Fattoush au poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage, épongez-les et taillez-les en lanières. Faites-les griller à l’huile 8 à 10 minutes, jusqu’à belle coloration.

2. Étape 2

   Sondez une lanière au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

3. Étape 3

   Déchirez les pitas en morceaux et faites-les griller au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

4. Étape 4

   Coupez concombres et tomates en morceaux, les radis en rondelles, émincez l’oignon rouge et ciselez les herbes.

5. Étape 5

   Fouettez le jus de citron, l’huile d’olive, le sumac, le sel et le poivre pour la vinaigrette.

6. Étape 6

   Mélangez les légumes, les herbes et le poulet, versez la vinaigrette et ajoutez le pain grillé juste avant de servir pour qu’il reste croustillant.

Le conseil du boucherAjoutez le pain pita au tout dernier moment : c’est son croustillant qui fait tout le charme du fattoush, et il ramollit vite une fois mêlé à la vinaigrette.

Pour accompagner Un peu de sumac supplémentaire sur le dessus et un filet d’huile d’olive à table.