Kebab de bœuf émincé maison, sauce blanche

Pas à pas

1. Étape 1

   Mélangez le yaourt, l’ail râpé, le jus de citron et une pincée de sel pour la sauce blanche. Réservez au frais.

2. Étape 2

   Émincez l’oignon, coupez les tomates, lavez la salade.

3. Étape 3

   Sortez les émincés de leur emballage. Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d’huile, ajoutez le paprika et saisissez la viande 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

4. Étape 4

   Le bœuf émincé, qui n’est pas haché, peut rester juste saisi et légèrement rosé selon votre goût ; pour un kebab, on aime les bords bien colorés.

5. Étape 5

   Réchauffez les galettes quelques secondes à la poêle sèche.

6. Étape 6

   Garnissez de bœuf, de crudités et de sauce blanche. Roulez et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherNe surchargez pas la poêle : une viande trop serrée rend son eau et bout. Saisissez en une seule couche, voire en deux fois, pour des bords dorés façon kebab.

Pour accompagner Des frites maison et de la sauce blanche.