamel gratinée pour les enfants, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un plat familial réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/coquillettes-au-poulet-pour-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-coquillettes-au-poulet-pour-enfants-3119a3.jpgCoquillettes au poulet pour enfantsCoquillettes crémeuses au poulet pour les enfants, à la place du jambon, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat doux prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-toutes-douces-pour-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boulettes-toutes-douces-pour-enfants-fbaf8e.jpgBoulettes toutes douces pour enfantsBoulettes de bœuf toutes douces mijotées en sauce tomate pour les enfants, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un plat moelleux et économique. https://maisonasloum.fr/recettes/mini-burgers-pour-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mini-burgers-pour-enfants-48bd52.jpgMini-burgers pour enfantsMini-burgers pour enfants au steak de kefta et fromage fondu, sauce douce, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un repas qui plaît aux petits. https://maisonasloum.fr/recettes/croquettes-de-poulet-pour-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-croquettes-de-poulet-pour-enfants-a0c623.jpgCroquettes de poulet pour enfantsCroquettes de poulet maison panées et croustillantes pour les enfants, pour 4 personnes. Volaille bien cuite à 74 °C à cœur, meilleures que celles du commerce. https://maisonasloum.fr/recettes/palmiers-sales-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-palmiers-sales-au-poulet-0e4747.jpgPalmiers salés au pouletPalmiers salés au poulet, fromage et tomate, spirales feuilletées pour l’apéro, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, faciles et gourmands. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-cocktail-pour-l-apero/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boulettes-cocktail-pour-l-apero-a20ae5.jpgBoulettes cocktail pour l’apéroBoulettes cocktail de bœuf épicé à piquer au cure-dent, pour l’apéro de 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, faciles à préparer d’avance. https://maisonasloum.fr/recettes/nems-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nems-au-poulet-ba8c2d.jpgNems au pouletNems au poulet et légumes croustillants, rouleaux vietnamiens dorés, pour 4 personnes. Farce de volaille à 74 °C à cœur, l’apéro des grandes occasions. https://maisonasloum.fr/recettes/mini-brochettes-aperitif-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mini-brochettes-aperitif-de-poulet-76a538.jpgMini-brochettes apéritif de pouletMini-brochettes apéritif de poulet mariné au citron et paprika, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, l’apéro à piquer facile à préparer d’avance. https://maisonasloum.fr/recettes/feuilletes-aperitif-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-feuilletes-aperitif-a-la-kefta-2cb667.jpgFeuilletés apéritif à la keftaFeuilletés apéritif à la kefta et tomate, petits chaussons dorés au four, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, l’apéro maison qui régale. https://maisonasloum.fr/recettes/briouates-a-la-viande-hachee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-briouates-a-la-viande-hachee-92c493.jpgBriouates à la viande hachéeBriouates croustillantes à la viande hachée épicée, feuilletés du Maghreb pour l’apéro ou le ftour, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/assiette-brunch-oeufs-et-steak-de-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-assiette-brunch-oeufs-et-steak-de-kefta-40969f.jpgAssiette brunch, œufs et steak de keftaAssiette brunch complète, steak de kefta, œuf au plat et pommes de terre sautées, pour 4 personnes. Kefta à 70 °C à cœur, le brunch salé du week-end. https://maisonasloum.fr/recettes/frittata-au-boeuf-et-aux-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-frittata-au-boeuf-et-aux-legumes-818dd9.jpgFrittata au bœuf et aux légumesFrittata au bœuf haché et légumes, omelette épaisse finie au four, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un brunch complet et économique. https://maisonasloum.fr/recettes/quiche-au-poulet-et-aux-poireaux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-quiche-au-poulet-et-aux-poireaux-802d9d.jpgQuiche au poulet et aux poireauxQuiche au poulet et aux poireaux fondus, appareil crémeux sur pâte croustillante, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, idéale au brunch. https://maisonasloum.fr/recettes/pain-perdu-sale-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pain-perdu-sale-au-poulet-806380.jpgPain perdu salé au pouletPain perdu salé au poulet et fromage fondu, pour un brunch de 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, une recette anti-gaspi et économique. https://maisonasloum.fr/recettes/pancakes-sales-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pancakes-sales-au-poulet-6715fd.jpgPancakes salés au pouletPancakes salés moelleux au poulet, maïs et fromage, pour un brunch de 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, une recette qui plaît aux enfants. https://maisonasloum.fr/recettes/oeufs-cocotte-a-la-viande-hachee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-oeufs-cocotte-a-la-viande-hachee-d4c632.jpgŒufs cocotte à la viande hachéeŒufs cocotte au four sur un lit de viande hachée épicée et tomate, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un brunch salé réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/oeufs-brouilles-a-l-emince-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-oeufs-brouilles-a-l-emince-de-boeuf-cfa1ad.jpgŒufs brouillés à l’émincé de bœufŒufs brouillés crémeux à l’émincé de bœuf saisi, pour un brunch de 4 personnes en moins de 30 minutes. Bavette tendre, un petit-déjeuner salé protéiné. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-au-maroilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-au-maroilles-467e33.jpgPoulet au MaroillesPoulet au Maroilles, cuisses de poulet dorées et mijotées dans une sauce crémeuse au fromage du Nord, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C, un plat d’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-brayaude-auvergnat/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-brayaude-auvergnat-403362.jpgGigot brayaude, le gigot d’agneau braisé à l’auvergnateGigot brayaude, gigot d’agneau piqué d’ail et braisé à l’auvergnate avec chou, pommes de terre et haricots blancs, pour 6 personnes. Un plat de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/falette-aveyronnaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-falette-aveyronnaise-2ae099.jpgFalette aveyronnaise, poitrine de veau farcie aux blettesFalette aveyronnaise, poitrine de veau farcie aux blettes et braisée avec des haricots blancs, pour 6 personnes. Un plat du week-end de tradition. https://maisonasloum.fr/recettes/quenelles-de-volaille-sauce-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-quenelles-de-volaille-sauce-tomate-d54572.jpgQuenelles de volaille à la sauce tomateQuenelles de volaille maison pochées puis gratinées à la sauce tomate à la lyonnaise, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat du week-end. https://maisonasloum.fr/recettes/boles-de-picolat-catalanes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boles-de-picolat-catalanes-cb9481.jpgBoles de picolat, boulettes catalanes aux olivesBoles de picolat, boulettes catalanes de kefta mijotées en sauce tomate aux olives vertes et haricots blancs, pour 4 personnes. Un plat d’hiver familial. https://maisonasloum.fr/recettes/bombine-ardechoise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bombine-ardechoise-a49033.jpgBombine ardéchoise à l’agneauBombine ardéchoise à l’agneau, collier d’agneau et pommes de terre confits à l’étouffée dans leur jus, pour 4 personnes. Un plat d’hiver économique. https://maisonasloum.fr/recettes/fleischnacka-au-reste-de-pot-au-feu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-fleischnacka-au-reste-de-pot-au-feu-ba9bb2.jpgFleischnacka, les escargots de viande alsaciensFleischnacka, escargots de viande alsaciens au reste de bœuf braisé roulé dans une pâte à nouilles, dorés puis mijotés au bouillon, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/garbure-bearnaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-garbure-bearnaise-66409e.jpgGarbure béarnaise à l’agneauGarbure béarnaise à l’agneau, soupe-repas épaisse au chou, haricots blancs, légumes et saucisses de volaille, pour 6 personnes. Un plat d’hiver économique. https://maisonasloum.fr/recettes/potee-auvergnate-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-potee-auvergnate-halal-025176.jpgPotée auvergnate halalPotée auvergnate halal au plat de côtes de bœuf, saucisses de veau et légumes d’hiver autour du chou, pour 6 personnes. Un plat d’hiver rustique. https://maisonasloum.fr/recettes/axoa-de-veau-d-espelette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-axoa-de-veau-d-espelette-16cec8.jpgAxoa de veau au piment d’EspeletteAxoa de veau au piment d’Espelette, ragoût basque de veau taillé au couteau aux oignons et poivrons, pour 4 personnes. Un plat simple et parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/stufatu-corse-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-stufatu-corse-sans-vin-c6292a.jpgStufatu corse de veau sans vinStufatu corse de veau sans vin, ragoût mijoté en sauce tomate aux cèpes, servi avec des pâtes, pour 4 personnes. Un plat du week-end parfumé au maquis. https://maisonasloum.fr/recettes/hochepot-flamand/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hochepot-flamand-59adab.jpgHochepot flamand aux trois viandesHochepot flamand, pot-au-feu du Nord aux trois viandes (bœuf et agneau) et légumes d’hiver mijotés, pour 6 personnes. Un grand plat d’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/aligot-et-saucisses-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-aligot-et-saucisses-de-volaille-b62a9e.jpgAligot de l’Aubrac et saucisses de volailleAligot de l’Aubrac, purée de pommes de terre à la tomme fraîche qui file, servi avec des saucisses de volaille maison, pour 4 personnes. Plat d’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/kig-ha-farz-breton/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kig-ha-farz-breton-1f480c.jpgKig ha farz, le pot-au-feu breton au far de blé noirKig ha farz, pot-au-feu breton aux viandes de bœuf, légumes et far de blé noir émietté au beurre salé, pour 6 personnes. Un plat d’hiver complet. https://maisonasloum.fr/recettes/baeckeoffe-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-baeckeoffe-sans-alcool-76fb3e.jpgBaeckeoffe sans alcool, le plat alsacien de viandes et pommes de terreBaeckeoffe sans alcool, le plat alsacien de trois viandes et pommes de terre mijotées en terrine, pour 6 personnes. Un grand plat d’hiver du dimanche. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-tiede-d-agneau-grille-et-haricots-blancs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-tiede-d-agneau-grille-et-haricots-blancs-4e9e20.jpgSalade tiède d’agneau grillé et haricots blancsSalade tiède d’agneau grillé et haricots blancs, tomates, oignon rouge, ail et citron, pour 4 personnes. Une salade-repas rustique, complète et protéinée. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-shawarma-d-agneau-et-riz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bowl-shawarma-d-agneau-et-riz-3b9724.jpgBowl shawarma d’agneau et rizBowl shawarma d’agneau mariné aux épices, riz, crudités, pickles et sauce à l’ail, pour 4 personnes. Un plat complet et parfumé, parfait pour le week-end. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-grecque-a-l-agneau-grille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-grecque-a-l-agneau-grille-752976.jpgSalade grecque à l’agneau grilléSalade grecque à l’agneau grillé, tomates, concombre, feta, olives et origan, pour 4 personnes. Une salade-repas ensoleillée prête en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-d-agneau-grille-boulgour-et-menthe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bowl-d-agneau-grille-boulgour-et-menthe-f0f6ea.jpgBowl d’agneau grillé, boulgour et mentheBowl d’agneau grillé, boulgour, concombre, menthe et grenade, sauce au yaourt, pour 4 personnes. Un plat complet et protéiné aux accents du Levant. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-d-agneau-grille-et-lentilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-d-agneau-grille-et-lentilles-54171d.jpgSalade d’agneau grillé et lentillesSalade d’agneau grillé et lentilles vertes, cumin, herbes fraîches et oignon rouge, pour 4 personnes. Une salade-repas complète et protéinée. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-de-veau-et-patate-douce-meal-prep/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bowl-de-veau-et-patate-douce-meal-prep-232a10.jpgBowl de veau et patate douce (meal prep)Bowl de veau grillé et patate douce rôtie, riz complet et brocolis, à préparer en boîtes, pour 4 personnes. Un bowl complet et protéiné, idéal pour les sportifs. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-pates-au-veau-a-la-provencale/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-de-pates-au-veau-a-la-provencale-b5a296.jpgSalade de pâtes au veau à la provençaleSalade de pâtes au veau à la provençale, tomates cerises, courgette, olives et mozzarella, pour 4 personnes. Une salade-repas gourmande, tiède ou froide. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-de-veau-saute-au-sesame-et-riz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bowl-de-veau-saute-au-sesame-et-riz-07ff90.jpgBowl de veau sauté au sésame et rizBowl de veau sauté au sésame, sauce soja-miel sans alcool, riz, brocolis et poivrons, pour 4 personnes. Un plat complet du monde prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-veau-grille-roquette-et-parmesan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-de-veau-grille-roquette-et-parmesan-4a206e.jpgSalade de veau grillé, roquette et parmesanSalade de veau grillé façon tagliata, roquette, parmesan et tomates cerises, pour 4 personnes. Une salade-repas raffinée prête en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-de-veau-grille-quinoa-et-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bowl-de-veau-grille-quinoa-et-legumes-85b255.jpgBowl de veau grillé, quinoa et légumesBowl de veau grillé, quinoa et légumes rôtis, roquette et citron, pour 4 personnes. Un plat complet, léger et protéiné, idéal pour les sportifs. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-petit-budget-au-boeuf-hache-et-riz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bowl-petit-budget-au-boeuf-hache-et-riz-218be7.jpgBowl petit budget au bœuf haché et rizBowl petit budget au bœuf haché kefta, riz, haricots rouges et maïs, sauce au yaourt, pour 4 personnes. Viande hachée à 70 °C à cœur, un plat complet et économique. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-proteine-au-boeuf-pour-les-sportifs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bowl-proteine-au-boeuf-pour-les-sportifs-b1bef8.jpgBowl protéiné au bœuf pour les sportifsBowl protéiné au bœuf, œufs, riz complet, patate douce et brocolis, pour 4 personnes. Le bol complet idéal pour les sportifs, prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-tiede-de-pommes-de-terre-et-boeuf-grille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-tiede-de-pommes-de-terre-et-boeuf-grille-654871.jpgSalade tiède de pommes de terre et bœuf grilléSalade tiède de pommes de terre et bœuf grillé, bavette, cornichons et sauce moutarde, pour 4 personnes. Une salade-repas généreuse et facile. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-nicoise-revisitee-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-nicoise-revisitee-au-boeuf-1ba228.jpgSalade niçoise revisitée au bœufSalade niçoise revisitée au bœuf, bavette grillée, haricots verts, pommes de terre et œufs, pour 4 personnes. Une salade-repas complète et colorée. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-boeuf-aux-agrumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-de-boeuf-aux-agrumes-a648db.jpgSalade de bœuf aux agrumesSalade de bœuf aux agrumes, rumsteck grillé, suprêmes d’orange et de pamplemousse, roquette, pour 4 personnes. Une salade-repas fraîche prête en 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/poke-bowl-au-boeuf-saisi/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poke-bowl-au-boeuf-saisi-b174fe.jpgPoke bowl au bœuf saisiPoke bowl au bœuf saisi, riz, avocat, mangue et edamamé, mariné soja-sésame, pour 4 personnes. Un bol coloré et protéiné, parfait pour les sportifs. https://maisonasloum.fr/recettes/burrito-bowl-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-burrito-bowl-au-boeuf-bbd922.jpgBurrito bowl au bœufBurrito bowl au bœuf, riz coriandre-citron vert, haricots rouges, maïs et avocat, pour 4 personnes. Un plat complet mexicain, généreux et protéiné. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-asiatique-de-poulet-et-chou-croquant/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-asiatique-de-poulet-et-chou-croquant-b63e6f.jpgSalade asiatique de poulet et chou croquantSalade asiatique de poulet et chou croquant, cacahuètes et sauce sésame-gingembre, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, une salade-repas prête en 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/poke-bowl-de-poulet-a-l-ananas/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poke-bowl-de-poulet-a-l-ananas-9f5b53.jpgPoke bowl de poulet à l’ananasPoke bowl de poulet à l’ananas, riz, avocat et edamamé, version halal, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un bol complet et équilibré pour les sportifs. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-mediterraneen-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bowl-mediterraneen-au-poulet-39bdb6.jpgBowl méditerranéen au pouletBowl méditerranéen au poulet, boulgour, légumes frais, feta, olives et houmous, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat complet et protéiné. https://maisonasloum.fr/recettes/fattoush-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-fattoush-au-poulet-be66c9.jpgFattoush au pouletFattoush au poulet, salade libanaise de légumes croquants, herbes, pita grillé et sumac, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, prête en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-poulet-curry-mangue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-de-poulet-curry-mangue-4d6c52.jpgSalade de poulet, curry et mangueSalade de poulet au curry et à la mangue, sauce au yaourt, raisins et amandes, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, une salade-repas fraîche et parfumée. https://maisonasloum.fr/recettes/cobb-salad-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cobb-salad-au-poulet-8c03d5.jpgCobb salad au pouletCobb salad au poulet en version halal, poulet doré, œufs, avocat et maïs, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, une salade-repas complète et protéinée. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-de-poulet-teriyaki-riz-et-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bowl-de-poulet-teriyaki-riz-et-legumes-3566cd.jpgBowl de poulet teriyaki, riz et légumesBowl de poulet teriyaki maison sans alcool, riz et légumes croquants, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat complet prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/paillard-de-veau-grille-roquette-et-parmesan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paillard-de-veau-grille-roquette-et-parmesan-a85046.jpgPaillard de veau grillé, roquette et parmesanPaillard de veau grillé au barbecue, escalope très fine au citron et romarin, salade de roquette et parmesan, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Veau cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/spiedini-de-veau-siciliens-grilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-spiedini-de-veau-siciliens-grilles-ecc693.jpgSpiedini de veau siciliens grillésSpiedini de veau siciliens grillés, escalopes roulées d’une farce chapelure, fromage et pignons, grillées au barbecue avec laurier, pour 4 personnes. Veau cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-grillees-gremolata-a-l-italienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotes-de-veau-grillees-gremolata-a-l-italienne-4cc0a2.jpgCôtes de veau grillées, gremolata à l’italienneCôtes de veau grillées au barbecue et gremolata au persil, ail et citron, pour 4 personnes. Veau cuit à cœur et moelleux, un plat italien simple et élégant. https://maisonasloum.fr/recettes/bo-nuong-boeuf-grille-citronnelle-vietnamien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bo-nuong-boeuf-grille-citronnelle-vietnamien-b20d6c.jpgBo nuong, bœuf grillé à la citronnelle vietnamienBo nuong, bœuf grillé à la citronnelle vietnamien, lamelles de bavette saisies à la plancha, cacahuètes et herbes, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/kebab-koobideh-persan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kebab-koobideh-persan-70b016.jpgKebab koobideh persanKebab koobideh persan, viande hachée pétrie à l’oignon et au safran, grillée sur brochettes plates au barbecue, pour 4 personnes. Haché à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/parrillada-mixte-a-l-argentine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-parrillada-mixte-a-l-argentine-96af40.jpgParrillada mixte à l’argentineParrillada mixte à l’argentine, plat de côtes, bavette et merguez grillés ensemble au barbecue, chimichurri, pour 4 personnes. Merguez à 70 °C, bavette rosée. https://maisonasloum.fr/recettes/pinchos-morunos-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pinchos-morunos-de-boeuf-2eb562.jpgPinchos morunos de bœufPinchos morunos de bœuf, petites brochettes de bavette marinées aux épices mauresques grillées à la plancha, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Bœuf rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/tri-tip-grille-facon-santa-maria/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tri-tip-grille-facon-santa-maria-b865a7.jpgTri-tip grillé façon Santa MariaTri-tip grillé façon Santa Maria, rumsteck au rub sel-poivre-paprika grillé au barbecue et tranché fin, pour 4 personnes. Bœuf rosé à cœur, un classique américain. https://maisonasloum.fr/recettes/espetinho-de-boeuf-bresilien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-espetinho-de-boeuf-bresilien-d64149.jpgEspetinho de bœuf brésilienEspetinho de bœuf brésilien, petites brochettes de rumsteck à l’ail et au gros sel grillées au barbecue, pour 4 personnes. Bœuf saignant à rosé, un snack de rue. https://maisonasloum.fr/recettes/entrecote-grillee-sauce-cafe-de-paris/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-entrecote-grillee-sauce-cafe-de-paris-196c92.jpgEntrecôte grillée, beurre café de ParisEntrecôte grillée au barbecue et beurre café de Paris aux herbes et moutarde, pour 4 personnes. Bœuf saignant à à point, un classique genevois. https://maisonasloum.fr/recettes/asado-de-tira-argentin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-asado-de-tira-argentin-a01b6a.jpgAsado de tira à l’argentineAsado de tira à l’argentine, plat de côtes tranché en bandes grillé lentement au barbecue, chimichurri, pour 4 personnes. Bœuf cuit à cœur et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-d-agneau-boti-kebab-indiennes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-d-agneau-boti-kebab-indiennes-13bc29.jpgBoti kebab, brochettes d’agneau indiennesBoti kebab, brochettes d’agneau indiennes de gigot mariné au yaourt et aux épices, grillées au barbecue, pour 4 personnes. Agneau rosé à cœur, un plat de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/chawarma-d-agneau-a-la-plancha/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chawarma-d-agneau-a-la-plancha-692d0c.jpgChawarma d’agneau à la planchaChawarma d’agneau à la plancha, lamelles marinées aux sept-épices saisies à feu vif, servies en pain avec crudités, pour 4 personnes. Agneau cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/chenjeh-brochettes-d-agneau-persanes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chenjeh-brochettes-d-agneau-persanes-66bd72.jpgChenjeh, brochettes d’agneau persanesChenjeh, brochettes d’agneau persanes de gigot mariné à l’oignon et au safran, grillées au barbecue, pour 4 personnes. Agneau rosé à cœur, un plat de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-grillees-au-zaatar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotelettes-d-agneau-grillees-au-zaatar-30e98e.jpgCôtelettes d’agneau grillées au za’atarCôtelettes d’agneau grillées au za’atar, frottées d’huile d’olive et d’ail, saisies au barbecue, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Agneau rosé à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/arrosticini-d-agneau-abruzzes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-arrosticini-d-agneau-abruzzes-fde309.jpgArrosticini d’agneau des AbruzzesArrosticini d’agneau des Abruzzes, petites brochettes de cubes d’agneau salés et grillés minute au barbecue, pour 4 personnes. Agneau juteux et rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/shashlik-d-agneau-georgien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-shashlik-d-agneau-georgien-5d53fa.jpgShashlik d’agneau géorgienShashlik d’agneau géorgien, gros cubes marinés à l’oignon et au vinaigre, grillés au barbecue et arrosés de grenade, pour 4 personnes. Agneau rosé à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-a-la-brasa-peruvien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-a-la-brasa-peruvien-db7e83.jpgPoulet a la brasa péruvienPoulet a la brasa péruvien, volaille en crapaudine marinée au cumin et paprika, grillée au barbecue, sauce verte, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/ailes-de-poulet-grillees-sauce-ail-libanaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ailes-de-poulet-grillees-sauce-ail-libanaise-04849a.jpgAiles de poulet grillées, sauce à l’ail libanaiseAiles de poulet grillées au barbecue et sauce à l’ail libanaise (toum), pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat à manger avec les doigts. https://maisonasloum.fr/recettes/gai-yang-poulet-grille-thailandais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gai-yang-poulet-grille-thailandais-f85f87.jpgGai yang, poulet grillé thaïlandaisGai yang, poulet grillé thaïlandais mariné à la coriandre et à l’ail, sauce aigre-douce, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un classique de rue. https://maisonasloum.fr/recettes/jujeh-kabab-poulet-persan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jujeh-kabab-poulet-persan-153f3f.jpgJujeh kabab, brochettes de poulet persanes au safranJujeh kabab, brochettes de poulet persanes marinées au yaourt et au safran, grillées au barbecue, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/ayam-bakar-poulet-grille-indonesien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ayam-bakar-poulet-grille-indonesien-b1c14d.jpgAyam bakar, poulet grillé indonésienAyam bakar, poulet grillé indonésien mijoté aux épices puis laqué à la sauce soja sucrée au barbecue, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-inasal-philippin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-inasal-philippin-a21df6.jpgPoulet inasal philippinPoulet inasal philippin, cuisses marinées au vinaigre, citron vert et citronnelle, grillées à l’huile de rocou, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-alla-diavola/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-alla-diavola-0632cf.jpgPoulet alla diavola grilléPoulet alla diavola grillé, volaille ouverte en crapaudine marinée au citron, ail et piment au barbecue, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/couscous-royal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-couscous-royal-1be90c.jpgCouscous royalCouscous royal à l’agneau, au poulet et aux merguez, semoule vapeur et bouillon de légumes, pour 10 personnes. Le grand plat de partage de l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-farci-au-riz-et-aux-abricots-pour-l-aid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-farci-au-riz-et-aux-abricots-pour-l-aid-4451f0.jpgPoulet farci au riz et aux abricotsPoulet entier farci au riz, abricots secs, amandes et épices douces, rôti au four, pour 6 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat de fête de l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-volaille-sauce-forestiere-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-volaille-sauce-forestiere-pour-les-fetes-d60512.jpgRôti de volaille sauce forestièreRôti de volaille au four nappé d’une sauce forestière aux champignons et à la crème, pour 6 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat de fête facile. https://maisonasloum.fr/recettes/poularde-pochee-sauce-supreme-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poularde-pochee-sauce-supreme-pour-les-fetes-933be9.jpgPoularde pochée sauce suprêmePoularde pochée au bouillon de légumes, nappée d’une sauce suprême crémeuse, pour 6 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un classique de fête raffiné. https://maisonasloum.fr/recettes/poularde-au-citron-confit-et-olives-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poularde-au-citron-confit-et-olives-pour-les-fetes-f4ebab.jpgPoularde au citron confit et olivesPoularde rôtie au citron confit, olives et oignons safranés, façon tajine, pour 6 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat de fête ensoleillé. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-volaille-farci-a-la-semoule-pour-l-aid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-volaille-farci-a-la-semoule-pour-l-aid-278820.jpgRôti de volaille farci à la semouleRôti de volaille farci d’une semoule aux raisins, amandes et épices douces, pour 6 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat de fête pour l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/poularde-farcie-aux-fruits-secs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poularde-farcie-aux-fruits-secs-122308.jpgPoularde farcie aux fruits secsPoularde farcie au pain, abricots, pruneaux et amandes, rôtie au four, pour 6 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, une pièce de fête chaleureuse. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-a-l-orange-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-veau-a-l-orange-pour-les-fetes-d2f209.jpgRôti de veau à l’orangeRôti de veau à l’orange, sauce acidulée aux agrumes et épices douces, pour 6 personnes. Veau à 63-65 °C à cœur, un rôti de fête lumineux. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-veau-confit-au-miel-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-veau-confit-au-miel-pour-les-fetes-e6aea6.jpgJarret de veau confit au mielJarret de veau confit au four, glacé au miel et aux épices douces, fondant, pour 6 personnes. Veau braisé qui se détache de l’os, un plat de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/noix-de-veau-en-croute-feuilletee-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-noix-de-veau-en-croute-feuilletee-pour-les-fetes-cadd76.jpgNoix de veau en croûte feuilletéeNoix de veau en croûte feuilletée à la duxelles de champignons, pour 8 personnes. Veau à 63-65 °C à cœur, un rôti de fête façon Wellington au veau. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-a-la-mode-en-gelee-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-a-la-mode-en-gelee-pour-les-fetes-dedf7d.jpgBœuf à la mode en geléeBœuf à la mode en gelée, macreuse braisée aux carottes et pied de veau, sans alcool, pour 8 personnes. Un classique de fête à préparer à l’avance. https://maisonasloum.fr/recettes/piece-de-boeuf-braisee-pour-la-grande-tablee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-piece-de-boeuf-braisee-pour-la-grande-tablee-81463f.jpgPièce de bœuf braisée pour la grande tabléeGrosse pièce de bœuf braisée aux légumes et aux épices, fondante, pour 10 personnes. Un plat de fête mijoté qui attend sagement les convives. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-boeuf-sauce-grand-veneur-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-boeuf-sauce-grand-veneur-pour-les-fetes-c10a87.jpgRôti de bœuf sauce grand veneurRôti de bœuf au four nappé d’une sauce grand veneur sans alcool à la gelée de groseille, pour 8 personnes. Bœuf à 52-55 °C à cœur, un rôti de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-boeuf-ficelle-aux-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-boeuf-ficelle-aux-herbes-e388a1.jpgRôti de bœuf ficelé aux herbesRôti de bœuf ficelé aux herbes cuit à basse température, rosé de bout en bout, pour 8 personnes. Bœuf à 52-55 °C à cœur, un rôti de fête régulier. https://maisonasloum.fr/recettes/filet-de-boeuf-en-croute-de-poivre-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-filet-de-boeuf-en-croute-de-poivre-pour-les-fetes-f509db.jpgFilet de bœuf en croûte de poivreFilet de bœuf rôti en croûte de poivres concassés, chair fondante, pour 8 personnes. Bœuf saignant à rosé à 52-55 °C à cœur, un rôti de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/seffa-medfouna-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-seffa-medfouna-a-l-agneau-12fdb4.jpgSeffa medfouna à l’agneauSeffa medfouna à l’agneau, dôme de cheveux d’ange sucrés à la cannelle cachant une viande fondante, pour 8 personnes. Un grand plat de fête marocain. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-vapeur-au-cumin-pour-l-aid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-vapeur-au-cumin-pour-l-aid-fd9f3f.jpgÉpaule d’agneau vapeur au cuminÉpaule d’agneau cuite à la vapeur, fondante, servie avec sel et cumin, pour 6 personnes. Un mechoui de maison pour l’Aïd, simple et raffiné. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-braisee-au-safran-et-aux-amandes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-braisee-au-safran-et-aux-amandes-b1f231.jpgÉpaule d’agneau braisée au safran et aux amandesÉpaule d’agneau braisée au safran, aux épices douces, miel et amandes, pour 6 personnes. Agneau fondant longuement mijoté, un plat de fête parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/baron-d-agneau-roti-aux-fruits-secs-pour-l-aid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-baron-d-agneau-roti-aux-fruits-secs-pour-l-aid-7e6988.jpgBaron d’agneau rôti aux fruits secsBaron d’agneau rôti au four aux oignons confits, dattes et amandes, pour 10 personnes. Agneau rosé à 54-58 °C à cœur, une pièce royale pour l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-a-la-broche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-a-la-broche-2b8030.jpgGigot d’agneau à la brocheGigot d’agneau à la broche rôti sur les braises et arrosé aux herbes, pour 8 personnes. Agneau rosé à 54-58 °C à cœur, un grand plat convivial. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-pascal-aux-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-pascal-aux-herbes-a166b8.jpgGigot pascal aux herbesGigot d’agneau pascal en croûte de persil, menthe et ail rôti au four, pour 8 personnes. Agneau rosé à 54-58 °C à cœur, le rôti des grands repas. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-en-croute-de-sel/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-en-croute-de-sel-e91bc6.jpgGigot d’agneau en croûte de selGigot d’agneau en croûte de sel cuit au four, chair tendre et juste salée, pour 8 personnes. Agneau rosé à 54-58 °C à cœur, un grand plat de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/couronne-d-agneau-rotie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-couronne-d-agneau-rotie-a89652.jpgCouronne d’agneau rôtieCouronne d’agneau rôtie, deux carrés en cercle garnis d’une farce à la semoule et aux légumes, pour 6 personnes. Agneau rosé à 54-58 °C, pièce de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/carre-d-agneau-en-croute-d-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-carre-d-agneau-en-croute-d-herbes-6596f9.jpgCarré d’agneau en croûte d’herbesCarré d’agneau en croûte d’herbes et moutarde gratiné au four, pour 6 personnes. Agneau rosé à 54-58 °C à cœur, un rôti de fête élégant. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-minute-a-la-moutarde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escalopes-de-veau-minute-a-la-moutarde-19c94d.jpgEscalopes de veau minute a la moutardeEscalopes de veau minute a la moutarde pretes en moins de 30 minutes pour 4 personnes : veau saisi et sauce creme-moutarde onctueuse. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-a-la-pizzaiola/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escalopes-de-veau-a-la-pizzaiola-db6b07.jpgEscalopes de veau a la pizzaiolaEscalopes de veau a la pizzaiola pretes en moins de 30 minutes pour 4 personnes : veau saisi, sauce tomate a l’origan et mozzarella fondue. https://maisonasloum.fr/recettes/poelee-de-kefta-aux-poivrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poelee-de-kefta-aux-poivrons-3bd7e3.jpgPoelee de kefta aux poivronsPoelee de kefta aux poivrons prete en moins de 30 minutes pour 4 personnes : viande hachee doree a 70 °C, poivrons fondants et tomate. https://maisonasloum.fr/recettes/wrap-de-poulet-et-crudites/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-wrap-de-poulet-et-crudites-2a0e86.jpgWrap de poulet et cruditesWrap de poulet et crudites pret en moins de 30 minutes pour 4 personnes : lamelles de volaille a 74 °C, legumes frais et sauce blanche. https://maisonasloum.fr/recettes/poelee-de-boulgour-au-poulet-et-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poelee-de-boulgour-au-poulet-et-legumes-6f5c11.jpgPoelee de boulgour au poulet et legumesPoelee de boulgour au poulet et legumes prete en moins de 30 minutes pour 4 personnes : boulgour au bouillon, des de volaille a 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-riz-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-de-riz-au-poulet-5f8b47.jpgSalade de riz au pouletSalade de riz au poulet pour 4 personnes : riz froid, des de volaille a 74 °C, mais, tomates et vinaigrette legere, a emporter. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-chou-fleur-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-chou-fleur-au-poulet-c67630.jpgGratin de chou-fleur au pouletGratin de chou-fleur au poulet pour 4 personnes : chou-fleur fondant, des de volaille a 74 °C et bechamel au fromage gratinee. https://maisonasloum.fr/recettes/pizza-express-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pizza-express-a-la-kefta-54fd53.jpgPizza express a la keftaPizza express a la kefta prete en moins de 30 minutes pour 4 personnes : base tomate, kefta doree a 70 °C, oignon et fromage fondu. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-lentilles-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salade-de-lentilles-au-poulet-f25fbe.jpgSalade de lentilles au pouletSalade de lentilles au poulet pour 4 personnes : lentilles tiedes, des de volaille a 74 °C, legumes croquants et vinaigrette moutardee. https://maisonasloum.fr/recettes/steak-hache-a-la-poele-et-pommes-de-terre-sautees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-steak-hache-a-la-poele-et-pommes-de-terre-sautees-097980.jpgSteak hache a la poele et pommes de terre sauteesSteak hache a la poele et pommes de terre sautees pour 4 personnes : kefta saisie a 70 °C et pommes de terre rissolees a l’ail. https://maisonasloum.fr/recettes/pates-cremeuses-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pates-cremeuses-au-poulet-923eb7.jpgPates cremeuses au pouletPates cremeuses au poulet pretes en moins de 30 minutes pour 4 personnes : lamelles de volaille a 74 °C et sauce creme-parmesan. https://maisonasloum.fr/recettes/one-pot-pasta-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-one-pot-pasta-au-poulet-c5f97c.jpgOne pot pasta au pouletOne pot pasta au poulet pret en moins de 30 minutes pour 4 personnes : pates et volaille a 74 °C mijotees ensemble, sauce tomate liee. https://maisonasloum.fr/recettes/poelee-de-gnocchis-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poelee-de-gnocchis-au-poulet-8cba9c.jpgPoelee de gnocchis au pouletPoelee de gnocchis au poulet prete en moins de 30 minutes pour 4 personnes : gnocchis dores, des de volaille a 74 °C et sauce cremeuse. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-courgettes-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-courgettes-a-la-kefta-a31100.jpgGratin de courgettes a la keftaGratin de courgettes a la kefta pour 4 personnes : rondelles de courgette, viande hachee doree a 70 °C et dessus gratine au fromage. https://maisonasloum.fr/recettes/galettes-de-pommes-de-terre-et-boeuf-hache/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-galettes-de-pommes-de-terre-et-boeuf-hache-2474b1.jpgGalettes de pommes de terre et boeuf hacheGalettes de pommes de terre et boeuf hache pour 4 personnes : rape croustillant et kefta doree a 70 °C, poelees en palets. https://maisonasloum.fr/recettes/muffins-sales-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-muffins-sales-au-poulet-3dc2db.jpgMuffins sales au pouletMuffins sales au poulet, 12 pieces : des de volaille a 74 °C, courgette et fromage dans une pate moelleuse, pour la lunch box. https://maisonasloum.fr/recettes/cake-sale-a-la-merguez/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cake-sale-a-la-merguez-72e9d0.jpgCake sale a la merguezCake sale a la merguez pour 6 parts : rondelles de merguez cuites a 70 °C, olives et fromage dans une pate moelleuse, tiede ou froid. https://maisonasloum.fr/recettes/croque-monsieur-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-croque-monsieur-au-poulet-99b17a.jpgCroque-monsieur au pouletCroque-monsieur au poulet sans porc pour 4 personnes : pain de mie, fromage fondu, lamelles de volaille a 74 °C, dore sous le gril. https://maisonasloum.fr/recettes/poelee-de-pommes-de-terre-et-merguez/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poelee-de-pommes-de-terre-et-merguez-f73a7e.jpgPoelee de pommes de terre et merguezPoelee de pommes de terre et merguez pour 4 personnes : pommes de terre dorees, oignons et merguez cuites a coeur a 70 °C, en une poele. https://maisonasloum.fr/recettes/tortilla-espagnole-au-boeuf-hache/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tortilla-espagnole-au-boeuf-hache-c5086c.jpgTortilla espagnole au boeuf hacheTortilla espagnole au boeuf hache pour 4 personnes : omelette epaisse aux pommes de terre et kefta doree a 70 °C, chaude ou tiede. https://maisonasloum.fr/recettes/omelette-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-omelette-a-la-kefta-9ee252.jpgOmelette a la keftaOmelette a la kefta prete en moins de 30 minutes pour 4 personnes : viande hachee epicee doree a 70 °C, oeufs et persil. https://maisonasloum.fr/recettes/riz-saute-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-riz-saute-au-boeuf-4b10dd.jpgRiz saute au boeufRiz saute au boeuf pret en moins de 30 minutes pour 4 personnes : lamelles de rumsteck saisies, riz saute aux legumes et sauce soja. https://maisonasloum.fr/recettes/riz-cantonais-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-riz-cantonais-au-poulet-10446a.jpgRiz cantonais au pouletRiz cantonais au poulet sans porc, pret en moins de 30 minutes pour 4 personnes : riz saute, oeuf, petits pois et volaille a 74 °C a coeur. https://maisonasloum.fr/recettes/poelee-de-poulet-et-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poelee-de-poulet-et-legumes-c91c8a.jpgPoelee de poulet et legumesPoelee de poulet et legumes prete en moins de 30 minutes pour 4 personnes : des de filet saisis, legumes croquants, volaille a 74 °C a coeur. https://maisonasloum.fr/recettes/daube-d-agneau-provencale/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-daube-d-agneau-provencale-a52947.jpgDaube d’agneau provençaleDaube d’agneau provençale sans vin, agneau braisé aux tomates, olives et écorce d’orange, pour 4 personnes. Un plat d’hiver du Sud mijoté et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/saute-d-agneau-aux-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saute-d-agneau-aux-pommes-de-terre-731bc7.jpgSauté d’agneau aux pommes de terreSauté d’agneau aux pommes de terre, agneau mijoté à l’ail et au romarin avec des pommes de terre fondantes, pour 4 personnes. Un plat d’hiver complet et rustique. https://maisonasloum.fr/recettes/blanquette-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-blanquette-d-agneau-cc7c52.jpgBlanquette d’agneauBlanquette d’agneau, agneau poché en sauce blanche crémeuse aux champignons et petits oignons, pour 4 personnes. Une variante tendre de la blanquette. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-aux-flageolets/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-aux-flageolets-9e4dcf.jpgÉpaule d’agneau aux flageoletsÉpaule d’agneau aux flageolets, agneau mijoté à l’ail et au thym avec des flageolets fondants, pour 4 personnes. Le grand classique du dimanche, généreux. https://maisonasloum.fr/recettes/saute-d-agneau-aux-abricots/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saute-d-agneau-aux-abricots-536ed7.jpgSauté d’agneau aux abricotsSauté d’agneau aux abricots, collier d’agneau mijoté aux abricots secs et épices douces, pour 4 personnes. Un plat sucré-salé du week-end, fondant et parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/saute-d-agneau-aux-petits-pois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saute-d-agneau-aux-petits-pois-24971f.jpgSauté d’agneau aux petits poisSauté d’agneau aux petits pois, épaule d’agneau mijotée avec petits pois et oignons nouveaux, pour 4 personnes. Un plat de printemps tendre et parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/saute-de-veau-aux-olives/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saute-de-veau-aux-olives-0c57a5.jpgSauté de veau aux olivesSauté de veau aux olives, morceaux de veau mijotés en sauce tomate avec des olives vertes, pour 4 personnes. Un plat du quotidien aux accents du Sud, fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/saute-de-veau-a-la-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saute-de-veau-a-la-tomate-191158.jpgSauté de veau à la tomateSauté de veau à la tomate, morceaux de veau mijotés en sauce tomate à l’ail et aux herbes, pour 4 personnes. Un plat du quotidien économique et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-a-la-moutarde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-a-la-moutarde-e341d5.jpgBœuf à la moutardeBœuf à la moutarde, bœuf à braiser mijoté puis nappé d’une sauce crème et moutarde, pour 4 personnes. Un plat d’hiver du quotidien, fondant et réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-aux-lentilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-aux-lentilles-d7fbae.jpgBœuf aux lentillesBœuf aux lentilles, bœuf à braiser mijoté puis réuni aux lentilles vertes dans sa sauce, pour 4 personnes. Un plat d’hiver complet, économique et nourrissant. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-aux-navets/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-aux-navets-f494b8.jpgBœuf aux navetsBœuf aux navets, plat de côtes mijoté avec navets et carottes en sauce brune, pour 4 personnes. Un plat d’hiver du quotidien, économique et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/ragout-de-boeuf-aux-marrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ragout-de-boeuf-aux-marrons-bfc15f.jpgRagoût de bœuf aux marronsRagoût de bœuf aux marrons, bœuf à braiser mijoté en sauce brune avec des marrons fondants, pour 4 personnes. Un plat d’hiver réconfortant du week-end. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-aux-champignons-99de63.jpgBœuf aux champignonsBœuf aux champignons, macreuse de bœuf mijotée en sauce brune avec des champignons dorés, pour 4 personnes. Un plat d’hiver du quotidien, fondant et savoureux. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-aux-olives/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-aux-olives-245697.jpgBœuf aux olivesBœuf aux olives, jarret de bœuf mijoté en sauce tomate à l’ail avec des olives vertes, pour 4 personnes. Un plat du quotidien économique et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/gardiane-de-boeuf-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gardiane-de-boeuf-sans-vin-807682.jpgGardiane de bœuf sans vinGardiane de bœuf sans vin, ragoût camarguais de bœuf aux olives noires et zeste d’orange, pour 4 personnes. Un plat d’hiver du Sud mijoté et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-a-la-mode-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-a-la-mode-sans-vin-f946da.jpgBœuf à la mode sans vinBœuf à la mode sans vin, grosse pièce de bœuf braisée aux carottes et aux oignons en sauce nappante, pour 4 personnes. Un plat d’hiver mijoté et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-marengo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-marengo-d3659e.jpgPoulet marengoPoulet marengo, cuisses mijotées en sauce tomate à l’ail avec champignons et petits oignons, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, servi avec des croûtons. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-a-la-provencale/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-a-la-provencale-b50b79.jpgPoulet à la provençalePoulet à la provençale, pilons mijotés en sauce tomate à l’ail, aux herbes et aux olives, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat du Sud. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-vallee-d-auge-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-vallee-d-auge-sans-alcool-055a8a.jpgPoulet vallée d’Auge sans alcoolPoulet vallée d’Auge sans alcool, cuisses désossées mijotées aux pommes, champignons et crème, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat normand. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-a-l-estragon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-a-l-estragon-de2850.jpgPoulet à l’estragonPoulet à l’estragon, cuisses mijotées en sauce crème parfumée à l’estragon, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un classique français tout en finesse. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-a-la-creme-et-aux-morilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-a-la-creme-et-aux-morilles-e0449a.jpgPoulet à la crème et aux morillesPoulet à la crème et aux morilles, filets nappés d’une sauce crémeuse aux champignons, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/coq-au-vin-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-coq-au-vin-sans-alcool-112400.jpgCoq au vin sans alcoolCoq au vin sans alcool, poulet fermier braisé aux champignons, petits oignons et carottes en sauce brune, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-au-vinaigre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-au-vinaigre-d95808.jpgPoulet au vinaigrePoulet au vinaigre à la lyonnaise, morceaux mijotés en sauce tomate et vinaigre montée au beurre, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-a-la-moutarde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-a-la-moutarde-1dad84.jpgPoulet à la moutardePoulet à la moutarde, cuisses mijotées dans une sauce crème et moutarde, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un classique de bistrot du quotidien. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-veau-aux-legumes-et-vermicelles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-veau-aux-legumes-et-vermicelles-dcf38f.jpgSoupe de veau aux légumes et vermicellesSoupe de veau aux légumes et vermicelles, bouillon de veau fondant avec petits légumes et vermicelles, pour 4 personnes. Une soupe-repas du quotidien réconfortante. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-jarret-de-veau-a-l-orge/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-jarret-de-veau-a-l-orge-33e460.jpgSoupe de jarret de veau à l’orgeSoupe de jarret de veau à l’orge, bouillon de veau fondant avec orge perlé et légumes d’hiver, pour 4 personnes. Une soupe-repas rustique et économique. https://maisonasloum.fr/recettes/dugun-corbasi-soupe-de-mariage-turque/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-dugun-corbasi-soupe-de-mariage-turque-b8765f.jpgDüğün çorbası, soupe de mariage turqueDüğün çorbası, soupe de mariage turque à l’agneau veloutée et acidulée au citron, couronnée d’un beurre au paprika grésillant, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/ciorba-de-miel-roumaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ciorba-de-miel-roumaine-a97517.jpgCiorbă de miel roumaineCiorbă de miel roumaine, soupe aigre d’agneau aux légumes liée aux œufs et à la crème, pour 4 personnes. Une soupe-repas acidulée et parfumée aux herbes. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-lentilles-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-lentilles-a-l-agneau-479c77.jpgSoupe de lentilles à l’agneauSoupe de lentilles à l’agneau, bouillon épais de lentilles et agneau fondant au cumin et curcuma, pour 4 personnes. Un plat d’hiver économique, idéal au Ramadan. https://maisonasloum.fr/recettes/shurpa-ouzbeke-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-shurpa-ouzbeke-a-l-agneau-f3ca98.jpgShurpa ouzbèke à l’agneauShurpa ouzbèke à l’agneau, soupe d’agneau d’Asie centrale aux gros légumes et aux herbes, pour 4 personnes. Un bouillon clair et réconfortant pour l’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-pois-chiches-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-pois-chiches-au-poulet-cca79e.jpgSoupe de pois chiches au pouletSoupe de pois chiches au poulet, bouillon méditerranéen aux pois chiches, poulet effiloché et épinards, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, idéale au Ramadan. https://maisonasloum.fr/recettes/waterzooi-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-waterzooi-de-poulet-64becf.jpgWaterzooi de pouletWaterzooi de poulet, soupe-ragoût belge de poulet poché aux légumes, liée à la crème et au jaune d’œuf, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/avgolemono-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-avgolemono-au-poulet-b75adb.jpgAvgolemono au pouletAvgolemono au poulet, soupe grecque veloutée au citron et à l’œuf avec riz et poulet effiloché, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, sans crème. https://maisonasloum.fr/recettes/cock-a-leekie-ecossais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cock-a-leekie-ecossais-aaf322.jpgCock-a-leekie écossaisCock-a-leekie écossais, soupe de poulet aux poireaux, orge perlé et pruneaux, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat d’hiver rustique et réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/mulligatawny-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mulligatawny-au-poulet-a3ebcf.jpgMulligatawny au pouletMulligatawny au poulet, soupe anglo-indienne au curry, pomme et lentilles corail avec poulet effiloché, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/samgyetang-poulet-au-ginseng/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-samgyetang-poulet-au-ginseng-beb0ae.jpgSamgyetang, poulet au ginsengSamgyetang, soupe coréenne de poulet au ginseng farci de riz gluant et de jujubes, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un bouillon réparateur. https://maisonasloum.fr/recettes/tom-kha-gai-poulet-lait-coco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tom-kha-gai-poulet-lait-coco-3d0930.jpgTom kha gai, poulet au lait de cocoTom kha gai, soupe thaïe de poulet au lait de coco parfumée au galanga et à la citronnelle, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/khao-soi-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-khao-soi-au-poulet-89ed5d.jpgKhao soi au pouletKhao soi au poulet, soupe-curry thaïe au lait de coco avec nouilles aux œufs et nouilles frites croustillantes, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/soto-ayam-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soto-ayam-au-poulet-157198.jpgSoto ayam au pouletSoto ayam au poulet, soupe indonésienne dorée au curcuma et à la citronnelle avec poulet effiloché et vermicelles, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/sinigang-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sinigang-de-boeuf-ff1d5c.jpgSinigang de bœufSinigang de bœuf, soupe aigre philippine au tamarin avec bœuf fondant, radis et légumes, pour 4 personnes. Un bouillon acidulé réconfortant servi avec du riz. https://maisonasloum.fr/recettes/minestrone-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-minestrone-au-boeuf-17ceb8.jpgMinestrone au bœufMinestrone au bœuf, soupe de légumes italienne enrichie de bœuf fondant, haricots et petites pâtes, pour 4 personnes. Un plat d’hiver complet et économique. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-boeuf-au-miso-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-boeuf-au-miso-sans-alcool-879f01.jpgSoupe de bœuf au miso sans alcoolSoupe de bœuf au miso sans alcool, bouillon japonais au gingembre avec lamelles de bœuf saisies, champignons et tofu, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/bun-bo-hue-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bun-bo-hue-au-boeuf-5af81d.jpgBún bò Huế au bœufBún bò Huế au bœuf, soupe vietnamienne épicée à la citronnelle avec nouilles de riz et herbes fraîches, pour 4 personnes. Une soupe-repas pleine de caractère. https://maisonasloum.fr/recettes/lanzhou-lamian-nouilles-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-lanzhou-lamian-nouilles-au-boeuf-41dcc5.jpgLanzhou lamian, nouilles au bœufLanzhou lamian, soupe chinoise de nouilles au bœuf dans un bouillon aux épices avec radis blanc et coriandre, pour 4 personnes. Une soupe-repas parfumée. https://maisonasloum.fr/recettes/kharcho-georgien-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kharcho-georgien-au-boeuf-b14353.jpgKharcho géorgien au bœufKharcho géorgien au bœuf, soupe épaisse de bœuf mijoté au riz, noix et herbes acidulée à la prune, pour 4 personnes. Un plat d’hiver parfumé de Géorgie. https://maisonasloum.fr/recettes/bulalo-philippin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bulalo-philippin-af7374.jpgBulalo, soupe de bœuf philippineBulalo, soupe de bœuf philippine au jarret à moelle, maïs et chou chinois, pour 4 personnes. Un bouillon clair et réconfortant servi avec du riz. https://maisonasloum.fr/recettes/caldo-de-res-mexicain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-caldo-de-res-mexicain-1e34df.jpgCaldo de res mexicainCaldo de res mexicain, bouillon de jarret de bœuf aux légumes, maïs et coriandre, pour 4 personnes. Une soupe-repas complète servie avec riz et citron vert. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-a-l-oignon-gratinee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-a-l-oignon-gratinee-7be4b0.jpgSoupe à l’oignon gratinéeSoupe à l’oignon gratinée, oignons fondus dans un bouillon de bœuf maison au jarret, pain et fromage gratinés, pour 4 personnes. Un plat d’hiver économique. https://maisonasloum.fr/recettes/wrap-de-kefta-sauce-blanche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-wrap-de-kefta-sauce-blanche-9b590a.jpgWrap de kefta sauce blancheWrap de kefta de bœuf épicée, crudités et sauce blanche à l’ail et au yaourt, pour 4 personnes. Haché à 70 °C à cœur, un repas nomade petit budget en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/sandwich-au-rumsteck-grille-et-roquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sandwich-au-rumsteck-grille-et-roquette-c5c0d9.jpgSandwich au rumsteck grillé et roquetteSandwich au rumsteck grillé, roquette, tomates séchées et parmesan, pour 4 personnes. Bœuf maigre tranché fin, un déjeuner chic et protéiné en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/tacos-de-poulet-gratine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tacos-de-poulet-gratine-f6acd5.jpgTacos de poulet gratinéTacos de poulet gratiné à la française, frites et sauce fromagère, galette grillée et croustillante, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, le favori des ados. https://maisonasloum.fr/recettes/steak-sandwich-a-la-bavette-grillee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-steak-sandwich-a-la-bavette-grillee-3173e2.jpgSteak-sandwich à la bavette grilléeSteak-sandwich à la bavette grillée, roquette, oignons confits et sauce relevée, pour 4 personnes. Bavette saisie et tranchée, un sandwich de caractère en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/sandwich-chaud-au-roti-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sandwich-chaud-au-roti-de-volaille-bbdc24.jpgSandwich chaud au rôti de volailleSandwich chaud au rôti de volaille tranché, oignons fondus et sauce crémeuse, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C, idéal le week-end ou avec un reste de rôti. https://maisonasloum.fr/recettes/galette-saucisse-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-galette-saucisse-de-veau-f28428.jpgGalette-saucisse de veauGalette-saucisse de veau, saucisse grillée roulée dans une galette de sarrasin, sans porc, pour 4 personnes. Le sandwich breton à emporter, prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/hot-dog-de-saucisse-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hot-dog-de-saucisse-de-volaille-e6f3cd.jpgHot-dog de saucisse de volailleHot-dog de saucisse de volaille, oignons dorés, moutarde et fromage fondu, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C, un repas familial petit budget prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/hot-dog-de-merguez/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hot-dog-de-merguez-5d97c7.jpgHot-dog de merguezHot-dog de merguez grillée, oignons fondus, moutarde et harissa, pour 4 personnes. Une version épicée du hot-dog, prête en moins de 30 minutes au barbecue. https://maisonasloum.fr/recettes/bruschetta-a-l-agneau-grille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bruschetta-a-l-agneau-grille-aeb11e.jpgBruschetta à l’agneau grilléBruschetta à l’agneau grillé, tomates et roquette sur pain grillé frotté à l’ail, pour 4 personnes. Gigot en fines lamelles, une entrée prête en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/quesadillas-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-quesadillas-au-boeuf-cc38af.jpgQuesadillas au bœufQuesadillas au bœuf épicé, poivrons et fromage fondant, sans porc, pour 4 personnes. Haché à 70 °C à cœur, un plat mexicain prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/pita-a-l-agneau-grille-sauce-yaourt/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pita-a-l-agneau-grille-sauce-yaourt-681146.jpgPita à l’agneau grillé et sauce au yaourtPita à l’agneau grillé épicé, crudités et sauce au yaourt à la menthe, pour 4 personnes. Gigot d’agneau en lanières, un sandwich du monde prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/panini-au-poulet-et-fromage/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-panini-au-poulet-et-fromage-2cf3d4.jpgPanini au poulet et fromagePanini au poulet grillé, mozzarella fondante et tomate, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un sandwich chaud prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/club-sandwich-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-club-sandwich-au-poulet-1013ac.jpgClub sandwich au pouletClub sandwich au poulet grillé, œuf, tomate et salade, sans bacon, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un classique prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/banh-mi-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-banh-mi-au-poulet-055905.jpgBánh mì au pouletBánh mì au poulet mariné, légumes croquants au vinaigre et coriandre, sans porc, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C, un sandwich vietnamien prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/burger-de-merguez/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-burger-de-merguez-1defb3.jpgBurger de merguezBurger de merguez maison, oignons fondus, fromage et harissa, pour 4 personnes. Une idée barbecue épicée, prête en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/burger-de-poulet-croustillant/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-burger-de-poulet-croustillant-5cdb7b.jpgBurger de poulet croustillantBurger de poulet pané croustillant maison, salade, tomate et sauce fraîche, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un chicken burger facile et gourmand. https://maisonasloum.fr/recettes/burger-montagnard-au-reblochon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-burger-montagnard-au-reblochon-f6d703.jpgBurger montagnard au reblochonBurger montagnard au reblochon fondant, oignons caramélisés et pommes de terre, sans porc, pour 4 personnes. Un burger d’hiver, haché à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/burger-de-boeuf-a-cheval-a-l-oeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-burger-de-boeuf-a-cheval-a-l-oeuf-c02392.jpgBurger de bœuf à cheval à l’œufBurger de bœuf à cheval, coiffé d’un œuf au plat au jaune coulant, fromage fondu, sans porc, pour 4 personnes. Haché à 70 °C à cœur, prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/smash-burger-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-smash-burger-de-boeuf-aec69e.jpgSmash burger de bœufSmash burger de bœuf maison, galettes écrasées et croûte caramélisée, fromage fondu et sauce maison, pour 4 personnes. Haché à 70 °C, prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-veau-tandoori/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-veau-tandoori-de78ca.jpgBrochettes de veau tandooriBrochettes de veau marinées au yaourt et aux épices tandoori, dorées à la plancha, pour 4 personnes. Une recette indienne facile, tendre et colorée. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-d-agneau-et-legumes-a-la-harissa/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-d-agneau-et-legumes-a-la-harissa-f053bb.jpgBrochettes d’agneau et légumes à la harissaBrochettes d’agneau et légumes marinés à la harissa, grillés au barbecue, pour 4 personnes. Épaule d’agneau tendre, poivrons et courgette, un plat de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-veau-miel-moutarde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-veau-miel-moutarde-f43e5e.jpgBrochettes de veau miel et moutardeBrochettes de veau marinées au miel et à la moutarde, dorées au barbecue, pour 4 personnes. Une recette facile du week-end, sucrée-salée et tendre. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-volaille-teriyaki-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-volaille-teriyaki-sans-alcool-856ed1.jpgBrochettes de volaille teriyaki sans alcoolBrochettes de volaille laquées à la sauce teriyaki maison sans alcool, soja, gingembre et sésame, pour 4 personnes. Prêtes en moins de 30 minutes, volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-volaille-chermoula/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-volaille-chermoula-557585.jpgBrochettes de volaille à la chermoulaBrochettes de volaille marinées à la chermoula maghrébine, coriandre, cumin et citron, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat de barbecue parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/sulu-kofte-boulettes-turques-en-sauce/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sulu-kofte-boulettes-turques-en-sauce-0a99cd.jpgSulu köfte, boulettes turques en sauceSulu köfte, boulettes turques de viande et riz mijotées avec pois chiches et pommes de terre en bouillon tomate, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-thaies-a-la-citronnelle/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boulettes-thaies-a-la-citronnelle-6410a7.jpgBoulettes thaïes à la citronnelleBoulettes thaïes à la citronnelle, gingembre et coriandre, saisies et servies avec une sauce acidulée, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Viande à 70 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-de-kefta-a-la-feta-et-aux-epinards/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boulettes-de-kefta-a-la-feta-et-aux-epinards-a7c50a.jpgBoulettes de kefta à la feta et aux épinardsBoulettes de kefta à la feta et aux épinards, dorées au four, sauce au yaourt, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/roules-de-poulet-farcis-aux-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roules-de-poulet-farcis-aux-herbes-51951a.jpgRoulés de poulet farcis aux herbes et fromageRoulés de poulet farcis aux herbes et fromage frais, dorés puis finis au four, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/roulades-de-veau-au-citron-et-aux-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roulades-de-veau-au-citron-et-aux-herbes-6a1e2f.jpgRoulades de veau au citron et aux herbesRoulades de veau garnies d’herbes fraîches et de citron, braisées dans un jus clair, pour 4 personnes. Un plat délicat et parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/roules-de-boeuf-rouladen-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roules-de-boeuf-rouladen-sans-alcool-1a4b12.jpgRoulés de bœuf façon rouladen, sans alcoolRoulés de bœuf façon rouladen à la moutarde, oignon et cornichon, braisés sans alcool, pour 4 personnes. Un plat d’hiver allemand mijoté. https://maisonasloum.fr/recettes/pommes-de-terre-farcies-a-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pommes-de-terre-farcies-a-la-viande-773e48.jpgPommes de terre farcies à la viandePommes de terre farcies à la viande épicée, mijotées en sauce tomate, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un plat d’hiver économique. https://maisonasloum.fr/recettes/feuilles-de-vigne-farcies-a-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-feuilles-de-vigne-farcies-a-la-viande-42448b.jpgFeuilles de vigne farcies à la viandeFeuilles de vigne farcies à la viande et au riz, mijotées au citron, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un plat de partage levantin. https://maisonasloum.fr/recettes/oignons-farcis-a-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-oignons-farcis-a-la-viande-dc0d3e.jpgOignons farcis à la viandeOignons farcis à la viande et au riz, mijotés en sauce aigre-douce, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un plat du Proche-Orient. https://maisonasloum.fr/recettes/aubergines-farcies-karniyarik/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-aubergines-farcies-karniyarik-7ce2aa.jpgKarniyarik, aubergines farcies à la turqueKarniyarik, aubergines farcies à la viande, tomate et oignon, cuites au four, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un classique turc. https://maisonasloum.fr/recettes/tomates-farcies-a-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tomates-farcies-a-la-viande-49f9f2.jpgTomates farcies à la viandeTomates farcies à la viande cuites au four sur un lit de riz, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un classique du dimanche. https://maisonasloum.fr/recettes/poivrons-farcis-a-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poivrons-farcis-a-la-viande-dab704.jpgPoivrons farcis à la viande et au rizPoivrons farcis à la viande et au riz, cuits au four dans une sauce tomate, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un plat économique. https://maisonasloum.fr/recettes/courgettes-farcies-a-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-courgettes-farcies-a-la-viande-c6e4df.jpgCourgettes farcies halal à la viandeCourgettes farcies halal à la viande et au riz, quarante minutes dans un bouillon tomaté. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/xiu-mai-boulettes-vietnamiennes-a-la-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-xiu-mai-boulettes-vietnamiennes-a-la-tomate-0c32e8.jpgXiu mai, boulettes vietnamiennes à la tomateXiu mai, boulettes vietnamiennes moelleuses en sauce tomate douce, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un plat économique. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-aigres-douces-a-la-chinoise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boulettes-aigres-douces-a-la-chinoise-aa1a02.jpgBoulettes aigres-douces à la chinoiseBoulettes aigres-douces à la chinoise, boulettes croustillantes en sauce sucre-vinaigre-tomate avec poivron et ananas, pour 4 personnes. Viande à 70 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/frikadeller-boulettes-danoises/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-frikadeller-boulettes-danoises-835aec.jpgFrikadeller, boulettes danoises à la poêleFrikadeller, boulettes danoises moelleuses dorées à la poêle au beurre, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur, un plat de tous les jours. https://maisonasloum.fr/recettes/giouvarlakia-boulettes-grecques-au-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-giouvarlakia-boulettes-grecques-au-citron-3a03eb.jpgGiouvarlakia, boulettes grecques au citronGiouvarlakia, boulettes grecques de viande et riz pochées, sauce avgolemono au citron, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/kofta-curry-a-l-indienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kofta-curry-a-l-indienne-98cd15.jpgKofta curry à l’indienneKofta curry à l’indienne, boulettes épicées mijotées en sauce tomate au garam masala et yaourt, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/nem-nuong-boulettes-grillees-vietnamiennes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nem-nuong-boulettes-grillees-vietnamiennes-b9cea2.jpgNem nuong, boulettes grillées vietnamiennesNem nuong, boulettes grillées vietnamiennes à l’ail et oignons nouveaux, servies avec herbes et sauce, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/bakso-boulettes-indonesiennes-en-soupe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bakso-boulettes-indonesiennes-en-soupe-4269d7.jpgBakso, boulettes indonésiennes en soupeBakso, boulettes indonésiennes rebondies servies en soupe avec nouilles et légumes, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-tete-de-lion-a-la-chinoise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boulettes-tete-de-lion-a-la-chinoise-53c3c9.jpgBoulettes tête de lion à la chinoiseBoulettes tête de lion à la chinoise, grosses boulettes braisées au soja et gingembre sur un lit de chou, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/koofteh-tabrizi-boulettes-persanes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-koofteh-tabrizi-boulettes-persanes-57c3b2.jpgKoofteh tabrizi, grosses boulettes persanesKoofteh tabrizi, grosses boulettes persanes au riz farcies d’œuf et fruits secs, pochées au safran, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/dawood-basha-boulettes-libanaises/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-dawood-basha-boulettes-libanaises-61ce98.jpgDawood basha, boulettes libanaises aux pignonsDawood basha, boulettes libanaises à la cannelle mijotées en sauce tomate avec pignons, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/polpette-al-sugo-boulettes-italiennes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-polpette-al-sugo-boulettes-italiennes-f3b5ca.jpgPolpette al sugo, boulettes italiennes à la tomatePolpette al sugo, boulettes italiennes au parmesan mijotées dans une sauce tomate au basilic, pour 4 personnes. Viande à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/baron-d-agneau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-baron-d-agneau-a-l-air-fryer-432b64.jpgBaron d’agneau à l’air fryerBaron d’agneau tranché à l’ail et aux herbes, grillé à l’air fryer, pour 4 personnes. Cuisson à régler selon le goût. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-tranchee-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-tranchee-a-l-air-fryer-6e5f7c.jpgÉpaule d’agneau tranchée à l’air fryerÉpaule d’agneau tranchée marinée et grillée à l’air fryer, pour 4 personnes. Cuisson à régler selon le goût. https://maisonasloum.fr/recettes/saucisses-de-veau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-saucisses-de-veau-a-l-air-fryer-66ed43.jpgSaucisses de veau à l’air fryerSaucisses de veau dorées à l’air fryer, sans matière grasse ajoutée, pour 4 personnes. Veau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-veau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-veau-a-l-air-fryer-5ab15e.jpgBrochettes de veau à l’air fryerBrochettes de veau marinées au citron et grillées à l’air fryer, pour 4 personnes. Veau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/noix-de-veau-rotie-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-noix-de-veau-rotie-a-l-air-fryer-a96537.jpgNoix de veau rôtie à l’air fryerNoix de veau rôtie à l’air fryer, croûte dorée et chair nacrée, pour 4 personnes. Veau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-veau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paupiettes-de-veau-a-l-air-fryer-c50315.jpgPaupiettes de veau à l’air fryerPaupiettes de veau dorées et moelleuses à l’air fryer, pour 4 personnes. Veau bien cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-veau-a-l-air-fryer-43e04d.jpgRôti de veau à l’air fryerRôti de veau saisi puis cuit à l’air fryer, croûte dorée et chair moelleuse, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotes-de-veau-a-l-air-fryer-05a3ab.jpgCôtes de veau à l’air fryerCôtes de veau dorées à l’air fryer, chair juste nacrée, pour 4 personnes. Prêtes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/cordon-bleu-de-veau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cordon-bleu-de-veau-a-l-air-fryer-28925b.jpgCordon-bleu de veau maison à l’air fryerCordon-bleu de veau maison au fromage fondant, pané et doré à l’air fryer, sans jambon ni friture, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/boreks-a-la-viande-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boreks-a-la-viande-a-l-air-fryer-8d30eb.jpgBöreks à la viande à l’air fryerBöreks à la viande hachée dorés et croustillants à l’air fryer, sans friture, pour 4 personnes. Farce bien cuite. https://maisonasloum.fr/recettes/merguez-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-merguez-a-l-air-fryer-ab1c73.jpgMerguez à l’air fryerMerguez grillées à l’air fryer, sans fumée, pour 4 personnes. Viande hachée à 70 °C à cœur, prêtes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/cheeseburger-maison-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cheeseburger-maison-a-l-air-fryer-abf5d7.jpgCheeseburger maison à l’air fryerCheeseburger maison au steak de kefta et fromage fondu, cuit à l’air fryer, pour 4 personnes. Viande hachée à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-de-kefta-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boulettes-de-kefta-a-l-air-fryer-963b1e.jpgBoulettes de kefta à l’air fryerBoulettes de kefta dorées à l’air fryer, sans friture, pour 4 personnes. Viande hachée à 70 °C à cœur, prêtes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-boeuf-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-boeuf-a-l-air-fryer-4e3592.jpgBrochettes de bœuf à l’air fryerBrochettes de bœuf marinées et grillées à l’air fryer, pour 4 personnes. Cuisson à régler selon le goût. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-boeuf-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-boeuf-a-l-air-fryer-8d9309.jpgRôti de bœuf à l’air fryerRôti de bœuf saisi puis cuit à l’air fryer, croûte dorée et cœur rosé, pour 4 personnes. Cuisson à régler selon le goût. https://maisonasloum.fr/recettes/steak-de-boeuf-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-steak-de-boeuf-a-l-air-fryer-bdf9cf.jpgSteak de bœuf à l’air fryerSteak de rumsteck saisi à l’air fryer, croûte dorée et cœur rosé, pour 4 personnes. Cuisson à régler selon le goût. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-volaille-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paupiettes-de-volaille-a-l-air-fryer-7e16bd.jpgPaupiettes de volaille à l’air fryerPaupiettes de volaille dorées et moelleuses à l’air fryer, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/saucisses-de-volaille-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saucisses-de-volaille-a-l-air-fryer-3266e3.jpgSaucisses de volaille à l’air fryerSaucisses de volaille dorées à l’air fryer, sans matière grasse ajoutée, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-tandoori-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-tandoori-a-l-air-fryer-4d59db.jpgPoulet tandoori à l’air fryerPoulet tandoori mariné au yaourt et aux épices, cuit à l’air fryer, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-volaille-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-volaille-a-l-air-fryer-6bc0f6.jpgBrochettes de volaille à l’air fryerBrochettes de volaille marinées au yaourt et grillées à l’air fryer, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/hauts-de-cuisse-de-poulet-croustillants-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hauts-de-cuisse-de-poulet-croustillants-a-l-air-fryer-ba9eeb.jpgHauts de cuisse de poulet croustillants à l’air fryerHauts de cuisse de poulet croustillants et laqués à l’air fryer, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, prêts en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-entier-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-entier-a-l-air-fryer-129822.jpgPoulet entier rôti à l’air fryerPoulet entier rôti à l’air fryer, peau croustillante et chair moelleuse, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/tenders-de-poulet-panes-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tenders-de-poulet-panes-a-l-air-fryer-3b99ea.jpgTenders de poulet panés à l’air fryerTenders de poulet marinés au yaourt et panés à l’air fryer, sans friture, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/nuggets-de-poulet-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nuggets-de-poulet-a-l-air-fryer-d7409f.jpgNuggets de poulet maison à l’air fryerNuggets de poulet maison panés à l’air fryer, sans friture, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, prêts en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/scotch-broth-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-scotch-broth-a-l-agneau-ac66e0.jpgScotch broth à l’agneauScotch broth à l’agneau, soupe-repas écossaise d’agneau, orge perlé et légumes-racines, pour 4 personnes. Un plat d’hiver économique et réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/tave-kosi-agneau-albanais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tave-kosi-agneau-albanais-77b69b.jpgTavë kosi, agneau albanais au yaourtTavë kosi, agneau albanais et riz nappés d’un appareil au yaourt et aux œufs doré au four, pour 4 personnes. Un plat de fête des Balkans. https://maisonasloum.fr/recettes/farikal-agneau-et-chou/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-farikal-agneau-et-chou-6be34b.jpgFårikål, agneau et chou norvégienFårikål, agneau et chou norvégien mijotés en cocotte au poivre entier, pour 4 personnes. Un plat d’hiver simple, économique et fondant du Nord. https://maisonasloum.fr/recettes/youvetsi-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-youvetsi-d-agneau-c968d9.jpgYouvetsi d’agneau aux pâtesYouvetsi d’agneau aux pâtes, collier d’agneau mijoté à la tomate et à la cannelle avec des kritharaki gratinés, pour 4 personnes. Un plat de taverne grecque. https://maisonasloum.fr/recettes/cordero-al-chilindron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cordero-al-chilindron-b1e7ac.jpgCordero al chilindrón, agneau aux poivronsCordero al chilindrón, ragoût d’agneau espagnol aux poivrons, tomates et paprika, pour 4 personnes. Un plat d’hiver fondant d’Aragon et de Navarre. https://maisonasloum.fr/recettes/involtini-de-veau-a-la-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-involtini-de-veau-a-la-tomate-55ebba.jpgInvoltini de veau à la tomateInvoltini de veau à la tomate, escalopes de veau farcies au fromage, roulées et mijotées en sauce tomate au basilic, pour 4 personnes. Un plat du week-end italien. https://maisonasloum.fr/recettes/fricandeau-de-veau-braise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-fricandeau-de-veau-braise-dd2fbe.jpgFricandeau de veau braiséFricandeau de veau braisé, sous-noix de veau longuement braisée et glacée dans son jus, pour 4 personnes. Un plat français fondant pour le week-end. https://maisonasloum.fr/recettes/grenadins-de-veau-aux-morilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-grenadins-de-veau-aux-morilles-3769b7.jpgGrenadins de veau aux morillesGrenadins de veau aux morilles, médaillons de noix de veau poêlés et sauce crémeuse aux morilles sans alcool, pour 4 personnes. Un plat de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/sarma-feuilles-de-chou-farcies/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sarma-feuilles-de-chou-farcies-e6656e.jpgSarma, feuilles de chou farciesSarma, feuilles de chou farcies au bœuf haché et au riz mijotées à la tomate, sans porc, pour 4 personnes. Haché à 70 °C, un plat d’hiver des Balkans. https://maisonasloum.fr/recettes/cottage-pie-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cottage-pie-au-boeuf-b8107c.jpgCottage pie au bœufCottage pie au bœuf, gratin anglais de bœuf haché aux légumes sous une purée dorée, pour 4 personnes. Haché à 70 °C, un plat d’hiver réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/cevapi-des-balkans/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cevapi-des-balkans-1a1f66.jpgĆevapi des BalkansĆevapi des Balkans, petites saucisses de bœuf haché à l’ail grillées au barbecue, servies en pain plat avec oignons et ajvar, pour 4 personnes. Haché à 70 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/soutzoukakia-grecs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soutzoukakia-grecs-ed22bd.jpgSoutzoukakia grecs à la tomateSoutzoukakia grecs, boulettes de bœuf allongées au cumin mijotées en sauce tomate à la cannelle, pour 4 personnes. Haché à 70 °C, un plat de Smyrne. https://maisonasloum.fr/recettes/braciole-de-boeuf-a-la-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-braciole-de-boeuf-a-la-tomate-684fde.jpgBraciole de bœuf à la tomateBraciole de bœuf à la tomate, fines tranches de bœuf farcies à l’ail et au fromage, roulées et mijotées en sauce tomate, pour 4 personnes. Un plat du week-end italien. https://maisonasloum.fr/recettes/chateaubriand-sauce-bearnaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chateaubriand-sauce-bearnaise-167a7c.jpgChateaubriand, sauce béarnaiseChateaubriand, filet de bœuf rôti rosé et sauce béarnaise à l’estragon, pour 4 personnes. Le grand classique des tables de fête françaises. https://maisonasloum.fr/recettes/tournedos-de-boeuf-sauce-au-poivre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tournedos-de-boeuf-sauce-au-poivre-25b4de.jpgTournedos de bœuf, sauce au poivreTournedos de bœuf, sauce au poivre crémeuse sans alcool, filet de bœuf poêlé rosé, pour 4 personnes. Un plat de bistrot chic pour le week-end. https://maisonasloum.fr/recettes/bitoque-de-boeuf-portugais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bitoque-de-boeuf-portugais-b2186f.jpgBitoque de bœuf portugaisBitoque de bœuf portugais, steak de rumsteck poêlé à l’ail couronné d’un œuf au plat, frites et riz, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Bœuf rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/espetada-de-boeuf-de-madere/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-espetada-de-boeuf-de-madere-10b6a8.jpgEspetada de bœuf de MadèreEspetada de bœuf de Madère, grosses brochettes de bœuf à l’ail et au laurier grillées au barbecue, pour 4 personnes. Bœuf rosé, la grillade portugaise. https://maisonasloum.fr/recettes/straccetti-de-boeuf-a-la-roquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-straccetti-de-boeuf-a-la-roquette-a01f5c.jpgStraccetti de bœuf à la roquetteStraccetti de bœuf à la roquette, fines lanières de bavette saisies minute avec roquette et parmesan, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Bœuf rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/tagliata-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tagliata-de-boeuf-8a5680.jpgTagliata de bœuf à la roquetteTagliata de bœuf à la roquette, entrecôte saisie et tranchée sur roquette, copeaux de parmesan et huile d’olive, pour 4 personnes. Bœuf rosé, un classique italien. https://maisonasloum.fr/recettes/sauerbraten-de-boeuf-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sauerbraten-de-boeuf-sans-alcool-c8fdae.jpgSauerbraten de bœuf sans alcoolSauerbraten de bœuf sans alcool, rôti mariné au vinaigre et braisé, sauce aigre-douce au pain d’épices, pour 4 personnes. Un plat d’hiver du week-end. https://maisonasloum.fr/recettes/kalops-de-boeuf-suedois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kalops-de-boeuf-suedois-6499cc.jpgKalops, ragoût de bœuf suédoisKalops, ragoût de bœuf suédois aux oignons, carottes et piment de la Jamaïque, pour 4 personnes. Un plat d’hiver économique et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/stifado-de-boeuf-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-stifado-de-boeuf-sans-vin-09cac8.jpgStifado de bœuf sans vinStifado de bœuf sans vin, ragoût grec de bœuf aux petits oignons confits, tomate et cannelle, pour 4 personnes. Un plat d’hiver parfumé et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/brasato-de-boeuf-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brasato-de-boeuf-sans-vin-b9011e.jpgBrasato de bœuf sans vinBrasato de bœuf sans vin, macreuse braisée très lentement dans un bouillon au jus de raisin et à la tomate, pour 4 personnes. Un plat d’hiver fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/spezzatino-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-spezzatino-de-boeuf-fb5e60.jpgSpezzatino de bœuf à l’italienneSpezzatino de bœuf à l’italienne, ragoût de bœuf mijoté à la tomate, au romarin et aux pommes de terre, pour 4 personnes. Un plat d’hiver fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/sosaties-sud-africains/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sosaties-sud-africains-62dff9.jpgSosaties sud-africainsSosaties sud-africains, brochettes d’agneau marinées au curry et à l’abricot, grillées, pour 4 personnes. Agneau rosé, un plat de barbecue cap-malais. https://maisonasloum.fr/recettes/colombo-d-agneau-antillais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-colombo-d-agneau-antillais-4c86be.jpgColombo d’agneau antillaisColombo d’agneau antillais, ragoût d’agneau aux épices colombo et légumes, citron vert, pour 4 personnes. Un plat d’hiver parfumé des Antilles. https://maisonasloum.fr/recettes/nyama-choma-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nyama-choma-agneau-20ca37.jpgNyama choma d’agneauNyama choma d’agneau, côtelettes grillées à l’ail sur la braise, servies avec du kachumbari, pour 4 personnes. Un plat de barbecue d’Afrique de l’Est. https://maisonasloum.fr/recettes/bobotie-sud-africain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bobotie-sud-africain-763cdd.jpgBobotie sud-africainBobotie sud-africain, viande hachée kefta au curry et fruits secs, gratinée à l’œuf, pour 4 personnes. Viande hachée à 70 °C à cœur, un plat du week-end. https://maisonasloum.fr/recettes/meatloaf-americain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-meatloaf-americain-7fe2e7.jpgMeatloaf américainMeatloaf américain, pain de viande hachée kefta lié à l’œuf et glacé à la sauce tomate, pour 4 personnes. Viande hachée à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/philly-cheesesteak-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-philly-cheesesteak-de-boeuf-33e00c.jpgPhilly cheesesteak de bœufPhilly cheesesteak de bœuf, fines lamelles saisies aux oignons et fromage fondant en pain long, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/brisket-texan-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brisket-texan-au-four-2aad1f.jpgBrisket texan au fourBrisket texan au four, pièce de bœuf frottée d’épices et cuite lentement jusqu’à être fondante, pour 4 personnes. Un plat du week-end à trancher et partager. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-jerk-jamaicain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-jerk-jamaicain-6caad6.jpgBœuf jerk jamaïcainBœuf jerk jamaïcain, pavés marinés au piment, allspice et thym, grillés et laqués, pour 4 personnes. Rumsteck tendre et rosé, un plat de barbecue épicé. https://maisonasloum.fr/recettes/anticuchos-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-anticuchos-de-boeuf-0fdf56.jpgAnticuchos de bœufAnticuchos de bœuf, brochettes péruviennes marinées au piment ají panca et grillées, pour 4 personnes. Rumsteck tendre et rosé, un plat de barbecue. https://maisonasloum.fr/recettes/matambre-argentin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-matambre-argentin-ed9591.jpgMatambre argentin farciMatambre argentin farci d’œufs, carottes et herbes, roulé et braisé, pour 4 personnes. Un plat du week-end convivial, tranché en spirale. https://maisonasloum.fr/recettes/carne-guisada/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-carne-guisada-949691.jpgCarne guisada, ragoût de bœuf latinoCarne guisada, ragoût de bœuf latino aux tomates, cumin et pommes de terre, pour 4 personnes. Un plat d’hiver économique et réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/pabellon-criollo-venezuelien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pabellon-criollo-venezuelien-a5991f.jpgPabellón criollo vénézuélienPabellón criollo vénézuélien, bœuf effiloché en sauce tomate, riz, haricots noirs et plantain, pour 4 personnes. Un plat complet du week-end. https://maisonasloum.fr/recettes/barbacoa-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-barbacoa-de-boeuf-72066d.jpgBarbacoa de bœufBarbacoa de bœuf, viande mexicaine mijotée aux piments séchés et effilochée, pour 4 personnes. Un plat du week-end à partager en tacos. https://maisonasloum.fr/recettes/egusi-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-egusi-au-boeuf-e3e931.jpgEgusi au bœufEgusi au bœuf, soupe ouest-africaine aux graines de courge moulues, huile de palme et bœuf fondant, pour 4 personnes. Un plat d’hiver nourrissant. https://maisonasloum.fr/recettes/arroz-con-pollo-latino/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-arroz-con-pollo-latino-eef492.jpgArroz con pollo à la latino-américaineArroz con pollo à la latino-américaine, poulet et riz cuits au sofrito, poivrons et petits pois, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C, un plat du week-end. https://maisonasloum.fr/recettes/pollo-guisado-dominicain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pollo-guisado-dominicain-237a7c.jpgPollo guisado dominicainPollo guisado dominicain, poulet mijoté en sauce tomate au sofrito, olives et pommes de terre, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C, un plat du quotidien. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-cajun/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-cajun-cb0c93.jpgPoulet cajunPoulet cajun, filets frottés d’épices et saisis en croûte dorée, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Volaille à 74 °C à cœur, riche en protéines. https://maisonasloum.fr/recettes/gumbo-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gumbo-au-poulet-0aa900.jpgGumbo au pouletGumbo au poulet sans porc, ragoût de Louisiane au roux brun, trinité et gombos, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat d’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/jambalaya-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jambalaya-au-poulet-e05d7a.jpgJambalaya au pouletJambalaya au poulet sans porc, riz cajun à la sainte trinité et tomates, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat complet de Louisiane. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-mojo-cubain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-mojo-cubain-df01ea.jpgPoulet mojo cubainPoulet mojo cubain, cuisses marinées aux agrumes, ail, cumin et origan, rôties au four, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/aji-de-poulet-peruvien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-aji-de-poulet-peruvien-435acb.jpgAjí de poulet péruvienAjí de poulet péruvien, poulet effiloché en sauce crémeuse au piment doux, pain et noix, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat doux du Pérou. https://maisonasloum.fr/recettes/muamba-de-galinha/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-muamba-de-galinha-5cb05d.jpgMuamba de galinha, poulet angolaisMuamba de galinha, poulet angolais mijoté à l’huile de palme, tomate et gombos, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat d’hiver onctueux. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-braise-africain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-braise-africain-64bf29.jpgPoulet braisé africainPoulet braisé africain mariné à l’ail et au gingembre, grillé et laqué, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, servi avec de l’aloko. https://maisonasloum.fr/recettes/kedjenou-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kedjenou-de-poulet-d67e0a.jpgKedjenou de pouletKedjenou de poulet, poulet ivoirien mijoté à l’étouffée aux tomates, oignons et gingembre, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat du week-end. https://maisonasloum.fr/recettes/orman-kebabi-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-orman-kebabi-de-veau-1ce48b.jpgOrman kebabı, le ragoût de veau « de la forêt »Orman kebabı, ragoût de veau mijoté aux pommes de terre, carottes et petits pois en sauce tomate, pour 4 personnes. Veau fondant à cœur, un plat d’hiver turc. https://maisonasloum.fr/recettes/seffa-medfouna-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-seffa-medfouna-au-poulet-3bd045.jpgSeffa medfouna au poulet, le vermicelle sucré-salé du MarocSeffa medfouna au poulet, cheveux d’ange vapeur sucrés aux amandes cachant un poulet au safran, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat de fête marocain. https://maisonasloum.fr/recettes/mderbel-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mderbel-a-l-agneau-c667d1.jpgMderbel à l’agneau et aux aubergines fondantesMderbel à l’agneau, aubergines et courgettes frites confites dans une sauce tomate au vinaigre, pour 4 personnes. Un plat algérois, agneau fondant à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/fattah-egyptienne-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-fattah-egyptienne-au-boeuf-c92468.jpgFattah égyptienne au bœuf, le plat de fête du AïdFattah égyptienne au bœuf, pain doré, riz et bœuf fondant arrosés d’une sauce ail-vinaigre-tomate, pour 4 personnes. Un plat de fête de l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/kofta-masrya-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kofta-masrya-au-four-6e7ab6.jpgKofta masrya, les brochettes de viande d’Égypte au fourKofta masrya, viande hachée aux herbes et épices façonnée en doigts et dorée au four, pour 4 personnes. Haché à 70 °C à cœur, un plat égyptien du quotidien. https://maisonasloum.fr/recettes/hawawshi/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hawawshi-82ecf8.jpgHawawshi, le pain farci à la viande d’ÉgypteHawawshi, pain farci à la viande hachée épicée, oignons et poivrons, croustillant au four, pour 4 personnes. Haché à 70 °C à cœur, un classique égyptien. https://maisonasloum.fr/recettes/salona-de-veau-aux-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-salona-de-veau-aux-legumes-c85c92.jpgSalona de veau aux légumes, le ragoût acidulé du GolfeSalona de veau et légumes, ragoût acidulé à la tomate et au citron séché, pour 4 personnes. Veau fondant à cœur servi avec du riz, un plat du Golfe. https://maisonasloum.fr/recettes/thareed-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-thareed-a-l-agneau-a81123.jpgThareed à l’agneau, le pain trempé du RamadanThareed à l’agneau, ragoût d’agneau et légumes versé sur du pain fin imbibé de bouillon, pour 4 personnes. Un plat ancien du Ramadan, viande fondante. https://maisonasloum.fr/recettes/harees-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-harees-au-poulet-149c84.jpgHarees au poulet, le velouté de blé du RamadanHarees au poulet, blé concassé et poulet cuits longuement et battus en crème lisse, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat du Ramadan. https://maisonasloum.fr/recettes/madfoon-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-madfoon-au-poulet-f9ff94.jpgMadfoon au poulet, le poulet « enfoui » sur son rizMadfoon au poulet mariné aux épices, cuit à l’étouffée sur un lit de riz basmati, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat du Golfe. https://maisonasloum.fr/recettes/machboos-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-machboos-a-l-agneau-635876.jpgMachboos à l’agneau, le riz de Bahreïn au citron séchéMachboos à l’agneau, riz basmati cuit dans un bouillon au citron séché et au baharat, pour 4 personnes. Agneau fondant à cœur, un plat du Golfe. https://maisonasloum.fr/recettes/kabsa-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kabsa-au-poulet-4b15a1.jpgKabsa au poulet, le riz épicé du GolfeKabsa au poulet, riz basmati épicé au citron séché et poulet doré, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, le grand plat du Golfe. https://maisonasloum.fr/recettes/fatteh-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-fatteh-a-l-agneau-b263dd.jpgFatteh à l’agneau, pois chiches et yaourt à l’ailFatteh à l’agneau effiloché, pois chiches, pain croustillant et yaourt à l’ail aux pignons, pour 4 personnes. Un plat de partage du Ramadan. https://maisonasloum.fr/recettes/kibbeh-maqli/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kibbeh-maqli-f22ff6.jpgKibbeh maqli, croquettes de boulgour farcies à la viandeKibbeh maqli, croquettes de boulgour farcies à la viande, aux oignons et pignons, frites, pour 4 personnes. Viande hachée cuite à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/kebab-halabi/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kebab-halabi-f5ee17.jpgKebab halabi, boulettes grillées d’Alep en sauce tomateKebab halabi d’Alep, doigts de kefta grillés mijotés en sauce tomate aux aubergines sur pain doré, pour 4 personnes. Haché à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/shish-taouk/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-shish-taouk-052c91.jpgShish taouk, brochettes de poulet mariné du LevantShish taouk, brochettes de poulet mariné au yaourt, à l’ail et au citron, grillées, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, avec pita et sauce à l’ail. https://maisonasloum.fr/recettes/tas-kebabi-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tas-kebabi-de-veau-963ec0.jpgTas kebabı, ragoût de veau à la turqueTas kebabı, ragoût de veau mijoté à l’oignon et à la tomate servi sur riz pilaf, pour 4 personnes. Un plat turc d’hiver, viande fondante à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/hunkar-begendi-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-hunkar-begendi-a-l-agneau-33724b.jpgHünkar beğendi, ragoût d’agneau sur purée d’aubergine fuméeHünkar beğendi, ragoût d’agneau fondant sur purée d’aubergines fumées au fromage, pour 4 personnes. Un plat ottoman du week-end et d’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/kuzu-tandir-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kuzu-tandir-au-four-020528.jpgKuzu tandır, gigot d’agneau confit à la turqueKuzu tandır, gigot d’agneau confit au four longuement à couvert jusqu’à se détacher de l’os, pour 6 personnes. Un grand plat des fêtes et de l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/sis-kebab-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-sis-kebab-d-agneau-1029f2.jpgŞiş kebab d’agneau marinéŞiş kebab d’agneau mariné au yaourt et aux épices, grillé en brochettes avec légumes et oignons au sumac, pour 4 personnes. Agneau rosé à votre goût. https://maisonasloum.fr/recettes/iskender-kebab-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-iskender-kebab-a-l-agneau-e6d472.jpgİskender kebab à l’agneauİskender kebab à l’agneau, fines tranches grillées sur pain, sauce tomate, beurre et yaourt, pour 4 personnes. Agneau rosé ou à point, à votre goût. https://maisonasloum.fr/recettes/izmir-kofte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-izmir-kofte-ff3185.jpgİzmir köfte, boulettes turques aux pommes de terreİzmir köfte, boulettes de viande épicée mijotées au four avec pommes de terre, tomates et poivrons, pour 4 personnes. Haché à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/beyti-kebab/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-beyti-kebab-e72d4f.jpgBeyti kebab roulé dans le pain, sauce tomate et yaourtBeyti kebab, viande hachée épicée roulée dans le pain, nappée de sauce tomate et yaourt à l’ail, pour 4 personnes. Haché à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/adana-kebab/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-adana-kebab-1e6cb0.jpgAdana kebab, la brochette épicée de TurquieAdana kebab, brochettes de kefta épicées grillées à la turque, oignons au sumac et pain plat, pour 4 personnes. Viande hachée à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/gulai-d-agneau-indonesien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gulai-d-agneau-indonesien-3bc66c.jpgGulai d’agneau indonésienGulai d’agneau, curry indonésien d’épaule d’agneau au lait de coco, curcuma et citronnelle, pour 4 personnes. Un plat d’hiver crémeux et parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/rendang-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-rendang-d-agneau-820651.jpgRendang d’agneauRendang d’agneau, collier d’agneau mijoté longuement au lait de coco et aux épices, pour 4 personnes. Un plat d’hiver indonésien profond et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/agneau-au-cumin-facon-xinjiang/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-agneau-au-cumin-facon-xinjiang-cc1cce.jpgAgneau au cumin façon XinjiangAgneau au cumin façon Xinjiang, lamelles d’épaule d’agneau sautées au cumin et au piment, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Un sauté chinois relevé. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-au-curry-rouge-thai/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-au-curry-rouge-thai-e37c11.jpgVeau au curry rouge thaïVeau au curry rouge thaï, cubes de veau fondants mijotés au lait de coco et à la pâte de curry rouge avec légumes, pour 4 personnes. Un plat du monde parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/nikujaga-au-veau-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nikujaga-au-veau-sans-alcool-9a09bf.jpgNikujaga au veau sans alcoolNikujaga au veau, ragoût japonais de veau et pommes de terre dans un bouillon soja sans alcool, pour 4 personnes. Un plat d’hiver mijoté et réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-veau-sauce-aux-huitres/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-emince-de-veau-sauce-aux-huitres-68f86e.jpgÉmincé de veau à la sauce d’huîtreÉmincé de veau à la sauce d’huître, lamelles de veau sautées au wok avec brocoli et poivron, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Un sauté cantonais tendre. https://maisonasloum.fr/recettes/katsudon-au-veau-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-katsudon-au-veau-sans-alcool-6feba8.jpgKatsudon au veau sans alcoolKatsudon au veau, escalope panée croustillante sur riz avec oignons et œuf dans un bouillon soja-gingembre sans alcool, pour 4 personnes. Un bol japonais réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/kare-kare-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kare-kare-de-boeuf-ec6c91.jpgKare-kare de bœufKare-kare de bœuf, ragoût philippin de bœuf en sauce à la cacahuète et au rocou avec haricots longs et aubergines, pour 4 personnes. Un plat de partage généreux. https://maisonasloum.fr/recettes/semur-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-semur-de-boeuf-122eba.jpgSemur de bœufSemur de bœuf, ragoût indonésien de bœuf au kecap manis et aux épices douces avec pommes de terre, pour 4 personnes. Un plat d’hiver mijoté et économique. https://maisonasloum.fr/recettes/galbijjim-boeuf-coreen-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-galbijjim-boeuf-coreen-sans-alcool-55ccda.jpgGalbijjim, plat de côtes braisé coréen sans alcoolGalbijjim, plat de côtes de bœuf braisé à la coréenne dans une sauce soja douce sans alcool, pour 4 personnes. Un plat d’hiver fondant pour les fêtes. https://maisonasloum.fr/recettes/bistek-tagalog-boeuf-philippin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bistek-tagalog-boeuf-philippin-bae000.jpgBistek tagalog, bœuf philippinBistek tagalog, bœuf philippin mariné au citron et au soja, poêlé et couvert d’oignons fondus, pour 4 personnes. Bavette tendre et acidulée. https://maisonasloum.fr/recettes/mie-goreng-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mie-goreng-au-boeuf-eb3d01.jpgMie goreng au bœufMie goreng au bœuf, nouilles sautées indonésiennes au bœuf, chou et légumes au kecap manis, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Bavette de rumsteck tendre. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-au-poivre-noir-chinois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-au-poivre-noir-chinois-c4c10d.jpgBœuf au poivre noir chinoisBœuf au poivre noir chinois, lanières de bavette saisies avec poivrons et oignons en sauce soja au poivre concassé, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-chow-fun/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-chow-fun-5aac2c.jpgBœuf chow funBœuf chow fun, larges nouilles de riz sautées au bœuf, germes de soja et oignons nouveaux, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Bavette de rumsteck tendre. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-citronnelle-vietnamien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-citronnelle-vietnamien-3ae431.jpgPoulet à la citronnelle vietnamienPoulet à la citronnelle vietnamien, bouchées sautées à la citronnelle, l’ail et au piment, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-au-basilic-thai-pad-kra-pao/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-au-basilic-thai-pad-kra-pao-2ea9ba.jpgPoulet au basilic thaï, pad kra paoPoulet au basilic thaï, pad kra pao de poulet haché sauté à l’ail et au piment, œuf au plat, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/satay-de-poulet-sauce-cacahuete/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-satay-de-poulet-sauce-cacahuete-656098.jpgSatay de poulet, sauce cacahuèteSatay de poulet, brochettes marinées aux épices douces et sauce à la cacahuète, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, au barbecue ou à la plancha. https://maisonasloum.fr/recettes/nasi-goreng-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nasi-goreng-au-poulet-0353d5.jpgNasi goreng au pouletNasi goreng au poulet, riz sauté indonésien au poulet, légumes et kecap manis avec un œuf au plat, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/yakitori-de-poulet-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-yakitori-de-poulet-sans-alcool-6e3434.jpgYakitori de poulet sans alcoolYakitori de poulet sans alcool, brochettes grillées laquées d’une sauce tare soja-gingembre, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, au barbecue ou à la plancha. https://maisonasloum.fr/recettes/oyakodon-poulet-et-oeuf-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-oyakodon-poulet-et-oeuf-sans-alcool-f36cde.jpgOyakodon, bol de poulet et œuf sans alcoolOyakodon, bol japonais de poulet et œuf mijotés dans un bouillon soja-gingembre sans alcool sur riz, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-frit-coreen-sauce-gochujang/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-frit-coreen-sauce-gochujang-87de92.jpgPoulet frit coréen, sauce gochujangPoulet frit coréen, ailes à la double friture enrobées d’une sauce gochujang laquée, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, croustillant et épicé. https://maisonasloum.fr/recettes/dakgalbi-poulet-coreen/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-dakgalbi-poulet-coreen-484aef.jpgDakgalbi, poulet sauté épicé coréenDakgalbi, poulet coréen mariné au gochujang sauté avec chou et patate douce, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat de partage épicé. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-aigre-doux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-aigre-doux-2e697a.jpgPoulet aigre-douxPoulet aigre-doux cantonais, bouchées croustillantes, poivrons et ananas en sauce sucrée-acidulée, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-a-l-orange-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-a-l-orange-sans-alcool-320c23.jpgPoulet à l’orange sans alcoolPoulet à l’orange sans alcool, dés de poulet croustillants enrobés d’une sauce au jus d’orange, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/yakhni-d-agneau-cachemiri/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-yakhni-d-agneau-cachemiri-5ac32e.jpgYakhni d’agneau à la cachemirieYakhni d’agneau à la cachemirie, côtelettes d’agneau en sauce blanche au yaourt, fenouil et cardamome, pour 4 personnes. Agneau fondant, un curry délicat de fête. https://maisonasloum.fr/recettes/aloo-gosht-agneau-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-aloo-gosht-agneau-pommes-de-terre-1f1b29.jpgAloo gosht, agneau aux pommes de terreAloo gosht, agneau et pommes de terre mijotés en sauce tomate épicée, pour 4 personnes. Agneau fondant, un curry familial et économique du sous-continent indien. https://maisonasloum.fr/recettes/railway-mutton-curry-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-railway-mutton-curry-agneau-772239.jpgRailway mutton curry d’agneauRailway mutton curry d’agneau, souris d’agneau mijotées au lait de coco et pommes de terre, pour 4 personnes. Agneau fondant, un curry doux de l’Inde coloniale. https://maisonasloum.fr/recettes/laal-maas-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-laal-maas-agneau-b529ee.jpgLaal maas, agneau rouge du RajasthanLaal maas, agneau rouge du Rajasthan mijoté aux piments et au yaourt, pour 4 personnes. Agneau fondant, un curry relevé et coloré pour l’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/agneau-dopiaza/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-agneau-dopiaza-b25722.jpgAgneau dopiazaAgneau dopiaza, collier d’agneau mijoté avec l’oignon ajouté en deux fois, pour 4 personnes. Agneau fondant, un curry moghol doux et texturé pour l’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/korma-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-korma-d-agneau-6ac9d8.jpgKorma d’agneauKorma d’agneau, agneau fondant en sauce crémeuse au yaourt, amandes et épices douces, pour 4 personnes. Un plat moghol de fête pour l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/kala-bhuna-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kala-bhuna-de-boeuf-2f917e.jpgKala bhuna de bœufKala bhuna de bœuf, plat de côtes longuement mijoté aux oignons jusqu’à une sauce presque noire, pour 4 personnes. Bœuf fondant, la fierté de Chittagong. https://maisonasloum.fr/recettes/chapli-kebab-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chapli-kebab-de-boeuf-5e7a8a.jpgChapli kebab de bœufChapli kebab de bœuf, larges galettes de viande hachée à la tomate, coriandre et graine de grenade, pour 4 personnes. Haché à 70 °C, un classique de Peshawar. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-chilli-indo-chinois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-chilli-indo-chinois-033fad.jpgBœuf chilli indo-chinoisBœuf chilli indo-chinois, lanières de bœuf sautées aux poivrons, soja et piment, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Bavette tendre, un plat nerveux de Calcutta. https://maisonasloum.fr/recettes/haleem-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-haleem-de-boeuf-7fd546.jpgHaleem de bœufHaleem de bœuf, porridge salé de bœuf effiloché, blé et lentilles longuement mijotés, pour 4 personnes. Le plat de partage du Ramadan, crémeux et épicé. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-chukka-tamil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-chukka-tamil-360ea1.jpgBœuf chukka à la tamouleBœuf chukka à la tamoule, bœuf mijoté puis sauté au poivre, à la noix de coco et aux feuilles de curry, pour 4 personnes. Un plat sec et intense du sud de l’Inde. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-madras/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-madras-21b761.jpgBœuf madrasBœuf madras, curry rouge et relevé du sud de l’Inde au bœuf fondant, pour 4 personnes. Un plat d’hiver mijoté, parfumé aux épices torréfiées. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-kosha-mangsho/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-kosha-mangsho-046d41.jpgVeau kosha mangsho à la bengalieVeau kosha mangsho à la bengalie, collier de veau longuement mijoté en sauce épaisse et foncée, pour 4 personnes. Veau fondant, un plat de fête bengali. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-salli-boti/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-salli-boti-57d187.jpgVeau salli boti à la parsieVeau salli boti à la parsie, veau mijoté en sauce aigre-douce aux abricots, coiffé de pommes de terre frites, pour 4 personnes. Un plat de fête indien. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-kolhapuri/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-kolhapuri-adacff.jpgVeau kolhapuriVeau kolhapuri, curry du Maharashtra à la noix de coco torréfiée et au piment, pour 4 personnes. Veau fondant, un plat d’hiver relevé et parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-achari/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-achari-de812f.jpgVeau achari aux épices à picklesVeau achari, tendrons de veau mijotés aux épices à pickles, pour 4 personnes. Veau fondant, un curry acidulé et parfumé du sous-continent indien. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-rezala-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-rezala-sans-alcool-70a25d.jpgVeau rezala sans alcoolVeau rezala sans alcool, jarret de veau en sauce blanche au yaourt et à la noix de cajou, pour 4 personnes. Veau fondant, un plat de Calcutta délicat. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-pasanda/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-pasanda-b98fc0.jpgVeau pasanda façon mogholeVeau pasanda façon moghole, tranches de veau en sauce crémeuse au yaourt et aux amandes, pour 4 personnes. Veau fondant, un plat de fête parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-xacuti/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-xacuti-a6a2d6.jpgPoulet xacuti goanaisPoulet xacuti goanais, curry de poulet à la noix de coco torréfiée et aux épices, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat de fête parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/murgh-methi/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-murgh-methi-a318cc.jpgMurgh methi, poulet au fenugrecMurgh methi, poulet indien au fenugrec dans une sauce tomate et yaourt, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat parfumé du quotidien. https://maisonasloum.fr/recettes/kukul-mas-curry-poulet-sri-lankais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kukul-mas-curry-poulet-sri-lankais-dba2ea.jpgKukul mas, curry de poulet sri-lankaisKukul mas, curry de poulet sri-lankais au lait de coco et curry torréfié, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat parfumé à partager. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-dhansak/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-dhansak-7999b8.jpgPoulet dhansakPoulet dhansak, curry parsi de poulet aux lentilles et légumes, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat d’hiver complet et parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-jalfrezi/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-jalfrezi-f7e838.jpgPoulet jalfreziPoulet jalfrezi, sauté indien de poulet, poivrons et oignons au masala, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-chettinad/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-chettinad-cda507.jpgPoulet chettinadPoulet chettinad, curry du sud de l’Inde au poivre noir, noix de coco et feuilles de curry, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/saute-de-veau-a-la-basquaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saute-de-veau-a-la-basquaise-7a97b4.jpgSauté de veau à la basquaiseSauté de veau à la basquaise, veau mijoté aux poivrons, tomates et piment d’Espelette, pour 4 personnes. Un plat du Sud-Ouest coloré et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-stroganoff-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-stroganoff-sans-alcool-5ba2df.jpgVeau stroganoff sans alcoolVeau stroganoff sans alcool, lanières de veau en sauce crémeuse aux champignons, moutarde et paprika, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/goulash-de-veau-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-goulash-de-veau-sans-alcool-2467cd.jpgGoulash de veau sans alcoolGoulash de veau sans alcool, ragoût hongrois de veau au paprika, oignons et poivrons, pour 4 personnes. Un plat d’hiver mijoté et réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-kandia-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-kandia-a-l-agneau-1c183e.jpgSoupe kandia à l’agneauSoupe kandia à l’agneau, sauce gombo ouest-africaine mijotée à l’huile de palme, pour 4 personnes. Un plat d’hiver économique servi sur du riz. https://maisonasloum.fr/recettes/maqluba-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-maqluba-a-l-agneau-c44482.jpgMaqluba à l’agneauMaqluba à l’agneau, plat renversé de riz, agneau et légumes frits du Levant, pour 4 personnes. Agneau fondant, un plat convivial à retourner à table. https://maisonasloum.fr/recettes/kabsa-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-kabsa-a-l-agneau-44d00a.jpgKabsa à l’agneauKabsa à l’agneau, agneau mijoté aux épices et citron noir avec riz basmati parfumé, pour 4 personnes. Le grand plat de riz du Golfe pour l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/ouzi-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ouzi-d-agneau-559360.jpgOuzi d’agneau au riz épicéOuzi d’agneau, agneau rôti fondant effiloché sur riz épicé aux fruits secs, pour 4 personnes. Un grand plat de fête du Golfe et du Levant pour l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/mansaf-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mansaf-a-l-agneau-1f0d38.jpgMansaf à l’agneauMansaf à l’agneau, souris d’agneau fondantes en sauce au yaourt sur riz et pain, amandes, pour 4 personnes. Plat national jordanien pour l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/bo-kho-boeuf-vietnamien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bo-kho-boeuf-vietnamien-acc30d.jpgBo kho, bœuf mijoté vietnamienBo kho, bœuf mijoté vietnamien à la citronnelle, badiane et carottes, pour 4 personnes. Un plat d’hiver parfumé à saucer au pain ou aux nouilles. https://maisonasloum.fr/recettes/japchae-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-japchae-au-boeuf-b613da.jpgJapchae au bœufJapchae au bœuf, vermicelles de patate douce sautés au bœuf mariné et légumes, sauce soja-sésame, pour 4 personnes. Bavette tendre, un classique coréen. https://maisonasloum.fr/recettes/picanha-grillee-facon-churrasco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-picanha-grillee-facon-churrasco-4804e6.jpgPicanha grillée façon churrascoPicanha grillée façon churrasco, rumsteck à la coiffe de gras saisi au gros sel, pour 4 personnes. Bœuf saignant à rosé, le plat du barbecue brésilien. https://maisonasloum.fr/recettes/feijoada-halal-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-feijoada-halal-au-boeuf-492648.jpgFeijoada halal au bœufFeijoada halal au bœuf, ragoût brésilien de haricots noirs et bœuf à braiser, pour 4 personnes. Un plat d’hiver mijoté, généreux et économique. https://maisonasloum.fr/recettes/lomo-saltado-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-lomo-saltado-de-boeuf-3501a5.jpgLomo saltado de bœufLomo saltado de bœuf, sauté péruvien de bœuf, oignons et tomates au soja et vinaigre, avec frites et riz, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/gyudon-boeuf-japonais-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gyudon-boeuf-japonais-sans-alcool-5d3fd9.jpgGyudon, bol de bœuf japonais sans alcoolGyudon, bol de bœuf japonais aux oignons dans un bouillon soja-gingembre sans alcool sur riz, pour 4 personnes. Prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/bibimbap-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bibimbap-au-boeuf-cb2ad3.jpgBibimbap au bœufBibimbap au bœuf, bol coréen de riz, légumes, bœuf mariné et œuf, sauce gochujang, pour 4 personnes. Bavette tendre, un plat complet protéiné. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-65-indien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-65-indien-21de62.jpgPoulet 65 à l’indiennePoulet 65 à l’indienne, dés de poulet marinés au yaourt, frits et sautés aux épices et piment, pour 4 personnes en moins de 30 minutes. Volaille à 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/molokhia-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-molokhia-au-poulet-4ce13f.jpgMolokhia au pouletMolokhia au poulet, ragoût vert de corète à l’ail et coriandre avec poulet poché, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat du quotidien. https://maisonasloum.fr/recettes/mandi-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mandi-au-poulet-6aef41.jpgMandi au pouletMandi au poulet rôti aux épices douces sur riz basmati safrané, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat de fête de la péninsule Arabique. https://maisonasloum.fr/recettes/nasi-lemak-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nasi-lemak-au-poulet-0b8195.jpgNasi lemak au pouletNasi lemak au poulet, riz au lait de coco, sambal, cacahuètes et poulet épicé, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un classique malaisien. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-char-siu-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-char-siu-sans-alcool-fdb25b.jpgPoulet char siu sans alcoolPoulet char siu sans alcool, cuisses laquées au miel, soja et cinq-épices rôties au four, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/laksa-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-laksa-au-poulet-54b2aa.jpgLaksa au pouletLaksa au poulet, soupe-curry crémeuse au lait de coco et citronnelle avec nouilles de riz, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-hainanais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-hainanais-6f246d.jpgPoulet hainanais au riz parfuméPoulet hainanais poché et riz cuit au bouillon de gingembre, trois sauces, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un classique de Singapour. https://maisonasloum.fr/recettes/thieboudienne-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-thieboudienne-au-poulet-d2ba8a.jpgThiéboudienne au pouletThiéboudienne au poulet, riz rouge sénégalais aux légumes et poulet mijoté, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un grand plat à partager. https://maisonasloum.fr/recettes/doro-wat-poulet-ethiopien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-doro-wat-poulet-ethiopien-35637b.jpgDoro wat, poulet éthiopien au berbéréDoro wat, poulet éthiopien mijoté au berbéré et aux oignons avec des œufs durs, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un plat d’hiver parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-a-la-grecque-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-souris-d-agneau-a-la-grecque-au-four-616def.jpgSouris d’agneau à la grecque au fourSouris d’agneau à la grecque confites au four, citron, ail et origan, pour 4 personnes. Un plat du week-end fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/pastilla-a-l-agneau-aux-amandes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pastilla-a-l-agneau-aux-amandes-a7f136.jpgPastilla à l’agneau aux amandesPastilla à l’agneau confit, amandes et épices, sucré-salé marocain, pour 6 personnes. Un plat de fête pour l’Aïd et le Ramadan. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-a-la-boulangere/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-a-la-boulangere-65c568.jpgGigot d’agneau à la boulangèreGigot d’agneau à la boulangère sur lit de pommes de terre et oignons, pour 4 à 6 personnes. Agneau rosé, un plat du week-end tout en un. https://maisonasloum.fr/recettes/agneau-aux-epinards-palak-gosht/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-agneau-aux-epinards-palak-gosht-518ea4.jpgAgneau aux épinards, palak goshtAgneau aux épinards palak gosht, collier mijoté en sauce d’épinards épicée, pour 4 personnes. Un plat d’hiver indien. https://maisonasloum.fr/recettes/agneau-vindaloo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-agneau-vindaloo-90fa64.jpgAgneau vindalooAgneau vindaloo, curry acidulé et épicé de Goa, épaule mijotée, pour 4 personnes. Un plat d’hiver relevé. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-tandoori/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotelettes-d-agneau-tandoori-96d927.jpgCôtelettes d’agneau tandooriCôtelettes d’agneau tandoori marinées au yaourt et épices, pour 4 personnes. Agneau rosé, idéal pour les fêtes et l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/massaman-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-massaman-de-boeuf-390c49.jpgMassaman de bœufMassaman de bœuf, curry thaï doux au lait de coco, cacahuètes et pommes de terre, pour 4 personnes. Un plat d’hiver mijoté. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-mongol-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-mongol-sans-alcool-54f03d.jpgBœuf mongol, sans alcoolBœuf mongol sauté, lamelles laquées au soja et oignons nouveaux, sans alcool, pour 4 personnes. Prêt en moins de 30 min. https://maisonasloum.fr/recettes/plat-de-cotes-facon-galbi-coreen-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-plat-de-cotes-facon-galbi-coreen-sans-alcool-872c44.jpgPlat de côtes façon galbi coréen, sans alcoolPlat de côtes façon galbi coréen, mariné au soja, poire et sésame, sans alcool, pour 4 personnes. Bœuf grillé rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/tataki-de-boeuf-au-sesame/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tataki-de-boeuf-au-sesame-abd6dd.jpgTataki de bœuf au sésameTataki de bœuf au sésame, filet saisi et tranché, sauce soja au gingembre, pour 4 personnes. Bœuf saignant à la japonaise. https://maisonasloum.fr/recettes/carne-asada-a-la-mexicaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-carne-asada-a-la-mexicaine-ef6df1.jpgCarne asada à la mexicaineCarne asada mexicaine, bavette marinée au citron vert et grillée, pour 4 personnes. Bœuf rosé pour tacos et assiettes. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-boeuf-suya-nigerianes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-boeuf-suya-nigerianes-68dbef.jpgBrochettes de bœuf suya nigérianesBrochettes de bœuf suya nigérianes au yaji, mélange d’épices à la cacahuète, pour 4 personnes. Bœuf grillé rosé au barbecue. https://maisonasloum.fr/recettes/mijote-de-veau-aux-marrons-et-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mijote-de-veau-aux-marrons-et-champignons-f72f0a.jpgMijoté de veau aux marrons et champignonsMijoté de veau aux marrons et champignons, collier de veau fondant, pour 4 personnes. Un plat d’hiver de saison mijoté près de 2 heures. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-au-lait/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-veau-au-lait-5d42bf.jpgRôti de veau au laitRôti de veau au lait à l’italienne, ail et sauge, sauce dorée onctueuse, pour 4 personnes. Un plat du dimanche mijoté 1 h 30. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-veau-au-curry-coco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paupiettes-de-veau-au-curry-coco-551f61.jpgPaupiettes de veau au curry cocoPaupiettes de veau maison mijotées au curry doux et lait de coco, pour 4 personnes. Un plat familial réconfortant et parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-au-curry-vert-thai/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-au-curry-vert-thai-378641.jpgVeau au curry vert thaïVeau au curry vert thaï au lait de coco et basilic, prêt en moins de 30 min, pour 4 personnes. Un plat crémeux et parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/tendrons-de-veau-caramel-au-gingembre-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tendrons-de-veau-caramel-au-gingembre-sans-alcool-c3cdda.jpgTendrons de veau caramel au gingembre, sans alcoolTendrons de veau laqués au caramel de soja, gingembre et anis étoilé, sans alcool, pour 4 personnes. Un mijoté d’hiver fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-veau-aux-coings/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-de-veau-aux-coings-c6fcd0.jpgTajine de veau aux coingsTajine de veau aux coings, gingembre et safran, sucré-salé de saison, pour 4 personnes. Un plat d’hiver qui mijote deux heures. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-kung-pao-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-kung-pao-sans-alcool-2f5aa2.jpgPoulet kung pao sans alcoolPoulet kung pao sichuanais aux cacahuètes et piments, sans alcool, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, prêt en moins de 30 min. https://maisonasloum.fr/recettes/karaage-de-poulet-japonais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-karaage-de-poulet-japonais-f9b3a2.jpgKaraage de poulet japonaisKaraage de poulet japonais mariné au gingembre et soja, frit et croustillant, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-adobo-philippin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-adobo-philippin-1da841.jpgPoulet adobo philippinPoulet adobo philippin mijoté au soja, vinaigre et ail, sans alcool, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/musakhan-poulet-au-sumac/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-musakhan-poulet-au-sumac-556728.jpgMusakhan, poulet au sumacMusakhan, poulet palestinien au sumac et aux oignons confits sur pain plat, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-jerk-jamaicain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-jerk-jamaicain-a7b0b7.jpgPoulet jerk jamaïcainPoulet jerk jamaïcain, pilons marinés au piment, allspice et thym, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, au four ou au barbecue. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-piri-piri/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-piri-piri-74eee2.jpgPoulet piri-piriPoulet piri-piri grillé à l’ail, au piment et au citron pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un classique luso-africain au four ou au barbecue. https://maisonasloum.fr/recettes/couscous-au-reste-de-gigot-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-couscous-au-reste-de-gigot-d-agneau-c68fd9.jpgCouscous au reste de gigot d’agneauCouscous au reste de gigot d’agneau, légumes et pois chiches, anti-gaspillage pour 4 personnes. On ne réchauffe qu’une seule fois une viande déjà cuite. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-d-agneau-aux-pois-chiches-pour-le-ftour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-d-agneau-aux-pois-chiches-pour-le-ftour-67c64c.jpgTajine d’agneau aux pois chiches pour le ftourTajine d’agneau aux pois chiches et épices douces, idéal pour le ftour du Ramadan, pour 4 personnes. Agneau fondant et sauce parfumée. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-braisee-aux-lentilles-plat-d-hiver/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-souris-d-agneau-braisee-aux-lentilles-plat-d-hiver-e2cbee.jpgSouris d’agneau braisée aux lentilles, plat d’hiverSouris d’agneau braisée aux lentilles vertes, plat d’hiver cossu pour 4 personnes. Viande fondante qui se détache de l’os, cuisson lente. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-d-agneau-aux-navets-petit-budget/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-d-agneau-aux-navets-petit-budget-ae314c.jpgCollier d’agneau aux navets, petit budgetCollier d’agneau mijoté aux navets, carottes et pommes de terre, recette petit budget pour 4 personnes. Un plat d’hiver économique et fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-grille-meal-prep-proteine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-grille-meal-prep-proteine-745e24.jpgGigot d’agneau grillé meal-prep protéinéGigot d’agneau grillé en meal-prep protéiné, boulgour et légumes rôtis, pour 4 boîtes. Agneau maigre rosé, riche en fer, idéal pour les sportifs. https://maisonasloum.fr/recettes/karahi-d-agneau-aux-poivrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-karahi-d-agneau-aux-poivrons-56118a.jpgKarahi d’agneau aux poivronsKarahi d’agneau aux poivrons et tomates, curry sec du nord de l’Inde, sans alcool, pour 4 personnes. Agneau fondant et épices chaudes. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-pates-au-reste-de-roti-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gratin-de-pates-au-reste-de-roti-de-boeuf-14b892.jpgGratin de pâtes au reste de rôti de bœufGratin de pâtes au reste de rôti de bœuf, tomate et fromage, anti-gaspillage pour 4 personnes. On ne réchauffe qu’une seule fois une viande déjà cuite. https://maisonasloum.fr/recettes/chorba-au-boeuf-pour-le-ramadan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chorba-au-boeuf-pour-le-ramadan-36f07f.jpgChorba au bœuf pour le RamadanChorba au bœuf, légumes et vermicelles, soupe idéale pour le ftour du Ramadan, pour 4 à 6 personnes. Parfumée au ras-el-hanout et aux herbes fraîches. https://maisonasloum.fr/recettes/bortsch-de-boeuf-aux-betteraves/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bortsch-de-boeuf-aux-betteraves-06ecf9.jpgBortsch de bœuf aux betteravesBortsch de bœuf aux betteraves, chou et pommes de terre, pour 4 à 6 personnes. La grande soupe d’Europe de l’Est, un plat d’hiver complet. https://maisonasloum.fr/recettes/ragout-de-boeuf-aux-pommes-de-terre-petit-budget/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ragout-de-boeuf-aux-pommes-de-terre-petit-budget-73312c.jpgRagoût de bœuf aux pommes de terre, petit budgetRagoût de bœuf à braiser aux pommes de terre et carottes, recette petit budget pour 4 à 6 personnes. Un mijoté économique et réconfortant. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-grille-et-patate-douce-meal-prep/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-grille-et-patate-douce-meal-prep-7e07eb.jpgBœuf grillé et patate douce meal-prepBavette de bœuf grillée et patate douce rôtie en meal-prep protéiné, pour 4 boîtes. Bœuf maigre rosé, idéal pour les sportifs. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-satay-sauce-cacahuete/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-satay-sauce-cacahuete-44ddab.jpgBrochettes de bœuf satay, sauce cacahuèteBrochettes de bœuf satay et sauce cacahuète au lait de coco, sans alcool, pour 4 personnes. Cuisine d’Asie du Sud-Est, bœuf saisi et rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/pates-cremeuses-au-reste-de-roti-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pates-cremeuses-au-reste-de-roti-de-veau-b6e2c7.jpgPâtes crémeuses au reste de rôti de veauPâtes crémeuses au reste de rôti de veau et champignons, anti-gaspillage pour 4 personnes en moins de 30 minutes. On ne réchauffe qu’une fois une viande cuite. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-de-veau-aux-pois-chiches-pour-le-ftour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-de-veau-aux-pois-chiches-pour-le-ftour-f6fe26.jpgCollier de veau aux pois chiches pour le ftourCollier de veau aux pois chiches et épices douces, idéal pour le ftour du Ramadan, pour 4 personnes. Un mijoté doux et nourrissant. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-veau-braise-aux-legumes-d-hiver/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-veau-braise-aux-legumes-d-hiver-17f2d6.jpgJarret de veau braisé aux légumes d’hiverJarret de veau braisé aux légumes d’hiver, panais, navets et carottes, pour 4 personnes. Un plat mijoté réconfortant pour les soirs froids. https://maisonasloum.fr/recettes/saute-de-veau-aux-carottes-petit-budget/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saute-de-veau-aux-carottes-petit-budget-036f3a.jpgSauté de veau aux carottes, petit budgetSauté de tendrons de veau aux carottes mijotés, recette petit budget pour 4 personnes. Économique et réconfortant, idéal l’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/noix-de-veau-grillee-meal-prep-proteine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-noix-de-veau-grillee-meal-prep-proteine-9593fb.jpgNoix de veau grillée meal-prep protéinéeNoix de veau grillée en meal-prep riche en protéines, riz complet et haricots verts, pour 4 boîtes. Veau maigre, idéal pour les sportifs. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-veau-a-la-zurichoise-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-emince-de-veau-a-la-zurichoise-sans-alcool-c2c9ad.jpgÉmincé de veau à la zurichoise sans alcoolÉmincé de veau à la zurichoise sans alcool, sauce crème et champignons, pour 4 personnes. Un classique de la cuisine suisse en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/croquettes-de-poulet-au-reste-de-roti/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-croquettes-de-poulet-au-reste-de-roti-120e4b.jpgCroquettes au reste de rôti de volailleCroquettes au reste de rôti de volaille et purée, anti-gaspillage pour 4 personnes. On ne réchauffe qu’une seule fois une viande déjà cuite. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-poulet-aux-pois-chiches-pour-le-ftour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-de-poulet-aux-pois-chiches-pour-le-ftour-1f6b76.jpgTajine de poulet aux pois chiches pour le ftourTajine de poulet aux pois chiches et épices douces, idéal pour le ftour du Ramadan, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-mijote-aux-poireaux-plat-d-hiver/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-mijote-aux-poireaux-plat-d-hiver-782155.jpgPoulet mijoté aux poireaux, plat d’hiverPoulet mijoté aux poireaux et pommes de terre, plat d’hiver réconfortant pour 4 à 6 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-saute-aux-poivrons-petit-budget/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-saute-aux-poivrons-petit-budget-5ba286.jpgPoulet sauté aux poivrons, petit budgetPoulet sauté aux poivrons et tomates, recette petit budget pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, économique et nourrissante. https://maisonasloum.fr/recettes/blancs-de-poulet-meal-prep-proteines/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-blancs-de-poulet-meal-prep-proteines-d58ef3.jpgBlancs de poulet meal-prep riches en protéinesBlancs de poulet meal-prep riches en protéines, riz complet et légumes, pour 4 boîtes. Volaille à 74 °C à cœur, idéal pour les sportifs. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-katsu-curry-japonais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-katsu-curry-japonais-a70bff.jpgPoulet katsu et curry japonaisPoulet katsu pané au panko et curry japonais doux pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, un classique de la cuisine du monde. https://maisonasloum.fr/recettes/baron-d-agneau-grille-au-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-baron-d-agneau-grille-au-barbecue-d1af56.jpgBaron d’agneau grillé au barbecueBaron d’agneau tranché mariné aux herbes et grillé au barbecue, pour 4 personnes. Agneau rosé à cœur, plat convivial d’été. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-rotie-aux-epices-douces/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-epaule-d-agneau-rotie-aux-epices-douces-b69768.jpgÉpaule d’agneau rôtie aux épices doucesÉpaule d’agneau rôtie aux épices douces, fondante et parfumée, pour 4 personnes. Plat de l’Aïd et de fête, délicieux réchauffé. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-tranche-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-tranche-a-l-air-fryer-f63fdd.jpgGigot d’agneau tranché à l’air fryerGigot d’agneau tranché mariné ail-romarin à l’air fryer, pour 4 personnes. Agneau rosé à cœur, prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-d-agneau-aux-haricots-blancs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-collier-d-agneau-aux-haricots-blancs-64a45e.jpgCollier d’agneau aux haricots blancsCollier d’agneau mijoté aux haricots blancs et à la tomate, pour 4 personnes. Plat d’hiver économique et fondant, meilleur réchauffé. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-aux-epices-et-miel/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-souris-d-agneau-aux-epices-et-miel-8d8371.jpgSouris d’agneau confites aux épices et au mielSouris d’agneau confites au four, jus épicé et miellé, pour 4 personnes. Viande fondante qui se détache de l’os, plat de fête d’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotelettes-d-agneau-a-l-air-fryer-21e183.jpgCôtelettes d’agneau à l’air fryerCôtelettes d’agneau marinées aux herbes à l’air fryer, pour 4 personnes. Agneau rosé à cœur, prêtes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/keema-de-boeuf-aux-petits-pois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-keema-de-boeuf-aux-petits-pois-c6e24d.jpgKeema de bœuf aux petits poisKeema de bœuf indien à la viande hachée épicée et aux petits pois, pour 4 personnes. Haché à 70 °C à cœur, plat économique et parfumé. https://maisonasloum.fr/recettes/cote-de-boeuf-au-four-pour-les-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cote-de-boeuf-au-four-pour-les-fetes-707dda.jpgCôte de bœuf au four pour les fêtesCôte de bœuf saisie puis rôtie au four, croûte dorée et cœur rosé, pour 4 personnes. Pièce de fête à partager, repos de 10 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-saute-au-gingembre-et-oignons-nouveaux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-saute-au-gingembre-et-oignons-nouveaux-ba01c9.jpgBœuf sauté au gingembre et oignons nouveauxBœuf sauté au gingembre et oignons nouveaux, sauce soja brillante, pour 4 personnes. Bavette rosée, prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/estouffade-de-boeuf-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-estouffade-de-boeuf-sans-vin-0ddb6e.jpgEstouffade de bœuf sans vinEstouffade de bœuf provençale sans vin, mijotée près de trois heures, pour 4 personnes. Plat d’hiver fondant, meilleur réchauffé. https://maisonasloum.fr/recettes/steaks-de-kefta-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-steaks-de-kefta-a-l-air-fryer-793ec7.jpgSteaks de kefta à l’air fryerSteaks de kefta épicés cuits à l’air fryer sans huile, pour 4 personnes. Haché à 70 °C à cœur, prêts en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/birria-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-birria-de-boeuf-2f6c2a.jpgBirria de bœuf à la mexicaineBirria de bœuf mexicaine, ragoût effiloché aux piments doux et épices, pour 4 personnes. Mijoté du week-end, encore meilleur réchauffé. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-aux-petits-oignons-et-carottes-fondantes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-roti-de-veau-aux-petits-oignons-et-carottes-fondantes-a99e93.jpgRôti de veau aux petits oignons et carottes fondantesRôti de veau au four aux petits oignons et carottes fondantes, pour 4 personnes. Veau rosé à cœur, plat de fête convivial. https://maisonasloum.fr/recettes/saucisses-de-veau-aux-haricots-blancs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saucisses-de-veau-aux-haricots-blancs-78723a.jpgSaucisses de veau aux haricots blancsSaucisses de veau dorées puis mijotées aux haricots blancs et à la tomate, pour 4 personnes. Plat économique et réconfortant d’hiver. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-veau-aux-petits-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-paupiettes-de-veau-aux-petits-legumes-ee7d1b.jpgPaupiettes de veau aux petits légumesPaupiettes de veau mijotées aux carottes, oignons grelots et champignons, pour 4 personnes. Plat d’hiver fondant, meilleur réchauffé. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-marsala-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-marsala-sans-alcool-eaba0c.jpgEscalopes de veau sauce champignons façon Marsala sans alcoolEscalopes de veau façon Marsala sans alcool, sauce onctueuse aux champignons, pour 4 personnes. Plat du week-end réchauffable en sauce. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-panees-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escalopes-de-veau-panees-a-l-air-fryer-54c607.jpgEscalopes de veau panées à l’air fryerEscalopes de veau panées croustillantes à l’air fryer, sans friture, pour 4 personnes. Prêtes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-curry-de-veau-a0418f.jpgCurry de veau au lait de cocoCurry de veau au lait de coco mijoté une heure, pour 4 personnes. Cubes fondants, plat du week-end meilleur réchauffé le lendemain. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-poulet-aux-vermicelles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-soupe-de-poulet-aux-vermicelles-2be9a3.jpgSoupe de poulet aux vermicelles maisonSoupe de poulet aux vermicelles avec bouillon maison, pour 4 personnes. Plat d’hiver économique, volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/nouilles-sautees-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nouilles-sautees-au-poulet-b6f360.jpgNouilles sautées au pouletNouilles sautées au poulet et aux légumes croquants, sauce soja, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, prêtes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-general-tao-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-general-tao-sans-alcool-cd5aac.jpgPoulet du Général Tao sans alcoolPoulet du Général Tao croustillant sans alcool, sauce aigre-douce, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/colombo-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-colombo-de-poulet-b64ac3.jpgColombo de poulet des AntillesColombo de poulet antillais aux pommes de terre et courgettes, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, meilleur réchauffé le lendemain. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pilons-de-poulet-a-l-air-fryer-8461c8.jpgPilons de poulet marinés à l’air fryerPilons de poulet marinés soja-miel à l’air fryer pour 4 personnes. Petit budget, volaille à 74 °C à cœur, prêts en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/ailes-de-poulet-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ailes-de-poulet-a-l-air-fryer-99ce8a.jpgAiles de poulet croustillantes à l’air fryerAiles de poulet croustillantes à l’air fryer, sans friture, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, prêtes en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-au-ras-el-hanout-et-miel/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cotelettes-d-agneau-au-ras-el-hanout-et-miel-54be4f.jpgCôtelettes d’agneau au ras el-hanout et mielCôtelettes d’agneau marinées au ras el-hanout et miel, saisies à la poêle, pour 4 personnes. Prêtes en 20 minutes, agneau rosé et laqué. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-d-agneau-aux-dattes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-d-agneau-aux-dattes-da7b42.jpgTajine d’agneau aux dattesTajine d’agneau aux dattes et au miel, souris confites pour 4 personnes. Plat sucré-salé du Ramadan et de l’Aïd, viande fondante. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-aux-abricots-et-aux-amandes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-aux-abricots-et-aux-amandes-95cbee.jpgGigot d’agneau aux abricots et aux amandesGigot d’agneau aux abricots et amandes, tajine sucré-salé au miel et à la cannelle, plat d’Aïd pour 5 personnes. Agneau fondant. https://maisonasloum.fr/recettes/chakhchoukha-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chakhchoukha-a-l-agneau-bdfd77.jpgChakhchoukha à l’agneauChakhchoukha à l’agneau, galettes de rougag déchirées en sauce rouge aux pois chiches, plat algérien du Ramadan pour 5 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/nihari-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-nihari-d-agneau-fe5fb4.jpgNihari d’agneauNihari d’agneau, ragoût pakistanais mijoté aux épices, pour 5 personnes. Plat d’hiver et de Ramadan, agneau fondant qui se détache de l’os. https://maisonasloum.fr/recettes/croquettes-au-reste-de-roti-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-croquettes-au-reste-de-roti-de-veau-fa99f6.jpgCroquettes au reste de rôti de veauCroquettes au reste de rôti de veau, liées à la béchamel et panées, pour 4 personnes. Recette anti-gaspillage à partir d’une viande déjà cuite. https://maisonasloum.fr/recettes/tendrons-de-veau-au-miel-et-aux-epices/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tendrons-de-veau-au-miel-et-aux-epices-27cedf.jpgTendrons de veau au miel et aux épicesTendrons de veau au miel et aux épices, mijotés façon tajine, pour 4 personnes. Plat sucré-salé du Ramadan, viande qui se détache de l’os. https://maisonasloum.fr/recettes/poitrine-de-veau-farcie-aux-herbes-et-pistaches/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poitrine-de-veau-farcie-aux-herbes-et-pistaches-c59232.jpgPoitrine de veau farcie aux herbes et pistachesPoitrine de veau farcie aux herbes et pistaches, rôtie au four, pièce de fête pour 6 personnes. Veau fondant, farce prise à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-tonnato/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-veau-tonnato-81d56a.jpgVeau tonnato (vitello tonnato)Veau tonnato (vitello tonnato) : noix de veau froide tranchée fin, sauce crémeuse au thon et câpres, pour 6. Plat froid à préparer la veille. https://maisonasloum.fr/recettes/saltimbocca-de-veau-sans-jambon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-saltimbocca-de-veau-sans-jambon-0d1205.jpgSaltimbocca de veau sans jambonSaltimbocca de veau à la sauge, sans jambon, sauce au beurre citronnée, pour 4 personnes. Veau fin saisi en 20 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-loc-lac/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-loc-lac-0ca348.jpgBœuf loc lacBœuf loc lac cambodgien, dés de filet saisis et sauce citron vert-poivre, sur crudités, pour 4 personnes. Prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/enchiladas-au-reste-de-roti-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-enchiladas-au-reste-de-roti-de-boeuf-52d80d.jpgEnchiladas au reste de rôti de bœufEnchiladas au reste de rôti de bœuf effiloché, sauce tomate épicée et fromage gratiné, pour 4 personnes. Prêtes en 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/ropa-vieja-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-ropa-vieja-de-boeuf-cb1c0f.jpgRopa vieja de bœufRopa vieja de bœuf effiloché aux poivrons et tomates au cumin, plat cubain d’hiver sans alcool pour 5 personnes. Bœuf fondant mijoté. https://maisonasloum.fr/recettes/bulgogi-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-bulgogi-de-boeuf-f0d8e8.jpgBulgogi de bœufBulgogi de bœuf, entrecôte marinée soja-poire-sésame saisie au wok, barbecue coréen sans alcool pour 4. Viande rosée et caramélisée. https://maisonasloum.fr/recettes/shawarma-de-boeuf-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-shawarma-de-boeuf-au-four-d16e24.jpgShawarma de bœuf maison au fourShawarma de bœuf maison au four, bavette marinée aux épices libanaises, pour 4 personnes. Servi en pita, viande rosée et juteuse. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-saute-aux-noix-de-cajou/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-saute-aux-noix-de-cajou-b1ceaf.jpgPoulet sauté aux noix de cajouPoulet sauté aux noix de cajou et poivrons au wok, sauce soja-miel sans alcool, prêt en 25 minutes pour 4. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/rfissa-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-rfissa-au-poulet-bf90b2.jpgRfissa au pouletRfissa au poulet fermier, lentilles et fenugrec sur lit de msemen, plat marocain du Ramadan pour 5 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/fesenjan-de-poulet-aux-noix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-fesenjan-de-poulet-aux-noix-097002.jpgFesenjan de poulet aux noixFesenjan de poulet aux noix et à la grenade, plat de fête iranien sans alcool pour 4 personnes. Volaille mijotée à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-teriyaki-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-teriyaki-sans-alcool-a8e064.jpgPoulet teriyaki sans alcoolPoulet teriyaki sans alcool, sauce soja-miel brillante, prêt en moins de 30 minutes pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/mafe-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-mafe-au-poulet-baae38.jpgMafé au poulet, sauce à l’arachideMafé au poulet mijoté dans une sauce à l’arachide, pour 4 personnes. Volaille à 74 °C à cœur, prêt en une heure, meilleur le lendemain. https://maisonasloum.fr/recettes/tartines-du-matin-au-roti-de-veau-farci/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r313-tartines-du-matin-au-roti-de-veau-farci-1fe0e4.jpgTartines du matin au rôti de veau farciTartines au levain, purée d’avocat au citron, lamelles froides d’un reste de rôti de veau farci et œuf dur. Prêt en 10 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/shakshuka-a-la-kefta-pour-le-matin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r312-shakshuka-a-la-kefta-pour-le-matin-34a779.jpgShakshuka à la kefta pour le matinShakshuka aux steaks de kefta émiettés et cuits à 70 °C, sauce tomate aux poivrons, quatre œufs pochés et feta. Une poêle, 25 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/galettes-du-matin-aux-saucisses-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r311-galettes-du-matin-aux-saucisses-de-volaille-8d4c48.jpgGalettes du matin aux saucisses de volailleGalettes de sarrasin garnies de saucisses de volaille en rondelles cuites à 74 °C, œuf coulant et emmental. Petit-déjeuner salé en 20 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/oeufs-brouilles-au-roti-de-boeuf-froid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r310-oeufs-brouilles-au-roti-de-boeuf-froid-790b9b.jpgŒufs brouillés au rôti de bœuf froidŒufs brouillés au beurre à feu doux, dés d’un reste de rôti de bœuf saisis à part, tomates cerises et ciboulette. Prêt en 12 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-poulet-fermier-aux-pates-completes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r309-salade-de-poulet-fermier-aux-pates-completes-2b549c.jpgSalade de poulet fermier aux pâtes complètesPoulet fermier rôti à 200 °C et 74 °C à cœur, désossé tiède, salade froide de pâtes complètes aux crudités. Cinq boîtes pour la semaine. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-kefta-froides-et-salade-de-riz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r308-brochettes-de-kefta-froides-et-salade-de-riz-7cdc07.jpgBrochettes de kefta froides et salade de rizBrochettes de kefta au four, 70 °C à cœur, puis refroidies et servies sur une salade de riz aux herbes. Quatre boîtes à emporter. https://maisonasloum.fr/recettes/wrap-de-roti-de-volaille-a-l-indienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r307-wrap-de-roti-de-volaille-a-l-indienne-313406.jpgWrap de rôti de volaille à l’indienneWrap de rôti de volaille rôti la veille à 200 °C et 74 °C à cœur, tranché froid, sauce au yaourt et à la coriandre, chou pressé. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-confite-en-salade-froide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r306-souris-d-agneau-confite-en-salade-froide-3a3928.jpgSouris d’agneau confite en salade froideSouris d’agneau confites 2 heures à 150 °C, effilées tiède, salade froide aux haricots blancs et à l’ail confit. Pour 2 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-froid-de-veau-grille-boulgour-a-la-menthe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r305-bowl-froid-de-veau-grille-boulgour-a-la-menthe-9f7b05.jpgBowl froid de veau grillé, boulgour à la mentheBowl froid de brochettes de veau grillées, boulgour à la menthe et au sumac, pois chiches et crudités. Se monte la veille. https://maisonasloum.fr/recettes/wrap-de-bavette-froide-et-sauce-au-yaourt/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r304-wrap-de-bavette-froide-et-sauce-au-yaourt-99ac0c.jpgWrap de bavette froide et sauce au yaourtWrap de bavette grillée la veille, tranchée froide en travers des fibres, sauce au yaourt et à la moutarde. Deux wraps à emporter. https://maisonasloum.fr/recettes/merguez-au-four-et-riz-aux-pois-chiches/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r303-merguez-au-four-et-riz-aux-pois-chiches-b62be7.jpgMerguez au four et riz aux pois chichesMerguez Maison au four sur grille, 25 minutes à 200 °C et 70 °C à cœur, riz long aux pois chiches et au cumin. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/paves-savoyard-et-gratin-de-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r302-paves-savoyard-et-gratin-de-pommes-de-terre-d268c9.jpgPavés savoyard et gratin de pommes de terrePavés savoyard poêlés 4 minutes par face et cuits à 70 °C à cœur, gratin de pommes de terre au comté. Pour 2 grosses assiettes. https://maisonasloum.fr/recettes/tendrons-de-veau-confits-et-polenta-cremeuse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r301-tendrons-de-veau-confits-et-polenta-cremeuse-ad94d3.jpgTendrons de veau confits et polenta crémeuseTendrons de veau confits 2 heures à 150 °C à couvert, glacés 10 minutes à découvert, polenta crémeuse au lait et au parmesan. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-a-la-plancha-semoule-beurree/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r300-cotelettes-d-agneau-a-la-plancha-semoule-beurree-a154a7.jpgCôtelettes d’agneau à la plancha, semoule beurréeCôtelettes d’agneau à la plancha 2 minutes par face, 58 °C à cœur, bord gras grillé debout, semoule au beurre et aux amandes. https://maisonasloum.fr/recettes/ailes-de-poulet-au-miel-et-riz-au-beurre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r299-ailes-de-poulet-au-miel-et-riz-au-beurre-a143d1.jpgAiles de poulet au miel et riz au beurreAiles de poulet laquées au miel et au paprika fumé, 40 minutes à 200 °C et 74 °C à cœur, riz long fini au beurre. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/entrecote-poelee-et-pommes-de-terre-au-beurre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r298-entrecote-poelee-et-pommes-de-terre-au-beurre-ecfc13.jpgEntrecôte poêlée et pommes de terre au beurreEntrecôte de bœuf poêlée 2 minutes 30 par face, arrosée au beurre, pommes de terre rissolées à l’ail et au thym. 52 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-poulet-a-l-air-fryer-et-flageolets/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r297-escalopes-de-poulet-a-l-air-fryer-et-flageolets-5aa77e.jpgEscalopes de poulet à l’air fryer et flageoletsEscalopes de poulet à l’air fryer, 10 à 12 minutes à 200 °C et 74 °C à cœur, flageolets poêlés à l’ail et au thym. https://maisonasloum.fr/recettes/eminces-de-veau-a-la-plancha-aux-feves/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r296-eminces-de-veau-a-la-plancha-aux-feves-1cf5cc.jpgÉmincés de veau à la plancha aux fèvesÉmincés de veau à la plancha en 2 minutes, fèves pelées à la menthe et au citron, feta émiettée. Prêt en 20 minutes pour 2 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-tranche-au-four-et-pois-chiches-rotis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r295-gigot-tranche-au-four-et-pois-chiches-rotis-aa61be.jpgGigot tranché au four et pois chiches rôtisGigot d’agneau tranché rôti 25 minutes à 210 °C sur un lit de pois chiches, 58 °C à cœur pour un rosé, sauce au yaourt citronné. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-boeuf-au-four-et-lentilles-vertes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r294-brochettes-de-boeuf-au-four-et-lentilles-vertes-b98b52.jpgBrochettes de bœuf au four et lentilles vertesBrochettes de bœuf sous le gril du four, 5 minutes par face et 52 °C à cœur, lentilles vertes tièdes au vinaigre de cidre. https://maisonasloum.fr/recettes/filet-de-poulet-vapeur-et-riz-au-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r293-filet-de-poulet-vapeur-et-riz-au-citron-554205.jpgFilet de poulet vapeur et riz au citronFilet de poulet à la vapeur en 12 minutes, 74 °C à cœur, riz parfumé au citron et au laurier, sauce au yaourt et aux herbes. https://maisonasloum.fr/recettes/sous-noix-de-veau-a-la-cocotte-chou-fleur-vapeur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r292-sous-noix-de-veau-a-la-cocotte-chou-fleur-vapeur-1b5eb1.jpgSous-noix de veau à la cocotte, chou-fleur vapeurSous-noix de veau braisée 1 h 15 à la cocotte, 72 °C à cœur, chou-fleur vapeur au curcuma et sauce au jus liée au yaourt. https://maisonasloum.fr/recettes/noix-de-veau-rotie-et-brocolis-a-la-vapeur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r291-noix-de-veau-rotie-et-brocolis-a-la-vapeur-87e55e.jpgNoix de veau rôtie et brocolis à la vapeurNoix de veau rôtie à 170 °C et sortie à 62 °C, tranchée fine, brocolis vapeur au beurre et aux graines de moutarde. Pour 3 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/rumsteck-a-la-plancha-et-haricots-verts-vapeur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r290-rumsteck-a-la-plancha-et-haricots-verts-vapeur-01aca6.jpgRumsteck à la plancha, haricots verts vapeurRumsteck à la plancha 2 minutes par face, 50 °C à cœur pour un saignant, haricots verts vapeur et sauce au yaourt à l’aneth. https://maisonasloum.fr/recettes/macreuse-mijotee-aux-pois-chiches/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r289-macreuse-mijotee-aux-pois-chiches-7018c8.jpgMacreuse mijotée aux pois chichesMacreuse de bœuf mijotée 2 h 30 sans vin, paprika fumé et pois chiches. Six parts à mettre en boîtes, viande qui se coupe à la cuillère. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-desossees-au-four-boulgour-a-la-courge/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r288-cuisses-desossees-au-four-boulgour-a-la-courge-a2c767.jpgCuisses désossées au four, boulgour à la courgeCuisses de poulet désossées marinées au yaourt, rôties à 220 °C et 74 °C à cœur, boulgour à la courge rôtie. Cinq boîtes pour la semaine. https://maisonasloum.fr/recettes/blanquette-de-veau-sans-creme-pour-six-boites/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r287-blanquette-de-veau-sans-creme-pour-six-boites-b80dc0.jpgBlanquette de veau sans crème, pour six boîtesBlanquette de veau liée au yaourt et au jaune d’œuf, sans crème ni vin, mijotée 2 heures. Six boîtes, riz à part, réchauffage doux. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-d-agneau-mijote-au-boulgour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r286-collier-d-agneau-mijote-au-boulgour-f7cb1e.jpgCollier d’agneau mijoté au boulgourCollier d’agneau mijoté 2 heures au ras-el-hanout, désossé tiède, boulgour gonflé dans le jus. Six parts et du citron confit. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-boeuf-mijote-a-l-orge-perle/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r285-jarret-de-boeuf-mijote-a-l-orge-perle-e9be73.jpgJarret de bœuf mijoté à l’orge perléJarret de bœuf mijoté 3 heures sans vin, orge perlé ajouté en fin de cuisson, six parts à mettre en boîtes. Légumes racines et moelle. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-au-four-pour-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r284-pilons-de-poulet-au-four-pour-la-semaine-676bf1.jpgPilons de poulet au four pour la semainePilons de poulet au four à 200 °C, 74 °C à cœur, désossés tiède et répartis en cinq boîtes avec riz complet et courgettes rôties. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-mijotee-aux-haricots-rouges/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r283-epaule-d-agneau-mijotee-aux-haricots-rouges-991859.jpgÉpaule d’agneau mijotée aux haricots rougesÉpaule d’agneau mijotée 1 h 45 aux haricots rouges, sans vin, avec cumin et cannelle. Cinq parts qui se gardent au froid en boîtes fermées. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-tranche-pour-cinq-boites/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r282-roti-de-veau-tranche-pour-cinq-boites-010ec4.jpgRôti de veau tranché pour cinq boîtesRôti de veau d’un kilo cuit au four à 200 °C puis 170 °C, tranché froid en cinq boîtes avec riz complet et carottes rôties. https://maisonasloum.fr/recettes/filets-de-poulet-a-l-air-fryer-et-patates-douces/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r281-filets-de-poulet-a-l-air-fryer-et-patates-douces-1f07a8.jpgFilets de poulet à l’air fryer, patates doucesFilets de poulet à l’air fryer, 15 minutes à 200 °C et 74 °C à cœur, frites de patate douce au paprika fumé et sauce au yaourt. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-tranche-a-la-poele-et-ecrase-de-petits-pois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r280-gigot-tranche-a-la-poele-et-ecrase-de-petits-pois-fb6894.jpgGigot tranché à la poêle, écrasé de petits poisGigot d’agneau tranché saisi 3 minutes par face, écrasé de petits pois à la menthe. 58 °C à cœur pour un rosé, prêt en 22 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/eminces-de-veau-au-wok-nouilles-de-riz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r279-eminces-de-veau-au-wok-nouilles-de-riz-7062ef.jpgÉmincés de veau au wok, nouilles de rizÉmincés de veau au wok en 20 minutes, nouilles de riz, sauce au bouillon et au miel sans sauce soja. Légumes croquants et sésame grillé. https://maisonasloum.fr/recettes/kefta-a-la-poele-et-couscous-aux-pois-chiches/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r278-kefta-a-la-poele-et-couscous-aux-pois-chiches-459b64.jpgKefta à la poêle et couscous aux pois chichesKefta poêlée en 20 minutes, cuite à 70 °C à cœur, semoule roulée aux pois chiches et à la coriandre. 250 g de viande par personne. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-volaille-plancha-et-boulgour-rapide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r277-brochettes-de-volaille-plancha-et-boulgour-rapide-8fb13c.jpgBrochettes de volaille à la plancha, boulgour rapideBrochettes de volaille marinées à la plancha, 3 minutes par face et 74 °C à cœur, boulgour fin gonflé au bouillon. Prêt en 20 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-a-la-poele-ecrase-de-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r276-escalopes-de-veau-a-la-poele-ecrase-de-pommes-de-terre-6fb5a7.jpgEscalopes de veau à la poêle, écrasé de pommes de terreEscalopes de veau 2 minutes par face, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, sauce aux câpres et au citron. Prêt en 25 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/rumsteck-saisi-aux-haricots-blancs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r275-rumsteck-saisi-aux-haricots-blancs-edd06b.jpgRumsteck saisi aux haricots blancsRumsteck saisi 2 minutes par face, haricots blancs à l’ail et au romarin. Prêt en 20 minutes, 50 °C à cœur pour un saignant. https://maisonasloum.fr/recettes/eminces-de-poulet-poeles-riz-aux-petits-pois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r274-eminces-de-poulet-poeles-riz-aux-petits-pois-2f6c41.jpgÉmincés de poulet poêlés, riz aux petits poisÉmincés de poulet poêlés en 20 minutes, riz aux petits pois, 74 °C à cœur. 250 g par personne, soit 58 g de protéines d’après la table Ciqual. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-tranche-grille-salade-de-roquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r273-gigot-tranche-grille-salade-de-roquette-46371f.jpgGigot tranché grillé, salade de roquetteGigot tranché grillé et salade de roquette au citron : 3 à 4 minutes par face, sonde à 56 °C, 58 à 60 °C à cœur après repos. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-boeuf-aux-poivrons-et-riz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r272-emince-de-boeuf-aux-poivrons-et-riz-d713b5.jpgÉmincé de bœuf aux poivrons et rizÉmincé de bœuf aux poivrons et riz : poivrons fondus d’abord, viande saisie 3 minutes à feu vif en deux fois, réunie à la fin. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-pois-chiches-poulet-et-menthe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r271-salade-de-pois-chiches-poulet-et-menthe-a77efa.jpgSalade de pois chiches, poulet et mentheSalade de pois chiches et poulet à la menthe en 25 minutes : émincés sautés à feu vif, 74 °C à cœur, versés tièdes sur les pois chiches. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-veau-et-courgettes-semoule/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r270-brochettes-de-veau-et-courgettes-semoule-0c096c.jpgBrochettes de veau et courgettes, semouleBrochettes de veau au barbecue et courgettes, avec semoule : braises blanches, grille à 10 cm, 60 °C à cœur pour un veau rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/papillotes-de-poulet-au-citron-et-aux-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r269-papillotes-de-poulet-au-citron-et-aux-legumes-d64bdc.jpgPapillotes de poulet au citron et aux légumesPapillote de poulet au citron et aux légumes : filets ouverts en portefeuille, four à 200 °C, 25 minutes, 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/saute-de-veau-au-curry-leger-riz-complet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r268-saute-de-veau-au-curry-leger-riz-complet-b349a8.jpgSauté de veau au curry léger, riz completSauté de veau au curry léger et riz complet : cubes dorés en deux fois, puis 1 h 30 à frémissement. Se fait la veille et se réchauffe. https://maisonasloum.fr/recettes/steaks-haches-maison-haricots-blancs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r267-steaks-haches-maison-haricots-blancs-0b3b8f.jpgSteaks hachés maison, haricots blancsSteaks hachés maison et haricots blancs à la tomate : deux steaks par personne, cuits à cœur à 70 °C. Les haricots se font la veille. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-poulet-a-la-thaie-sans-sauce-poisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r266-soupe-de-poulet-a-la-thaie-sans-sauce-poisson-d7ac3a.jpgSoupe de poulet à la thaïe, sans sauce poissonSoupe de poulet à la thaïe sans sauce poisson : bouillon à la citronnelle et au lait de coco, filets pochés entiers, 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-grille-taboule-de-quinoa/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r265-poulet-grille-taboule-de-quinoa-26f71f.jpgPoulet grillé, taboulé de quinoaPoulet grillé et taboulé de quinoa au barbecue : braises blanches, quart de tour toutes les 3 minutes, 74 °C à cœur. Taboulé la veille. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-de-kefta-boulgour-et-crudites/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r264-bowl-de-kefta-boulgour-et-crudites-d3aad1.jpgBowl de kefta, boulgour et cruditésBowl de kefta et boulgour prêt en moins de 30 minutes : deux steaks par personne, cuits à cœur, crudités et sauce au yaourt citronnée. https://maisonasloum.fr/recettes/paves-de-noix-de-veau-puree-de-pois-casses/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r263-paves-de-noix-de-veau-puree-de-pois-casses-bf5ff2.jpgPavés de noix de veau, purée de pois cassésPavés de noix de veau à la poêle et purée de pois cassés : 3 minutes par face, 58 °C à la sonde, 60 °C à cœur après repos. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-de-poulet-au-four-chou-fleur-roti/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r262-cuisses-de-poulet-au-four-chou-fleur-roti-add6b5.jpgCuisses de poulet au four, chou-fleur rôtiCuisses de poulet au four et chou-fleur rôti sur deux plaques : 190 °C, 50 minutes, 74 °C à cœur. Deux cuisses par personne. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-tiede-de-boeuf-et-patate-douce/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r261-salade-tiede-de-boeuf-et-patate-douce-ace363.jpgSalade tiède de bœuf et patate douceSalade tiède de bœuf et patate douce : cubes sautés 15 min, émincés saisis 2 min en deux fournées, pousses d’épinards. En moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/chili-de-boeuf-maigre-aux-haricots-rouges/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r260-chili-de-boeuf-maigre-aux-haricots-rouges-3aeb77.jpgChili de bœuf aux haricots rougesChili de bœuf aux haricots rouges : kefta dorée en grains, 45 min à frémissement, poivrons et cumin. Se fait la veille et se réchauffe à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-roulees-aux-epinards/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r259-escalopes-de-veau-roulees-aux-epinards-13f333.jpgEscalopes de veau roulées aux épinardsEscalopes de veau roulées aux épinards : farce ricotta et épinards, roulades ficelées braisées 25 min au bouillon. Se préparent la veille. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-rumsteck-au-paprika/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r258-brochettes-de-rumsteck-au-paprika-38adb0.jpgBrochettes de rumsteck au paprikaBrochettes de rumsteck au barbecue, paprika et ail : cubes de 3 cm, braises blanches, 3 min par face, 50 °C à cœur pour un cœur rouge. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-au-four-courge-et-riz-complet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r257-poulet-au-four-courge-et-riz-complet-a07c81.jpgPoulet au four, courge et riz completPoulet au four avec courge et riz complet : huit cuisses rôties 45 min à 190 °C sur la butternut, 74 °C à cœur. Se met en boîtes. https://maisonasloum.fr/recettes/bavette-grillee-salade-de-haricots-verts/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r256-bavette-grillee-salade-de-haricots-verts-91ac80.jpgBavette grillée, salade de haricots vertsBavette grillée et haricots verts : 1 min 30 par face, 50 °C à cœur pour un saignant, découpe en travers du fil. Prêt en 25 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-froid-salade-de-lentilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r255-roti-de-veau-froid-salade-de-lentilles-b06401.jpgRôti de veau froid, salade de lentillesRôti de veau froid en salade de lentilles vertes tièdes : le reste d’un rôti tranché fin, échalote, cumin et persil. Monté en 20 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-tikka-au-yaourt-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r254-poulet-tikka-au-yaourt-au-four-b2dc8e.jpgPoulet tikka au yaourt, au fourPoulet tikka au yaourt au four : cuisses désossées marinées 2 h, 20 min à 220 °C puis le gril, 74 °C à cœur, sauce au yaourt à part. https://maisonasloum.fr/recettes/wok-de-boeuf-aux-brocolis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r253-wok-de-boeuf-aux-brocolis-7a7699.jpgWok de bœuf aux brocolisWok de bœuf aux brocolis : émincés saisis 2 min en deux fournées, sauce au bouillon, miel, ail et gingembre. Sur la table en 25 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-de-kefta-au-four-sauce-tomate-legere/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r252-boulettes-de-kefta-au-four-sauce-tomate-legere-391272.jpgBoulettes de kefta au four, sauce tomate légèreBoulettes de kefta au four, sauce tomate courte : 20 boulettes dorées à 220 °C, 70 °C à cœur. Se prépare la veille et se réchauffe à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-poulet-quinoa-et-avocat/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r251-salade-de-poulet-quinoa-et-avocat-20c7b6.jpgSalade de poulet, quinoa et avocatSalade de poulet, quinoa et avocat : filets saisis 4 min par face, 74 °C à cœur, quinoa rincé et égrainé. Prête en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/blancs-de-poulet-marines-au-citron-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r250-blancs-de-poulet-marines-au-citron-au-four-b76d48.jpgBlancs de poulet marinés au citron, au fourBlancs de poulet marinés au citron au four : huile, ail et thym, 25 min à 200 °C, 74 °C à cœur. Quantités pour quatre et conservation au froid. https://maisonasloum.fr/recettes/omelette-au-poulet-et-aux-epinards/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r249-omelette-au-poulet-et-aux-epinards-9816dd.jpgOmelette au poulet et aux épinardsOmelette au poulet et aux épinards en 25 minutes : dés de filet dorés à 74 °C, épinards égouttés, six œufs. Se mange chaude ou froide en boîte. https://maisonasloum.fr/recettes/noix-de-veau-rotie-haricots-verts-et-riz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r248-noix-de-veau-rotie-haricots-verts-et-riz-58e02c.jpgNoix de veau rôtie, haricots verts et rizNoix de veau rôtie au four à 170 °C, haricots verts et riz : 45 à 55 minutes pour 1 kg, sortie à 58 °C pour une chair rosée, repos 15 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-poulet-lentilles-corail-et-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r247-soupe-de-poulet-lentilles-corail-et-legumes-01a00b.jpgSoupe de poulet, lentilles corail et légumesSoupe de poulet aux lentilles corail : cuisses mijotées 30 minutes, chair effilée, lentilles qui épaississent le bouillon. Se garde au froid. https://maisonasloum.fr/recettes/steaks-de-kefta-lentilles-et-salade/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r246-steaks-de-kefta-lentilles-et-salade-1c2fac.jpgSteaks de kefta, lentilles et saladeSteaks de kefta et lentilles vertes : 3 à 4 minutes par face, cuits à cœur, lentilles assaisonnées tièdes et salade. Se prépare d’avance. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-de-poulet-desossees-au-four-patates-douces/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r245-cuisses-de-poulet-desossees-au-four-patates-douces-8bb9b3.jpgCuisses de poulet désossées au four, patates doucesCuisses de poulet désossées au four avec patates douces au paprika : 30 à 35 minutes à 200 °C, 74 °C à cœur. Plat à préparer d’avance. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-boeuf-pois-chiches-et-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r244-salade-de-boeuf-pois-chiches-et-herbes-46815b.jpgSalade de bœuf, pois chiches et herbesSalade de bœuf aux pois chiches : bavette saisie 1 à 2 minutes par face, tranchée tiède sur pois chiches, concombre et herbes. Prête en 25 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-poulet-au-yaourt-semoule/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r243-brochettes-de-poulet-au-yaourt-semoule-9f626b.jpgBrochettes de poulet, sauce au yaourt et semouleBrochettes de poulet, sauce au yaourt et semoule : braises blanches, 10 à 12 minutes en tournant, 74 °C à cœur. Semoule et sauce faites la veille. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-au-four-riz-complet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r242-escalopes-de-veau-au-four-riz-complet-4fb22d.jpgEscalopes de veau au four, riz completEscalopes de veau au four, riz complet et haricots verts : 12 à 15 minutes à 180 °C, 60 °C à cœur pour un veau rosé. Se prépare d’avance. https://maisonasloum.fr/recettes/rumsteck-grille-quinoa-et-legumes-rotis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r241-rumsteck-grille-quinoa-et-legumes-rotis-9405f4.jpgRumsteck grillé, quinoa et légumes rôtisRumsteck grillé, quinoa et légumes rôtis : pavés de 3 cm saisis 2 minutes par face, 50 °C à cœur pour un saignant. Quinoa et légumes se font la veille. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-hache-patate-douce-et-epinards/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r240-boeuf-hache-patate-douce-et-epinards-615ec9.jpgBœuf haché, patate douce et épinardsBœuf haché, patate douce et épinards en 30 minutes : kefta de la maison dorée à la poêle, cubes rôtis à 220 °C, épinards tombés à la fin. https://maisonasloum.fr/recettes/bowl-de-poulet-riz-et-brocolis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r239-bowl-de-poulet-riz-et-brocolis-70690d.jpgBowl de poulet, riz et brocolisBowl de poulet, riz et brocolis en 25 minutes : filets ouverts en deux, 74 °C à cœur, sauce au yaourt. Se monte aussi en boîte pour le lendemain. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-grille-pour-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r238-poulet-grille-pour-la-semaine-ee9534.jpgPoulet grillé pour la semainePoulet grillé pour la semaine : 1,5 kg de filets au gril, 74 °C à cœur, cinq boîtes avec riz et brocolis, refroidies vite et fermées. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-farci-au-barbecue-indirect/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r237-roti-de-veau-farci-au-barbecue-indirect-3caf71.jpgRôti de veau farci au barbecue, en cuisson indirecteRôti de veau farci au barbecue en cuisson indirecte : braises sur les côtés, couvercle fermé à 180 °C, 55 à 65 minutes et 65 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-kefta-a-la-braise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r236-brochettes-de-kefta-a-la-braise-b46f05.jpgBrochettes de kefta à la braiseBrochettes de kefta au barbecue : braises blanches sous leur cendre, grille à 10 cm, 10 minutes de cuisson et 70 °C à cœur. Oignons au sumac. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-veau-au-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r235-paupiettes-de-veau-au-barbecue-c4ee7f.jpgPaupiettes de veau au barbecuePaupiettes de veau au barbecue : cuisson indirecte 30 à 35 minutes couvercle fermé, farce à 70 °C à cœur, finition sur la braise. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-sous-noix-de-veau-au-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r234-brochettes-de-sous-noix-de-veau-au-citron-047fd6.jpgBrochettes de sous-noix de veau au citronBrochettes de veau au citron au barbecue : sous-noix en cubes de 3 cm, 1 heure de marinade, 10 à 12 minutes sur la braise et 60 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/noix-de-veau-en-paves-a-la-plancha/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r233-noix-de-veau-en-paves-a-la-plancha-dd868f.jpgNoix de veau en pavés à la planchaNoix de veau en pavés à la plancha : 4 pavés de 3 cm, 3 minutes par face, beurre à l’ail, sortie à 57 °C pour un veau rosé à 60 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/poitrine-de-veau-grillee-au-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r232-poitrine-de-veau-grillee-au-barbecue-735eab.jpgPoitrine de veau grillée au barbecue, chermoulaPoitrine de veau au barbecue : braisée 1 h 30 à 160 °C, puis grillée sur braises blanches avec une chermoula au citron. Temps et découpe. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-veau-a-la-plancha/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r231-broche-de-veau-a-la-plancha-95af66.jpgBroche de veau rôtie, tranchée à la planchaBroche de veau rôtie au barbecue en cuisson indirecte, tranchée en copeaux dorés, croustillés à la plancha. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-boeuf-marinee-au-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r230-broche-de-boeuf-marinee-au-barbecue-4f4efc.jpgBroche de bœuf marinée au barbecueBroche de bœuf marinée au barbecue : braises blanches écartées, cuisson indirecte 1 h 15, marinade bouillie pour badigeonner, 55 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/gratin-de-pates-au-reste-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r229-gratin-de-pates-au-reste-de-veau-a144fe.jpgGratin de pâtes au reste de rôti de veauGratin de pâtes au reste de veau : macaronis, béchamel au comté, 25 à 30 minutes à 200 °C. Quantités, montage et réchauffe à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-epaisse-au-reste-de-collier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r228-soupe-epaisse-au-reste-de-collier-b55ea8.jpgSoupe épaisse au reste de collier d’agneauSoupe au reste d’agneau : collier effilé, pois chiches et légumes d’hiver, réchauffé à cœur. Quantités, temps et dégraissage du bouillon. https://maisonasloum.fr/recettes/sandwich-chaud-au-reste-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r227-sandwich-chaud-au-reste-d-agneau-d3ee70.jpgSandwich chaud au reste d’agneauSandwich chaud au reste de gigot : viande réchauffée au bouillon, oignons au miel, fromage fondu, pain grillé à la poêle. Pour 2. https://maisonasloum.fr/recettes/hachis-parmentier-au-reste-de-gigot/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r226-hachis-parmentier-au-reste-de-gigot-ca7f06.jpgHachis parmentier au reste de gigotHachis parmentier au reste de gigot : agneau haché au couteau, cumin et tomate, purée gratinée 35 min à 200 °C. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/bricks-au-reste-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r225-bricks-au-reste-d-agneau-03e108.jpgBricks au reste d’agneauBricks au reste d’agneau : épaule effilochée, oignon fondu, cumin et herbes, dorées 1 à 2 min par face. Huit bricks, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-pates-au-reste-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r224-salade-de-pates-au-reste-de-poulet-0bae4f.jpgSalade de pâtes au reste de pouletSalade de pâtes au reste de poulet : pâtes refroidies, tomates cerises, concombre, olives, sauce huile d’olive et citron. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/tacos-au-reste-de-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r223-tacos-au-reste-de-kefta-e285e8.jpgTacos au reste de keftaTacos au reste de kefta : viande réchauffée à cœur avec tomate et cumin, fromage fondu dans la tortilla. Huit tacos en 20 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/croquettes-au-reste-de-pot-au-feu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r222-croquettes-au-reste-de-pot-au-feu-6954ec.jpgCroquettes au reste de pot-au-feuCroquettes au reste de pot-au-feu : viande effilochée liée à la béchamel, panée deux fois, frite à 180 °C. Douze croquettes. https://maisonasloum.fr/recettes/riz-saute-au-reste-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r221-riz-saute-au-reste-de-poulet-c22c29.jpgRiz sauté au reste de pouletRiz sauté au reste de poulet rôti : riz de la veille, petits pois, carotte, œuf, ail et gingembre, sauce au bouillon. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/omelette-au-reste-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r220-omelette-au-reste-de-boeuf-0fbf79.jpgOmelette au reste de bœufOmelette au reste de rôti de bœuf : lanières réchauffées à cœur au bouillon, oignon blondi, ciboulette. 20 minutes, pour 2. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-volaille-au-four-en-20-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r219-brochettes-de-volaille-au-four-en-20-minutes-67d3cd.jpgBrochettes de volaille au four en 20 minutesBrochettes de volaille au four : 20 min à 220 °C, 74 °C à cœur, sauce au yaourt et citron. Pour 4, sur une seule plaque. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-panees-minute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r218-escalopes-de-veau-panees-minute-a9d4c3.jpgEscalopes de veau panées minuteEscalopes de veau panées en 25 minutes : farine, œuf, chapelure, 2 à 3 min par face au beurre. Pour 4, une seule poêle. https://maisonasloum.fr/recettes/riz-au-poulet-et-aux-petits-pois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r217-riz-au-poulet-et-aux-petits-pois-ea86a6.jpgRiz au poulet et aux petits poisRiz au poulet et aux petits pois en 29 minutes : poulet saisi à part, riz nacré au curcuma, cuisson couverte au bouillon. Une seule sauteuse. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-tiede-de-poulet-aux-pois-chiches/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r216-salade-tiede-de-poulet-aux-pois-chiches-f079ad.jpgSalade tiède de poulet aux pois chichesSalade tiède de poulet aux pois chiches en 25 minutes : filets ouverts en deux, 74 °C à cœur, pois chiches au citron, cumin et herbes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-saute-au-miel-et-au-sesame/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r215-poulet-saute-au-miel-et-au-sesame-7578b3.jpgPoulet sauté au miel et au sésamePoulet au miel et au sésame en 22 minutes : cubes de filet dorés au wok, sauce au miel, ail et gingembre sans sauce soja, 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-poulet-aux-champignons-et-a-la-creme/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r214-emince-de-poulet-aux-champignons-et-a-la-creme-48c17a.jpgÉmincé de poulet aux champignons et à la crèmeÉmincé de poulet aux champignons et à la crème en 25 minutes, sans alcool : poulet saisi à part, 74 °C à cœur, sauce au bouillon et crème. https://maisonasloum.fr/recettes/poelee-de-merguez-aux-poivrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r213-poelee-de-merguez-aux-poivrons-b1e9ae.jpgPoêlée de merguez aux poivronsMerguez aux poivrons à la poêle, en 28 minutes : poivrons fondus à feu moyen, merguez jamais piquées, 70 °C à cœur, une seule poêle. https://maisonasloum.fr/recettes/steaks-de-kefta-au-fromage-pain-pita/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r212-steaks-de-kefta-au-fromage-pain-pita-f518f3.jpgSteaks de kefta au fromage, pain pitaSteak de kefta au fromage en pain pita, en 20 minutes : poêle couverte pour fondre le fromage, cuisson à cœur, sauce au yaourt et menthe. https://maisonasloum.fr/recettes/pates-a-la-kefta-et-aux-tomates-cerises/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r211-pates-a-la-kefta-et-aux-tomates-cerises-d43ce5.jpgPâtes à la kefta et aux tomates cerisesPâtes à la kefta et aux tomates cerises en 25 minutes : viande hachée épicée saisie à vif, tomates éclatées, sauce liée à l’eau des pâtes. https://maisonasloum.fr/recettes/nouilles-sautees-au-boeuf-et-aux-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r210-nouilles-sautees-au-boeuf-et-aux-legumes-89e138.jpgNouilles sautées au bœuf et aux légumesNouilles sautées au bœuf et aux légumes au wok en 25 minutes : sauce au bouillon, miel et gingembre, sans sauce soja. Temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/paves-savoyard-poeles-et-salade-verte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r209-paves-savoyard-poeles-et-salade-verte-917a79.jpgPavés savoyard poêlés et salade vertePavé savoyard à la poêle, en 20 minutes : feu moyen, poêle couverte sur la fin, cuisson à cœur à 70 °C et une salade verte au citron. https://maisonasloum.fr/recettes/entrecote-poelee-beurre-d-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r208-entrecote-poelee-beurre-d-herbes-455dad.jpgEntrecôte poêlée, beurre d’herbesEntrecôte à la poêle et beurre d’herbes en 25 minutes : saisie sur la tranche de gras, 50 °C à cœur pour un saignant, repos sous le beurre. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-de-boeuf-aux-vermicelles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r181-soupe-de-boeuf-aux-vermicelles-9ce291.jpgSoupe de bœuf aux vermicellesSoupe de bœuf aux vermicelles : plat de côtes mijoté 3 h, bouillon clair et dégraissé, légumes d’hiver et vermicelles cuits à la dernière minute. https://maisonasloum.fr/recettes/chaussons-au-reste-de-boeuf-braise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r180-chaussons-au-reste-de-boeuf-braise-a35bd1.jpgChaussons au reste de bœuf braiséChaussons au reste de bœuf braisé : la viande effilochée en farce, en demi-lunes de pâte feuilletée dorées 25 min à 200 °C. Huit chaussons. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-boeuf-froid-en-salade/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r179-roti-de-boeuf-froid-en-salade-357a90.jpgRôti de bœuf froid en saladeRôti de bœuf froid en salade : les restes du rôti tranchés fin, crudités et sauce crémeuse au citron et aux herbes. Un plat prêt en 20 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/cote-de-boeuf-a-la-plancha/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r178-cote-de-boeuf-a-la-plancha-7b749b.jpgCôte de bœuf à la planchaCôte de bœuf à la plancha : croûte sur la zone brûlante, finition au beurre de thym, sortie à 50 °C à cœur et 10 min de repos avant la découpe. https://maisonasloum.fr/recettes/bavette-marinee-au-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r177-bavette-marinee-au-barbecue-8eed9e.jpgBavette marinée au barbecueBavette marinée au barbecue : marinade à l’ail et aux herbes, 2 à 3 min par face, 50 °C à cœur pour un saignant, chimichurri monté au citron. https://maisonasloum.fr/recettes/albondigas-boulettes-a-la-sauce-tomate-epicee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r176-albondigas-boulettes-a-la-sauce-tomate-epicee-2889cd.jpgAlbondigas, boulettes à la sauce tomate épicéeAlbondigas sans vin : boulettes de bœuf dorées puis mijotées 20 min dans une sauce tomate au paprika fumé et au cumin. Recette pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-saute-aux-haricots-verts/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r175-boeuf-saute-aux-haricots-verts-8b8b0f.jpgBœuf sauté aux haricots vertsBœuf sauté aux haricots verts en 25 minutes : émincés saisis au wok, haricots blanchis, ail et gingembre, sauce liée au bouillon. Gestes et temps. https://maisonasloum.fr/recettes/tourte-au-boeuf-et-aux-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r174-tourte-au-boeuf-et-aux-legumes-19bc71.jpgTourte au bœuf et aux légumesTourte au bœuf et aux légumes, sans bière : bœuf braisé 2 h 30 au bouillon, carottes et champignons sous une pâte feuilletée dorée à l’œuf. https://maisonasloum.fr/recettes/keftedes-grecs-a-la-menthe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r173-keftedes-grecs-a-la-menthe-2a20f5.jpgKeftedes grecs à la mentheKeftedes grecs à la menthe : boulettes de bœuf à la menthe et à l’origan, farinées et dorées à la poêle, servies avec yaourt et salade de tomates. https://maisonasloum.fr/recettes/bo-bun-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r172-bo-bun-au-boeuf-3db0c9.jpgBo bun au bœufBo bun au bœuf en 30 minutes : vermicelles de riz, crudités, menthe et cacahuètes, émincés saisis et sauce au citron vert, à l’ail et au miel. https://maisonasloum.fr/recettes/pho-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r171-pho-au-boeuf-b3d288.jpgPho au bœufPho au bœuf maison : bouillon de jarret mijoté 3 h à l’oignon et au gingembre brûlés, nouilles de riz, herbes fraîches et citron vert. https://maisonasloum.fr/recettes/picadillo-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r170-picadillo-de-boeuf-63e365.jpgPicadillo de bœufPicadillo de bœuf : kefta mijotée à la tomate avec pomme de terre, olives vertes et raisins secs, cumin et cannelle. Pour 4, en 55 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-suedoises-sans-porc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r169-boulettes-suedoises-sans-porc-bb6f28.jpgBoulettes suédoises sans porcBoulettes suédoises sans porc : kefta de bœuf, sauce à la crème montée sur les sucs, confiture d’airelles. Quantités pour 4 et temps de cuisson. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-aux-oignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r168-boeuf-aux-oignons-22d386.jpgBœuf aux oignonsBœuf aux oignons en 25 minutes : émincés saisis au wok, sauce brillante au bouillon, au miel et au gingembre. Les temps et les gestes du boucher. https://maisonasloum.fr/recettes/ailes-de-poulet-marinees-au-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r207-ailes-de-poulet-marinees-au-barbecue-0cf541.jpgAiles de poulet marinées au barbecueAiles de poulet marinées au barbecue : miel, paprika fumé et gingembre, cuisson à l’écart des braises puis laquage sur le feu vif, 74 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-poulet-aux-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r206-tajine-de-poulet-aux-pommes-de-terre-f943d0.jpgTajine de poulet aux pommes de terreTajine de poulet aux pommes de terre : cuisses au safran et au cumin, carottes, olives vertes et citron confit ajoutés en fin de cuisson. https://maisonasloum.fr/recettes/blanquette-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r205-blanquette-de-volaille-7456af.jpgBlanquette de volailleBlanquette de volaille : filets pochés au bouillon sans coloration, velouté lié crème et jaunes, grelots et champignons. 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-aux-amandes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r204-poulet-aux-amandes-17bf0a.jpgPoulet aux amandesPoulet aux amandes en 30 minutes : lanières de filet au wok, sauce au bouillon, miel, ail et gingembre, amandes dorées à sec. 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poule-au-pot-et-ses-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r203-poule-au-pot-et-ses-legumes-4a6969.jpgPoule au pot et ses légumesPoule au pot : poulet fermier farci et bridé, poché 1 h 30 à frémissement, légumes d’hiver par ordre de cuisson, 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-frit-croustillant/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r202-poulet-frit-croustillant-fa1838.jpgPoulet frit croustillantPoulet frit croustillant : cuisses marinées au lait fermenté, panure grumeleuse, friture à 165 °C jusqu’à 74 °C à cœur. Temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-au-miel-et-au-gingembre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r201-poulet-au-miel-et-au-gingembre-823838.jpgPoulet au miel et au gingembrePoulet au miel et au gingembre : pilons marinés puis rôtis à 200 °C, laqués en fin de cuisson, 74 °C à cœur et jus clair. https://maisonasloum.fr/recettes/bouchees-a-la-reine-a-la-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r200-bouchees-a-la-reine-a-la-volaille-2e8001.jpgBouchées à la reine à la volailleBouchées à la reine à la volaille : filets pochés à 74 °C, velouté au bouillon de pochage, champignons, liaison crème et jaune d’œuf. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-chasseur-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r199-poulet-chasseur-sans-vin-68722e.jpgPoulet chasseur sans vinPoulet chasseur sans vin : cuisses dorées, champignons, tomate et estragon, déglaçage au bouillon et au jus de raisin. 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/butter-chicken/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r198-butter-chicken-50d24e.jpgButter chickenButter chicken maison : cuisses de poulet marinées au yaourt, sauce tomate au beurre et à la crème, 74 °C à cœur. Quantités et temps. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-au-barbecue-en-papillon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r197-gigot-d-agneau-au-barbecue-en-papillon-c2ca08.jpgGigot d’agneau au barbecue, en papillonGigot d’agneau au barbecue en papillon : comment le désosser à plat, le marquer sur la braise et le sortir à 58 à 60 °C pour une chair rosée. https://maisonasloum.fr/recettes/soupe-d-agneau-aux-legumes-d-hiver/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r196-soupe-d-agneau-aux-legumes-d-hiver-edd38c.jpgSoupe d’agneau aux légumes d’hiverSoupe d’agneau aux légumes d’hiver : collier mijoté 1 h 30, carottes, navets, poireaux et pommes de terre. Quantités, temps et dégraissage. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-d-agneau-aux-feves-et-aux-petits-pois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r195-tajine-d-agneau-aux-feves-et-aux-petits-pois-e0f76c.jpgTajine d’agneau aux fèves et aux petits poisTajine d’agneau aux fèves et aux petits pois : épaule mijotée au safran, légumes verts ajoutés en fin de cuisson. Quantités, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-panees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r194-cotelettes-d-agneau-panees-dee5a9.jpgCôtelettes d’agneau panéesCôtelettes d’agneau panées : chapelure à l’ail et au persil, 3 minutes par face à la poêle, 58 à 60 °C à cœur. Prêtes en 25 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-farcie-aux-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r193-epaule-d-agneau-farcie-aux-herbes-a3bfa1.jpgÉpaule d’agneau farcie aux herbesÉpaule d’agneau farcie aux herbes : tranches désossées et roulées sur une farce persil, ail et chapelure, 1 h 15 au four à 170 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/haricot-de-mouton-a-l-ancienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r192-haricot-de-mouton-a-l-ancienne-e302e5.jpgHaricot de mouton à l’ancienneHaricot de mouton à l’ancienne : collier d’agneau mijoté 2 h 30, et des haricots blancs qui finissent de cuire dans son jus. https://maisonasloum.fr/recettes/kebbe-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r191-kebbe-au-four-04586f.jpgKebbé au fourKebbé au four à la kefta : pâte de viande et boulgour fin, farce aux oignons et pignons, 45 minutes à 190 °C et découpe en losanges. https://maisonasloum.fr/recettes/souvlaki-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r190-souvlaki-d-agneau-31d5af.jpgSouvlaki d’agneauSouvlaki d’agneau : cubes de gigot marinés citron et origan, 10 à 12 minutes au barbecue, 58 à 60 °C à cœur, pain pita et tzatziki. https://maisonasloum.fr/recettes/biryani-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r189-biryani-a-l-agneau-f24aac.jpgBiryani à l’agneauBiryani à l’agneau : épaule marinée au yaourt et aux épices, riz basmati précuit 5 minutes puis fini à l’étouffée, oignons frits et safran. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-veau-au-barbecue-marinade-au-yaourt/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r188-brochettes-de-veau-au-barbecue-marinade-au-yaourt-27f2a3.jpgBrochettes de veau au barbecue, marinade au yaourtBrochettes de veau au barbecue, marinade au yaourt : 2 heures de marinade, 8 à 10 minutes sur la grille et 60 °C à cœur pour un veau rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-veau-aux-pois-chiches/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r187-jarret-de-veau-aux-pois-chiches-d93c62.jpgJarret de veau aux pois chichesJarret de veau aux pois chiches : tranches dorées puis braisées 2 heures avec tomate et cumin. Un plat de Ramadan servi avec son os à moelle. https://maisonasloum.fr/recettes/cordon-bleu-de-veau-maison-sans-jambon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r186-cordon-bleu-de-veau-maison-sans-jambon-710559.jpgCordon bleu de veau maison, sans jambonCordon bleu de veau maison sans jambon : fromage et champignons à la place du jambon, double panure et 5 à 6 minutes par face. https://maisonasloum.fr/recettes/veau-printanier-aux-petits-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r185-veau-printanier-aux-petits-legumes-3729d1.jpgVeau printanier aux petits légumesVeau printanier aux petits légumes : 1 heure de mijotage, puis carottes, navets, petits pois et oignons nouveaux ajoutés par ordre de cuisson. https://maisonasloum.fr/recettes/saute-de-veau-au-citron-et-aux-olives/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r184-saute-de-veau-au-citron-et-aux-olives-b4e28b.jpgSauté de veau au citron et aux olivesSauté de veau au citron et aux olives : 1 h 15 de mijotage, sauce claire au bouillon et au citron, olives ajoutées à la fin. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-vallee-d-auge-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r183-cotes-de-veau-vallee-d-auge-sans-alcool-95e3a2.jpgCôtes de veau vallée d’Auge, sans alcoolCôte de veau vallée d’Auge sans alcool : pommes, champignons et crème, le cidre remplacé par du jus de pomme pur, 60 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-orloff-sans-jambon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r182-roti-de-veau-orloff-sans-jambon-1390b4.jpgRôti de veau Orloff, sans jambonRôti de veau Orloff sans jambon : duxelles de champignons et fromage entre les tranches, sauce à la crème et 20 minutes de gratin au four. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-volaille-marinees-au-yaourt-et-aux-epices/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r167-brochettes-de-volaille-marinees-au-yaourt-et-aux-epices-d4b037.jpgBrochettes de volaille marinées au yaourt et aux épicesBrochettes de poulet au yaourt et aux épices, façon tavuk şiş : 2 heures de marinade, braise moyenne, 74 °C à cœur, oignons au sumac. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-korma/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r166-poulet-korma-931bf9.jpgPoulet kormaPoulet korma maison : filets de poulet mijotés dans une sauce douce aux noix de cajou, au yaourt, à la crème et à la cardamome. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-fermier-roti-en-cocotte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r165-poulet-fermier-roti-en-cocotte-31f9ca.jpgPoulet fermier rôti en cocottePoulet en cocotte au four : un poulet fermier doré au beurre, rôti avec grenailles, échalotes et thym, 74 °C à cœur et 15 minutes de repos. https://maisonasloum.fr/recettes/rougail-saucisses-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r164-rougail-saucisses-de-volaille-03a105.jpgRougail saucisses de volailleRougail saucisse aux saucisses de volaille : oignons, tomates, ail, gingembre et piment, mijoté à la réunionnaise, servi avec du riz et des grains. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-malsouka-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r163-tajine-malsouka-au-poulet-7bfbf8.jpgTajine malsouka au pouletTajine malsouka au poulet, le tajine tunisien du Ramadan : œufs, poulet effiloché et fromage dans des feuilles de brick beurrées, cuit au four. https://maisonasloum.fr/recettes/ailes-de-poulet-facon-buffalo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r162-ailes-de-poulet-facon-buffalo-d2a328.jpgAiles de poulet façon buffaloAiles de poulet buffalo au four : coupées aux jointures, rôties sur une grille, sauce au beurre et au piment, céleri et sauce au bleu. https://maisonasloum.fr/recettes/fajitas-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r161-fajitas-de-poulet-cafb1b.jpgFajitas de pouletFajitas de poulet en 30 minutes : lanières de filet marinées au citron vert et aux épices, saisies avec poivrons et oignons, servies en tortillas. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-paprikash/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r160-poulet-paprikash-db886a.jpgPoulet paprikashPoulet paprikash, le paprikás csirke hongrois : cuisses mijotées aux oignons, au poivron et au paprika doux, sauce liée à la crème épaisse. https://maisonasloum.fr/recettes/fricassee-de-poulet-a-la-creme-et-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r159-fricassee-de-poulet-a-la-creme-et-aux-champignons-65a70a.jpgFricassée de poulet à la crème et aux champignonsFricassée de poulet à la crème et aux champignons, sans alcool : cuisses raidies au beurre, mijotées au bouillon, sauce liée à l’estragon. https://maisonasloum.fr/recettes/nuggets-de-poulet-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r158-nuggets-de-poulet-maison-9a86ed.jpgNuggets de poulet maisonNuggets de poulet maison au four : morceaux de filet panés à la chapelure dorée, croustillants sans friture, 74 °C à cœur. Pour 6, petit budget. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-tandoori/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r157-poulet-tandoori-06c9c9.jpgPoulet tandooriPoulet tandoori au barbecue : cuisses désossées marinées au citron puis au yaourt et aux épices, grillées sur la braise, 74 °C à cœur, raita. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-aux-quarante-gousses-d-ail/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r156-poulet-aux-quarante-gousses-d-ail-5761f6.jpgPoulet aux quarante gousses d’ailPoulet aux 40 gousses d’ail en cocotte : un poulet entier cuit à couvert avec l’ail en chemise, le thym et le romarin, puis doré, 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/rechta-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r155-rechta-au-poulet-e8f5cf.jpgRechta au pouletRechta au poulet, le plat algérois des jours de fête : nouilles cuites à la vapeur, sauce blanche à la cannelle, navets et pois chiches. Pour 8. https://maisonasloum.fr/recettes/couscous-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r154-couscous-au-poulet-926d01.jpgCouscous au pouletCouscous au poulet : cuisses mijotées avec carottes, navets, courgettes et pois chiches, semoule cuite à la vapeur en deux passages. Pour 4, en 1 h 30. https://maisonasloum.fr/recettes/cassoulet-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r153-cassoulet-halal-7b4358.jpgCassoulet halalCassoulet halal : haricots blancs, collier d’agneau braisé et saucisses de volaille, cuits 2 h au four sous leur croûte. Sans charcuterie, pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-d-agneau-aux-artichauts-et-aux-petits-pois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r152-tajine-d-agneau-aux-artichauts-et-aux-petits-pois-c48983.jpgTajine d’agneau aux artichauts et aux petits poisTajine d’agneau aux artichauts et petits pois : épaule mijotée au safran, citron confit, fonds d’artichaut et petits pois ajoutés à la fin. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/ragout-d-agneau-a-l-irlandaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r151-ragout-d-agneau-a-l-irlandaise-9bc050.jpgRagoût d’agneau à l’irlandaiseIrish stew, le ragoût d’agneau à l’irlandaise : collier, pommes de terre, carottes et poireaux mijotés 1 h 45, sans farine. Un plat d’hiver économique. https://maisonasloum.fr/recettes/rogan-josh-curry-d-agneau-du-cachemire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r150-rogan-josh-curry-d-agneau-du-cachemire-5460aa.jpgRogan josh, curry d’agneau du CachemireRogan josh, le curry d’agneau du Cachemire : épaule mijotée au yaourt, au piment du Cachemire et au fenouil, sans tomate. Pour 4, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/kleftiko-agneau-a-la-grecque/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r149-kleftiko-agneau-a-la-grecque-0f2d75.jpgKleftiko, agneau à la grecqueKleftiko, l’agneau à la grecque en papillote : gigot mariné au citron et à l’origan, cuit 2 h sur des pommes de terre, fini à la feta. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/lham-lahlou-l-agneau-sucre-du-ramadan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r148-lham-lahlou-l-agneau-sucre-du-ramadan-fa180c.jpgLham lahlou, l’agneau sucré du ramadanLham lahlou, l’agneau sucré du ramadan : épaule cuite au beurre et à la cannelle, pruneaux et abricots secs dans un sirop à la fleur d’oranger. https://maisonasloum.fr/recettes/mrouzia-agneau-au-miel-et-aux-raisins/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r147-mrouzia-agneau-au-miel-et-aux-raisins-92bf7b.jpgMrouzia, agneau au miel et aux raisinsMrouzia d’agneau au miel, aux raisins et aux amandes : collier mijoté au ras el hanout et au smen, sauce réduite et laquée. Le plat sucré de l’Aïd. https://maisonasloum.fr/recettes/tfaya-agneau-aux-oignons-caramelises/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r146-tfaya-agneau-aux-oignons-caramelises-0be522.jpgTfaya, agneau aux oignons caramélisésTajine tfaya à l’agneau : épaule mijotée au safran, sous un dôme d’oignons caramélisés aux raisins et au miel, amandes frites et œufs durs. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/choucroute-halal-aux-saucisses-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r145-choucroute-halal-aux-saucisses-de-veau-68ed4b.jpgChoucroute halal aux saucisses de veauChoucroute halal aux saucisses de veau, sans alcool ni charcuterie : cuite au bouillon avec genièvre et pomme, pommes de terre vapeur. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-au-barbecue-marinade-au-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r144-cotes-de-veau-au-barbecue-marinade-au-citron-080b60.jpgCôtes de veau au barbecue, marinade au citronCôte de veau au barbecue, marinée au citron, à l’ail et au thym : saisie sur la braise, finie à côté, sortie à 57 °C pour un rosé. Temps et repos. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-veau-aux-pruneaux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r143-tajine-de-veau-aux-pruneaux-77d802.jpgTajine de veau aux pruneauxTajine de veau aux pruneaux : jarret mijoté 2 h au safran et à la cannelle, sauce au miel, amandes et sésame. Quantités, temps et gestes du boucher. https://maisonasloum.fr/recettes/fricassee-de-veau-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r142-fricassee-de-veau-aux-champignons-3edb9b.jpgFricassée de veau aux champignonsFricassée de veau aux champignons : viande raidie au beurre, mijotée au bouillon de volaille, liée à la crème et au jaune d’œuf, avec des oignons grelots. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-a-la-normande-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r141-escalopes-de-veau-a-la-normande-sans-alcool-14740c.jpgEscalopes de veau à la normande, sans alcoolEscalope de veau à la normande sans alcool : crème, champignons, pommes dorées au beurre, jus de pomme à la place du cidre. Prête en 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-a-la-milanaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r140-escalopes-de-veau-a-la-milanaise-00e44f.jpgEscalopes de veau à la milanaiseEscalope milanaise de veau en moins de 30 minutes : escalopes aplaties, panées à l’œuf et à la chapelure, dorées au beurre clarifié, citron et roquette. https://maisonasloum.fr/recettes/pizza-aux-merguez/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r139-pizza-aux-merguez-95d413.jpgPizza aux merguezPizza aux merguez maison : pâte levée 1 h 30, merguez précuites à la poêle puis tranchées, poivrons, oignon et mozzarella, 12 à 15 minutes à 250 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/empanadas-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r138-empanadas-a-la-kefta-76546c.jpgEmpanadas à la keftaEmpanadas à la viande, avec la kefta : pâte au beurre maison, farce à l’oignon, œuf dur et olives, 20 minutes au four, chimichurri au citron. https://maisonasloum.fr/recettes/lahmacun-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r137-lahmacun-a-la-kefta-d57bdd.jpgLahmacun à la keftaLahmacun maison à la kefta : pâte fine, viande hachée crue étalée avec tomate, poivron et persil, cuite 6 à 9 minutes dans un four brûlant. https://maisonasloum.fr/recettes/samoussas-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r136-samoussas-a-la-kefta-970057.jpgSamoussas à la keftaSamoussas à la viande hachée, avec la kefta : farce aux petits pois, au gingembre et à la coriandre, pliage en triangle, cuisson à la poêle ou au four. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-boeuf-aux-pruneaux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r135-tajine-de-boeuf-aux-pruneaux-46f9a9.jpgTajine de bœuf aux pruneauxTajine de bœuf aux pruneaux : bœuf mijoté 3 h à l’oignon, au safran et à la cannelle, pruneaux confits au miel, amandes grillées et sésame. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-miroton-au-reste-de-pot-au-feu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r134-boeuf-miroton-au-reste-de-pot-au-feu-27ef86.jpgBœuf miroton au reste de pot-au-feuBœuf miroton au reste de pot-au-feu : tranches de jarret dans une sauce aux oignons fondus, à la tomate et au bouillon, gratinées 25 minutes au four. https://maisonasloum.fr/recettes/lasagnes-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r133-lasagnes-a-la-kefta-36a3e6.jpgLasagnes à la keftaLasagnes à la viande hachée, montées avec la kefta : sauce tomate mijotée 30 minutes, béchamel maison, gratin 35 à 40 minutes au four. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/fajitas-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r132-fajitas-de-boeuf-ef27c9.jpgFajitas de bœufFajitas de bœuf en 30 minutes : rumsteck mariné au citron vert et au cumin, saisi en fonte, poivrons sautés, tortillas chaudes et guacamole. https://maisonasloum.fr/recettes/carbonade-de-boeuf-sans-biere/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r131-carbonade-de-boeuf-sans-biere-5df68c.jpgCarbonade flamande sans bièreCarbonade flamande sans bière : macreuse braisée 3 h aux oignons caramélisés et au pain d’épices. Bouillon et chicorée à la place de la bière. https://maisonasloum.fr/recettes/daube-provencale-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r130-daube-provencale-sans-vin-a3edba.jpgDaube provençale sans vinDaube provençale sans vin : bœuf mijoté 3 h avec tomate, zeste d’orange, olives noires et carottes. Bouillon et jus de raisin à la place du vin. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-stroganoff/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r129-boeuf-stroganoff-d945f3.jpgBœuf StroganoffBœuf Stroganoff en 30 minutes : bâtonnets de rumsteck saisis rosés, sauce aux champignons, au paprika et à la crème aigre, tagliatelles au beurre. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-wellington-sans-jambon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r128-boeuf-wellington-sans-jambon-49ed21.jpgBœuf Wellington sans jambonBœuf Wellington sans jambon : filet saisi, duxelles de champignons et crêpe fine en croûte feuilletée, sorti du four à 50 °C à cœur. Étapes et temps. https://maisonasloum.fr/recettes/cote-de-boeuf-au-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r127-cote-de-boeuf-au-barbecue-699246.jpgCôte de bœuf au barbecueCôte de bœuf au barbecue : saisie sur la braise vive, finie à couvert côté sans braise, sortie à 50 °C à cœur. Repos, découpe, gestes du boucher. https://maisonasloum.fr/recettes/hachis-de-reste-de-roti-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r126-hachis-de-reste-de-roti-de-veau-7faf53.jpgHachis au reste de rôti de veauHachis parmentier de veau avec un reste de rôti : veau haché au couteau, champignons, herbes et crème, sous une purée gratinée. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/wraps-au-reste-de-gigot/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r125-wraps-au-reste-de-gigot-83bca6.jpgWraps au reste de gigotReste de gigot en wraps : lamelles d’agneau sautées au cumin, houmous maison, concombre, tomate et menthe. Prêts en 35 minutes, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/bouillon-de-poulet-aux-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r124-bouillon-de-poulet-aux-legumes-7228ed.jpgBouillon de poulet aux légumesBouillon de poulet maison avec la carcasse et les restes du poulet rôti : 1 h 30 de cuisson, puis légumes et vermicelles. Un bol chaud pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/parmentier-de-reste-de-pot-au-feu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r123-parmentier-de-reste-de-pot-au-feu-04288c.jpgParmentier au reste de pot-au-feuParmentier de pot-au-feu : la viande du pot-au-feu effilochée, mouillée de bouillon, sous une purée gratinée 25 minutes à 200 °C. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/quiche-au-reste-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r122-quiche-au-reste-de-poulet-e6958a.jpgQuiche au reste de pouletQuiche au poulet avec un reste de poulet rôti, des poireaux fondus et du fromage, dans une pâte brisée maison. 30 à 35 minutes au four, pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-froid-en-salade/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r121-gigot-froid-en-salade-4a4b3e.jpgGigot froid en saladeGigot froid en salade : le reste du gigot tranché fin sur pois chiches, concombre, herbes et grenade, au citron. Une salade complète pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/sandwich-au-reste-de-roti-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r120-sandwich-au-reste-de-roti-de-boeuf-ca2445.jpgSandwich au reste de rôti de bœufSandwich au rôti de bœuf froid : le reste du rôti tranché très fin, roquette, tomate et mayonnaise aux herbes sans moutarde. Prêt en 25 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-reste-de-poulet-roti/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r119-salade-de-reste-de-poulet-roti-74bfe9.jpgSalade au reste de poulet rôtiSalade de poulet rôti avec les restes : poulet effiloché, laitue, avocat, tomates cerises et sauce au yaourt et au citron. Prête en 25 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/saucisses-de-volaille-au-four-et-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r118-saucisses-de-volaille-au-four-et-legum-e258d4.jpgSaucisses de volaille au four et légumesSaucisses de volaille au four sur une plaque de pommes de terre, poivrons, courgettes et oignons : 50 minutes, 74 °C à cœur. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-de-veau-aux-petits-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r117-collier-de-veau-aux-petits-legumes-e5bb53.jpgCollier de veau aux petits légumesCollier de veau aux petits légumes : mijoté 1 h 45 à 2 h en sauce blonde, avec carottes, navets et oignons grelots. Économique, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-au-curry/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r116-pilons-de-poulet-au-curry-a24e87.jpgPilons de poulet au curryPilons de poulet au curry, avec pommes de terre et petits pois : 40 minutes en sauce tomate épicée, 74 °C à cœur. Un plat économique pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-de-poulet-et-pommes-de-terre-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r115-cuisses-de-poulet-et-pommes-de-terre-a-24d3e8.jpgCuisses de poulet et pommes de terre au fourPoulet et pommes de terre au four dans un seul plat : 4 cuisses rôties sur pommes de terre, oignons et ail, 74 °C à cœur. Un repas complet pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/goulash-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r114-goulash-de-boeuf-f02d15.jpgGoulash de bœufGoulash de bœuf à la hongroise : bœuf mijoté 2 h 40 au paprika et au carvi, avec oignons, poivrons et pommes de terre. Économique, pour 5. https://maisonasloum.fr/recettes/macreuse-braisee-aux-oignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r113-macreuse-braisee-aux-oignons-011120.jpgMacreuse braisée aux oignonsMacreuse braisée aux oignons : bœuf doré puis mijoté 2 h 30 à 3 h sur des oignons confits, en sauce brune. Un plat économique pour 5. https://maisonasloum.fr/recettes/collier-d-agneau-aux-pois-chiches/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r112-collier-d-agneau-aux-pois-chiches-6aded3.jpgCollier d’agneau aux pois chichesCollier d’agneau aux pois chiches, à la tomate et au cumin : mijoté 2 h, pois chiches cuits dans le jus. Un plat complet et économique pour 5. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-boeuf-a-la-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r111-jarret-de-boeuf-a-la-tomate-8b9191.jpgJarret de bœuf braisé à la tomateJarret de bœuf braisé à la tomate, à l’ail et aux herbes : 3 h à frémissement, jusqu’à se défaire à la fourchette. Économique, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/plat-de-cotes-braise-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r110-plat-de-cotes-braise-au-four-5713ad.jpgPlat de côtes braisé au fourPlat de côtes au four : doré, braisé 3 h à 150 °C avec oignons et carottes, puis laqué dans sa sauce. Un morceau économique, pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-basquaise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r109-poulet-basquaise-82f270.jpgPoulet basquaisePoulet basquaise : morceaux dorés puis mijotés dans une piperade de poivrons, tomates et piment d’Espelette, au bouillon et sans alcool. 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/moussaka/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r108-moussaka-f0d07b.jpgMoussakaMoussaka maison : aubergines rôties au four, sauce à la viande hachée, tomate et cannelle, béchamel gratinée. Temps, couches et repos avant de couper. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-dg/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r107-poulet-dg-9e6843.jpgPoulet DGPoulet DG du Cameroun : poulet découpé, doré puis mijoté avec carottes, haricots verts et poivrons, et bananes plantains frites. Recette et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/mandi-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r106-mandi-d-agneau-ee2007.jpgMandi d’agneauMandi d’agneau : épaule tranchée cuite dans un bouillon épicé puis dorée à 220 °C, riz basmati au safran cuit dans le bouillon, amandes et raisins. https://maisonasloum.fr/recettes/rendang-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r105-rendang-de-boeuf-c27bac.jpgRendang de bœufRendang de bœuf : bœuf à braiser mijoté près de 3 heures dans le lait de coco et une pâte d’épices fraîches, jusqu’à devenir sombre et presque sec. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-tikka-masala/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r104-poulet-tikka-masala-9edd9e.jpgPoulet tikka masalaPoulet tikka masala maison : filets marinés au yaourt, grillés sous le gril du four, puis finis dans une sauce tomate au beurre et à la crème. https://maisonasloum.fr/recettes/chili-con-carne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r103-chili-con-carne-b1286d.jpgChili con carneChili con carne : viande hachée épicée dorée en deux fois, mijotée 1 heure avec tomates, haricots rouges, cumin et piment. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/kafta-libanaise-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r102-kafta-libanaise-au-four-79730b.jpgKafta libanaise au fourKafta au four à la libanaise : viande hachée aux herbes étalée dans un plat, pommes de terre et tomates en tuiles, sauce tomate, 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/biryani-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r101-biryani-au-poulet-85af6c.jpgBiryani au pouletBiryani au poulet : cuisses marinées au yaourt et aux épices, riz basmati au safran, oignons frits et cuisson à l’étouffée. Étapes, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/mafe-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r100-mafe-au-boeuf-19814f.jpgMafé au bœufMafé au bœuf : bœuf à braiser doré puis mijoté 2 h 45 dans une sauce tomate à la pâte d’arachide, patates douces et carottes. Recette et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/doner-maison-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r099-doner-maison-a-l-agneau-b11e16.jpgDöner maison à l’agneauDöner maison à l’agneau : tranches de gigot désossées, aplaties, marinées au yaourt et à l’oignon, saisies à la poêle et émincées fin, sauce blanche. https://maisonasloum.fr/recettes/shawarma-de-poulet-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r098-shawarma-de-poulet-maison-09217e.jpgShawarma de poulet maisonShawarma de poulet maison : cuisses marinées au yaourt et aux épices, rôties à 220 °C puis saisies à la poêle, sauce à l’ail et pain pita. https://maisonasloum.fr/recettes/kofte-turcs-grilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r097-kofte-turcs-grilles-3b30cb.jpgKöfte turcs grillésKöfte turcs grillés au barbecue : kefta pétrie à l’oignon et au persil, cuite à 70 °C à cœur, poivrons grillés, boulgour et oignons au sumac. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-boeuf-a-la-poele/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r096-brochettes-de-boeuf-a-la-poele-fafae4.jpgBrochettes de bœuf à la poêleBrochettes de bœuf à la poêle-gril : 6 à 8 minutes à feu vif, sorties à 50 °C pour un saignant, salade de semoule au citron. En 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/tacos-de-boeuf-epice/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r095-tacos-de-boeuf-epice-e23c55.jpgTacos de bœuf épicéTacos de bœuf épicé : viande hachée saisie au cumin et au paprika fumé, salsa crue et tortillas chaudes. Prêts en 30 minutes, pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/wok-de-veau-aux-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r094-wok-de-veau-aux-legumes-7b91de.jpgWok de veau aux légumesWok de veau aux légumes : émincés saisis en deux fournées, brocoli, carottes et pois gourmands croquants, sauce au gingembre et au miel. En 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/riz-saute-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r093-riz-saute-au-poulet-b8f1d2.jpgRiz sauté au pouletRiz sauté au poulet avec les restes : filets cuits la veille, riz froid, œufs, petits pois et carottes sautés au wok à feu vif. Prêt en 25 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-boeuf-thai/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r092-salade-de-boeuf-thai-be60e1.jpgSalade de bœuf à la thaïeSalade de bœuf thaï : rumsteck saisi saignant, tranché en travers des fibres, herbes fraîches et sauce au citron vert pimentée. En 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-citron-thym-en-20-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r091-poulet-citron-thym-en-20-minutes-84bbfe.jpgPoulet au citron et au thym en 20 minutesPoulet au citron et au thym en 20 minutes : cuisses désossées dorées à la poêle sous un poids, 74 °C à cœur, sauce minute au citron. https://maisonasloum.fr/recettes/quesadillas-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r090-quesadillas-au-poulet-0be434.jpgQuesadillas au pouletQuesadillas au poulet maison : émincés sautés, poivron et fromage fondu dans des tortillas dorées à la poêle, salsa et guacamole. En 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/spaghetti-bolognaise-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r089-spaghetti-bolognaise-a-la-kefta-ae1368.jpgSpaghetti bolognaise à la keftaSpaghetti bolognaise à la kefta, prêts en 30 minutes : viande hachée épicée grillée, carotte râpée, sauce tomate mijotée. Quantités pour 4 et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/piccata-de-veau-au-citron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r088-piccata-de-veau-au-citron-84db9a.jpgPiccata de veau au citronPiccata de veau au citron et aux câpres, sans alcool : escalopes farinées, dorées 2 minutes par face, sauce au beurre et au bouillon. En 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/salade-de-poulet-grille-facon-cesar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r087-salade-de-poulet-grille-facon-cesar-d6683a.jpgSalade de poulet grillé façon CésarSalade César au poulet grillé : filet ouvert en portefeuille et cuit à 74 °C à cœur, croûtons dorés, sauce au yaourt. Prête en 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-boeuf-paprika-creme/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r086-emince-de-boeuf-paprika-creme-084773.jpgÉmincé de bœuf au paprika et à la crèmeÉmincé de bœuf à la crème et au paprika, façon Stroganoff : lamelles saisies en deux fournées, sauce aux champignons. Prêt en moins de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/steak-de-kefta-aux-oignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r085-steak-de-kefta-aux-oignons-c2b67b.jpgSteaks de kefta aux oignons fondantsSteak de kefta aux oignons fondants, prêt en 30 minutes : steaks cuits à 70 °C à cœur, oignons fondus au cumin. Temps, feu et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-d-agneau-aux-coings/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r084-tajine-d-agneau-aux-coings-fc3bb5.jpgTajine d’agneau aux coingsTajine d’agneau aux coings : collier mijoté au safran et à la cannelle, coings pochés puis caramélisés au miel, sésame grillé. Pour 4, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/tangia-a-la-souris-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r083-tangia-a-la-souris-d-agneau-2b2678.jpgTangia à la souris d’agneauTangia marrakchia à la souris d’agneau : citron confit, ail, cumin, safran et smen, 4 heures au four en jarre fermée. Pour 4, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/curry-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r082-curry-d-agneau-0a8258.jpgCurry d’agneauCurry d’agneau à l’indienne : épaule marinée au yaourt, oignons dorés, tomate et épices entières, mijotée 1 h 30. Pour 4, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/grillade-de-l-aid-merguez-et-brochettes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r081-grillade-de-l-aid-merguez-et-brochette-78e749.jpgGrillade de l’Aïd, merguez et brochettesGrillade de l’Aïd : merguez et brochettes d’agneau marinées au cumin, poivrons grillés, pain chaud. Organisation du barbecue pour 10. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-de-sept-heures/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r080-gigot-de-sept-heures-2ea871.jpgGigot de sept heuresGigot de sept heures sans alcool : gigot d’agneau doré puis braisé à 120 °C en cocotte scellée, servi à la cuillère. Pour 8, étapes et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-chermoula/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r079-cotelettes-d-agneau-chermoula-f22fb6.jpgCôtelettes d’agneau à la chermoulaCôtelettes d’agneau à la chermoula : marinées à la coriandre, à l’ail et au cumin, saisies 2 à 3 minutes par face, rosées à cœur. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/mechoui-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r078-mechoui-au-four-d88505.jpgMéchoui au fourMéchoui au four : gigot d’agneau entier massé au smen et au cumin, rôti près de 4 heures en l’arrosant, chair qui se détache à la main. Pour 8. https://maisonasloum.fr/recettes/epaule-d-agneau-confite-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r077-epaule-d-agneau-confite-au-four-65594c.jpgÉpaule d’agneau confite au fourÉpaule d’agneau confite au four : tranches cuites 2 h 45 à 150 °C sous une feuille, puis laquées au miel à 200 °C. Pour 8, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/batbout-farcis-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r076-batbout-farcis-a-la-kefta-58e264.jpgBatbout farcis à la keftaBatbout farci à la kefta : petits pains marocains cuits à la poêle, garnis de steak de kefta grillé, tomate, oignon et sauce au yaourt. https://maisonasloum.fr/recettes/loubia-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r075-loubia-au-boeuf-5916f5.jpgLoubia au bœufLoubia algérienne au bœuf : haricots blancs et jarret mijotés 3 heures à la tomate, à l’ail et au cumin. Trempage, cuisson et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-veau-aux-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r074-tajine-de-veau-aux-legumes-19bee4.jpgTajine de veau aux légumesTajine de veau aux légumes : collier mijoté au safran et au gingembre, carottes et pommes de terre dressées en dôme, petits pois et olives. https://maisonasloum.fr/recettes/chorba-beida-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r073-chorba-beida-au-poulet-ba9027.jpgChorba beïda, soupe blanche au pouletChorba beïda : la soupe blanche algérienne au poulet, aux pois chiches et aux vermicelles, liée au jaune d’œuf et au citron. Temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-d-agneau-marinees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r072-brochettes-d-agneau-marinees-8bd0bc.jpgBrochettes d’agneau marinéesBrochettes d’agneau marinées au cumin, au paprika et à l’oignon : gigot coupé en cubes, 2 heures de marinade, 8 à 10 minutes sur la braise. https://maisonasloum.fr/recettes/msemen-farcis-a-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r071-msemen-farcis-a-la-viande-76027f.jpgMsemen farcis à la viandeMsemen farci à la viande hachée : crêpes feuilletées pliées en carré autour d’une farce de kefta à l’oignon, cuites à la poêle. Pâte et pliage. https://maisonasloum.fr/recettes/dolma-legumes-farcis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r070-dolma-legumes-farcis-f21c5a.jpgDolma, légumes farcis à la viandeDolma algérienne : courgettes, poivrons et oignons farcis de kefta, de riz et de persil, cuits au four en sauce tomate. Pour 6, étapes et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-kefta-aux-petits-pois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r069-tajine-de-kefta-aux-petits-pois-e72b50.jpgTajine de kefta aux petits poisTajine de kefta aux petits pois : petites boulettes de viande hachée épicée cuites avec les pois dans une sauce au safran. Pour 4, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/chtitha-lham/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r068-chtitha-lham-9a23d3.jpgChtitha lham, ragoût d’agneau épicéChtitha lham : ragoût algérien d’épaule d’agneau et de pois chiches, sauce rouge à l’ail, au paprika et au carvi. Pour 4, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/mtewem/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r067-mtewem-d6eafc.jpgMtewem, boulettes à l’ailMtewem algérois : boulettes de kefta à l’ail mijotées en sauce blanche aux pois chiches et à la cannelle. Quantités pour 6, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-zitoune/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r066-tajine-zitoune-3fd5c7.jpgTajine zitoune au pouletTajine zitoune au poulet : cuisses mijotées en sauce blanche à la cannelle, olives vertes blanchies, carottes et champignons. Temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/boureks-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r065-boureks-au-poulet-c14f5d.jpgBoureks au pouletBourek au poulet : cigares de feuille de brick farcis de poulet poché, oignon, persil, œuf dur et fromage, dorés à la poêle. Roulage et cuisson. https://maisonasloum.fr/recettes/bricks-a-la-viande-hachee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r064-bricks-a-la-viande-hachee-aeb269.jpgBricks à la viande hachéeBricks à la viande hachée : triangles de feuille de brick garnis de kefta, oignon, persil et œuf dur, dorés à la poêle. Pliage et friture. https://maisonasloum.fr/recettes/jari-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r063-jari-a-l-agneau-17ad75.jpgJari à l’agneauJari frik à l’agneau, la chorba de Constantine : blé vert concassé, tomate, coriandre et menthe, petits dés de collier. Pour 8, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-farci-au-fromage-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/24-roti-de-veau-farci-au-fromage-maison-8619a5.jpgRôti de veau halal farci au fromage, au fourRôti de veau halal farci au fromage, coloré en cocotte puis une heure au four à 180 °C. Tranches épaisses, repos de 15 minutes. Pour 6. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-veau-au-citron-et-au-thym/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-veau-au-citron-et-au-thym-8e0a70.jpgBrochettes de veau halal au citron et au thymBrochettes de veau halal marinées au citron et au thym, deux heures au froid puis deux minutes par face à feu moyen. Pour 4. https://maisonasloum.fr/recettes/pastilla-au-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r61-pastilla-au-poulet-d75329.jpgPastilla au pouletPastilla au poulet : cuisses confites au safran et à la cannelle, œufs, amandes sucrées et feuilles de brick dorées au four. Étapes, temps et montage. https://maisonasloum.fr/recettes/saucisses-de-volaille-puree-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r59-saucisses-de-volaille-puree-maison-215477.jpgSaucisses de volaille, purée maisonSaucisse purée maison : saucisses de volaille dorées à la poêle sans les piquer, purée au beurre et sauce aux oignons. Pour 4, en moins d’une heure. https://maisonasloum.fr/recettes/wraps-de-poulet-marine-a-la-plancha/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r58-wraps-de-poulet-marine-a-la-plancha-533b83.jpgWraps de poulet mariné à la planchaWrap de poulet mariné : cuisses désossées grillées à la plancha 6 à 7 minutes par face, 74 °C à cœur, roulées avec crudités et sauce blanche. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-volaille-a-la-creme/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r57-paupiettes-de-volaille-a-la-creme-c77efb.jpgPaupiettes de volaille à la crèmePaupiettes de volaille à la crème et aux champignons, sans alcool : dorées puis mijotées 30 minutes à couvert. Temps, cuisson à cœur et sauce. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-volaille-aux-marrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r56-roti-de-volaille-aux-marrons-080c2f.jpgRôti de volaille aux marronsRôti de volaille aux marrons : doré en cocotte puis rôti 55 à 60 minutes à 180 °C, avec oignons glacés et jus. Cuisson à cœur et découpe. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-poulet-panees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r55-escalopes-de-poulet-panees-ee49e1.jpgEscalopes de poulet panéesEscalope de poulet panée : aplatir, paner en trois temps et dorer 2 à 3 minutes par face à la poêle, pour une panure croustillante et une chair juteuse. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-volaille-et-pommes-de-terre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r54-broche-de-volaille-et-pommes-de-terre-5411a2.jpgBroche de volaille et pommes de terre rôtiesBroche de volaille au four, pommes de terre rôties dans son jus : 1 h 15 à 1 h 30 à 180 °C, 74 °C à cœur, et la découpe en lamelles. https://maisonasloum.fr/recettes/pilons-de-poulet-croustillants-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r53-pilons-de-poulet-croustillants-au-four-9fd304.jpgPilons de poulet croustillants au fourPilons de poulet au four, marinés au yaourt et panés : 40 à 45 minutes à 200 °C sur une grille, 74 °C à cœur, et une sauce au yaourt. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-poulet-curry-coco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r52-emince-de-poulet-curry-coco-5e0d30.jpgÉmincé de poulet au curry et au lait de cocoPoulet au curry et lait de coco : lanières de filet saisies à feu vif, puis finies dans une sauce au gingembre frais. Prêt en 45 minutes, pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-poulet-citron-confit/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r51-tajine-de-poulet-citron-confit-c23d68.jpgTajine de poulet au citron confitTajine de poulet au citron confit et aux olives : cuisses mijotées au safran et au gingembre, sauce réduite aux oignons. Temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-yassa/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r50-poulet-yassa-a18333.jpgPoulet yassaPoulet yassa : poulet mariné au citron, doré puis mijoté dans les oignons fondus, avec olives et piment entier. Découpe, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/cuisses-de-poulet-roties-citron-olives/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r49-cuisses-de-poulet-roties-citron-olives-fa0495.jpgCuisses de poulet rôties au citron et aux olivesCuisses de poulet au four, au citron et aux olives vertes : 50 minutes à 190 °C, peau vers le haut, 74 °C à cœur. Gestes et temps. https://maisonasloum.fr/recettes/ailes-de-poulet-au-four-paprika-miel/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r48-ailes-de-poulet-au-four-paprika-miel-7700bd.jpgAiles de poulet au four, paprika et mielAiles de poulet au four au paprika et au miel : 35 minutes à 200 °C, laquage au miel en fin de cuisson, 74 °C à cœur. Gestes et temps. https://maisonasloum.fr/recettes/harira-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r47-harira-a-l-agneau-cd3765.jpgHarira à l’agneauHarira marocaine à l’agneau : la soupe de l’iftar aux lentilles, pois chiches et tomates, liée à la tadouira. Quantités pour 8, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/navarin-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r46-navarin-d-agneau-36427f.jpgNavarin d’agneauNavarin d’agneau : épaule dorée puis mijotée avec carottes, navets, pommes de terre et petits pois ajoutés au bon moment. Temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-tranche-a-la-plancha-ail-persil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r45-gigot-tranche-a-la-plancha-ail-persil-b3c168.jpgGigot tranché à la plancha, ail et persilTranche de gigot à la plancha : 3 à 4 minutes par face à feu vif, sortie à 56 °C pour un rosé, et une persillade à l’ail jetée à la fin. https://maisonasloum.fr/recettes/cotelettes-d-agneau-grillees-a-la-menthe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r44-cotelettes-d-agneau-grillees-a-la-menthe-6ae4c9.jpgCôtelettes d’agneau grillées à la mentheCôtelettes d’agneau grillées au barbecue, marinées à l’ail et à la menthe : 2 à 3 minutes par face, repères du rosé et sauce à la menthe. https://maisonasloum.fr/recettes/baron-d-agneau-roti-aux-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r43-baron-d-agneau-roti-aux-herbes-d6e09d.jpgBaron d’agneau rôti aux herbesBaron d’agneau au four en croûte d’herbes : tranches saisies puis rôties, sorties à 56 °C pour une chair rosée, repos et ail confit. https://maisonasloum.fr/recettes/cotes-de-veau-a-la-moutarde-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r42-cotes-de-veau-a-la-moutarde-au-four-66c94c.jpgCôtes de veau à la moutarde, au fourCôte de veau au four, marinée à la moutarde, avec pommes de terre au romarin : 20 minutes à 190 °C, 60 °C à cœur et sauce à la crème. https://maisonasloum.fr/recettes/saucisses-de-veau-aux-lentilles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r41-saucisses-de-veau-aux-lentilles-7a0f89.jpgSaucisses de veau halal aux lentilles vertesSaucisses de veau halal dorées à la poêle sur un lit de lentilles vertes aux aromates. Un plat complet pour 4, petit budget. https://maisonasloum.fr/recettes/saute-de-veau-marengo-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r40-saute-de-veau-marengo-sans-vin-2bf34f.jpgSauté de veau Marengo, sans vinSauté de veau Marengo sans vin : collier mijoté 2 h avec tomates, champignons et oignons grelots, au bouillon. Étapes et temps de cuisson. https://maisonasloum.fr/recettes/tendrons-de-veau-aux-carottes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r39-tendrons-de-veau-aux-carottes-824ee0.jpgTendrons de veau aux carottesTendrons de veau aux carottes, braisés 1 h 30 à 2 h à couvert : dorer, mouiller au bouillon, reconnaître la cuisson des cartilages. https://maisonasloum.fr/recettes/sous-noix-de-veau-en-cocotte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r38-sous-noix-de-veau-en-cocotte-e1ded3.jpgSous-noix de veau halal en cocotte aux légumesSous-noix de veau halal braisée une heure et demie en cocotte avec carottes, oignons et céleri. Pour 5 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/noix-de-veau-rotie-basse-temperature/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r37-noix-de-veau-rotie-basse-temperature-3b6696.jpgNoix de veau rôtie à basse températureNoix de veau basse température : dorée en cocotte, rôtie à 100 °C et sortie à 58 °C, pour une chair rosée d’un bord à l’autre. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-veau-rotie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r36-broche-de-veau-rotie-695ef7.jpgBroche de veau rôtie au fourBroche de veau au four ou à la rôtissoire : 1 h 15 à 1 h 30 à 180 °C, arrosage, cuisson à cœur et découpe en copeaux fins. https://maisonasloum.fr/recettes/paupiettes-de-veau-a-la-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r35-paupiettes-de-veau-a-la-tomate-943c4b.jpgPaupiettes de veau à la tomatePaupiettes de veau à la tomate et aux champignons, en cocotte : dorer sans écraser, 40 à 45 minutes à couvert, sauce et service. https://maisonasloum.fr/recettes/poitrine-de-veau-confite-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r34-poitrine-de-veau-confite-au-four-b4898e.jpgPoitrine de veau confite au fourPoitrine de veau au four, confite 2 h 30 à couvert puis laquée au miel : température, temps de cuisson et découpe entre les cartilages. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-farci-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r33-roti-de-veau-farci-au-four-5b8f30-1.jpgRôti de veau farci au fromage, au fourRôti de veau farci au fromage, au four : dorer en cocotte, temps de cuisson pour 1 kg, température à cœur et découpe en tranches épaisses. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-veau-aux-olives/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r32-emince-de-veau-aux-olives-90aa31.jpgÉmincé de veau aux olivesÉmincé de veau aux olives vertes et à la tomate, prêt en 40 minutes : saisir la viande en fournées, faire la sauce, finir hors du feu. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-veau-citron-thym/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r31-brochettes-de-veau-citron-thym-53525d-1.jpgBrochettes de veau au citron et au thymBrochettes de veau marinées au citron et au thym : temps de marinade, cuisson au barbecue ou à la plancha, 60 °C à cœur pour un veau rosé. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-veau-au-four-et-ses-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r30-roti-de-veau-au-four-et-ses-legumes-961b59.jpgRôti de veau au four et ses légumesRôti de veau au four avec carottes, oignons et pommes de terre : temps pour 1 kg, 60 °C à cœur, arrosage, repos et découpe. https://maisonasloum.fr/recettes/cote-de-veau-poelee-aux-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r29-cote-de-veau-poelee-aux-champignons-bc2114.jpgCôte de veau poêlée aux champignonsCôte de veau à la poêle, arrosée au beurre, avec champignons et sauce à la crème : temps par face, 60 °C à cœur pour une chair rosée. https://maisonasloum.fr/recettes/hachis-parmentier-a-la-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r62-hachis-parmentier-a-la-kefta-a8592f.jpgHachis parmentier à la keftaHachis parmentier à la kefta : viande hachée épicée cuite à la poêle, purée au beurre écrasée à la main, gratiné 20 à 25 minutes à 200 °C. https://maisonasloum.fr/recettes/chakchouka-aux-merguez/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r60-chakchouka-aux-merguez-017193.jpgChakchouka aux merguezChakchouka merguez : poivrons et tomates mijotés dans le gras des merguez, œufs cuits dans la sauce, jaune coulant. Quantités, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/boulettes-de-kefta-sauce-tomate/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r28-boulettes-de-kefta-sauce-tomate-f2e18f.jpgBoulettes de kefta halal, sauce tomateBoulettes de kefta halal dorées puis mijotées vingt minutes dans une sauce tomate à l’ail. Pour 4 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/rumsteck-grille-beurre-d-herbes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r27-rumsteck-grille-beurre-d-herbes-0e349d.jpgRumsteck grillé, beurre d’herbesRumsteck grillé à la poêle-gril : 2 à 3 minutes par face, sorti à 50 °C pour un saignant, repos de 3 à 4 minutes et beurre d’herbes maison. https://maisonasloum.fr/recettes/broche-de-boeuf-a-la-rotissoire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r26-broche-de-boeuf-a-la-rotissoire-125b83.jpgBroche de bœuf à la rôtissoireBroche de bœuf à la rôtissoire ou au four : 1 h 15 à 1 h 30 à 180 °C, 70 °C à cœur, pommes de terre cuites dans le jus, découpe en copeaux. https://maisonasloum.fr/recettes/emince-de-boeuf-saute-aux-poivrons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r25-emince-de-boeuf-saute-aux-poivrons-9410ce.jpgÉmincé de bœuf sauté aux poivronsÉmincé de bœuf aux poivrons sauté au wok en deux fournées : viande dorée et rosée, poivrons croquants, ail, gingembre et sésame. https://maisonasloum.fr/recettes/paves-savoyard-pommes-de-terre-sautees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r24-paves-savoyard-pommes-de-terre-sautees-9ee242.jpgPavés savoyard et pommes de terre sautéesPavé savoyard à la poêle : feu moyen puis cuisson à couvert, 70 °C à cœur, fromage fondu. Servi avec des pommes de terre sautées bien dorées. https://maisonasloum.fr/recettes/burger-au-steak-de-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r23-burger-au-steak-de-kefta-d66ab4.jpgBurger au steak de keftaBurger kefta maison : steak de kefta à la poêle, cuit à 70 °C à cœur, fromage fondu, crudités et sauce au yaourt à la harissa. https://maisonasloum.fr/recettes/filet-de-boeuf-roti-sauce-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r22-filet-de-boeuf-roti-sauce-champignons-a7e660.jpgFilet de bœuf rôti, sauce aux champignonsFilet de bœuf au four, sauce aux champignons sans alcool : saisi puis rôti à 200 °C, sorti à 50 °C pour un saignant, repos et découpe. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-boeuf-au-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r21-brochettes-de-boeuf-au-barbecue-e6044a.jpgBrochettes de bœuf au barbecueBrochettes de bœuf au barbecue : marinade sans sel, 6 à 8 minutes sur braise vive, repères à cœur et légumes grillés sur des piques à part. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-carottes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r20-boeuf-carottes-dc843f.jpgBœuf carottesBœuf carottes : bœuf à braiser doré puis mijoté 2 h 30 à 3 h avec les carottes, sans alcool. Quantités pour 4, gestes et temps de cuisson. https://maisonasloum.fr/recettes/bavette-a-l-echalote/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r19-bavette-a-l-echalote-57f0e2.jpgBavette à l’échaloteBavette à l’échalote : saisie 1 min 30 à 2 minutes par face à feu vif, échalotes fondues au beurre, tranchée en travers des fibres. https://maisonasloum.fr/recettes/roti-de-boeuf-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r18-roti-de-boeuf-au-four-a8e54e.jpgRôti de bœuf au four, jus courtRôti de bœuf au four : saisi puis rôti à 210 °C, sorti à 50 °C pour un saignant, 10 à 15 minutes de repos et jus court aux échalotes. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-kefta-sauce-yaourt-menthe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r17-brochettes-de-kefta-sauce-yaourt-menthe-7db0be.jpgBrochettes de kefta, sauce yaourt à la mentheBrochettes de kefta au barbecue et sauce yaourt à la menthe : braise vive, kefta cuite à 70 °C à cœur, sauce au concombre. Gestes et temps. https://maisonasloum.fr/recettes/chorba-frik-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-chorba-frik-a-l-agneau-32b2a7.jpgChorba frik halal à l’agneauChorba frik halal à l’agneau et au blé vert concassé, une heure quinze de cuisson. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/couscous-agneau-et-merguez/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-couscous-agneau-et-merguez-0713bd.jpgCouscous à l’agneau et aux merguezCouscous agneau merguez : collier mijoté avec les légumes, semoule cuite à la vapeur en deux passages, merguez grillées à part. Pour 6 personnes. https://maisonasloum.fr/recettes/pot-au-feu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pot-au-feu-089f25.jpgPot-au-feuPot-au-feu : plat de côtes, jarret et macreuse cuits 3 h à 3 h 30 à petit frémissement, avec les légumes. Quantités pour 8, gestes et temps. https://maisonasloum.fr/recettes/jarret-de-veau-facon-osso-buco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-jarret-de-veau-facon-osso-buco-c9b603.jpgJarret de veau façon osso bucoOsso buco de veau sans vin : jarret braisé à la tomate, au bouillon et aux légumes, servi avec une gremolata au citron. Temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/entrecote-grillee-sauce-au-poivre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-entrecote-grillee-sauce-au-poivre-a67f75.jpgEntrecôte grillée, sauce au poivreEntrecôte sauce au poivre, sans alcool : cuisson à la poêle, températures à cœur saignant ou à point, sauce au poivre concassé et à la crème. https://maisonasloum.fr/recettes/brochettes-de-poulet-citron-paprika/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-brochettes-de-poulet-citron-paprika-094b0f.jpgBrochettes de poulet au citron et au paprikaBrochettes de poulet marinées au citron, au paprika et au yaourt : temps de marinade, cuisson au barbecue ou au four, 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/recettes/souris-d-agneau-confites-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-souris-d-agneau-confites-au-four-c238bc.jpgSouris d’agneau confites au fourSouris d’agneau au four : dorées puis confites 2 h 30 à 3 h à 150 °C avec l’ail et le thym. Les temps, les gestes et le laquage final. https://maisonasloum.fr/recettes/blanquette-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-blanquette-de-veau-07d2ca.jpgBlanquette de veauBlanquette de veau : la viande pochée dans un bouillon clair, la sauce liée à la crème et au jaune d’œuf, sans vin. Étapes, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/escalopes-de-veau-creme-champignons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-escalopes-de-veau-creme-champignons-0a601e.jpgEscalopes de veau à la crème et aux champignonsEscalope de veau à la crème et aux champignons, sans alcool : cuisson rapide à la poêle, sauce au bouillon et à la crème, prête en 35 minutes. https://maisonasloum.fr/recettes/boeuf-bourguignon-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-boeuf-bourguignon-sans-vin-ad46f6.jpgBœuf bourguignon sans vinBœuf bourguignon sans vin : bouillon de bœuf et jus de grenade remplacent le vin. Cuisson lente de 2 h 30 à 3 h, garniture et gestes du boucher. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-d-agneau-aux-pruneaux-et-amandes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-d-agneau-aux-pruneaux-et-amandes-d4dd59.jpgTajine d’agneau aux pruneaux et aux amandesTajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes : épaule mijotée au safran et à la cannelle, pruneaux confits au miel. Quantités, temps et gestes. https://maisonasloum.fr/recettes/tajine-de-kefta-aux-oeufs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-tajine-de-kefta-aux-oeufs-e1f5fc.jpgTajine de kefta aux œufsTajine de kefta aux œufs : boulettes de viande hachée épicée mijotées en sauce tomate, œufs cuits dans la sauce. Temps, gestes et astuces. https://maisonasloum.fr/recettes/poulet-roti-du-dimanche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-poulet-roti-du-dimanche-009714.jpgPoulet rôti du dimanchePoulet rôti au four : un poulet fermier au beurre et au thym, cuit sur chaque cuisse puis sur le dos, avec 74 °C à cœur et 15 minutes de repos. https://maisonasloum.fr/recettes/merguez-grillees-salade-mechouia/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-merguez-grillees-salade-mechouia-c732d9.jpgMerguez grillées et salade méchouiaMerguez au barbecue et salade méchouia de poivrons et tomates grillés : préparer la braise, cuire sans piquer, temps et repères de cuisson. https://maisonasloum.fr/recettes/gigot-d-agneau-roti-ail-romarin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-gigot-d-agneau-roti-ail-romarin-1773ce.jpgGigot d’agneau rôti à l’ail et au romarinGigot d’agneau au four, à l’ail et au romarin : temps de cuisson par 500 g, température à cœur pour une chair rosée, repos et découpe. https://maisonasloum.fr/recettes/cote-de-boeuf-poelee-au-beurre-et-au-thym/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cote-de-boeuf-poelee-au-beurre-et-au-thym-55fb3c.jpgCôte de bœuf poêlée au beurre et au thymCôte de bœuf à la poêle, au beurre et au thym, finie au four : températures à cœur, temps de repos et découpe. Les gestes du boucher. https://maisonasloum.fr/journal/viande-perimee-d-un-jour-ce-qu-il-faut-faire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/38-collier-d-agneau-2-8a1a12.jpgViande périmée d’un jour : ce qu’il faut faire« À consommer jusqu’au » est une limite, pas un conseil : une viande périmée d’un jour se jette, même sans odeur. Pourquoi congeler ou cuire ne rattrape rien. https://maisonasloum.fr/journal/les-reflets-verts-ou-irises-sur-une-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/32-tendrons-de-veau-2-c72923.jpgLes reflets verts ou irisés sur une viandeDes reflets verts ou arc-en-ciel sur une tranche de bœuf sont un effet de lumière sur les fibres coupées, pas une altération. Comment les distinguer d’un vrai défaut. https://maisonasloum.fr/journal/une-viande-qui-sent-fort-quand-s-inquieter/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/104-colis-ouvert-9e046f.jpgUne viande qui sent fort : quand s’inquiéterUne odeur à l’ouverture est le plus souvent normale et s’en va en un quart d’heure à l’air. Le test exact, et les odeurs qui doivent faire jeter la pièce. https://maisonasloum.fr/journal/une-viande-collante-ou-poisseuse-ce-que-ca-signifie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/27-jarret-de-veau-2-edaa06.jpgUne viande collante ou poisseuse : ce que ça signifieUne viande qui colle au doigt est altérée : c’est le signe le plus fiable qui existe, et il passe avant la date. Ce qui est normal, ce qui ne l’est pas. https://maisonasloum.fr/journal/une-viande-grise-ou-brunie-ce-que-ca-veut-dire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/25-poitrine-de-veau-2-1f839b.jpgUne viande grise ou brunie : ce que ça veut direUne viande qui grise ou qui brunit a manqué d’oxygène, ou en a eu trop longtemps : la couleur ne dit rien de la fraîcheur. Ce qui la dit, et quand s’inquiéter. https://maisonasloum.fr/journal/la-choucroute-halal-par-quoi-remplacer-le-porc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r145-choucroute-halal-aux-saucisses-de-veau-68ed4b.jpgLa choucroute halal : par quoi remplacer le porcLe chou d’une choucroute est halal ; c’est la garniture et le riesling qui ne le sont pas. Par quoi les remplacer, et la cuisson pas à pas. https://maisonasloum.fr/journal/la-charcuterie-dans-un-plat-chaud-quand-l-ajouter/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-la-charcuterie-dans-un-plat-chaud-quand-l-ajouter-d8c89e.jpgLa charcuterie dans un plat chaud : quand l’ajouter, exactementAu début pour colorer l’huile, à la fin pour rester moelleux, hors du feu pour les tranches fines : le bon moment d’ajouter la charcuterie, produit par produit. https://maisonasloum.fr/journal/la-charcuterie-de-boeuf-n-a-pas-le-gout-du-porc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-la-charcuterie-de-boeuf-n-a-pas-le-gout-du-porc-8021d5.jpgLa charcuterie de bœuf n’a pas le goût du porc, et c’est très bienLe gras du bœuf fond plus haut et son goût est plus long : pourquoi la comparaison avec le porc est perdue d’avance, et les deux gestes qui changent tout. https://maisonasloum.fr/journal/la-charcuterie-pour-un-buffet-de-mariage-ou-de-bapteme/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-la-charcuterie-pour-un-buffet-de-mariage-ou-de-bapteme-645c50.jpgLa charcuterie pour un buffet de mariage ou de baptême6 à 8 kg pour cent convives, quatre produits différents, deux heures sur la table et jamais de tranchage la veille : le plan d’un grand buffet. https://maisonasloum.fr/journal/une-planche-de-charcuterie-pour-deux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-une-planche-de-charcuterie-pour-deux-3702f2.jpgUne planche de charcuterie pour deuxTrois produits et 140 à 160 g en tout : comment composer une planche à deux, sans ouvrir quatre bocaux qu’on ne finira pas, et quoi faire des restes. https://maisonasloum.fr/journal/que-boire-avec-la-charcuterie-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-que-boire-avec-la-charcuterie-sans-alcool-7c4d4f.jpgQue boire avec la charcuterie, sans alcoolDe l’acidité et des bulles, jamais du sucre : eau pétillante au citron, jus de pomme trouble, thé infusé à froid — les accords qui tiennent le gras. https://maisonasloum.fr/journal/cecina-bresaola-viande-des-grisons-les-trois-boeufs-seches/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-cecina-bresaola-viande-des-grisons-les-trois-boeufs-seches-9ffff4.jpgCecina, bresaola, viande des Grisons : les trois bœufs séchésFumée en Espagne, douce en Italie, pressée en Suisse : ce qui sépare la cecina, la bresaola et la viande des Grisons, et laquelle prendre pour quoi. https://maisonasloum.fr/journal/faire-sa-terrine-maison-pourquoi-c-est-plus-dur-qu-il-n-y-parait/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-faire-sa-terrine-maison-pourquoi-c-est-plus-dur-qu-il-n-y-parait-45a36e.jpgFaire sa terrine maison : pourquoi c’est plus dur qu’il n’y paraîtFarce bien froide, bain-marie cuit à la sonde et deux jours de repos au frais : les trois règles d’une terrine maison, et les trois ratages qu’elles évitent. https://maisonasloum.fr/journal/pourquoi-la-charcuterie-de-boeuf-coute-plus-cher/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-pourquoi-la-charcuterie-de-boeuf-coute-plus-cher-ebbae0.jpgPourquoi la charcuterie de bœuf coûte plus cherMatière première plus chère, séries dix fois plus courtes, un an de séchoir et la moitié du poids qui part : les trois raisons, sans marge cachée. https://maisonasloum.fr/journal/reconnaitre-un-vrai-saucisson-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-reconnaitre-un-vrai-saucisson-de-boeuf-79117f.jpgReconnaître un vrai saucisson de bœufBoyau naturel, fleur blanche régulière, grain visible à la coupe et liste d’ingrédients courte : les quatre signes qui se vérifient avant de goûter. https://maisonasloum.fr/journal/la-charcuterie-quand-on-surveille-son-sel/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-la-charcuterie-quand-on-surveille-son-sel-6ddb6b.jpgLa charcuterie quand on surveille son selLe sel conserve la charcuterie, on ne peut pas l’enlever : trancher plus fin, servir 30 g, et ne rien saler d’autre au repas — les trois leviers qui marchent. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-de-la-charcuterie-ce-qui-supporte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-congeler-de-la-charcuterie-ce-qui-supporte-0d3237.jpgCongeler de la charcuterie : ce qui supporte et ce qui ne supporte pasLes terrines et les pâtés en croûte se congèlent mal, le saucisson n’en a pas besoin, les tranches sous vide tiennent : ce qui passe le froid et ce qui casse. https://maisonasloum.fr/journal/la-charcuterie-sans-nitrite-ce-que-ca-change/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-la-charcuterie-sans-nitrite-ce-que-ca-change-9055c9.jpgLa charcuterie sans nitrite : ce que ça change vraimentCouleur brune au lieu de rose, conservation plus courte, goût plus franc : les trois choses qui changent sans nitrite, et ce que la mention ne dit pas. https://maisonasloum.fr/journal/les-nitrites-dans-la-charcuterie-ce-que-dit-l-etiquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-les-nitrites-dans-la-charcuterie-ce-que-dit-l-etiquette-76a109.jpgLes nitrites dans la charcuterie : ce que dit l’étiquetteE249 à E252, « sel nitrité », « salpêtre » : comment repérer les nitrites sur une étiquette, à quoi ils servent, et ce que recommande l’Anses. https://maisonasloum.fr/journal/le-saucisson-sec-peut-il-se-cuire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-le-saucisson-sec-peut-il-se-cuire-e25dff.jpgLe saucisson sec peut-il se cuire ?Oui, en dés et deux à trois minutes pas davantage : les plats où le saucisson sec cuit fait merveille, et pourquoi la peau se retire avant la poêle. https://maisonasloum.fr/journal/par-quoi-remplacer-le-bacon-au-petit-dejeuner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-par-quoi-remplacer-le-bacon-au-petit-dejeuner-f2c8a5.jpgPar quoi remplacer le bacon au petit-déjeunerCecina poêlée trente secondes pour le croustillant, ou posée crue sur l’œuf pour le fondant : le petit-déjeuner salé sans porc, plateau complet. https://maisonasloum.fr/journal/par-quoi-remplacer-la-pancetta-et-le-guanciale/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-par-quoi-remplacer-la-pancetta-et-le-guanciale-3a8dc9.jpgPar quoi remplacer la pancetta et le guancialePancetta et guanciale sont d’abord un gras qui fond : la cecina en bâtonnets les remplace, à feu doux — et la carbonara se finit toujours hors du feu. https://maisonasloum.fr/journal/par-quoi-remplacer-le-chorizo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-par-quoi-remplacer-le-chorizo-ad1980.jpgPar quoi remplacer le chorizoLe chorizo tient à son paprika fumé, pas à sa viande : le saucisson de bœuf à l’espagnol le remplace — et l’huile rouge de la poêle ne se jette jamais. https://maisonasloum.fr/journal/par-quoi-remplacer-le-jambon-cru/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-par-quoi-remplacer-le-jambon-cru-52d5a9.jpgPar quoi remplacer le jambon cruLe jambon cru se remplace par une viande séchée, pas par une viande cuite : la cecina de bœuf, laquelle choisir, et pourquoi tout tient à l’épaisseur. https://maisonasloum.fr/journal/par-quoi-remplacer-le-jambon-blanc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-par-quoi-remplacer-le-jambon-blanc-4bc30e.jpgPar quoi remplacer le jambon blancLe jambon blanc est un support, pas un assaisonnement : le rôti de volaille tranché froid le remplace partout, à une correction de sel près. https://maisonasloum.fr/journal/par-quoi-remplacer-les-lardons/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-par-quoi-remplacer-les-lardons-5a606c.jpgPar quoi remplacer les lardons : six solutions, et laquelle pour quel platUn lardon apporte du sel, du gras et du fumé : les six remplacements possibles, ce que chacun rend vraiment, et lequel choisir selon le plat. https://maisonasloum.fr/journal/la-charcuterie-sans-porc-comment-la-gamme-est-construite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-charcuterie-sans-porc-comment-la-gamme-est-construite-fba0ba.jpgLa charcuterie sans porc : comment cette gamme est construiteVingt-deux produits, quatre viandes, aucun porc : la fonction de chaque famille, ce que le bœuf permet, ce qui reste à trouver ailleurs, et par où commencer. https://maisonasloum.fr/journal/offrir-de-la-charcuterie-ce-qui-fait-un-beau-cadeau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-offrir-de-la-charcuterie-ce-qui-fait-un-beau-cadeau-12e966.jpgOffrir de la charcuterie : ce qui fait un beau cadeauTrois pièces et pas six : un produit de partage, un de caractère, une pièce qui marque — ce qui voyage bien, et les deux phrases à dire avec. https://maisonasloum.fr/journal/une-table-d-exception-sans-porc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-une-table-d-exception-sans-porc-7e936f.jpgUne table d’exception sans porc : ce qu’on sort pour les grandes occasionsCecina de wagyu, foie gras, pâté en croûte : les trois pièces qui tiennent une table de fête sans porc, ce qu’on met autour, et l’ordre qui fait tout. https://maisonasloum.fr/journal/le-bloc-de-foie-gras-au-poivre-de-penja/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-bloc-de-foie-gras-au-poivre-de-penja-2b2a5a.jpgLe bloc de foie gras de canard au poivre de Penja50 % de morceaux, le maximum de la catégorie, relevé au poivre blanc de la vallée de Penja : ce que dit la dénomination, et les dix minutes qui changent tout. https://maisonasloum.fr/journal/le-saucisson-a-l-espagnol-et-celui-a-l-italienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-saucisson-a-l-espagnol-et-celui-a-l-italienne-ba90e7.jpgLe saucisson à l’espagnol et celui à l’italienneLe paprika fumé d’un côté, la discrétion de l’autre : les deux extrêmes de la série, l’ordre de service, et le seul des six qui gagne à être cuisiné. https://maisonasloum.fr/journal/le-saucisson-sec-truffe-et-celui-a-la-fourme/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-saucisson-sec-truffe-et-celui-a-la-fourme-723b4a.jpgLe saucisson truffé et celui à la fourme d’AmbertDeux saucissons qu’on sert pour eux-mêmes : la truffe en petite quantité et à part, la fourme d’Ambert plus douce qu’on ne l’imagine. https://maisonasloum.fr/journal/les-six-saucissons-secs-de-la-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-six-saucissons-secs-de-la-maison-30b3b5.jpgLes six saucissons secs de la maisonSix saucissons de bœuf ficelés main, du plus doux au plus puissant : lesquels associer, pourquoi le boyau se mange, et comment trancher en biais. https://maisonasloum.fr/journal/la-cecina-filet-de-boeuf-la-plus-fine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-cecina-filet-de-boeuf-la-plus-fine-59a7cc.jpgLa cecina filet de bœuf, la plus fine des troisSur le filet, affinée six mois seulement : la cecina la plus délicate, pourquoi elle se sert en premier, et ses trois usages dont le carpaccio. https://maisonasloum.fr/journal/la-cecina-de-boeuf-babilla-fumee-au-hetre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-cecina-de-boeuf-babilla-fumee-au-hetre-1c01a9.jpgLa cecina de bœuf babilla, fumée au hêtreLe morceau traditionnel de la cuisse, fumé au hêtre et affiné douze mois : la cecina classique, en pièce de quatre kilos, et ce qu’on fait des chutes. https://maisonasloum.fr/journal/la-cecina-de-wagyu-douze-mois-d-affinage/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-cecina-de-wagyu-douze-mois-d-affinage-7e4991.jpgLa cecina de wagyu, douze mois d’affinageDu wagyu pure race élevé en Espagne, affiné douze mois : pourquoi son persillé fond sur la langue, et pourquoi trente grammes par personne suffisent. https://maisonasloum.fr/journal/la-cecina-ce-que-c-est-et-d-ou-elle-vient/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-cecina-ce-que-c-est-et-d-ou-elle-vient-0b72fa.jpgLa cecina : ce que c’est, et d’où elle vientDu bœuf salé, fumé et séché de longs mois, comme on travaille un jambon : ce qu’est la cecina, d’où elle vient, et pourquoi elle se tranche presque transparente. https://maisonasloum.fr/journal/les-trois-pates-en-croute-de-la-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-trois-pates-en-croute-de-la-maison-3a59a1.jpgLes trois pâtés en croûte de la maisonForestier, pistaché, provençale : les trois farces, le choix entre pièce entière et format cocktail, et pourquoi la gelée ne se jette jamais. https://maisonasloum.fr/journal/la-rillette-d-agneau-au-piment-de-cayenne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-rillette-d-agneau-au-piment-de-cayenne-fac01f.jpgLa rillette d’agneau au piment de Cayenne, la seule qui chauffeCayenne et Espelette n’ont rien à voir : la seule rillette de la gamme qui chauffe pour de bon, ce qui la calme, et pourquoi elle se sert en dernier. https://maisonasloum.fr/journal/la-rillette-de-boeuf-black-angus/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-rillette-de-boeuf-black-angus-e540e1.jpgLa rillette de bœuf Black Angus, la plus riche de la gammeDu Black Angus mijoté des heures puis effiloché : pourquoi la cuisson longue fait la profondeur, et les quatre façons de la servir — dont deux chaudes. https://maisonasloum.fr/journal/les-trois-rillettes-de-la-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-trois-rillettes-de-la-maison-bd23ba.jpgLes trois rillettes de la maisonPoulet, bœuf Black Angus, agneau au piment de Cayenne : ce qui sépare une rillette d’une terrine, et laquelle prendre selon le moment. https://maisonasloum.fr/journal/la-terrine-de-volaille-aux-cepes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-terrine-de-volaille-aux-cepes-c3bc06.jpgLa terrine de volaille aux cèpes, la plus rustiqueLa plus forestière de la gamme : quel pain lui donner, et l’entrée chaude de deux minutes sous le gril que presque personne ne connaît. https://maisonasloum.fr/journal/la-terrine-de-veau-aux-chataignes-celle-des-fetes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-terrine-de-veau-aux-chataignes-celle-des-fetes-93e6bb.jpgLa terrine de veau aux châtaignes, celle des fêtesVeau et châtaignes : une douceur presque sucrée et un grain que les terrines lisses n’ont pas — la terrine de décembre, en tartine ou en quenelle. https://maisonasloum.fr/journal/la-terrine-de-poulet-au-roquefort/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-terrine-de-poulet-au-roquefort-3f2ff9.jpgLa terrine de poulet au RoquefortUn bleu de brebis sur une base de poulet : la terrine la plus marquée de la gamme, à servir en dernier, avec du pain aux noix et surtout aucun sel ajouté. https://maisonasloum.fr/journal/la-terrine-de-poulet-au-piment-d-espelette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-terrine-de-poulet-au-piment-d-espelette-9733dc.jpgLa terrine de poulet au piment d’EspeletteLe piment d’Espelette parfume plus qu’il ne brûle : la terrine relevée que même ceux qui n’aiment pas le piment mangent sans sourciller. https://maisonasloum.fr/journal/la-terrine-de-volaille-celle-qui-plait-a-tout-le-monde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-terrine-de-volaille-celle-qui-plait-a-tout-le-monde-ece2a2.jpgLa terrine de volaille, celle qui plaît à tout le mondeVolaille, poivre, herbes : la terrine la plus douce de la gamme, celle qu’on sert quand on ne sait pas qui sera à table — et celle qui passe avec les enfants. https://maisonasloum.fr/journal/les-six-terrines-de-la-maison-laquelle-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-six-terrines-de-la-maison-laquelle-choisir-f42d6c.jpgLes six terrines de la maison : laquelle choisirSix terrines en bocal de 150 g, de la plus douce à la plus marquée : laquelle prendre, combien en compter, et dans quel ordre les servir. https://maisonasloum.fr/journal/ce-qu-on-peut-demander-a-son-boucher/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-ce-qu-on-peut-demander-a-son-boucher-b657ed.jpgCe qu’on peut demander à son boucherDésosser, rouler, parer, calibrer, conditionner pour le congélateur : ce qui se demande à un atelier, et pourquoi on dit la cuisson plutôt que la pièce. https://maisonasloum.fr/journal/le-retrait-a-l-atelier-ou-la-livraison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-retrait-a-l-atelier-ou-la-livraison-b45692.jpgLe retrait à l’atelier ou la livraison : comment choisirLe retrait est gratuit et sans rupture de froid ; la livraison évite le déplacement mais suppose d’être là. Le vrai critère est votre disponibilité. https://maisonasloum.fr/journal/commander-pour-le-ramadan-s-organiser-a-l-avance/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-commander-pour-le-ramadan-s-organiser-a-l-avance-64c7ae.jpgCommander pour le ramadan : s’organiser à l’avance16 à 18 kg sur le mois pour cinq personnes : compter le mois plutôt que la soirée, privilégier les cuissons longues, et anticiper les deux pics de commandes. https://maisonasloum.fr/journal/refroidir-un-grand-plat-en-moins-de-deux-heures/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-refroidir-un-grand-plat-en-moins-de-deux-heures-83465a.jpgRefroidir un grand plat en moins de deux heuresRépartir en plats larges, laisser à découvert, et le bain d’eau froide pour les gros volumes : comment tenir la règle des deux heures pour de bon. https://maisonasloum.fr/journal/les-restes-du-dimanche-jusqu-a-quand/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-restes-du-dimanche-jusqu-a-quand-8d51f5.jpgLes restes du dimanche : jusqu’à quand, et sous quelle formeDésosser et ranger dès la fin du repas, puis trois jours sous trois formes différentes — et l’os qui part en bouillon le soir même. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-temps-un-plat-cuisine-se-garde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-combien-de-temps-un-plat-cuisine-se-garde-a7c1ca.jpgCombien de temps un plat cuisiné se gardeTrois jours entre 0 et 4 °C, un seul réchauffage à cœur, et le refroidissement en moins de deux heures qui décide de tout le reste. https://maisonasloum.fr/journal/le-bac-a-viande-du-refrigerateur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-bac-a-viande-du-refrigerateur-f2c3ad.jpgLe bac à viande : à quoi il sert vraiment0 à 2 °C dans le tiroir fraîcheur : ce que deux ou trois degrés de moins changent vraiment, et ce qu’ils ne changent pas — la date limite reste la date limite. https://maisonasloum.fr/journal/transporter-de-la-viande-en-voiture/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-transporter-de-la-viande-en-voiture-b2fdeb.jpgTransporter de la viande en voitureGlacière et blocs dans l’habitacle, jamais le coffre au soleil : la viande se prend en dernier, se range en premier, et la glacière n’est pas un réfrigérateur. https://maisonasloum.fr/journal/le-refrigerateur-en-ete-les-reglages/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-refrigerateur-en-ete-les-reglages-11289d.jpgLe réfrigérateur en été : les réglages qui comptentLe cadran 1 à 5 n’est pas une température : un thermomètre dans la zone la plus froide, 0 à 4 °C toute l’année, et les gestes qui changent en août. https://maisonasloum.fr/journal/la-panne-de-congelateur-que-faire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-panne-de-congelateur-que-faire-fc2b32.jpgLa panne de congélateur : que faire, et quoi jeter48 heures d’autonomie porte fermée, puis le tri sachet par sachet : cristaux de glace, froid mais décongelé, ou tiède — et l’astuce du gobelet avant de partir. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-deux-pieces-de-tailles-differentes-ensemble/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-cuire-deux-pieces-de-tailles-differentes-ensemble-e6b66c.jpgCuire deux pièces de tailles différentes en même tempsOn décale les départs, pas la température : le poulet d’abord, le rôti quarante minutes plus tard, et le repos qui rattrape le reste. https://maisonasloum.fr/journal/chaleur-tournante-ou-statique-pour-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-chaleur-tournante-ou-statique-pour-la-viande-c56a3c.jpgChaleur tournante ou statique : laquelle pour quelle viandeTournante pour dorer, statique pour les grosses pièces, vingt degrés d’écart entre les deux — et les deux l’une après l’autre sur un gros rôti. https://maisonasloum.fr/journal/cocotte-en-fonte-ou-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-cocotte-en-fonte-ou-autocuiseur-db0d76.jpgCocotte en fonte ou autocuiseur : ce que chacun fait mieux115 °C sous pression contre 100 °C en fonte : des temps divisés par trois d’un côté, une sauce concentrée de l’autre — et la saisie obligatoire dans les deux cas. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-viande-sortie-du-congelateur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-cuire-une-viande-sortie-du-congelateur-683e44.jpgCuire une viande sortie du congélateur, sans la décongelerUne fois et demie le temps habituel pour un steak ou une merguez congelés — mais jamais pour une grosse pièce, et jamais pour la volaille. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-au-citron-confit/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-sauce-au-citron-confit-1b910e.jpgLa sauce au citron confit, pour la volaille et l’agneauRien que l’écorce, rincée : la pulpe est trop salée. Deux minutes, pas de cuisson, et une sauce de finition pour la volaille rôtie et l’agneau mijoté. https://maisonasloum.fr/journal/doser-le-sel-d-une-marinade/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-doser-le-sel-d-une-marinade-6cae73.jpgDoser le sel d’une marinadeUn pour cent du poids de la viande, et le temps qui compte autant que la dose : la marinade salée est une saumure, et le salage à sec fait souvent mieux. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-aux-herbes-qui-ne-noircit-pas/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-sauce-aux-herbes-qui-ne-noircit-pas-22fc8b.jpgLa sauce aux herbes fraîches qui ne noircit pasHacher au couteau, couvrir d’une pellicule d’huile, citron et sel au dernier moment : la sauce verte tient une journée sans virer. https://maisonasloum.fr/journal/rattraper-une-sauce-trop-salee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-rattraper-une-sauce-trop-salee-ee4f69.jpgRattraper une sauce trop saléeAllonger, absorber, enrober ou équilibrer : ce qui marche vraiment sur une sauce trop salée — et pourquoi la pomme de terre ne fait presque rien. https://maisonasloum.fr/journal/epaissir-une-sauce-sans-farine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-epaissir-une-sauce-sans-farine-44e43a.jpgÉpaissir une sauce sans farineRéduction, fécule délayée à froid, légumes du plat écrasés ou beurre monté : quatre liaisons sans farine, et ce que chacune change au goût. https://maisonasloum.fr/journal/recuperer-les-parures-et-les-os/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-recuperer-les-parures-et-les-os-d97a5b.jpgRécupérer les parures et les os : ce qu’on jette à tortDeux boîtes au congélateur, une pour les os et une pour le gras : le bouillon, la graisse de cuisson et les chutes qui font une farce. https://maisonasloum.fr/journal/la-planche-a-decouper-bois-ou-plastique/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-planche-a-decouper-bois-ou-plastique-7eec2f.jpgLa planche à découper : bois ou plastique, et combien il en fautDeux planches au minimum, une pour le cru : ce que vaut le bois, ce que vaut le plastique, et pourquoi le verre détruit les couteaux. https://maisonasloum.fr/journal/nettoyer-apres-la-viande-crue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-nettoyer-apres-la-viande-crue-a3c1e0.jpgNettoyer après la viande crue : le plan de travail, les mains, le couteauNe jamais rincer une volaille, préparer le cru en dernier, deux planches et trente secondes de savon : l’hygiène d’une cuisine, sans produit miracle. https://maisonasloum.fr/journal/preparer-sa-viande-pour-le-congelateur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-preparer-sa-viande-pour-le-congelateur-bf0726.jpgPréparer sa viande pour le congélateur : les gestes de l’atelierPortionner, aplatir, séparer d’une feuille, écrire dessus : dix minutes au retour d’une commande, et le congélateur devient une avance sur la semaine. https://maisonasloum.fr/journal/blanchir-une-viande-pourquoi-et-comment/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-blanchir-une-viande-pourquoi-et-comment-8fd89f.jpgBlanchir une viande : pourquoi on le fait, et quand c’est inutileDépart à l’eau froide, écumage, eau jetée : pourquoi la blanquette se blanchit et pourquoi le tajine ne se blanchit jamais. https://maisonasloum.fr/journal/le-barbecue-pour-trente-personnes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-barbecue-pour-trente-personnes-d42aeb.jpgLe barbecue pour trente personnes : l’organisation avant la braise5 kg de viande, 8 à 10 kg de charbon, deux foyers et un seul responsable à la grille : l’organisation d’un barbecue à trente, et le froid qui ne se rattrape pas. https://maisonasloum.fr/journal/la-rotisserie-et-la-broche-sur-un-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-rotisserie-et-la-broche-sur-un-barbecue-a10336.jpgLa rôtisserie et la broche : la cuisson qui s’arrose toute seuleLa pièce s’arrose elle-même en tournant : l’équilibrage sur l’axe, les braises jamais sous la viande, la lèchefrite qui donne la sauce. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-un-gigot-entier-au-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-cuire-un-gigot-entier-au-barbecue-b05d79.jpgCuire un gigot entier au barbecueBraises sur les côtés, pièce au centre, couvercle fermé : une heure trente pour 2,5 kg, 56 à 58 °C à cœur et vingt minutes de repos. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-charbon-pour-combien-de-monde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-combien-de-charbon-pour-combien-de-monde-77ac7d.jpgCombien de charbon pour combien de mondeUn kilo pour quatre sur une grillade courte, le double sur une longue : le repère, le deuxième allumage en cheminée, et le moment où la braise est prête. https://maisonasloum.fr/journal/le-barbecue-en-hiver/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-barbecue-en-hiver-f3b4c6.jpgLe barbecue en hiver : ce qui change vraimentUn tiers de charbon en plus, le couvercle indispensable, un quart de temps en plus — et la règle qui ne souffre aucune exception : jamais sous un abri fermé. https://maisonasloum.fr/journal/ou-piquer-la-sonde-dans-une-viande-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-ou-piquer-la-sonde-dans-une-viande-a-l-air-fryer-bd2889.jpgOù piquer la sonde dans une viande à l’air fryerAu centre de la partie la plus épaisse, jamais contre l’os ni le fond du panier : les trois erreurs de sonde, et les températures à viser. https://maisonasloum.fr/journal/l-air-fryer-a-deux-paniers-ce-que-ca-change/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-l-air-fryer-a-deux-paniers-ce-que-ca-change-77133b.jpgL’air fryer à deux paniers : ce que ça change vraimentDeux températures et deux assaisonnements qui finissent ensemble — mais pas le double de capacité : à qui sert vraiment un air fryer à deux paniers. https://maisonasloum.fr/journal/l-air-fryer-et-les-marinades-sucrees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-l-air-fryer-et-les-marinades-sucrees-484fb7.jpgL’air fryer et les marinades sucrées : pourquoi ça brûleLe sucre caramélise bien avant que la viande soit cuite : on badigeonne dans les trois dernières minutes, et les marinades au yaourt passent sans problème. https://maisonasloum.fr/journal/l-air-fryer-pour-cinq-personnes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-l-air-fryer-pour-cinq-personnes-ea5037.jpgL’air fryer pour cinq personnes : faire en deux fois sans que ça refroidisse600 à 800 g par tournée sur un six litres : les trois façons de garder la première fournée chaude, et le moment où le four redevient plus simple. https://maisonasloum.fr/journal/convertir-une-recette-de-four-en-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-convertir-une-recette-de-four-en-air-fryer-40b01f.jpgConvertir une recette de four en air fryerVingt degrés de moins, un cinquième de temps en moins : la règle de conversion, ses deux limites, et pourquoi le panier ne se remplit jamais plus qu’à moitié. https://maisonasloum.fr/journal/emporter-un-repas-cuit-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-emporter-un-repas-cuit-sous-vide-a34bca.jpgEmporter un repas cuit sous videLe sachet fermé est le meilleur contenant de voyage : glacière et bloc réfrigérant, puis dix minutes dans une casserole d’eau chaude hors du feu. https://maisonasloum.fr/journal/sous-vide-puis-air-fryer-pour-la-croute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-sous-vide-puis-air-fryer-pour-la-croute-785371.jpgSous vide puis air fryer : la croûte sans la cuisson200 °C et quatre minutes pour colorer une pièce déjà cuite : ce que l’air fryer fait mieux que la poêle après un bain, et ce qu’il fait moins bien. https://maisonasloum.fr/journal/le-sous-vide-et-le-batch-cooking-de-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-sous-vide-et-le-batch-cooking-de-la-semaine-891ebe.jpgLe sous vide et la cuisine de la semaineUn bain le dimanche, trente secondes par face en semaine : comment cuire quatre dîners d’un coup, et pourquoi la volaille ne partage pas le bain du bœuf. https://maisonasloum.fr/journal/les-sachets-du-sous-vide-ce-qui-va-dans-le-bain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-sachets-du-sous-vide-ce-qui-va-dans-le-bain-3a6ca8.jpgLes sachets du sous vide : ce qui va dans le bain, ce qui n’y va pasSachets de cuisson, zip immergé, et tout ce qui n’a rien à faire dans un bain à 60 °C — y compris le pack dans lequel la viande vous est livrée. https://maisonasloum.fr/journal/la-cuisson-sous-vide-d-un-gigot-entier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-cuisson-sous-vide-d-un-gigot-entier-2d8f61.jpgLa cuisson sous vide d’un gigot entier56 à 60 °C pendant six à dix heures : le bac qu’il faut, le gigot désossé et roulé, le sel à la sortie et le coup de gril final. https://maisonasloum.fr/journal/refroidir-vite-apres-une-cuisson-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-refroidir-vite-apres-une-cuisson-sous-vide-b9f9bd.jpgRefroidir vite après une cuisson sous videSous 10 °C en moins de deux heures : pourquoi le bain d’eau glacée est le seul moyen fiable après une cuisson sous vide, et comment finir la pièce trois jours plus tard. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-sous-vide-combien-de-temps-elle-tient/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-viande-sous-vide-combien-de-temps-elle-tient-97836c.jpgLa viande sous vide : combien de temps elle tient vraimentLe vide ralentit, il ne stérilise pas : la couleur sombre et le jus dans le sachet sont normaux, le sachet gonflé ne l’est pas. https://maisonasloum.fr/journal/commander-pour-une-equipe-de-quinze/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-commander-pour-une-equipe-de-quinze-f64ebd.jpgCommander pour une équipe de quinze, chaque semaineTrois kilos par repas pour quinze, une rotation des quatre viandes sur quatre semaines, et une personne responsable de la commande — le point décisif. https://maisonasloum.fr/journal/les-repas-d-une-association-sportive/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-repas-d-une-association-sportive-15ebd7.jpgLes repas d’une association sportive : organiser sans se tromper16 kg de viande pour cent convives, +3 °C ou +63 °C, deux heures de service puis on remplace, et la déclaration qui vaut même pour un repas gratuit. https://maisonasloum.fr/journal/fournir-une-salle-de-sport-ou-un-club/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-fournir-une-salle-de-sport-ou-un-club-87586e.jpgFournir une salle de sport ou un clubVolume, régularité et format calibré : ce qu’attend un club qui sert quarante repas, 200 g par sportif, et comment se met en place un compte professionnel. https://maisonasloum.fr/journal/halal-et-restauration-collective-ce-qui-est-possible/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-halal-et-restauration-collective-ce-qui-est-possible-a0730e.jpgHalal et restauration collective : ce qui est possibleCe que dit le cadre pour une cantine, une association ou un lieu de culte : déclaration à la DDPP, +3 °C et +63 °C, traçabilité par les numéros de lot. https://maisonasloum.fr/journal/ce-que-l-etiquette-d-un-pack-doit-porter/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-ce-que-l-etiquette-d-un-pack-doit-porter-7d0dd3.jpgCe que l’étiquette d’un pack doit porterDénomination, poids net, date limite et numéro de lot : à quoi sert chacune, et pourquoi il faut garder l’étiquette même quand on congèle. https://maisonasloum.fr/journal/le-halal-et-le-sport-les-questions-qu-on-nous-pose/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-halal-et-le-sport-les-questions-qu-on-nous-pose-950ade.jpgLe halal et le sport : les questions qu’on nous poseLa composition d’une viande ne dépend pas du rite ; les compléments ne sont pas notre métier ; et en déplacement, c’est la gamelle qui sauve le week-end. https://maisonasloum.fr/journal/ranger-son-congelateur-pour-une-famille-de-cinq/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-ranger-son-congelateur-pour-une-famille-de-cinq-934b49.jpgRanger son congélateur pour une famille de cinqCongeler à plat, ranger debout, étiqueter avant de remplir et noter sur la porte : l’organisation qui évite de racheter ce qu’on a déjà. https://maisonasloum.fr/journal/la-chaine-du-froid-de-la-camionnette-au-frigo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-chaine-du-froid-de-la-camionnette-au-frigo-e4a052.jpgLa chaîne du froid, de la camionnette à votre réfrigérateurLe maillon faible n’est pas le transport mais la demi-heure qui suit la livraison — et un réfrigérateur qui tourne plus chaud qu’on ne le croit. https://maisonasloum.fr/journal/decongeler-sans-perdre-le-jus/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-decongeler-sans-perdre-le-jus-2e9ac7.jpgDécongeler sans perdre le jusUne nuit au réfrigérateur pour une portion plate, 24 h pour un rôti : pourquoi le plan de travail est la pire idée, et ce qui se fait au moment de cuire. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-une-viande-le-jour-de-la-livraison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-congeler-une-viande-le-jour-de-la-livraison-44058d.jpgCongeler une viande le jour de la livraisonPortions plates de 2 cm, air chassé, étiquette avec la date : pourquoi la vitesse de congélation décide de la qualité à la décongélation. https://maisonasloum.fr/journal/pourquoi-deux-pieces-du-meme-animal-n-ont-pas-le-meme-prix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-pourquoi-deux-pieces-du-meme-animal-n-ont-pas-le-meme-prix-af189b.jpgPourquoi deux pièces du même animal n’ont pas le même prixRareté, facilité de cuisson et travail de découpe : les trois facteurs qui font le prix d’une pièce — et pourquoi la qualité n’en fait pas partie. https://maisonasloum.fr/journal/le-poids-net-et-ce-qu-il-recouvre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-poids-net-et-ce-qu-il-recouvre-c9c98c.jpgLe poids net, et ce qu’il recouvre vraimentLe poids net, c’est la viande seule — os compris, perte à la cuisson non comprise : 180 g crus font environ 125 g dans l’assiette. https://maisonasloum.fr/journal/acheter-pour-la-semaine-plutot-que-pour-le-soir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-acheter-pour-la-semaine-plutot-que-pour-le-soir-6e9166.jpgAcheter pour la semaine plutôt que pour le soirPacks entiers, arbitrages sur la semaine, zéro gaspillage : les trois économies d’une commande hebdomadaire, et la demi-heure qui les rend possibles. https://maisonasloum.fr/journal/la-piece-la-moins-chere-n-est-pas-la-moins-bonne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-piece-la-moins-chere-n-est-pas-la-moins-bonne-7b6dcd.jpgLa pièce la moins chère n’est pas la moins bonneLe prix suit la facilité de cuisson, pas la qualité : pourquoi le collagène des bas morceaux fait les meilleurs plats, et par quelle pièce commencer. https://maisonasloum.fr/journal/lire-un-prix-au-kilo-quand-la-piece-a-un-os/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-lire-un-prix-au-kilo-quand-la-piece-a-un-os-0f977f.jpgLire un prix au kilo quand la pièce a un osUn gigot perd 25 % en os, un poulet 30 % : comment ramener deux prix au kilo de chair, et pourquoi l’os reste souvent rentable malgré tout. https://maisonasloum.fr/journal/le-repas-de-l-aid-quand-on-est-huit/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-repas-de-l-aid-quand-on-est-huit-558b9b.jpgLe repas de l’Aïd quand on est huit à table1,5 kg sans os ou 2,5 kg avec os pour huit : le gigot au four, ce qui se fait la veille, et la place à prévoir au froid le jour où tout arrive en même temps. https://maisonasloum.fr/journal/la-table-du-vendredi-ce-qui-se-prepare-la-veille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-table-du-vendredi-ce-qui-se-prepare-la-veille-8732cd.jpgLa table du vendredi : ce qui se prépare la veilleMarinades, mijotés et légumes le jeudi soir, une seule cuisson le vendredi : ce qui gagne à attendre, et ce qui ne se prépare jamais d’avance. https://maisonasloum.fr/journal/recevoir-quinze-personnes-sans-y-passer-la-journee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-recevoir-quinze-personnes-sans-y-passer-la-journee-623bb8.jpgRecevoir quinze personnes sans y passer la journéeUne seule grande pièce plutôt que quinze cuissons, 2,5 kg de viande crue pour quinze, et le quart d’heure de repos qui travaille pour vous. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-viande-pour-un-buffet-debout/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-combien-de-viande-pour-un-buffet-debout-0157ce.jpgCombien de viande pour un buffet debout150 g de viande crue par adulte pour un buffet-repas, deux heures sur la table puis on remplace, et les pièces qui se mangent sans couteau. https://maisonasloum.fr/journal/les-brochettes-avec-les-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-brochettes-avec-les-enfants-09ac2f.jpgLes brochettes avec les enfants, du montage à l’assietteMonter des brochettes avec un enfant : ce qu’il peut faire, les morceaux de 2,5 cm, les pics trempés vingt minutes, et le pic retiré avant de servir. https://maisonasloum.fr/journal/quand-un-enfant-refuse-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quand-un-enfant-refuse-la-viande-946bc5.jpgQuand un enfant refuse la viandeLe refus de la viande chez les petits est presque toujours une affaire de texture : les formes à essayer dans l’ordre, et le moment où il faut consulter. https://maisonasloum.fr/journal/la-gamelle-du-midi-une-viande-qui-se-mange-froide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-gamelle-du-midi-une-viande-qui-se-mange-froide-256730.jpgLa gamelle du midi : une viande qui se mange froideLes pièces qui restent bonnes froides, le refroidissement en moins de deux heures, et pourquoi le bloc réfrigérant n’est pas une option. https://maisonasloum.fr/journal/le-hache-maison-pour-les-petits/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-hache-maison-pour-les-petits-e48ef0.jpgLe haché maison pour les petits : ce qu’il faut savoirPourquoi le haché se cuit à cœur pour un enfant, comment le portionner et le congeler dès le retour, et ce qu’on met dedans pour les plus petits. https://maisonasloum.fr/journal/faire-aimer-l-agneau-aux-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-faire-aimer-l-agneau-aux-enfants-4973d9.jpgFaire aimer l’agneau aux enfantsLe goût de l’agneau est dans son gras : parer, choisir maigre, commencer par le haché mêlé au bœuf — et ne jamais en faire une affaire. https://maisonasloum.fr/journal/le-petit-de-trois-ans-et-la-viande-en-morceaux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-petit-de-trois-ans-et-la-viande-en-morceaux-e86a21.jpgLe petit de trois ans et la viande en morceauxCouper dans la longueur et jamais en rondelles, 70 g par repas, et les textures qui passent vraiment entre deux et quatre ans. https://maisonasloum.fr/journal/l-adolescent-qui-mange-plus-que-son-pere/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-l-adolescent-qui-mange-plus-que-son-pere-23b717.jpgL’adolescent qui mange plus que son père200 à 260 g de viande par repas pour un adolescent : pourquoi l’appétit explose, comment prévoir la part dès l’achat, et la collation qui sauve le dîner. https://maisonasloum.fr/journal/la-part-d-un-enfant-de-sept-a-douze-ans/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-part-d-un-enfant-de-sept-a-douze-ans-8e2aab.jpgLa part d’un enfant de sept à douze ansCent grammes de viande crue par enfant et par repas : d’où vient le repère de l’atelier, comment le moduler selon l’appétit, et pourquoi il se compte à la semaine. https://maisonasloum.fr/journal/reprendre-le-sport-a-quarante-ans-la-part-de-l-assiette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-reprendre-le-sport-a-quarante-ans-la-part-de-l-assiette-aa195f.jpgReprendre le sport à quarante ans : la part de l’assietteRésistance anabolique, portions trop petites et prises mal réparties : ce qui change à quarante ans, et les pièces qui passent le plus facilement. https://maisonasloum.fr/journal/proteines-et-calories-le-meme-mot-ne-dit-pas-la-meme-chose/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-proteines-et-calories-le-meme-mot-ne-dit-pas-la-meme-chose-441bf9.jpgProtéines et calories : lire une fiche sans se tromperLire les chiffres d’une fiche : pourquoi 180 g de viande ne font pas 180 g de protéines, pourquoi le cru ne se compare pas au cuit, et d’où viennent les calories. https://maisonasloum.fr/journal/cuisiner-pour-la-semaine-quand-on-s-entraine-six-fois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-cuisiner-pour-la-semaine-quand-on-s-entraine-six-fois-202d51.jpgCuisiner pour la semaine quand on s’entraîne six foisDeux séances de cuisine pour six repas d’après-séance : ce qui se réchauffe, ce qui ne se réchauffe pas, et les règles du froid en trois lignes. https://maisonasloum.fr/journal/la-volaille-tous-les-jours-l-erreur-du-debutant/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-volaille-tous-les-jours-l-erreur-du-debutant-f710f6.jpgLa volaille tous les jours : l’erreur du débutantSix repas de blanc de volaille par semaine : pourquoi on s’y met, ce qu’on y perd en fer et en zinc, et comment alterner les quatre viandes sans effort. https://maisonasloum.fr/journal/preparer-un-marathon-ce-que-la-viande-fait/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-preparer-un-marathon-ce-que-la-viande-fait-8f9b81.jpgPréparer un marathon : ce que la viande fait, et ce qu’elle ne fait pas1,4 à 1,6 g de protéines par kilo pour l’endurance : la viande répare, les glucides font courir, et la veille d’une course ne se tente rien de nouveau. https://maisonasloum.fr/journal/les-sports-de-combat-et-la-semaine-de-pesee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-sports-de-combat-et-la-semaine-de-pesee-9a21f8.jpgLes sports de combat : manger la semaine d’une peséeLa semaine d’une pesée : pourquoi la pièce maigre et la cuisson sans ajout font l’essentiel du travail — et pourquoi la perte de poids, elle, revient au médecin. https://maisonasloum.fr/journal/le-fer-de-la-viande-rouge-et-l-endurance/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-fer-de-la-viande-rouge-et-l-endurance-4d82ae.jpgLe fer de la viande rouge, et ce qu’il fait pour l’enduranceFer héminique, pertes du coureur de fond et ferritine : ce que la viande rouge apporte, et pourquoi un manque se règle avec un médecin, jamais tout seul. https://maisonasloum.fr/journal/manger-avant-la-seance-du-matin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-manger-avant-la-seance-du-matin-991014.jpgManger avant la séance du matin, ou partir à jeunDeux à trois heures de digestion pour une viande : pourquoi elle se place au repas d’après, et quoi prendre quarante-cinq minutes avant une séance de 7 h. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-proteines-par-repas-et-pourquoi-les-repartir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-combien-de-proteines-par-repas-et-pourquoi-les-repartir-cf7a44.jpgCombien de protéines par repas, et pourquoi les répartir0,25 g par kilo à chaque repas, soit 20 à 40 g : pourquoi quatre prises valent mieux qu’un gros dîner, et ce que pèsent vraiment les pièces de l’atelier. https://maisonasloum.fr/journal/s-entrainer-a-deux-sans-faire-deux-repas/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-s-entrainer-a-deux-sans-faire-deux-repas-998238.jpgS’entraîner à deux sans faire deux repasDeux objectifs différents, une seule poêle : la viande est commune, l’écart se fait dans l’assiette, et la liste de courses reste unique. https://maisonasloum.fr/journal/mesurer-sa-masse-graisseuse-au-metre-ruban/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-mesurer-sa-masse-graisseuse-au-metre-ruban-1da677.jpgMesurer sa masse graisseuse au mètre ruban : ce que ça vautLa formule de la Marine américaine au mètre ruban : où poser le ruban, ce qu’elle vaut à trois ou quatre points près, et ce qu’elle ne dira jamais. https://maisonasloum.fr/journal/la-masse-maigre-et-pourquoi-elle-change-le-calcul/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-masse-maigre-et-pourquoi-elle-change-le-calcul-e63e5b.jpgLa masse maigre : pourquoi elle change le calcul des protéinesPourquoi le besoin en protéines se compte en masse maigre pendant une sèche : 2,3 à 3,1 g par kilo, et jusqu’à 37 g d’écart par jour entre deux corps du même poids. https://maisonasloum.fr/journal/le-suya-nigerian-le-yaji-et-la-cacahuete/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-suya-nigerian-le-yaji-et-la-cacahuete-7c8832.jpgLe suya nigérian : le yaji, la cacahuète, et la tranche fineLe suya nigérian : le yaji à la cacahuète dégraissée, une marinade sèche de trente minutes, et de la bavette en tranches de 5 mm sur des braises bien vives. https://maisonasloum.fr/journal/le-korma-le-yaourt-qui-attendrit-sans-tourner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-korma-le-yaourt-qui-attendrit-sans-tourner-89dacc.jpgLe korma : le yaourt qui attendrit sans tournerLe korma : un yaourt entier fouetté et ajouté hors du feu, une pâte d’amandes en fin de cuisson, de l’épaule d’agneau, et 1 h 30 de frémissement très doux. https://maisonasloum.fr/journal/le-vindaloo-le-vinaigre-a-la-place-du-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-vindaloo-le-vinaigre-a-la-place-du-vin-4ca0f6.jpgLe vindaloo : le vinaigre à la place du vin, depuis l’origineLe vindaloo : le vinaigre remplace le vin depuis Goa, 120 ml pour 1 kg d’épaule d’agneau, douze heures de marinade au froid et 1 h 30 de cuisson à couvert. https://maisonasloum.fr/journal/la-barbacoa-la-joue-et-l-epaule-cuites-a-l-etouffee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-barbacoa-la-joue-et-l-epaule-cuites-a-l-etouffee-818442.jpgLa barbacoa : la joue et l’épaule cuites à l’étoufféeLa barbacoa mexicaine : de la joue, de l’épaule ou du paleron en gros morceaux, un adobo de piments séchés, 4 heures à 150 °C en cocotte, et 93 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/le-brisket-la-poitrine-de-boeuf-et-le-palier-des-70-degres/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-brisket-la-poitrine-de-boeuf-et-le-palier-des-70-degres-d835b7.jpgLe brisket : la poitrine de bœuf, et le palier qui fait douterLe brisket texan : le gros bout de poitrine de bœuf, un four à 120 à 135 °C, jusqu’à 95 °C à cœur, le palier passé en emballant, et une heure de repos. https://maisonasloum.fr/journal/le-kleftiko-l-epaule-d-agneau-en-papillote-a-la-grecque/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-kleftiko-l-epaule-d-agneau-en-papillote-a-la-grecque-6abd96.jpgLe kleftiko : l’épaule d’agneau enfermée, à la grecqueLe kleftiko grec : l’épaule d’agneau enfermée au papier cuisson puis à l’aluminium, 3 heures à 160 °C sans une goutte d’eau ajoutée, et 90 °C à cœur à la fin. https://maisonasloum.fr/journal/le-mechoui-au-four-d-appartement-l-epaule-plutot-que-l-agneau-entier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-mechoui-au-four-d-appartement-l-epaule-plutot-que-l-agneau-entier-93b4be.jpgLe méchoui au four d’appartement : l’épaule plutôt que l’agneau entierMéchoui au four : une épaule d’agneau de 2 kg, 3 h 30 à 150 °C sous aluminium, puis 25 minutes à 200 °C pour la croûte, et 88 à 92 °C à cœur à la sonde. https://maisonasloum.fr/journal/quel-hache-pour-les-raviolis-et-les-galettes-farcies/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quel-hache-pour-les-raviolis-et-les-galettes-farcies-568b5b.jpgQuel haché pour les raviolis et les galettes farcies du mondeRaviolis et galettes farcies : 10 % de gras pour la sfiha, 15 % pour le manti, 20 % pour l’empanada, et une farce toujours froide au moment du montage. https://maisonasloum.fr/journal/le-matambre-la-bavette-roulee-et-farcie-des-argentins/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-matambre-la-bavette-roulee-et-farcie-des-argentins-32f97b.jpgLe matambre : la bavette de flanchet roulée et farcieLe matambre argentin : la bavette de flanchet aplatie à 1,5 cm, une farce bien froide, un ficelage tous les 3 cm, 1 h 45 à 160 °C et 85 °C à cœur à la sonde. https://maisonasloum.fr/journal/la-picanha-le-rumsteck-et-sa-couverture-de-gras/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-picanha-le-rumsteck-et-sa-couverture-de-gras-0da9de.jpgLa picanha : le rumsteck brésilien et sa couverture de grasLa picanha brésilienne : le dessus du rumsteck non paré, le gras quadrillé, des steaks de 4 cm taillés dans le fil, et 54 à 56 °C à cœur sur la braise. https://maisonasloum.fr/journal/le-hamburger-maison-le-bon-pourcentage-de-gras/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-hamburger-maison-le-bon-pourcentage-de-gras-57e79d.jpgLe hamburger maison : le bon pourcentage de gras, morceau par morceauHamburger maison : 20 % de gras avec du paleron et de la poitrine, une grille de 8 mm, le steak creusé au pouce, et 70 °C à cœur, sans discussion possible. https://maisonasloum.fr/journal/le-kebab-koobideh-le-hache-qui-tient-sur-la-brochette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-kebab-koobideh-le-hache-qui-tient-sur-la-brochette-3b210a.jpgLe kebab koobideh : le haché qui tient sur la brochette plateLe kebab koobideh : agneau et bœuf hachés à 20 % de gras, l’oignon râpé bien essoré, dix minutes de pétrissage, des brochettes plates, et 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/le-stifado-grec-du-vinaigre-a-la-place-du-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-stifado-grec-du-vinaigre-a-la-place-du-vin-4f6e0b.jpgLe stifado grec : du vinaigre à la place du vin, et vingt petits oignonsLe stifado grec sans vin : du paleron en cubes de 4 cm, bouillon, vinaigre de cidre et thé noir, 2 h 30 à 150 °C, et les oignons grelots entiers à mi-cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/le-tibs-ethiopien-l-emince-saisi-tres-chaud/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-tibs-ethiopien-l-emince-saisi-tres-chaud-4917d6.jpgLe tibs éthiopien : l’émincé saisi très chaud, et le beurre épicéLe tibs éthiopien : des cubes d’agneau de 2,5 cm, le niter kibbeh fait la veille, une poêle en fonte brûlante, cinq à huit minutes, et la viande servie rosée. https://maisonasloum.fr/journal/le-lomo-saltado-la-bavette-au-wok-peruvien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-lomo-saltado-la-bavette-au-wok-peruvien-4174ca.jpgLe lomo saltado : quelle pièce pour le wok péruvienLe lomo saltado péruvien : bavette ou onglet en lanières de 1,5 cm, un wok brûlant, deux fournées, et du vinaigre de cidre à la place du pisco flambé. https://maisonasloum.fr/journal/le-poulet-adobo-philippin-le-vinaigre-et-la-cuisse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-poulet-adobo-philippin-le-vinaigre-et-la-cuisse-e50446.jpgLe poulet adobo : le vinaigre, la cuisse, et rien de plusLe poulet adobo des Philippines : des cuisses avec os, autant de vinaigre que de sauce soja, aucune eau ajoutée, 35 minutes de cuisson et 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/le-bo-kho-le-paleron-a-la-citronnelle/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-bo-kho-le-paleron-a-la-citronnelle-54a6e3.jpgLe bo kho : le paleron vietnamien à la citronnelleLe bo kho vietnamien : paleron et jarret en cubes de 4 cm, une marinade d’une heure à la citronnelle, 2 h 30 de frémissement, et les carottes à la fin. https://maisonasloum.fr/journal/le-massaman-de-boeuf-pourquoi-le-jarret-et-pas-le-filet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-massaman-de-boeuf-pourquoi-le-jarret-et-pas-le-filet-341190.jpgLe massaman de bœuf : pourquoi le jarret, et jamais le filetLe massaman de bœuf : jarret ou joue en cubes de 4 cm, 2 h 30 de frémissement, la pâte éclatée dans la crème de coco, et les pommes de terre à la fin. https://maisonasloum.fr/journal/le-haleem-le-jarret-et-les-cereales/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-haleem-le-jarret-et-les-cereales-4a3f5e.jpgLe haleem : le jarret, les céréales et cinq heures de patienceLe haleem : jarret de bœuf avec son os, 400 g de céréales trempées la nuit, quatre à cinq heures de frémissement, et le tarka d’oignons frits au ghee. https://maisonasloum.fr/journal/le-gyudon-l-emince-de-boeuf-japonais-sans-mirin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-gyudon-l-emince-de-boeuf-japonais-sans-mirin-ee4fb9.jpgLe gyudon : l’émincé de bœuf japonais, sans mirin ni sakéLe gyudon sans alcool : bavette ou plat de côtes tranchés à 2 mm, un bouillon au jus de raisin et au vinaigre de riz, et deux minutes de cuisson, pas plus. https://maisonasloum.fr/journal/les-boulettes-suedoises-sans-porc-le-melange-veau-et-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-boulettes-suedoises-sans-porc-le-melange-veau-et-boeuf-f0b277.jpgLes boulettes suédoises sans porc : le mélange veau et bœufBoulettes suédoises sans porc : moitié veau, moitié bœuf à 20 % de gras, la panade de chapelure au lait, 70 °C à cœur et une sauce montée au bouillon. https://maisonasloum.fr/journal/le-mrouzia-quel-morceau-d-agneau-pour-le-miel-et-les-epices/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-mrouzia-quel-morceau-d-agneau-pour-le-miel-et-les-epices-233926.jpgLe mrouzia : quel morceau d’agneau pour le miel et le ras el-hanoutLe mrouzia : collier, épaule ou souris d’agneau, 2 h 30 à feu très doux, 15 g de ras el-hanout par kilo, et le miel seulement dans la dernière demi-heure. https://maisonasloum.fr/journal/le-yakitori-et-le-tsukune-sans-mirin-ni-sake/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-yakitori-et-le-tsukune-sans-mirin-ni-sake-7c76c1.jpgYakitori et tsukune : les brochettes japonaises sans mirin ni sakéYakitori et tsukune sans alcool : la sauce tare au jus de raisin et au vinaigre de riz, la cuisse de poulet hachée à 20 % de gras, et 74 °C à cœur à la sonde. https://maisonasloum.fr/journal/les-tacos-al-pastor-en-version-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-tacos-al-pastor-en-version-halal-ebe13b.jpgLes tacos al pastor en halal : quelle viande sur le trompoTacos al pastor en halal : la cuisse de poulet désossée à la place du porc, la marinade à l’achiote, l’ananas au dernier moment, et 74 °C à cœur au centre. https://maisonasloum.fr/journal/le-birria-de-boeuf-le-morceau-du-ragout-de-jalisco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-birria-de-boeuf-le-morceau-du-ragout-de-jalisco-f2b34b.jpgLe birria de bœuf : le morceau qui tient quatre heures de braiseLe birria de bœuf : paleron, joue et jarret en cubes de 5 cm, 3 h 30 à 150 °C, 92 à 95 °C à cœur, et le consomé de cuisson servi à part, dans son bol. https://maisonasloum.fr/journal/apres-l-ouverture-la-date-de-l-etiquette-ne-vaut-plus/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-apres-l-ouverture-la-date-de-l-etiquette-ne-vaut-plus-89ac82.jpgOuvrir un emballage : la date de l’étiquette ne vaut plusOuvrir une barquette ou un skin pack annule la date imprimée : 24 h pour les pièces fines, 48 h pour une grosse pièce, et comment noter l’heure d’ouverture. https://maisonasloum.fr/journal/une-barquette-gonflee-une-barquette-a-plat/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-une-barquette-gonflee-une-barquette-a-plat-8f65dc.jpgUne barquette gonflée, une barquette à plat : comment lireBarquette sous atmosphère protectrice bombée ou tassée : le tassement est normal, l’opercule flasque ne l’est pas. Comment lire la soudure et décider. https://maisonasloum.fr/journal/le-jus-au-fond-de-la-barquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-jus-au-fond-de-la-barquette-730d6a.jpgLe jus au fond de la barquette : ce que c’est vraimentLe liquide rouge au fond d’une barquette de viande n’est pas du sang mais de l’exsudat : d’où il vient, quand il est normal, et pourquoi sécher la pièce. https://maisonasloum.fr/journal/demenager-avec-un-congelateur-plein/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-demenager-avec-un-congelateur-plein-134414.jpgDéménager avec un congélateur plein : la viande d’abordDéménager avec un congélateur plein : arrêter de remplir trois semaines avant, la glacière rigide pour la viande, et les heures d’attente avant de rebrancher. https://maisonasloum.fr/journal/la-porte-du-congelateur-restee-ouverte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-porte-du-congelateur-restee-ouverte-f27fc2.jpgLa porte du congélateur restée ouverte : comment déciderPorte du congélateur restée ouverte une nuit : le test paquet par paquet, ce qui retourne au froid, ce qui se cuisine sous 24 h et ce qui ne se garde pas. https://maisonasloum.fr/journal/partir-en-vacances-avec-un-congelateur-plein/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-partir-en-vacances-avec-un-congelateur-plein-e7b07b.jpgPartir en vacances avec un congélateur plein : la préparationPartir trois semaines avec un congélateur plein de viande : inventaire, bouteilles d’eau congelées, vérification des −18 °C et le témoin de dégel à la pièce. https://maisonasloum.fr/journal/decongeler-sur-le-plan-de-travail-pourquoi-jamais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-decongeler-sur-le-plan-de-travail-pourquoi-jamais-459ea0.jpgDécongeler sur le plan de travail : pourquoi jamaisDécongeler sur le plan de travail laisse la surface de la viande 6 à 8 heures entre 10 et 20 °C : pourquoi, et les trois méthodes qui marchent vraiment. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-un-gigot-d-agneau-entier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-congeler-un-gigot-d-agneau-entier-58234c.jpgCongeler un gigot d’agneau entier : la place et le tempsUn gigot d’agneau entier au congélateur : 8 à 10 litres de place, 12 à 15 h pour geler, 48 à 60 h pour décongeler au réfrigérateur. Entier ou en papillon. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-et-decongeler-un-poulet-entier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-congeler-et-decongeler-un-poulet-entier-3325f8.jpgCongeler et décongeler un poulet entier : le calendrierUn poulet entier tient 10 à 12 mois à −18 °C : comment le préparer avant de congeler et le calendrier de décongélation, 20 heures par kilo au réfrigérateur. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-des-pieces-fines-brochettes-merguez-saucisses/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-congeler-des-pieces-fines-brochettes-merguez-saucisses-b849c9.jpgCongeler brochettes, merguez et saucisses : les pièces finesMerguez, saucisses et brochettes au congélateur : 2 à 3 mois seulement, pourquoi, et la méthode à plat et séparées pour en prendre trois sur douze au besoin. https://maisonasloum.fr/journal/ce-que-devient-la-date-de-l-etiquette-quand-on-congele/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-ce-que-devient-la-date-de-l-etiquette-quand-on-congele-ef1a5f.jpgCongeler une viande : ce que devient la date de l’étiquetteCongeler annule la date limite imprimée sur la barquette : quelle date écrire soi-même, pourquoi garder le numéro de lot, et les durées à −18 °C par pièce. https://maisonasloum.fr/journal/ou-installer-son-congelateur-garage-cave-balcon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-ou-installer-son-congelateur-garage-cave-balcon-d9d5b8.jpgGarage, cave ou balcon : où un congélateur tient le froidClasse climatique SN, N, ST ou T : pourquoi un congélateur de garage cesse de congeler en hiver, et où l’installer pour qu’il tienne vraiment ses −18 °C. https://maisonasloum.fr/journal/la-touche-super-congelation-a-quoi-elle-sert/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-touche-super-congelation-a-quoi-elle-sert-670e86.jpgLa touche « super congélation » : à quoi elle sertLa touche super congélation descend le tiroir à −25 ou −30 °C : quand l’activer avant une livraison de viande, combien de temps, et quand elle ne sert à rien. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-viande-congeler-d-un-coup/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-combien-de-viande-congeler-d-un-coup-ef8005.jpgCombien de viande congeler d’un coup : le pouvoir de congélationLe pouvoir de congélation en kg/24 h figure sur la plaque de l’appareil : combien de viande congeler d’un coup et comment répartir une grosse livraison. https://maisonasloum.fr/journal/les-etoiles-du-congelateur-ce-qu-elles-veulent-dire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-etoiles-du-congelateur-ce-qu-elles-veulent-dire-427d85.jpgLes étoiles du congélateur : ce que veulent dire les quatreUne, deux, trois ou quatre étoiles sur un congélateur : la température correspondante et pourquoi seule la quatrième autorise à congeler de la viande fraîche. https://maisonasloum.fr/journal/le-sac-de-congelation-ou-la-boite-hermetique/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-sac-de-congelation-ou-la-boite-hermetique-4b4ebb.jpgLe sac de congélation ou la boîte : lequel pour quoiSac de congélation ou boîte hermétique : lequel pour la viande crue, le haché, les plats en sauce et les pièces fragiles, avec les épaisseurs de sac utiles. https://maisonasloum.fr/journal/le-papier-sulfurise-entre-deux-steaks/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-papier-sulfurise-entre-deux-steaks-20a1ff.jpgLe papier sulfurisé entre deux steaks : décongeler à l’unitéUne feuille de papier sulfurisé entre chaque steak avant de congeler : la méthode pour prendre deux pièces sur six sans décongeler tout le sac de viande. https://maisonasloum.fr/journal/la-glaciere-electrique-rigide-ou-souple/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-glaciere-electrique-rigide-ou-souple-94f476.jpgLa glacière électrique, rigide ou souple : laquelle choisirGlacière souple, rigide ou électrique : les autonomies réelles, la différence entre thermoélectrique et compression, et comment charger pour la viande. https://maisonasloum.fr/journal/reconnaitre-une-viande-qui-a-souffert-du-transport/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-reconnaitre-une-viande-qui-a-souffert-du-transport-36328b.jpgReconnaître une viande qui a souffert du transport : quatre signesToucher, emballage, jus, odeur : les quatre signes qui disent si une viande a souffert du transport, et les trois décisions possibles à la réception du colis. https://maisonasloum.fr/journal/nettoyer-son-refrigerateur-avant-une-grosse-commande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-nettoyer-son-refrigerateur-avant-une-grosse-commande-e0dbc1.jpgNettoyer son réfrigérateur avant une grosse commande : la méthodeNettoyer son réfrigérateur avant une grosse commande de viande : la méthode en une heure, les trois endroits oubliés et les produits à ne pas utiliser. https://maisonasloum.fr/journal/un-refrigerateur-d-appartement-en-plein-ete/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-un-refrigerateur-d-appartement-en-plein-ete-e938b9.jpgLe réfrigérateur d’appartement en plein été : tenir 4 °CTenir 0 à 4 °C dans un réfrigérateur d’appartement en été : le thermostat, la grille arrière, la classe climatique et les habitudes à prendre pour la viande. https://maisonasloum.fr/journal/la-porte-du-refrigerateur-le-pire-endroit-pour-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-porte-du-refrigerateur-le-pire-endroit-pour-la-viande-6d86da.jpgLa porte du réfrigérateur : le pire endroit pour la viandeLa contre-porte d’un réfrigérateur tourne entre 10 et 12 °C : pourquoi aucune viande, même sous emballage fermé et même cinq minutes, ne doit y être posée. https://maisonasloum.fr/journal/le-bac-a-legumes-n-est-pas-la-zone-froide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-bac-a-legumes-n-est-pas-la-zone-froide-586d46.jpgLe bac à légumes n’est pas la zone froide : où va la viandeLe bac à légumes d’un réfrigérateur tourne entre 8 et 10 °C : la viande crue se range sur la clayette juste au-dessus, entre 0 et 4 °C. À vérifier chez vous. https://maisonasloum.fr/journal/ranger-un-colis-dans-un-refrigerateur-deja-plein/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-ranger-un-colis-dans-un-refrigerateur-deja-plein-6b2eb5.jpgRanger un colis dans un réfrigérateur déjà plein : la bonne placeComment ranger un colis de viande dans un réfrigérateur déjà plein : libérer la clayette froide, laisser l’air circuler, et décider ce qui part au congélateur. https://maisonasloum.fr/journal/la-premiere-heure-apres-la-livraison-d-un-colis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-premiere-heure-apres-la-livraison-d-un-colis-5b3a97.jpgLa première heure après la livraison : l’ordre des gestesLa première heure après la livraison d’un colis de viande : les cinq gestes dans l’ordre, le tri réfrigérateur ou congélateur, et ce qu’il ne faut pas faire. https://maisonasloum.fr/journal/le-jour-j-repartir-les-taches-en-cuisine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-jour-j-repartir-les-taches-en-cuisine-609a56.jpgLe jour J : répartir les tâches pour ne pas tout faire seulLe jour J d’un grand repas : trois personnes dédiées pour vingt convives, un prénom écrit en face de chaque ligne du plan, et un hôte sans aucun poste. https://maisonasloum.fr/journal/trois-generations-a-table-les-cuissons-et-les-textures/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-trois-generations-a-table-les-cuissons-et-les-textures-6f8ca4.jpgTrois générations à table : une viande, trois texturesTrois générations à table : un seul braisé décliné en trois textures, et les quantités de viande par personne, de un an à plus de soixante-quinze ans. https://maisonasloum.fr/journal/les-plats-et-le-materiel-qui-manquent-toujours-pour-un-grand-repas/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-plats-et-le-materiel-qui-manquent-toujours-pour-un-grand-repas-9574e4.jpgLe matériel qui manque toujours quand on reçoit vingt personnesRecevoir vingt personnes : quatre plats de service servis en deux tours, dix litres de cocotte, deux mètres de plan de travail libre et un thermomètre. https://maisonasloum.fr/journal/la-liste-de-courses-d-un-grand-repas-a-imprimer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-liste-de-courses-d-un-grand-repas-a-imprimer-4c7898.jpgLa liste de courses d’un grand repas, écrite pour être cochéeLa liste de courses d’un grand repas : rangée par rayon et par date d’achat, trois colonnes à cocher, et la colonne non-alimentaire qu’on oublie toujours. https://maisonasloum.fr/journal/le-budget-viande-d-un-grand-repas-ou-mettre-l-effort/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-budget-viande-d-un-grand-repas-ou-mettre-l-effort-7f2523.jpgLe budget viande d’un grand repas : où mettre l’effortLe budget viande d’un grand repas : la moitié sur la pièce que l’on tranche à table, un quart sur le volume, et 10 % qu’on ne dépense pas avant le jour J. https://maisonasloum.fr/journal/les-restes-du-grand-repas-le-lendemain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-restes-du-grand-repas-le-lendemain-1ddd16.jpgLes restes du grand repas : trois jours, et un plat par jourLes restes d’un grand repas : trois jours au froid, un plat par jour, le réchauffage à 63 °C une seule fois, et la congélation décidée dès le soir même. https://maisonasloum.fr/journal/servir-des-invites-presses-un-repas-en-quarante-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-servir-des-invites-presses-un-repas-en-quarante-minutes-cc6c26.jpgServir des invités pressés : un repas complet en quarante minutesRecevoir des invités pressés : des pièces fines qui cuisent en moins de dix minutes, 150 g par personne, une seule cuisson et un dressage à l’assiette. https://maisonasloum.fr/journal/vegetariens-et-carnivores-a-la-meme-table/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-vegetariens-et-carnivores-a-la-meme-table-57cdea.jpgVégétariens et carnivores à la même table, sans deux repasVégétariens et carnivores ensemble : une base commune au centre, la viande en plats séparés, 150 g par convive carnivore et le bouillon toujours à part. https://maisonasloum.fr/journal/le-pique-nique-de-famille-la-viande-qui-se-mange-froide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-pique-nique-de-famille-la-viande-qui-se-mange-froide-d99635.jpgLe pique-nique de famille : la viande qui se mange froide dehorsPique-nique de famille : 120 g de viande froide par adulte, une glacière rigide qui tient 5 à 6 heures fermée, et les pièces qui voyagent vraiment bien. https://maisonasloum.fr/journal/le-barbecue-de-famille-l-ordre-de-passage-sur-la-grille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-barbecue-de-famille-l-ordre-de-passage-sur-la-grille-0bb52d.jpgBarbecue de famille : l’ordre de passage sur la grilleBarbecue de famille : trois séries de vingt minutes, les volailles d’abord à 74 °C, 200 g de viande par personne, et une seule série sortie du froid à la fois. https://maisonasloum.fr/journal/un-mijote-pour-vingt-dans-une-seule-cocotte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-un-mijote-pour-vingt-dans-une-seule-cocotte-d3578b.jpgUn mijoté pour vingt dans une seule cocotte : ce qui changeUn mijoté pour vingt : saisir par bains de 700 g, diviser le liquide par deux, 10 à 12 litres de contenance et 30 minutes de cuisson en plus qu’à quatre. https://maisonasloum.fr/journal/le-repas-du-nouvel-an-qui-se-sert-a-minuit/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-repas-du-nouvel-an-qui-se-sert-a-minuit-6b6229.jpgLe repas du Nouvel An, quand on passe à table à vingt-deux heuresLe réveillon du 31 en trois temps : 120 g en bouchées, 150 g pour le plat de 22 h 30, 60 g de froid après minuit, et un plat qui tient le maintien au chaud. https://maisonasloum.fr/journal/le-reveillon-et-le-jour-de-noel-deux-repas-a-la-suite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-reveillon-et-le-jour-de-noel-deux-repas-a-la-suite-f2022c.jpgLe réveillon et le lendemain : deux repas de fête à la suiteRéveillon puis repas du lendemain : le froid et les petites pièces le 24, la grande pièce le 25, les restes le 26, et un seul plan pour le réfrigérateur. https://maisonasloum.fr/journal/quand-le-four-ne-suffit-plus-pour-un-grand-repas/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quand-le-four-ne-suffit-plus-pour-un-grand-repas-36dc37.jpgQuand le four ne suffit plus : les quatre cuissons de secoursLe four ne suffit plus au-delà de 4 kg : la cocotte, l’autocuiseur, la plancha et la rôtissoire prennent le relais, et cuire la veille fait encore mieux. https://maisonasloum.fr/journal/le-plan-de-table-et-le-service-au-plat-ou-a-l-assiette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-plan-de-table-et-le-service-au-plat-ou-a-l-assiette-c32f75.jpgPlan de table et service : au plat, à l’assiette, ou au comptoirService au plat, à l’assiette ou au comptoir : la place par convive, le temps de dressage, où poser la pièce à trancher et comment tenir le chaud à 63 °C. https://maisonasloum.fr/journal/le-plan-de-cuisson-d-un-grand-repas-heure-par-heure/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-plan-de-cuisson-d-un-grand-repas-heure-par-heure-b58caa.jpgLe plan de cuisson d’un grand repas, écrit heure par heureÉcrire le plan de cuisson d’un grand repas à l’envers, depuis l’heure du service : les durées, les repos, le four à réserver et le créneau vide de 30 minutes. https://maisonasloum.fr/journal/recevoir-vingt-personnes-dans-un-petit-appartement/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-recevoir-vingt-personnes-dans-un-petit-appartement-773349.jpgRecevoir vingt personnes dans un petit appartementRecevoir vingt personnes dans un petit appartement : un plat unique mijoté, 10 à 12 litres de contenance, 3,4 kg de viande et un seul point de service. https://maisonasloum.fr/journal/un-anniversaire-d-enfant-la-viande-a-manger-avec-les-doigts/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-un-anniversaire-d-enfant-la-viande-a-manger-avec-les-doigts-075a23.jpgUn anniversaire d’enfant : la viande qui se mange avec les doigtsUn anniversaire d’enfant : 60 à 80 g de viande par enfant, tout se mange avec les doigts, et les températures à cœur à respecter au thermomètre à sonde. https://maisonasloum.fr/journal/un-mariage-ou-un-bapteme-a-la-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-un-mariage-ou-un-bapteme-a-la-maison-f98333.jpgUn mariage ou un baptême à la maison : ce que la cuisine peut vraiment faireUn mariage ou un baptême à la maison : les limites du four, deux viandes seulement, 150 à 160 g par personne et trois paires de bras pendant le service. https://maisonasloum.fr/journal/un-iftar-a-vingt-l-organisation-de-la-soiree/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-un-iftar-a-vingt-l-organisation-de-la-soiree-c8778c.jpgUn iftar à vingt : l’organisation de la soirée, heure par heureUn iftar pour vingt personnes, heure par heure : la chorba faite la veille, les bricks dans l’après-midi, et un plat principal qui attend sans s’abîmer. https://maisonasloum.fr/journal/l-aid-quand-la-famille-arrive-en-deux-vagues/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-l-aid-quand-la-famille-arrive-en-deux-vagues-c93587.jpgL’Aïd quand la famille arrive en deux vaguesL’Aïd avec des invités qui arrivent en deux vagues : un socle mijoté qui tient le chaud, une grillade qu’on refait, 60 % puis 40 % de la viande prévue. https://maisonasloum.fr/journal/l-aperitif-dinatoire-qui-remplace-le-diner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-l-aperitif-dinatoire-qui-remplace-le-diner-66c519.jpgL’apéritif dînatoire qui remplace vraiment le dînerL’apéritif dînatoire : 300 à 350 g par personne, 12 à 14 bouchées, trois familles de préparations et trois vagues de service espacées de quarante minutes. https://maisonasloum.fr/journal/un-brunch-pour-recevoir-le-dimanche-matin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-un-brunch-pour-recevoir-le-dimanche-matin-8a06d6.jpgUn brunch pour recevoir : la viande qui tient jusqu’à midiRecevoir au brunch : 120 à 150 g de viande par personne, deux préparations chaudes et une froide, et pourquoi il faut de petits plats souvent renouvelés. https://maisonasloum.fr/journal/les-quantites-par-personne-baissent-quand-la-table-grandit/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-quantites-par-personne-baissent-quand-la-table-grandit-912eae.jpgPlus la table est grande, moins il faut par personneLes quantités de viande par personne selon le nombre de convives : 200 g à quatre, 170 g à vingt, 150 g à cinquante, et pourquoi la ration baisse ainsi. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-jours-avant-commander-la-viande-d-un-grand-repas/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-combien-de-jours-avant-commander-la-viande-d-un-grand-repas-94b749.jpgCommander la viande d’un grand repas : combien de jours avantCommander la viande d’un grand repas : 4 jours ouvrés pour les pièces détaillées, 8 à 10 jours pour une grande pièce, 2 à 3 semaines en période de fête. https://maisonasloum.fr/journal/par-ou-commencer-dans-la-gamme-de-charcuterie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-par-ou-commencer-dans-la-gamme-de-charcuterie-081534.jpgPar où commencer dans la charcuterie halal : quatre produits, puis les autresPar où commencer dans la charcuterie halal : quatre produits pour quatre textures, ce qui attend la deuxième commande, et les vrais délais de conservation. https://maisonasloum.fr/journal/la-charcuterie-se-sert-a-temperature-de-la-piece/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-charcuterie-se-sert-a-temperature-de-la-piece-88436a.jpgPourquoi la charcuterie ne se mange pas froide : le quart d’heure qui change toutLa charcuterie ne se mange pas froide : 15 à 20 minutes hors du froid pour les bocaux, 10 pour le foie gras, et la limite des deux heures à ne pas dépasser. https://maisonasloum.fr/journal/dans-quel-ordre-manger-une-planche-de-charcuterie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-dans-quel-ordre-manger-une-planche-de-charcuterie-b25d82.jpgDans quel ordre manger une planche de charcuterieDans quel ordre manger une planche de charcuterie : du plus doux au plus relevé, en cinq étapes, et comment le dressage de la planche l’indique tout seul. https://maisonasloum.fr/journal/charcuterie-et-sport-la-place-qu-elle-peut-tenir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-charcuterie-et-sport-la-place-qu-elle-peut-tenir-94e0e5.jpgCharcuterie et sport : la place qu’elle peut tenir, et celle qu’elle ne tient pasCharcuterie et sport : ce que le séchage concentre, pourquoi le saucisson sec dépanne sans froid, et le repère officiel de 150 g par semaine chez l’adulte. https://maisonasloum.fr/journal/le-gras-de-la-charcuterie-pourquoi-on-ne-l-enleve-pas/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-gras-de-la-charcuterie-pourquoi-on-ne-l-enleve-pas-2271cd.jpgLe gras de la charcuterie : pourquoi on ne peut pas l’enleverLe gras de la charcuterie : il porte le goût, lie la rillette et régule le séchage. Ce que le gras de veau remplace, et les quantités à servir par personne. https://maisonasloum.fr/journal/lire-l-etiquette-d-un-bocal-de-charcuterie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-lire-l-etiquette-d-un-bocal-de-charcuterie-f01f27.jpgLire l’étiquette d’un bocal de charcuterie : les huit lignes qui comptentLire l’étiquette d’un bocal de charcuterie : dénomination, ingrédients, allergènes, poids net, date limite, conservation après ouverture et numéro de lot. https://maisonasloum.fr/journal/transporter-de-la-charcuterie-en-voiture/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-transporter-de-la-charcuterie-en-voiture-fe34d1.jpgTransporter de la charcuterie en voiture : deux heures, et une glacièreTransporter de la charcuterie en voiture : glacière et deux pains de glace pour les produits frais, le saucisson sec sans froid, et deux heures au maximum. https://maisonasloum.fr/journal/de-la-charcuterie-au-petit-dejeuner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-de-la-charcuterie-au-petit-dejeuner-5d2601.jpgDe la charcuterie au petit-déjeuner : la tartine salée du matinLa charcuterie au petit-déjeuner : 30 à 40 g par tartine, le bocal sorti un quart d’heure avant, trois assemblages du matin et la question de la fréquence. https://maisonasloum.fr/journal/les-cornichons-et-les-condiments-d-une-planche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-cornichons-et-les-condiments-d-une-planche-c1996f.jpgCornichons, moutarde, oignons au vinaigre : les condiments d’une plancheLes condiments d’une planche de charcuterie : un acide, un doux-sucré, une moutarde, posés à côté et jamais sur le produit, avec un couvert pour chacun. https://maisonasloum.fr/journal/quel-pain-avec-quelle-charcuterie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quel-pain-avec-quelle-charcuterie-26c7cc.jpgQuel pain avec quelle charcuterie : six situations, six painsQuel pain avec quelle charcuterie : campagne au levain, pain aux noix, pain blanc neutre, quand griller, et la quantité de pain à prévoir par personne. https://maisonasloum.fr/journal/accorder-la-charcuterie-et-le-fromage/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-accorder-la-charcuterie-et-le-fromage-995593.jpgCharcuterie et fromage : quatre accords, et les deux erreurs à éviterAccorder charcuterie et fromage par intensité : quatre accords qui fonctionnent, trois fromages suffisent, et les deux erreurs les plus fréquentes à table. https://maisonasloum.fr/journal/la-charcuterie-pour-les-enfants-ce-qui-passe-et-a-quel-age/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-charcuterie-pour-les-enfants-ce-qui-passe-et-a-quel-age-166a84.jpgLa charcuterie et les enfants : ce qui passe, à quel âge, en quelle quantitéLa charcuterie et les enfants : les produits doux, ceux qui attendent, les 20 à 30 g par tartine et le repère officiel de 150 g par semaine chez l’adulte. https://maisonasloum.fr/journal/la-charcuterie-en-randonnee-ce-qui-tient-dans-le-sac/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-charcuterie-en-randonnee-ce-qui-tient-dans-le-sac-a1b5a3.jpgLa charcuterie en randonnée : ce qui tient dans le sac, et à quel poidsLa charcuterie en randonnée : le saucisson sec tient sans froid entre 12 et 20 °C, 80 à 100 g par personne, entier dans un linge au centre du sac à dos. https://maisonasloum.fr/journal/emporter-de-la-charcuterie-en-pique-nique/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-emporter-de-la-charcuterie-en-pique-nique-8fb461.jpgDe la charcuterie en pique-nique : ce qui voyage et ce qui reste à la maisonEmporter de la charcuterie en pique-nique : le saucisson sec voyage sans froid, les bocaux exigent une glacière, et la règle des deux heures hors du froid. https://maisonasloum.fr/journal/la-charcuterie-dans-un-sandwich-les-assemblages-qui-tiennent/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-charcuterie-dans-un-sandwich-les-assemblages-qui-tiennent-c6fc7a.jpgLa charcuterie dans un sandwich : les assemblages qui tiennent jusqu’à midiMonter un sandwich à la charcuterie qui ne se détrempe pas : l’ordre des couches, trois assemblages qui marchent, le bon pain et 50 à 60 g par sandwich. https://maisonasloum.fr/journal/un-aperitif-dinatoire-sans-porc-pour-douze/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-un-aperitif-dinatoire-sans-porc-pour-douze-8dfe1e.jpgUn apéritif dînatoire sans porc pour douze : le plan completUn apéritif dînatoire sans porc pour douze : 180 à 200 g par personne, trois points de service, les tartines prêtes d’avance et deux fournées chaudes décalées. https://maisonasloum.fr/journal/servir-un-bloc-de-foie-gras-de-canard/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-servir-un-bloc-de-foie-gras-de-canard-9b2653.jpgServir un bloc de foie gras : le sortir, le couper, le poserServir un bloc de foie gras de canard : dix minutes hors du froid, le démoulage, la lame chaude, des tranches de 1 cm et 30 à 40 g par personne en entrée. https://maisonasloum.fr/journal/trancher-la-cecina-aussi-fin-que-possible/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-trancher-la-cecina-aussi-fin-que-possible-84c5d1.jpgTrancher la cecina : le plus fin possible, et pourquoi c’est tout le sujetTrancher la cecina en voiles de moins de 1 mm : la trancheuse, la longue lame fine, le sens des fibres et les vingt minutes hors du froid avant de servir. https://maisonasloum.fr/journal/la-gelee-du-pate-en-croute-a-quoi-elle-sert/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-gelee-du-pate-en-croute-a-quoi-elle-sert-49cf5c.jpgLa gelée du pâté en croûte : à quoi elle sert, et pourquoi elle est en halalLa gelée d’un pâté en croûte : pourquoi on la coule après cuisson, ce qui remplace la gélatine de porc en halal, et comment servir et garder la pièce entamée. https://maisonasloum.fr/journal/conserver-un-bocal-de-charcuterie-entame/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-conserver-un-bocal-de-charcuterie-entame-f379fd.jpgUn bocal de terrine entamé : trois jours, et comment les tenirUn bocal de terrine ou de rillette entamé se garde trois jours entre 0 et 4 °C : les gestes qui tiennent ce délai, la bonne clayette et les autres formats. https://maisonasloum.fr/journal/le-boyau-naturel-de-boeuf-la-peau-du-saucisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-boyau-naturel-de-boeuf-la-peau-du-saucisson-3f2bec.jpgLe boyau naturel de bœuf : la peau qui fait sécher le saucissonLe boyau naturel de bœuf du saucisson halal : une membrane perméable qui fait sécher la viande, plus épaisse que le boyau de porc, et le ficelage à la main. https://maisonasloum.fr/journal/la-fleur-blanche-du-saucisson-sec-ce-que-c-est/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-fleur-blanche-du-saucisson-sec-ce-que-c-est-bec757.jpgLa fleur blanche sur un saucisson sec : ce que c’est, et quand s’inquiéterLa fleur blanche d’un saucisson sec : une flore de surface normale, comment l’ôter au linge sec, et les cinq signes qui imposent de jeter la pièce sans hésiter. https://maisonasloum.fr/journal/trancher-un-saucisson-sec-l-angle-l-epaisseur-et-la-peau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-trancher-un-saucisson-sec-l-angle-l-epaisseur-et-la-peau-3e1643.jpgTrancher un saucisson sec : l’angle, l’épaisseur, et la question de la peauTrancher un saucisson sec comme il faut : le biais à 45 degrés, des tranches de 2 à 3 mm, la bonne lame, et la peau de boyau de bœuf ôtée tranche par tranche. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-charcuterie-par-personne-selon-le-moment/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-combien-de-charcuterie-par-personne-selon-le-moment-7fb10c.jpgCombien de charcuterie par personne : six situations, six quantitésCombien de charcuterie par personne : les quantités en grammes pour l’apéritif, la raclette, la planche qui fait le repas, le pique-nique et la tartine. https://maisonasloum.fr/journal/monter-une-planche-de-charcuterie-pour-dix-personnes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-monter-une-planche-de-charcuterie-pour-dix-personnes-fd2078.jpgUne planche de charcuterie pour dix : la liste de courses et le plan de tableUne planche de charcuterie halal pour dix personnes : la liste de courses au gramme, deux planches plutôt qu’une, le service en deux vagues, l’ordre des goûts. https://maisonasloum.fr/journal/un-plateau-de-fetes-sans-porc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-plateau-de-fetes-eed6dc.jpgUn plateau de fêtes sans porc, qui tient la tablePlateau de fêtes sans porc : une pièce forte au centre, deux terrines festives, le foie gras à part, et les quantités pour huit. https://maisonasloum.fr/journal/servir-et-couper-un-pate-en-croute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-couper-pate-en-croute-901d04.jpgCouper un pâté en croûte sans casser la croûteCouper un pâté en croûte : froid mais pas glacé, lame fine, un seul geste tiré, tranches de 1,5 à 2 cm. https://maisonasloum.fr/journal/la-cecina-le-boeuf-seche-espagnol/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-cecina-boeuf-seche-9b9b83.jpgLa cecina : le bœuf séché espagnol, et pourquoi il remplace si bien le jambonLa cecina, bœuf séché espagnol affiné 6 à 12 mois : les trois morceaux, comment la trancher et la conserver. https://maisonasloum.fr/journal/terrine-rillette-pate-en-croute-les-differences/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-terrine-rillette-pate-c105d9.jpgTerrine, rillette, pâté en croûte : ce qui les sépare vraimentTerrine, rillette, pâté en croûte : la technique, la texture et la conservation de chacun, expliquées simplement. https://maisonasloum.fr/journal/le-saucisson-sec-halal-au-poulet-et-au-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-saucisson-sec-halal-5922db.jpgLe saucisson sec halal : comment le choisir, le couper, le garderSaucisson sec halal : reconnaître la fleur et le grain, le couper fin et en biais, et pourquoi il ne va pas au frigo. https://maisonasloum.fr/journal/la-charcuterie-halal-sans-porc-comment-elle-est-faite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-charcuterie-sans-porc-c05824.jpgLa charcuterie halal : avec quoi on la fait, quand il n’y a pas de porcCharcuterie halal : le gras de veau, le boyau de bœuf et le foie de volaille remplacent le porc, famille par famille. https://maisonasloum.fr/journal/planche-de-charcuterie-halal-pour-l-aperitif/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-planche-aperitif-395144.jpgMonter une planche de charcuterie halal pour l’apéritifUne planche de charcuterie halal réussie : les quatre familles, l’ordre des goûts et les quantités par personne. https://maisonasloum.fr/journal/raclette-halal-que-mettre-sur-la-planche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-raclette-halal-c381b7.jpgRaclette halal : que mettre sur la planche à la place du jambonRaclette halal : le bœuf séché, le saucisson sec de volaille et la terrine remplacent le porc, avec les quantités par personne. https://maisonasloum.fr/journal/lire-l-origine-sur-une-etiquette-de-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-ce-que-l-etiquette-d-un-pack-doit-porter-7d0dd3.jpgLire l’origine sur une étiquette de viandeNé, élevé, abattu : ce que l’étiquette d’une viande doit dire selon l’espèce, ce que valent les formules « transformé en France », et à quoi sert le numéro de lot. https://maisonasloum.fr/journal/agneau-agnelet-mouton-les-ages-et-les-gouts/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/37-baron-d-agneau-tranche-2-9b74d9.jpgAgneau, agnelet, mouton : les âges, les goûts, les cuissonsAgnelet, agneau, mouton : ce que l’âge change au goût et à la cuisson, comment apprivoiser le goût fort, et quelle pièce pour quel plat. https://maisonasloum.fr/journal/viande-rouge-et-cholesterol-les-morceaux-maigres/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/11/art-eminces-de-boeuf-poeles-sans-gras-aux-brocolis-a30dad.jpgViande rouge et cholestérol : les morceaux qui changent toutMorceaux maigres et morceaux gras : l’écart réel de lipides, les trois leviers qui comptent (le morceau, la cuisson, la portion), et ce qu’un boucher ne dira pas. https://maisonasloum.fr/journal/viande-et-grossesse-ce-quil-faut-savoir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/143-balance-et-sonde-aae9d6.jpgViande et grossesse : ce qui se mange, et comment le cuireViande pendant la grossesse : pourquoi la cuisson à cœur, ce que ça change en cuisine, et les morceaux les plus riches en fer. https://maisonasloum.fr/journal/poulet-fermier-ce-que-le-label-change/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2-1d08b8.jpgPoulet fermier : ce que le label change vraimentCe que la mention « fermier » impose vraiment à un élevage de volaille, ce que ça change à la cuisson, et pourquoi le prix au kilo est trompeur. https://maisonasloum.fr/journal/veau-ou-boeuf-lequel-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/31-sous-noix-de-veau-2-f78e8d.jpgVeau ou bœuf : lequel choisir, et pour quel platVeau ou bœuf : ce qui les sépare, quel morceau pour quel plat, et pourquoi le prix au kilo ne suffit pas à comparer. https://maisonasloum.fr/journal/association-mosquee-organiser-un-repas-de-cent-couverts/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/120-cuisson-tajine-27b31f.jpgAssociation ou mosquée : organiser un repas de cent couvertsRepas de cent couverts pour une association ou une mosquée : les quantités par plat, les trois questions à régler avant de commander, et le calendrier. https://maisonasloum.fr/journal/marche-de-producteurs-monter-un-stand-de-boucherie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/141-deux-generations-516a0d.jpgMarché de producteurs : ce que demande un stand de boucherieStand de boucherie sur un marché de producteurs : le froid continu, le relevé de températures, la déclaration d’activité, et les trois formules possibles. https://maisonasloum.fr/journal/snack-food-truck-kebab-trouver-un-boucher-qui-decoupe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/102-atelier-mains-e0b567.jpgSnack, food truck, kebab : trouver un boucher qui découpe à la demandeSnack, food truck ou kebab : pourquoi un atelier de découpe coupe à votre format là où un grossiste livre ce qu’il a reçu, et les quantités à compter par couvert. https://maisonasloum.fr/journal/devenir-point-de-retrait-pour-une-boucherie-en-ligne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/104-colis-ouvert-9e046f.jpgDevenir point de retrait pour une boucherie en ligne : ce que ça demandePoint de retrait de viande fraîche : la seule condition qui compte (le froid entre 0 et 4 °C), ce que ça rapporte au commerce et au boucher, et où cela nous intéresse. https://maisonasloum.fr/journal/rayon-boucherie-dans-un-magasin-de-producteurs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/105-retrait-comptoir-bcb5f5.jpgOuvrir un rayon boucherie dans un magasin de producteursRayon viande en magasin de producteurs : les trois montages possibles, ce que coûte vraiment un meuble réfrigéré, et le dépôt de pièces sous vide. https://maisonasloum.fr/journal/eleveur-nord-isere-debouches-pour-sa-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/140-bourgoin-aube-b49071.jpgÉleveur en Nord-Isère : les débouchés possibles pour sa viandeLes cinq débouchés d’un éleveur en Nord-Isère, ce qu’un atelier de découpe cherche vraiment, et la condition de l’abattage rituel pour une boucherie halal. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-temps-la-viande-se-garde-apres-la-livraison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-ranger-un-colis-dans-un-refrigerateur-deja-plein-6b2eb5.jpgCombien de temps la viande se garde après la livraisonCombien de jours se garde une viande livrée sous vide : les ordres de grandeur par pièce, ce que change le sous vide, et quand congeler. https://maisonasloum.fr/journal/que-faire-si-le-colis-de-viande-arrive-abime-ou-en-retard/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-reconnaitre-une-viande-qui-a-souffert-du-transport-36328b.jpgColis abîmé ou en retard : qui fait la réclamation, et ce que nous remboursonsColis abîmé, pack tiède, livraison en retard : c’est nous qui ouvrons le dossier auprès du transporteur. Ce que nous remplaçons, ce que nous remboursons, et les deux cas où nous ne pouvons rien. https://maisonasloum.fr/journal/pourquoi-nous-nexpedions-pas-le-vendredi/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-congeler-une-viande-le-jour-de-la-livraison-44058d.jpgPourquoi nous n’expédions pas le vendrediNous expédions du lundi au jeudi : pourquoi un colis de viande fraîche ne part pas le vendredi, et comment commander pour un repas précis. https://maisonasloum.fr/journal/acheter-de-la-viande-halal-en-ligne-ce-quil-faut-verifier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/114-colis-decouverte-5eaafa.jpgAcheter de la viande halal en ligne : les sept points à vérifierLes sept points à vérifier avant de commander de la viande halal en ligne : la découpe, le transport au froid, le poids net, la date, le lot, le service et ce qu’on peut demander. https://maisonasloum.fr/journal/livraison-ou-retrait-lequel-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-retrait-a-l-atelier-ou-la-livraison-b45692.jpgLivraison ou retrait : lequel choisir selon où vous habitezRetrait gratuit à Nivolas-Vermelle ou livraison au froid : le calcul par distance, le seuil du franco de port, et les deux cas particuliers. https://maisonasloum.fr/journal/recevoir-son-colis-de-viande-quand-on-travaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-premiere-heure-apres-la-livraison-d-un-colis-5b3a97.jpgRecevoir son colis de viande quand on travaille : six solutionsPersonne chez vous en journée ? Six façons de recevoir un colis de viande fraîche, qui se remet toujours en main propre. https://maisonasloum.fr/journal/faut-il-de-la-glace-carbonique-pour-livrer-de-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-glaciere-electrique-rigide-ou-souple-94f476.jpgFaut-il de la glace carbonique pour livrer de la viande ?Glace carbonique et viande fraîche : à quoi elle sert, pourquoi elle congèle là où elle touche, et pourquoi un réseau réfrigéré s’en passe. https://maisonasloum.fr/journal/comment-la-viande-fraiche-voyage-sans-rompre-la-chaine-du-froid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-chaine-du-froid-de-la-camionnette-au-frigo-e4a052.jpgComment la viande fraîche voyage sans rompre la chaîne du froidComment une viande fraîche reste entre 0 et 4 °C pendant son transport : le colis isotherme, le réseau réfrigéré, et comment vérifier à la réception. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-dans-l-assiette-d-un-bebe-les-reperes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/122-cuisson-escalope-bf0809.jpgLa viande dans l’assiette d’un bébé : ce que disent les repèresLa viande pour un bébé : l’âge de la diversification, environ 10 g par jour au début, les morceaux maigres mixés et la cuisson à cœur, d’après les repères publics. https://maisonasloum.fr/journal/viande-qui-colle-qui-retrecit-qui-rend-de-l-eau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/122-cuisson-escalope-bf0809.jpgViande qui colle, qui rétrécit, qui rend de l’eau : les causesViande qui colle, qui rétrécit ou qui rend de l’eau : les trois causes, les gestes qui corrigent, et ce qui ne vient pas de la qualité de la viande. https://maisonasloum.fr/journal/plancha-et-barbecue-electriques-ce-qui-change/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/14-eminces-de-boeuf-a-la-provencale-613a10.jpgPlancha et barbecue électriques : ce qui change pour la viandePlancha et barbecue électriques : pourquoi ils saisissent moins fort, les trois gestes qui corrigent, ce qu’ils réussissent mieux que la braise. https://maisonasloum.fr/journal/pierrade-et-fondue-quelle-viande-et-quelle-quantite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/17-rumsteck-aa1fe3.jpgPierrade et fondue : quelle viande choisir, et combien par personnePierrade et fondue : les morceaux tendres à couper fin, 200 à 250 g par adulte, et les règles de service quand la viande crue reste à table. https://maisonasloum.fr/journal/le-fer-de-la-viande-rouge-ce-que-disent-les-reperes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/07-macreuse-de-boeuf.jpg-2e9cda.webpLe fer de la viande rouge : ce que disent les repères officielsLe fer de la viande rouge : fer héminique et absorption, le repère de 500 g par semaine de Santé publique France, l’effet de la cuisson, et ce qui relève du médecin. https://maisonasloum.fr/journal/la-mijoteuse-ce-qu-elle-change-pour-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-2.jpg-218ee6.webpLa mijoteuse : ce qu’elle change pour la viande, et ce qu’elle ne fait pasLa mijoteuse et la viande : ce qu’elle réussit, ce qu’elle ne fait pas (saisir, réduire), les deux règles de sécurité, et quand lui préférer la cocotte ou l’autocuiseur. https://maisonasloum.fr/journal/le-persille-d-une-viande-ce-que-la-marbrure-change/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf.jpg-8f0228.webpLe persillé d’une viande : ce que la marbrure change vraimentLe persillé d’une viande : ce que ces veines de gras changent au goût et à la cuisson, comment les lire sur l’étal, et les morceaux qui en ont. https://maisonasloum.fr/journal/viande-trop-dure-que-faire-et-comment-l-eviter/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser.jpg-62ad9c.webpViande trop dure : ce qu’on peut encore faire, et comment l’éviterViande trop dure : les trois causes, ce qu’on rattrape encore en prolongeant à couvert, ce qu’on ne rattrape pas, et les gestes qui l’évitent. https://maisonasloum.fr/journal/preparer-son-corps-la-veille-d-une-competition-le-dernier-diner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgPréparer son corps la veille d’une compétition : le dernier dînerLe dîner de la veille d’une compétition : simple, équilibré, plutôt riche en féculents, avec une protéine bien tolérée, sans nouveauté. On soigne l’hydratation et le sommeil (Anses, INSEP) et on reste sur ses habitudes. https://maisonasloum.fr/journal/perdre-du-gras-sans-perdre-le-sommeil-le-diner-proteine-leger/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgPerdre du gras sans perdre le sommeil : le dîner protéiné légerPerdre du gras sans perdre le sommeil : un dîner protéiné léger (volaille ou viande maigre, légumes, féculents mesurés) rassasie sans alourdir (Anses). On évite les dîners trop restrictifs ; pour un objectif de poids, un professionnel de santé. https://maisonasloum.fr/journal/les-crampes-nocturnes-et-les-mineraux-de-l-assiette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/07-macreuse-de-boeuf-5727f7.jpgLes crampes nocturnes et les minéraux de l’assietteCrampes nocturnes : fréquentes et souvent bénignes. Une assiette équilibrée apporte magnésium et potassium (Ciqual), l’hydratation complète (Anses). Aucun aliment ne les évite à coup sûr ; crampes fréquentes, un professionnel de santé. https://maisonasloum.fr/journal/le-surentrainement-et-la-fatigue-signes-et-repos/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgLe surentraînement et la fatigue : l’importance du reposSurentraînement et fatigue : le repos et le sommeil font partie de la récupération, avec une charge adaptée et une alimentation équilibrée (Anses). Aucun diagnostic ici ; fatigue qui dure, un professionnel de santé. https://maisonasloum.fr/journal/hydratation-et-recuperation-l-eau-et-les-mineraux-de-l-assiette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgHydratation et récupération : l’eau et les minéraux de l’assietteHydratation et récupération : l’eau reste la boisson de référence (Anses), à boire autour de l’effort. L’alimentation, dont la viande, apporte aussi eau et minéraux (Ciqual) sans remplacer le fait de boire. https://maisonasloum.fr/journal/la-sieste-et-le-repas-bien-caler-ses-prises-sur-la-journee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgLa sieste et le repas : bien caler ses prises sur la journéeSieste et repas : une sieste courte ne demande pas de jeûner, mais un repas très copieux juste avant peut la rendre moins reposante. On répartit les prises sur la journée (Anses) et on observe ce qui convient. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-et-le-systeme-immunitaire-du-sportif-fatigue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLa viande et le système immunitaire du sportif fatiguéLa viande et le système immunitaire du sportif fatigué : des protéines, du fer et du zinc (Ciqual) dont l’Anses rappelle le rôle, dans une assiette variée. Aucun aliment ne renforce les défenses seul ; fatigue durable, un professionnel de santé. https://maisonasloum.fr/journal/le-collagene-des-morceaux-a-mijoter-et-les-articulations/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/18-jarret-de-boeuf-055eaa.jpgLe collagène des morceaux à mijoter (jarret, collier) et les articulationsLe collagène du jarret, du collier et du plat de côtes : une protéine qui fond en gélatine à la cuisson longue et donne des plats fondants. Source de protéines parmi d’autres, sans effet articulaire promis (Anses). https://maisonasloum.fr/journal/dormir-assez-en-travaillant-de-nuit-et-en-s-entrainant/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgDormir assez quand on travaille de nuit et qu’on s’entraîneTravail de nuit et entraînement : protéger des plages de sommeil régulières et garder des repas équilibrés malgré les horaires (Anses). Préparer ses repas à l’avance aide ; pour une fatigue durable, un professionnel de santé. https://maisonasloum.fr/journal/le-sommeil-l-appetit-et-les-envies-le-lien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgLe sommeil, l’appétit et les envies : le lienLe sommeil, l’appétit et les envies : dormir peu peut augmenter la faim et les envies d’aliments gras ou sucrés chez certains. Des repas équilibrés et des protéines rassasiantes (Anses) aident, sans remplacer le sommeil. https://maisonasloum.fr/journal/les-courbatures-ce-qui-aide-vraiment-alimentation-sommeil-patience/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgLes courbatures : ce qui aide vraiment (alimentation, sommeil, patience)Les courbatures : aucun aliment ne les efface. Repos, sommeil et temps font le travail ; une alimentation équilibrée et des protéines réparties (Anses) accompagnent, parmi d’autres facteurs. Douleur vive ou durable : un professionnel de santé. https://maisonasloum.fr/journal/recuperer-entre-deux-seances-dans-la-meme-journee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-dcb880.jpgRécupérer entre deux séances dans la même journéeRécupérer entre deux séances le même jour : s’hydrater, manger équilibré et laisser du temps avant de repartir. On répartit les protéines sur la journée (Anses) et on adapte le repas à la durée de l’intervalle. https://maisonasloum.fr/journal/diner-tot-ou-tard-quand-on-s-entraine-l-effet-sur-le-sommeil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/55-cuisses-de-poulet-desossees-natures-ou-marinees-dfed84.jpgDîner tôt ou tard quand on s’entraîne : l’effet sur le sommeilDîner tôt ou tard quand on s’entraîne le soir : pas d’horaire unique. Près du coucher, on allège ; trop tôt, on prévient la faim. On garde l’équilibre sur la journée (Anses) et on observe sa propre nuit. https://maisonasloum.fr/journal/le-tryptophane-dans-la-viande-et-le-sommeil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgLe tryptophane dans la viande et le sommeilLe tryptophane de la viande et le sommeil : un acide aminé des aliments protéiques (Ciqual) qui intervient parmi d’autres facteurs. Un dîner équilibré en apporte, mais aucun aliment ne fait dormir à lui seul. https://maisonasloum.fr/journal/le-repas-du-soir-du-sportif-ni-trop-lourd-ni-trop-leger/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgQue manger le soir quand on s’entraîne ? Le dîner du sportifLe dîner du sportif, ni trop lourd ni trop léger : protéines, féculents et légumes en portion raisonnable (Anses), cuissons simples. Un repas très copieux tard peut gêner l’endormissement, sans règle absolue. https://maisonasloum.fr/journal/le-sommeil-et-la-recuperation-du-sportif-ce-que-disent-les-reperes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgLe sommeil et la récupération du sportif : ce que disent les repèresLe sommeil et la récupération du sportif : un pilier parmi d’autres (Santé publique France, INSEP), à côté de repas équilibrés et de protéines réparties (Anses). Pas de chiffre miracle ; en cas de fatigue durable, un professionnel de santé. https://maisonasloum.fr/journal/des-recettes-de-viande-douces-pour-les-petits/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-dcb880.jpgDes recettes de viande douces pour les petitsDes recettes de viande douces pour les petits : boulettes moelleuses, haché en sauce tomate, volaille fondante, pilons à la main. On cuit à cœur, on coupe petit, on assaisonne doucement. Pas d’avis médical. https://maisonasloum.fr/journal/les-portions-de-viande-pour-un-enfant/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-dcb880.jpgQuelle portion de viande pour un enfant ?Quelle portion de viande pour un enfant : moins que les 150 g sans os d’un adulte (repère la-viande.fr/FranceAgriMer), et plus avec l’âge. On ajuste selon l’appétit. Repères pratiques, pas d’avis médical. https://maisonasloum.fr/journal/faire-aimer-la-viande-aux-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-dcb880.jpgComment faire aimer la viande aux enfants ?Faire aimer la viande aux enfants : jouer sur la tendreté, couper en petits morceaux, proposer haché, boulettes et pilons, sans forcer. On cuit à cœur et on adapte les portions à l’âge. Pas d’avis médical. https://maisonasloum.fr/journal/le-halal-explique-aux-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgLe halal expliqué aux enfantsLe halal expliqué aux enfants : avec des mots simples, dire que « halal » veut dire « autorisé », parler des animaux, de l’abattage et des étiquettes. On reste factuel, respectueux, sans avis religieux. https://maisonasloum.fr/journal/halal-et-vegetaux-les-compatibilites-d-une-recette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/14-eminces-de-boeuf-a-la-provencale-613a10.jpgHalal et végétaux : les compatibilités d’une recetteHalal et végétaux : légumes, céréales et légumineuses sont compatibles par nature ; la vigilance porte sur les ingrédients ajoutés (alcool, additifs). On lit la liste des ingrédients (INCO), sans avis religieux. https://maisonasloum.fr/journal/halal-et-tracabilite-au-quotidien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgHalal et traçabilité au quotidienHalal et traçabilité au quotidien : lire sur l’emballage la mention et le certificat d’un organisme, le numéro de lot et l’estampille sanitaire. Un cadre décrit factuellement, sans avis religieux. https://maisonasloum.fr/journal/transporter-sa-viande-en-securite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgComment transporter sa viande en sécurité ?Transporter sa viande en sécurité : sac isotherme ou glacière avec blocs de froid, trajet court, vigilance l’été. On range au froid dès l’arrivée et pas plus de deux heures hors du froid (Anses). https://maisonasloum.fr/journal/ranger-son-refrigerateur-zones-et-temperatures/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgComment ranger son réfrigérateur (zones et températures) ?Ranger son réfrigérateur : la viande dans la zone la plus froide, en bas et couverte, pour éviter la contamination croisée. L’Anses recommande 4 °C ou moins ; on suit la date limite de l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/la-chaine-du-froid-de-la-livraison-a-l-assiette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgLa chaîne du froid, de la livraison à l’assietteLa chaîne du froid, de la livraison à l’assiette : une suite d’étapes à froid ininterrompu. On vérifie à la réception, on remet au froid en moins de deux heures (Anses), et on cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/bien-emballer-la-viande-avant-congelation/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgComment bien emballer la viande avant de la congeler ?Bien emballer la viande avant de la congeler : la mettre à l’abri de l’air (sac bien fermé, film adapté, sous vide), emballer au plus près en portions, étiqueter et dater. On congèle vite et très frais. https://maisonasloum.fr/journal/conserver-un-plat-mijote/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/16-boeuf-bourguignon-6e3749.jpgComment conserver un plat mijoté à base de viande ?Conserver un plat mijoté : le refroidir et le remettre au froid en moins de deux heures (Anses), couvert. On ne réchauffe un reste qu’une fois, à cœur ; on peut congeler en portions datées. https://maisonasloum.fr/journal/organiser-son-congelateur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/16-boeuf-bourguignon-6e3749.jpgComment organiser son congélateur ?Organiser son congélateur : ranger par type de viande, pratiquer la rotation (anciennes portions devant), tout étiqueter et dater. Un bon emballage évite la brûlure de congélation ; durées selon l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/decongeler-la-viande-sans-risque/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgComment décongeler la viande sans risque ?Décongeler la viande sans risque : au réfrigérateur, jamais à température ambiante (Anses), dans un plat qui recueille le jus. On la cuit ensuite sans attendre et on ne la recongèle pas crue. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-la-viande-dans-les-regles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgComment congeler la viande dans les règles ?Congeler la viande dans les règles : viande très fraîche, portionnée, air chassé, étiquetée et datée. Jamais une viande déjà décongelée ; décongélation au réfrigérateur (Anses), durée selon l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-blanche-maison-pour-kebab/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/55-cuisses-de-poulet-desossees-natures-ou-marinees-dfed84.jpgComment faire une sauce blanche maison pour kebab ?Une sauce blanche maison pour kebab : yaourt, un peu de mayonnaise, citron et herbes, assaisonnés au goût. Sans alcool, montée en quelques minutes, conservée couverte au réfrigérateur. https://maisonasloum.fr/journal/le-chimichurri-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgComment faire un chimichurri maison ?Un chimichurri maison : persil, ail, origan, huile et vinaigre hachés et laissés reposer. Une sauce crue sans alcool, servie froide sur une viande grillée, conservée couverte au froid. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-au-yaourt-pour-grillades/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgComment faire une sauce au yaourt pour les grillades ?Une sauce au yaourt pour les grillades : yaourt nature, citron, ail et herbes, assaisonnés au goût. Sans alcool, servie froide à côté de la viande, elle se prépare à l’avance au froid. https://maisonasloum.fr/journal/marinade-express-avant-le-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/06-brochettes-de-boeuf-maison-natures-ou-marinees-2370f5.jpgComment faire une marinade express avant le barbecue ?Une marinade express avant le barbecue : huile, ail, épices et un peu d’acide, sur des morceaux fins, une trentaine de minutes au froid. On égoutte, on maîtrise la braise, on ne carbonise pas. https://maisonasloum.fr/journal/mariner-la-viande-rouge-sans-la-durcir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgComment mariner la viande rouge sans la durcir ?Mariner la viande rouge sans la durcir : doser l’acide (environ 1 part pour 3 d’huile), garder l’huile et les aromates, limiter le temps de contact. On marine au froid, on cuit à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-marinade-pour-le-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgQuelle marinade pour le poulet ?Quelle marinade pour le poulet : un corps gras, une touche acide (citron, yaourt) et des aromates, dans un rapport d’environ 3 pour 1. On marine au froid et on cuit à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/les-morceaux-de-veau-et-leurs-usages/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/20-cotes-de-veau-4d5556.jpgLes morceaux de veau et leurs usagesLes morceaux de veau et leurs usages : côtes et escalopes à poêler, tendron, collier et blanquette à mijoter, noix pour les escalopes, jarret pour l’osso buco. On choisit le morceau selon le plat. https://maisonasloum.fr/journal/choisir-son-morceau-d-agneau-selon-la-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/39-cotelettes-d-agneau-783bb7.jpgChoisir son morceau d’agneau selon la cuissonChoisir son morceau d’agneau selon la cuisson : côtelettes à griller, gigot à rôtir, collier et souris à mijoter. À chaque morceau sa méthode pour une viande tendre. https://maisonasloum.fr/journal/boeuf-a-griller-ou-a-mijoter-quel-morceau-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBœuf à griller ou à mijoter : quel morceau choisir ?Bœuf à griller ou à mijoter : les pièces tendres (entrecôte, rumsteck, bavette) se saisissent vif ; les morceaux à collagène (braiser, macreuse, jarret) se mijotent longuement. Le morceau suit la cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-viande-pour-un-pot-au-feu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/08-plat-de-cotes-828e37.jpgQuelle viande pour un pot-au-feu ?Quelle viande pour un pot-au-feu : on associe un morceau gélatineux (plat de côtes, jarret), un morceau maigre (macreuse) et un os à moelle. La cuisson longue et douce fait le reste. https://maisonasloum.fr/journal/le-numero-de-lot-et-la-tracabilite-de-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgLe numéro de lot et la traçabilité de la viandeLe numéro de lot et la traçabilité : une clé obligatoire sur l’emballage qui relie la pièce à sa production et permet, en cas de problème, d’identifier et de retirer un lot précis. https://maisonasloum.fr/journal/l-estampille-sanitaire-ce-que-dit-la-marque-ovale/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgL’estampille sanitaire : ce que dit la marque ovaleL’estampille sanitaire : une marque ovale (code pays, numéro d’établissement, sigle UE) qui atteste un établissement agréé et contrôlé. Un repère de sécurité, distinct de la mention halal. https://maisonasloum.fr/journal/dlc-ou-ddm-quelle-difference-sur-l-etiquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-dcb880.jpgDLC ou DDM : quelle différence sur l’étiquette ?DLC ou DDM : la DLC (« à consommer jusqu’au ») vaut pour la viande fraîche et touche la sécurité ; la DDM (« de préférence avant ») touche la qualité des produits stables. Une DLC dépassée : on ne consomme pas. https://maisonasloum.fr/journal/comprendre-les-mentions-obligatoires-d-une-etiquette-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/02-brochettes-de-kefta-maison-5c1ae8.jpgComprendre les mentions obligatoires d’une étiquette (règlement INCO)Comprendre les mentions obligatoires (règlement INCO 1169/2011) : dénomination, ingrédients et allergènes, quantité nette, date limite, conservation, exploitant, origine et numéro de lot. https://maisonasloum.fr/journal/composer-un-colis-de-viande-equilibre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgComposer un colis de viande équilibréComposer un colis de viande équilibré : des pièces à griller, des morceaux à mijoter, de la volaille et un peu de haché, dosés selon les repas de la semaine. On congèle ce qui ne se consomme pas vite. https://maisonasloum.fr/journal/lire-le-prix-au-kilo-de-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgLire le prix au kilo de la viandeLire le prix au kilo de la viande : il compare des produits de poids différents (affichage encadré par la DGCCRF), mais seulement à nature égale. Le prix par repas éclaire mieux le budget. https://maisonasloum.fr/journal/bien-commander-sa-viande-en-ligne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgComment bien commander sa viande en ligne ?Bien commander sa viande en ligne : vérifier la fiche produit, la livraison au froid et l’état à la réception. On lit l’étiquette et on remet la viande au froid en moins de deux heures (Anses). https://maisonasloum.fr/journal/acheter-en-gros-et-congeler-malin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgAcheter en gros et congeler malinAcheter en gros et congeler malin : portionner dès la réception, chasser l’air, étiqueter et dater. On congèle une viande très fraîche, jamais déjà décongelée, et on suit la date limite de l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/choisir-sa-viande-selon-son-budget/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgComment choisir sa viande selon son budget ?Choisir sa viande selon son budget : viser les morceaux à mijoter (braiser, jarret, collier) et la volaille, moins chers et savoureux. On compare le coût de la chair mangée, pas que l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-quantite-de-viande-par-personne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgQuelle quantité de viande par personne ?Quelle quantité de viande par personne : environ 150 g sans os par adulte en plat principal (repère la-viande.fr/FranceAgriMer), davantage avec os, moins pour les enfants. On raisonne par plat. https://maisonasloum.fr/journal/halal-et-etiquetage-ce-que-dit-l-etiquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/02-brochettes-de-kefta-maison-5c1ae8.jpgHalal et étiquetage : ce que dit l’étiquetteHalal et étiquetage : la mention halal renvoie au cahier des charges d’un organisme, à côté des mentions obligatoires du règlement INCO. On lit les deux ensemble. https://maisonasloum.fr/journal/l-abattage-rituel-et-la-tracabilite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgL’abattage rituel et la traçabilité de la viandeL’abattage rituel et la traçabilité : le numéro de lot et l’estampille sanitaire relient chaque pièce à son établissement et à son lot. Le droit alimentaire impose ce suivi à chaque étape. https://maisonasloum.fr/journal/halal-et-chaine-du-froid-ce-qui-compte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgHalal et chaîne du froid : ce qui compteHalal et chaîne du froid : le halal ne change pas les règles de conservation. On remet la viande au froid en moins de deux heures (Anses) et on suit la date limite de l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/reconnaitre-une-viande-halal-de-confiance/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgComment reconnaître une viande halal de confiance ?Reconnaître une viande halal de confiance : une mention et un certificat reconnus, une traçabilité jusqu’au lot, une estampille sanitaire et une chaîne du froid respectée. On croise les indices. https://maisonasloum.fr/journal/la-dhabiha-l-abattage-rituel-explique-simplement/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgLa dhabiha : l’abattage rituel expliqué simplementLa dhabiha expliquée simplement : une coupe nette des vaisseaux du cou d’un animal vivant et sain, avec prononciation rituelle, puis une saignée. Une description factuelle et respectueuse, sans avis religieux. https://maisonasloum.fr/journal/qu-est-ce-qui-rend-une-viande-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgQu’est-ce qui rend une viande halal ?Qu’est-ce qui rend une viande halal : un animal autorisé, un abattage rituel (dhabiha) et une saignée, puis une mention et un certificat reconnus. Un cadre décrit, sans avis religieux. https://maisonasloum.fr/journal/cacher-la-viande-dans-un-plat-pour-les-enfants-difficiles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgCacher la viande dans un plat pour les enfants difficilesCacher la viande dans un plat pour les enfants difficiles : la hacher fin et la mêler à un plat aimé. La texture compte, et la viande se cuit bien à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/la-leucine-l-acide-amine-du-muscle/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgLa leucine, l’acide aminé du muscleLa leucine : acide aminé essentiel présent dans la viande, impliqué dans la synthèse des protéines musculaires. On raisonne sur l’apport global de protéines. https://maisonasloum.fr/journal/decongeler-au-refrigerateur-combien-de-temps-selon-la-piece/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgDécongeler au réfrigérateur, combien de temps selon la pièceDécongeler au réfrigérateur : la méthode la plus sûre. Quelques heures pour une petite pièce, une journée ou plus pour une grosse pièce ou une volaille entière. https://maisonasloum.fr/journal/les-races-a-viande-ce-que-ca-change/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgLes races à viande, ce que ça changeLes races à viande, laitières ou mixtes : la race influe sur la conformation et le rendement, moins directement sur le goût. Elle n’est pas obligatoire sur l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/les-categories-de-morceaux-de-boeuf-premiere-deuxieme-troisieme/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLes catégories de morceaux de bœuf, 1ʳᵉ, 2ᵉ, 3ᵉLes catégories de morceaux de bœuf : un classement d’usage, pas de qualité. Les pièces à griller d’un côté, les morceaux à braiser de l’autre. https://maisonasloum.fr/journal/pourquoi-un-morceau-se-grille-ou-se-mijote/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgPourquoi un morceau se grille ou se mijotePourquoi un morceau se grille ou se mijote : le travail du muscle décide. Peu sollicité, il est tendre et se saisit ; très sollicité, il mijote longuement. https://maisonasloum.fr/journal/l-air-fryer-et-la-graisse-de-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgL’air fryer et la graisse de la viandeL’air fryer et la graisse : la graisse fond et s’écoule au fond, à vider entre deux fournées. Un peu d’eau sous la grille limite les fumées des viandes grasses. https://maisonasloum.fr/journal/le-papier-cuisson-dans-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/55-cuisses-de-poulet-desossees-natures-ou-marinees-dfed84.jpgLe papier cuisson dans l’air fryerLe papier cuisson dans l’air fryer : perforé pour laisser circuler l’air, placé sous la viande et lesté par les morceaux. Jamais à vide au préchauffage. https://maisonasloum.fr/journal/l-air-fryer-panier-ou-four-quelle-difference/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/44-ailes-de-poulet-f72227.jpgL’air fryer panier ou four, quelle différenceAir fryer panier ou four : le panier est compact, le four plus grand et multi-niveaux. Les deux cuisent à l’air chaud, mêmes règles de température. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-taille-d-air-fryer-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgQuelle taille d’air fryer choisirQuelle taille d’air fryer choisir : volume du panier selon le nombre de convives, mais pour la viande c’est la surface utile qui compte. On ne surcharge pas. https://maisonasloum.fr/journal/la-plancha-en-fonte-ou-en-inox-que-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/06-brochettes-de-boeuf-maison-natures-ou-marinees-2370f5.jpgLa plancha en fonte ou en inox, que choisirPlancha en fonte ou en inox : la fonte garde la chaleur et se culotte, l’inox chauffe vite et s’entretient facilement. Le choix dépend de l’usage. https://maisonasloum.fr/journal/allumer-son-barbecue-sans-allume-feu-chimique/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgAllumer son barbecue sans allume-feu chimiqueAllumer son barbecue sans allume-feu chimique : la cheminée d’allumage ou le papier et le petit bois. On cuit sur braises grises, pas sur les flammes. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-au-raifort-pour-le-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgLa sauce au raifort pour le bœufLa sauce au raifort : racine râpée et piquante liée à la crème ou au yaourt, pour le rôti de bœuf et le bouilli. Préparée à froid, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-au-bleu-pour-le-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgLa sauce au bleu pour le bœufLa sauce au bleu : fromage persillé fondu à la crème pour napper un steak. Sans alcool. Pour une table halal, on vérifie la présure du fromage. https://maisonasloum.fr/journal/le-muhammara-la-sauce-aux-poivrons-et-noix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/02-brochettes-de-kefta-maison-5c1ae8.jpgLe muhammara, la sauce aux poivrons et aux noixLe muhammara : sauce du Levant aux poivrons rouges grillés, noix et chapelure, relevée d’épices, pour les grillades. Mixée à froid, servie à part. https://maisonasloum.fr/journal/le-zhoug-la-sauce-piquante-yemenite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgLe zhoug, la sauce piquante yéméniteLe zhoug : sauce piquante yéménite à la coriandre, au piment, à l’ail et aux épices, pour les grillades. Mixée à froid, dosée avec prudence. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-aux-oignons-caramelises/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgLa sauce aux oignons caramélisésLa sauce aux oignons caramélisés : oignons fondus longuement à feu doux, aigre-doux, pour les steaks et les burgers. Déglaçage au bouillon, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/le-nuoc-cham-la-sauce-vietnamienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/06-brochettes-de-boeuf-maison-natures-ou-marinees-2370f5.jpgLe nuoc-cham, la sauce vietnamienneLe nuoc-cham : sauce vietnamienne à la sauce de poisson, citron vert, sucre, ail et piment, pour les grillades et le bo bun. À froid, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/le-mojo-rojo-canarien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/06-brochettes-de-boeuf-maison-natures-ou-marinees-2370f5.jpgLe mojo rojo, la sauce rouge des CanariesLe mojo rojo : sauce rouge des Canaries à l’ail, au piment, au cumin et à l’huile d’olive, pour les grillades. Préparée à froid, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-tahini/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/02-brochettes-de-kefta-maison-5c1ae8.jpgLa sauce tahini pour les grilladesLa sauce tahini : purée de sésame détendue au citron et à l’eau, pour les kefta, le poulet grillé et le shawarma. Préparée à froid, servie à part. https://maisonasloum.fr/journal/l-aioli-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgL’aïoli maisonL’aïoli maison : sauce provençale à l’ail et à l’huile d’olive, montée comme une mayonnaise, servie sur les grillades. Préparée à froid, gardée au frais. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-la-viande-dans-sa-marinade/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgCongeler la viande dans sa marinadeCongeler la viande dans sa marinade : elle s’imprègne pendant la décongélation au réfrigérateur. On chasse l’air, on étiquette, on ne recongèle pas une fois décongelée crue. https://maisonasloum.fr/journal/rotir-une-viande-sur-un-lit-de-legumes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgRôtir une viande sur un lit de légumesRôtir une viande sur un lit de légumes : la pièce surélevée dore mieux, les légumes cuisent dans le jus et donnent un fond de sauce. Repères à cœur et repos conservés. https://maisonasloum.fr/journal/saumurer-une-volaille-pour-plus-de-moelleux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgSaumurer une volaille pour plus de moelleuxSaumurer une volaille : un bain d’eau salée au réfrigérateur avant cuisson pour une chair plus moelleuse. On rince, on sèche, puis on cuit à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/le-fer-chez-l-enfant-et-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgLe fer chez l’enfant et la viandeLe fer chez l’enfant et la viande : repères factuels sur le fer bien assimilé de la viande rouge pendant la croissance. Portions selon l’âge, avis du pédiatre au besoin. https://maisonasloum.fr/journal/l-abattage-mecanique-et-manuel-de-la-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgL’abattage mécanique et manuel de la volailleL’abattage mécanique et manuel de la volaille : repères factuels sur les deux méthodes et les positions variables des organismes halal. La certification et son cahier des charges font foi. https://maisonasloum.fr/journal/parfumer-au-bois-fume-sur-le-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgParfumer au bois fumé sur le barbecueParfumer au bois fumé sur le barbecue : copeaux sur la braise, cuisson indirecte et couvercle fermé, bois propre non traité. La fumée parfume, les repères à cœur restent. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-la-viande-et-les-legumes-ensemble-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgCuire la viande et les légumes ensemble à l’air fryerCuire viande et légumes ensemble à l’air fryer : décaler les ajouts selon les temps, tailler régulier, ne pas surcharger le panier. Viande à cœur, cru séparé du reste. https://maisonasloum.fr/journal/la-pasteurisation-en-cuisson-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgLa pasteurisation en cuisson sous videLa pasteurisation en cuisson sous vide : la sécurité dépend du couple température et durée, pas de la seule température. On suit des repères validés, pas des durées au jugé. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-sous-vide-puis-congeler-la-methode/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgCuire sous vide puis congeler, la méthodeCuire sous vide puis congeler : refroidir vite la portion cuite avant le congélateur, puis la réchauffer à cœur. Étiqueter et dater. On respecte la chaîne du froid. https://maisonasloum.fr/journal/le-zinc-dans-la-viande-rouge/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/41-gigot-d-agneau-tranche-a57e96.jpgLe zinc dans la viande rougeLe zinc dans la viande rouge : repères factuels sur ce minéral dont le bœuf et l’agneau sont des sources notables, bien assimilé. Avis santé pour tout besoin particulier. https://maisonasloum.fr/journal/la-vitamine-b12-et-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgLa vitamine B12 et la viandeLa vitamine B12 et la viande : repères factuels sur cette vitamine présente dans les aliments d’origine animale et absente des végétaux. Avis santé selon les besoins. https://maisonasloum.fr/journal/la-creatine-naturelle-dans-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/17-rumsteck-aa1fe3.jpgLa créatine naturelle dans la viandeLa créatine naturelle dans la viande : repères factuels sur cette molécule présente surtout dans la viande rouge, que le corps fabrique aussi. Avis santé pour tout usage sportif. https://maisonasloum.fr/journal/le-shepherd-s-pie-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-dcb880.jpgLe shepherd’s pie à l’agneauLe shepherd’s pie à l’agneau : farce de viande hachée en sauce sous une purée gratinée. Le cousin britannique du hachis parmentier. Halal, sans alcool, 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/le-ghormeh-sabzi-le-ragout-d-herbes-iranien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgLe ghormeh sabzi, le ragoût d’herbes iranienLe ghormeh sabzi : ragoût iranien de viande mijotée aux herbes, haricots et citron séché, à la sauce verte parfumée. Agneau ou bœuf halal, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/le-fesenjan-le-poulet-persan-a-la-grenade/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgLe fesenjan, le poulet persan à la grenadeLe fesenjan : ragoût persan de volaille en sauce de noix moulues et mélasse de grenade, sucré-acidulé. Servi avec du riz. Volaille halal, sans alcool, 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/le-lahmacun-la-galette-turque-a-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-dcb880.jpgLe lahmacun, la galette turque à la viandeLe lahmacun : fine galette turque garnie de viande hachée, tomate, oignon et épices, cuite au four très chaud. Roulée avec crudités et citron. Halal, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/le-keema-le-curry-de-viande-hachee-indien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-dcb880.jpgLe keema, le curry de viande hachée indienLe keema : curry indien de viande hachée mijotée aux épices et souvent aux petits pois. Rapide, servi avec riz ou pain. Halal, sans alcool, 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/la-moussaka-a-l-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-dcb880.jpgLa moussaka à l’agneauLa moussaka à l’agneau : gratin d’aubergines et de viande hachée aux épices, souvent nappé de béchamel. Version halal, sans alcool, viande hachée à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-aux-champignons-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgLa sauce aux champignons sans alcoolLa sauce aux champignons sans alcool : champignons dorés, crème et bouillon montés dans la poêle de cuisson. Sans vin, prête en quelques minutes. https://maisonasloum.fr/journal/la-gremolata-pour-relever-un-mijote/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/27-jarret-de-veau-4fc46c.jpgLa gremolata pour relever un mijotéLa gremolata : persil, zeste de citron et ail crus, parsemés sur un mijoté juste avant de servir. La touche de fraîcheur de l’osso buco. Sans cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/la-harissa-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgLa harissa maisonLa harissa maison : pâte de piment à l’ail, cumin et coriandre, à partir de piments séchés réhydratés. Condiment ou base de marinade pour merguez et grillades. https://maisonasloum.fr/journal/le-raita-pour-accompagner-un-curry/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgLe raïta pour accompagner un curryLe raïta indien : condiment au yaourt, concombre, cumin et coriandre, servi frais pour adoucir un curry, un biryani ou un tandoori. Préparé à froid. https://maisonasloum.fr/journal/le-tzatziki-grec-pour-les-grillades/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgLe tzatziki grec pour les grilladesLe tzatziki grec : sauce froide au yaourt épais, concombre pressé, ail et aneth, servie sur les grillades. Préparée à froid, sans cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/le-beurre-maitre-d-hotel-pour-les-grillades/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgLe beurre maître d’hôtel pour les grilladesLe beurre maître d’hôtel : beurre mou au persil, citron, sel et poivre, posé en rondelle sur une viande grillée chaude. Préparé à l’avance, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/la-joue-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLa joue de boeufLa joue de boeuf : un muscle ferme et riche en collagene, qui devient fondant apres une longue cuisson mijotee. Une piece de choix pour les plats braises. https://maisonasloum.fr/journal/l-araignee-de-boeuf-la-piece-du-boucher/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgL’araignee de boeuf, la piece du boucherL’araignee de boeuf : une piece du boucher rare et tendre, pres de la hanche, a saisir vite et trancher contre le fil. https://maisonasloum.fr/journal/le-haut-de-cotelettes-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/39-cotelettes-d-agneau-783bb7.jpgLe haut de cotelettes d’agneauLe haut de cotelettes d’agneau : une partie persillee et abordable, vers le collier, a griller ou a mijoter. https://maisonasloum.fr/journal/le-baron-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/37-baron-d-agneau-tranche-e3370d.jpgLe baron d’agneauLe baron d’agneau : une grosse piece de fete reunissant les deux gigots et la selle, a rotir pour une grande tablee. Cuisson a point a 63 °C a coeur. https://maisonasloum.fr/journal/le-carre-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/39-cotelettes-d-agneau-783bb7.jpgLe carre d’agneauLe carre d’agneau : l’ensemble des cotes gardees en bloc, a rotir entier et trancher entre les os. Cuisson a point a 63 °C a coeur. https://maisonasloum.fr/journal/la-noix-patissiere-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgLa noix patissiere de veauLa noix patissiere de veau : une piece reguliere de la cuisse, voisine de la noix et de la sous-noix, ideale pour escalopes et paupiettes. https://maisonasloum.fr/journal/le-quasi-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/21-roti-de-veau-maison-6bab8b.jpgLe quasi de veauLe quasi de veau : une piece tendre du dessus de la cuisse, a rotir ou a poeler en tranches. Une cuisson douce pour garder le moelleux. https://maisonasloum.fr/journal/l-aiguillette-baronne-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgL’aiguillette baronne de boeufL’aiguillette baronne : une piece longue et tendre de la cuisse du boeuf, a rotir entiere ou a griller en tranches. https://maisonasloum.fr/journal/le-gite-du-boeuf-gite-a-la-noix-et-rond-de-gite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLe gite du boeuf : gite a la noix et rond de giteLe gite du boeuf : gite a la noix et rond de gite, des morceaux maigres et fermes de la cuisse, pour le pot-au-feu, les mijotes et parfois le roti. https://maisonasloum.fr/journal/la-bavette-d-aloyau-et-la-bavette-de-flanchet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgLa bavette d’aloyau et la bavette de flanchetLa bavette d’aloyau et la bavette de flanchet : deux pieces du boeuf a fibre longue, l’une pres de l’aloyau, l’autre au ventre. A saisir et trancher contre le fil. https://maisonasloum.fr/journal/le-tende-de-tranche-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/17-rumsteck-aa1fe3.jpgLe tende de tranche de boeufLe tende de tranche : une piece maigre et reguliere de la cuisse du boeuf, pour escalopes, steaks et carpaccio. A saisir vite et trancher contre le fil. https://maisonasloum.fr/journal/la-poire-et-le-merlan-du-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgLa poire et le merlan du boeufLa poire et le merlan : deux pieces du boucher, tendres et rares, une seule de chaque par carcasse. A saisir vite a la poele ou au gril. https://maisonasloum.fr/journal/le-boeuf-stroganoff-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgLe boeuf Stroganoff sans alcoolLe boeuf Stroganoff : de fines lanieres de boeuf tendre saisies a feu vif, dans une sauce cremee aux champignons, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/le-poulet-tikka-masala/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgLe poulet tikka masalaLe poulet tikka masala : des morceaux marines au yaourt epice, grilles puis mijotes dans une sauce tomatee. La volaille se cuit a 74 °C a coeur. https://maisonasloum.fr/journal/le-galbi-jjim-le-ragout-de-boeuf-coreen/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/08-plat-de-cotes-828e37.jpgLe galbi-jjim, le ragout de boeuf coreenLe galbi-jjim : le ragout de boeuf coreen mijote dans une sauce soja sucree-salee sans alcool. Cuisson lente a l’etouffee pour une viande fondante. https://maisonasloum.fr/journal/le-pho-la-soupe-de-boeuf-vietnamienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/18-jarret-de-boeuf-055eaa.jpgLe pho, la soupe de boeuf vietnamienneLe pho vietnamien : un bouillon de boeuf long et parfume, des nouilles de riz et de fines lamelles de viande saisies par le bouillon brulant. https://maisonasloum.fr/journal/le-churrasco-bresilien-la-viande-a-la-broche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgLe churrasco bresilien, la viande a la brocheLe churrasco bresilien : de belles pieces de boeuf grillees a la broche, salees au gros sel. On eloigne des flammes et on laisse reposer la viande. https://maisonasloum.fr/journal/le-ragout-irlandais-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgLe ragout irlandais sans alcoolLe ragout irlandais : agneau, pomme de terre et oignon mijotes sans alcool. La cuisson lente rend l’epaule et le collier fondants. https://maisonasloum.fr/journal/le-goulash-hongrois-le-boeuf-mijote-au-paprika/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLe goulash hongrois, le boeuf mijote au paprikaLe goulash hongrois : le boeuf a braiser mijote au paprika, sans alcool. La cuisson longue a feu doux rend la viande fondante. https://maisonasloum.fr/journal/le-bortsch-la-soupe-de-betterave-et-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLe bortsch, la soupe de betterave et de boeufLe bortsch : la soupe de betterave d’Europe de l’Est, mijotee avec un morceau de boeuf a braiser pour un bouillon parfume. https://maisonasloum.fr/journal/le-satay-les-brochettes-marinees-d-asie-du-sud-est/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgLe satay, les brochettes marinees d’Asie du Sud-EstLe satay : la brochette marinee et grillee d’Asie du Sud-Est, au poulet ou au boeuf, avec sa sauce cacahuete. Volaille a 74 °C a coeur. https://maisonasloum.fr/journal/le-mandi-et-la-kabsa-les-grands-riz-du-golfe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgLe mandi et la kabsa, les grands riz du GolfeLe mandi et la kabsa : les grands riz parfumes du Golfe, au poulet ou a l’agneau. La volaille se cuit a 74 °C a coeur. https://maisonasloum.fr/journal/le-kibbe-libanais-la-boulette-de-boeuf-et-de-boulgour/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/07-macreuse-de-boeuf-5727f7.jpgLe kibbe libanais, la boulette de boeuf et de boulgourLe kibbe libanais : viande maigre finement hachee et boulgour, servi cru, frit ou au four. La version hachee cuite se mene a 70 °C a coeur. https://maisonasloum.fr/journal/le-colombo-antillais-de-poulet-ou-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgLe colombo antillais de poulet ou d’agneauLe colombo antillais : un plat ne de la rencontre entre l’Inde et les Antilles, mijote au poulet ou a l’agneau halal, parfume d’epices et sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-viande-a-l-etouffee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgComment cuire une viande à l’étoufféeCuire une viande à l’étouffée : à couvert, à feu doux, dans sa vapeur et un peu de liquide. La chair reste moelleuse. Idéal pour les morceaux à mijoter. https://maisonasloum.fr/journal/snacker-une-viande-fine-a-la-poele/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgComment snacker une viande fine à la poêleSnacker une viande fine à la poêle : quelques secondes par face sur une poêle brûlante, pour une surface dorée et un cœur juteux. Pour les fines tranches de bœuf. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-cote-de-veau-epaisse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/20-cotes-de-veau-4d5556.jpgComment cuire une côte de veau épaisseCuire une côte de veau épaisse : la saisir pour colorer, puis la finir doucement. Le veau se sert plus cuit que le bœuf, sans surcuisson. Repos avant de trancher. https://maisonasloum.fr/journal/la-cuisson-residuelle-la-viande-continue-hors-du-feu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgComment la cuisson résiduelle finit la viande hors du feuLa cuisson résiduelle : la viande continue de cuire hors du feu, sa température à cœur monte encore. On la retire un peu avant la cible pour éviter la surcuisson. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-viande-maigre-sans-la-dessecher/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgComment cuire une viande maigre sans la dessécherCuire une viande maigre sans la dessécher : maîtriser la chaleur, éviter la surcuisson, barder ou mariner, laisser reposer. Bœuf à point à 63 °C, volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-au-gril-du-four-la-position-haute/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/39-cotelettes-d-agneau-783bb7.jpgComment cuire une viande au gril du fourCuire une viande au gril du four : la résistance du haut colore et finit vite les pièces fines. On place près de la source, on surveille de près, on évite de noircir. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-viande-marinee-sans-la-bruler/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgComment cuire une viande marinée sans la brûlerCuire une viande marinée sans la brûler : égoutter la pièce, cuire à feu modéré et laquer le reste de marinade en fin de cuisson. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/arroser-une-viande-pendant-la-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgComment arroser une viande pendant sa cuissonArroser une viande pendant sa cuisson : reverser son jus à intervalles pour garder la surface moelleuse. On arrose vite et peu si l’on veut une peau croustillante. https://maisonasloum.fr/journal/confire-une-viande-dans-la-graisse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/42-souris-d-agneau-1f2057.jpgComment confire une viande dans la graisseConfire une viande dans la graisse : une cuisson lente et basse, dans un gras autorisé, qui rend la chair fondante. Elle se garde au froid, couverte de sa graisse. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-viande-a-l-autocuiseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgComment cuire une viande à l’autocuiseurCuire une viande à l’autocuiseur : la pression attendrit vite les morceaux à braiser. On saisit, on ajoute du liquide, puis on libère la pression selon la notice. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-viande-en-papillote/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgComment cuire une viande en papilloteCuire une viande en papillote : enfermée dans sa vapeur avec aromates et un filet de liquide, elle reste moelleuse. Idéale pour les pièces fines, volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-a-la-broche-ou-a-la-rotissoire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/50-broche-de-volaille-marinee-e36c2e.jpgComment cuire une viande à la broche ou à la rôtissoireCuire à la broche ou à la rôtissoire : une pièce équilibrée qui tourne devant la chaleur, dorée partout et arrosée de son jus. Volaille à 74 °C, bœuf à point à 63 °C. https://maisonasloum.fr/journal/desosser-et-rouler-une-poitrine-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/25-poitrine-de-veau-dbc58f.jpgComment désosser et rouler une poitrine de veauDésosser et rouler une poitrine de veau : longer les côtes pour retirer les os, garnir d’une farce, rouler et ficeler. Une cuisson douce au four ou en cocotte. https://maisonasloum.fr/journal/ouvrir-une-escalope-en-portefeuille-pour-la-farcir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgComment ouvrir une escalope en portefeuille pour la farcirOuvrir une escalope en portefeuille : l’inciser dans l’épaisseur pour une poche, la garnir sans trop remplir, refermer à la pique. Farce de volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/detailler-un-rumsteck-en-biftecks/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/17-rumsteck-aa1fe3.jpgComment détailler un rumsteck en biftecksDétailler un rumsteck en biftecks : trancher contre le fil en portions d’épaisseur régulière, parer, puis saisir. L’épaisseur commande le temps de cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/tailler-des-escalopes-dans-une-noix-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/30-noix-de-veau-72cb8d.jpgComment tailler des escalopes dans une noix de veauTailler des escalopes dans une noix de veau : des tranches régulières contre le fil, aplaties sans déchirer, pour une cuisson rapide et homogène. https://maisonasloum.fr/journal/detailler-un-jarret-de-veau-en-osso-buco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/27-jarret-de-veau-4fc46c.jpgComment détailler un jarret de veau en osso bucoDétailler un jarret de veau en osso buco : des tranches épaisses coupées en travers, l’os à moelle au centre, incisées pour ne pas se recroqueviller. Puis un long mijotage. https://maisonasloum.fr/journal/larder-une-piece-de-viande-maigre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgComment larder une pièce de viande maigreLarder une pièce de viande maigre : insérer des bâtonnets de gras autorisé dans la chair pour la garder moelleuse en cuisson longue. Jamais de gras de porc. https://maisonasloum.fr/journal/tailler-des-aiguillettes-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgComment tailler des aiguillettes dans un filet de volailleTailler des aiguillettes de volaille : de fines lanières coupées dans le filet, cuites en quelques minutes à la poêle. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/decouper-un-poulet-cru-en-morceaux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgComment découper un poulet cru en morceauxDécouper un poulet cru en morceaux : passer par les articulations pour détacher cuisses et ailes, lever les blancs. Cuisson à 74 °C à cœur, planche réservée au cru. https://maisonasloum.fr/journal/la-decoupe-d-une-blanquette-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/34-blanquette-de-veau-945925.jpgComment découper le veau pour une blanquetteLa découpe d’une blanquette de veau : des cubes réguliers d’épaule, de tendron et de collier, parés sans tout dégraisser. La régularité donne une cuisson homogène. https://maisonasloum.fr/journal/detailler-un-collier-de-veau-en-morceaux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/33-collier-de-veau-a07198.jpgComment détailler un collier de veau en morceauxDétailler un collier de veau : suivre les muscles, contourner les os et couper des morceaux réguliers pour un ragoût ou une blanquette. Parures et os pour le bouillon. https://maisonasloum.fr/journal/tailler-un-carpaccio-de-boeuf-le-geste/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgComment tailler un carpaccio de bœuf en tranches finesTailler un carpaccio de bœuf : un morceau maigre raffermi au froid, un couteau affûté, des tranches fines contre le fil. La viande crue reste au froid. https://maisonasloum.fr/journal/desosser-un-gigot-d-agneau-a-la-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgComment désosser un gigot d’agneau à la maisonDésosser un gigot d’agneau : suivre l’os au couteau, puis ouvrir en papillon ou rouler et ficeler. Pièce d’agneau à point à 63 °C à cœur, repos avant de trancher. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-un-jarret-de-boeuf-en-cocotte-la-cuisson-longue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/18-jarret-de-boeuf-055eaa.jpgCuire un jarret de bœuf en cocotte, la cuisson longueCuire un jarret de bœuf en cocotte : saisir, mouiller au bouillon, puis mijoter longtemps à feu doux. Le collagène fond, la viande devient fondante. Sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/le-sous-vide-sans-machine-le-bain-marie-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgLe sous vide sans machine, le bain-marie maisonLe sous vide sans machine : un bain-marie surveillé au thermomètre approche la méthode, mais tenir une température stable est difficile. Repères à cœur maintenus. https://maisonasloum.fr/journal/le-temps-et-la-temperature-en-cuisson-sous-vide-selon-la-piece/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgLe temps et la température en cuisson sous vide selon la pièceCuisson sous vide : la température du bain fixe la cuisson à cœur, le temps équilibre puis attendrit selon la pièce. On reste aux seuils de sécurité, 74 °C volaille. https://maisonasloum.fr/journal/la-couleur-du-veau-ce-qu-elle-indique/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgLa couleur du veau, ce qu’elle indiqueLa couleur du veau : une chair claire, du rosé pâle au rosé soutenu, qui identifie la viande sans juger seule de sa qualité. La date limite de l’étiquette prime. https://maisonasloum.fr/journal/la-maturation-du-boeuf-ce-que-ca-change/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgLa maturation du bœuf, ce que ça changeLa maturation du bœuf : un repos contrôlé au froid qui agit sur la tendreté et le goût. Un travail de professionnel, pas une opération à improviser chez soi. https://maisonasloum.fr/journal/reconnaitre-le-grain-d-une-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgReconnaître le grain d’une viandeReconnaître le grain d’une viande : la finesse des fibres en surface indique la texture et la cuisson à privilégier. À lire avec le persillé et la fraîcheur. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-barbecue-maison-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/44-ailes-de-poulet-f72227.jpgLa sauce barbecue maison sans alcoolLa sauce barbecue maison sans alcool : base tomate, sucre, acidité et épices. On l’applique en fin de cuisson car son sucre brûle vite. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-teriyaki-sans-alcool-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgLa sauce teriyaki sans alcool maisonLa sauce teriyaki sans alcool : soja, sucre, ail et gingembre, sans mirin ni saké. Pour laquer ou mariner les viandes. On lit l’étiquette de la sauce soja. https://maisonasloum.fr/journal/la-marinade-jerk-jamaicaine-pour-le-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/49-pilons-de-poulet-0f8cad.jpgLa marinade jerk jamaïcaine pour le pouletLa marinade jerk jamaïcaine : piment, piment de la Jamaïque et thym pour parfumer le poulet au gril. Sans alcool, marinade au réfrigérateur, 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-chien-antillaise-pour-les-grillades/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgLa sauce chien antillaise pour les grilladesLa sauce chien antillaise : condiment frais à l’oignon, ail, persil, piment et citron vert, servi sur les grillades. Préparée à froid, en quelques minutes. https://maisonasloum.fr/journal/l-alcool-dans-les-marinades-et-les-sauces-pourquoi-on-l-ecarte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgL’alcool dans les marinades et les sauces, pourquoi on l’écarteL’alcool dans les marinades et sauces : pourquoi la cuisine halal l’écarte et par quoi le remplacer, du bouillon aux agrumes. Nos marinades sont sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/les-additifs-et-aromes-a-verifier-en-alimentation-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgLes additifs et arômes à vérifier en alimentation halalAdditifs et arômes en alimentation halal : gélatine, graisses et émulsifiants d’origine animale, alcool dans certains arômes. Repères pour lire l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/halal-et-casher-les-points-communs-et-les-differences/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgHalal et casher, les points communs et les différencesHalal et casher : deux cadres alimentaires religieux distincts, avec des points communs comme l’exclusion du porc, mais des règles et des autorités différentes. https://maisonasloum.fr/journal/le-rogan-josh-le-curry-d-agneau-du-cachemire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgLe rogan josh, le curry d’agneau du CachemireLe rogan josh : curry d’agneau du Cachemire, sauce rouge au piment cachemiri et épices parfumées. Épaule ou collier mijotés, halal, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/le-ropa-vieja-le-boeuf-effiloche-cubain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgLe ropa vieja, le bœuf effiloché cubainLe ropa vieja : bœuf effiloché cubain mijoté en sauce tomate aux poivrons, à partir d’une bavette ou d’un morceau à braiser. Version halal, sans vin. https://maisonasloum.fr/journal/le-plov-ouzbek-le-riz-a-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgLe plov ouzbek, le riz à la viandeLe plov ouzbek : riz cuit dans un bouillon parfumé avec viande, carottes et oignons, inscrit à l’UNESCO. Agneau ou bœuf halal, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/le-nihari-le-boeuf-mijote-pakistanais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/18-jarret-de-boeuf-055eaa.jpgLe nihari, le bœuf mijoté pakistanaisLe nihari : ragoût de bœuf pakistanais mijoté des heures, souvent au jarret, sauce dense et viande fondante. Servi avec pain et garnitures fraîches, halal. https://maisonasloum.fr/journal/le-doro-wat-le-poulet-mijote-ethiopien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgLe doro wat, le poulet mijoté éthiopienLe doro wat : ragoût de poulet éthiopien aux oignons fondus et au berbéré, servi avec œufs durs et injera. Volaille halal, sans alcool, 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/la-pastilla-au-poulet-le-feuillete-du-maroc/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgLa pastilla au poulet, le feuilleté du MarocLa pastilla au poulet : tourte marocaine en feuilles de brick, farce de volaille aux amandes et aux épices, sucre et cannelle. Version halal, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/parer-un-filet-de-boeuf-et-tailler-des-tournedos/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgParer un filet de bœuf et tailler des tournedosParer un filet de bœuf : retirer la chaînette et le gras argenté, puis tailler des tournedos réguliers. Les parures resservent en émincé ou brochettes. https://maisonasloum.fr/journal/barder-une-piece-maigre-pourquoi-et-comment/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgBarder une pièce maigre, pourquoi et commentBarder une pièce maigre : entourer un rôti d’une fine barde de gras autorisé, halal, pour éviter le dessèchement au four. Jamais de lard de porc. https://maisonasloum.fr/journal/separer-le-haut-de-cuisse-et-le-pilon-d-un-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgSéparer le haut de cuisse et le pilon d’un pouletSéparer la cuisse de poulet en haut de cuisse et pilon : couper dans l’articulation, pas dans l’os. Deux morceaux qui cuisent vite, à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/preparer-une-couronne-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/39-cotelettes-d-agneau-783bb7.jpgPréparer une couronne d’agneauMonter une couronne d’agneau : manchonner les côtes, courber les carrés en anneau et ficeler sans trop serrer. Repos après cuisson, 63 °C à cœur à point. https://maisonasloum.fr/journal/ouvrir-un-poulet-en-crapaudine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgOuvrir un poulet en crapaudineOuvrir un poulet en crapaudine : retirer le dos aux ciseaux, aplatir la volaille pour une épaisseur régulière et une cuisson plus homogène. On vise 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/faut-il-couvrir-la-viande-au-refrigerateur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgFaut-il couvrir la viande au réfrigérateurFaut-il couvrir la viande au réfrigérateur : oui, pour protéger les autres aliments, limiter les odeurs et éviter que la surface sèche. Emballage intact ou récipient fermé, au froid entre 0 et 4 °C. https://maisonasloum.fr/journal/eviter-la-contamination-croisee-de-la-viande-au-refrigerateur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgÉviter la contamination croisée de la viande au réfrigérateurÉviter la contamination croisée au réfrigérateur : séparer la viande crue du prêt-à-manger, la placer pour qu’elle ne coule sur rien, tout garder emballé et nettoyer mains et surfaces. https://maisonasloum.fr/journal/plat-de-cotes-ou-jarret-de-boeuf-lequel-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/08-plat-de-cotes-828e37.jpgPlat de côtes ou jarret de bœuf, lequel choisirPlat de côtes ou jarret de bœuf : deux morceaux à bouillir. Le plat de côtes, avec os et gras, est gourmand ; le jarret, riche en collagène, donne un bouillon corsé et une chair fondante. https://maisonasloum.fr/journal/tendrons-ou-poitrine-de-veau-lequel-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/32-tendrons-de-veau-1b8a52.jpgTendrons ou poitrine de veau, lequel choisirTendron ou poitrine de veau : deux morceaux du dessous, riches en cartilage et en gras, à cuisson lente. Le tendron se mijote, la poitrine se roule et se farcit. https://maisonasloum.fr/journal/le-souvlaki-grec-les-brochettes-marinees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgLe souvlaki grec, les brochettes marinéesLe souvlaki grec : des brochettes de viande marinée à l’huile d’olive, citron, ail et origan, sans alcool. En version halal au poulet ou à l’agneau, grillées à la cuisson à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/le-bulgogi-le-boeuf-marine-coreen-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgLe bulgogi, le bœuf mariné coréen sans alcoolLe bulgogi coréen : du bœuf émincé très fin, mariné soja-ail-gingembre sans alcool, puis saisi à feu vif. Une pièce à griller contre le fil et une cuisson rapide dans une poêle brûlante. https://maisonasloum.fr/journal/le-chich-taouk-le-poulet-marine-du-liban/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgLe chich taouk, le poulet mariné du LibanLe chich taouk libanais : des brochettes de poulet marinées au yaourt, citron, ail et épices douces, sans alcool. On grille et on cuit jusqu’à 74 °C à cœur, comme toute volaille. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-pour-l-endurance-coureurs-et-cyclistes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgLa viande pour l’endurance, coureurs et cyclistesLa viande pour l’endurance : l’effort long carbure aux glucides, mais les protéines complètes et le fer de la viande rouge aident le coureur et le cycliste dans une assiette variée. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-maigre-pour-la-seche-quels-morceaux-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgLa viande maigre pour la sèche, quels morceaux choisirLa viande maigre pour la sèche : blanc de poulet, filet de bœuf, noix de veau, souvent 26 à 30 g de protéines pour 100 g cuits selon Ciqual. On limite le gras ajouté à la cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-viande-surgelee-a-l-air-fryer-ce-qui-marche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgCuire une viande surgelée à l’air fryer, ce qui marcheCuire une viande surgelée à l’air fryer : ça marche pour les pièces fines et portionnées, mal pour les grosses. On rallonge le temps et on vérifie la cuisson à cœur, 74 °C ou 70 °C. https://maisonasloum.fr/journal/faut-il-prechauffer-son-air-fryer-pour-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/44-ailes-de-poulet-f72227.jpgFaut-il préchauffer son air fryer pour la viandeFaut-il préchauffer l’air fryer pour la viande : utile pour les pièces croustillantes, facultatif pour les cuissons douces. Le repère reste la cuisson à cœur, 74 °C volaille, 70 °C haché. https://maisonasloum.fr/journal/la-plancha-pour-des-brochettes-moelleuses/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/06-brochettes-de-boeuf-maison-natures-ou-marinees-2370f5.jpgLa plancha pour des brochettes moelleusesLa plancha pour des brochettes moelleuses : cuisson par contact sans flamme, coloration régulière. On préchauffe bien, on ne surcharge pas, et on vise la cuisson à cœur selon la viande. https://maisonasloum.fr/journal/le-poulet-au-barbecue-peau-doree-et-74-degres-a-coeur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgLe poulet au barbecue, peau dorée et 74 °C à cœurLe poulet au barbecue : saisir la peau sur la zone directe, finir sur la zone indirecte à couvert, jusqu’à 74 °C à cœur selon Santé Canada. Fini la peau brûlée et la chair crue. https://maisonasloum.fr/journal/reussir-les-merguez-au-barbecue-sans-les-faire-eclater/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgRéussir les merguez au barbecue sans les faire éclaterRéussir les merguez au barbecue sans qu’elles éclatent : chaleur modérée, zone indirecte, on ne les pique pas, on les retourne souvent et on les cuit à cœur, sans rosé au centre. https://maisonasloum.fr/journal/une-sauce-au-yaourt-et-aux-herbes-pour-les-grillades/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgUne sauce au yaourt et aux herbes pour les grilladesUne sauce au yaourt et aux herbes pour les grillades : yaourt nature, herbes, ail et citron, servie froide à côté de la viande. Sans alcool, préparée à l’avance et gardée au froid. https://maisonasloum.fr/journal/la-marinade-soja-gingembre-sans-alcool-pour-le-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgLa marinade soja-gingembre sans alcool pour le bœufLa marinade soja-gingembre sans alcool pour le bœuf : soja, gingembre, ail, sucre et huile, au réfrigérateur. Idéale sur un émincé fin saisi au wok bien chaud. https://maisonasloum.fr/journal/la-marinade-au-citron-et-aux-herbes-pour-la-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgLa marinade au citron et aux herbes pour la volailleLa marinade citron et herbes pour la volaille : acidité, huile, ail et herbes, au réfrigérateur. Quelques dizaines de minutes sur une pièce fine, cuisson à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/cuisiner-la-meme-viande-pour-les-parents-et-les-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/53-roti-de-volaille-8f6df2.jpgCuisiner la même viande pour les parents et les enfantsCuisiner une seule viande pour parents et enfants : séparer la part des petits avant les épices fortes, adapter la découpe et la portion. Même cuisson à cœur pour tous. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-viande-pour-un-tout-petit-qui-commence-a-macher/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgQuelle viande pour un tout-petit qui commence à mâcherQuelle viande pour un tout-petit qui commence à mâcher : des pièces tendres, une cuisson douce, une découpe adaptée. L’introduction se décide avec le professionnel de santé. https://maisonasloum.fr/journal/des-pilons-de-poulet-pour-les-enfants-a-manger-avec-les-doigts/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/49-pilons-de-poulet-0f8cad.jpgDes pilons de poulet pour les enfants, à manger avec les doigtsDes pilons de poulet pour les enfants : une forme qui tient en main, une chair moelleuse. Cuisson simple jusqu’à 74 °C à cœur, os retiré et chair coupée pour les plus jeunes. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-en-hiver-les-plats-qui-rechauffent/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/08-plat-de-cotes-828e37.jpgLa viande en hiver, les plats qui réchauffentLa viande en hiver : pot-au-feu, blanquette et plats à l’os qui mijotent longtemps. Des morceaux qui donnent un bouillon savoureux, se partagent et se réchauffent à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-en-automne-le-retour-des-mijotes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLa viande en automne, le retour des mijotésLa viande en automne : le retour des mijotés. Les bas morceaux riches en collagène fondent à la cuisson lente, nourrissent une tablée pour un petit budget et se réchauffent très bien. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-en-ete-leger-grille-et-chaine-du-froid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgLa viande en été, léger, grillé et chaîne du froidLa viande en été : grillades et brochettes, mais la chaîne du froid d’abord. On transporte au frais, on garde au froid jusqu’à la cuisson et on vise les températures à cœur de référence. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-au-printemps-quels-morceaux-cuisiner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/39-cotelettes-d-agneau-783bb7.jpgLa viande au printemps, quels morceaux cuisinerLa viande au printemps : l’agneau à l’honneur, le retour des grillades et des cuissons légères. On vise 74 °C à cœur pour la volaille et on respecte la date limite de l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/le-biryani-de-viande-le-riz-parfume-indien/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgLe biryani de viande, le riz parfumé indienLe biryani indien : riz basmati parfumé et viande en masala, assemblés par couches, sans alcool. Avec du poulet, on vérifie la cuisson à 74 °C à cœur avant l’assemblage. https://maisonasloum.fr/journal/le-bo-bun-et-le-boeuf-saute-a-la-vietnamienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgLe bo bun et le bœuf sauté à la vietnamienneLe bo bun vietnamien : vermicelles froids, herbes et bœuf émincé saisi très vite à feu vif, mariné sans alcool. Le secret est un wok brûlant et une viande fine bien sèche. https://maisonasloum.fr/journal/le-rendang-le-boeuf-mijote-d-indonesie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLe rendang, le bœuf mijoté d’IndonésieLe rendang, bœuf mijoté d’Indonésie : un bas morceau à braiser cuit longuement dans le lait de coco et les épices, sans alcool, jusqu’à ce que la sauce réduise et enrobe la viande. https://maisonasloum.fr/journal/le-sous-vide-prolonge-t-il-la-conservation-de-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLe sous vide prolonge-t-il la conservation de la viandeLe sous vide et la conservation : retirer l’air ralentit certaines dégradations et peut allonger la garde au froid, mais ne remplace pas la chaîne du froid. La date limite fait foi. https://maisonasloum.fr/journal/frais-ou-surgele-ce-qui-change-a-l-achat/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgFrais ou surgelé, ce qui change à l’achatFrais ou surgelé à l’achat : le frais se cuisine vite et reste souple, le surgelé se stocke et s’organise. Dans les deux cas, chaîne du froid et date limite de l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/le-tableau-des-valeurs-nutritionnelles-sur-l-etiquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgLe tableau des valeurs nutritionnelles sur l’étiquetteLire le tableau des valeurs nutritionnelles d’une viande préparée : énergie et nutriments pour 100 g selon le règlement INCO. On compare sur la même base protéines, lipides et sel. https://maisonasloum.fr/journal/le-sang-et-la-saignee-pourquoi-la-viande-halal-en-est-videe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgLe sang et la saignée, pourquoi la viande halal en est vidéeLe sang et la saignée dans le halal : le sang est interdit et l’abattage rituel vide l’animal par la saignée. Le jus rouge d’une viande n’est pas du sang, mais la myoglobine. https://maisonasloum.fr/journal/la-gelatine-dans-les-produits-est-elle-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgLa gélatine dans les produits, est-elle halalLa gélatine est-elle halal : cet additif animal dépend de l’espèce et de l’abattage. La gélatine de porc est exclue ; ailleurs, seule une mention claire ou une certification tranche. https://maisonasloum.fr/journal/manchonner-une-cotelette-ou-un-carre-le-geste/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/39-cotelettes-d-agneau-783bb7.jpgManchonner une côtelette ou un carré, le gesteManchonner une côtelette ou un carré : dégager le bout de l’os de sa chair pour une présentation nette. Un geste minutieux au couteau, au froid et sur planche propre. https://maisonasloum.fr/journal/lever-les-filets-d-un-poulet-entier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgLever les filets d’un poulet entierLever les filets d’un poulet entier : suivre l’os du bréchet avec le couteau, récupérer l’aiguillette, garder la carcasse pour un bouillon. On travaille au froid et au propre. https://maisonasloum.fr/journal/affuter-son-couteau-pour-trancher-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/17-rumsteck-aa1fe3.jpgAffûter son couteau pour trancher la viandeAffûter son couteau pour la viande : une lame nette n’écrase pas la chair et coupe plus sûrement. Affûter au fusil redresse le fil, aiguiser à la pierre le reforme. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-viande-au-four-chaleur-tournante-ou-statique/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgCuire une viande au four, chaleur tournante ou statiqueChaleur tournante ou statique pour la viande au four : l’une cuit vite et dore partout, l’autre plus doucement. On choisit selon la pièce et on vise la température à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/pourquoi-prechauffer-la-poele-ou-le-four-avant-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgPourquoi préchauffer la poêle ou le four avant la viandePourquoi préchauffer avant de cuire la viande : une surface froide fait suer, une surface chaude saisit, forme la croûte et lance la coloration. Un geste simple qui change tout. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-deux-pieces-d-epaisseur-differente-en-meme-temps/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgCuire deux pièces d’épaisseur différente en même tempsCuire ensemble une pièce fine et une épaisse : décaler la mise en cuisson, protéger les parties fines, et viser la température à cœur de chaque pièce plutôt qu’une durée commune. https://maisonasloum.fr/journal/cuisse-ou-filet-de-poulet-lequel-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgCuisse ou filet de poulet, lequel choisirCuisse ou filet de poulet : le filet maigre cuit vite mais sèche, la cuisse plus grasse reste moelleuse. Dans les deux cas, la volaille se cuit à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/escalope-ou-cote-de-veau-laquelle-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgEscalope ou côte de veau, laquelle choisirEscalope ou côte de veau : l’une fine et maigre à saisir vite, l’autre épaisse avec os, plus moelleuse. Deux découpes du veau pour deux usages. https://maisonasloum.fr/journal/collier-d-agneau-ou-collier-de-veau-lequel-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/38-collier-d-agneau-118f16.jpgCollier d’agneau ou collier de veau, lequel choisirCollier d’agneau ou de veau : le même cou riche en collagène, l’un corsé pour les tajines, l’autre doux pour les blanquettes. Deux morceaux à mijoter longtemps. https://maisonasloum.fr/journal/dresser-un-plateau-de-viandes-froides-pour-recevoir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgDresser un plateau de viandes froides pour recevoirDresser un plateau de viandes froides : cuire la veille, trancher fin contre le fil, garder au froid entre 0 et 4 °C et sortir au dernier moment. Pratique pour recevoir. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-quantite-de-viande-prevoir-pour-vingt-personnes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgQuelle quantité de viande prévoir pour vingt personnesQuelle quantité de viande pour 20 personnes : environ 150 g sans os par adulte, soit près de 3 kg, et autour de 5 kg avec os. Des repères à ajuster selon le menu. https://maisonasloum.fr/journal/composer-un-menu-complet-pour-l-aid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgComposer un menu complet pour l’AïdComposer un menu complet pour l’Aïd : articuler entrée, plat d’agneau et accompagnements, estimer les quantités par convive, et viser 63 °C à cœur pour une pièce entière à point. https://maisonasloum.fr/journal/viande-et-recuperation-ce-qui-aide-les-muscles-a-recuperer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgViande et récupération, ce qui aide les muscles à récupérerViande et récupération musculaire : les protéines complètes aident le muscle à se réparer. On apporte assez sur la journée, avec des pièces maigres et une assiette variée. https://maisonasloum.fr/journal/la-prise-de-masse-avec-un-petit-budget-les-morceaux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLa prise de masse avec un petit budget, quels morceauxPrendre de la masse à petit budget : miser sur les morceaux à mijoter et les volailles économiques, raisonner au prix par repas, et compléter avec féculents et légumineuses. https://maisonasloum.fr/journal/une-collation-proteinee-a-base-de-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgUne collation protéinée à base de viandeUne collation protéinée de viande : une petite portion de pièce maigre cuite simplement, portionnée, gardée au froid et consommée avant la date limite de l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/les-proteines-morceau-par-morceau-lequel-en-contient-le-plus/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgLes protéines morceau par morceau, lequel en contient le plusQuel morceau contient le plus de protéines : les pièces maigres sont les plus denses, souvent 26 à 30 g pour 100 g cuits selon Ciqual. La part de gras fait la différence. https://maisonasloum.fr/journal/verifier-l-etiquette-a-la-reception-de-sa-commande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgVérifier l’étiquette à la réception de sa commandeÀ la réception, lire l’étiquette de sa viande : dénomination, poids net, date limite, numéro de lot, estampille et conditions de conservation, selon le règlement INCO. https://maisonasloum.fr/journal/pourquoi-le-prix-au-kilo-change-selon-le-morceau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgPourquoi le prix au kilo change selon le morceauPourquoi le prix au kilo varie selon le morceau : rareté, tendreté, travail de découpe et poids de l’os. Le morceau le plus cher n’est pas toujours le plus adapté. https://maisonasloum.fr/journal/reconnaitre-une-volaille-fraiche-a-l-achat/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgReconnaître une volaille fraîche à l’achatReconnaître une volaille fraîche : chair ferme et non poisseuse, odeur neutre, et une étiquette avec date limite, lot et estampille. On la cuit à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/trancher-une-cote-de-boeuf-apres-la-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgTrancher une côte de bœuf après la cuissonTrancher une côte de bœuf : laisser reposer, détacher la viande de l’os, repérer le fil et couper contre les fibres pour des parts tendres et juteuses. https://maisonasloum.fr/journal/couper-la-viande-en-cubes-reguliers-pour-un-ragout/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgCouper la viande en cubes réguliers pour un ragoûtCouper la viande en cubes réguliers pour un ragoût : des morceaux de taille égale pour une cuisson homogène, contre le fil, à bon couteau, dans le respect de l’hygiène. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-temps-cuire-selon-l-epaisseur-de-la-piece/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgCombien de temps cuire selon l’épaisseur de la pièceLe temps de cuisson dépend de l’épaisseur plus que du poids : pièces fines à feu vif, pièces épaisses en deux temps. Le thermomètre reste le juge, 63 °C pour le bœuf. https://maisonasloum.fr/journal/faut-il-saler-la-viande-avant-ou-apres-la-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgFaut-il saler la viande avant ou après la cuissonSaler la viande avant ou après la cuisson : le sel attire l’eau en surface. Pour une belle croûte, saler juste avant de saisir ou bien en amont, jamais entre les deux. https://maisonasloum.fr/journal/pocher-une-viande-la-cuisson-douce-au-bouillon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/18-jarret-de-boeuf-055eaa.jpgPocher une viande, la cuisson douce au bouillonPocher une viande : cuire dans un liquide frémissant, jamais bouillant. Idéal pour bas morceaux et volaille, avec un bouillon sans alcool. Volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/souris-ou-gigot-d-agneau-lequel-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/42-souris-d-agneau-1f2057.jpgSouris ou gigot d’agneau, lequel choisirSouris ou gigot d’agneau : même patte arrière, deux usages. La souris fond à la cuisson lente, le gigot se rôtit et se partage. Choisir selon convives et temps. https://maisonasloum.fr/journal/le-jarret-de-boeuf-ou-de-veau-quelle-difference/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/18-jarret-de-boeuf-055eaa.jpgLe jarret de bœuf ou de veau, quelle différenceJarret de bœuf ou de veau : le même muscle de patte, l’un ferme et corsé pour les bouillons, l’autre tendre pour l’osso-buco. Tous deux à mijoter longtemps. https://maisonasloum.fr/journal/cote-de-boeuf-ou-entrecote-quelle-difference/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgCôte de bœuf ou entrecôte, quelle différenceCôte de bœuf ou entrecôte : la même zone du bœuf, l’une avec os et épaisse à partager, l’autre désossée et fine. Deux découpes, deux cuissons. https://maisonasloum.fr/journal/preparer-la-viande-d-un-grand-repas-la-veille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgPréparer la viande d’un grand repas la veillePréparer la viande d’un grand repas la veille : parer, mariner, portionner, le tout au froid entre 0 et 4 °C. Le jour J, il ne reste que la cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/farcir-et-cuire-une-dinde-de-fete-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/53-roti-de-volaille-8f6df2.jpgFarcir et cuire une dinde de fête, version halalDinde de fête halal : une farce sans porc ni alcool, le piège de la farce dans la cavité, et la cuisson de la volaille comme de la farce à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/un-gros-roti-pour-dix-a-quinze-convives/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgUn gros rôti pour dix à quinze convivesUn gros rôti pour 10 à 15 convives : estimer la quantité, choisir une pièce régulière, viser 63 °C à cœur pour le bœuf à point, et laisser reposer avant de trancher. https://maisonasloum.fr/journal/degivrer-son-congelateur-sans-rompre-la-chaine-du-froid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgDégivrer son congélateur sans rompre la chaîne du froidDégivrer son congélateur sans danger : anticiper quand les stocks sont bas, garder la viande au froid pendant l’opération, et ne pas recongeler du cru décongelé. https://maisonasloum.fr/journal/la-congelation-change-t-elle-le-gout-et-la-texture-de-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgLa congélation change-t-elle le goût et la texture de la viandeLa congélation abîme-t-elle la viande ? Pas le froid, mais l’air, la congélation lente et le mauvais dégel. L’emballage et la méthode font le résultat. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-une-viande-deja-cuite-les-regles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/16-boeuf-bourguignon-6e3749.jpgCongeler une viande déjà cuite, les règlesCongeler une viande cuite ou un plat mijoté : refroidir vite, emballer sans air, dater la portion, décongeler au réfrigérateur et réchauffer à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/saisir-une-viande-apres-une-cuisson-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgSaisir une viande après une cuisson sous videSaisir une viande après le sous vide : éponger la surface, une poêle brûlante, quelques secondes par face pour la croûte sans recuire le cœur. https://maisonasloum.fr/journal/quels-morceaux-se-pretent-a-la-cuisson-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgQuels morceaux se prêtent à la cuisson sous videQuels morceaux cuire sous vide : pièces tendres pour la régularité, bas morceaux pour la tendreté par le temps long, volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/la-cuisson-sous-vide-a-basse-temperature-le-principe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgLa cuisson sous vide à basse température, le principeLe sous vide basse température : une viande scellée dans un bain d’eau régulé, une cuisson homogène, et la sécurité par le couple température et temps. https://maisonasloum.fr/journal/les-eminces-de-boeuf-ou-de-poulet-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/14-eminces-de-boeuf-a-la-provencale-613a10.jpgLes émincés de bœuf ou de poulet à l’air fryerÉmincés de bœuf, poulet ou veau à l’air fryer : étaler en une couche, secouer en cours de cuisson, et cuire la volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/les-paupiettes-de-veau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/28-paupiettes-de-veau-maison-d9f37b.jpgLes paupiettes de veau à l’air fryerLes paupiettes de veau à l’air fryer : un peu d’humidité pour ne pas sécher, et une farce de viande hachée cuite à 70 °C à cœur, vérifiée au thermomètre. https://maisonasloum.fr/journal/la-souris-d-agneau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/42-souris-d-agneau-1f2057.jpgLa souris d’agneau à l’air fryerLa souris d’agneau à l’air fryer : chaleur douce et temps long pour fondre le collagène, puis coup de chaud pour dorer. On la juge à la texture. https://maisonasloum.fr/journal/l-entrecote-et-le-steak-de-boeuf-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgL’entrecôte et le steak de bœuf à l’air fryerEntrecôte et bifteck de bœuf à l’air fryer : préchauffer, huiler la viande, viser 63 °C à cœur pour une pièce entière à point, puis laisser reposer. https://maisonasloum.fr/journal/faut-il-laver-la-viande-crue-avant-de-la-cuire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgFaut-il laver la viande crue avant de la cuireFaut-il laver la viande crue ? Non : rincer une volaille disperse les bactéries dans l’évier. C’est la cuisson à cœur qui assainit. Mieux vaut éponger que rincer. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-temps-se-garde-une-viande-marinee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/36-cotes-de-veau-marinees-a-la-moutarde-2aa31d.jpgCombien de temps se garde une viande marinéeUne viande marinée se garde comme une viande fraîche : au froid, couverte, jusqu’à la date limite de l’étiquette. La marinade parfume, elle ne conserve pas. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-un-steak-hache-a-coeur-la-regle-des-70-c/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/10-steaks-de-kefta-maison-427811.jpgCuire un steak haché à cœur, la règle des 70 °CLe steak haché se cuit à cœur, à 70 °C, car le hachage répartit les bactéries dans toute la masse. Pas de centre rosé, surtout pour les publics fragiles. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-cote-de-boeuf-epaisse-la-methode/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgCuire une côte de bœuf épaisse, la méthodeCuire une côte de bœuf épaisse en deux temps : saisie vive pour la croûte, cuisson douce pour le cœur, thermomètre pour juger, et repos avant de trancher. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-difference-entre-la-noix-et-la-sous-noix-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/30-noix-de-veau-72cb8d.jpgQuelle différence entre la noix et la sous-noix de veauNoix et sous-noix de veau viennent de la cuisse : la noix ronde et tendre pour escalopes et rôtis, la sous-noix un peu plus ferme, même usage. Comment les cuire. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-pour-un-carpaccio-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgQuel morceau pour un carpaccio de bœufCarpaccio de bœuf : un morceau maigre et tendre comme le filet, tranché très fin à cru, une viande fraîche au froid, préparée juste avant de servir. https://maisonasloum.fr/journal/paleron-macreuse-ou-jumeau-les-morceaux-a-braiser-du-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/07-macreuse-de-boeuf-5727f7.jpgPaleron, macreuse ou jumeau, les morceaux à braiser du bœufPaleron, macreuse, jumeau : trois morceaux à braiser de l’épaule du bœuf, riches en collagène. Lequel pour le pot-au-feu, le mijoté, le bourguignon, et comment les cuire. https://maisonasloum.fr/journal/glisser-des-legumes-dans-la-viande-hachee-des-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/10-steaks-de-kefta-maison-427811.jpgGlisser des légumes dans la viande hachée des enfantsCarotte, courgette, oignon râpés fin dans la viande hachée des enfants : boulettes et sauces moelleuses, légumes glissés sans bataille, cuisson à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/des-nuggets-de-poulet-maison-pour-les-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgDes nuggets de poulet maison pour les enfantsDes nuggets de poulet maison à partir de vrai filet, panés et cuits à 74 °C à cœur. Au four ou à la poêle, on maîtrise ce qu’il y a dedans et on sale léger. https://maisonasloum.fr/journal/a-partir-de-quel-age-un-enfant-peut-manger-de-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgÀ partir de quel âge un enfant peut manger de la viandeDès la diversification, la viande entre mixée puis en morceaux fondants, et sa part grandit avec l’âge. Toujours bien cuite : 70 °C pour le haché, 74 °C volaille. https://maisonasloum.fr/journal/entretenir-et-culotter-sa-plancha/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgEntretenir et culotter sa planchaCulotter et entretenir sa plancha : la couche antiadhésive sur l’acier, le nettoyage à chaud, le film gras de protection, et l’hygiène du matériel de cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-a-la-plancha-temperature-et-tour-de-main/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/14-eminces-de-boeuf-a-la-provencale-613a10.jpgCuire à la plancha, température et tour de mainLa plancha cuit par contact, sans flamme : préchauffer la plaque, huiler la viande, ne retourner qu’une fois. Et les repères à cœur, 74 °C volaille, 70 °C haché. https://maisonasloum.fr/journal/la-marinade-tandoori-pour-le-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgLa marinade tandoori pour le pouletLa marinade tandoori au yaourt pour attendrir et parfumer le poulet : les épices, le repos au froid, et la cuisson de la volaille à 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-chimichurri-pour-les-grillades/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgLa sauce chimichurri pour les grilladesLe chimichurri, sauce d’herbes crues pour les grillades, en sauce ou en marinade. Et pourquoi mariner avant la braise limite les composés de la cuisson intense. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-blanche-kebab-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/50-broche-de-volaille-marinee-e36c2e.jpgLa sauce blanche kebab maisonLa sauce blanche kebab maison : yaourt, fromage blanc, un peu de mayonnaise, citron et herbes. Fraîche, sans alcool, et la précaution sur l’œuf cru. https://maisonasloum.fr/journal/le-seekh-kebab-la-kefta-indienne-a-la-broche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/02-brochettes-de-kefta-maison-5c1ae8.jpgLe seekh kebab, la kefta indienne à la brocheLe seekh kebab, kefta indienne à la broche : gingembre, ail, garam masala, une viande hachée serrée et grillée à 70 °C à cœur. Au gril, à la plancha ou au four. https://maisonasloum.fr/journal/la-bolognaise-maison-la-sauce-a-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/07-macreuse-de-boeuf-5727f7.jpgLa bolognaise maison, la vraie sauce à la viandeLa sauce bolognaise maison sans alcool : le soffritto, la viande colorée, le bouillon à la place du vin, et le temps. Le haché cuit à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/le-chili-con-carne-halal-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLe chili con carne halal, sans alcoolUn chili con carne halal et sans alcool : bœuf à 70 °C à cœur, haricots rouges, épices et tomate, allongé au bouillon. Meilleur réchauffé le lendemain. https://maisonasloum.fr/journal/le-couscous-la-semoule-et-les-viandes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/38-collier-d-agneau-118f16.jpgLe couscous, la semoule et les viandes qui vont avecLe couscous pas à pas : la semoule à la vapeur, le bouillon de légumes sans alcool, et les viandes qui mijotent, agneau, poulet, merguez, chacune à son point. https://maisonasloum.fr/journal/les-ingredients-et-allergenes-d-une-viande-preparee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgLes ingrédients et les allergènes d’une viande préparéeMerguez, kefta, viande marinée : comment lire la liste des ingrédients et repérer les allergènes sur une viande préparée, selon le règlement d’information INCO. https://maisonasloum.fr/journal/l-origine-sur-l-etiquette-ne-eleve-abattu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgL’origine sur l’étiquette : né, élevé, abattuNé, élevé, abattu : comment lire l’origine d’une viande sur l’étiquette. Les règles pour la volaille et l’agneau, la traçabilité du bœuf de la naissance à l’étal. https://maisonasloum.fr/journal/les-animaux-autorises-et-interdits-en-alimentation-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgLes animaux autorisés et interdits en alimentation halalQuelles espèces sont licites en halal : bœuf, veau, agneau, mouton, volailles. Le porc et ses dérivés exclus, le sang, les bêtes mortes. Ce que disent les organismes. https://maisonasloum.fr/journal/le-halal-et-le-bio-deux-labels-a-ne-pas-confondre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgLe halal et le bio, deux labels à ne pas confondreHalal et bio ne disent pas la même chose : licéité religieuse et abattage d’un côté, mode d’élevage de l’autre. Comment les distinguer sur l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/l-abattage-rituel-en-france-ce-que-dit-la-loi/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgL’abattage rituel en France, ce que dit la loiAbattage rituel en France : la dérogation à l’étourdissement, l’abattoir agréé, le sacrificateur habilité. Ce que la loi encadre et ce qu’elle laisse au religieux. https://maisonasloum.fr/journal/sortir-la-viande-du-sous-vide-avant-de-cuire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-sortir-la-viande-du-sous-vide-avant-de-cuire-3bbb1b.jpgSortir la viande du sous vide avant de la cuireSortir la viande du sous vide avant de la cuire, le temps à l’air pour une pièce à griller, et le haché gardé au froid jusqu’à la poele. https://maisonasloum.fr/journal/le-sous-vide-a-l-atelier-comment-on-emballe-une-commande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-sous-vide-a-l-atelier-comment-on-emballe-une-commande-b25e8e.jpgLe sous vide à l’atelier, comment on emballe une commandeLe sous vide à l’atelier, de la découpe au couteau à la pesée, le skin ou la barquette, l’étiquette et le carton au froid. https://maisonasloum.fr/journal/faut-il-rincer-la-viande-sortie-du-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-faut-il-rincer-la-viande-sortie-du-sous-vide-3a022f.jpgFaut-il rincer une viande sortie du sous videFaut-il rincer une viande sortie du sous vide, pourquoi laver le cru éclabousse les bactéries, et comment sécher pour bien dorer. https://maisonasloum.fr/journal/la-barquette-sous-atmosphere-le-melange-de-gaz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-barquette-sous-atmosphere-le-melange-de-gaz-1a8b83.jpgLa barquette sous atmosphère, le mélange de gaz expliquéLa barquette sous atmosphère protectrice, pourquoi un mélange de gaz, ce qu’il fait, et la mention obligatoire sur l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/le-sous-vide-pour-mariner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-sous-vide-pour-mariner-bec9f1.jpgLe sous vide pour mariner, l’intérêt et les limitesLe sous vide pour mariner, ce qu’il apporte au gout de surface, ses limites au cœur de la pièce, et comment mariner au froid. https://maisonasloum.fr/journal/transporter-une-viande-sous-skin-de-l-atelier-a-la-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-transporter-une-viande-sous-skin-de-l-atelier-a-la-maison-e11e68.jpgTransporter une viande sous skin jusque chez vousTransporter une viande sous skin de l’atelier jusque chez vous, le sac isotherme, le trajet au froid et le rangement à l’arrivée. https://maisonasloum.fr/journal/le-pack-sous-vide-ne-se-garde-pas-hors-du-froid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-pack-sous-vide-ne-se-garde-pas-hors-du-froid-3d6b78.jpgLe pack sous vide ne se garde pas hors du froidLe pack sous vide ne se garde pas hors du froid, où le ranger au réfrigérateur et combien de temps il tient à l’air ambiant. https://maisonasloum.fr/journal/reconnaitre-un-pack-skin-bien-fait/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-reconnaitre-un-pack-skin-bien-fait-e8c44f.jpgReconnaître un pack skin bien fait à la réceptionReconnaître un pack skin bien fait, film collé et sans bulle, et les signes qui doivent alerter à la réception du colis. https://maisonasloum.fr/journal/la-couleur-de-la-viande-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-couleur-de-la-viande-sous-vide-0e289b.jpgLa couleur de la viande sous vide, pourquoi elle fonceLa couleur de la viande sous vide, pourquoi le rouge fonce et revient à l’air, et comment distinguer le normal de l’abimé. https://maisonasloum.fr/journal/l-odeur-a-l-ouverture-d-un-pack-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-l-odeur-a-l-ouverture-d-un-pack-sous-vide-42331b.jpgL’odeur à l’ouverture d’un sous vide, normale ou pasL’odeur à l’ouverture d’un pack sous vide, ce qui est normal, ce qui ne l’est pas, et comment juger avec le nez et les yeux. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-un-pack-skin-tel-quel/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-congeler-un-pack-skin-tel-quel-683269.jpgCongeler un pack skin tel quel, sans le rouvrirCongeler un pack skin tel quel sans le rouvrir, le bon moment, la pose à plat et la décongélation au réfrigérateur, sans brulure. https://maisonasloum.fr/journal/ouvrir-un-pack-skin-sans-le-dechirer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-ouvrir-un-pack-skin-sans-le-dechirer-f08f1e.jpgOuvrir un pack skin sans le déchirer ni giclerOuvrir un pack skin sans le déchirer ni gicler, le bon geste au couteau, et pourquoi on sèche la viande avant de la cuire. https://maisonasloum.fr/journal/pourquoi-on-retire-l-air-de-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-pourquoi-on-retire-l-air-de-la-viande-21297c.jpgPourquoi on retire l’air autour de la viandePourquoi on retire l’air autour de la viande sous vide, ce que ça change pour la couleur et le gras, et ce que le vide ne fait pas. https://maisonasloum.fr/journal/skin-ou-barquette-comment-on-choisit/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-skin-ou-barquette-comment-on-choisit-27841b.jpgSkin ou barquette, comment on choisit l’emballageSkin ou barquette sous atmosphère, comment on choisit l’emballage selon la pièce, et ce que vous changez à l’ouverture et au congélateur. https://maisonasloum.fr/journal/une-volaille-simple-et-moelleuse-pour-la-famille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-une-volaille-simple-et-moelleuse-pour-la-famille-6130d5.jpgUne volaille simple et moelleuse pour toute la familleUne volaille simple et moelleuse pour toute la famille : les morceaux qui pardonnent, le poulet rôti, et la cuisson à cœur à 74 °C avec repos. https://maisonasloum.fr/journal/des-brochettes-sans-danger-pour-les-petits/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-des-brochettes-sans-danger-pour-les-petits-2de5de.jpgDes brochettes sans danger pour les petitsDes brochettes sans danger pour les petits : la viande retirée de la pique, des bouchées tendres, et une cuisson à cœur à 74 °C ou 70 °C. https://maisonasloum.fr/journal/le-hache-maison-plus-doux-pour-les-enfants/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-hache-maison-plus-doux-pour-les-enfants-bfd831.jpgLe haché maison, plus doux pour les enfantsLe haché maison plus doux pour les enfants : choisir une pièce tendre et son gras, hacher au froid, et cuire à cœur à 70 °C le jour même. https://maisonasloum.fr/journal/des-boulettes-tendres-que-les-enfants-mangent/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-des-boulettes-tendres-que-les-enfants-mangent-978edc.jpgDes boulettes tendres que les enfants mangentDes boulettes tendres que les enfants mangent : la panade de mie de pain, un haché à 15 % de gras, et une cuisson douce à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/les-portions-de-viande-des-enfants-selon-l-age/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-portions-de-viande-des-enfants-selon-l-age-66b52b.jpgLes portions de viande des enfants selon l’âgeLes portions de viande des enfants selon l’âge : les repères de Santé publique France, la volaille privilégiée, et la cuisson à cœur des petits. https://maisonasloum.fr/journal/decongeler-au-micro-ondes-les-regles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-decongeler-au-micro-ondes-les-regles-d5a6f1.jpgDécongeler au micro-ondes, les règlesDécongeler au micro-ondes, les règles : mode décongélation, par intervalles, et cuisson aussitôt sans jamais laisser la viande attendre. https://maisonasloum.fr/journal/eviter-et-reconnaitre-la-brulure-de-congelation/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-eviter-et-reconnaitre-la-brulure-de-congelation-b4092b.jpgÉviter et reconnaître la brûlure de congélationÉviter et reconnaître la brûlure de congélation : les plaques sèches et le givre, et comment chasser l’air avant de congeler sa viande. https://maisonasloum.fr/journal/etiqueter-et-dater-ses-portions-de-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-etiqueter-et-dater-ses-portions-de-viande-450e2b.jpgÉtiqueter et dater ses portions de viandeÉtiqueter et dater ses portions de viande, le contenu et le poids au feutre, la date du jour, et la date limite lue sur l’emballage. https://maisonasloum.fr/journal/organiser-son-congelateur-pour-s-y-retrouver/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-organiser-son-congelateur-pour-s-y-retrouver-7a5d2b.jpgOrganiser son congélateur pour s’y retrouverOrganiser son congélateur pour s’y retrouver : une place par famille, des portions à plat rangées debout, et une liste barrée à chaque sortie. https://maisonasloum.fr/journal/transporter-sa-viande-l-ete-sans-rupture-de-froid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-transporter-sa-viande-l-ete-sans-rupture-de-froid-baa529.jpgTransporter sa viande l’été sans rompre la chaîne du froidTransporter sa viande l’été sans rupture de froid : doubler les blocs, garder le sac à l’ombre, et raccourcir tous les délais par forte chaleur. https://maisonasloum.fr/journal/la-chaine-du-froid-de-l-atelier-a-la-voiture/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-chaine-du-froid-de-l-atelier-a-la-voiture-509a15.jpgLa chaîne du froid, de l’atelier à votre voitureLa chaîne du froid de l’atelier à la voiture : sac isotherme, blocs de froid, retour direct, et rangement au froid dès l’arrivée. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-viande-pour-des-fajitas-ou-un-emince-poele/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quelle-viande-pour-des-fajitas-ou-un-emince-poele-7b8f17.jpgQuelle viande pour des fajitas ou un émincé poêlé ?Quelle viande pour des fajitas ou un émincé poêlé : une pièce maigre taillée contre le fil, une poêle qui fume, et une cuisson minute. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-pour-un-bouillon-de-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quel-morceau-pour-un-bouillon-de-viande-42f012.jpgQuel morceau pour un bon bouillon de viande ?Quel morceau pour un bouillon de viande : le plat de côtes, le jarret et la macreuse, le départ à l’eau froide et le frémissement de 3 h. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-piece-pour-un-roti-froid-a-trancher/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quelle-piece-pour-un-roti-froid-a-trancher-ebdd46.jpgQuelle pièce pour un rôti froid à trancher ?Quelle pièce pour un rôti froid à trancher : une viande maigre cuite à point, refroidie vite, tranchée fin contre le fil au dernier moment. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-pour-un-hachis-parmentier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quel-morceau-pour-un-hachis-parmentier-809abf.jpgQuel morceau pour un hachis parmentier ?Quel morceau pour un hachis parmentier : au haché frais ou au reste mijoté, le bon taux de gras, et la cuisson à cœur avant le four. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-piece-pour-une-blanquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quelle-piece-pour-une-blanquette-9ec749.jpgQuelle pièce pour une blanquette ?Quelle pièce pour une blanquette : l’épaule, le collier et les tendrons de veau, la version agneau ou volaille, et la cuisson sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-quantite-commander-pour-une-premiere-commande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quelle-quantite-commander-pour-une-premiere-commande-777dae.jpgQuelle quantité commander pour une première commandeQuelle quantité commander pour une première commande, voir petit et varié, compter 120 à 150 g par personne et garder de la place au froid. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-selon-la-saison-et-l-occasion/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-viande-selon-la-saison-et-l-occasion-fd6d6d.jpgLa viande selon la saison et l’occasionLa viande selon la saison et l’occasion, la braise l’été, les mijotés l’hiver, la grosse pièce des fêtes et le froid à surveiller l’été. https://maisonasloum.fr/journal/acheter-pour-congeler-et-etaler-les-repas/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-acheter-pour-congeler-et-etaler-les-repas-91a3f6.jpgAcheter pour congeler et étaler les repasAcheter pour congeler et étaler les repas, prévoir les portions, congeler à plat en sachets datés et décongeler la veille au réfrigérateur. https://maisonasloum.fr/journal/le-colis-mixte-ou-la-piece-seule-quand-choisir-quoi/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-colis-mixte-ou-la-piece-seule-quand-choisir-quoi-d9035a.jpgLe colis mixte ou la pièce seule, quand choisir quoiLe colis mixte ou la pièce seule, quand choisir quoi, le stock et la variété d’un côté, l’envie précise du soir de l’autre. https://maisonasloum.fr/journal/le-prix-au-kilo-ou-le-prix-par-repas-lequel-regarder/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-prix-au-kilo-ou-le-prix-par-repas-lequel-regarder-6f09e9.jpgLe prix au kilo ou le prix par repas, lequel regarderLe prix au kilo ou le prix par repas, lequel regarder, comment l’os et la perte à la cuisson changent le vrai coût d’une assiette. https://maisonasloum.fr/journal/choisir-sa-volaille-selon-le-poids-et-l-usage/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-choisir-sa-volaille-selon-le-poids-et-l-usage-f70d55.jpgChoisir sa volaille selon le poids et l’usageChoisir sa volaille selon le poids et l’usage, entier ou en morceaux, la fermière plus ferme, et le repère de 74 °C à cœur pour tout. https://maisonasloum.fr/journal/reconnaitre-une-viande-rouge-fraiche-a-sa-couleur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-reconnaitre-une-viande-rouge-fraiche-a-sa-couleur-bf93dc.jpgReconnaître une viande rouge fraîche à sa couleurReconnaître une viande rouge fraîche à sa couleur, pourquoi elle rougit à l’air, pourquoi le cœur reste sombre et ce que dit l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/lire-le-persille-d-une-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-lire-le-persille-d-une-viande-791ab7.jpgLire le persillé d’une viandeLire le persillé d’une viande, ces fines veines de gras qui fondent et gardent la chair moelleuse, et les pièces maigres qu’il faut ménager. https://maisonasloum.fr/journal/les-boulettes-en-sauce-tomate-du-kofte-a-l-italienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-boulettes-en-sauce-tomate-du-kofte-a-l-italienne-50782d.jpgLes boulettes en sauce tomate, du köfte à l’italienneLes boulettes en sauce tomate, du köfte à l’italienne, le haché bien pétri, dorées puis pochées dans la sauce et cuites à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/le-boeuf-aux-oignons-et-pommes-de-terre-a-l-algerienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-boeuf-aux-oignons-et-pommes-de-terre-a-l-algerienne-0532dd.jpgLe bœuf aux oignons et pommes de terre, à l’algérienneLe bœuf aux oignons et pommes de terre à l’algérienne, l’oignon fondu, le morceau à braiser 2 à 3 h et les pommes de terre ajoutées en fin. https://maisonasloum.fr/journal/le-saute-au-wok-eminces-et-sauce-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-saute-au-wok-eminces-et-sauce-sans-alcool-acf1ee.jpgLe sauté au wok, des émincés et une sauce sans alcoolLe sauté au wok sans alcool, la coupe fine contre le fil, le feu brûlant par petites fournées et la liaison à la maïzena. https://maisonasloum.fr/journal/la-grillade-facon-asado-la-viande-et-la-braise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-grillade-facon-asado-la-viande-et-la-braise-460566.jpgLa grillade façon asado, la viande et la braiseLa grillade façon asado, la viande et la braise, la chaleur grise plutôt que la flamme, les deux zones de feu et la cuisson au thermomètre. https://maisonasloum.fr/journal/le-yassa-et-le-mafe-deux-plats-d-afrique-de-l-ouest/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-yassa-et-le-mafe-deux-plats-d-afrique-de-l-ouest-2a0521.jpgLe yassa et le mafé, deux plats d’Afrique de l’OuestLe yassa et le mafé, deux plats d’Afrique de l’Ouest, l’oignon et le citron d’un côté, la pâte d’arachide de l’autre, sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/construire-un-curry-l-ordre-des-epices/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-construire-un-curry-l-ordre-des-epices-131eda.jpgConstruire un curry, l’ordre des épicesConstruire un curry, l’ordre des épices, la base d’oignon, les graines grillées au gras chaud et la liaison au lait de coco sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/le-tajine-la-cuisson-lente-au-plat/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-tajine-la-cuisson-lente-au-plat-2be831.jpgLe tajine, la cuisson lente au plat en terreLe tajine, la cuisson lente au plat en terre, le morceau qui fond, la construction couche par couche et le feu doux qui fait tout le travail. https://maisonasloum.fr/journal/kofte-turc-et-kefta-ce-qui-les-distingue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-kofte-turc-et-kefta-ce-qui-les-distingue-3d98fe.jpgKöfte turc et kefta, ce qui les distingueKöfte turc et kefta, ce qui les distingue, la viande, les épices, le façonnage qui tient sur la pique et la cuisson du haché à 70 °C. https://maisonasloum.fr/journal/le-chawarma-maison-a-la-broche-ou-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-chawarma-maison-a-la-broche-ou-au-four-f5fe36.jpgLe chawarma maison, à la broche ou au fourLe chawarma maison, à la broche verticale ou au four, la coupe fine, la marinade au yaourt et la cuisson lente qui dore sans brûler. https://maisonasloum.fr/journal/nettoyer-la-grille-apres-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-nettoyer-la-grille-apres-la-viande-ea89c1.jpgNettoyer la grille après la viandeNettoyer la grille après la viande, à chaud et pas à froid, le brossage en trois temps et le film d’huile pour la prochaine cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/la-marinade-qui-ne-brule-pas-sur-la-braise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-marinade-qui-ne-brule-pas-sur-la-braise-69db2b.jpgLa marinade qui ne brûle pas sur la braiseLa marinade qui ne brûle pas sur la braise, pourquoi le sucre noircit, la base d’huile et le badigeon de miel à la fin. https://maisonasloum.fr/journal/marquer-une-piece-puis-la-finir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-marquer-une-piece-puis-la-finir-a52df7.jpgMarquer une pièce puis la finir au barbecueMarquer une pièce sur le feu vif puis la finir en indirect, la méthode des côtes et gigots, avec le thermomètre et le repos. https://maisonasloum.fr/journal/reussir-des-brochettes-sur-la-braise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-reussir-des-brochettes-sur-la-braise-e40221.jpgRéussir des brochettes sur la braiseRéussir des brochettes sur la braise, des cubes réguliers, une viande par pique, et la cuisson à cœur selon chaque viande. https://maisonasloum.fr/journal/griller-une-volaille-jusqu-a-74-c-en-securite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-griller-une-volaille-jusqu-a-74-c-en-securite-48f6ac.jpgGriller une volaille jusqu’à 74 °C sans la raterGriller une volaille jusqu’à 74 °C sans la rater, cuire en indirect puis marquer, et vérifier au thermomètre plutôt qu’à la peau. https://maisonasloum.fr/journal/la-plancha-ou-la-grille-que-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-plancha-ou-la-grille-que-choisir-0aa5d9.jpgLa plancha ou la grille, que choisirLa plancha ou la grille, que choisir selon la pièce, le contact, le goût de braise et les flare-ups, avec la cuisson à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/griller-sans-carboniser-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-griller-sans-carboniser-la-viande-c4d6dc.jpgGriller sans carboniser la viandeGriller sans carboniser la viande, couper la flamme et la graisse, garder une zone douce et retirer les bords noircis avant de servir. https://maisonasloum.fr/journal/les-deux-zones-directe-et-indirecte-au-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-deux-zones-directe-et-indirecte-au-barbecue-d54097.jpgLes deux zones de chaleur, directe et indirecteLes deux zones de chaleur au barbecue, directe pour saisir et indirecte pour finir, avec les pièces à placer sur chacune. https://maisonasloum.fr/journal/allumer-et-gerer-ses-braises/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-allumer-et-gerer-ses-braises-53b138.jpgAllumer et gérer ses braises au barbecueAllumer et gérer ses braises au barbecue, la cheminée d’allumage, la cendre grise et les deux zones de chaleur pour bien griller. https://maisonasloum.fr/journal/la-marinade-express-de-30-minutes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-marinade-express-de-30-minutes-46e028.jpgLa marinade express de 30 minutesLa marinade express de 30 minutes pour les pièces fines, la base riche en huile et pauvre en acide, et la cuisson vive derrière. https://maisonasloum.fr/journal/deglacer-pour-un-jus-corse-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-deglacer-pour-un-jus-corse-sans-alcool-e75465.jpgDéglacer pour un jus corsé, sans alcoolDéglacer pour un jus corsé sans alcool, les sucs récupérés au bouillon, le geste pas à pas et la viande sur laquelle le servir. https://maisonasloum.fr/journal/la-sauce-au-poivre-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-sauce-au-poivre-sans-alcool-2be1cb.jpgLa sauce au poivre sans alcoolLa sauce au poivre sans alcool, déglacée au bouillon et liée à la crème, prête en cinq minutes sur un steak saisi. https://maisonasloum.fr/journal/mariner-au-refrigerateur-jamais-a-l-air/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-mariner-au-refrigerateur-jamais-a-l-air-cd899d.jpgMariner au réfrigérateur, jamais à l’air libreMariner au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, jamais à l’air libre, avec le bon contenant et la marinade de service prélevée avant le cru. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-temps-mariner-selon-la-piece/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-combien-de-temps-mariner-selon-la-piece-6af3be.jpgCombien de temps mariner selon la pièceCombien de temps mariner selon la pièce, de la demi-heure pour une escalope à la nuit pour un gigot, avec le froid et la marinade usée. https://maisonasloum.fr/journal/la-marinade-seche-un-rub-d-epices/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-marinade-seche-un-rub-d-epices-f47fd0.jpgLa marinade sèche, un rub d’épices sur la viandeLa marinade sèche ou rub d’épices, le mélange frotté à même la viande qui forme une croûte, avec les temps de pose et la cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/la-chermoula-pour-l-agneau-et-la-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-chermoula-pour-l-agneau-et-la-volaille-f86176.jpgLa chermoula pour l’agneau et la volailleLa chermoula pour l’agneau et la volaille, la pâte d’herbes du Maghreb, la règle des deux parts et la cuisson à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/la-marinade-au-yaourt-pour-attendrir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-marinade-au-yaourt-pour-attendrir-799dcb.jpgLa marinade au yaourt pour attendrir la viandeLa marinade au yaourt pour attendrir la volaille et l’agneau sans les dessécher, avec les temps par pièce et la cuisson à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/tenir-la-viande-au-chaud-sans-la-dessecher-un-jour-de-fete/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-tenir-la-viande-au-chaud-sans-la-dessecher-un-jour-de-fete-4bc5b9.jpgTenir la viande au chaud un jour de fêteTenir la viande au chaud sans la dessécher un jour de fête, le four doux, la pièce couverte et jusqu’où attendre avant de réchauffer. https://maisonasloum.fr/journal/les-entrees-de-viande-d-un-repas-de-fete/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-entrees-de-viande-d-un-repas-de-fete-2295b7.jpgLes entrées de viande d’un repas de fêteLes entrées de viande d’un repas de fête, les bricks et les boureks, la pastilla et les samoussas, quantités et cuisson à l’avance. https://maisonasloum.fr/journal/un-repas-de-fete-sans-alcool-cuissons-et-jus-au-bouillon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-un-repas-de-fete-sans-alcool-cuissons-et-jus-au-bouillon-97fb18.jpgUn repas de fête sans alcool, les jus au bouillonUn repas de fête sans alcool, remplacer l’alcool de déglaçage par un bouillon, les sauces et les cuissons des pièces de fête. https://maisonasloum.fr/journal/le-grand-couscous-pour-vingt-les-viandes-et-les-quantites/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-grand-couscous-pour-vingt-les-viandes-et-les-quantites-913d00.jpgLe grand couscous pour vingt, les viandesLe grand couscous pour vingt personnes, quelles viandes prévoir, les quantités d’agneau et de merguez et l’organisation. https://maisonasloum.fr/journal/un-buffet-froid-de-viandes-pour-une-grande-occasion/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-un-buffet-froid-de-viandes-pour-une-grande-occasion-1fd655.jpgUn buffet froid de viandes pour une occasionUn buffet froid de viandes pour une grande occasion, les pièces qui se tiennent froides, les quantités et la chaîne du froid. https://maisonasloum.fr/journal/organiser-la-viande-d-un-grand-repas-pour-10-a-12/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-organiser-la-viande-d-un-grand-repas-pour-10-a-12-d9bf04.jpgOrganiser la viande d’un repas pour 10 à 12Organiser la viande d’un grand repas pour 10 à 12 personnes, les quantités, les deux pièces à prévoir et la liste du boucher. https://maisonasloum.fr/journal/refroidir-vite-un-plat-chaud-avant-le-refrigerateur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-refroidir-vite-un-plat-chaud-avant-le-refrigerateur-0e51c7.jpgRefroidir vite un plat chaud avant le froidRefroidir vite un plat chaud avant le réfrigérateur, les petits contenants, le bain d’eau glacée et la règle des deux heures au froid. https://maisonasloum.fr/journal/bien-emballer-avant-de-congeler-l-air-est-l-ennemi/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-bien-emballer-avant-de-congeler-l-air-est-l-ennemi-7ef7ad.jpgBien emballer avant de congelerBien emballer la viande avant de la congeler pour éviter la brûlure de congélation, chasser l’air, portionner et étiqueter. https://maisonasloum.fr/journal/les-trois-facons-de-decongeler-une-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-trois-facons-de-decongeler-une-viande-1217ef.jpgLes trois façons de décongeler une viandeLes trois façons sûres de décongeler une viande, réfrigérateur, eau froide ou micro-ondes, et l’erreur à ne jamais commettre. https://maisonasloum.fr/journal/le-sous-vide-maison-ce-que-ca-change-et-ses-limites/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-sous-vide-maison-ce-que-ca-change-et-ses-limites-e4bae3.jpgLe sous vide maison, ce que ça changeLe sous vide maison pour la viande, ce qu’il change au congélateur, ses limites de sécurité et comment bien s’en servir. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-et-decongeler-un-roti-sans-l-abimer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-congeler-et-decongeler-un-roti-sans-l-abimer-d86f14.jpgCongeler et décongeler un rôti sans l’abîmerCongeler et décongeler un rôti sans l’abîmer, l’emballage sans air, la décongélation lente au réfrigérateur et la cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-sa-viande-des-la-reception/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-congeler-sa-viande-des-la-reception-4d1b33.jpgCongeler sa viande dès la réceptionCongeler sa viande dès la réception du colis, dans quel ordre selon les durées de Santé Canada, et comment la ranger au froid. https://maisonasloum.fr/journal/brider-une-volaille-avant-de-la-rotir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-brider-une-volaille-avant-de-la-rotir-93f770.jpgBrider une volaille avant de la rôtirBrider une volaille avec une seule ficelle avant de la rôtir, le geste du boucher pour une cuisson régulière et une belle découpe au four. https://maisonasloum.fr/journal/tailler-des-eminces-reguliers-pour-la-poele-ou-le-wok/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-tailler-des-eminces-reguliers-pour-la-poele-ou-le-wok-4e6cc8.jpgTailler des émincés réguliers pour la poêleTailler des émincés réguliers contre le fil pour une poêlée ou un wok, l’épaisseur, le sens de coupe et la cuisson minute. https://maisonasloum.fr/journal/hacher-sa-viande-maison-au-couteau-ou-au-hachoir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-hacher-sa-viande-maison-au-couteau-ou-au-hachoir-27a402.jpgHacher sa viande au couteau ou au hachoirHacher sa viande maison au couteau ou au hachoir, le bon morceau, la part de gras et la règle du haché cuit le jour même. https://maisonasloum.fr/journal/desosser-une-cuisse-de-poulet-le-geste/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-desosser-une-cuisse-de-poulet-le-geste-0a9ad1.jpgDésosser une cuisse de pouletDésosser une cuisse de poulet au couteau, le geste du boucher pour la cuire à plat, la rouler ou la tailler en morceaux. https://maisonasloum.fr/journal/preparer-un-gigot-d-agneau-en-papillon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-preparer-un-gigot-d-agneau-en-papillon-1053b9.jpgPréparer un gigot d’agneau en papillonDésosser et ouvrir un gigot d’agneau en papillon pour le cuire à plat au gril ou au four, le geste du boucher pas à pas. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-pour-une-daube-ou-une-carbonade-sans-vin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quel-morceau-pour-une-daube-ou-une-carbonade-sans-vin-fd53e6.jpgQuel morceau pour une daube ou une carbonade sans vin ?Quel morceau pour une daube ou une carbonade sans vin : bœuf à braiser, macreuse, jarret ou plat de côtes, mijotés au bouillon. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-piece-pour-un-roti-du-dimanche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quelle-piece-pour-un-roti-du-dimanche-2a8878.jpgQuelle pièce pour un rôti du dimanche ?Quelle pièce pour un rôti du dimanche : rôti de bœuf, noix de veau, poulet fermier ou gigot d’agneau, et à quelle température à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-viande-pour-un-curry/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quelle-viande-pour-un-curry-1277f1.jpgQuelle viande pour un curry ?Quelle viande pour un curry : agneau ou veau d’épaule pour les currys mijotés, filet de poulet ou rumsteck émincé pour les currys rapides. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-viande-pour-des-brochettes-de-volaille-veau-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quelle-viande-pour-des-brochettes-de-volaille-veau-agneau-077ea2.jpgQuelle viande pour des brochettes de volaille, de veau ou d’agneau ?Quelle viande pour des brochettes de volaille, de veau ou d’agneau : filet, cuisse ou gigot, la marinade et la bonne cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-viande-pour-un-tajine-de-boeuf-ou-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quelle-viande-pour-un-tajine-de-boeuf-ou-de-veau-a91cc7.jpgQuelle viande pour un tajine de bœuf ou de veau ?Quelle viande pour un tajine de bœuf ou de veau : macreuse, jarret ou braiser côté bœuf, épaule ou collier côté veau, mijotés à frémissement. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-piece-pour-une-grillade/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quelle-piece-pour-une-grillade-f1ea81.jpgQuelle pièce pour une grillade ?Quelle pièce pour une grillade : la bavette, le rumsteck, l’entrecôte, les côtelettes d’agneau, et comment les saisir sans les sécher. https://maisonasloum.fr/journal/nettoyer-l-air-fryer-apres-de-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-nettoyer-l-air-fryer-apres-de-la-viande-ae64bf.jpgNettoyer l’air fryer après de la viandeNettoyer l’air fryer après de la viande : laver le panier tiède à l’eau chaude, ne jamais plonger le bloc moteur, garder la cuisine saine. https://maisonasloum.fr/journal/les-erreurs-a-eviter-a-l-air-fryer-avec-de-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-les-erreurs-a-eviter-a-l-air-fryer-avec-de-la-viande-aa4715.jpgLes erreurs à éviter à l’air fryer avec de la viandeLes erreurs à éviter à l’air fryer avec de la viande : le panier trop plein, le préchauffage oublié, le thermomètre qui manque. https://maisonasloum.fr/journal/un-roti-a-l-air-fryer-boeuf-ou-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-un-roti-a-l-air-fryer-boeuf-ou-veau-0fe74c.jpgUn rôti à l’air fryer, bœuf ou veauUn rôti à l’air fryer, bœuf ou veau : rester sous le kilo, saisir à 200 °C puis finir doux à la sonde, et laisser reposer. https://maisonasloum.fr/journal/saucisses-de-veau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-saucisses-de-veau-a-l-air-fryer-66ed43.jpgSaucisses de veau à l’air fryer, 70 °C à cœurSaucisses de veau à l’air fryer : environ 12 min à 180 °C, retournées à mi-cuisson, prêtes à 70 °C à cœur sans trace rosée. https://maisonasloum.fr/journal/rechauffer-un-reste-de-viande-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-rechauffer-un-reste-de-viande-a-l-air-fryer-7ff0b8.jpgRéchauffer un reste de viande à l’air fryer sans le dessécherRéchauffer un reste de viande à l’air fryer : doux et court autour de 150 °C, jusqu’à 74 °C à cœur, sans le dessécher. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-viande-sortie-du-froid-ou-decongelee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-cuire-une-viande-sortie-du-froid-ou-decongelee-430a24.jpgCuire une viande sortie du froid, et le cas de la décongeléeCuire une viande sortie du froid : le tempérage des pièces fines, le cas des grosses pièces, et comment cuire une viande décongelée. https://maisonasloum.fr/journal/faire-une-belle-croute-la-reaction-de-maillard/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-faire-une-belle-croute-la-reaction-de-maillard-692022.jpgFaire une belle croûte, la réaction de Maillard expliquée simplementFaire une belle croûte : la réaction de Maillard simplement, les trois conditions pour l’obtenir et les erreurs qui la tuent. https://maisonasloum.fr/journal/le-repos-de-la-viande-avant-de-trancher/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-le-repos-de-la-viande-avant-de-trancher-2c0162.jpgLe repos de la viande, pourquoi attendre avant de trancherLe repos de la viande avant de trancher : pourquoi le jus se répartit, combien de temps attendre, et pour quelles pièces. https://maisonasloum.fr/journal/la-cuisson-douce-d-un-bas-morceau-le-collagene/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-la-cuisson-douce-d-un-bas-morceau-le-collagene-de0e31.jpgLa cuisson douce d’un bas morceau, le collagène qui fondLa cuisson douce d’un bas morceau : le frémissement qui fait fondre le collagène en gelée, et les pièces qui s’y prêtent. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-volaille-entiere-a-coeur-74-degres/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-cuire-une-volaille-entiere-a-coeur-74-degres-c956cd.jpgCuire une volaille entière à cœur, le thermomètre à 74 °CCuire une volaille entière à cœur : les 74 °C dans la cuisse, où piquer le thermomètre, et comment garder le blanc moelleux. https://maisonasloum.fr/journal/saisir-une-viande-rouge-sans-qu-elle-bouille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-saisir-une-viande-rouge-sans-qu-elle-bouille-e07ffc.jpgSaisir une viande rouge sans qu’elle bouille dans la poêleSaisir une viande rouge sans qu’elle bouille : la poêle très chaude, une seule couche, et le geste qui fait la croûte. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-pour-un-boeuf-bourguignon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-quel-morceau-pour-un-boeuf-bourguignon-6f94cf.jpgQuel morceau pour un bœuf bourguignon ?Quel morceau pour un bœuf bourguignon, les pièces à braiser riches en collagène et celles à éviter dans la sauce. https://maisonasloum.fr/journal/saisir-puis-finir-au-four-cuisson-en-deux-temps/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-saisir-puis-finir-au-four-cuisson-en-deux-temps-b59666.jpgSaisir puis finir au four, la cuisson en deux tempsSaisir puis finir au four une pièce épaisse, la cuisson en deux temps pour une croûte dorée et un cœur à point. https://maisonasloum.fr/journal/sortir-la-viande-du-froid-avant-de-la-cuire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-sortir-la-viande-du-froid-avant-de-la-cuire-73f33f.jpgSortir la viande du froid avant de la cuireSortir la viande du froid avant de la cuire, combien de temps tempérer une pièce épaisse sans dépasser la limite du froid. https://maisonasloum.fr/journal/rouler-et-farcir-une-piece-paupiette-ou-roti-farci/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-rouler-et-farcir-une-piece-paupiette-ou-roti-farci-8c78ca.jpgRouler et farcir une pièce, paupiette ou rôti farciRouler et farcir une pièce chez vous, paupiette ou rôti farci, et la cuisson à cœur selon la farce. https://maisonasloum.fr/journal/brider-un-poulet-avant-de-le-rotir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-brider-un-poulet-avant-de-le-rotir-18c3bb.jpgBrider un poulet avant de le rôtirBrider un poulet avant de le rôtir, le geste à la ficelle pour une cuisson régulière et une belle tenue à table. https://maisonasloum.fr/journal/avec-os-ou-sans-os-combien-de-chair-par-personne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-avec-os-ou-sans-os-combien-de-chair-par-personne-a0d005.jpgAvec os ou sans os, combien de chair par personneAvec os ou sans os, combien de chair réelle par personne et pourquoi une pièce osseuse se pèse plus haut. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-viande-par-personne-selon-la-piece/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-combien-de-viande-par-personne-selon-la-piece-a0eef2.jpgCombien de viande par personne, selon la pièceCombien de viande par personne selon la pièce, le repère de 120 à 150 g et les cas des os, des mijotés et de la volaille. https://maisonasloum.fr/journal/recongeler-une-viande-decongelee-quand-c-est-possible/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-recongeler-une-viande-decongelee-quand-c-est-possible-ec5194.jpgRecongeler une viande décongelée, quand c’est possibleRecongeler une viande décongelée, quand c’est possible et quand il vaut mieux la cuire avant de la congeler. https://maisonasloum.fr/journal/decongeler-une-viande-sans-la-mettre-en-danger/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-decongeler-une-viande-sans-la-mettre-en-danger-c62589.jpgDécongeler une viande sans la mettre en dangerDécongeler une viande en sécurité, au réfrigérateur ou à l’eau froide, et pourquoi jamais sur le plan de travail. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-temps-la-viande-tient-hors-du-froid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-combien-de-temps-la-viande-tient-hors-du-froid-20de54.jpgCombien de temps la viande tient hors du froidCombien de temps une viande peut rester hors du froid, la règle des 2 heures et ce qui la raccourcit par forte chaleur. https://maisonasloum.fr/journal/ce-que-la-mention-halal-dit-et-ce-qu-elle-tait/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-ce-que-la-mention-halal-dit-et-ce-qu-elle-tait-b37f4b.jpgCe que la mention « halal » dit, et ce qu’elle taitCe que la mention halal sur un pack de viande vous dit, et ce qu’il faut lire ailleurs sur l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/viande-halal-se-conserve-t-elle-autrement/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-viande-halal-se-conserve-t-elle-autrement-1d8fb8.jpgUne viande halal se conserve-t-elle autrement ?Une viande halal se conserve-t-elle ou se cuit-elle autrement ? La réponse est non, mêmes repères de froid et de cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/halal-et-tracabilite-du-pack-jusqu-au-lot/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-halal-et-tracabilite-du-pack-jusqu-au-lot-89df9a.jpgHalal et traçabilité, du pack jusqu’au lotHalal et traçabilité d’une viande, lire le numéro de lot, l’estampille sanitaire et remonter d’un pack à son origine. https://maisonasloum.fr/journal/denomination-de-vente-le-vrai-nom-de-la-piece/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-denomination-de-vente-le-vrai-nom-de-la-piece-a6b0f4.jpgLa dénomination de vente, le vrai nom de la pièceLa dénomination de vente d’une viande, le nom officiel de la pièce sur l’étiquette et ce qu’il vous apprend. https://maisonasloum.fr/journal/conditions-de-conservation-ecrites-sur-l-etiquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-conditions-de-conservation-ecrites-sur-l-etiquette-fdd957.jpgLes conditions de conservation écrites sur l’étiquetteLire les conditions de conservation sur l’étiquette d’une viande, la température 0 à 4 °C et la date limite. https://maisonasloum.fr/journal/poids-net-sur-l-etiquette-ce-qu-on-paie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-poids-net-sur-l-etiquette-ce-qu-on-paie-eb26a0.jpgLe poids net sur l’étiquette, et ce qu’on paie vraimentLe poids net sur l’étiquette d’une viande, ce que vous payez vraiment et comment recalculer le prix au kilo. https://maisonasloum.fr/journal/parer-le-gras-soi-meme-ce-que-ca-change/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/08-plat-de-cotes-2-f3e34c.jpgParer le gras soi-même, ce que ça changeParer le gras soi-même : le geste au couteau, les pièces où ça change les chiffres Ciqual et celles où il n’y a rien à retirer. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-sa-viande-en-20-minutes-en-rentrant-de-la-salle/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-2-dd251a.jpgCuire sa viande en 20 minutes en rentrant de la salleL’ordre des gestes, les pièces qui cuisent le plus vite et les températures à cœur, pour un dîner de viande en 20 minutes. https://maisonasloum.fr/journal/une-commande-sept-diners-le-plan-de-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/15-broche-de-boeuf-maison-nature-ou-marinee-2-9f5085.jpgUne commande, sept dînersUne commande, sept dîners pour deux : quatre packs, l’ordre des jours imposé par le froid et le dîner sans viande qui tient le repère. https://maisonasloum.fr/journal/un-poulet-entier-pour-trois-jours-de-repas/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/49-pilons-de-poulet-2-684e7e.jpgUn poulet entier pour trois jours de repasLa cuisson à 190 °C, les 74 °C à cœur, la découpe à chaud et le bouillon de la carcasse, pour tirer trois jours de repas d’un poulet. https://maisonasloum.fr/journal/merguez-et-saucisses-quand-on-compte-ses-lipides/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/56-saucisses-maison-curry-provencale-fromage-2-c4d0ae.jpgMerguez et saucisses quand on compte ses lipidesMerguez et saucisses quand on compte ses lipides : les chiffres Ciqual, la cuisson à feu moyen, les 74 °C et les gestes qui enlèvent du gras. https://maisonasloum.fr/journal/mariner-et-preparer-ses-portions-trois-jours-a-l-avance/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/50-broche-de-volaille-marinee-2-618092.jpgMariner et préparer ses portions trois jours à l’avanceMariner sa viande trois jours à l’avance : la boîte au réfrigérateur, les durées par pièce, le sel à la fin et les erreurs qui se voient au feu. https://maisonasloum.fr/journal/le-poids-de-l-os-ce-qu-on-mange-vraiment/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/41-gigot-d-agneau-tranche-2-5371cb.jpgLe poids de l’os, ce qu’on mange vraimentLe poids de l’os dans un pack de viande : pourquoi Ciqual mesure la chair seule, comment mesurer l’os chez soi et quelles pièces se comptent net. https://maisonasloum.fr/journal/monter-une-assiette-a-40-g-de-proteines/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/sport-muscle-a17ef3.jpgMonter une assiette à 40 g de protéinesLes grammes à peser pièce par pièce selon Ciqual, la division à retenir et le reste de l’assiette, pour monter 40 g de protéines. https://maisonasloum.fr/journal/reprendre-le-sport-apres-40-ans-ce-que-ca-change-dans-l-assiette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/30-noix-de-veau-2-4f2f89.jpgReprendre le sport après 40 ans, ce que ça change dans l’assietteReprendre le sport après 40 ans : les repères de l’Anses, les pièces qui pardonnent la fatigue et ce qui relève du médecin. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-repas-d-avance-tiennent-au-frais/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/18-jarret-de-boeuf-2-8db420.jpgCombien de repas d’avance tiennent au fraisLes durées de Santé Canada, le rangement du réfrigérateur et ce qui part au congélateur, pour savoir combien de repas tiennent d’avance. https://maisonasloum.fr/journal/manger-de-la-viande-au-petit-dejeuner/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/35-saucisses-maison-curry-provencale-fromage-2-27b730.jpgManger de la viande au petit-déjeunerManger de la viande au petit-déjeuner : les quantités, les restes qui vont vite, les 74 °C au réchauffage et la place dans la semaine. https://maisonasloum.fr/journal/cuisiner-pour-deux-quand-un-seul-s-entraine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/36-cotes-de-veau-marinees-a-la-moutarde-2-57a0aa.jpgCuisiner pour deux quand un seul s’entraîneUn plat, deux assiettes, les packs pour 2 personnes et ce qu’on augmente vraiment quand un seul des deux s’entraîne. https://maisonasloum.fr/journal/rechauffer-sa-gamelle-au-bureau-sans-rater-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/22-brochettes-de-veau-maison-natures-ou-marinees-2-1a6eef.jpgRéchauffer sa gamelle au bureau sans rater la viandeEmporter et réchauffer sa viande au bureau ou à la salle : le sac isotherme, les 74 °C du réchauffage et les plats qui se mangent froids. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-hachee-quand-on-prepare-ses-repas-en-avance/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/02-brochettes-de-kefta-maison-2-6fb7c6.jpgLa viande hachée quand on prépare ses repas en avanceLes 1 à 2 jours du cru, les 74 °C à cœur, la graisse qu’on égoutte et les portions qui se congèlent, quand on prépare au haché. https://maisonasloum.fr/journal/le-prix-d-un-kilo-de-proteines-comment-le-calculer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/16-boeuf-bourguignon-2-e97370.jpgLe prix d’un kilo de protéines, comment le calculerLe prix d’un kilo de protéines, pièce par pièce : la méthode de calcul, les grammes de protéines de chaque pack et le piège de l’os. https://maisonasloum.fr/journal/viande-blanche-ou-viande-rouge-ce-que-ca-change-vraiment/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/48-eminces-de-poulet-a-la-provencale-2-9cf0ec.jpgViande blanche ou viande rouge, ce que ça change vraimentLes protéines presque égales, le gras qui dépend du morceau et le repère des 500 g par semaine, de la volaille au bœuf. https://maisonasloum.fr/journal/rumsteck-ou-bavette-quand-on-compte-ses-lipides/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/06-brochettes-de-boeuf-maison-natures-ou-marinees-2-940660.jpgRumsteck ou bavette quand on compte ses lipidesRumsteck ou bavette quand on compte ses lipides : les chiffres Ciqual des deux pièces, ce que ça change par pack et à la cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-2-kg-de-poulet-d-un-coup-pour-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/53-roti-de-volaille-2-742c3f.jpgCuire 2 kg de poulet d’un coup pour la semaineLes quantités, le four à 200 °C, les 74 °C à cœur et le refroidissement en moins de 2 h, pour cuire 2 kg de poulet d’un coup. https://maisonasloum.fr/journal/lire-l-etiquette-d-un-pack-quand-on-compte-ses-proteines/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/23-eminces-de-veau-a-la-provencale-2-645c92.jpgLire l’étiquette d’un pack quand on compte ses protéinesLe poids net, le tableau nutritionnel absent et le pourcentage de matières grasses, pour lire un pack quand on compte ses protéines. https://maisonasloum.fr/journal/150-g-de-viande-dans-l-assiette-a-quoi-ca-ressemble/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/13-2-paves-savoyard-maison-2-e51216.jpg150 g de viande dans l’assiette, à quoi ça ressemble150 g de viande, à quoi ça ressemble vraiment dans l’assiette, pièce par pièce, avec les poids de nos packs et la portion par personne. https://maisonasloum.fr/journal/reconnaitre-une-cuisson-au-toucher-sans-thermometre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/116-cuisson-gigot-dbd89b.jpgReconnaître une cuisson au toucher, sans thermomètreReconnaître une cuisson au toucher : ce que la fermeté dit vraiment, les quatre sensations, et les cas où seule une sonde à cœur répond. https://maisonasloum.fr/journal/attendrir-une-piece-sans-marinade-le-geste-et-le-repos/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/33-collier-de-veau-2-7525a2.jpgAttendrir une pièce sans marinade : le geste et le reposAttendrir une pièce sans marinade : le collagène selon Interbev, trancher contre le fil, aplatir, saler à mi-cuisson et laisser reposer. https://maisonasloum.fr/journal/griller-sans-bruler-la-distance-la-chaleur-le-temps/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/115-cuisson-cote-de-boeuf-e1c510.jpgGriller sans brûler : la distance, la chaleur, le tempsGriller sans brûler : les 10 cm et les 220 °C que recommande l’Anses, les deux zones de braise, et le temps de cuisson pièce par pièce. https://maisonasloum.fr/journal/degraisser-une-sauce-un-bouillon-un-mijote/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/121-cuisson-bourguignon-5a0b7d.jpgDégraisser une sauce, un bouillon, un mijotéDégraisser une sauce, un bouillon ou un mijoté : les trois gestes du boucher, le rôle du froid, et le piège des tableaux de lipides cru contre cuit. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-grande-quantite-de-viande-d-un-coup/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/117-cuisson-merguez-c4e64b.jpgCuire une grande quantité de viande d’un coup, sans la raterCuire une grande quantité de viande d’un coup : la méthode des deux temps, les règles de la plaque, le barbecue pour trente et le froid après. https://maisonasloum.fr/journal/peser-sa-viande-poids-cru-et-poids-cuit/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/10-steaks-de-kefta-maison-2-7fdb7d.jpgPeser sa viande : pourquoi le poids cru et le poids cuit diffèrentPoids cru et poids cuit : pourquoi la viande perd de l’eau en cuisant, les chiffres Ciqual cru contre cuit, et comment peser sans se tromper. https://maisonasloum.fr/journal/la-viande-froide-ce-qui-se-mange-froid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r179-roti-de-boeuf-froid-en-salade-357a90.jpgLa viande froide : ce qui se mange froid et ce qui ne s’y prête pasLa viande froide : quelles pièces se mangent froides, lesquelles ne s’y prêtent pas, et comment les refroidir pour qu’elles restent bonnes. https://maisonasloum.fr/journal/les-repas-du-week-end-quand-on-s-entraine-six-jours/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r238-poulet-grille-pour-la-semaine-ee9534.jpgLes repas du week-end quand on s’entraîne six joursLes repas du week-end quand on s’entraîne six jours : deux cuissons plutôt qu’une, les durées de conservation, la grosse pièce et les boîtes. https://maisonasloum.fr/journal/manger-avant-l-entrainement-le-delai-et-le-volume/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r243-brochettes-de-poulet-au-yaourt-semoule-9f626b.jpgManger avant l’entraînement : le délai et le volumeManger avant l’entraînement : pourquoi aucun délai officiel n’existe, ce que l’Anses dit de la vidange gastrique, et comment régler le volume. https://maisonasloum.fr/journal/le-fer-la-viande-rouge-et-la-fatigue-ce-que-disent-les-reperes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/sport-competition-d8abf2.jpgLe fer, la viande rouge et la fatigue : ce que disent les repèresLe fer, la viande rouge et la fatigue : les références de l’Anses, les pièces qui en portent le plus selon Ciqual, et où la question se règle vraiment. https://maisonasloum.fr/journal/cuisiner-sans-matiere-grasse-ajoutee-les-cuissons-qui-marchent/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r248-noix-de-veau-rotie-haricots-verts-et-riz-58e02c.jpgCuisiner sans matière grasse ajoutée : les cuissons qui marchentCuisiner sans matière grasse ajoutée : les quatre cuissons qui marchent, les chiffres Ciqual du pané contre le grillé, et comment garder du goût. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-quantite-de-viande-par-repas-quand-on-s-entraine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/sport-une-6c7f64.jpgQuelle quantité de viande par repas quand on s’entraîneQuelle quantité de viande par repas quand on s’entraîne : la portion de référence, les 120 à 150 g pesés crus, et ce que disent nos packs. https://maisonasloum.fr/journal/voyager-travailler-s-entrainer-la-viande-qui-se-transporte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r120-sandwich-au-reste-de-roti-de-boeuf-ca2445.jpgVoyager, travailler, s’entraîner : la viande qui se transporteEmporter de la viande au travail ou en déplacement : les pièces qui se transportent, le sac isotherme, la règle des 2 heures et la boîte du midi. https://maisonasloum.fr/journal/le-ramadan-quand-on-s-entraine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r247-soupe-de-poulet-lentilles-corail-et-legumes-01a00b.jpgLe ramadan quand on s’entraîneS’entraîner pendant le ramadan : répartir les protéines sur l’iftar et le s’hour, les plats qui attendent, et l’hygiène quand on cuisine la nuit. https://maisonasloum.fr/journal/viande-rouge-et-sport-ce-que-disent-les-reperes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r244-salade-de-boeuf-pois-chiches-et-herbes-46815b.jpgViande rouge et sport : ce que disent les repèresViande rouge et sport : les repères de Santé publique France et le classement de l’OMS, ce que 500 g par semaine font en packs, et la cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/le-poulet-tous-les-jours-les-limites/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/55-cuisses-de-poulet-desossees-natures-ou-marinees-dfed84.jpgLe poulet tous les jours : les limites d’une bonne idéeLe poulet tous les jours : ce que le filet apporte, ce qu’il apporte peu selon Ciqual, et la semaine qui tourne sans sortir des repères. https://maisonasloum.fr/journal/manger-assez-quand-on-s-entraine-le-soir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r249-omelette-au-poulet-et-aux-epinards-9816dd.jpgManger assez quand on s’entraîne le soirS’entraîner le soir et manger quand même : ce qu’on prépare avant de partir, les cuissons de dix minutes au retour et les règles du froid. https://maisonasloum.fr/journal/proteines-animales-et-vegetales-les-compter-ensemble/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r246-steaks-de-kefta-lentilles-et-salade-1c2fac.jpgProtéines animales et végétales : les compter ensembleCompter ensemble protéines animales et végétales : les grammes s’additionnent, les acides aminés se complètent, et les chiffres Ciqual de l’Anses. https://maisonasloum.fr/journal/preparer-ses-repas-de-la-semaine-la-methode/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r245-cuisses-de-poulet-desossees-au-four-patates-douces-8bb9b3.jpgPréparer ses repas de la semaine : la méthodePréparer ses repas de la semaine : une quantité pesée par boîte, deux cuissons au lieu d’une, le refroidissement en moins de 2 heures. https://maisonasloum.fr/journal/les-pieces-les-plus-maigres-de-l-atelier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/31-sous-noix-de-veau-5bd068.jpgLes pièces les plus maigres de l’atelierLes pièces les moins grasses du catalogue, classées avec les chiffres Ciqual de l’Anses : lipides, protéines, cuisson et températures à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-viande-apres-l-entrainement/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r239-bowl-de-poulet-riz-et-brocolis-70690d.jpgQuelle viande après l’entraînementQuelle viande après l’entraînement : les pièces qui cuisent en moins de dix minutes, le féculent qui va avec et les températures à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-proteines-par-jour-vraiment/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r241-rumsteck-grille-quinoa-et-legumes-rotis-9405f4.jpgCombien de protéines par jour, vraimentCombien de protéines par jour : les repères de l’Anses en g par kilo, ce que ça fait en grammes de viande, et les erreurs de calcul courantes. https://maisonasloum.fr/journal/les-quantites-pour-un-enfant-selon-son-age/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r158-nuggets-de-poulet-maison-9a86ed.jpgLes quantités pour un enfant, selon son âgeLes quantités de viande pour un enfant selon son âge : 50 g de 4 à 6 ans, 100 g vers 11 ans, le repère de la paume et la cuisson à cœur à 70 °C. https://maisonasloum.fr/journal/manger-de-la-viande-avec-un-petit-budget-les-morceaux-qui-nourrissent/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r110-plat-de-cotes-braise-au-four-5713ad.jpgManger de la viande avec un petit budget : les morceaux qui nourrissentLes morceaux qui nourrissent avec un petit budget : collier, jarret, plat de côtes, macreuse, le bouillon de l’os et la volaille achetée entière. https://maisonasloum.fr/journal/nourrir-une-famille-toute-la-semaine-avec-trois-pieces/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2-1d08b8.jpgNourrir une famille toute la semaine avec trois piècesNourrir une famille de quatre toute la semaine avec trois pièces : une volaille, un morceau à mijoter, un pack de haché, et les six dîners qui suivent. https://maisonasloum.fr/journal/griller-une-viande-a-la-poele-sans-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/17-rumsteck-aa1fe3.jpgGriller une viande à la poêle quand on n’a pas de barbecueGriller à la poêle sans barbecue : la fonte chauffée à blanc, la viande huilée et non la poêle, les marques croisées et les temps pièce par pièce. https://maisonasloum.fr/journal/reussir-une-sauce-avec-les-sucs-deglacer-sans-alcool/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r29-cote-de-veau-poelee-aux-champignons-bc2114.jpgRéussir une sauce avec les sucs : déglacer sans alcoolDéglacer une poêle sans alcool : ce que sont les sucs, le bouillon ou le citron, le geste en cinq minutes et trois sauces de base à la clé. https://maisonasloum.fr/journal/les-cuissons-basses-du-dimanche-trois-heures-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r080-gigot-de-sept-heures-2ea871.jpgLes cuissons basses du dimanche : ce qui peut rester trois heures au fourLes cuissons basses du dimanche : quelles pièces tiennent trois heures au four à 150 °C, le liquide, l’ordre de la matinée et ce qui ne s’y prête pas. https://maisonasloum.fr/journal/paner-une-viande-farine-oeuf-chapelure-et-le-repos-au-froid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r194-cotelettes-d-agneau-panees-dee5a9.jpgPaner une viande : farine, œuf, chapelure, et le repos au froidPaner une viande qui tient à la cuisson : farine, œuf, chapelure dans le bon ordre, 30 minutes de repos au froid et la bonne température de poêle. https://maisonasloum.fr/journal/monter-une-brochette-qui-ne-tourne-pas-sur-la-grille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/06-brochettes-de-boeuf-maison-natures-ou-marinees-2370f5.jpgMonter une brochette qui ne tourne pas sur la grilleMonter une brochette qui ne tourne pas : la pique plate ou deux piques, des cubes de 2,5 à 3 cm percés au centre, et la cuisson face par face. https://maisonasloum.fr/journal/aplatir-une-escalope-le-film-le-geste-l-epaisseur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/122-cuisson-escalope-bf0809.jpgAplatir une escalope : le film, le geste, l’épaisseurAplatir une escalope sans la trouer : le film doublé, le geste du centre vers les bords, l’épaisseur selon le plat et les temps de cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/desosser-une-epaule-d-agneau-a-la-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r193-epaule-d-agneau-farcie-aux-herbes-a3bfa1.jpgDésosser une épaule d’agneau à la maisonDésosser une épaule d’agneau : les trois os, le geste pas à pas, l’épaule roulée, farcie ou en cubes, et ce qu’on fait des parures. https://maisonasloum.fr/journal/remettre-de-la-viande-a-quelqu-un-les-gestes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/42-souris-d-agneau-1f2057.jpgRemettre de la viande à quelqu’un : les gestes qui la gardent froideRemettre de la viande à quelqu’un sans casser la chaîne du froid : le sac, les blocs, l’heure convenue, ce qu’on dit, et quand il faut renoncer. https://maisonasloum.fr/journal/sac-isotherme-et-blocs-de-froid-comment-ca-marche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/02-brochettes-de-kefta-maison-5c1ae8.jpgLe sac isotherme et les blocs de froid : comment ça marcheSac isotherme et blocs de froid : ce que chacun fait vraiment, où placer les blocs, la température à tenir et les erreurs qui gâchent un trajet. https://maisonasloum.fr/journal/composer-son-colis-soi-meme-la-methode-en-quatre-questions/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/22-brochettes-de-veau-maison-natures-ou-marinees-02478e.jpgComposer son colis soi-même : la méthode en quatre questionsComposer son colis de viande soi-même : quatre questions, des repas plutôt que des kilos, et les limites de votre congélateur comme garde-fou. https://maisonasloum.fr/journal/acheter-sa-viande-en-ligne-ou-en-boutique/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgAcheter sa viande en ligne ou en boutique : ce qui change vraimentAcheter sa viande en ligne ou en boutique : les températures et l’étiquetage ne changent pas, le choix, le froid, les droits et le rythme, oui. https://maisonasloum.fr/journal/lire-un-prix-au-kilo-comparer-ce-qui-est-comparable/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/41-gigot-d-agneau-tranche-a57e96.jpgLire un prix au kilo : comparer ce qui est comparableComparer un prix au kilo sans se tromper : la dénomination, l’os, le poids net et la livraison, et ce que les arrêtés de 1987, 1993 et 1999 imposent. https://maisonasloum.fr/journal/coupure-de-courant-congelateur-que-garder-que-jeter/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/25-poitrine-de-veau-dbc58f.jpgUne coupure de courant : que garder, que jeterCoupure de courant : 48 heures pour un congélateur plein, 4 à 6 heures pour un réfrigérateur, et la liste de ce qui se garde et de ce qui se jette. https://maisonasloum.fr/journal/givre-et-brulure-de-congelation-sur-une-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/18-jarret-de-boeuf-055eaa.jpgLa viande qui a pris le froid : le givre, la brûlure de congélationGivre dans le sachet, plaques blanches et sèches sur la viande : d’où vient la brûlure de congélation, si elle est dangereuse et comment l’éviter. https://maisonasloum.fr/journal/cuire-une-viande-encore-congelee-ce-qui-marche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/14-eminces-de-boeuf-a-la-provencale-613a10.jpgCuire une viande encore congelée : ce qui marche, ce qui ne marche pasCuire une viande encore congelée : les pièces qui le supportent, celles qui non, les appareils à éviter et la température à cœur qui tranche. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-temps-se-garde-une-viande-au-congelateur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/33-collier-de-veau-a07198.jpgCombien de temps garder une viande au congélateurBœuf 10 à 12 mois, volaille entière 1 an, haché 2 à 3 mois : les durées de conservation au congélateur, famille par famille, et ce qu’elles valent. https://maisonasloum.fr/journal/congelateur-mode-d-emploi-temperature-etiquetage-rotation/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/08-plat-de-cotes-828e37.jpgLe congélateur, mode d’emploi : température, étiquetage, rotationRégler son congélateur à −18 °C, lire le pouvoir de congélation sur la plaque, étiqueter au feutre et faire tourner le stock : le mode d’emploi. https://maisonasloum.fr/journal/le-barbecue-de-quartier-griller-pour-trente/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-2-a96669.jpgLe barbecue de quartier : griller pour trenteBarbecue de quartier pour trente : combien de merguez, de brochettes et de côtelettes, l’ordre de cuisson, la braise et la glacière. https://maisonasloum.fr/journal/restaurants-traiteurs-associations-commander-en-volume/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r099-doner-maison-a-l-agneau-b11e16.jpgRestaurants, traiteurs, associations : commander en volumeRestaurants, traiteurs et associations : les quantités au couvert, la déclaration d’activité, les températures réglementaires et la traçabilité. https://maisonasloum.fr/journal/commander-en-gros-pour-une-famille-nombreuse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r62-hachis-parmentier-a-la-kefta-a8592f.jpgCommander en gros pour une famille nombreuseCommander en gros pour une famille nombreuse : combien de viande par semaine et par mois pour 4, 6 ou 8 personnes, et comment la ranger. https://maisonasloum.fr/journal/remplir-son-congelateur-quelle-place-pour-quelle-quantite-de-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-2-e52d46.jpgRemplir son congélateur : quelle place pour quelle quantité de viandeRemplir son congélateur : quelle place prend quelle quantité de viande, pack par pack, et combien de temps elle se garde à −18 °C. https://maisonasloum.fr/journal/recevoir-50-personnes-la-liste-du-boucher/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r115-cuisses-de-poulet-et-pommes-de-terre-a-24d3e8.jpgRecevoir 50 personnes : la liste du boucherRecevoir 50 personnes : la liste du boucher, formule par formule, en kilos et en packs, avec le matériel, la place au froid et le jour J. https://maisonasloum.fr/journal/un-mariage-halal-la-viande-les-quantites-l-organisation/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r106-mandi-d-agneau-ee2007.jpgUn mariage halal : la viande, les quantités, l’organisationMariage halal : combien de viande pour 50, 100, 150 ou 200 convives, quel plat tient à cent couverts, le traiteur et le rétro-planning. https://maisonasloum.fr/journal/l-aid-el-adha-les-parts-le-partage-la-conservation/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r081-grillade-de-l-aid-merguez-et-brochette-78e749.jpgL’Aïd el-Adha : les parts, le partage, la conservationAïd el-Adha : la date attendue en 2027, le cadre de l’abattage en France, les trois parts du partage et la conservation de la viande. https://maisonasloum.fr/journal/l-aqiqa-la-tradition-et-l-organisation/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r152-tajine-d-agneau-aux-artichauts-et-aux-petits-pois-c48983.jpgL’Aqiqa : la tradition et l’organisationL’aqiqa : ce que dit la tradition, le cadre français de l’abattage rituel, les quantités par convive et le calendrier des sept jours. https://maisonasloum.fr/journal/commander-un-agneau-entier-poids-decoupe-congelateur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgCommander un agneau entier : poids, découpe, congélateurCommander un agneau entier : le poids d’une carcasse, la découpe pièce par pièce, la place au congélateur et les durées à −18 °C. https://maisonasloum.fr/journal/organiser-un-mechoui-pour-20-30-ou-50-personnes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgOrganiser un méchoui pour 20, 30 ou 50 personnesMéchoui pour 20, 30 ou 50 personnes : combien d’agneau, combien de fours, la place au froid, les bras et le rétro-planning du jour J. https://maisonasloum.fr/journal/refrigerateur-bonne-temperature-ou-la-mesurer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/34-blanquette-de-veau-945925.jpgVotre réfrigérateur : la bonne température, où la mesurerLa bonne température d’un réfrigérateur, de 0 à 4 °C dans la zone la plus froide, et la méthode pour la mesurer vraiment, thermomètre et pastille. https://maisonasloum.fr/journal/retrait-a-l-atelier-sac-isotherme-glaciere-route/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/39-cotelettes-d-agneau-783bb7.jpgRetirer sa commande à l’atelier : le sac, la glacière, la routeRetrait de votre viande à l’atelier de Nivolas-Vermelle : le sac isotherme, la glacière, le rangement des packs et la route jusqu’à votre frigo. https://maisonasloum.fr/journal/colis-de-viande-arrive-tiede-les-bons-reflexes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgLe colis arrive tiède : les bons réflexesVotre colis de viande arrive tiède : ce qu’il faut vérifier, ce qu’il ne faut surtout pas faire, et le message à écrire le jour même avec une photo. https://maisonasloum.fr/journal/absent-a-la-livraison-d-un-colis-de-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgVous n’êtes pas là à la livraison : que faireAbsent le jour de la livraison de votre viande : comment choisir le bon jour, déplacer une date avant l’expédition, ou passer au retrait à l’atelier. https://maisonasloum.fr/journal/colis-isotherme-comment-la-viande-voyage-au-froid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLe colis isotherme ou le camion réfrigéré : comment la viande voyage au froidComment un colis isotherme garde la viande au froid : l’isolation, la masse de froid, la durée du trajet, et les gestes à faire à l’arrivée. https://maisonasloum.fr/journal/la-chaine-du-froid-expliquee-simplement/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/07-macreuse-de-boeuf-5727f7.jpgLa chaîne du froid, expliquée simplementLa chaîne du froid expliquée simplement : pourquoi le froid ralentit sans tuer, les températures imposées aux professionnels, et votre part du travail. https://maisonasloum.fr/journal/dlc-ddm-a-consommer-jusqu-au-ce-que-chaque-date-veut-dire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgDLC, DDM, « à consommer jusqu’au » : ce que chaque date veut direDLC ou DDM : ce que disent « à consommer jusqu’au », « à consommer de préférence avant », « produit congelé le » et « décongelé ». https://maisonasloum.fr/journal/numero-de-lot-viande-a-quoi-il-sert/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/10-steaks-de-kefta-maison-427811.jpgLe numéro de lot : à quoi il sert, comment s’en servirLe numéro de lot d’une viande : ce qu’il veut dire, pourquoi la loi l’exige, où le lire et comment s’en servir pour poser une question. https://maisonasloum.fr/journal/marque-ovale-estampille-sanitaire-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgLa marque ovale d’identification : l’estampille sanitairePays, numéro d’agrément, abréviation UE : ce que dit vraiment la marque ovale d’une étiquette de viande, et ce qu’elle ne dit pas. https://maisonasloum.fr/journal/mentions-obligatoires-etiquette-viande-reglement-inco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/103-atelier-sous-vide-802a9e.jpgLes mentions obligatoires sur un emballage de viandeDénomination, poids net, date, allergènes, origine : les mentions que le règlement INCO 1169/2011 impose sur un emballage de viande, une par une. https://maisonasloum.fr/journal/menus-de-fetes-de-fin-d-annee-halal-pour-6-12-20/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r56-roti-de-volaille-aux-marrons-080c2f.jpgTrois menus de fêtes de fin d’année halal : pour 6, 12 et 20Trois menus de fêtes de fin d’année halal, pour 6, 12 et 20 convives : entrées, plats, kilos de viande à prévoir, four et calendrier. https://maisonasloum.fr/journal/cuisiner-la-viande-pour-la-semaine-batch-cooking/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r20-boeuf-carottes-dc843f.jpgCuisiner la viande pour la semaine : le batch cookingCuisiner la viande pour la semaine en batch cooking : quoi cuire d’avance, refroidir en 2 h, réfrigérateur, congélateur, réchauffer à 74 °C. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-viande-pour-un-tajine-ou-un-mijote-par-personne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r074-tajine-de-veau-aux-legumes-19bee4.jpgCombien de viande pour un tajine ou un mijoté, par personneCombien de viande pour un tajine ou un mijoté par personne : avec ou sans os, morceau par morceau, pour les adultes, les enfants et les grandes tables. https://maisonasloum.fr/journal/combien-de-viande-pour-un-couscous-10-20-30-personnes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r112-collier-d-agneau-aux-pois-chiches-6aded3.jpgCombien de viande pour un couscous : 10, 20, 30 personnesCombien de viande pour un couscous de 10, 20 ou 30 personnes : agneau avec l’os, merguez, poulet, semoule, marmites et préparation la veille. https://maisonasloum.fr/journal/epaule-d-agneau-au-four-temps-de-cuisson-par-kilo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r077-epaule-d-agneau-confite-au-four-65594c.jpgÉpaule d’agneau au four : le temps de cuisson par kiloÉpaule d’agneau au four : le temps de cuisson par kilo, roulée rosée ou à point, avec l’os ou confite, et l’épaule tranchée de la maison. https://maisonasloum.fr/journal/roti-de-boeuf-temps-de-cuisson-par-kilo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r18-roti-de-boeuf-au-four-a8e54e.jpgRôti de bœuf : le temps de cuisson par kiloRôti de bœuf : le temps de cuisson par kilo à 210 °C, saignant, à point ou bien cuit, de 800 g à 2 kg, avec la sonde à cœur et le repos. https://maisonasloum.fr/journal/escalope-de-veau-panee-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgEscalope de veau panée à l’air fryerEscalope de veau panée à l’air fryer : 8 à 12 min à 180 °C pour 5 mm, panure huilée, retournée à mi-cuisson. Aplatir, paner, ne pas trop cuire. https://maisonasloum.fr/journal/cotes-de-veau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/20-cotes-de-veau-2-dd4db0.jpgCôtes de veau à l’air fryer, le temps et la températureCôtes de veau à l’air fryer : 12 à 16 min à 200 °C pour 2 à 3 cm d’épaisseur, retournées, sorties à 57 °C et à peine rosées après cinq minutes de repos. https://maisonasloum.fr/journal/cuisses-de-poulet-desossees-marinees-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/55-cuisses-de-poulet-desossees-natures-ou-marinees-2-6dbccc.jpgCuisses de poulet désossées marinées à l’air fryerCuisses de poulet désossées marinées à l’air fryer : 18 à 22 min à 200 °C, à plat, retournées, 74 °C à cœur. Marinade, miel et sauce sans brûler. https://maisonasloum.fr/journal/brochettes-d-agneau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r072-brochettes-d-agneau-marinees-8bd0bc.jpgBrochettes d’agneau à l’air fryerBrochettes d’agneau à l’air fryer : 8 à 12 min à 200 °C selon la taille des cubes, tournées, sorties à 56 °C pour un rosé. Taille, piques et marinade. https://maisonasloum.fr/journal/saucisses-de-volaille-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/56-saucisses-maison-curry-provencale-fromage-349a29.jpgSaucisses de volaille à l’air fryer, le temps et la températureSaucisses de volaille à l’air fryer : 9 à 15 min à 200 °C selon l’épaisseur, en une couche, retournées à mi-cuisson, 74 °C à cœur et sans les piquer. https://maisonasloum.fr/journal/poulet-entier-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-2-8647a7.jpgPoulet entier à l’air fryerPoulet entier à l’air fryer : 50 à 55 min à 180 °C pour 1,2 à 1,5 kg, retourné à mi-cuisson, 74 °C dans la cuisse. Panier, préparation, repos. https://maisonasloum.fr/journal/parer-denerver-degraisser-une-piece-a-la-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgParer, dénerver, dégraisser : préparer une pièce à la maisonParer, dénerver, dégraisser une pièce à la maison : retirer la peau nacrée, garder le bon gras, ne pas dénerver un mijoté, et parer au dernier moment. https://maisonasloum.fr/journal/le-thermometre-de-cuisson-ou-piquer-quoi-lire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r30-roti-de-veau-au-four-et-ses-legumes-961b59.jpgLe thermomètre de cuisson : où piquer, quoi lireLe thermomètre de cuisson : où piquer la sonde pièce par pièce, quand et quoi lire, les erreurs qui faussent la mesure, et comment le vérifier. https://maisonasloum.fr/journal/les-marinades-combien-de-temps-quoi-mettre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r079-cotelettes-d-agneau-chermoula-f22fb6.jpgLes marinades : combien de temps, quoi mettreLes marinades : combien de temps pour le poulet, l’agneau et le bœuf, quoi mettre sans alcool, au réfrigérateur, et l’erreur de la marinade en sauce. https://maisonasloum.fr/journal/saisir-une-viande-a-la-poele/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r27-rumsteck-grille-beurre-d-herbes-0e349d.jpgSaisir une viande à la poêle : le feu, la matière grasse, le gesteSaisir une viande à la poêle : la poêle et le feu, l’huile pour saisir et le beurre pour finir, le geste, et le temps par face selon l’épaisseur. https://maisonasloum.fr/journal/saignant-a-point-bien-cuit-les-temperatures-a-coeur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r12-entrecote-sauce-poivre-00c430.jpgSaignant, à point, bien cuit : les températures à cœurSaignant, à point, bien cuit : les températures à cœur du bœuf, de l’agneau et du veau, à la sortie du feu et après repos, et celles de la volaille. https://maisonasloum.fr/journal/pourquoi-laisser-reposer-la-viande-apres-la-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r43-baron-d-agneau-roti-aux-herbes-d6e09d.jpgPourquoi laisser reposer la viande après la cuissonPourquoi laisser reposer la viande après la cuisson : la chaleur qui gagne le centre, le jus qui reste dans la tranche, et le temps de repos par pièce. https://maisonasloum.fr/journal/decouper-un-poulet-roti/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r165-poulet-fermier-roti-en-cocotte-31f9ca.jpgDécouper un poulet rôtiDécouper un poulet rôti : le repos sur les blancs, les cuisses à la jointure, le sot-l’y-laisse, les ailes, les blancs levés entiers et la carcasse. https://maisonasloum.fr/journal/decouper-un-gigot-d-agneau-a-table/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-2-093fe9.jpgDécouper un gigot d’agneau à tableDécouper un gigot d’agneau à table : le repos, tenir le manche, trancher la noix parallèlement à l’os, la souris, et à qui servir chaque partie. https://maisonasloum.fr/journal/ficeler-un-roti-comme-un-boucher/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/21-roti-de-veau-maison-6bab8b.jpgFiceler un rôti comme un boucherFiceler un rôti comme un boucher : la bonne ficelle, un tour tous les 2 à 3 cm, la ficelle continue, le filet et la farce, et l’erreur de trop serrer. https://maisonasloum.fr/journal/trancher-une-viande-contre-le-fil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r19-bavette-a-l-echalote-57f0e2.jpgTrancher une viande dans le bon sens : contre le filTrancher une viande contre le fil : repérer le sens des fibres, couper en travers après le repos, et l’épaisseur des tranches pièce par pièce. https://maisonasloum.fr/journal/ranger-la-viande-au-refrigerateur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgRanger la viande au réfrigérateur : zone froide, ordre, pack ferméRanger la viande au réfrigérateur : trouver la zone froide, le cru en bas, l’emballage fermé et à plat, et suivre la date limite de l’étiquette. https://maisonasloum.fr/journal/aid-el-fitr-la-table-de-fete/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r61-pastilla-au-poulet-d75329.jpgAïd el-Fitr : la table de fêteAïd el-Fitr 2027, attendu vers le 9 ou le 10 mars : un menu qui supporte un jour d’écart, tajine, couscous, pastilla, gigot, et le calendrier. https://maisonasloum.fr/journal/la-volaille-morceau-par-morceau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgLa volaille, morceau par morceauLa volaille morceau par morceau : poulet entier, blanc, haut de cuisse, pilon, aile, ce que dit la réglementation, chaque cuisson, et les 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/l-agneau-morceau-par-morceau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/37-baron-d-agneau-tranche-e3370d.jpgL’agneau, morceau par morceauL’agneau morceau par morceau : gigot, baron, côtelettes, épaule, collier, souris, ce que disent les étoiles de l’étiquette, et chaque cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/le-veau-morceau-par-morceau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/107-famille-veau-85b9ab.jpgLe veau, morceau par morceauLe veau morceau par morceau : escalopes, noix, sous-noix, côtes, collier, tendrons, jarret, blanquette, avec la cuisson et les temps de chacun. https://maisonasloum.fr/journal/offrir-de-la-viande-colis-et-bon-cadeau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/bon-cadeau-b08f13.jpgOffrir de la viande : le colis et le bon cadeauOffrir de la viande halal : un colis livré au froid, ou un bon cadeau de 30, 50, 80 ou 120 €, valable un an sur toute la boutique, avec votre mot. https://maisonasloum.fr/journal/remplir-son-congelateur-avant-le-ramadan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/38-collier-d-agneau-118f16.jpgRemplir son congélateur avant le ramadanRamadan 2027, attendu vers le 8 février : vider et dégivrer le congélateur, congeler la commande, ranger par semaine et cuisiner d’avance. https://maisonasloum.fr/journal/restes-de-viande-cuite-conserver-rechauffer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r121-gigot-froid-en-salade-4a4b3e.jpgRestes de viande cuite : les conserver, les réchaufferRestes de viande cuite : au froid en moins de deux heures, combien de jours au réfrigérateur, la congélation, réchauffer une fois à 74 °C, les recettes. https://maisonasloum.fr/journal/viande-sous-vide-et-pique-nique-la-glaciere/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r11-brochettes-de-poulet-fc7327.jpgViande sous vide et pique-nique : la glacièrePique-nique avec de la viande sous vide ou en barquette : préparer la glacière, ranger le cru, choisir quoi emporter et le temps hors du froid. https://maisonasloum.fr/journal/pourquoi-la-viande-rend-de-l-eau-a-la-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/14-eminces-de-boeuf-a-la-provencale-2-ea72e5.jpgPourquoi la viande rend de l’eau à la cuissonPourquoi la viande rend de l’eau à la cuisson : ce que fait la chaleur, la poêle trop chargée, la congélation, le sel, et les gestes pour qu’elle dore. https://maisonasloum.fr/journal/viande-hachee-la-conserver-la-congeler/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-dcb880.jpgViande hachée : la conserver, la congelerViande hachée : pourquoi elle est plus fragile, la garder au réfrigérateur, la congeler à plat, la décongeler et la cuire à cœur, à 70 °C. https://maisonasloum.fr/journal/decongeler-une-viande-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/16-boeuf-bourguignon-6e3749.jpgDécongeler une viande sous vide : réfrigérateur ou eau froideDécongeler une viande sous vide : au réfrigérateur, ou dans l’eau froide pour un pack fermé ; la barquette, le micro-ondes, et ce qu’on ne fait jamais. https://maisonasloum.fr/journal/filet-de-boeuf-et-tournedos-la-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r22-filet-de-boeuf-roti-sauce-champignons-a7e660.jpgFilet de bœuf et tournedos : la cuissonFilet de bœuf et tournedos : la cuisson du filet entier au four, des tournedos à la poêle selon l’épaisseur, les températures à cœur et le repos. https://maisonasloum.fr/journal/entrecote-ou-faux-filet-difference-et-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-2-b41944.jpgEntrecôte ou faux-filet : la différence et la cuissonEntrecôte ou faux-filet : d’où vient chaque pièce, ce qui les distingue, et la cuisson à la poêle selon l’épaisseur, saignante ou à point. https://maisonasloum.fr/journal/cuisses-et-pilons-de-poulet-la-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r49-cuisses-de-poulet-roties-citron-olives-fa0495.jpgCuisses et pilons de poulet : la cuissonCuisses et pilons de poulet : les temps au four, à la poêle et au barbecue, la cuisson à 74 °C près de l’os et le repos, pièce par pièce. https://maisonasloum.fr/journal/roti-de-veau-cuisson-au-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/21-roti-de-veau-maison-2-71ab44.jpgRôti de veau : la cuisson au fourRôti de veau au four : le temps de cuisson selon le poids, de 800 g à 1,5 kg, la température à cœur pour un rôti à peine rosé, l’arrosage et le repos. https://maisonasloum.fr/journal/epaule-ou-gigot-d-agneau-lequel-choisir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-2-9e319e.jpgÉpaule ou gigot d’agneau : lequel choisirÉpaule ou gigot d’agneau : la différence entre les deux pièces, leurs cuissons, rosé ou confit, et lequel choisir selon le plat et la tablée. https://maisonasloum.fr/journal/bavette-onglet-hampe-les-pieces-du-boucher/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-2-a9887c.jpgBavette, onglet, hampe : les pièces du boucherBavette, onglet, hampe : d’où viennent ces pièces de bœuf à fibres longues, comment les saisir, à quelle température et comment les trancher. https://maisonasloum.fr/journal/mechoui-d-agneau-pour-10-20-ou-30-personnes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r078-mechoui-au-four-d88505.jpgMéchoui d’agneau pour 10, 20 ou 30 personnesMéchoui d’agneau pour 10, 20 ou 30 personnes : combien d’agneau prévoir, la cuisson au four ou à la broche, les temps et l’organisation du jour J. https://maisonasloum.fr/journal/kefta-la-base-et-la-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r28-boulettes-de-kefta-sauce-tomate-f2e18f.jpgLa kefta : la base et la cuissonLa kefta : la viande, le gras et les épices, comment la façonner en boulettes, en brochettes ou en steaks, et la cuire jusqu’à 70 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/cotelettes-d-agneau-poele-gril-four/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/39-cotelettes-d-agneau-2-76d118.jpgCôtelettes d’agneau : à la poêle, au gril, au fourCôtelettes d’agneau : 2 à 3 minutes par face à la poêle ou au gril, la cuisson au four, la température à cœur pour un rosé et le nombre par personne. https://maisonasloum.fr/journal/escalope-de-veau-epaisseur-et-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-2-4b5d1a.jpgEscalope de veau : l’épaisseur et la cuissonEscalope de veau : le temps de cuisson selon l’épaisseur, de 3 mm à plus d’un centimètre, à la poêle ou panée, et le geste pour qu’elle reste tendre. https://maisonasloum.fr/journal/poulet-roti-temps-de-cuisson-selon-le-poids/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/118-cuisson-poulet-a78cdf.jpgPoulet rôti : le temps de cuisson selon le poidsPoulet rôti au four : le temps de cuisson selon le poids, de 1,2 à 2,2 kg, la température à cœur dans la cuisse, le repos et le jus. https://maisonasloum.fr/journal/dinde-halal-temps-de-cuisson-selon-le-poids/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/109-famille-volaille-9c9446.jpgDinde halal : le temps de cuisson selon le poidsDinde halal au four : le temps de cuisson selon le poids, de 2 à 9 kg, la température à cœur dans la cuisse, la farce et le repos avant la découpe. https://maisonasloum.fr/journal/air-fryer-et-viande-les-regles-de-base/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/114-colis-decouverte-5eaafa.jpgAir fryer et viande : les règles de baseAir fryer et viande : préchauffer, ne pas charger le panier, le gras, le nettoyage, le thermomètre, et les pièces qui y vont ou non. https://maisonasloum.fr/journal/filet-et-escalope-de-poulet-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-2-7f7a6b.jpgFilet et escalope de poulet à l’air fryerFilet et escalope de poulet à l’air fryer : 15 à 18 min à 200 °C pour un filet de 150 g, moins pour une escalope, 74 °C à cœur et repos. https://maisonasloum.fr/journal/brochettes-a-l-air-fryer-poulet-boeuf-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/110-famille-preparations-7c55e4.jpgBrochettes à l’air fryer : poulet, bœuf, keftaBrochettes à l’air fryer : poulet 10 à 20 min, bœuf 6 à 10 min, kefta 11 à 18 min, piques à la taille du panier, et la cuisson à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/steak-hache-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/af-steak-hache-air-fryer-28720f.jpgSteak haché à l’air fryerSteak haché à l’air fryer : 8 à 15 min entre 190 et 200 °C selon l’épaisseur, retourné sans l’écraser, 70 °C à cœur avec la sonde par le côté. https://maisonasloum.fr/journal/kefta-et-boulettes-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/af-boulettes-kefta-air-fryer-60a7ed.jpgKefta et boulettes à l’air fryerKefta et boulettes à l’air fryer : 10 à 14 min à 200 °C selon la taille, panier secoué, 70 °C à cœur. Rouler, espacer, finir en sauce. https://maisonasloum.fr/journal/cotelettes-d-agneau-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/af-cotelettes-agneau-air-fryer-4c1e89.jpgCôtelettes d’agneau à l’air fryer, le temps et la températureCôtelettes d’agneau à l’air fryer : 12 à 16 min entre 180 et 200 °C selon l’épaisseur, retournées, sorties à 56 °C et rosées après repos. https://maisonasloum.fr/journal/ailes-de-poulet-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/af-ailes-poulet-air-fryer-d99ba6.jpgAiles de poulet à l’air fryerAiles de poulet à l’air fryer : 20 min à 200 °C pour 450 g, jusqu’à 33 min pour un kilo, panier secoué deux fois, 74 °C à cœur. https://maisonasloum.fr/journal/cuisses-de-poulet-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-2-fe54f4.jpgCuisses de poulet à l’air fryerCuisses de poulet à l’air fryer : 18 à 32 min à 180 ou 200 °C selon la pièce, retournées une fois, 74 °C à cœur et cinq minutes de repos. https://maisonasloum.fr/journal/pilons-de-poulet-a-l-air-fryer/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/af-pilons-poulet-air-fryer-02443e.jpgPilons de poulet à l’air fryerPilons de poulet à l’air fryer : 18 à 24 min à 200 °C, retournés à mi-cuisson, 74 °C près de l’os. Préparation, marinade, panier et repos. https://maisonasloum.fr/journal/merguez-a-l-air-fryer-temps-et-temperature/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/af-merguez-air-fryer-5c57a6.jpgMerguez à l’air fryer : temps et températureMerguez à l’air fryer : 7 à 12 min entre 180 et 200 °C, retournées à mi-cuisson, 70 °C à cœur. Préchauffage, panier, graisse : la méthode pas à pas. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-viande-pour-la-chorba-la-harira-et-le-jari/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r16-chorba-749d21.jpgQuelle viande pour la chorba, la harira et le jari ?Quelle viande pour la chorba, la harira et le jari : collier ou épaule d’agneau, cuisses de poulet, jarret de bœuf, quantités et découpe. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-viande-pour-un-kebab-ou-un-shawarma-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r098-shawarma-de-poulet-maison-09217e.jpgQuelle viande pour un kebab ou un shawarma maison ?Quelle viande pour un kebab ou un shawarma maison : broche de l’atelier, cuisses de poulet désossées ou gigot d’agneau, quantités et cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-de-veau-pour-un-osso-buco/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r13-jarret-de-veau-bea903.jpgQuel morceau de veau pour un osso buco ?Quel morceau de veau pour un osso buco : le jarret en tranches avec l’os à moelle, combien par personne, la membrane et un braisage sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-pour-un-roti-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-2-2c1790.jpgQuel morceau pour un rôti de bœuf ?Quel morceau pour un rôti de bœuf : rôti ficelé, filet ou côte, combien par personne, le temps au four, la température à cœur et le repos. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-pour-une-fondue-bourguignonne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-2-79263d.jpgQuel morceau pour une fondue bourguignonne ?Quel morceau pour une fondue bourguignonne halal : filet, rumsteck ou entrecôte, combien par personne, l’huile à 180 °C et des sauces sans alcool. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-pour-une-viande-hachee-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-2-33c5c4.jpgQuel morceau pour une viande hachée ou un steak haché maison ?Quel morceau pour un steak haché maison : bavette, entrecôte ou rumsteck, combien par personne, comment hacher et pourquoi cuire à cœur à 70 °C. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-pour-des-brochettes-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r21-brochettes-de-boeuf-au-barbecue-e6044a.jpgQuel morceau pour des brochettes de bœuf ?Quel morceau pour des brochettes de bœuf : rumsteck, entrecôte ou filet, la taille des cubes, la marinade, la cuisson et les erreurs à éviter. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-d-agneau-pour-un-tajine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r084-tajine-d-agneau-aux-coings-fc3bb5.jpgQuel morceau d’agneau pour un tajine ?Quel morceau d’agneau pour un tajine : épaule, collier ou souris, combien par adulte, la cuisson à couvert et pourquoi éviter le gigot. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-viande-pour-un-couscous/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r15-couscous-d7156f.jpgQuelle viande pour un couscous ?Quelle viande pour un couscous : collier ou épaule d’agneau, jarret de bœuf, cuisses de poulet et merguez, les quantités par adulte et la cuisson. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-pour-un-pot-au-feu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r14-pot-au-feu-9d19b2.jpgQuel morceau pour un pot-au-feu ?Quel morceau pour un pot-au-feu : macreuse, jarret et plat de côtes, les quantités par personne, la découpe, la cuisson et les erreurs à éviter. https://maisonasloum.fr/journal/quel-morceau-pour-une-blanquette-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/34-blanquette-de-veau-2-0c0d23.jpgQuel morceau pour une blanquette de veau ?Quel morceau pour une blanquette de veau : collier, tendron ou poitrine, combien par personne, la découpe, la cuisson et les erreurs à éviter. https://maisonasloum.fr/journal/cuisiner-pour-une-grande-tablee-quantites-et-organisation/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/r154-couscous-au-poulet-926d01.jpgCuisiner pour une grande tablée : quantités et organisationGrande tablée : combien de viande par adulte et par enfant, quel plat préparer la veille, le calendrier, le froid, le chaud et les restes. https://maisonasloum.fr/journal/les-morceaux-du-boeuf-lequel-pour-quelle-cuisson/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/07-macreuse-de-boeuf-2-dea21c.jpgLes morceaux du bœuf : lequel pour quelle cuissonFilet, entrecôte, rumsteck, paleron, macreuse, jarret : les morceaux du bœuf rangés par cuisson, à griller, à rôtir ou à mijoter, avec un tableau. https://maisonasloum.fr/journal/comment-cuire-une-souris-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/42-souris-d-agneau-2-f71e65.jpgComment cuire une souris d’agneauSouris d’agneau : 2 h 30 à 3 h au four à 150 °C en cocotte fermée, les gestes pas à pas, la tangia de Marrakech et les erreurs à éviter. https://maisonasloum.fr/journal/quelle-quantite-de-viande-pour-un-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/112-colis-barbecue-5ea17b.jpgQuelle quantité de viande pour un barbecue ?Barbecue : combien de merguez, de brochettes et de côtelettes par adulte et par enfant, pièce par pièce, et le colis pour dix à douze convives. https://maisonasloum.fr/journal/congeler-la-viande-en-portions-la-methode/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/101-accueil-cuisine-e966be.jpgCongeler la viande en portions : la méthodeCongeler la viande en portions d’un repas : à plat, sans air, étiquetée, sans dépasser le pouvoir de congélation, puis décongeler au réfrigérateur. https://maisonasloum.fr/journal/l-aid-les-pieces-d-agneau-et-leurs-recettes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/113-colis-agneau-406c65.jpgL’Aïd : les pièces d’agneau et leurs recettesAïd el-Fitr et Aïd el-Adha 2027 : les pièces d’agneau à choisir, gigot, épaule, côtelettes, collier, souris, leurs cuissons et leurs recettes. https://maisonasloum.fr/journal/ramadan-30-soirs-ce-qu-il-faut-a-l-atelier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/119-cuisson-kefta-bc41f6.jpgLe ramadan : 30 soirs, et ce qu’il faut à l’atelierRamadan 2027, attendu vers le 8 février : organiser 29 ou 30 soirs de soupes, feuilletés et plats, et la viande à prévoir semaine par semaine. https://maisonasloum.fr/journal/volaille-de-fete-halal-chapon-dinde-poularde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgVolaille de fête halal : chapon, dinde, poulardeChapon, poularde ou dinde : les différences, le poids à prévoir par convive et les temps de cuisson d’une volaille de fête halal. https://maisonasloum.fr/journal/colis-du-ramadan-ce-qu-il-faut-prevoir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/120-cuisson-tajine-27b31f.jpgColis du ramadan : ce qu’il faut prévoirRamadan 2027, attendu vers le 8 février : quelle viande prévoir pour un mois d’iftars, de la chorba aux brochettes, et comment congeler en portions. https://maisonasloum.fr/journal/lire-l-etiquette-d-une-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgLire l’étiquette d’une viandeOrigine, date limite, lot, marque ovale, prix au kilo : comment lire l’étiquette d’une viande de bœuf, d’agneau ou de volaille, mention par mention. https://maisonasloum.fr/journal/colis-de-viande-halal-que-mettre-dedans/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/111-colis-famille-f27fb2.jpgColis de viande halal : que mettre dedansColis de viande halal pour deux, pour quatre ou pour recevoir : les pièces à prévoir, les quantités par personne et les colis de la maison. https://maisonasloum.fr/journal/comment-choisir-une-boucherie-halal-en-ligne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/105-retrait-comptoir-bcb5f5.jpgComment choisir une boucherie halal en ligneCommander de la viande halal en ligne : huit points à vérifier avant de payer, du certificat aux frais de port, de la chaîne du froid aux avis. https://maisonasloum.fr/journal/viande-halal-sous-vide-preparee-scellee-livree/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/102-atelier-mains-e0b567.jpgViande halal sous vide ou en barquette : préparée, scellée, livréeDécoupée à l’atelier de Nivolas-Vermelle, scellée sous vide skin ou en barquette, étiquetée, livrée au froid ou retirée sans frais : notre viande halal. https://maisonasloum.fr/journal/qu-est-ce-qu-une-viande-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/108-famille-agneau-01b0fe.jpgQu’est-ce qu’une viande halal ?Halal veut dire permis : les conditions de l’abattage rituel, le cadre fixé par la loi française et le rôle des organismes de certification. https://maisonasloum.fr/guides/la-viande-est-elle-encore-bonne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/103-atelier-sous-vide-802a9e.jpgLa viande est-elle encore bonne ?Un seul de ces signes décide, et ce n’est pas celui qu’on croit : la date. « À consommer jusqu’au » est une limite, pas un conseil — passé ce jour, la viande ne se mange plus, même si elle a bonne mine et ne sent rien. L’odeur, la couleur et le toucher servent à écarter une pièce avant sa date, j… https://maisonasloum.fr/guides/la-viande-dans-les-cuisines-du-monde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/120-cuisson-tajine-27b31f.jpgLa viande dans les cuisines du mondeLes cuisines du monde se ressemblent plus qu’elles ne diffèrent : presque toutes reposent sur quatre familles de plats — le mijoté long, la brochette marinée, le haché épicé et le riz à la viande. Et presque toutes demandent le même type de morceau, celui qui a travaillé : jarret, paleron, collie… https://maisonasloum.fr/guides/bien-acheter-sa-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/114-colis-decouverte-5eaafa.jpgBien acheter sa viandeTrois repères suffisent pour ne pas se tromper. La quantité : environ 150 g de viande sans os par adulte, 250 à 300 g pour une pièce à os, 100 g par enfant. Le prix : il ne se compare qu’à poids de chair égal — un kilo d’os n’est pas un kilo de viande. La fraîcheur : la couleur ne dit presque rie… https://maisonasloum.fr/guides/les-gestes-du-boucher-a-la-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/102-atelier-mains-e0b567.jpgLes gestes du boucher à la maisonIl n’en faut pas beaucoup. Un couteau qui coupe, deux planches — une réservée au cru —, et quatre gestes : parer une pièce, la trancher contre le fil, la ficeler, et savoir où piquer un thermomètre. Tout le reste en découle. Le geste le plus rentable de tous est le plus simple : trancher en trave… https://maisonasloum.fr/guides/la-viande-et-les-enfants-age-par-age/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/art-des-boulettes-tendres-que-les-enfants-mangent-978edc.jpgLa viande et les enfants, âge par âgeLa part d’un enfant se compte en grammes et elle grandit avec lui : avant 4 ans, 10 g par année d’âge en cours, viande, poisson et œuf réunis ; de 4 à 6 ans, 50 g ou un œuf ; de 7 à 9 ans, 60 à 80 g ; vers 11 ans, 90 à 100 g, qui est déjà la part d’un adulte. Le repère sans balance : la paume de… https://maisonasloum.fr/guides/la-viande-a-l-air-fryer-piece-par-piece/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/af-steak-hache-air-fryer-28720f.jpgLa viande à l’air fryer, pièce par pièceTrois chiffres suffisent, et ils ne dépendent pas de l’appareil : 74 °C à cœur pour toute la volaille, 70 °C pour tout ce qui est haché — kefta, steak haché, merguez, saucisses —, et 63 °C pour une pièce entière de bœuf à point, selon Santé Canada. Pour le reste, entre 180 et 200 °C, une seule co… https://maisonasloum.fr/guides/la-viande-hachee-et-les-keftas/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/110-famille-preparations-7c55e4.jpgLa viande hachée et les keftasToute viande hachée se cuit à cœur, 70 °C, et ce n’est pas une affaire de goût : le hachage mêle la surface au centre et répartit dans toute la masse les germes qui étaient dehors. Pour le reste, c’est le gras qui décide. Un haché trop maigre sèche et s’effrite ; visez 15 à 20 % de gras et la bou… https://maisonasloum.fr/guides/quel-morceau-de-volaille-pour-quel-plat/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/109-famille-volaille-9c9446.jpgQuel morceau de volaille pour quel platToute la volaille se cuit à 74 °C à cœur, mesurés au creux de la cuisse sans toucher l’os : c’est le seul chiffre à retenir, et il ne change pas d’un morceau à l’autre. Pour le reste, le blanc est maigre, cuit vite et sèche si on l’oublie. La cuisse a travaillé : elle est plus foncée, plus moelle… https://maisonasloum.fr/guides/quel-morceau-de-veau-pour-quel-plat/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/107-famille-veau-85b9ab.jpgQuel morceau de veau pour quel platLe veau se partage en deux. La cuisse et le carré se poêlent et se rôtissent : noix, sous-noix, escalopes, côtes. L’avant et le dessous se mijotent : collier, épaule, poitrine, tendron, jarret. Et une règle vaut pour tout l’animal : feu plus doux que pour le bœuf. Le veau est maigre, il sèche si… https://maisonasloum.fr/guides/la-viande-halal-ce-que-ca-veut-dire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/102-atelier-mains-e0b567.jpgLa viande halal : ce que ça veut direHalal veut dire permis. Trois conditions : une espèce licite, le porc étant exclu ; un animal abattu vivant, d’une incision du cou avec prononciation rituelle, puis saigné ; et, en France, un abattoir agréé avec un sacrificateur habilité par un organisme religieux agréé par l’État. Le mot « halal… https://maisonasloum.fr/guides/congeler-et-decongeler-la-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/104-colis-ouvert-9e046f.jpgCongeler et décongeler la viandeOn congèle une viande très fraîche, portionnée, l’air chassé, étiquetée et datée, à −18 °C ou moins. Elle se garde de 3 mois pour du haché à 12 mois pour une pièce de bœuf. On décongèle au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C, une nuit pour une petite pièce, un jour pour un rôti d’un kilo — jamais sur… https://maisonasloum.fr/guides/quel-morceau-de-boeuf-pour-quel-plat/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/106-famille-boeuf-de48ae.jpgQuel morceau de bœuf pour quel platTout tient en une phrase : les morceaux du dos et du haut de la cuisse se grillent, ceux de l’épaule, du cou et des jarrets se mijotent. Pour une grillade, entrecôte, faux-filet ou bavette. Pour un rôti, le rôti ficelé, le filet ou le rumsteck. Pour un bourguignon, paleron, macreuse ou jumeau. Po… https://maisonasloum.fr/guides/saumurer-un-poulet-le-sel-l-eau-le-temps/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/118-cuisson-poulet-a78cdf.jpgSaumurer un poulet : le sel, l’eau, le tempsSaumurer, c’est faire entrer du sel dans une viande maigre pour qu’elle retienne son eau à la cuisson. Deux méthodes : le sel à sec, un pour cent du poids de la pièce, quatre à vingt-quatre heures au froid sur une grille — c’est celle qui donne la meilleure peau ; ou le bain, environ 50 g de sel… https://maisonasloum.fr/guides/les-sauces-froides-du-boucher/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/119-cuisson-kefta-bc41f6.jpgLes sauces froides du boucherTrois familles couvrent tout : les sauces au yaourt, douces, pour les viandes épicées ; les sauces aux herbes et à l’huile, vives, pour le bœuf et l’agneau grillés ; les sauces à l’ail, au piment ou aux poivrons, franches, pour la volaille et les brochettes. Toutes se font à froid, en cinq à dix… https://maisonasloum.fr/guides/les-marinades-du-boucher-viande-par-viande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/112-colis-barbecue-5ea17b.jpgLes marinades du boucher : viande par viandeUne marinade travaille par la surface : elle ne traverse pas une pièce épaisse. Comptez 20 à 30 minutes pour une escalope, 1 à 2 heures pour le bœuf à griller, 2 à 4 heures pour la volaille au yaourt, une nuit pour un gigot. Toujours au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C, dans un plat couvert. Essuye… https://maisonasloum.fr/guides/quel-morceau-d-agneau-pour-quel-plat/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgQuel morceau d’agneau pour quel plat : le tableau de l’atelierPour une grande table et une cuisson au four, le gigot entier. Pour un plat du dimanche moins cher, l’épaule tranchée. Pour un tajine, un couscous ou un navarin, le collier. Pour un plat qui se cuit seul et impressionne, les souris. Pour griller vite, les côtelettes. Et pour une pièce à trancher… https://maisonasloum.fr/guides/le-gout-fort-de-l-agneau-ce-qui-le-cause-et-ce-qui-l-attenue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgLe goût fort de l’agneau : ce qui le cause, et ce qui l’atténueCe goût vient du gras, pas de la chair : il se concentre dans la graisse de couverture et il s’accentue avec l’âge de l’animal. Trois gestes le réduisent nettement — parer le gras visible avant cuisson, mariner au yaourt, au citron ou aux herbes pendant quelques heures, et ne pas dépasser la cuis… https://maisonasloum.fr/guides/organiser-un-grand-repas-la-viande-les-quantites-le-calendrier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/38-collier-d-agneau-118f16.jpgOrganiser un grand repas : la viande, les quantités, le calendrierComptez 250 g de viande crue avec l’os par couvert pour un couscous ou un plat à l’os, 200 à 250 g sans os pour un mijoté, 150 à 200 g pour une grillade, 120 à 150 g pour une préparation hachée. Sur cent couverts, cela fait de 12 à 25 kg selon le service. Commandez une semaine avant, deux à trois… https://maisonasloum.fr/guides/lire-l-etiquette-d-un-skin-ou-d-une-barquette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/103-atelier-sous-vide-802a9e.jpgLire l’étiquette d’un skin ou d’une barquetteCherchez quatre choses d’abord. Le nom de la pièce, le poids net, la date limite de consommation et le numéro de lot. Autour, le règlement européen 1169/2011 impose les conditions de conservation et le nom de l’exploitant. Une viande fraîche porte en plus son origine, « Élevé en » et « Abattu en … https://maisonasloum.fr/guides/cuissons-sans-matiere-grasse-ajoutee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/122-cuisson-escalope-bf0809.jpgCuire sans matière grasse ajoutéeQuatre cuissons marchent sans une goutte d’huile. La poêle antiadhésive bien chaude, le four sur grille avec un plat dessous, la papillote et la cocotte au bouillon. Chauffez la poêle 2 minutes avant de poser la viande, et ne la bougez plus pendant la première moitié de la cuisson. Volaille et ha… https://maisonasloum.fr/guides/emporter-sa-viande-cuite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/sport-competition-d8abf2.jpgEmporter sa viande cuiteRefroidissez la viande au réfrigérateur la veille, en boîte fermée, dans les 2 heures qui suivent la cuisson. Partez le matin avec un sac isotherme et un pain de glace, et visez 2 heures hors du froid au maximum. Sur place, remettez la boîte au réfrigérateur. Au réchauffage, montez à 74 °C, une s… https://maisonasloum.fr/guides/prix-de-100-g-de-proteines-chez-nous/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/114-colis-decouverte-5eaafa.jpgLe prix de 100 g de protéines, pièce par pièceDivisez le prix au kilo par les grammes de protéines contenus dans ce kilo, puis multipliez par cent. Nos filets de poulet à 12,90 € le kilo portent 234 g de protéines au kilo, donc 5,51 € les 100 g de protéines. Un bœuf bourguignon tombe à 6,21 €, un filet de bœuf monte à 18,47 €. Les prix bouge… https://maisonasloum.fr/guides/viande-blanche-viande-rouge-ce-qui-change/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/106-famille-boeuf-de48ae.jpgViande blanche et viande rouge, ce qui changeLa couleur vient de la myoglobine, le pigment du muscle qui transporte l’oxygène. Beaucoup de myoglobine donne une chair rouge, peu donne une chair claire. Côté composition, la famille ne décide de rien. Nos filets de poulet portent 1,5 g de lipides pour 100 g et nos cuisses de poulet 13,5 g, qua… https://maisonasloum.fr/guides/cuire-en-avance-et-garder-au-froid/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/101-accueil-cuisine-e966be.jpgCuire en avance et garder au froidOui, et le refroidissement compte autant que la cuisson. Cuisez la volaille et le haché à 74 °C à cœur, puis descendez la viande au froid dans les 2 heures. Répartissez-la en petits contenants plats, à demi couverts, et rangez-la dans la zone la plus froide du réfrigérateur, entre 0 et 4 °C comme… https://maisonasloum.fr/guides/combien-de-viande-pour-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/111-colis-famille-f27fb2.jpgCombien de viande acheter pour la semainePartez de 150 à 180 g de viande crue sans os par adulte et par repas, 250 à 350 g pour une pièce avec os, 200 à 250 g pour un mijoté. Cinq repas pour une personne font donc 750 à 900 g. Pour quatre personnes et cinq repas, comptez 3 à 3,6 kg. Nos packs font le plus souvent 500 g ou 1 kg, alors ra… https://maisonasloum.fr/guides/proteines-de-nos-pieces-piece-par-piece/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/sport-une-6c7f64.jpgLes protéines de nos pièces, pièce par pièceLa table Ciqual de l’Anses donne 23,4 g de protéines pour 100 g de filet de poulet cru, 27,3 g pour un rôti de veau, 20,0 g pour un gigot d’agneau tranché. Pour 40 g de protéines, comptez 171 g de filet de poulet, 147 g de rôti de veau ou 260 g de côtelettes d’agneau. Les chiffres sont ceux de la… https://maisonasloum.fr/guides/cuire-en-cocotte-les-mijotes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/121-cuisson-bourguignon-5a0b7d.jpgCuire en cocotte : les mijotésLes morceaux qui ont travaillé, riches en collagène : bœuf à braiser, jarret, collier, souris, tendrons. Dorez-les en plusieurs fois, mouillez, couvrez et laissez frémir à feu doux ou au four à 150 °C : 1 h 30 à 2 h pour l’agneau et le veau, 2 h 30 à 3 h pour le bœuf. La viande est prête quand el… https://maisonasloum.fr/guides/cuisson-basse-temperature/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/115-cuisson-cote-de-boeuf-e1c510.jpgLa cuisson basse températureSaisissez la pièce sur toutes ses faces, puis cuisez-la dans un four entre 80 et 100 °C jusqu’à la température voulue au cœur, mesurée à la sonde : 55 °C pour un filet de bœuf à point, 58 à 60 °C pour une noix ou un rôti de veau. Comptez 1 h 30 à 2 h pour une pièce de 800 g à 1 kg. Cette cuisson… https://maisonasloum.fr/guides/cuire-au-four-rotis-gigots-volailles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/116-cuisson-gigot-dbd89b.jpgCuire au four : rôtis, gigots, volaillesFour préchauffé, entre 180 et 220 °C selon la pièce, et une sonde piquée au cœur : c’est elle qui dit quand sortir la viande. Sortez un rôti de bœuf saignant à 50 °C et un gigot rosé à 56 °C ; une volaille doit atteindre 74 °C dans la cuisse. Laissez ensuite reposer dix à vingt minutes sous une f… https://maisonasloum.fr/guides/cuire-au-barbecue-braise-distance-temps/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/117-cuisson-merguez-c4e64b.jpgCuire au barbecue : braise, distance, tempsQuand les flammes sont tombées et que le charbon se couvre d’une fine cendre claire. Placez la grille à 10 cm au moins des braises et cuisez à leur chaleur, jamais dans les flammes. Les pièces fines cuisent au-dessus des braises en quelques minutes ; la volaille avec os et les grosses pièces cuis… https://maisonasloum.fr/guides/cuire-a-la-plancha-pieces-et-temps/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/122-cuisson-escalope-bf0809.jpgCuire à la plancha : les pièces et les tempsLes pièces fines et régulières : côtelettes, entrecôtes, escalopes, tranches de gigot, brochettes, kefta. Chauffez la plaque entre 250 et 300 °C, saisissez au centre, là où elle chauffe fort, et finissez sur les bords, plus doux. Comptez 2 minutes par face pour une escalope de veau, une douzaine… https://maisonasloum.fr/guides/merguez-composition-cuisson-conservation/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/117-cuisson-merguez-c4e64b.jpgMerguez : composition, cuisson, conservationLa merguez est une saucisse crue, fine et épicée, faite de bœuf et/ou de mouton. Elle se cuit dix à douze minutes sur une braise ou à feu moyen, en la tournant souvent, jusqu’à être cuite à cœur. Elle se garde au froid jusqu’à la date écrite sur le pack, ou au congélateur. https://maisonasloum.fr/guides/viande-sous-vide-date-depassee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/104-colis-ouvert-9e046f.jpgViande sous vide et date dépasséeNon. Une viande fraîche porte une date limite de consommation, « à consommer jusqu’au » : passé ce jour, elle ne se mange plus, même si elle a bonne mine et ne sent rien. Pour ne rien perdre, congelez dès la réception ce que vous ne cuisinerez pas à temps. https://maisonasloum.fr/guides/viande-sous-vide-odeur-a-l-ouverture/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-2-6f5e53.jpgViande sous vide : l’odeur à l’ouvertureUne légère odeur à l’ouverture est un phénomène connu : on l’appelle l’odeur de confinement. Elle se dissipe en quelques minutes à l’air. Si elle reste forte après un quart d’heure, ne consommez pas la viande. https://maisonasloum.fr/guides/skin-pack-sous-vide-barquette-differences/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/103-atelier-sous-vide-802a9e.jpgSkin pack, sous vide, barquette : quelles différences ?Tout tient à l’air. La barquette garde de l’air, ou un mélange de gaz, autour de la viande ; le sous vide en sachet le retire ; le skin pack le retire aussi et plaque le film sur la pièce, comme une seconde peau. À la maison, la viande part en skin pack ou en barquette sous atmosphère protectrice… https://maisonasloum.fr/guides/viande-sous-vide-combien-de-temps-au-frigo/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/101-accueil-cuisine-e966be.jpgViande sous vide : combien de temps au frigo ?Jusqu’à la date limite écrite sur le pack, tant qu’il reste fermé, intact et rangé entre 0 et +4 °C. Une fois le pack ouvert, cette date ne compte plus : la viande se cuisine sans attendre. https://maisonasloum.fr/guides/congeler-une-viande-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/111-colis-famille-f27fb2.jpgPeut-on congeler une viande sous vide ?Oui. Mettez le pack sous vide au congélateur tel quel, fermé, avant la date limite écrite dessus. Décongelez-le au réfrigérateur, dans son pack. Une viande crue décongelée ne se recongèle pas. https://maisonasloum.fr/guides/cuisson-gigot-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/116-cuisson-gigot-dbd89b.jpgComment cuire un gigot d’agneau au four ?Comptez 12 à 15 minutes par 500 grammes pour un gigot rosé. Un quart d'heure à 220 °C pour le colorer, puis le reste du temps à 180 °C. Laissez-le reposer quinze à vingt minutes sous une feuille avant de le trancher. https://maisonasloum.fr/guides/quel-morceau-pour-un-bourguignon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/121-cuisson-bourguignon-5a0b7d.jpgQuel morceau de bœuf pour un bourguignon ?Prenez des morceaux à cuisson longue, gélatineux. Macreuse, jarret, paleron, joue, ou un bourguignon déjà coupé. Mélangez un morceau moelleux et un morceau plus ferme, puis laissez mijoter deux heures et demie à trois heures à feu doux. https://maisonasloum.fr/guides/difference-entrecote-cote-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgQuelle différence entre une entrecôte et une côte de bœuf ?Le même muscle, pris dans le train de côtes. La côte de bœuf garde son os, l'entrecôte non. La côte est plus épaisse et se partage. L'entrecôte est une portion pour une personne, qui cuit plus vite. https://maisonasloum.fr/guides/cuisson-cote-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/115-cuisson-cote-de-boeuf-e1c510.jpgComment cuire une côte de bœuf ?Saisissez la côte trois minutes par face dans une poêle très chaude, puis finissez-la au four à 180 °C pendant 12 à 15 minutes pour une cuisson saignante. Laissez-la reposer dix minutes avant de la trancher. https://maisonasloum.fr/guides/combien-de-viande-par-personne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/104-colis-ouvert-9e046f.jpgCombien de viande par personne ?Comptez 150 à 180 grammes par adulte pour une viande sans os, et 250 à 350 grammes pour une pièce avec os. Pour un plat mijoté, prévoyez 200 à 250 grammes, parce que la viande réduit à la cuisson. https://maisonasloum.fr/guides/comment-ouvrir-une-viande-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/103-atelier-sous-vide-802a9e.jpgComment ouvrir une viande sous vide ?Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Décollez le film et laissez la viande respirer dix minutes sur une assiette. Séchez-la avant de la saisir. https://maisonasloum.fr/guides/viande-sous-vide-change-de-couleur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgPourquoi la viande sous vide change-t-elle de couleur ?Oui, si la date limite n'est pas dépassée et si le pack est resté au froid. Une viande rouge privée d'air fonce. Elle retrouve son rouge vif quelques minutes après l'ouverture. https://maisonasloum.fr/livraison/drome/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne dans la Drôme : livraison au froidDe l’atelier vers toute la région Drôme : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés à la commande, mis sous vide et expédiés au froid. https://maisonasloum.fr/livraison/haute-savoie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgBoucherie halal en ligne en Haute-Savoie : livraison au froidCommander de la viande halal en Haute-Savoie : découpe au couteau à l’atelier de l’Isère, mise sous vide, livraison au froid au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/savoie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne en Savoie : livraison au froidViande halal livrée au froid dans toute la région Savoie : chaque pièce parée au couteau à l’atelier, mise sous vide skin ou en barquette selon le morceau. https://maisonasloum.fr/livraison/ain/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgBoucherie halal en ligne dans l’Ain : livraison au froidBœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau à l’atelier, mis sous vide et livrés au froid partout en Ain, au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/loire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne dans la Loire : livraison au froidDe l’atelier vers toute la région Loire : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés à la commande, mis sous vide et expédiés au froid. https://maisonasloum.fr/livraison/nord/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgBoucherie halal en ligne dans le Nord : livraison au froidCommander de la viande halal en Nord : découpe au couteau à l’atelier de l’Isère, mise sous vide, livraison au froid au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/bouches-du-rhone/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne dans les Bouches-du-Rhône : livraison au froidViande halal livrée au froid dans toute la région Bouches-du-Rhône : chaque pièce parée au couteau à l’atelier, mise sous vide skin ou en barquette selon le morceau. https://maisonasloum.fr/livraison/val-d-oise/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgBoucherie halal en ligne dans le Val-d’Oise : livraison au froidBœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau à l’atelier, mis sous vide et livrés au froid partout en Val-d’Oise, au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/seine-saint-denis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne en Seine-Saint-Denis : livraison au froidDe l’atelier vers toute la région Seine-Saint-Denis : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés à la commande, mis sous vide et expédiés au froid. https://maisonasloum.fr/livraison/bretagne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgBoucherie halal en ligne en Bretagne : livraison de viande halal au froidCommander de la viande halal en Bretagne : découpe au couteau à l’atelier de l’Isère, mise sous vide, livraison au froid au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/pays-de-la-loire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne en Pays de la Loire : livraison de viande halal au froidViande halal livrée au froid dans toute la région Pays de la Loire : chaque pièce parée au couteau à l’atelier, mise sous vide skin ou en barquette selon le morceau. https://maisonasloum.fr/livraison/normandie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgBoucherie halal en ligne en Normandie : livraison de viande halal au froidBœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau à l’atelier, mis sous vide et livrés au froid partout en Normandie, au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/centre-val-de-loire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne en Centre-Val de Loire : livraison de viande halal au froidDe l’atelier vers toute la région Centre-Val de Loire : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés à la commande, mis sous vide et expédiés au froid. https://maisonasloum.fr/livraison/bourgogne-franche-comte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgBoucherie halal en ligne en Bourgogne-Franche-Comté : livraison de viande halal au froidCommander de la viande halal en Bourgogne-Franche-Comté : découpe au couteau à l’atelier de l’Isère, mise sous vide, livraison au froid au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/nouvelle-aquitaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne en Nouvelle-Aquitaine : livraison de viande halal au froidBœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau, mis sous vide et livrés au froid partout en Nouvelle-Aquitaine, au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/grand-est/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgBoucherie halal en ligne dans le Grand Est : livraison de viande halal au froidBœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau à l’atelier, mis sous vide et livrés au froid partout en Grand Est, au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/hauts-de-france/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne dans les Hauts-de-France : livraison de viande halal au froidDe l’atelier vers toute la région Hauts-de-France : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés à la commande, mis sous vide et expédiés au froid. https://maisonasloum.fr/livraison/occitanie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgBoucherie halal en ligne en Occitanie : livraison de viande halal au froidCommander de la viande halal en Occitanie : découpe au couteau à l’atelier de l’Isère, mise sous vide, livraison au froid au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/provence-alpes-cote-d-azur/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne en Provence-Alpes-Côte d’Azur : livraison de viande halal au froidViande halal découpée au couteau à l’atelier de l’Isère, mise sous vide et livrée au froid partout en Provence-Alpes-Côte d’Azur, au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/ile-de-france/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgBoucherie halal en ligne en Île-de-France : livraison de viande halal au froidBœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau à l’atelier, mis sous vide et livrés au froid partout en Île-de-France, au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/charvieu-chavagneux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne à Charvieu-Chavagneux : livraison au froid ou retrait à l’atelierDe Charvieu-Chavagneux, comptez 29 minutes jusqu’à l’atelier : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, à emporter ou livrée au froid chez vous. https://maisonasloum.fr/livraison/saint-jean-de-bournay/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgBoucherie halal en ligne à Saint-Jean-de-Bournay : livraison au froid ou retrait à l’atelierÀ 21 minutes de Saint-Jean-de-Bournay : viande halal découpée à la commande, mise sous vide, à retirer sur place ou livrée au froid. https://maisonasloum.fr/livraison/saint-egreve/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne à Saint-Égrève : livraison au froid ou retrait à l’atelierSaint-Égrève est à 59 km de l’atelier. Chaque pièce y est parée au couteau, mise sous vide, puis retirée sur place ou livrée au froid chez vous. https://maisonasloum.fr/livraison/fontaine-isere/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgBoucherie halal en ligne à Fontaine : livraison au froid ou retrait à l’atelierÀ 44 minutes de Fontaine : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés à la commande, à retirer à l’atelier ou livrés au froid au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/les-avenieres-veyrins-thuellin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne à Les Avenières Veyrins-Thuellin : livraison au froid ou retrait à l’atelierViande halal découpée au couteau à 33 km, mise sous vide, à retirer à l’atelier ou livrée au froid à Les Avenières Veyrins-Thuellin. https://maisonasloum.fr/livraison/morestel/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgBoucherie halal en ligne à Morestel : livraison au froid ou retrait à l’atelierDe Morestel, comptez 32 minutes jusqu’à l’atelier : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, à emporter ou livrée au froid chez vous. https://maisonasloum.fr/livraison/caen/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne à Caen : livraison au froid à domicileLa viande halal part de l’atelier et arrive au froid à Caen. Découpe au couteau, sous vide skin ou barquette, livraison au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/nancy/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgBoucherie halal en ligne à Nancy : livraison au froid à domicileNancy est livrée au froid depuis l’atelier de l’Isère, à 458 km : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, expédiée au jour que vous fixez. https://maisonasloum.fr/livraison/besancon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne à Besançon : livraison au froid à domicileBœuf, veau, agneau, volaille halal découpés à la commande et livrés au froid à Besançon, à 278 km de l’atelier. Le jour de livraison se choisit au panier. https://maisonasloum.fr/livraison/limoges/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgBoucherie halal en ligne à Limoges : livraison au froid à domicileViande halal livrée au froid à Limoges : chaque pièce est parée au couteau à l’atelier, mise sous vide skin ou en barquette, puis expédiée au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/le-havre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne à Le Havre : livraison au froid à domicileDe l’atelier à Le Havre, 703 km : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau, mis sous vide et livrés au froid, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/rouen/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgBoucherie halal en ligne à Rouen : livraison au froid à domicileLivraison de viande halal au froid à Rouen, à 640 km de l’atelier : chaque pièce découpée au couteau, sous vide skin ou barquette selon le morceau. https://maisonasloum.fr/livraison/orleans/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne à Orléans : livraison au froid à domicileÀ Orléans, la viande halal arrive au froid : bœuf, veau, agneau, volaille, parés au couteau et mis sous vide le jour de la préparation de votre colis. https://maisonasloum.fr/livraison/tours/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgBoucherie halal en ligne à Tours : livraison au froid à domicileCommander de la viande halal à Tours : découpe au couteau à l’atelier, mise sous vide, livraison au froid sur 549 km, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/aix-en-provence/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne à Aix-en-Provence : livraison au froid à domicileLa viande halal part de l’atelier et arrive au froid à Aix-en-Provence. Découpe au couteau, sous vide skin ou barquette, livraison au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/perpignan/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgBoucherie halal en ligne à Perpignan : livraison au froid à domicilePerpignan est livrée au froid depuis l’atelier de l’Isère, à 476 km : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, expédiée au jour que vous fixez. https://maisonasloum.fr/livraison/avignon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne à Avignon : livraison au froid à domicileBœuf, veau, agneau, volaille halal découpés à la commande et livrés au froid à Avignon, à 254 km de l’atelier. Le jour de livraison se choisit au panier. https://maisonasloum.fr/livraison/nimes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgBoucherie halal en ligne à Nîmes : livraison au froid à domicileViande halal livrée au froid à Nîmes : chaque pièce est parée au couteau à l’atelier, mise sous vide skin ou en barquette, puis expédiée au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/toulon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne à Toulon : livraison au froid à domicileDe l’atelier à Toulon, 404 km : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau, mis sous vide et livrés au froid, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/amiens/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgBoucherie halal en ligne à Amiens : livraison au froid à domicileLivraison de viande halal au froid à Amiens, à 671 km de l’atelier : chaque pièce découpée au couteau, sous vide skin ou barquette selon le morceau. https://maisonasloum.fr/livraison/tourcoing/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne à Tourcoing : livraison au froid à domicileÀ Tourcoing, la viande halal arrive au froid : bœuf, veau, agneau, volaille, parés au couteau et mis sous vide le jour de la préparation de votre colis. https://maisonasloum.fr/livraison/roubaix/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgBoucherie halal en ligne à Roubaix : livraison au froid à domicileCommander de la viande halal à Roubaix : découpe au couteau à l’atelier, mise sous vide, livraison au froid sur 751 km, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/colombes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne à Colombes : livraison au froid à domicileLa viande halal part de l’atelier et arrive au froid à Colombes. Découpe au couteau, sous vide skin ou barquette, livraison au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/champigny-sur-marne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgBoucherie halal en ligne à Champigny-sur-Marne : livraison au froid à domicileChampigny-sur-Marne est livrée au froid depuis l’atelier de l’Isère, à 523 km : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, expédiée au jour que vous fixez. https://maisonasloum.fr/livraison/cergy/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne à Cergy : livraison au froid à domicileBœuf, veau, agneau, volaille halal découpés à la commande et livrés au froid à Cergy, à 554 km de l’atelier. Le jour de livraison se choisit au panier. https://maisonasloum.fr/livraison/bobigny/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgBoucherie halal en ligne à Bobigny : livraison au froid à domicileViande halal livrée au froid à Bobigny : chaque pièce est parée au couteau à l’atelier, mise sous vide skin ou en barquette, puis expédiée au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/vitry-sur-seine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne à Vitry-sur-Seine : livraison au froid à domicileDe l’atelier à Vitry-sur-Seine, 512 km : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau, mis sous vide et livrés au froid, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/aulnay-sous-bois/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgBoucherie halal en ligne à Aulnay-sous-Bois : livraison au froid à domicileLivraison de viande halal au froid à Aulnay-sous-Bois, à 536 km de l’atelier : chaque pièce découpée au couteau, sous vide skin ou barquette selon le morceau. https://maisonasloum.fr/livraison/mantes-la-jolie/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne à Mantes-la-Jolie : livraison au froid à domicileÀ Mantes-la-Jolie, la viande halal arrive au froid : bœuf, veau, agneau, volaille, parés au couteau et mis sous vide le jour de la préparation de votre colis. https://maisonasloum.fr/livraison/evry-courcouronnes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgBoucherie halal en ligne à Évry-Courcouronnes : livraison au froid à domicileCommander de la viande halal à Évry-Courcouronnes : découpe au couteau à l’atelier, mise sous vide, livraison au froid sur 485 km, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/sarcelles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne à Sarcelles : livraison au froid à domicileLa viande halal part de l’atelier et arrive au froid à Sarcelles. Découpe au couteau, sous vide skin ou barquette, livraison au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/nanterre/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgBoucherie halal en ligne à Nanterre : livraison au froid à domicileNanterre est livrée au froid depuis l’atelier de l’Isère, à 530 km : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, expédiée au jour que vous fixez. https://maisonasloum.fr/livraison/creteil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne à Créteil : livraison au froid à domicileBœuf, veau, agneau, volaille halal découpés à la commande et livrés au froid à Créteil, à 514 km de l’atelier. Le jour de livraison se choisit au panier. https://maisonasloum.fr/livraison/argenteuil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgBoucherie halal en ligne à Argenteuil : livraison au froid à domicileViande halal livrée au froid à Argenteuil : chaque pièce est parée au couteau à l’atelier, mise sous vide skin ou en barquette, puis expédiée au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/montreuil/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne à Montreuil : livraison au froid à domicileDe l’atelier à Montreuil, 528 km : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau, mis sous vide et livrés au froid, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/aubervilliers/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgBoucherie halal en ligne à Aubervilliers : livraison au froid à domicileLivraison de viande halal au froid à Aubervilliers, à 524 km de l’atelier : chaque pièce découpée au couteau, sous vide skin ou barquette selon le morceau. https://maisonasloum.fr/livraison/saint-denis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne à Saint-Denis : livraison au froid à domicileÀ Saint-Denis, la viande halal arrive au froid : bœuf, veau, agneau, volaille, parés au couteau et mis sous vide le jour de la préparation de votre colis. https://maisonasloum.fr/livraison/mulhouse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgBoucherie halal en ligne à Mulhouse : livraison au froid à domicileCommander de la viande halal à Mulhouse : découpe au couteau à l’atelier, mise sous vide, livraison au froid sur 402 km, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/metz/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgViande halal en ligne à Metz : livraison au froid à domicileLa viande halal part de l’atelier et arrive au froid à Metz. Découpe au couteau, sous vide skin ou barquette, livraison au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/reims/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgBoucherie halal en ligne à Reims : livraison au froid à domicileReims est livrée au froid depuis l’atelier de l’Isère, à 537 km : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, expédiée au jour que vous fixez. https://maisonasloum.fr/livraison/angers/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgViande halal en ligne à Angers : livraison au froid à domicileBœuf, veau, agneau, volaille halal découpés à la commande et livrés au froid à Angers, à 657 km de l’atelier. Le jour de livraison se choisit au panier. https://maisonasloum.fr/livraison/le-mans/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgBoucherie halal en ligne au Mans : livraison au froid à domicileViande halal livrée au froid à Le Mans : chaque pièce est parée au couteau à l’atelier, mise sous vide skin ou en barquette, puis expédiée au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/dijon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne à Dijon : livraison au froid à domicileDe l’atelier à Dijon, 247 km : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau, mis sous vide et livrés au froid, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/rennes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgViande halal en ligne à Rennes : livraison au froid à domicileLivraison de viande halal au froid à Rennes, à 785 km de l’atelier : chaque pièce découpée au couteau, sous vide skin ou barquette selon le morceau. https://maisonasloum.fr/livraison/lille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne à Lille : livraison au froid à domicileÀ Lille, la viande halal arrive au froid : bœuf, veau, agneau, volaille, parés au couteau et mis sous vide le jour de la préparation de votre colis. https://maisonasloum.fr/livraison/bordeaux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgViande halal en ligne à Bordeaux : livraison au froid à domicileCommander de la viande halal à Bordeaux : découpe au couteau à l’atelier, mise sous vide, livraison au froid sur 598 km, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/strasbourg/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne à Strasbourg : livraison au froid à domicileLa viande halal part de l’atelier et arrive au froid à Strasbourg. Découpe au couteau, sous vide skin ou barquette, livraison au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/montpellier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgViande halal en ligne à Montpellier : livraison au froid à domicileMontpellier est livrée au froid depuis l’atelier de l’Isère, à 328 km : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, expédiée au jour que vous fixez. https://maisonasloum.fr/livraison/nantes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne à Nantes : livraison au froid à domicileBœuf, veau, agneau, volaille halal découpés à la commande et livrés au froid à Nantes, à 743 km de l’atelier. Le jour de livraison se choisit au panier. https://maisonasloum.fr/livraison/nice/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgViande halal en ligne à Nice : livraison au froid à domicileViande halal livrée au froid à Nice : chaque pièce est parée au couteau à l’atelier, mise sous vide skin ou en barquette, puis expédiée au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/toulouse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne à Toulouse : livraison au froid à domicileDe l’atelier à Toulouse, 563 km : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau, mis sous vide et livrés au froid, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/marseille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgViande halal en ligne à Marseille : livraison au froid à domicileLivraison de viande halal au froid à Marseille, à 339 km de l’atelier : chaque pièce découpée au couteau, sous vide skin ou barquette selon le morceau. https://maisonasloum.fr/livraison/paris/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne à Paris : livraison au froid à domicileÀ Paris, la viande halal arrive au froid : bœuf, veau, agneau, volaille, parés au couteau et mis sous vide le jour de la préparation de votre colis. https://maisonasloum.fr/livraison/annemasse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgBoucherie halal en ligne à Annemasse : livraison au froid ou retrait à l’atelierCommander de la viande halal à Annemasse : découpe au couteau à l’atelier, mise sous vide, livraison au froid sur 137 km, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/roanne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgViande halal en ligne à Roanne : livraison au froid, retrait possibleLa viande halal part de l’atelier et arrive au froid à Roanne. Découpe au couteau, sous vide skin ou barquette, livraison au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/montelimar/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgBoucherie halal en ligne à Montélimar : livraison au froid à domicileMontélimar est livrée au froid depuis l’atelier de l’Isère, à 173 km : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, expédiée au jour que vous fixez. https://maisonasloum.fr/livraison/romans-sur-isere/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgViande halal en ligne à Romans-sur-Isère : livraison au froid, retrait possibleBœuf, veau, agneau, volaille halal découpés à la commande et livrés au froid à Romans-sur-Isère, à 110 km de l’atelier. Le jour de livraison se choisit au panier. https://maisonasloum.fr/livraison/le-pont-de-beauvoisin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgBoucherie halal en ligne au Pont-de-Beauvoisin : retrait ou livraison au froidBœuf, veau, agneau, volaille halal parés au couteau à 36 km de Le Pont-de-Beauvoisin : retrait à l’atelier ou livraison au froid. https://maisonasloum.fr/livraison/saint-quentin-fallavier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne à Saint-Quentin-Fallavier : retrait ou livraisonSaint-Quentin-Fallavier est à 22 km de l’atelier. Chaque pièce y est parée au couteau, mise sous vide, puis retirée sur place ou livrée au froid chez vous. https://maisonasloum.fr/livraison/cremieu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgViande halal en ligne à Crémieu : retrait à l’atelier ou livraison au froidÀ 32 minutes de Crémieu : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés à la commande, à retirer à l’atelier ou livrés au froid au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/pont-de-cheruy/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne à Pont-de-Chéruy : retrait à l’atelier ou livraisonViande halal découpée au couteau à l’atelier, à 32 km de Pont-de-Chéruy : à retirer sur place ou livrée au froid chez vous, sous vide skin ou en barquette. https://maisonasloum.fr/livraison/saint-martin-d-heres/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgViande halal en ligne à Saint-Martin-d’Hères : livraison au froid ou retraitViande halal découpée au couteau à 68 km de Saint-Martin-d’Hères, mise sous vide, à retirer à l’atelier ou livrée au froid chez vous. https://maisonasloum.fr/livraison/echirolles/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne à Échirolles : livraison au froid ou retraitDe l’atelier à Échirolles, 68 km : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau, mis sous vide et livrés au froid, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/villefranche-sur-saone/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgViande halal en ligne à Villefranche-sur-Saône : livraison au froid ou retraitLivraison de viande halal au froid à Villefranche-sur-Saône, à 83 km de l’atelier : chaque pièce découpée au couteau, sous vide skin ou barquette selon le morceau. https://maisonasloum.fr/livraison/givors/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne à Givors : livraison au froid, retrait à l’atelierDe Givors, comptez 45 minutes jusqu’à l’atelier : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, à emporter ou livrée au froid chez vous. https://maisonasloum.fr/livraison/oullins-pierre-benite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgViande halal en ligne à Oullins-Pierre-Bénite : livraison à domicile ou retraitÀ 50 km de l’atelier : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, à retirer sur place ou livrée au froid à Oullins-Pierre-Bénite. https://maisonasloum.fr/livraison/rillieux-la-pape/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne à Rillieux-la-Pape : livraison au froid ou retraitRillieux-la-Pape est à 53 km de l’atelier. Chaque pièce y est parée au couteau, mise sous vide, puis retirée sur place ou livrée au froid chez vous. https://maisonasloum.fr/livraison/decines-charpieu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgViande halal en ligne à Décines-Charpieu : livraison au froid ou retraitÀ 33 minutes de Décines-Charpieu : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés à la commande, à retirer à l’atelier ou livrés au froid au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/bron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne à Bron : retrait à l’atelier ou livraison au froidViande halal découpée au couteau à l’atelier, à 39 km de Bron : à retirer sur place ou livrée au froid chez vous, sous vide skin ou en barquette. https://maisonasloum.fr/livraison/meyzieu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgViande halal en ligne à Meyzieu : retrait à l’atelier ou livraison au froidDe Meyzieu, comptez 34 minutes jusqu’à l’atelier : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, à emporter ou livrée au froid chez vous. https://maisonasloum.fr/livraison/vaulx-en-velin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne à Vaulx-en-Velin : livraison ou retrait gratuitLe boucher découpe bœuf, veau, agneau et volaille halal à 45 km de Vaulx-en-Velin. Retrait gratuit à l’atelier, ou livraison au froid au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/venissieux/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgViande halal en ligne à Vénissieux : livraison au froid ou retrait à l’atelierVénissieux est à 43 km de l’atelier. Chaque pièce y est parée au couteau, mise sous vide, puis retirée sur place ou livrée au froid chez vous. https://maisonasloum.fr/livraison/saint-priest/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne à Saint-Priest : retrait à l’atelier ou livraisonÀ 28 minutes de Saint-Priest : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés à la commande, à retirer à l’atelier ou livrés au froid au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/voiron/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgViande halal en ligne à Voiron : retrait à l’atelier ou livraison au froidViande halal découpée au couteau à l’atelier, à 46 km de Voiron : à retirer sur place ou livrée au froid chez vous, sous vide skin ou en barquette. https://maisonasloum.fr/livraison/aix-les-bains/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne à Aix-les-Bains : livraison au froid ou retraitÀ Aix-les-Bains, la viande halal arrive au froid : bœuf, veau, agneau, volaille, parés au couteau et mis sous vide le jour de la préparation de votre colis. https://maisonasloum.fr/livraison/clermont-ferrand/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgViande halal en ligne à Clermont-Ferrand : livraison au froid, retrait possibleCommander de la viande halal à Clermont-Ferrand : découpe au couteau à l’atelier, mise sous vide, livraison au froid sur 209 km, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/macon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne à Mâcon : livraison au froid ou retrait à l’atelierLa viande halal part de l’atelier et arrive au froid à Mâcon. Découpe au couteau, sous vide skin ou barquette, livraison au jour choisi à la commande. https://maisonasloum.fr/livraison/bourg-en-bresse/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgViande halal en ligne à Bourg-en-Bresse : livraison à domicile ou retraitBourg-en-Bresse est livrée au froid depuis l’atelier de l’Isère, à 106 km : viande halal découpée au couteau, mise sous vide, expédiée au jour que vous fixez. https://maisonasloum.fr/livraison/valence/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne à Valence : livraison au froid, retrait possibleBœuf, veau, agneau, volaille halal découpés à la commande et livrés au froid à Valence, à 123 km de l’atelier. Le jour de livraison se choisit au panier. https://maisonasloum.fr/livraison/saint-etienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgViande halal en ligne à Saint-Étienne : livraison à domicile ou retrait à l’atelierViande halal livrée au froid à Saint-Étienne : chaque pièce est parée au couteau à l’atelier, mise sous vide skin ou en barquette, puis expédiée au jour choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/annecy/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne à Annecy : livraison au froid ou retrait à l’atelierDe l’atelier à Annecy, 96 km : bœuf, veau, agneau et volaille halal découpés au couteau, mis sous vide et livrés au froid, au jour que vous choisissez. https://maisonasloum.fr/livraison/auvergne-rhone-alpes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgViande halal sous vide ou en barquette, livrée en Auvergne-Rhône-AlpesL'atelier est dans la région, à Nivolas-Vermelle, en Isère. Le boucher découpe, puis il met chaque pièce sous vide skin ou en barquette sous atmosphère protectrice selon ce qu'elle demande. Lyon, Grenoble, Chambéry, Annecy, Saint-Étienne, Valence, Bourg-en-Bresse, Clermont-Ferrand, tout part au f… https://maisonasloum.fr/livraison/rhone/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgBoucherie halal en ligne dans le Rhône : livraison au froid, retrait possibleDans le Rhône, le carton fait la route à votre place. De Lyon à Villefranche-sur-Saône, votre viande halal arrive chez vous au froid, au jour choisi à la commande. L'atelier est à Nivolas-Vermelle, à une demi-heure de l'Est lyonnais, et le retrait y est gratuit. https://maisonasloum.fr/livraison/isere/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgBoucherie halal en ligne en Isère : retrait à Nivolas-Vermelle ou livraisonNivolas-Vermelle touche Bourgoin-Jallieu, et l'atelier est là, en Isère. Dans le Nord-Isère, vous passez prendre votre commande, gratuitement. Partout ailleurs dans le département, elle arrive chez vous au froid, au jour que vous avez choisi. https://maisonasloum.fr/livraison/chambery/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgViande halal en ligne à Chambéry : livraison à domicile ou retrait à l’atelierCinquante-six kilomètres par l'A43, 39 minutes, et vous êtes à l'atelier de Nivolas-Vermelle. Vous commandez en ligne une viande halal découpée par le boucher, mise sous vide skin ou en barquette sous atmosphère protectrice selon la pièce. Elle vous est livrée au froid au jour choisi, ou vous la… https://maisonasloum.fr/livraison/grenoble/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgBoucherie halal en ligne à Grenoble : livraison au froid ou retrait à l’atelierUn film transparent plaqué sur la viande, un plateau noir dessous. Vous voyez ce que vous recevez avant d'ouvrir. L'atelier est à Nivolas-Vermelle, à 64 kilomètres de Grenoble. Chaque pièce part sous vide skin ou en barquette sous atmosphère protectrice, selon ce qu'elle demande. Livraison au fro… https://maisonasloum.fr/livraison/vienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBoucherie halal en ligne à Vienne : livraison à domicile ou retraitOn ne traverse pas le Nord-Isère pour quatre steaks. Entre Vienne et l'atelier de Nivolas-Vermelle, il y a 47 minutes de route. Le boucher y découpe bœuf, veau, agneau, volaille halal, et met chaque pièce sous vide skin ou en barquette sous atmosphère protectrice. Le transporteur frigorifique l'a… https://maisonasloum.fr/livraison/villeurbanne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgViande halal en ligne à Villeurbanne : livraison au froid ou retrait à l’atelierLe livreur vous met le carton dans les mains, au froid. Villeurbanne est à 36 minutes de l'atelier de Nivolas-Vermelle. La viande halal y est découpée, puis mise sous vide skin ou en barquette sous atmosphère protectrice, selon la pièce. Vous choisissez votre jour à la commande. Le retrait à l'at… https://maisonasloum.fr/livraison/lyon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgBoucherie halal en ligne à Lyon : retrait ou livraisonQuarante minutes séparent Lyon de l'atelier de Nivolas-Vermelle. Le boucher y découpe la viande halal et la met sous vide skin ou en barquette sous atmosphère protectrice selon la pièce. Le transporteur frigorifique l'apporte chez vous au froid, au jour choisi à la commande. Les Lyonnais qui pass… https://maisonasloum.fr/livraison/la-tour-du-pin/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgBoucherie halal en ligne à La Tour-du-Pin : retrait ou livraison au froidDes entrecôtes pour la semaine, un collier d'agneau pour le dimanche. Vous commandez en ligne, le boucher découpe à Nivolas-Vermelle, à 15 minutes de La Tour-du-Pin. Chaque pièce part sous vide skin ou en barquette sous atmosphère protectrice, selon ce qu'elle demande. Retrait gratuit à l'atelier… https://maisonasloum.fr/livraison/villefontaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgViande halal en ligne à Villefontaine : retrait à l’atelier ou livraisonLe boucher découpe à Nivolas-Vermelle, à 14 minutes de Villefontaine. Chaque pièce part sous vide skin ou en barquette sous atmosphère protectrice, selon ce qu'elle demande. Vous commandez en ligne, puis vous venez chercher la commande à l'atelier, gratuitement. Ou vous la recevez chez vous, au f… https://maisonasloum.fr/livraison/l-isle-d-abeau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgBoucherie halal en ligne à L’Isle-d’Abeau : retrait ou livraison au froidVous commandez en ligne, vous choisissez votre jour, vous vous arrêtez à l'atelier en rentrant. De L'Isle-d'Abeau à Nivolas-Vermelle, comptez 12 minutes. Le boucher y découpe la viande halal et la met sous vide skin ou en barquette sous atmosphère protectrice, selon la pièce. Le retrait est gratu… https://maisonasloum.fr/livraison/bourgoin-jallieu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgBoucherie halal en ligne à Bourgoin-Jallieu : retrait à l’atelier ou livraisonCinq kilomètres entre Bourgoin-Jallieu et l'atelier de Nivolas-Vermelle. Neuf minutes de voiture. Vous commandez votre viande halal en ligne. Le boucher la découpe, puis il la met sous vide skin ou en barquette sous atmosphère protectrice, selon la pièce. Vous passez la prendre, gratuitement, ou… https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/bloc-de-foie-gras-de-canard/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-bloc-de-foie-gras-de-canard-bbe9ee.jpgBloc de foie gras de canard au poivre de PenjaQualité extra, 50 % de morceaux, relevé au poivre de Penja et à la muscade. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/cecina-filet-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-cecina-filet-de-boeuf-4fd7b1.jpgCecina filet de bœufSubtile et délicate, affinée six mois : la plus fine des cecina. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/cecina-de-boeuf-babilla/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-cecina-de-boeuf-babilla-75c88e.jpgCecina de bœuf babillaFumée au bois de hêtre, affinée douze mois. La cecina traditionnelle. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/cecina-de-wagyu/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-cecina-de-wagyu-4c0f9c.jpgCecina de wagyuFondante et intense, affinée douze mois. Du wagyu pure race élevé en Espagne. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/saucisson-sec-a-l-espagnol/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-saucisson-sec-a-l-espagnol-ab0aad.jpgSaucisson sec à l’espagnolÉpicé et fumé : le paprika et l’arôme fumé, à la façon du sud de l’Espagne. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/saucisson-sec-a-l-italienne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-saucisson-sec-a-l-italienne-92303d.jpgSaucisson sec à l’italienneDoux et savoureux : un goût de bœuf léger, inspiré de l’Italie. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/saucisson-sec-pistache/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-saucisson-sec-pistache-3462ee.jpgSaucisson sec à la pistacheGourmand : un saucisson croquant aux éclats de pistache, l’incontournable des apéros. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/saucisson-sec-espelette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-saucisson-sec-espelette-7204a6.jpgSaucisson sec au piment d’EspeletteRelevé et parfumé, sans jamais brûler : le piment d’Espelette parfume plus qu’il ne pique. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/saucisson-sec-fourme-d-ambert/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-saucisson-sec-fourme-d-ambert-db6e3d.jpgSaucisson sec à la fourme d’AmbertFin et goûteux : la fourme d’Ambert AOP rend le saucisson plus rond. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/saucisson-sec-truffe/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-saucisson-sec-truffe-f2b486.jpgSaucisson sec trufféPuissant et élégant : la truffe sur un saucisson déjà plein de saveurs. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/terrine-de-volaille-aux-cepes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-terrine-de-volaille-aux-cepes-9000f7.jpgTerrine de volaille aux cèpesLa plus rustique des terrines, avec des cèpes qui la rendent franchement forestière. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/terrine-de-poulet-au-roquefort/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-terrine-de-poulet-au-roquefort-7d9dd7.jpgTerrine de poulet au RoquefortLe poulet et le fromage au lait de brebis : une terrine légère avec du caractère. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/terrine-de-veau-aux-chataignes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-terrine-de-veau-aux-chataignes-89e703.jpgTerrine de veau aux châtaignesDu veau, et des châtaignes qui apportent leur douceur sucrée. La terrine des fêtes. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/pate-en-croute-provencale/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-pate-en-croute-provencale-07bbaa.jpgPâté en croûte provençaleUne farce de volaille parfumée, avec un insert de poivrons, dans une croûte dorée avec sa gelée. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/pate-en-croute-pistache/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-pate-en-croute-pistache-8f37fe.jpgPâté en croûte pistachéLa même croûte dorée, la même gelée, et des éclats de pistache dans la farce de volaille. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/pate-en-croute-forestier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-pate-en-croute-forestier-18286f.jpgPâté en croûte forestierUne farce de volaille aux morceaux de champignons, dans une croûte dorée avec sa gelée. Format cocktail, à couper en tranches. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/rillette-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-rillette-de-poulet-00bf8e.jpgRillette de pouletDu poulet effiloché, doux et moelleux. La rillette de tous les jours. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/rillette-de-boeuf-black-angus/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-rillette-de-boeuf-black-angus-018dbc.jpgRillette de bœuf Black AngusDu Black Angus cuit des heures, effiloché, mis en bocal. La plus riche en goût. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/rillette-d-agneau-cayenne/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-rillette-d-agneau-cayenne-22821d.jpgRillette d’agneau au piment de CayenneLa plus relevée de la gamme. De l’agneau effiloché, du piment de Cayenne, et du caractère. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/terrine-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-terrine-de-veau-16ab98.jpgTerrine de veauDu veau cuit lentement, mis en bocal. Plus fine que la volaille, plus franche que l’agneau. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/terrine-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-terrine-de-volaille-dfbc6a.jpgTerrine de volailleLa terrine la plus douce de la gamme, au poivre et aux herbes. Celle qui plaît à tout le monde. https://maisonasloum.fr/viande/charcuterie-halal/terrine-de-poulet-espelette/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/charcuterie-terrine-de-poulet-espelette-66a92f.jpgTerrine de poulet au piment d’EspeletteUne terrine de poulet relevée au piment d’Espelette, en bocal. À tartiner sur du pain grillé. https://maisonasloum.fr/viande/bon-cadeau/bon-cadeau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/bon-cadeau-b08f13.jpgBon cadeauOffrez la viande de la maison : un code valable un an sur toute la boutique, envoyé par courriel dès le paiement, avec votre mot. https://maisonasloum.fr/viande/colis/colis-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/109-famille-volaille-9c9446.jpgLe colis volaillePoulet entier, cuisses, filets, pilons, ailes et préparations de l'atelier, dans un seul carton. https://maisonasloum.fr/viande/colis/colis-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/106-famille-boeuf-de48ae.jpgLe colis bœufLe bœuf dans ses trois cuissons. À saisir, à rôtir, à mijoter. https://maisonasloum.fr/viande/colis/colis-decouverte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/114-colis-decouverte-5eaafa.jpgLe colis découverteSept pièces pour une première commande. Bœuf, veau, agneau, volaille. https://maisonasloum.fr/viande/colis/colis-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/113-colis-agneau-406c65.jpgLe colis agneauTout l'agneau dans un carton. Une pièce à rôtir, des pièces à griller, des pièces à mijoter. https://maisonasloum.fr/viande/colis/colis-barbecue/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/112-colis-barbecue-5ea17b.jpgLe colis barbecueMerguez, brochettes, côtelettes et ailes. De quoi tenir une grille pour douze. https://maisonasloum.fr/viande/colis/colis-famille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/111-colis-famille-f27fb2.jpgLe colis familleUne semaine de repas pour quatre, du rôti du dimanche aux escalopes du mercredi. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/saucisses-de-volaille-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/56-saucisses-maison-curry-provencale-fromage-349a29.jpgSaucisses de volaille Maison (curry, provençale, fromage)Fabriquées à l'atelier, chair claire et douce. Curry, provençale ou fromage. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/cuisses-de-poulet-desossees-natures-ou-marinees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/55-cuisses-de-poulet-desossees-natures-ou-marinees-dfed84.jpgCuisses de poulet désossées natures ou marinéesLa cuisse sans son os, mise à plat. Le moelleux de la cuisse, la vitesse du filet. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/paupiettes-de-volaille-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/54-paupiettes-de-volaille-maison-e1eff5.jpgPaupiettes de Volaille MaisonUne escalope de volaille roulée sur sa farce, ficelée à l'atelier. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/roti-de-volaille/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/53-roti-de-volaille-8f6df2.jpgRôti de volailleDe la chair désossée. On la roule et on la ficelle ici, à l'atelier. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/52-filets-de-poulet-entiers-ou-escalopes-fce98a.jpgFilets de Poulet (entiers ou escalopes)Le blanc de poulet, sans peau et sans os. Entier ou tranché en escalopes. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/51-brochettes-de-volaille-maison-natures-ou-marinee-a853b5.jpgBrochettes de volaille Maison natures ou marinéesDes cubes de volaille montés sur pique à l'atelier, natures ou marinés. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/broche-de-volaille-marinee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/50-broche-de-volaille-marinee-e36c2e.jpgBroche de Volaille MarinéeDes tranches de volaille marinées, serrées sur une broche. Six à huit parts. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/pilons-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/49-pilons-de-poulet-0f8cad.jpgPilons de PouletLe bas de la cuisse, un seul os. Moelleux dedans, croustillant dessus. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/eminces-de-poulet-a-la-provencale/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/48-eminces-de-poulet-a-la-provencale-301a9a.jpgÉmincés de Poulet à la provençaleDes lamelles de filet aux herbes. Un plat sur la table en dix minutes. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/poulet-fermier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgPoulet fermierChair ferme, peau épaisse. Un poulet qui demande du temps et un four doux. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/poulet-pret-a-cuire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/46-poulet-pret-a-cuire-c89791.jpgPoulet prêt à cuireUn poulet entier, vidé, prêt à enfourner. Assaisonnez-le et c'est parti. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/cuisses-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgCuisses de pouletLa cuisse entière avec sa peau. Le haut et le pilon, une par personne. https://maisonasloum.fr/viande/volaille-halal/ailes-de-poulet/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/44-ailes-de-poulet-f72227.jpgAiles de pouletDes ailes entières avec la peau. Peu de chair, beaucoup de croustillant. https://maisonasloum.fr/viande/agneau-halal/gigot-d-agneau-entier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgGigot d’agneau entierLa cuisse entière avec son os. Deux kilos et demi, six à huit personnes. https://maisonasloum.fr/viande/agneau-halal/souris-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/42-souris-d-agneau-1f2057.jpgSouris d’agneauLe bas du gigot, autour de l'os. Une souris par personne, confite trois heures. https://maisonasloum.fr/viande/agneau-halal/gigot-d-agneau-tranche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/41-gigot-d-agneau-tranche-a57e96.jpgGigot d’agneau tranchéDes tranches de gigot avec l'os central. Grillez-les comme un steak. https://maisonasloum.fr/viande/agneau-halal/epaule-d-agneau-tranchee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/40-epaule-d-agneau-tranchee-d153ab.jpgÉpaule d’agneau tranchéeL'épaule coupée en tranches avec l'os. Grille, four, ou plat à sauce. https://maisonasloum.fr/viande/agneau-halal/cotelettes-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/39-cotelettes-d-agneau-783bb7.jpgCôtelettes d’agneauDe petites côtes avec leur manche. Deux minutes par face, pas davantage. https://maisonasloum.fr/viande/agneau-halal/collier-d-agneau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/38-collier-d-agneau-118f16.jpgCollier d’agneauDes tranches de cou avec l'os. Le morceau du couscous et du navarin. https://maisonasloum.fr/viande/agneau-halal/baron-d-agneau-tranche/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/37-baron-d-agneau-tranche-e3370d.jpgBaron d’agneau tranchéLa selle et les deux gigots, tranchés avec l'os. De larges tranches à griller. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/cotes-de-veau-marinees-a-la-moutarde/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/36-cotes-de-veau-marinees-a-la-moutarde-2aa31d.jpgCôtes de Veau marinées à la moutardeLes côtes de veau avec l'os, déjà enrobées d'une marinade à la moutarde. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/saucisses-de-veau-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/35-saucisses-maison-curry-provencale-fromage-039f0d.jpgSaucisses de veau Maison (curry, provençale, fromage)Fabriquées à l'atelier, chair fine. Trois recettes, curry, provençale ou fromage. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/blanquette-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/34-blanquette-de-veau-945925.jpgBlanquette de VeauLes morceaux sont déjà coupés pour la blanquette. Restent le pochage et la sauce. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/collier-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/33-collier-de-veau-a07198.jpgCollier de VeauUn morceau du cou. Moelleux, gélatineux. Sautés, blanquettes, tajines. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/tendrons-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/32-tendrons-de-veau-1b8a52.jpgTendrons de VeauDes tranches de poitrine prises là où l'os devient cartilage. Elles fondent. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/sous-noix-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/31-sous-noix-de-veau-5bd068.jpgSous-noix de VeauLa voisine de la noix, un peu plus ferme. Un rôti de semaine, ou un sauté. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/noix-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/30-noix-de-veau-72cb8d.jpgNoix de VeauLe muscle de l'intérieur de la cuisse, le plus fin du veau. Rôti entier, ou en escalopes. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/broche-de-veau-maison-nature-ou-marinee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/29-broche-de-veau-maison-nature-ou-marinee-5f729e.jpgBroche de Veau Maison nature ou marinéeDes tranches de veau empilées serré sur une broche. À rôtir, puis à raser en copeaux. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/paupiettes-de-veau-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/28-paupiettes-de-veau-maison-d9f37b.jpgPaupiettes de Veau MaisonUne fine tranche de veau roulée sur sa farce, ficelée à l'atelier. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/jarret-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/27-jarret-de-veau-4fc46c.jpgJarret de VeauDes tranches épaisses avec l'os à moelle au centre. Osso buco ou pot-au-feu clair. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/escalopes-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgEscalopes de VeauDes tranches fines de cuisse. Deux minutes par face, natures ou panées. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/poitrine-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/25-poitrine-de-veau-dbc58f.jpgPoitrine de VeauUn morceau plat où la chair et le gras alternent. À braiser deux heures, ou à farcir. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/roti-de-veau-farci-au-fromage-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/24-roti-de-veau-farci-au-fromage-maison-8619a5.jpgRôti de Veau farci au fromage MaisonUn rôti de veau ouvert, garni de fromage. On le referme et on le ficelle ici. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/eminces-de-veau-a-la-provencale/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/23-eminces-de-veau-a-la-provencale-df6e7b.jpgÉmincés de Veau à la provençaleDes lamelles de veau aux herbes, saisies en quatre minutes. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/brochettes-de-veau-maison-natures-ou-marinees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/22-brochettes-de-veau-maison-natures-ou-marinees-02478e.jpgBrochettes de Veau Maison natures ou marinéesDes cubes de veau montés sur pique ici. Natures ou marinés, pour une grillade douce. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/roti-de-veau-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/21-roti-de-veau-maison-6bab8b.jpgRôti de Veau MaisonParé et ficelé à l'atelier. Chair claire, cuisson douce, un peu de liquide dans le plat. https://maisonasloum.fr/viande/veau-halal/cotes-de-veau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/20-cotes-de-veau-4d5556.jpgCôtes de VeauÉpaisses, avec l'os. Beurre mousseux, feu moyen, chair rosée. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/entrecotes-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgEntrecôtes de bœufLe même muscle que la côte, sans l'os. Persillée, avec sa noix de gras au centre. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/jarret-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/18-jarret-de-boeuf-055eaa.jpgJarret de BœufLe bas de la patte, qu'on appelle aussi gîte. Il donne un bouillon qui fige. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/rumsteck/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/17-rumsteck-aa1fe3.jpgRumsteckLe haut de la cuisse. Tendre, peu de gras, mâche franche. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/boeuf-bourguignon/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/16-boeuf-bourguignon-6e3749.jpgBœuf BourguignonDes cubes coupés au même calibre, à mijoter. La cocotte travaille sans vous. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/broche-de-boeuf-maison-nature-ou-marinee/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/15-broche-de-boeuf-maison-nature-ou-marinee-e8592f.jpgBroche de bœuf Maison nature ou marinéeDes tranches de bœuf serrées sur un axe, montées à l'atelier. Six à huit parts. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/eminces-de-boeuf-a-la-provencale/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/14-eminces-de-boeuf-a-la-provencale-613a10.jpgÉmincés de bœuf à la provençaleDes lamelles déjà assaisonnées aux herbes. Trois minutes au wok et vous passez à table. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/2-paves-savoyard-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/13-2-paves-savoyard-maison-7b89b2.jpg2 Pavés Savoyard MaisonDeux pavés de bœuf haché au fromage. Feu moyen, le temps que le cœur coule. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/merguez-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgMerguez MaisonFines et épicées, fabriquées à l'atelier. Grille, poêle ou couscous. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/viande-hachee-epicee-kefta/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/11-viande-hachee-epicee-kefta-dcb880.jpgViande hachée épicée (Kefta)La kefta en vrac, déjà assaisonnée. À vous de lui donner la forme. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/steaks-de-kefta-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/10-steaks-de-kefta-maison-427811.jpgSteaks de Kefta MaisonLa kefta façonnée en palets réguliers. Poêle, plancha ou pain à burger. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/filet-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/09-filet-de-boeuf-8bb015.jpgFilet de bœufLe muscle qui travaille le moins de toute la bête. Très tendre, goût discret. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/plat-de-cotes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/08-plat-de-cotes-828e37.jpgPlat de côtesLe morceau gras du pot-au-feu, avec ses os. C'est lui qui parfume le bouillon. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/macreuse-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/07-macreuse-de-boeuf-5727f7.jpgMacreuse de bœufUn muscle de l'épaule, gélatineux. Trois heures à frémir et le bouillon prend du corps. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/brochettes-de-boeuf-maison-natures-ou-marinees/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/06-brochettes-de-boeuf-maison-natures-ou-marinees-2370f5.jpgBrochettes de bœuf Maison natures ou marinéesDes cubes de bœuf au même calibre, montés sur pique à l'atelier. Natures ou marinés par nous. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/boeuf-a-braiser/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgBœuf à braiserFerme et gélatineux à cru. Trois heures à couvert et ça se défait à la fourchette. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/biftecks-de-bavette-d-aloyau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/04-biftecks-de-bavette-d-aloyau-ea67a9.jpgBiftecks de bavette d’AloyauFibres longues, goût franc. Poêle brûlante, une minute par face, pas plus. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/roti-de-boeuf-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/03-roti-de-boeuf-maison-d7a6e1.jpgRôti de bœuf MaisonOn le pare et on le ficelle ici, à l'atelier. Même diamètre d'un bout à l'autre, donc même cuisson partout. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/brochettes-de-kefta-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/02-brochettes-de-kefta-maison-5c1ae8.jpgBrochettes de Kefta MaisonDe la kefta montée sur pique chez nous. Posez-la sur la grille, rien à préparer. https://maisonasloum.fr/viande/boeuf-halal/cote-de-boeuf/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgCôte de bœufÉpaisse, avec son os. On la saisit fort, on la finit au four, et elle nourrit quatre personnes. https://maisonasloum.fr/viande-halal-professionnels/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/38-collier-d-agneau-118f16.jpgViande halal pour les professionnelsViande halal en volume pour restaurants, traiteurs et associations : les quantités par couvert, la découpe à la demande, le retrait et la livraison au froid. https://maisonasloum.fr/viande-halal-petit-budget/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgNourrir la famille sans se ruinerNourrir une famille avec de la viande halal sans se ruiner : le prix par personne et par repas, calculé sur les pièces les moins chères au kilo. https://maisonasloum.fr/certification-halal/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgLa certification halal de nos viandesToutes les viandes de la maison sont halal, préparations comprises. Le caractère halal vient du contrôle exercé au moment de l’abattage par un organisme de certification, et il se lit ensuite sur l’étiquette de chaque pack. Cette page explique ce que ce contrôle recouvre, ce que porte l’étiquette… https://maisonasloum.fr/nos-engagements/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgNos engagementsViande halal, découpée à l’atelier, chaîne du froid de bout en bout : les engagements de la Maison Asloum. https://maisonasloum.fr/trouver-mon-morceau/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-a800f9.jpgTrouvez votre morceauDu plat à la pièce : quel morceau pour un tajine, une grillade, un pot-au-feu. La réponse du boucher. https://maisonasloum.fr/planifier-ma-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgPlanifiez votre semainePlanifiez vos dîners de la semaine, une viande par jour, au panier d’un coup. https://maisonasloum.fr/recevoir/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgVous recevez ?Barbecue, couscous, grand repas, Aïd : la viande pour recevoir, calculée pour vos convives. https://maisonasloum.fr/composer-mon-colis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgComposez votre colisComposez votre carton de viande halal, mixable, à votre budget et votre poids. https://maisonasloum.fr/la-famille-asloum/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgLa famille AsloumDans le Nord-Isère, on connaît les Asloum pour la viande. En France, on les connaît pour la boxe. Même famille, même ville, et une seule personne au départ de tout : le père. https://maisonasloum.fr/sportifs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/sport-une-6c7f64.jpgLa viande quand on s’entraîneCe que contient chaque pièce, d’après la table de l’Anses, des repères en protéines et les recettes qui vont avec. https://maisonasloum.fr/menu-de-la-semaine/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgLe menu de la semaineCinq dîners pour la semaine, choisis dans les recettes de la maison : les viandes au panier d’un coup, et la liste des courses. https://maisonasloum.fr/avis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgCe que disent nos clientsLes avis des clients de la maison, publiés tels qu’ils sont écrits. https://maisonasloum.fr/donner-mon-avis/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/43-gigot-d-agneau-entier-bab6da.jpgDonner mon avisNotez les pièces de votre commande. https://maisonasloum.fr/mon-compte/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/12-merguez-maison-c38683.jpgVotre compte https://maisonasloum.fr/commande/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/47-poulet-fermier-2b47eb.jpgVotre commande https://maisonasloum.fr/panier/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/19-entrecotes-de-boeuf-4f1ad9.jpgVotre panier https://maisonasloum.fr/viandes/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/111-colis-famille-f27fb2.jpgToutes les viandes https://maisonasloum.fr/nous-ecrire/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/07-macreuse-de-boeuf-5727f7.jpgNous écrireÉcrire au boucher, Maison Asloum, à Nivolas-Vermelle. https://maisonasloum.fr/calculateurs/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgCombien de viande, combien de tempsDeux calculateurs : la quantité de viande par convive, et le temps de cuisson au four. https://maisonasloum.fr/questions/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgLes questions qu’on nous poseCommande, sous vide, livraison, retrait, cuisson : les réponses de la maison. https://maisonasloum.fr/confidentialite/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/26-escalopes-de-veau-d7d4f4.jpgConfidentialité et données personnellesCe que le site enregistre quand vous commandez, à quoi cela sert, quels traceurs sont déposés et comment exercer vos droits. Nous ne recueillons que ce qui sert à préparer votre commande, à la livrer et à la suivre. https://maisonasloum.fr/conditions-de-vente/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/05-boeuf-a-braiser-cb50bd.jpgConditions générales de venteCes conditions s'appliquent à toute commande passée par un particulier sur le site Le Boucher — Maison Asloum. Elles disent comment on commande, comment on paie, comment la viande arrive, et ce qui est propre à une denrée fraîche. Les mentions entre crochets restent à compléter. https://maisonasloum.fr/mentions-legales/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/45-cuisses-de-poulet-c12d31.jpgMentions légalesQui édite ce site, qui l’héberge, et ce que vous pouvez faire de son contenu. https://maisonasloum.fr/retrait/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/105-retrait-comptoir-bcb5f5.jpgLe click and collect à l’atelierCommandez en ligne, choisissez votre jour et votre créneau, passez prendre votre viande à l’atelier de Nivolas-Vermelle. Elle vous attend au froid, prête, à votre nom. Le retrait est gratuit : pas de frais de port, et vous repartez avec vos packs le jour qui vous arrange. https://maisonasloum.fr/livraison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/104-colis-ouvert-9e046f.jpgLa livraison au froid, partout en FranceNous livrons à domicile partout en France continentale, hors Corse, avec Chronofresh — le réseau du froid du groupe La Poste. Le colis part de l’atelier de Nivolas-Vermelle et arrive le lendemain de l’expédition, sans avoir quitté le froid. Le jour, c’est vous qui le choisissez à la commande. https://maisonasloum.fr/le-sous-vide/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/103-atelier-sous-vide-802a9e.jpgLe sous vide skin et la barquetteDeux emballages chez nous, selon la pièce. Le sous vide skin, un film transparent plaqué sur la viande posée sur un plateau noir. Ou la barquette sous atmosphère protectrice. Cette page dit ce qu'est le skin, pourquoi la viande y fonce, comment ouvrir un pack et comment le garder au froid. La bar… https://maisonasloum.fr/la-maison/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/102-atelier-mains-e0b567.jpgLa maisonNous sommes bouchers halal au 495 rue du Lac, à Nivolas-Vermelle, en Nord-Isère. On découpe ici, on emballe ici, sous vide skin ou en barquette sous atmosphère protectrice selon la pièce. Vous passez prendre votre commande à l'atelier, ou le transporteur frigorifique vous l'apporte au froid. https://maisonasloum.fr/https://maisonasloum.fr/wp-content/uploads/2026/10/01-cote-de-boeuf-2-6f5e53.jpgLe boucher, livré chez vous ou retiré à l’atelier