Comprendre les mentions obligatoires d’une étiquette (règlement INCO)

Un cadre européen commun

Le règlement INCO (UE) n° 1169/2011 harmonise l’information du consommateur sur les denrées alimentaires dans toute l’Union européenne.

Il impose une liste de mentions obligatoires, lisibles, qui doivent figurer sur l’emballage ou l’étiquette du produit.

La dénomination et les ingrédients

La dénomination de vente nomme précisément le produit : le vrai nom de la pièce ou de la préparation, pas une appellation commerciale vague.

Pour une préparation, la liste des ingrédients est obligatoire, avec les allergènes mis en évidence. Une pièce de viande nue n’a pas de liste d’ingrédients.

Quantité, dates et conservation

L’étiquette indique la quantité nette (le poids), une date limite de consommation ou de durabilité minimale, et les conditions de conservation à respecter.

Pour la viande fraîche, c’est en général une date limite de consommation. On s’y réfère pour conserver le produit.

Origine, exploitant et lot

Les coordonnées de l’exploitant responsable figurent sur l’étiquette. Pour les viandes, l’origine (lieu d’élevage et d’abattage) est encadrée.

Le numéro de lot, imposé pour la traçabilité, permet de relier la pièce à son ensemble de production. La DGCCRF contrôle le respect de ces règles.