Pad thaï au poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Faites tremper les nouilles de riz dans l’eau chaude le temps qu’elles s’assouplissent, puis égouttez. Sortez les filets de poulet de leur emballage et taillez-les en lanières.

2. Étape 2

   Mélangez le tamarin, la sauce soja et le sucre de palme pour la sauce.

3. Étape 3

   Faites chauffer un filet d’huile dans un wok très chaud et saisissez le poulet avec l’ail 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

4. Étape 4

   Repoussez le poulet, cassez les œufs dans le wok, brouillez-les, puis ajoutez les nouilles et la sauce et sautez 2 minutes.

5. Étape 5

   Ajoutez les pousses de soja et les oignons nouveaux, sautez une minute, en vérifiant que le poulet est bien cuit, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, parsemé de cacahuètes, de piment et d’un quartier de citron vert à presser.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherNe faites pas trop cuire les nouilles à l’eau : elles doivent rester fermes car elles finissent de cuire dans le wok en absorbant la sauce, sinon elles collent.

Pour accompagner Quelques herbes fraîches, du citron vert et un peu de piment à part.