Burger de poulet grillé maison

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et, s’ils sont épais, ouvrez-les en deux dans l’épaisseur pour des escalopes régulières. Enrobez-les de paprika, de jus de citron, d’un filet d’huile, de sel et de poivre. Laissez 15 minutes.

2. Étape 2

   Mélangez le yaourt avec l’ail râpé, un peu de jus de citron et une pincée de sel. Réservez au frais.

3. Étape 3

   Ouvrez les pains et faites dorer leur face coupée 1 minute dans une poêle sèche. Coupez les tomates en tranches, l’oignon rouge en fines rondelles, lavez la salade.

4. Étape 4

   Chauffez une poêle-gril à feu vif avec un filet d’huile. Saisissez les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté.

5. Étape 5

   Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Montez les burgers : sauce, salade, poulet, tomate, oignon, encore un peu de sauce, puis le chapeau. Servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherAplatir ou ouvrir le filet en deux donne une escalope fine qui cuit vite et reste moelleuse. Un filet trop épais sèche en dehors avant d’être cuit au centre.

Pour accompagner Des potatoes au four et une salade verte.