Mandi au poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le poulet de son emballage et épongez-le. Mélangez yaourt, ail, la moitié des épices, le jus d’un citron, sel et poivre, enrobez le poulet et laissez reposer 30 minutes.

2. Étape 2

   Faites colorer les morceaux à l’huile, puis enfournez-les à 200 °C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Étape 3

   Sondez un morceau au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

4. Étape 4

   Faites revenir les oignons, ajoutez le reste des épices et le safran, puis le riz rincé. Mouillez de bouillon à hauteur et cuisez 18 minutes à couvert.

5. Étape 5

   Faites dorer les amandes à sec et dressez le riz sur un grand plat.

6. Étape 6

   Posez le poulet sur le riz, parsemez d’amandes et de raisins, ajoutez des quartiers de citron.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez riz et poulet en boîtes fermées au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Une sauce verte au piment et à la coriandre, et une salade de tomates.

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