Tajine d’agneau halal express à l’autocuiseur
Toute la douceur d'un tajine aux pruneaux et aux amandes, sans la longue cuisson du plat en terre. L'autocuiseur attendrit l'épaule d'agneau en quarante minutes dans un jus parfumé au miel et aux épices. Un plat sucré-salé de fête, fondant et odorant, prêt bien plus vite qu'à l'habitude.
- 4personnes
- 20 minpréparation
- 45 mincuisson
- Intermédiaireniveau
En familleCuisine du mondeLe week-endCuisine du MaghrebÀ l’autocuiseur
Pas à pas
- Étape 1
Sortez la viande de son emballage et épongez-la. Faites dorer les morceaux d'agneau dans l'huile, cuve ouverte, puis réservez.
- Étape 2
Faites suer les oignons et l'ail, ajoutez la cannelle, le gingembre et le safran. Remettez la viande, versez le bouillon, salez et poivrez.
- Étape 3
Fermez l'autocuiseur, portez à pression et comptez 30 minutes à feu doux dès que la soupape tourne.
- Étape 4
Coupez le feu et laissez la pression retomber selon la notice de votre appareil avant d'ouvrir le couvercle, sans jamais forcer.
- Étape 5
Ouvrez, ajoutez les pruneaux et le miel, laissez mijoter 8 minutes à découvert pour confire. L'agneau doit être fondant et cuit à cœur.
- Étape 6
Faites dorer les amandes à sec dans une poêle, parsemez-en le tajine au moment de servir.
- Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et fiez-vous à la date limite de l'étiquette ; réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.
Le conseil du boucherFaites torréfier les amandes à sec juste avant de servir : elles gardent ainsi tout leur croquant sur le plat fondant.
Pour accompagner De la semoule roulée à la main ou un pain plat.
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Le conseil du boucher.
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