Anticuchos de bœuf

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rumsteck de son emballage et épongez-le. Taillez-le en gros cubes réguliers.

2. Étape 2

   Mélangez la pâte de piment, l’ail écrasé, le vinaigre, le cumin, l’origan, un peu d’huile, du sel et du poivre.

3. Étape 3

   Enrobez les cubes de marinade et laissez reposer au frais au moins une heure.

4. Étape 4

   Enfilez les cubes sur les piques. Préchauffez le barbecue ou la plancha bien chaud.

5. Étape 5

   Saisissez les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté en les badigeonnant de marinade : le rumsteck reste tendre et peut rester rosé à cœur.

6. Étape 6

   Laissez reposer une minute et servez aussitôt, bien laqué.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Des pommes de terre grillées ou du maïs, et une sauce verte au piment à part.

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