Bœuf halalViande hachée épicée (Kefta)
Poids net500 g
Prix au kg14,90 €
À payer7,45 €
Les recettes
Cuisine du Moyen-Orient
Kafta, kebabs, shawarma : le Levant et la Perse.
Recette · 4 pers. · 2 h 55Ouzi d’agneau au riz épicé
L’ouzi (ou quzi) est un grand plat de fête du Golfe et du Levant : de l’agneau longuement rôti jusqu’à être fondant, effiloché sur…
Recette · 4 pers. · 2 hMaqluba à l’agneau
La maqluba, « à l’envers » en arabe, est le plat spectaculaire de Palestine et du Levant : riz, agneau et légumes frits sont…
Recette · 4 pers. · 35 minChapli kebab de bœuf
Le chapli kebab est la galette de viande hachée emblématique de Peshawar, dans le nord-ouest du Pakistan : de larges palets aplatis, mêlant la…
Recette · 4 pers. · 30 minAdana kebab, la brochette épicée de Turquie
L’adana kebab est la fierté de la ville d’Adana, dans le sud de la Turquie : de la viande hachée épicée, longuement malaxée puis…
Recette · 4 pers. · 45 minBeyti kebab roulé dans le pain, sauce tomate et yaourt
Le beyti kebab est un classique des grandes tables turques : de la viande hachée épicée grillée, roulée dans une fine galette, découpée en…
Recette · 4 pers. · 1 h 05İzmir köfte, boulettes turques aux pommes de terre
L’izmir köfte est un plat familial turc : de longues boulettes de viande épicée, dorées puis mijotées au four avec des pommes de terre,…
Recette · 4 pers. · 40 minİskender kebab à l’agneau
L’iskender kebab est né à Bursa, en Turquie : de fines tranches d’agneau grillées, dressées sur des dés de pain, nappées d’une sauce tomate…
Recette · 4 pers. · 35 minŞiş kebab d’agneau mariné
Le şiş kebab, ce sont les brochettes d’agneau par excellence : des cubes marinés dans l’oignon, le yaourt et les épices, puis grillés sur…
Recette · 6 pers. · 3 h 20Kuzu tandır, gigot d’agneau confit à la turque
Le kuzu tandır est le grand rôti des fêtes turques : un gigot d’agneau cuit très longtemps, à couvert et à feu doux, jusqu’à…
Recette · 4 pers. · 2 hHünkar beğendi, ragoût d’agneau sur purée d’aubergine fumée
Le hünkar beğendi, « le sultan a apprécié », est un joyau de la cuisine ottomane : un ragoût d’agneau fondant posé sur une…
Recette · 4 pers. · 1 h 50Tas kebabı, ragoût de veau à la turque
Le tas kebabı est un ragoût turc tout simple et plein de goût : des cubes de veau mijotés doucement avec de l’oignon, de…
Recette · 4 pers. · 35 minShish taouk, brochettes de poulet mariné du Levant
Le shish taouk est la brochette de poulet star du Liban et de toute la Méditerranée orientale : des cubes de poulet marinés dans…
Recette · 4 pers. · 1 h 05Kebab halabi, boulettes grillées d’Alep en sauce tomate
Le kebab halabi est la spécialité d’Alep, en Syrie : des doigts de viande hachée grillés, puis mijotés dans une sauce tomate généreuse avec…
Recette · 4 pers. · 1 h 05Kibbeh maqli, croquettes de boulgour farcies à la viande
Le kibbeh maqli, ce sont les fameuses croquettes du Levant : une coque de boulgour fin et de viande, farcie d’une viande hachée fondante…
Recette · 4 pers. · 1 h 55Fatteh à l’agneau, pois chiches et yaourt à l’ail
La fatteh est un plat de partage du Levant, très prisé pendant le Ramadan : des morceaux de pain croustillant, des pois chiches, un…
Recette · 4 pers. · 35 minKofta masrya, les brochettes de viande d’Égypte au four
La kofta masrya est la boulette égyptienne par excellence : de la viande hachée parfumée à l’oignon, au persil et à la coriandre, façonnée…
Recette · 4 pers. · 1 h 50Orman kebabı, le ragoût de veau « de la forêt »
L’orman kebabı, le « kebab de la forêt », n’a rien d’une brochette : c’est un ragoût turc tout en douceur, où le veau…
Recette · 4 pers. · 1 hDawood basha, boulettes libanaises aux pignons
Le dawood basha est un plat familial du Liban : des boulettes de viande parfumées à la cannelle et au piment doux, mijotées dans…
Recette · 4 pers. · 1 h 40Koofteh tabrizi, grosses boulettes persanes
Le koofteh tabrizi est une spécialité spectaculaire du nord-ouest de l’Iran : d’énormes boulettes de viande mêlée de riz et de pois cassés, farcies…
Recette · 4 pers. · 1 h 15Karniyarik, aubergines farcies à la turque
Le karniyarik est un plat emblématique de la Turquie : des aubergines fondantes fendues en deux et garnies d’une farce de viande à l’oignon,…
Recette · 4 pers. · 1 h 40Feuilles de vigne farcies à la viande
Les feuilles de vigne farcies à la viande, que l’on appelle warak enab au Levant, sont de petits rouleaux patiemment roulés autour d’une farce…
Recette · 4 pers. · 1 hSulu köfte, boulettes turques en sauce
Le sulu köfte est un plat mijoté réconfortant de Turquie : de petites boulettes de viande et de riz cuites avec des pois chiches…
Recette · 4 pers. · 1 h 50Düğün çorbası, soupe de mariage turque
La düğün çorbası est la soupe que l’on sert aux mariages en Turquie : un bouillon d’agneau velouté, épaissi au roux et lié d’une…
Recette · 4 pers. · 35 minJujeh kabab, brochettes de poulet persanes au safran
Le jujeh kabab est le kebab de poulet des grandes tablées iraniennes : des morceaux de poulet longuement marinés au yaourt, à l’oignon et…
Recette · 4 pers. · 40 minAiles de poulet grillées, sauce à l’ail libanaise
Les ailes grillées à la libanaise sont un incontournable des tablées du Levant : des ailes marinées au citron et aux épices, grillées jusqu’à…
Recette · 4 pers. · 18 minCôtelettes d’agneau grillées au za’atar
Au Levant, les côtelettes d’agneau se grillent tout simplement, frottées d’huile d’olive, d’ail et de za’atar, ce mélange de thym sauvage, de sumac et…
Recette · 4 pers. · 40 minChenjeh, brochettes d’agneau persanes
Le chenjeh est le kebab d’agneau en morceaux de la cuisine iranienne, cousin du jujeh au poulet : de gros cubes de gigot marinés…
Recette · 4 pers. · 40 minChawarma d’agneau à la plancha
Le chawarma embaume les rues du Proche-Orient, mais on peut en retrouver tout le parfum à la maison, à la plancha : de fines…
Recette · 4 pers. · 37 minKebab koobideh persan
Le koobideh est le kebab haché le plus célèbre d’Iran : de la viande hachée pétrie longuement avec de l’oignon râpé, façonnée à la…
Recette · 4 pers. · 30 minFattoush au poulet
Le fattoush est la grande salade libanaise : une fête de légumes croquants, d’herbes fraîches et de pain pita grillé, le tout relevé de…
Recette · 4 pers. · 35 minBowl shawarma d’agneau et riz
Toutes les saveurs du shawarma dans un bol : de l’agneau mariné aux épices (cumin, coriandre, curcuma, paprika, cannelle), poêlé puis servi sur du…
Recette · 6 pers. · 1 h 30Kebab de poulet maison à la broche au four
Le vrai kebab maison, sans tourne-broche : des cuisses de poulet désossées marinées aux épices, empilées serrées sur une brochette verticale ou un moule,…
Recette · 4 pers. · 35 minDöner de poulet maison, sauce blanche
Le döner allemand revisité à la maison : des escalopes de poulet marinées au yaourt et aux épices, grillées à la poêle puis émincées,…
Recette · 6 pers. · 1 h 20Kebab d’agneau maison au four
Des tranches d’épaule d’agneau marinées au cumin, au paprika et à l’ail, empilées et rôties au four jusqu’à ce que les bords caramélisent, puis…
Recette · 4 pers. · 25 minKebab de bœuf émincé maison, sauce blanche
Un kebab de bœuf rapide : des émincés de bœuf à la provençale saisis à la poêle pour garder des bords bien dorés, servis…
Recette · 4 pers. · 30 minWrap shawarma d’agneau maison
Toutes les saveurs du shawarma dans un wrap : des tranches de gigot d’agneau marinées aux épices du Levant, saisies et émincées, roulées dans…
Recette · 4 pers. · 1 h 05Kafta bil tahini libanaise au four
La kafta bil tahini est un grand classique des tables libanaises : une kefta de bœuf parfumée au persil et aux oignons, étalée dans…
Recette · 4 pers. · 55 minKibbeh labanieh, boulettes libanaises au yaourt
La kibbeh labanieh est le plat réconfortant par excellence au Liban : des boulettes de kefta de bœuf pochées dans une sauce au yaourt…
Recette · 4 pers. · 1 h 50Freekeh à l’agneau à la libanaise
Le freekeh, ce blé vert récolté jeune puis grillé, est l'un des trésors du Levant : il garde un goût fumé et une mâche…
Recette · 4 pers. · 45 minSfiha baalbakiyeh, pizzas de viande libanaises
La sfiha de Baalbek est la petite tarte à la viande qui a fait la réputation de la ville : une pâte fine garnie…
Recette · 4 pers. · 1 h 15Sheikh el mahshi, aubergines farcies syriennes
Le sheikh el mahshi est le "roi des farcis" de la cuisine syrienne : de petites aubergines évidées, farcies d'une kefta de bœuf aux…
Recette · 4 pers. · 1 h 15Shish barak, raviolis syriens au yaourt
Le shish barak est le ravioli du Levant : de petits chaussons de pâte farcis d'une kefta de bœuf aux pignons, dorés au four…
Recette · 4 pers. · 45 minKabab khashkhash alépin aux brochettes de kefta
Le kabab khashkhash est la signature d'Alep : des brochettes de kefta de bœuf grillées puis dressées sur une sauce tomate relevée au piment…
Recette · 4 pers. · 1 hManti turc, raviolis au yaourt à l’ail
Les manti sont les minuscules raviolis de la cuisine turque : de tout petits carrés de pâte pincés autour d'une noisette de bœuf haché,…
Recette · 4 pers. · 50 minAli nazik turc, agneau sur aubergine fumée
L'ali nazik est un classique de Gaziantep : une purée d'aubergines grillées au feu, mêlée de yaourt à l'ail, sur laquelle on dresse des…
Recette · 4 pers. · 2 h 55Testi kebabı turc à l’agneau en jarre
Le testi kebabı est le kebab en jarre d'Anatolie : agneau et légumes mijotent lentement dans un pot de terre scellé, que l'on casse…
Recette · 4 pers. · 55 minPatlıcan kebabı turc, brochettes kefta et aubergine
Le patlıcan kebabı alterne sur la broche des tronçons d'aubergine et des boulettes de kefta de bœuf, le tout rôti au four jusqu'à ce…
Recette · 4 pers. · 1 h 55Qidreh palestinienne à l’agneau d’Hébron
La qidreh est le plat de riz et d'agneau emblématique d'Hébron, en Palestine : riz et viande cuisent ensemble dans un pot scellé avec…
Les pièces de ces recettes.
Bœuf halalAjouter
Agneau halalÉpaule d’agneau tranchée
Poids net1,200 kg
Prix au kg19,90 €
À payer23,88 €
Bœuf halalBrochettes de Kefta Maison
Poids net500 g
Prix au kg17,90 €
À payer8,95 €
Volaille halalFilets de Poulet (entiers ou escalopes)
Poids net500 g
Prix au kg12,90 €
À payer6,45 €
Agneau halalGigot d’agneau tranché
Poids net1,000 kg
Prix au kg23,90 €
À payer23,90 €
Agneau halalCollier d’agneau
Poids net1,000 kg
Prix au kg15,90 €
À payer15,90 €
Les colis qui vont avec.
Le conseil du boucher.
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Au couvert, comptez 250 g de viande avec l’os pour un couscous et 200 à 250 g sans os pour un mijoté.…
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Le ramadan 2027 est attendu vers le lundi 8 février, et l’Aïd el-Fitr vers le 9 ou le 10 mars.…
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Les sportifsLe ramadan quand on s’entraîne
L’organisation fait tout le travail, pas les quantités. Les repères de l’Anses ne changent pas. 0,83 g de protéines par kilo…
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