Parmentier d’agneau à la patate douce, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et faites-la dorer à l’huile, ajoutez oignons, ail, cumin et cannelle, le concentré de tomate et le bouillon.

2. Étape 2

   Couvrez et laissez mijoter 1 h 15, jusqu’à ce que l’agneau soit fondant et bien cuit à cœur, puis effilochez-le et mélangez-le à son jus réduit et à la coriandre.

3. Étape 3

   Épluchez les patates douces, cuisez-les à l’eau ou à la vapeur, puis écrasez-les avec le beurre, du sel et du poivre.

4. Étape 4

   Préchauffez le four à 200 °C. Étalez l’agneau effiloché au fond d’un plat, recouvrez de purée de patate douce et lissez.

5. Étape 5

   Parsemez de fromage râpé et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

6. Étape 6

   Servez bien chaud, parsemé d’un peu de coriandre.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa patate douce rend plus d’eau que la pomme de terre : égouttez-la bien et séchez-la une minute sur le feu avant de l’écraser. Les épices douces équilibrent sa saveur sucrée.

Pour accompagner Une salade verte ou quelques légumes vapeur.