Burger à l’agneau grillé et feta
Un burger qui change : des tranches de gigot d’agneau grillées et parfumées au cumin, de la feta émiettée, des tomates et une sauce au yaourt à la menthe, le tout dans un pain brioché toasté. L’agneau donne une viande tendre et goûteuse, la feta et la menthe apportent la fraîcheur du Levant. Pour 4 personnes, quinze minutes de préparation et dix minutes de cuisson. Un burger maison halal plein de caractère.
- 4personnes
- 15 minpréparation
- 10 mincuisson
- Facileniveau
Pas à pas
- Étape 1
Mélangez le yaourt avec la menthe ciselée, le jus de citron et une pincée de sel. Réservez au frais.
- Étape 2
Sortez les tranches de gigot de leur emballage, épongez-les, enrobez-les d’un filet d’huile, de cumin, de sel et de poivre.
- Étape 3
Ouvrez les pains et faites dorer leur face coupée 1 minute dans une poêle sèche. Coupez les tomates en tranches, lavez la salade.
- Étape 4
Chauffez une poêle ou un gril à feu vif. Saisissez les tranches d’agneau 1 à 2 minutes de chaque côté ; l’agneau peut rester rosé à cœur selon votre goût.
- Étape 5
Laissez reposer la viande 2 minutes, puis émincez-la en lanières.
- Étape 6
Montez les burgers : un peu de sauce, salade, agneau, feta émiettée, tomate, encore un peu de sauce, puis le chapeau. Servez aussitôt.
- Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.
Le conseil du boucherUn passage éclair à la poêle suffit pour des tranches déjà fines : trop cuites, elles sèchent. Laissez-les reposer avant de les trancher pour garder le jus.
Pour accompagner Des frites de patate douce et une salade de roquette.
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Le conseil du boucher.
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