Dawood basha, boulettes libanaises aux pignons

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Mélangez-la avec la moitié de l’oignon râpé, la cannelle, un peu de piment, du sel et du poivre, puis façonnez des boulettes régulières.

2. Étape 2

   Faites dorer les pignons à sec dans la sauteuse et réservez-les. Colorez ensuite les boulettes de tous côtés à l’huile et réservez.

3. Étape 3

   Faites fondre le reste d’oignon et l’ail hachés, ajoutez la pulpe de tomate, le reste de piment, la mélasse de grenade, du sel et du poivre.

4. Étape 4

   Replongez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter à couvert 25 minutes.

5. Étape 5

   Vérifiez la cuisson : la viande hachée se mange bien cuite, 70 °C à cœur et plus de rose à l’intérieur.

6. Étape 6

   Parsemez de pignons dorés et de persil au moment de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez boulettes et sauce en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un riz au vermicelle grillé et une salade de concombre au yaourt.

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