Bakso, boulettes indonésiennes en soupe

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Mixez-la finement avec la maïzena, l’œuf, deux gousses d’ail, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante.

2. Étape 2

   Avec deux cuillères, formez de petites boulettes et déposez-les au fur et à mesure dans une casserole d’eau frémissante.

3. Étape 3

   Laissez-les pocher : elles sont prises quand elles remontent à la surface. Égouttez-les.

4. Étape 4

   Préparez le bouillon avec l’ail et le gingembre, portez à frémissement, puis replongez-y les boulettes 10 minutes.

5. Étape 5

   Vérifiez la cuisson : la viande hachée se mange bien cuite, 70 °C à cœur. Cuisez les nouilles à part.

6. Étape 6

   Répartissez nouilles, pousses de soja et chou dans les bols, versez le bouillon et les boulettes, garnissez d’oignons nouveaux et d’oignons frits.

7. Étape 7

   Pour les restes, gardez le bouillon et les boulettes à part des nouilles, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un trait de sauce soja et un peu de piment frais pour relever le bouillon.

Vous l’avez cuisinée ?

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