Un repère adulte comme point de départ
Pour un adulte, un repère courant en plat principal est d’environ 150 g de viande sans os, selon les informations de la-viande.fr (FranceAgriMer).
La portion d’un enfant se situe en dessous, et croît à mesure qu’il grandit. Ce n’est pas une règle stricte, mais un ordre d’idée.
Adapter à l’âge
Un jeune enfant mange une petite quantité ; un enfant plus grand se rapproche progressivement d’une portion d’adulte. On augmente par étapes, selon son appétit.
On tient compte de l’ensemble du repas : accompagnements, légumes, féculents. La viande n’est qu’une partie de l’assiette.
Avec os ou haché
Un morceau à os pèse en partie en os, qui ne se mange pas : on prévoit un peu plus au poids brut. Une pièce hachée ou désossée correspond presque entièrement à de la chair.
Pour les plus jeunes, on privilégie des portions faciles à manger : haché, petits morceaux, viande fondante.
Écouter l’appétit
On sert des portions raisonnables et on en propose davantage si l’enfant a encore faim, plutôt que de surcharger l’assiette. On respecte sa satiété.
Pour les besoins précis selon l’âge ou la santé, on se réfère à un professionnel. Cet article propose des repères pratiques, pas un avis médical.
Recette · 4 pers. · 55 min
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