Merguez poêlées express et semoule

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les merguez de leur emballage. Faites chauffer une poêle à feu moyen (sans ajout de matière grasse, elles en rendent) et dorez-les 10 minutes en les retournant régulièrement.

2. Étape 2

   Pendant ce temps, versez la semoule dans un saladier avec le sel et l'huile. Couvrez d'eau chaude à hauteur, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

3. Étape 3

   Égrenez la semoule à la fourchette, ajoutez le beurre et mélangez.

4. Étape 4

   Les merguez se mangent bien cuites, 70 °C à cœur, sans partie rosée au centre.

5. Étape 5

   Servez les merguez sur la semoule, parsemées de coriandre, avec un peu de harissa à part.

6. Étape 6

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherPiquez les merguez d'un petit coup de couteau en début de cuisson à feu moyen : elles cuisent à cœur sans éclater ni brûler à l'extérieur.

Pour accompagner Une salade de tomates ou des poivrons grillés.