Mini-brochettes apéritif de poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Taillez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm.

2. Étape 2

   Mélangez l’huile, le jus de citron, l’ail écrasé, le paprika et les herbes, enrobez les cubes et laissez mariner 30 minutes au frais.

3. Étape 3

   Piquez un ou deux cubes sur chaque petite pique en bois.

4. Étape 4

   Faites cuire les mini-brochettes à la poêle, au four à 200 °C ou au barbecue, 8 à 10 minutes en les retournant.

5. Étape 5

   Sondez un cube au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et plus de chair rosée à l’intérieur.

6. Étape 6

   Servez-les bien chaudes, en les posant sur un plat au centre de la table.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, gardez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherCoupez les cubes de même taille pour une cuisson homogène. Si vous utilisez des piques en bois au barbecue, trempez-les dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.

Pour accompagner Une sauce au yaourt et aux herbes et des petits dés de concombre.