Arni lemonato, agneau grec au citron

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et déposez les morceaux dans un grand plat.

2. Étape 2

   Coupez les pommes de terre en gros quartiers et disposez-les autour de l'agneau.

3. Étape 3

   Arrosez du jus de citron et de l'huile, ajoutez l'ail en chemise, l'origan, du sel et du poivre.

4. Étape 4

   Versez un verre d'eau dans le fond du plat et couvrez de papier aluminium.

5. Étape 5

   Enfournez à 170 °C pendant 1 h 30, puis retirez l'aluminium et poursuivez 30 minutes pour dorer.

6. Étape 6

   L'agneau mijoté se sert fondant, détaché de l'os ; arrosez d'un dernier filet de citron avant de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherArrosez l'agneau de son jus deux ou trois fois pendant la cuisson : c'est ce geste qui le garde moelleux et nappe les pommes de terre.

Pour accompagner Une salade grecque à la feta et aux olives.