Name: Cottage pie au bœuf
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: environ 800 g de viande hachée épicée (kefta) pour 4 personnes; 1 kg de pommes de terre; 2 carottes; 1 oignon; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 200 ml de bouillon de bœuf; 1 cuillère à soupe de farine; 100 g de petits pois; Lait, beurre, fromage râpé, sel et poivre

Cottage pie au bœuf

Le cottage pie est le gratin familial du Royaume-Uni : une base de bœuf haché mijoté aux légumes et à la tomate, recouverte d’une couche de purée de pommes de terre dorée au four. Généreux, moelleux et économique, c’est le plat du dimanche soir anglais. Pour 4 personnes, vingt-cinq minutes de préparation et une cuisson au four. Un plat d’hiver réconfortant pour tous les jours.

4personnes

25 minpréparation

45 mincuisson

Intermédiaireniveau

Cuisine du mondePlat d’hiverTous les jours

Pas à pas

Étape 1
Sortez la viande hachée de son emballage. Faites revenir l’oignon et les carottes en petits dés, ajoutez la viande et faites-la cuire en l’émiettant.
Étape 2
Saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomate, le bouillon et les petits pois, puis laissez mijoter 15 minutes jusqu’à obtenir une base liée.
Étape 3
La viande hachée se mange bien cuite, à 70 °C à cœur, sans partie rosée à l’intérieur. Rectifiez le sel et le poivre.
Étape 4
Pendant ce temps, cuisez les pommes de terre à l’eau salée, puis écrasez-les en purée avec du lait et du beurre.
Étape 5
Versez la base de bœuf dans un plat à gratin, couvrez de purée et striez la surface à la fourchette, parsemez de fromage râpé.
Étape 6
Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez une part en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherStriez la purée à la fourchette avant d’enfourner : les sillons dorent et croustillent au four. Une base bien liée, pas trop liquide, empêche le gratin de rendre de l’eau.

Pour accompagner Une salade verte ou quelques légumes verts vapeur, pour alléger.