L’étiquette
Lire l’étiquette d’une viande : la date, le lot, l’origine, le poids.
L’étiquetteLire l’étiquette d’une viande
L’étiquette dit d’où vient la viande, jusqu’à quand la manger et combien elle pèse. Pour le bœuf, elle indique les pays de naissance, d’élevage et d’abattage. S’y ajoutent les numéros…
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L’étiquetteLes mentions obligatoires sur un emballage de viande
Douze mentions sont obligatoires sur une denrée préemballée, d’après l’article 9 du règlement (UE) n° 1169/2011. Dénomination, liste des ingrédients, allergènes, quantité de certains ingrédients, quantité nette, date. Conditions de…
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L’étiquetteLa marque ovale d’identification : l’estampille sanitaire
L’ovale imprimé sur une étiquette de viande est la marque d’identification de l’établissement agréé qui a préparé ou conditionné la pièce. Le règlement (CE) n° 853/2004 la prévoit. Elle porte…
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L’étiquetteLe numéro de lot : à quoi il sert, comment s’en servir
Le numéro de lot relie votre pack à une fabrication précise. La directive 2011/91/UE définit le lot comme un ensemble d’unités de vente produites, fabriquées ou conditionnées dans des circonstances…
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L’étiquetteDLC, DDM, « à consommer jusqu’au » : ce que chaque date veut dire
« À consommer jusqu’au » est une date limite de consommation, et elle ne se dépasse pas. Elle couvre les denrées microbiologiquement très périssables, dont la viande fraîche. Au-delà, le règlement (UE)…
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L’étiquetteLe poids net sur l’étiquette, et ce qu’on paie vraiment
Sur un pack de viande, le poids net est le poids de la viande seule, sans l’emballage ni le plateau. C’est ce poids que vous payez. Le règlement européen INCO…
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L’étiquetteLes conditions de conservation écrites sur l’étiquette
Sur un pack de viande, la ligne « à conserver entre 0 et 4 °C » n’est pas un détail. Le règlement européen INCO nº 1169/2011 oblige à indiquer les conditions particulières de…
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L’étiquetteLa dénomination de vente, le vrai nom de la pièce
La dénomination de vente est le nom officiel de la pièce sur l’étiquette. Le règlement européen INCO nº 1169/2011 oblige à nommer la denrée de façon claire, sans tromper l’acheteur.…
Lire l’articleL’étiquetteL’origine sur l’étiquette : né, élevé, abattu
Sur une viande fraîche, l’origine ne se résume pas à un drapeau. La réglementation européenne impose, pour les viandes fraîches de porc, mouton, chèvre et volaille, d’indiquer le pays d’élevage…
Lire l’articleL’étiquetteLes ingrédients et les allergènes d’une viande préparée
Une viande nature n’a pas de liste d’ingrédients ; une préparation, si. Dès qu’une pièce est assaisonnée, marinée ou mélangée, l’étiquette doit lister ses ingrédients par ordre décroissant et faire…
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Conserver, congeler, cuire, compter les quantités : les guides du boucher répondent aux questions de la cuisine.
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