Karniyarik, aubergines farcies à la turque

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Pelez les aubergines en lanières, faites-les dorer entières à l’huile, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons et l’ail hachés, ajoutez la viande et laissez-la cuire en l’émiettant, puis deux tomates en dés, le persil, du sel et du poivre.

3. Étape 3

   Fendez les aubergines sur le dessus sans les couper en deux, ouvrez-les délicatement et garnissez-les de farce.

4. Étape 4

   Posez-les dans un plat, coiffez chacune d’une rondelle de tomate et d’une lanière de poivron.

5. Étape 5

   Délayez le concentré de tomate dans un verre d’eau, versez autour, et enfournez à 190 °C pendant 35 minutes.

6. Étape 6

   Vérifiez la cuisson : la viande hachée se mange bien cuite, 70 °C à cœur et plus de rose à l’intérieur.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez les aubergines en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un riz pilaf turc et un yaourt à l’ail, pour la fraîcheur.

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