Name: İzmir köfte, boulettes turques aux pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: environ 800 g de viande hachée épicée kefta pour 4 personnes; 4 pommes de terre; 3 tomates; 2 poivrons verts; 1 oignon; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à café de cumin; 1 bouquet de persil; Huile, sel et poivre

İzmir köfte, boulettes turques aux pommes de terre

L’izmir köfte est un plat familial turc : de longues boulettes de viande épicée, dorées puis mijotées au four avec des pommes de terre, des tomates et des poivrons dans une sauce légère. C’est le genre de plat qui embaume la maison et qui se partage à la louche. Pour 4 personnes, vingt minutes de préparation et une cuisson tranquille au four. Un bon plat d’hiver, réconfortant et sans chichi.

4personnes

20 minpréparation

45 mincuisson

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Cuisine du mondePlat d’hiverLe week-end

Pas à pas

Étape 1
Sortez la viande hachée de son emballage. Malaxez-la avec le persil ciselé, l’ail écrasé et le cumin, puis façonnez des boulettes allongées.
Étape 2
Faites-les colorer à l’huile dans une poêle, juste pour les saisir, et déposez-les dans un plat à four.
Étape 3
Coupez les pommes de terre en quartiers, faites-les revenir quelques minutes et disposez-les autour des boulettes avec les poivrons en lanières.
Étape 4
Délayez le concentré de tomate dans un grand verre d’eau chaude avec l’oignon râpé, salez, poivrez et versez sur le plat. Ajoutez les tomates en rondelles sur le dessus.
Étape 5
Enfournez à 200 °C pour 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et la sauce réduite. La viande est hachée : 70 °C à cœur.
Étape 6
Parsemez de persil frais et servez bien chaud, à la cuillère, avec un peu de sauce sur chaque assiette.
Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez le plat en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherSaisissez bien les boulettes avant le four : elles gardent leur forme et la sauce reste nette au lieu de se troubler.

Pour accompagner Du riz pilaf ou simplement du bon pain pour saucer.

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İzmir köfte, boulettes turques aux pommes de terre

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