Bœuf halalViande hachée épicée (Kefta)
Poids net500 g
Prix au kg14,90 €
À payer7,45 €
Les recettes
Cuisine du Moyen-Orient
Kafta, kebabs, shawarma : le Levant et la Perse.
Recette · 4 pers. · 35 minChapli kebab de bœuf
Le chapli kebab est la galette de viande hachée emblématique de Peshawar, dans le nord-ouest du Pakistan : de larges palets aplatis, mêlant la…
Recette · 4 pers. · 30 minAdana kebab, la brochette épicée de Turquie
L’adana kebab est la fierté de la ville d’Adana, dans le sud de la Turquie : de la viande hachée épicée, longuement malaxée puis…
Recette · 4 pers. · 45 minBeyti kebab roulé dans le pain, sauce tomate et yaourt
Le beyti kebab est un classique des grandes tables turques : de la viande hachée épicée grillée, roulée dans une fine galette, découpée en…
Recette · 4 pers. · 1 h 05İzmir köfte, boulettes turques aux pommes de terre
L’izmir köfte est un plat familial turc : de longues boulettes de viande épicée, dorées puis mijotées au four avec des pommes de terre,…
Recette · 4 pers. · 1 h 05Kebab halabi, boulettes grillées d’Alep en sauce tomate
Le kebab halabi est la spécialité d’Alep, en Syrie : des doigts de viande hachée grillés, puis mijotés dans une sauce tomate généreuse avec…
Recette · 4 pers. · 1 h 05Kibbeh maqli, croquettes de boulgour farcies à la viande
Le kibbeh maqli, ce sont les fameuses croquettes du Levant : une coque de boulgour fin et de viande, farcie d’une viande hachée fondante…
Recette · 4 pers. · 35 minKofta masrya, les brochettes de viande d’Égypte au four
La kofta masrya est la boulette égyptienne par excellence : de la viande hachée parfumée à l’oignon, au persil et à la coriandre, façonnée…
Recette · 4 pers. · 1 hDawood basha, boulettes libanaises aux pignons
Le dawood basha est un plat familial du Liban : des boulettes de viande parfumées à la cannelle et au piment doux, mijotées dans…
Recette · 4 pers. · 1 h 40Koofteh tabrizi, grosses boulettes persanes
Le koofteh tabrizi est une spécialité spectaculaire du nord-ouest de l’Iran : d’énormes boulettes de viande mêlée de riz et de pois cassés, farcies…
Recette · 4 pers. · 1 h 15Karniyarik, aubergines farcies à la turque
Le karniyarik est un plat emblématique de la Turquie : des aubergines fondantes fendues en deux et garnies d’une farce de viande à l’oignon,…
Recette · 4 pers. · 1 h 40Feuilles de vigne farcies à la viande
Les feuilles de vigne farcies à la viande, que l’on appelle warak enab au Levant, sont de petits rouleaux patiemment roulés autour d’une farce…
Recette · 4 pers. · 1 hSulu köfte, boulettes turques en sauce
Le sulu köfte est un plat mijoté réconfortant de Turquie : de petites boulettes de viande et de riz cuites avec des pois chiches…
Recette · 4 pers. · 37 minKebab koobideh persan
Le koobideh est le kebab haché le plus célèbre d’Iran : de la viande hachée pétrie longuement avec de l’oignon râpé, façonnée à la…
Recette · 4 pers. · 25 minKebab de bœuf émincé maison, sauce blanche
Un kebab de bœuf rapide : des émincés de bœuf à la provençale saisis à la poêle pour garder des bords bien dorés, servis…
Recette · 4 pers. · 1 h 05Kafta bil tahini libanaise au four
La kafta bil tahini est un grand classique des tables libanaises : une kefta de bœuf parfumée au persil et aux oignons, étalée dans…
Recette · 4 pers. · 55 minKibbeh labanieh, boulettes libanaises au yaourt
La kibbeh labanieh est le plat réconfortant par excellence au Liban : des boulettes de kefta de bœuf pochées dans une sauce au yaourt…
Recette · 4 pers. · 45 minSfiha baalbakiyeh, pizzas de viande libanaises
La sfiha de Baalbek est la petite tarte à la viande qui a fait la réputation de la ville : une pâte fine garnie…
Recette · 4 pers. · 1 h 15Sheikh el mahshi, aubergines farcies syriennes
Le sheikh el mahshi est le "roi des farcis" de la cuisine syrienne : de petites aubergines évidées, farcies d'une kefta de bœuf aux…
Recette · 4 pers. · 1 h 15Shish barak, raviolis syriens au yaourt
Le shish barak est le ravioli du Levant : de petits chaussons de pâte farcis d'une kefta de bœuf aux pignons, dorés au four…
Recette · 4 pers. · 45 minKabab khashkhash alépin aux brochettes de kefta
Le kabab khashkhash est la signature d'Alep : des brochettes de kefta de bœuf grillées puis dressées sur une sauce tomate relevée au piment…
Recette · 4 pers. · 1 hManti turc, raviolis au yaourt à l’ail
Les manti sont les minuscules raviolis de la cuisine turque : de tout petits carrés de pâte pincés autour d'une noisette de bœuf haché,…
Recette · 4 pers. · 55 minPatlıcan kebabı turc, brochettes kefta et aubergine
Le patlıcan kebabı alterne sur la broche des tronçons d'aubergine et des boulettes de kefta de bœuf, le tout rôti au four jusqu'à ce…
Recette · 4 pers. · 1 h 25Kousa mahshi, courgettes farcies palestiniennes
Le kousa mahshi, ce sont les courgettes évidées et farcies de bœuf haché et de riz, puis mijotées dans une sauce tomate légère jusqu'à…
Recette · 6 pers. · 55 minKöfte turcs grillés
Des köfte façonnés en palets allongés, grillés vite sur la braise. On les sert comme dans les grills turcs, avec des poivrons et des…
Recette · 4 pers. · 1 h 20Kafta libanaise au four
La kafta bil saynieh des familles libanaises. Une couche de viande hachée aux herbes étalée dans un plat, couverte de rondelles de pommes de…
Recette · 4 pers. · 45 minShawarma de bœuf maison au four
Le goût du shawarma de rue, sans la broche : de la bavette marinée aux épices libanaises, rôtie en fine couche au four puis…
Les pièces de ces recettes.
Bœuf halalAjouter
Agneau halalÉpaule d’agneau tranchée
Poids net1,200 kg
Prix au kg19,90 €
À payer23,88 €
Bœuf halalBrochettes de Kefta Maison
Poids net500 g
Prix au kg17,90 €
À payer8,95 €
Volaille halalFilets de Poulet (entiers ou escalopes)
Poids net500 g
Prix au kg12,90 €
À payer6,45 €
Agneau halalGigot d’agneau tranché
Poids net1,000 kg
Prix au kg23,90 €
À payer23,90 €
Agneau halalCollier d’agneau
Poids net1,000 kg
Prix au kg15,90 €
À payer15,90 €
Les colis qui vont avec.
Le conseil du boucher.
Les grandes occasionsRestaurants, traiteurs, associations : commander en volume
Au couvert, comptez 250 g de viande avec l’os pour un couscous et 200 à 250 g sans os pour un mijoté.…
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Les fêtesLe ramadan : 30 soirs, et ce qu’il faut à l’atelier
Le ramadan 2027 est attendu vers le lundi 8 février, et l’Aïd el-Fitr vers le 9 ou le 10 mars.…
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Les sportifsLe ramadan quand on s’entraîne
L’organisation fait tout le travail, pas les quantités. Les repères de l’Anses ne changent pas. 0,83 g de protéines par kilo…
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