Épaule d’agneau tranchée à l’air fryer

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les tranches d’épaule de leur emballage et épongez-les.

2. Étape 2

   Mélangez l’huile, le cumin, le paprika, l’ail, le citron, le sel et le poivre, enrobez-en les tranches et laissez reposer 30 minutes au frais.

3. Étape 3

   Préchauffez l’air fryer à 200 °C pendant 3 minutes.

4. Étape 4

   Déposez les tranches dans le panier en une seule couche, sans les chevaucher, quitte à cuire en deux fois, et lancez pour 12 à 15 minutes.

5. Étape 5

   Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent bien des deux côtés.

6. Étape 6

   L’agneau se cuit selon votre goût : encore rosé il reste moelleux, bien cuit comptez quelques minutes de plus ; la chair persillée pardonne une cuisson un peu poussée.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherL’épaule est un morceau persillé qui reste moelleux même bien cuit : c’est le choix idéal pour une cuisson rapide et sans surveillance au panier.

Pour accompagner Une semoule aux légumes, des oignons confits ou une salade de tomates au cumin.