Sosaties sud-africains

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le gigot de son emballage et épongez-le. Taillez-le en gros cubes réguliers.

2. Étape 2

   Faites revenir un oignon haché avec l’ail, le curry et le curcuma, ajoutez la purée d’abricot et le vinaigre, puis laissez tiédir cette marinade.

3. Étape 3

   Enrobez les cubes d’agneau de marinade et laissez reposer au frais au moins deux heures.

4. Étape 4

   Enfilez sur les piques les cubes d’agneau en alternant avec des morceaux d’oignon, des abricots secs et des feuilles de laurier.

5. Étape 5

   Préchauffez le barbecue et grillez les brochettes environ 12 à 15 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade ; l’agneau peut rester rosé à cœur.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, bien laqué et parfumé.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du riz jaune au curcuma (geelrys) et une salade fraîche, à la sud-africaine.

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