Poulet sauté aux noix de cajou

Pas à pas

1. Étape 1

   Faites griller les noix de cajou 3 minutes à sec dans le wok, en remuant, jusqu’à ce qu’elles dorent. Réservez-les.

2. Étape 2

   Sortez les filets de leur emballage, épongez-les et coupez-les en lanières. Mélangez la sauce soja, le miel et la fécule dans un bol.

3. Étape 3

   Chauffez l’huile dans le wok à feu vif. Saisissez le poulet 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez-le.

4. Étape 4

   Jetez dans le wok l’oignon, les poivrons en lamelles, l’ail et le gingembre. Faites sauter 3 minutes : les légumes doivent rester croquants.

5. Étape 5

   Remettez le poulet, versez la sauce et laissez napper 2 minutes. Sondez un morceau épais : 74 °C à cœur pour la volaille, chair blanche.

6. Étape 6

   Ajoutez les noix de cajou et l’oignon vert ciselé hors du feu, remuez et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir sur une grille, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un bol de riz parfumé ou des nouilles sautées.

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