Tajine d’agneau aux pruneaux au Cookeo
Un tajine d’épaule demande deux heures sur le feu. Le Cookeo le fait en vingt-cinq minutes sous pression, à condition de garder les pruneaux pour la fin — sous pression ils se défont et sucrent tout le plat.
5personnes
20 minpréparation
40 mincuisson
Facileniveau
Pas à pas
- Étape 1
Lancez le mode dorer avec l’huile et colorez les morceaux d’épaule en deux fois, 8 minutes en tout. Réservez.
- Étape 2
Faites fondre les oignons émincés 6 minutes en dorer, ajoutez l’ail, la cannelle, le gingembre et le safran, et laissez chauffer une minute.
- Étape 3
Remettez la viande, versez le bouillon à mi-hauteur, salez légèrement.
- Étape 4
Fermez et lancez la cuisson sous pression 25 minutes, puis laissez la pression retomber seule.
- Étape 5
Ajoutez les pruneaux et le miel, et poursuivez 8 minutes en mode dorer, couvercle ouvert : les pruneaux gonflent et la sauce devient sirupeuse.
- Étape 6
Faites griller les amandes et le sésame à sec dans une petite poêle, et parsemez-les au moment de servir.
Le conseil du boucherSi la sauce reste liquide après les pruneaux, continuez simplement en dorer : elle réduit vite, et c’est le miel qui la fait briller.
Pour accompagner Une semoule roulée au beurre, et un verre de lait fermenté.
Vous l’avez cuisinée ?
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Le conseil du boucher.
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