Broche de Veau Maison nature ou marinée halal sous vide

Veau halal

Broche de Veau Maison nature ou marinée

Poids net1,500 kg

Prix au kg23,90 €

À payer35,85 €

Des tranches de veau empilées serré sur une broche. À rôtir, puis à raser en copeaux.

Pour: 6 à 8 personnes
Origine: Écrite sur l’étiquette de chaque pack
Conservation: Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.

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Découpée à l’atelier
Emballée et étiquetée à l’atelier
Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle

Ce qu’elle contient, pour 100 g

20,5 g de protéines · 3,3 g de lipides · 114 kcal

Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Veau, escalope crue », cru. valeur de l’escalope de veau, tranches montées en broche ; la marinade de la maison n’est pas comptée.. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.

La cuisson juste

Broche de Veau Maison nature ou marinée : la cuisson.

CommentAu four ou à la rôtissoire

Combien de temps1 h 15 à 1 h 30

À quelle chaleurfour à 180 °C

Le repos10 min avant de trancher

Le conseil du boucherSi elle colore trop vite, couvrez-la d'aluminium. Retirez la feuille pour les quinze dernières minutes.

Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.

La pièce
Les avis

On monte la broche à l'atelier, tranches fines serrées sur l'axe, nature ou marinée par nous. La chair du veau est claire et douce. Rôtie ainsi, elle dore dehors et reste moelleuse dedans. Tranchez de haut en bas à mesure qu'elle colore. Pour la version marinée, les ingrédients sont écrits sur l'étiquette.

Avis

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Les questions sur cette pièce

Comment cuire la broche de veau ?

1 h 15 à 1 h 30 au four à 180 °C, ou à la rôtissoire. Couvrez-la d’une feuille si elle colore trop vite, retirez la feuille pour les quinze dernières minutes et laissez reposer 10 min avant de trancher.

Combien de personnes sert la broche de veau ?

Une broche d’environ 1,5 kg sert 6 à 8 personnes. Tranchée en copeaux à mesure qu’elle dore, elle se sert dans du pain ou à l’assiette.

Peut-on congeler la broche de veau ?

Oui, entière dans son pack, dès réception si elle n’est pas prévue avant la date limite écrite dessus. Décongelez-la au réfrigérateur en comptant large : plus d’une nuit pour une pièce de cette taille.

À la maison