Bœuf halal

Rumsteck

Poids net400 g

Prix au kg25,90 €

À payer10,36 €

Le haut de la cuisse. Tendre, peu de gras, mâche franche.

Pour: 2 personnes
Origine: Écrite sur l’étiquette de chaque pack
Conservation: Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.

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Découpée à l’atelier
Emballée et étiquetée à l’atelier
Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle

Ce qu’elle contient, pour 100 g

23,5 g de protéines · 2,5 g de lipides · 118 kcal

Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Boeuf, rumsteck cru », cru. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.

La cuisson juste

Rumsteck : la cuisson.

CommentÀ la poêle ou au gril

Combien de temps2 min par face pour un pavé épais

À quelle chaleurfeu vif

Le repos3 à 4 min

Le conseil du boucherUne noix de beurre en fin de cuisson, et arrosez le pavé à la cuillère. Il prend de la couleur sans cuire davantage.

Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.

La pièce
Les avis

Le rumsteck se prend en haut de la cuisse, contre l'aloyau. Fibre courte, peu persillé. Taillez-le en pavés épais pour la poêle, en cubes pour les brochettes ou en lamelles pour une poêlée. Deux minutes par face à feu vif pour un pavé. Saignant ou à point.

Avis

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Les questions sur cette pièce

Comment cuire un pavé de rumsteck ?

2 min par face à feu vif, à la poêle ou au gril, pour un pavé épais servi saignant. Arrosez-le d’une noix de beurre en fin de cuisson et laissez-le reposer 3 à 4 min.

Combien de rumsteck prévoir pour deux personnes ?

Un pack d’environ 400 g sert 2 personnes. Sans os et peu persillé, il se mange entièrement.

Que faire du rumsteck, à part des pavés ?

Des brochettes, une poêlée en lamelles ou une fondue : il se taille en cubes comme en tranches fines. Gardez-le dans son pack fermé jusqu’à la date limite écrite dessus, ou congelez-le dès réception.

À la maison