Le halal ne change pas les règles de froid
Le caractère halal concerne l’origine et l’abattage, pas la conservation. Une viande halal se garde et se transporte au froid comme toute viande fraîche.
Aucune mention ne dispense du froid. Une viande halal mal conservée s’altère comme une autre.
De l’atelier à la maison
La viande voyage au froid : emballage réfrigéré, transport rapide, remise immédiate au réfrigérateur ou au congélateur. Chaque maillon compte.
Pour un retrait ou une livraison, on prévoit un sac isotherme ou une glacière, surtout l’été, afin d’éviter toute rupture de froid.
Les repères de l’Anses
L’Anses conseille de ne pas laisser la viande à température ambiante et de la replacer au froid en moins de deux heures. On range la viande dans la zone la plus froide du réfrigérateur.
On ne réchauffe un reste de viande qu’une seule fois, et à cœur. Un plat cuisiné se refroidit vite avant d’aller au froid.
Se fier à l’étiquette
La date limite de consommation et les conditions de conservation sont indiquées sur l’emballage. On les respecte sans se fier à une estimation.
Sortez la viande de son emballage au dernier moment, sur une planche propre, et lavez mains et ustensiles après manipulation du cru.
Recette · 6 pers. · 1 h 20
Recette · 4 pers. · 1 h 20
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