Les recettes

En moins de 30 min

Préparation et cuisson comprises : une demi-heure, montre en main.

Steaks de kefta aux oignons fondants

Des steaks de kefta saisis à la poêle, couverts d’oignons fondus doucement avec une pointe de cumin. Les oignons cuisent dans une sauteuse pendant…

Recette · 3 pers. · 28 min

Émincé de bœuf au paprika et à la crème

Des lamelles de bœuf saisies en deux fournées. La sauce se monte ensuite dans la même poêle, à la crème, aux champignons et au…

Recette · 4 pers. · 27 min

Salade de poulet grillé façon César

Des filets ouverts en deux, grillés à la poêle, tranchés tièdes sur une romaine croquante. Des croûtons dorés et des copeaux de fromage par-dessus.…

Recette · 4 pers. · 28 min

Piccata de veau au citron

Des escalopes farinées, dorées deux minutes au beurre, puis nappées d’une sauce au citron, aux câpres et au persil. La recette italienne déglace souvent…

Recette · 4 pers. · 30 min

Spaghetti bolognaise à la kefta

Une bolognaise de semaine, montée avec notre kefta, déjà assaisonnée aux épices et aux herbes. Pas de trait d’alcool. La carotte râpée, le concentré…

Recette · 4 pers. · 30 min

Quesadillas au poulet

Des tortillas de blé garnies de lamelles de poulet sautées, de poivron et de fromage. Dorées à sec à la poêle, jusqu’à ce que…

Recette · 3 pers. · 20 min

Poulet au citron et au thym en 20 minutes

Des cuisses désossées, dorées à plat sous un poids, puis finies au citron, au thym et à un peu de bouillon. La cuisse reste…

Recette · 4 pers. · 21 min

Salade de bœuf à la thaïe

Un rumsteck saisi saignant, tranché fin, mêlé encore tiède à des herbes, du concombre et de l’oignon rouge. La sauce est celle des salades…

Recette · 4 pers. · 24 min

Riz sauté au poulet

Le plat des lendemains. Des filets cuits la veille et un riz froid, sautés à feu vif avec des œufs, des petits pois et…

Recette · 3 pers. · 28 min

Wok de veau aux légumes

Des lamelles de veau saisies une minute au wok, puis mêlées à du brocoli, des carottes et des pois gourmands restés croquants. Une sauce…

Recette · 4 pers. · 29 min

Tacos de bœuf épicé

De petites tortillas de maïs garnies de viande hachée épicée, saisie avec un peu de tomate. Puis une salsa crue, de la salade et…

Recette · 3 pers. · 25 min

Brochettes de bœuf à la poêle

Des brochettes saisies à feu vif dans une poêle-gril, tournées sur leurs quatre faces, sans allumer le barbecue. À côté, une salade de semoule…

Recette · 4 pers. · 30 min

Bœuf Stroganoff

Des bâtonnets de rumsteck saisis vite, puis liés d’une sauce aux oignons et aux champignons, à la crème aigre, relevée de paprika. Taillé en…

Recette · 4 pers. · 30 min

Fajitas de bœuf

Des pavés de rumsteck frottés au citron vert, au cumin et au piment, saisis entiers dans une poêle en fonte brûlante. Tranchez-les fin, couchez-les…

Recette · 4 pers. · 27 min

Escalopes de veau à la milanaise

Des escalopes de veau aplaties, passées à l’œuf battu puis à la chapelure, dorées au beurre clarifié. La panure doit croustiller. À Milan, on…

Recette · 4 pers. · 30 min

Escalopes de veau à la normande, sans alcool

Des escalopes dorées au beurre, nappées d’une sauce à la crème et aux champignons. Dans une seconde poêle, des lamelles de pomme caramélisées. Pas…

Recette · 4 pers. · 30 min

Fajitas de poulet

Des lanières de filet de poulet marinées le temps de couper les légumes, puis saisies à feu vif dans une poêle en fonte. Des…

Recette · 3 pers. · 27 min

Bœuf aux oignons

Des lamelles de bœuf saisies au wok très chaud. Des oignons encore croquants. Une sauce brillante montée au bouillon, au miel et au gingembre.…

Recette · 3 pers. · 30 min

Bo bun au bœuf

Un grand bol de vermicelles de riz froids, de salade et de crudités. Dessus, des émincés de bœuf saisis brûlants. La sauce se monte…

Recette · 3 pers. · 25 min

Bœuf sauté aux haricots verts

Des haricots verts blanchis puis sautés à l’ail. Les émincés de bœuf se saisissent à part, dans le même wok. Un bouillon lié à…

Recette · 4 pers. · 20 min

Rôti de bœuf froid en salade

Le reste du rôti du dimanche, tranché fin, posé sur une salade de crudités. Une sauce crémeuse au citron et aux herbes par-dessus. Vingt…

Recette · 4 pers. · 27 min

Côtelettes d’agneau panées

Des côtelettes panées à la chapelure, à l’ail et au persil, saisies trois minutes par face. L’os reste nu. Il sert de manche pour…

Recette · 4 pers. · 27 min

Poulet aux amandes

Des lanières de filet enrobées de fécule, saisies 3 minutes dans un wok brûlant, puis liées d’une sauce au bouillon de volaille, au miel, à…

Recette · 2 pers. · 25 min

Entrecôte poêlée, beurre d’herbes

Saisissez l’entrecôte dans une poêle à sec, en commençant par la tranche de gras. Elle vous sert de matière grasse. Un beurre d’herbes travaillé…

Recette · 2 pers. · 22 min

Pavés savoyard poêlés et salade verte

Deux pavés de bœuf haché garnis de fromage, dorés à feu moyen, puis couverts pour que le cœur fonde. Assaisonnez la salade verte au…

Recette · 3 pers. · 24 min

Nouilles sautées au bœuf et aux légumes

Des émincés de bœuf saisis en deux fois dans un wok brûlant. Des carottes et du poivron gardés croquants. Les nouilles de blé s’enrobent…

Recette · 4 pers. · 25 min

Pâtes à la kefta et aux tomates cerises

Posez la kefta à plat dans la poêle et oubliez-la quelques minutes, le temps de prendre une croûte brune. Les tomates cerises éclatent ensuite…

Recette · 4 pers. · 22 min

Steaks de kefta au fromage, pain pita

Des steaks de kefta saisis à feu moyen-vif, coiffés d’une tranche de fromage, finis sous un couvercle. Glissez-les dans un pain pita chaud, avec…

Recette · 4 pers. · 28 min

Poêlée de merguez aux poivrons

Les poivrons et les oignons fondent dix minutes à feu moyen. Les merguez cuisent à côté d’eux, dans la même poêle. Mélangez à la…

Recette · 3 pers. · 25 min

Émincé de poulet aux champignons et à la crème

Le poulet se saisit à part, les champignons dorent dans la même poêle, et la sauce se monte sur les sucs, au bouillon et…

Recette · 3 pers. · 22 min

Poulet sauté au miel et au sésame

Des cubes de filet dorés au wok, puis laqués d’une sauce au miel, à l’ail et au gingembre liée à la fécule. Le miel…

Recette · 4 pers. · 25 min

Salade tiède de poulet aux pois chiches

Ouvrez les filets en deux dans l’épaisseur, frottez-les de cumin, saisissez-les six minutes à la poêle. Tranchez-les tièdes sur des pois chiches au citron,…

Recette · 4 pers. · 29 min

Riz au poulet et aux petits pois

Saisissez le poulet, puis faites nacrer le riz dans la matière grasse avant de mouiller au bouillon. Cuisson à couvert. Les petits pois et…

Recette · 4 pers. · 25 min

Escalopes de veau panées minute

Des escalopes fines passées dans la farine, l’œuf, puis la chapelure. Deux à trois minutes par face, dans un mélange de beurre et d’huile.…

Recette · 4 pers. · 30 min

Brochettes de volaille au four en 20 minutes

Les brochettes montées à l’atelier passent au four très chaud, sur une plaque préchauffée. Pas de fumée, pas de surveillance. Vingt minutes plus tard,…

Recette · 2 pers. · 20 min

Omelette au reste de bœuf

Les tranches qui restent du rôti, taillées en lanières, réchauffées avec un oignon et un fond de bouillon, puis glissées dans une omelette à…

Recette · 4 pers. · 20 min

Tacos au reste de kefta

Le reste d’une poêlée de kefta, remis à bouillir avec de la tomate et du cumin, roulé dans des tortillas. Le fromage fond au…

Recette · 2 pers. · 25 min

Sandwich chaud au reste d’agneau

Des tranches de gigot réchauffées dans un fond de bouillon, des oignons fondus au miel, du fromage, serrés dans un pain grillé à la…

Recette · 2 pers. · 25 min

Bowl de poulet, riz et brocolis

Deux filets de poulet ouverts en deux, saisis à la poêle, posés sur du riz et des brocolis encore fermes. Vingt-cinq minutes en tout.…

Recette · 2 pers. · 30 min

Bœuf haché, patate douce et épinards

Notre kefta dorée à la poêle, des cubes de patate douce rôtis au four, des épinards tombés à la fin. Un seul plat, trente…

Recette · 3 pers. · 25 min

Salade de bœuf, pois chiches et herbes

Une bavette saisie à la poêle, tranchée tiède sur des pois chiches, du concombre et beaucoup d’herbes. La base de salade se prépare d’avance…

Recette · 2 pers. · 25 min

Omelette au poulet et aux épinards

Deux filets de poulet en dés, dorés à la poêle. Des épinards tombés, six œufs battus par-dessus. Vingt-cinq minutes. Elle se mange aussi froide,…

Recette · 4 pers. · 28 min

Salade de poulet, quinoa et avocat

Des filets de poulet saisis à la poêle, tranchés tièdes sur un quinoa égrainé. Avocat, concombre, tomates cerises. Tout est sur la table en…

Recette · 4 pers. · 25 min

Wok de bœuf aux brocolis

Des émincés de bœuf saisis en deux fournées dans un wok brûlant, puis réunis aux brocolis. De l’ail, du gingembre, un jus court au…

Recette · 4 pers. · 25 min

Bavette grillée, salade de haricots verts

Des biftecks de bavette saisis une minute et demie par face sur une poêle en fonte brûlante, puis tranchés en travers du fil. À…

Recette · 4 pers. · 28 min

Salade tiède de bœuf et patate douce

Des cubes de patate douce sautés à couvert, puis colorés à découvert. Les émincés de bœuf se saisissent dans la même poêle. Mélangez tiède,…

Recette · 4 pers. · 27 min

Bowl de kefta, boulgour et crudités

Deux steaks de kefta par personne, du boulgour gonflé à l’eau bouillante, des carottes râpées, du concombre, une sauce au yaourt citronnée. Moins de…

Recette · 4 pers. · 25 min

Salade de pois chiches, poulet et menthe

Des émincés de poulet à la provençale sautés à feu vif, mélangés tièdes à des pois chiches, du concombre, de l’oignon rouge et beaucoup…

Recette · 4 pers. · 25 min

Poulet teriyaki sans alcool

Une sauce brillante, sucrée-salée, sans une goutte d’alcool : on remplace le saké et le mirin par du bouillon et un peu de miel.…

Recette · 4 pers. · 24 min

Poulet sauté aux noix de cajou

Un sauté express façon traiteur asiatique : des aiguillettes de poulet saisies au wok, des poivrons croquants et des noix de cajou grillées, le…

Recette · 4 pers. · 23 min

Bœuf loc lac

Un sauté cambodgien vif et parfumé : des dés de filet de bœuf saisis à feu vif, servis sur des crudités avec une petite…

Recette · 2 pers. · 23 min

Émincés de poulet poêlés, riz aux petits pois

Vingt minutes, une poêle et une casserole. Nos émincés de poulet sont déjà assaisonnés à l’atelier, alors ils vont droit dans la poêle brûlante.…

Recette · 2 pers. · 18 min

Rumsteck saisi aux haricots blancs

Deux pavés de rumsteck taillés épais, saisis deux minutes par face. À côté, des haricots blancs réchauffés à l’huile d’olive et à l’ail. Le…

Recette · 2 pers. · 28 min

Escalopes de veau à la poêle, écrasé de pommes de terre

Les escalopes de veau sont fines et maigres, 20,5 g de protéines aux 100 g d’après la table Ciqual. Elles cuisent en quatre minutes. Au-delà, elles…

Recette · 2 pers. · 18 min

Brochettes de volaille à la plancha, boulgour rapide

Nos brochettes de volaille marinées arrivent prêtes. Elles passent six minutes sur la plancha brûlante, trois par face. Le boulgour fin gonfle hors du…