Kabab khashkhash alépin aux brochettes de kefta

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les brochettes de leur emballage et laissez-les tempérer quelques minutes.

2. Étape 2

   Préparez la sauce : faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons en lanières dans l'huile, ajoutez la pulpe de tomate et le piment d'Alep, salez et laissez réduire 15 minutes.

3. Étape 3

   Faites griller les brochettes à feu vif, quelques minutes de chaque côté, pour les colorer.

4. Étape 4

   Déposez-les sur la sauce tomate dans un plat allant au four.

5. Étape 5

   Enfournez 10 minutes à 200 °C pour que les jus se mêlent à la sauce.

6. Étape 6

   La kefta étant hachée, vérifiez qu'elle est cuite à cœur, 70 °C, sans partie rosée, avant de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherLe piment d'Alep parfume sans brûler : dosez-le franchement pour retrouver le goût fruité typique du khashkhash.

Pour accompagner Du pain plat chaud et une salade d'oignons au sumac et au persil.