Émincés de bœuf halal au wok et légumes croquants

Pas à pas

1. Étape 1

   Mélangez dans un bol la sauce soja, le vinaigre, la fécule et deux cuillères d’eau. Réservez.

2. Étape 2

   Coupez tous les légumes et râpez l’ail et le gingembre : une fois le wok chaud, il n’y a plus le temps.

3. Étape 3

   Chauffez le wok à blanc avec l’huile. Saisissez la viande en deux fois, une minute à chaque fois, sans la tasser. Réservez.

4. Étape 4

   Jetez le gingembre et l’ail dans le wok, dix secondes, puis les légumes les plus fermes : brocoli et carottes, deux minutes.

5. Étape 5

   Ajoutez le poivron et les oignons nouveaux, une minute de plus.

6. Étape 6

   Remettez la viande, versez la sauce, remuez trente secondes jusqu’à ce qu’elle nappe. Parsemez de sésame et servez aussitôt.

Le conseil du boucherSi votre wok n’est pas assez chaud, la viande rend son eau et devient grise. Mieux vaut saisir en deux fois dans un wok brûlant qu’en une fois dans un wok tiède.

Pour accompagner Du riz blanc, ou des nouilles sautées.