Name: Kofta masrya, les brochettes de viande d’Égypte au four
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: environ 800 g de viande hachée épicée kefta pour 4 personnes; 1 oignon; 1 bouquet de persil; 1 bouquet de coriandre; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à café de paprika; Un peu d’huile; Sel et poivre

Kofta masrya, les brochettes de viande d’Égypte au four

La kofta masrya est la boulette égyptienne par excellence : de la viande hachée parfumée à l’oignon, au persil et à la coriandre, façonnée en doigts autour de pics et dorée au four ou au gril. Rapide, économique et toujours apprécié, c’est le plat de semaine qui met tout le monde d’accord. Notre viande hachée épicée kefta fait gagner du temps. Pour 4 personnes, quinze minutes de préparation et vingt minutes de cuisson.

4personnes

15 minpréparation

20 mincuisson

Facileniveau

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Pas à pas

Étape 1
Sortez la viande hachée de son emballage. Hachez très finement l’oignon, le persil, la coriandre et l’ail.
Étape 2
Malaxez longuement la viande avec les herbes, l’ail et les épices : plus la pâte est travaillée, plus les koftas seront moelleuses et bien liées.
Étape 3
Façonnez des doigts allongés autour de pics ou simplement à la main, et posez-les sur une plaque huilée.
Étape 4
Enfournez à 220 °C pour 18 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
La viande est hachée : elle se mange bien cuite, 70 °C à cœur et plus de jus rosé.
Étape 6
Servez aussitôt avec du pain plat, du citron et une sauce au tahini ou au yaourt.
Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez les koftas en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherMalaxez la viande plusieurs minutes et laissez-la quelques instants au frais avant de façonner : les koftas tiennent mieux et ne se fendent pas à la cuisson.

Pour accompagner Du riz vermicelle, une salade et une sauce au tahini citronnée.

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Kofta masrya, les brochettes de viande d’Égypte au four

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