Les cuisines du monde
Pays par pays
Les mêmes pièces de l’atelier, quinze façons de les cuisiner. Chaque pays a ses morceaux de prédilection, ses temps et ses gestes : on les a écrits.
Univers
Cuisine du Maghreb.
46 recettes
13 recettesUnivers
Cuisine du Moyen-Orient.
19 recettesUnivers
Cuisine d’Asie.
47 recettesRecettes indiennes
Biryani, korma, tikka masala : les épices qu’on fait chanter avant la viande.
Voir la cuisine16 recettesRecettes thaïlandaises
Massaman, panang, sautés au wok : la pâte de curry et le lait de coco.
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15 recettesRecettes chinoises
Le wok, les lamelles fines et la sauce qui nappe en trente secondes.
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15 recettesRecettes japonaises
Teriyaki, katsu, yakitori : peu d’ingrédients, beaucoup de précision.
Voir la cuisine12 recettesRecettes coréennes
Bulgogi, galbi : la marinade sucrée-salée et la grillade de table.
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14 recettesRecettes vietnamiennes
Bo bun, phở, nems : les herbes fraîches et le bouillon long.
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15 recettesRecettes indonésiennes
Rendang, opor, satay : la pâte d’épices et le lait de coco réduit.
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Cuisine des Amériques.
Univers
24 recettes
18 recettes