Bœuf halalViande hachée épicée (Kefta)
Poids net500 g
Prix au kg14,90 €
À payer7,45 €
Les recettes
Cuisine du Moyen-Orient
Kafta, kebabs, shawarma : le Levant et la Perse.
Recette · 4 pers. · 2 h 55Ouzi d’agneau au riz épicé
L’ouzi (ou quzi) est un grand plat de fête du Golfe et du Levant : de l’agneau longuement rôti jusqu’à être fondant, effiloché sur…
Recette · 4 pers. · 2 hMaqluba à l’agneau
La maqluba, « à l’envers » en arabe, est le plat spectaculaire de Palestine et du Levant : riz, agneau et légumes frits sont…
Recette · 4 pers. · 40 minİskender kebab à l’agneau
L’iskender kebab est né à Bursa, en Turquie : de fines tranches d’agneau grillées, dressées sur des dés de pain, nappées d’une sauce tomate…
Recette · 4 pers. · 35 minŞiş kebab d’agneau mariné
Le şiş kebab, ce sont les brochettes d’agneau par excellence : des cubes marinés dans l’oignon, le yaourt et les épices, puis grillés sur…
Recette · 6 pers. · 3 h 20Kuzu tandır, gigot d’agneau confit à la turque
Le kuzu tandır est le grand rôti des fêtes turques : un gigot d’agneau cuit très longtemps, à couvert et à feu doux, jusqu’à…
Recette · 4 pers. · 2 hHünkar beğendi, ragoût d’agneau sur purée d’aubergine fumée
Le hünkar beğendi, « le sultan a apprécié », est un joyau de la cuisine ottomane : un ragoût d’agneau fondant posé sur une…
Recette · 4 pers. · 1 h 55Fatteh à l’agneau, pois chiches et yaourt à l’ail
La fatteh est un plat de partage du Levant, très prisé pendant le Ramadan : des morceaux de pain croustillant, des pois chiches, un…
Recette · 4 pers. · 1 h 50Düğün çorbası, soupe de mariage turque
La düğün çorbası est la soupe que l’on sert aux mariages en Turquie : un bouillon d’agneau velouté, épaissi au roux et lié d’une…
Recette · 4 pers. · 18 minCôtelettes d’agneau grillées au za’atar
Au Levant, les côtelettes d’agneau se grillent tout simplement, frottées d’huile d’olive, d’ail et de za’atar, ce mélange de thym sauvage, de sumac et…
Recette · 4 pers. · 40 minChenjeh, brochettes d’agneau persanes
Le chenjeh est le kebab d’agneau en morceaux de la cuisine iranienne, cousin du jujeh au poulet : de gros cubes de gigot marinés…
Recette · 4 pers. · 40 minChawarma d’agneau à la plancha
Le chawarma embaume les rues du Proche-Orient, mais on peut en retrouver tout le parfum à la maison, à la plancha : de fines…
Recette · 4 pers. · 35 minBowl shawarma d’agneau et riz
Toutes les saveurs du shawarma dans un bol : de l’agneau mariné aux épices (cumin, coriandre, curcuma, paprika, cannelle), poêlé puis servi sur du…
Recette · 6 pers. · 1 h 20Kebab d’agneau maison au four
Des tranches d’épaule d’agneau marinées au cumin, au paprika et à l’ail, empilées et rôties au four jusqu’à ce que les bords caramélisent, puis…
Recette · 4 pers. · 30 minWrap shawarma d’agneau maison
Toutes les saveurs du shawarma dans un wrap : des tranches de gigot d’agneau marinées aux épices du Levant, saisies et émincées, roulées dans…
Recette · 4 pers. · 1 h 50Freekeh à l’agneau à la libanaise
Le freekeh, ce blé vert récolté jeune puis grillé, est l'un des trésors du Levant : il garde un goût fumé et une mâche…
Recette · 4 pers. · 50 minAli nazik turc, agneau sur aubergine fumée
L'ali nazik est un classique de Gaziantep : une purée d'aubergines grillées au feu, mêlée de yaourt à l'ail, sur laquelle on dresse des…
Recette · 4 pers. · 2 h 55Testi kebabı turc à l’agneau en jarre
Le testi kebabı est le kebab en jarre d'Anatolie : agneau et légumes mijotent lentement dans un pot de terre scellé, que l'on casse…
Recette · 4 pers. · 1 h 55Qidreh palestinienne à l’agneau d’Hébron
La qidreh est le plat de riz et d'agneau emblématique d'Hébron, en Palestine : riz et viande cuisent ensemble dans un pot scellé avec…
Recette · 4 pers. · 2 h 55Baghali polo ba mahiche, souris d’agneau aux fèves
Le baghali polo ba mahiche est un plat de fête iranien : un riz parfumé à l'aneth et aux fèves, servi avec une souris…
Recette · 4 pers. · 1 h 50Gheymeh iranien, ragoût d’agneau aux pois cassés
Le gheymeh est l'un des ragoûts les plus aimés d'Iran : de l'agneau qui mijote avec des pois cassés jaunes dans une sauce tomate…
Les pièces de ces recettes.
Bœuf halalAjouter
Agneau halalÉpaule d’agneau tranchée
Poids net1,200 kg
Prix au kg19,90 €
À payer23,88 €
Bœuf halalBrochettes de Kefta Maison
Poids net500 g
Prix au kg17,90 €
À payer8,95 €
Volaille halalFilets de Poulet (entiers ou escalopes)
Poids net500 g
Prix au kg12,90 €
À payer6,45 €
Agneau halalGigot d’agneau tranché
Poids net1,000 kg
Prix au kg23,90 €
À payer23,90 €
Agneau halalCollier d’agneau
Poids net1,000 kg
Prix au kg15,90 €
À payer15,90 €
Les colis qui vont avec.
Le conseil du boucher.
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Au couvert, comptez 250 g de viande avec l’os pour un couscous et 200 à 250 g sans os pour un mijoté.…
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