La chair alterne avec le gras et les cartilages, qui se mangent une fois cuits. Une heure et demie à braiser avec des carottes et des oignons, et la sauce nappe. Vous pouvez aussi les griller, après une première cuisson douce. Comptez quatre personnes pour 800 g.
Veau halal
Tendrons de Veau
Poids net800 g
Prix au kg15,90 €
À payer12,72 €
Des tranches de poitrine prises là où l’os devient cartilage. Elles fondent.
- Pour
- 4 personnes
- Origine
- Écrite sur l’étiquette de chaque pack
- Conservation
- Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.
- Découpée à l’atelier
- Emballée et étiquetée à l’atelier
- Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle
Ce qu’elle contient, pour 100 g
17,5 g de protéines · 14,8 g de lipides · 203 kcal
Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Veau, poitrine crue », cru. valeur de la poitrine de veau, dont les tendrons sont issus ; chair seule, ils gardent l’os et le cartilage.. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.
Tendrons de Veau : la cuisson.
CommentBraisés en cocotte
Combien de temps1 h 30
À quelle chaleurfeu doux
Le reposaucun
Le conseil du boucherDorez-les franchement avant de mouiller. La couleur du départ fait le goût de la sauce.
Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.
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Les questions sur cette pièce
Combien de temps cuire les tendrons de veau ?
1 h 30 en cocotte, braisés à feu doux, après les avoir bien dorés. Les cartilages deviennent fondants et se mangent une fois cuits.
Combien de personnes sert un pack de tendrons ?
Un pack d’environ 800 g sert 4 personnes. Avec des carottes et des oignons braisés dans la même cocotte, c’est un plat complet.
Comment conserver les tendrons de veau ?
Au réfrigérateur, dans leur pack fermé, jusqu’à la date limite écrite dessus. Ils se congèlent crus dès réception, ou cuits, avec leur sauce.
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