Hachis parmentier maison à l’ancienne, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes à l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Étape 2

   Pendant ce temps, sortez la viande de son emballage et faites-la revenir à l’huile avec les oignons et l’ail hachés, en l’émiettant, puis ajoutez le concentré de tomate et le persil ; salez, poivrez et cuisez jusqu’à dépasser 70 °C à cœur.

3. Étape 3

   Écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud, assaisonnez de muscade, sel et poivre pour une purée onctueuse.

4. Étape 4

   Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la viande au fond d’un plat, recouvrez de purée et lissez le dessus à la fourchette.

5. Étape 5

   Parsemez de fromage râpé et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, directement dans le plat, avec une salade.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLes stries laissées à la fourchette sur la purée accrochent le fromage et dorent joliment au four. Pour une croûte encore plus gourmande, passez 2 minutes sous le gril en fin de cuisson.

Pour accompagner Une salade verte croquante assaisonnée à la moutarde.