Une marque de salubrité
L’estampille sanitaire, de forme ovale, atteste que le produit provient d’un établissement agréé par les services vétérinaires et soumis à des contrôles.
Elle relève de la réglementation sanitaire européenne sur les denrées d’origine animale. C’est une garantie de sécurité, pas un label de qualité ni une mention religieuse.
Lire la marque ovale
L’ovale contient en général le code du pays (par exemple FR), le numéro d’agrément de l’établissement, et les lettres qui identifient l’Union européenne.
Ce numéro d’agrément permet de relier le produit à un établissement précis, utile pour la traçabilité.
Estampille et mention halal
L’estampille dit que la viande est passée par un circuit sanitaire contrôlé. Elle ne dit rien du caractère halal, qui relève d’un organisme certificateur.
Les deux repères coexistent sur une viande halal : l’estampille pour la sécurité, la mention et le certificat pour le rite.
Ce que l’acheteur en retient
Repérer l’estampille, c’est s’assurer que la viande vient d’un établissement agréé. C’est un signe de sérieux parmi d’autres.
On la lit avec les mentions obligatoires de l’étiquette : dénomination, poids net, date limite et conditions de conservation.
Recette · 4 pers. · 35 min
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