Name: Şiş kebab d’agneau mariné
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: environ 1,1 kg d’épaule d’agneau tranchée pour 4 personnes; 1 oignon; 3 cuillères à soupe de yaourt nature; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café d’origan; 2 gousses d’ail; 2 poivrons; 3 tomates; 1 cuillère à soupe de sumac; Sel et poivre

Şiş kebab d’agneau mariné

Le şiş kebab, ce sont les brochettes d’agneau par excellence : des cubes marinés dans l’oignon, le yaourt et les épices, puis grillés sur la braise jusqu’à ce qu’ils soient dorés dehors et moelleux dedans. On les sert avec des légumes grillés et des oignons au sumac. Notre épaule d’agneau tranchée se détaille en cubes parfaits. Pour 4 personnes, vingt minutes de préparation, une marinade, et une cuisson rapide.

4personnes

20 minpréparation

15 mincuisson

1 hrepos

Facileniveau

BarbecueCuisine du mondeLe week-end

Pas à pas

Étape 1
Sortez l’épaule d’agneau de son emballage, épongez-la et coupez-la en gros cubes réguliers.
Étape 2
Préparez la marinade : oignon râpé et pressé, yaourt, huile, paprika, origan, ail écrasé, sel et poivre. Enrobez-en les cubes et laissez-les reposer une heure au frais.
Étape 3
Enfilez les cubes sur des pics, en les serrant, avec des morceaux de poivron entre eux.
Étape 4
Faites griller sur le barbecue ou la plancha bien chaude, 12 à 15 minutes en tournant, pour dorer toutes les faces. L’agneau peut rester rosé à cœur, à votre goût.
Étape 5
Faites griller les tomates à côté. Émincez un oignon, rincez-le et mélangez-le au sumac.
Étape 6
Servez les brochettes brûlantes avec les tomates grillées, les oignons au sumac et du pain plat tiède.
Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez l’agneau en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-le en douceur.

Le conseil du boucherUn peu de yaourt dans la marinade attendrit l’agneau sans le masquer : les cubes restent fondants même bien grillés.

Pour accompagner Du riz pilaf, une salade de tomates ou un boulgour aux herbes.

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Şiş kebab d’agneau mariné

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