Name: Bánh mì au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 4 filets de poulet, soit environ 600 g pour 4 personnes; 2 baguettes; 2 carottes; 1 petit radis blanc (daïkon) ou des radis roses; 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de gingembre râpé; 1 bouquet de coriandre; 1 piment frais (facultatif); Mayonnaise; Huile, sel

Bánh mì au poulet

Le bánh mì est le sandwich vietnamien : une baguette croustillante garnie de viande marinée, de légumes croquants au vinaigre, de coriandre et de piment. En version au poulet, sans porc, il est frais et parfumé. Pour 4 personnes, vingt minutes de préparation et une cuisson minute. Un sandwich du monde plein de contrastes.

4personnes

20 minpréparation

15 mincuisson

10 minrepos

Intermédiaireniveau

Pas à pas

Étape 1
Sortez les filets de leur emballage, épongez-les et taillez-les en lanières. Faites-les mariner 10 minutes dans la sauce soja, l’ail et le gingembre.
Étape 2
Râpez carottes et radis en fins bâtonnets, mélangez-les au vinaigre, au sucre et à un peu de sel ; laissez dégorger le temps de la cuisson.
Étape 3
Saisissez les lanières de poulet à feu vif dans un peu d’huile, environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites : 74 °C à cœur et jus clair.
Étape 4
Ouvrez les baguettes, tartinez-les de mayonnaise.
Étape 5
Garnissez de poulet, de légumes égouttés, de coriandre et de piment selon le goût.
Étape 6
Refermez, pressez légèrement et servez aussitôt.

Le conseil du boucherLe secret est le contraste : laissez vraiment les légumes mariner dans le vinaigre sucré pour qu’ils soient croquants et acidulés face au poulet chaud.

Pour accompagner Une soupe claire ou simplement le sandwich en repas complet.