Keftas d’agneau halal au four, sauce yaourt

Pas à pas

1. Étape 1

   Demandez à l’atelier de hacher l’épaule, ou hachez-la au couteau. Pressez l’oignon râpé dans un torchon pour en retirer l’eau.

2. Étape 2

   Mélangez la viande, l’oignon, le persil ciselé, l’ail, les épices, du sel et du poivre. Pétrissez trois minutes et laissez trente minutes au froid.

3. Étape 3

   Préchauffez le four à 200 °C. Formez des boudins ou des galettes et posez-les sur une plaque.

4. Étape 4

   Enfournez vingt minutes, en retournant à mi-cuisson. La viande hachée se mange cuite à cœur.

5. Étape 5

   Mélangez le yaourt avec l’ail écrasé et un peu de sel, étalez-le dans un plat de service.

6. Étape 6

   Faites fondre le beurre avec le paprika jusqu’à ce qu’il soit rouge. Posez les keftas sur le yaourt, arrosez de beurre au paprika.

Le conseil du boucherLe yaourt se sert à température ambiante, pas froid du réfrigérateur : glacé, il fait retomber la chaleur de la viande et le plat perd tout son intérêt.

Pour accompagner Du pain plat chaud et une salade de tomates.