Biftecks de bavette d'Aloyau halal sous vide

Bœuf halal

Biftecks de bavette d’Aloyau

Poids net350 g

Prix au kg26,91 €

À payer9,42 €

Fibres longues, goût franc. Poêle brûlante, une minute par face, pas plus.

Pour: 2 personnes
Origine: Écrite sur l’étiquette de chaque pack
Conservation: Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.

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Découpée à l’atelier
Emballée et étiquetée à l’atelier
Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle

Ce qu’elle contient, pour 100 g

20,4 g de protéines · 5,7 g de lipides · 133 kcal

Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Boeuf, bavette d’aloyau crue », cru. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.

La cuisson juste

Biftecks de bavette d’Aloyau : la cuisson.

CommentÀ la poêle

Combien de temps1 à 2 min par face

À quelle chaleurfeu vif

Le repos3 min sur une assiette chaude

Le conseil du boucherCoupez-la en travers du fil, en tranches inclinées. Dans le sens des fibres, la même viande devient élastique.

Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.

La pièce
Les avis

La bavette vient du flanc, sous l'aloyau. Ses fibres sont longues et lâches, et son goût tape plus fort qu'un steak ordinaire. Saignante, elle reste souple. Trop cuite, elle durcit d'un coup. Faites fondre deux échalotes dans la poêle pendant qu'elle repose.

Avis

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Les questions sur cette pièce

Comment cuire la bavette d’aloyau ?

À la poêle, à feu vif, 1 à 2 min par face, pas plus. Laissez-la reposer 3 min sur une assiette chaude, puis tranchez-la en travers des fibres.

Combien de bavette prévoir pour deux personnes ?

Un pack d’environ 350 g suffit pour 2 personnes. Sans os ni gras à retirer, tout se mange.

Comment conserver les biftecks de bavette ?

Au réfrigérateur, dans leur pack fermé, jusqu’à la date limite écrite dessus. Pour les garder plus longtemps, congelez-les dès réception ; fins, ils décongèlent en une nuit au réfrigérateur.

À la maison