On coupe la cuisse en travers, en tranches régulières, l'os reste au milieu. La chair est ferme, peu persillée, d'un goût franc. Trois à quatre minutes par face à feu vif, servies rosées. C'est le gigot sans allumer le four et sans attendre une grande tablée.
Agneau halal
Gigot d’agneau tranché
Poids net1,000 kg
Prix au kg23,90 €
À payer23,90 €
Des tranches de gigot avec l’os central. Grillez-les comme un steak.
- Pour
- 4 à 5 personnes
- Origine
- Écrite sur l’étiquette de chaque pack
- Conservation
- Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.
- Découpée à l’atelier
- Emballée et étiquetée à l’atelier
- Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle
Ce qu’elle contient, pour 100 g
20 g de protéines · 5,1 g de lipides · 128 kcal
Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Agneau, gigot cru », cru. chair seule, le gigot est tranché avec l’os.. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.
Gigot d’agneau tranché : la cuisson.
CommentÀ la poêle, au gril ou au barbecue
Combien de temps3 à 4 min par face
À quelle chaleurfeu vif
Le repos3 min
Le conseil du boucherMarinez-les une heure dans l'huile d'olive, avec de l'ail et du romarin. Essuyez-les avant de les poser sur la grille.
Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.
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Les questions sur cette pièce
Comment cuire les tranches de gigot ?
Comme un steak : 3 à 4 min par face, à feu vif, à la poêle, au gril ou au barbecue. Laissez-les reposer 3 min et servez-les rosées.
Combien de personnes sert un kilo de gigot tranché ?
Un pack d’environ 1 kg sert 4 à 5 personnes, avec l’os au centre de chaque tranche. Marinées une heure à l’huile d’olive, à l’ail et au romarin, les tranches font un repas de grillades complet.
Comment conserver le gigot tranché ?
Au réfrigérateur, dans son pack fermé, jusqu’à la date limite écrite dessus. Pour un barbecue plus tard, congelez-le dès réception ; les tranches décongèlent en une nuit au réfrigérateur.
À la maison
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