Poulet halal au curry et au lait de coco

Pas à pas

1. Étape 1

   Coupez les filets en cubes de trois centimètres et épongez-les.

2. Étape 2

   Chauffez l’huile, faites fondre l’oignon émincé cinq minutes, ajoutez l’ail et le gingembre râpés.

3. Étape 3

   Ajoutez la pâte de curry et remuez une minute à feu moyen : elle doit parfumer, c’est elle qui porte tout le plat.

4. Étape 4

   Saisissez les cubes de poulet trois minutes en remuant, puis ajoutez le poivron.

5. Étape 5

   Versez le lait de coco, la sauce soja et le sucre. Maintenez un frémissement — jamais l’ébullition, le lait de coco trancherait — pendant quinze minutes.

6. Étape 6

   Vérifiez la cuisson du poulet, ajoutez le jus de citron vert hors du feu, salez et parsemez de coriandre.

Le conseil du boucherLa pâte de curry se fait revenir dans le gras avant tout liquide : c’est là qu’elle libère son parfum. Jetée directement dans le lait de coco, elle reste plate.

Pour accompagner Du riz basmati.