Poulet 65 à l’indienne

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Taillez-les en dés réguliers.

2. Étape 2

   Mélangez les dés avec le yaourt, la maïzena, le paprika, la pâte gingembre-ail, le garam masala et le sel.

3. Étape 3

   Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et dorez les dés de poulet par petites quantités, 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

4. Étape 4

   Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et plus de chair rosée à l’intérieur.

5. Étape 5

   Jetez dans la sauteuse les feuilles de curry et les piments fendus, faites-les grésiller, puis remettez le poulet et enrobez 1 minute.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, bien chaud et croustillant, avec un filet de citron.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume ; le croustillant s’atténuera.

Pour accompagner Du riz nature, des rondelles d’oignon rouge et un peu de yaourt frais à la menthe.

Vous l’avez cuisinée ?

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