Nem nuong, boulettes grillées vietnamiennes

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la kefta de son emballage. Pétrissez-la avec l’ail et les oignons nouveaux hachés, le sucre, la sauce soja et un peu d’huile, puis laissez reposer 30 minutes au frais.

2. Étape 2

   Façonnez la viande en petits boudins ou boulettes allongées autour des brochettes, en pressant bien pour qu’elles tiennent.

3. Étape 3

   Faites chauffer le barbecue ou le gril. Saisissez les nem nuong en les tournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et laqués.

4. Étape 4

   Vérifiez la cuisson : la viande hachée se mange bien cuite, 70 °C à cœur et plus de rose à l’intérieur.

5. Étape 5

   Préparez la sauce en mélangeant sauce soja, jus de citron vert, ail, piment et sucre.

6. Étape 6

   Servez les boulettes tièdes avec la salade, les herbes, les vermicelles et la sauce à tremper.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez les boulettes en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Des vermicelles de riz, beaucoup d’herbes fraîches et une sauce bien relevée.

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