Burrito bowl au bœuf

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rumsteck de son emballage, épongez-le et taillez-le en fines lanières. Assaisonnez-les de cumin, paprika, origan, sel et poivre.

2. Étape 2

   Faites cuire le riz, puis mélangez-le avec le jus d’un citron vert et de la coriandre ciselée.

3. Étape 3

   Saisissez les lanières de bœuf à feu vif 3 à 4 minutes, pour qu’elles restent tendres et dorées à l’extérieur.

4. Étape 4

   Réchauffez les haricots rouges égouttés et le maïs. Écrasez grossièrement les avocats avec un peu de jus de citron vert, du sel et de l’oignon rouge haché.

5. Étape 5

   Répartissez le riz dans les bols, disposez le bœuf, les haricots, le maïs, les tomates coupées et l’avocat écrasé.

6. Étape 6

   Parsemez de cheddar, de coriandre et d’un peu d’oignon rouge, et servez avec des quartiers de citron vert.

Le conseil du boucherTaillez le bœuf finement et contre le sens des fibres, puis saisissez-le très rapidement à feu vif : il reste ainsi tendre et juteux dans le bol.

Pour accompagner Une sauce au yaourt citronnée ou quelques galettes de maïs tièdes à part.