Curry d’agneau halal à l’autocuiseur

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et épongez-la. Faites dorer les morceaux d'agneau dans l'huile, cuve ouverte, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir oignons, ail et gingembre, ajoutez le curry, le cumin et le curcuma, puis les tomates. Remettez la viande et mélangez bien.

3. Étape 3

   Fermez l'autocuiseur, portez à pression et comptez 30 minutes à feu doux dès que la soupape tourne.

4. Étape 4

   Coupez le feu et laissez la pression retomber selon la notice de votre appareil avant d'ouvrir le couvercle, sans jamais forcer.

5. Étape 5

   Ouvrez, incorporez le lait de coco et laissez mijoter 5 minutes à découvert. L'agneau doit être fondant et cuit à cœur.

6. Étape 6

   Rectifiez l'assaisonnement et servez parsemé de coriandre fraîche.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et fiez-vous à la date limite de l'étiquette ; réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherFaites torréfier les épices quelques secondes dans l'huile chaude avant d'ajouter les tomates : leurs arômes s'en trouvent décuplés.

Pour accompagner Du riz basmati et un pain naan.