Moussaka d’agneau revisitée, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Coupez les aubergines en tranches, badigeonnez-les d’huile et faites-les dorer au four ou à la poêle.

2. Étape 2

   Sortez la viande de son emballage, hachez-la au couteau et faites-la revenir avec oignons et ail, puis ajoutez la cannelle, le concentré et la pulpe de tomate ; mijotez 15 minutes jusqu’à une sauce épaisse et une viande bien cuite à cœur.

3. Étape 3

   Préparez la béchamel, retirez-la du feu et incorporez le jaune d’œuf.

4. Étape 4

   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat, alternez aubergines et viande à la tomate, en terminant par les aubergines.

5. Étape 5

   Nappez de béchamel, parsemez de fromage râpé et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

6. Étape 6

   Laissez reposer 10 minutes avant de couper de belles parts.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherDorer les aubergines au four plutôt qu’à la poêle évite qu’elles boivent trop d’huile. Le jaune d’œuf dans la béchamel lui donne la couleur dorée typique de la moussaka.

Pour accompagner Une salade grecque au concombre et à la feta.